千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐廳前廳各部門崗位職責(zé)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐廳前廳各部門崗位職責(zé)》。
第一篇：餐廳前廳主管崗位職責(zé)
餐廳前廳主管崗位職責(zé)
【篇1：餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程】
提供職責(zé)如下：
（一）餐飲部總監(jiān)經(jīng)理
[管理層級關(guān)系]直接上級：酒店總經(jīng)理
直接下級：各餐廳經(jīng)理 [崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動。
4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。
6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當(dāng)日營業(yè)報表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
11、負(fù)責(zé)餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。
12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。 13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進(jìn)貨渠道及價格，并核對進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。
（二）餐廳經(jīng)理
[管理層級關(guān)系]直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：二樓餐廳主管領(lǐng)班、餐廳廚師長 [崗位職責(zé)]
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。
2、主持制定餐廳及廚房的各項規(guī)章制度，加強餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點的質(zhì)量管理。
3、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。
4、負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結(jié)。 5、掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認(rèn)真落實餐廳及廚房的各項工作。
6、負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。
7、參與部位的更新、改造，負(fù)責(zé)部位各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。
8、做好勞動力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領(lǐng)班、廚師長，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。 9、參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)。
10、合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對下屬進(jìn)行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)。
12、負(fù)責(zé)收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
13、了解食品原料的進(jìn)貨渠道及價格，并核對進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。
14、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。
（三）管事部領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：洗碗工、保管員 [崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進(jìn)行考核。
3、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)工作。
4、定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)。
5、定期做出部內(nèi)季度工作計劃及工作總結(jié)。
6、對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計，每年度進(jìn)行部門財產(chǎn)審訂，并報財務(wù)部。
7、對餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。
8、每天到各工作崗位檢查，對各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄。
9、負(fù)責(zé)本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務(wù)。
10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進(jìn)行工作。 11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴(yán)格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。
（四）餐廳主管、領(lǐng)班 [管理層級關(guān)系]直接上級：餐廳經(jīng)理
直接下級：餐廳服務(wù)員 [崗位職責(zé)]
1、
協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。 2、召開班前例會負(fù)責(zé)本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)情況。
3、負(fù)責(zé)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。
4、
對重要客人給予關(guān)注，負(fù)責(zé)處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。
5、定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。
6、
督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。
7、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對員工進(jìn)行考核。
8、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
9、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。
（五）迎賓員
[管理層級關(guān)系]直接上級：餐廳領(lǐng)班 [崗位職責(zé)]
1、服從領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點情況。
2、認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。 3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺服務(wù)員介紹給客人。
4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。 5、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作。
（六）餐廳服務(wù)員（點菜員）
[管理層級關(guān)系]直接上級：中餐零點領(lǐng)班 [崗位職責(zé)]
1、服從領(lǐng)班的工作安排，向其負(fù)責(zé)并報告工作。 2、按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作。
3、了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。
4、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
6、愛護(hù)餐廳設(shè)備財產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。
（七）傳菜員
[管理層級關(guān)系]直接上級：中西餐領(lǐng)班 [崗位職責(zé)]
1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。
2、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。
3、開餐期間主要負(fù)責(zé)點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。
4、及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。 5、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。
（八）大堂吧服務(wù)員
[管理層級關(guān)系]直接上級：大堂吧領(lǐng)班 [崗位職責(zé)]
1、服從大堂吧領(lǐng)班的工作安排，按照大堂吧服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，及營業(yè)間服務(wù)和營業(yè)后結(jié)束工作。 2、每日填寫領(lǐng)料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。
3、為客人提供周到的服務(wù)，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。 4、按照要求保持環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好。
5、愛護(hù)財產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。
6、遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時向領(lǐng)班或管理人員匯報，妥善做好安全工作。
7、做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費。
8、保持周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風(fēng)。 （九）包房服務(wù)員
[管理層級關(guān)系]直接上級：餐廳經(jīng)理 [崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。 2、了解預(yù)訂，客人要求及安排。
3、按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。
4、
按要求提前做好餐前準(zhǔn)備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結(jié)束工作。 5、隨時做好預(yù)算，向庫管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。 6、做好包房財產(chǎn)物資管理，定時向餐廳經(jīng)理匯報。
【篇2：前廳餐廳主管日常工作及職責(zé)】
前廳餐廳主管日常工作及職責(zé)
崗位名稱：餐廳主管
直接上級：餐廳經(jīng)理
直接下屬：領(lǐng)班、點單員、吧員、服務(wù)員、保潔員本職工作：
為客人提供餐飲服務(wù)直接責(zé)任：
1.每天監(jiān)督領(lǐng)班開班前會， 小結(jié)前一天工作， 安排當(dāng)日工作重點， 及時傳達(dá)上級指示。
2.按程序做好與各部門及廚房關(guān)系， 及時對部門間爭議提出界定要求。
3.按月制訂餐廳工作計劃， 批準(zhǔn)后執(zhí)行。
4.制定各領(lǐng)班、服務(wù)員崗位描述并界定其工作范圍。 5.受理下級員工上報的合理化建議， 按照程序處理。 6.掌握餐廳工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。
7.制訂餐廳員工崗位技能培訓(xùn)計劃， 報批后實施。 8.檢查、指導(dǎo)員工擺臺， 檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況。 9.搞好客人關(guān)系， 處理顧客投訴。
10.檢查員工出勤狀況及個人儀表衛(wèi)生。
11.根據(jù)需要調(diào)配下級員工的工作崗位并實施。
12.填寫直接下級過失單和獎勵單， 按程序執(zhí)行。 13.處理下級提出的問題和困難。
14.定期向餐廳經(jīng)理述職（講述本職工作的計劃和業(yè)績）。 15.關(guān)心屬下級的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1.對餐廳所有工作的完成負(fù)責(zé)。
2.對餐廳員工的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。 3.對餐廳工作流程和規(guī)章制度執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 4.對餐廳賓客所提出的意見及影響負(fù)責(zé)。 5.對餐廳所屬員工的儀表及餐廳衛(wèi)生負(fù)責(zé)。 6.對餐廳所掌管的安全負(fù)責(zé)。
7.對餐廳各部門的成本、物耗負(fù)責(zé)。
主要權(quán)力：
1.對餐廳所屬員工有指揮權(quán)。
2.對餐廳直接下級有監(jiān)督、檢查權(quán)。 3.對餐廳員工工作爭議有裁決權(quán)。
4.對餐廳員工的崗位調(diào)整和獎懲有建議權(quán)。管轄范圍：
責(zé)任。
前廳所有員工。2.餐廳及其設(shè)施。3.餐廳衛(wèi)生1.
【篇3：某某餐飲前廳經(jīng)理崗位職責(zé)】
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、基本職責(zé)
1.遵守公司各項規(guī)定制度并認(rèn)真執(zhí)行。 2.負(fù)責(zé)門店的正常管理及運作。 3.嚴(yán)格控制經(jīng)營成本及日常損耗。 4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并提供合理建議。
二、人事職責(zé)
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.根據(jù)運營情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準(zhǔn)時到崗。 3.負(fù)責(zé)前廳人員的人事調(diào)動、紀(jì)律處分、下屬晉升等。
4.培訓(xùn)員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作知識。
三、溝通職責(zé)
1.傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負(fù)責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
2.與廚房保持密切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時及時反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進(jìn)菜品。
3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_(dá)學(xué)習(xí)精神和企業(yè)文化，
4.妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通交流，了解真實想法。 6.每天向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并研究解決辦法。
四、檢查職責(zé)
1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行檢查與糾正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設(shè)備是否正常運行、各項準(zhǔn)備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.根據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否干凈整潔。
4.在營業(yè)結(jié)束后，對店內(nèi)的消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
5.每天對吧臺收銀賬目進(jìn)行檢查，保證金額數(shù)目不出差錯。
6.日常經(jīng)營時做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范，
監(jiān)督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范。
7.日常經(jīng)營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生情況。
五、其他職責(zé)
1.關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新發(fā)展動向。 2.自身的學(xué)習(xí)和提升。
3.在餐廳人手不足時頂崗職責(zé)。 4.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。
5.根據(jù)日常經(jīng)營預(yù)估當(dāng)天營業(yè)額并提前安排好上班人員的上班時間。 工作內(nèi)容： 1、開餐前
1.1 安排好晨夕會的召開
1.2 檢查各項設(shè)備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇， 需特別注意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。 1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。
1.4 安排好服務(wù)員定位、定崗，10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務(wù)員衛(wèi)生搞完畢后安排人員按照檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。
1.5每張臺面上餐具及四件套數(shù)量必須齊全，包廂及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須 備好。 2、開餐時 2.1 客人進(jìn)餐期間，經(jīng)理要站在一定的位置，細(xì)心觀察，及時發(fā)現(xiàn)客人的需求。
2.2 對重要的宴會和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。
2.3 對客人與服務(wù)員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處
理，但不應(yīng)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告上級處理。
2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
2.5 開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等
均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。
2.6 善于處理客戶的投訴，如若處理不了則及時匯報上級處理。
2.7 不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個干凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。 3、餐后
3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并安排好服務(wù)員將桌子收拾干凈，打 掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。 4、晚市結(jié)束
4.1 下班前再次檢查各項設(shè)備是否運行正常，檢查賬目收銀情況并將當(dāng)天款項 上交。
4.2 當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后需按信息匯報機制匯報當(dāng)天的營業(yè)情況。
第二篇：連鎖超市各崗位職責(zé)
連鎖超市各崗位職責(zé)【篇1：連鎖店崗位職責(zé)】
連鎖店崗位職責(zé)
1、連鎖店店長崗位職責(zé)
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施； 2、執(zhí)行總部下達(dá)的各項任務(wù)；
3、做好門店各個部門的分工管理工作；
4、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；
5、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度； 6、掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識；
7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理； 8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾； 9、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。 2、連鎖店面主管崗位職責(zé)
1、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求負(fù)責(zé)連鎖門店的各管理工作； 2、實施有效的值班管理制度；
3、根據(jù)公司要求制定基層人員招募計劃并實施； 4、培訓(xùn)及輔導(dǎo)下屬提升業(yè)務(wù)技能； 5、對下屬員工實施有效的業(yè)務(wù)考評；
6、處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施； 7、完成公司交付的其他工作任務(wù)。 3、餐飲連鎖店店經(jīng)理崗位職責(zé)
（1）負(fù)責(zé)編制單店的經(jīng)營計劃，擬訂單店經(jīng)營目標(biāo)，并組織落實。
（2）負(fù)責(zé)單店的日常運營管理。
（3）在公司相關(guān)部門的支持下，負(fù)責(zé)單店的全面的人員管理工作，確保單店人員的技能和責(zé)任心穩(wěn)步提升。
（4）按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對單店運作進(jìn)行管理，保證單店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施符合公司統(tǒng)一要求。
（5）負(fù)責(zé)對單店顧客、所處商圈進(jìn)行調(diào)查和分析，確保單店經(jīng)營的合理性和針對性。
（6）按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織人員執(zhí)行單店的促銷和宣傳活動。
（7）按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織單店的營業(yè)收支、帳務(wù)和現(xiàn)金管理。 （8）負(fù)責(zé)庫房各種原材料和商品的入庫、保管、出庫工作，負(fù)責(zé)每天的庫存盤點工作。
（9）建立庫房物品明細(xì)帳，做到帳物相符，并負(fù)責(zé)協(xié)助公司財務(wù)部人員進(jìn)行月底盤點工作。
（10）負(fù)責(zé)處理單店的公共事務(wù)。
（11）負(fù)責(zé)協(xié)助技術(shù)中心進(jìn)行新菜品的試驗，并協(xié)助進(jìn)行相關(guān)分析。
（12）完成店管部經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。 4、連鎖店面銷售人員崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)連鎖店內(nèi)日常工作，熟練使用銷售接待流程，根據(jù)培訓(xùn)的專業(yè)文化知識向顧客推薦公司產(chǎn)品，按時完成店面規(guī)定的任務(wù)量。
2、營業(yè)前做好店面各項物品、商品清點。 3、熟練掌握并正確運用各項工作流程。
4、打掃連鎖店內(nèi)衛(wèi)生，保持店面的清潔、干凈，參加店面各種會議。
5、主動協(xié)助店面同事并配合銷售。 5、連鎖店運營總監(jiān)崗位職責(zé)
1、根據(jù)公司需要，實施店鋪開發(fā)、并建立標(biāo)準(zhǔn)化開店工作體系； 2、負(fù)責(zé)店鋪選址，入駐，裝修等相關(guān)事宜管理；
3、負(fù)責(zé)店面整體vi、si陳列等方面的規(guī)則制定及管理；
4、負(fù)責(zé)規(guī)劃店鋪的的營銷規(guī)劃、促銷活動、商品選擇等工作； 5、熟悉連鎖店鋪標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)及管理，制定運營制度、標(biāo)準(zhǔn)和流程并監(jiān)督執(zhí)行；
6、培養(yǎng)和發(fā)展優(yōu)秀的管理隊伍，負(fù)責(zé)各直營連鎖門店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)和完善工作；
7、制定年度預(yù)算、年度經(jīng)營計劃，年度總結(jié)；充分落實經(jīng)營管理計劃和方案，保證經(jīng)營目標(biāo)實現(xiàn)。
【篇2：連鎖超市部門職責(zé)】
連鎖超市部門職責(zé)
一、人事部門：
（一）崗位職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)店內(nèi)員工招募工作，對部門缺員進(jìn)行推薦; 2.負(fù)責(zé)執(zhí)行及規(guī)劃員工培訓(xùn)工作;
3.考核員工的績效，并提出改進(jìn)的建議;
4.負(fù)責(zé)檔案的整 理、記錄、收集、存檔和保管工作; 5.確保有關(guān)人事規(guī)定遵循政府有關(guān)部門的勞動法規(guī); 6.落實員工薪資核發(fā)及福利金、獎金等的正確發(fā)放; 7.協(xié)助各部門人事及預(yù)算的控管;
8.負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查店內(nèi)各部門、員工執(zhí)行規(guī)范的情況。
（二）主要工作：
1.檢查全體員工出勤狀況，按照公司有關(guān)規(guī)定，督促員工遵守公司規(guī)范和人事紀(jì)律;
2.收集及存檔相應(yīng)的勞動、人事法規(guī)及公司下發(fā)文件，向店內(nèi)管理人員提供人事規(guī)范咨詢;
3.負(fù)責(zé)店內(nèi)各項人事制度的傳達(dá)，實施和檢查; 4.負(fù)責(zé)店內(nèi)員工的招聘工作;
5.店內(nèi)全體員工的合同、檔案管理和薪資管理;
6.負(fù)責(zé)店內(nèi)全體員工績效考核的組織、實施和總結(jié); 7.負(fù)責(zé)規(guī)劃、執(zhí)行員工的培訓(xùn)工作;
8.與政府有關(guān)職能部門保持聯(lián)系，保證商場良好的外部環(huán)境。
（三）輔助工作：
1.負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生;
2.組織店內(nèi)行政部門人員協(xié)助做好盤點和節(jié)假日的銷售; 3.指導(dǎo)門店各部門的材料、報表保密工作并定期檢查。
二、財務(wù)部門：
（一）崗位職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)店內(nèi)的現(xiàn)金、支票、記票等管理； 2.辦理店內(nèi)備用金清款工作；
3.記錄、分析每天銀行收款帳務(wù)工作； 4.協(xié)助收集整理預(yù)算編制、預(yù)算控制
5.整理銷售、進(jìn)貨管理的資訊，并對異常提出報告 6.負(fù)責(zé)制作收支傳票、稅務(wù)申報及財務(wù)資料存檔； 7.負(fù)責(zé)生鮮周轉(zhuǎn)金使用的控制。
（二）主要工作：
1.檢查員工出勤狀況，合理調(diào)度人力，控制人事成本； 2.負(fù)責(zé)店內(nèi)的現(xiàn)金、支票等的管理和傳遞；
3.按照公司要求，準(zhǔn)備店內(nèi)合理額度的備用金； 4.檢查每天收銀結(jié)款工作，分析結(jié)款差異； 5.負(fù)責(zé)現(xiàn)金辦公室（金庫）的管理； 6.與總部財務(wù)部保持工作聯(lián)系 7.保持與銀行有關(guān)職能部門的聯(lián)系，維護(hù)商場良好的外部環(huán)境
（三）輔助工作：
1.負(fù)責(zé)辦公區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；
2.傳達(dá)部門經(jīng)理的指示，共同達(dá)成部門目標(biāo)； 3.傳達(dá)公司政策、制度并檢查落實情況。 三、采購部門：
（一）工作職責(zé)：
1.配合采購經(jīng)理落實、執(zhí)行公司下派的各項任務(wù)和指標(biāo)；
2.負(fù)責(zé)本部門人員業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)指導(dǎo)，工作表現(xiàn)評估考核及商品知識訓(xùn)練
3.制訂本部門每月、周、日工作計劃，并分派工作、跟進(jìn)、指導(dǎo)； 4.跟進(jìn)本部門商品要貨、補貨、陳列、理貨工作；
5.負(fù)責(zé)本部門與公司各部門之間的協(xié)調(diào)、溝通及合作。 6.開發(fā)最適合的新供應(yīng)商和新商品；
7.必須了解本部門的崗位技術(shù)及專業(yè)知識；
8.必須具備豐富的商品知識，慎重選擇商品，建立商品組織，控制商品結(jié)構(gòu)，清除滯銷商品，經(jīng)常引進(jìn)新商品，維持商品的快速周轉(zhuǎn)及新鮮度；
9.控制毛利，盡量達(dá)到目標(biāo)毛利；創(chuàng)造銷售業(yè)績，完成業(yè)績目標(biāo)； 10.應(yīng)密切注意市場行情的變化，掌握市場信息；
11.應(yīng)建立穩(wěn)定的采購渠道，尋找充足的貨源，避免脫銷 12.必須適時開發(fā)新商品；
13.應(yīng)經(jīng)常做市場調(diào)查，掌握競爭對手的商品構(gòu)成、價格策略、促銷手段等，并采取相應(yīng)對策；
14.采購人員應(yīng)定期收集銷售數(shù)據(jù)，分析銷售狀況并提出整改措施； 15.采購人員應(yīng)定期擬定促銷計劃，并策劃實施；
16.督導(dǎo)、分派并跟進(jìn)所屬部門人員工作，執(zhí)行銷售與存貨預(yù)算，檢討系統(tǒng)數(shù)據(jù)檢討存貨、毛利、暢滯銷商品與季節(jié)性、促銷商品之計劃；
17.推行各項商品陳列配置及促銷計劃以實現(xiàn)銷售最大化。
（二）崗位職責(zé)：
1.維持全店良好的服務(wù)水平，保障商場的正常銷售； 2.完善服務(wù)體制；
3.做好員工培訓(xùn)工作，提高員工服務(wù)意識和水準(zhǔn)； 4.負(fù)責(zé)整個服務(wù)區(qū)域的環(huán)境整潔、衛(wèi)生。 （三）主要工作：
1．負(fù)責(zé)店內(nèi)收貨、收銀、客服工作的正常運作；
2．嚴(yán)格執(zhí)行培訓(xùn)計劃，加強對新進(jìn)員工及在職員工的培訓(xùn)； 3．嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并安排實施、檢查； 4．嚴(yán)格控管本部門人事成本及費用；
5．負(fù)責(zé)部門正、副主管的排班和業(yè)績考核； 6．激勵部門士氣，提高工作效率； 7．傳達(dá)公司政策并落實執(zhí)行；
8．負(fù)責(zé)與其他部門的溝通協(xié)調(diào)工作；
9．負(fù)責(zé)店內(nèi)輪值班，在正、副店長不在店內(nèi)時，根據(jù)授權(quán)代表店長作出決定，并在值班簿內(nèi)登記報告給店長；
（四）輔助工作：
1．負(fù)責(zé)前臺工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生；
2．接洽政府有關(guān)職能部門，協(xié)調(diào)各種對外公共關(guān)系； 3．協(xié)調(diào)各部門人力調(diào)度； 4．加強保安、防盜意識； 5．加強對設(shè)備的維護(hù)
四、防損部門：
（一）前臺、員工通道崗：
1.檢查下班員工隨身攜帶的物品，是否夾帶商品等）。
2.負(fù)責(zé)來訪人員的登記,超市系統(tǒng)，禮貌回答來訪人員的咨詢，并通過電話或其他途徑通知被訪人員，同時維護(hù)辦公區(qū)域的工作秩序，及清潔衛(wèi)生的監(jiān)督。
3.制止未著工衣、戴工牌的員工從通道進(jìn)入商場。
4.禁止員工上、下班代打卡，一旦發(fā)現(xiàn)立即記錄其工牌號并向人事部反映。
5.禁止當(dāng)班員工無故離開商場，因工作需要離開的要做好外出登記。 6.對從該通道拿出商場的商品要認(rèn)真檢查，問清原因并做好登記，核實單據(jù)與實物是否相符，嚴(yán)格執(zhí)行（物品出入流程）。 7.制止員工帶包（裝）和工作無關(guān)物品從通道進(jìn)入商場。 8.禁止顧客，送貨人員及其他無關(guān)人員進(jìn)出通道。 9.對夜間辦公區(qū)因工作需要值班的人員要核實登記
10.夜班清場完畢需檢查辦公區(qū)門窗及照明燈等是否關(guān)閉。
11.認(rèn)真做好接待顧客投訴工作，及時將處理結(jié)果反饋于顧客。
（二）輔助工作： 1．負(fù)責(zé)前臺工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生；
2．接洽政府有關(guān)職能部門，協(xié)調(diào)各種對外公共關(guān)系； 3．協(xié)調(diào)各部門人力調(diào)度； 4．加強保安、防盜意識； 5．加強對設(shè)備的維護(hù)
（三）監(jiān)控室崗
1.在經(jīng)理、當(dāng)值助理的領(lǐng)導(dǎo)下,皮具管理系統(tǒng)，監(jiān)控室的安全，保密以及正確操作等工作。
2.熟練掌握各種監(jiān)控系統(tǒng)，儀器、設(shè)備以及工作原理。
3.熟悉監(jiān)控區(qū)域的布局、方位、發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告領(lǐng)班或當(dāng)值助理，并作好跟蹤錄像和詳細(xì)情況記錄。
4.不輕易放過任何疑點，遇到異常情況立即進(jìn)行錄像。同時用對講機通知領(lǐng)班和助理。
5.認(rèn)真履行監(jiān)控室的保密規(guī)定，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入監(jiān)控室。
6.愛護(hù)監(jiān)控設(shè)備，對出現(xiàn)的故障應(yīng)主動報告并聯(lián)系有關(guān)部門排除，不得帶故障操作。同時并認(rèn)真做好通迅聯(lián)絡(luò)和保障工作。 7.對當(dāng)班期間發(fā)生的問題，做好詳細(xì)交接班記錄。
（四）顧客入口
1.提示顧客存包，禁止吸煙、光背、帶有寵物者及著裝不整者等進(jìn)入賣場。
2.對老人、小孩多加注意防止其上下扶梯時摔倒，負(fù)責(zé)購物車、籃的擺放、供給，隨時保障顧客的需要。 3.指引顧客到服務(wù)臺辦理相關(guān)事宜。 4.帶有同類商品者請其存包。
5.做好服務(wù)工作用語：“歡迎光臨某超市、請、謝謝”等。 6.積極配合、檢查、監(jiān)督、服務(wù)中心退貨程序。
7.觀察進(jìn)入賣場者，有可疑人物及時通知領(lǐng)班（助理）以上人員。 8.制止顧客反方向出入。
9.地方政府及相關(guān)消防、工商部門到來及時通知領(lǐng)班、助理。
10.嚴(yán)格認(rèn)真檢查家電外送商品（并開箱檢查核對商品、型號、價格、與電腦小票及外送單是否相符，核對無誤后方可放行，同時并在電腦小票注明：貨己出、時間、姓名；并做好物品外出登記，嚴(yán)格執(zhí)行出貨程序。）
11.做好突發(fā)事件的各種準(zhǔn)備。
（五）收銀臺崗位 1.監(jiān)督員工是否在指收銀臺購物。
2.監(jiān)督、制止顧客、員工將未買單的商品帶出收銀臺，情節(jié)嚴(yán)重的上報領(lǐng)班或助理處理。
3.監(jiān)督收銀員是否有漏打單或不打單，是否有與顧客、員工、親朋好友串通現(xiàn)象。
4.監(jiān)督顧客、員工買單時是否有調(diào)包，更換價格,超市收銀軟件，使用假錢等情況。
5.檢查、核實顧客在超市各專柜開單銷售的商品，是否買單付款。 6.對集團(tuán)購物外送時，指派專人清點核對電腦小票和外送單是否相符，核時無誤后方可放行。同時并（在電腦小票和外送單上注明貨己出或貨未出,棋牌軟件，時間、姓名）。
7.對收銀臺各設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)及維護(hù)起到監(jiān)督作用
8.無購物通道防損員做好服務(wù)中心退換貨等各方面工作監(jiān)督，配合工作。
9.便民入口通道對顧客做好解釋工作，禁止顧客由此處出去（限授權(quán)人員），同時并監(jiān)管收銀區(qū)購物車、籃及時地送至二樓等情況。 10.督收銀員不得無故下機，同時監(jiān)管收銀臺購物車（籃）衛(wèi)生等情況。
11.商場出現(xiàn)突發(fā)性事件迅速到指定位置待命。
（六）eas總出口
1.控管該區(qū)域的人流秩序，防止堵塞及混亂，保持暢通。
2.核查顧客攜帶的商品與購物小票日期、數(shù)量、品名、價格是否相符。
3.出現(xiàn)報警時，原則是：“先查物，后查人。”并作好解釋工作，確定其夾帶商品外出時，交其帶至防損辦,超市收銀機，交于當(dāng)值領(lǐng)班。
五、營運部門：
（一）生鮮部： a、崗位職責(zé)：
1． 保證生鮮食品的品質(zhì)良好，包裝完好；
2． 保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
3． 指導(dǎo)對冷庫、冷柜和其它設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)； 4． 安全操作，安全用電、煤氣
5． 訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿； 6． 控制損耗和庫存量，提高銷售業(yè)績； 7． 組織實施盤點，并做盤點分析
8． 調(diào)查市場、了解競爭對手，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項。 b、主要工作：
（1）． 合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛(wèi)生清潔的檢查；
（2）． 每日驗貨、收貨；
（3）． 商品的補貨、理貨、缺貨檢查；
（4）． 商品品質(zhì)、包裝的檢查；
（5）． 破包裝、零星物品的及時回收和檢查
（6）． 負(fù)責(zé)發(fā)送永續(xù)訂單及庫存控制；
（7）． 有效控制損耗做好損耗品的每日登記
（8）． 設(shè)備清潔衛(wèi)生的檢查；
（9）． 確保各種用具的歸位；
（10）． 冷庫、冷柜溫度的控制；
（11）.確保專業(yè)設(shè)備的安全操作，確保工作環(huán)境及員工的個人安全。 c、輔助工作： 1． 市調(diào)的安排；
2． 資料的整理分析；
3． 保證包裝區(qū)域工作正常進(jìn)行；落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識。
（二）干貨部和百貨部： a、崗位職責(zé)：
1． 確保樓面的續(xù)訂貨，保證商場的正常銷售；
2． 維持良好的補貨、理貨和庫存管理工作，落實各種促銷措施，達(dá)到本部門的銷售目標(biāo)；
3． 做好員工的排班和績效考核；
4． 控制損耗，加強防火、防盜、防工傷的管理工作；
5． 做好本部門清潔工作，維持營業(yè)時間的賣場通道暢順。 b、主要工作：
1． 合理安排員工排班，監(jiān)督員工的著裝、考勤，提高工作效率； 2． 檢查商品的價格標(biāo)示和各種pop牌，落實員工三級數(shù)量帳； 3． 優(yōu)先保證端架和促銷區(qū)的陳列，創(chuàng)造最大銷售額；
4． 安排員工補貨，保證陳列豐滿、整齊、及時、不堵通道 5． 定時安排員工收回零星物品，修復(fù)破損商品； 6． 加強對促銷人員的管理； 7． 每天閱讀報表，做好商品的續(xù)訂貨，及時解決負(fù)庫存，對商品滯銷提出合理的解決措施；
8． 負(fù)責(zé)庫存區(qū)的整潔，碼放整齊、清楚便于補貨和盤點
9． 負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)工作，傳達(dá)公司有關(guān)政策及部門經(jīng)理的要求。
【篇3：5.超市各崗位職責(zé)】
崗 位 職 責(zé)
一、連鎖企業(yè)人事管理的基本內(nèi)容及權(quán)限劃分
連鎖經(jīng)營人事管理是對整個企業(yè)人員的招聘、培訓(xùn)、考核、獎勵、福利待遇等進(jìn)行計劃、組織、指揮、監(jiān)督和協(xié)調(diào)的一系列活動的總稱。其管理的內(nèi)容主要包括：
1．制定有關(guān)人事的規(guī)章制度、考評標(biāo)準(zhǔn)和原則。如勞動和服務(wù)紀(jì)律，員工工資、福利待遇、保險及獎懲制度、員工聘用、考評標(biāo)準(zhǔn)及原則等，并匯編成員工手冊。
2．進(jìn)行人力資源規(guī)劃，組織人員招聘、培訓(xùn)、考評等活動。
3．負(fù)責(zé)人員任免，促進(jìn)企業(yè)內(nèi)外人才的合理流動。即采取切實可行的辦法，吸引優(yōu)秀人才，淘汰不合格人員，提高人才利用效果。
4．做好人際關(guān)系協(xié)調(diào)工作。即協(xié)調(diào)好總部管理人員同門店人員、上級與下級、員工與員工之間的關(guān)系，從而提高企業(yè)凝聚力。
從職能的角度來看，人事管理作為連鎖總部的一項重要管理職能一般由總部的管理部或單立的人事部來統(tǒng)一規(guī)劃、宏觀調(diào)控。但從權(quán)限劃分來看，除總部掌握絕大部分人事管理權(quán)外，門店店長手中又掌握著一定的人事管理權(quán)。比較而言，總部的人事管理強調(diào)全局性和統(tǒng)一貫徹性，門店店長負(fù)責(zé)的人事管理則注重局部性和配合實施。
一般說來，分店店長的人事職責(zé)主要包括：
1．執(zhí)行總部的人事制度，嚴(yán)格要求店員配合實施，使門店人事管理目標(biāo)同總部相一致。
2．按總部人事部門規(guī)定的招聘要求和標(biāo)準(zhǔn)組織招聘門店所需員工，并上報總部人事部門審核錄用。
3．按總部規(guī)定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)實行門店人事管理，并上報總部審批。 4．負(fù)責(zé)調(diào)配門店人力資源。
5．協(xié)調(diào)總部與門店職員之間的關(guān)系。
采取三級組織模式的連鎖企業(yè)，其區(qū)域管理部的人事管理權(quán)限介于連鎖
總部與各門店之間： 1．執(zhí)行連鎖總部有關(guān)人員招聘、培訓(xùn)、獎懲、晉升等人事制度。 2．有權(quán)任免管轄地區(qū)內(nèi)各門店店長、業(yè)務(wù)和財務(wù)骨干。 3．有權(quán)代表總部審核各門店招聘的員工，并報總部審批。
對連鎖企業(yè)來說，隨著每一個新店的開張，都會伴有相應(yīng)的人事調(diào)整活動發(fā)生。因此，做好企業(yè)的人力資源規(guī)劃是人事管理的起點。
連鎖企業(yè)人力資源規(guī)劃的核心內(nèi)容有：根據(jù)連鎖業(yè)務(wù)的發(fā)展情況，確定人力資源結(jié)構(gòu)，并結(jié)合企業(yè)內(nèi)外實際狀況及時作出調(diào)整；分析各類人力需求狀況，并預(yù)測員工退休、升遷、調(diào)職及流動率情況；考慮企業(yè)的所屬業(yè)種及業(yè)態(tài)特征，選擇合適的用工。
在進(jìn)行人力資源規(guī)劃時，如何確定所需人員的出工類型及人數(shù)呢？
連鎖企業(yè)需要經(jīng)常聘用的人員是最基層的門店工作人員，按出工類型的不同分為兩種：一是專職人員，二是兼職人員或臨時工。連鎖門店確定聘用基層工作人員數(shù)量的評估方法主要有以下幾種。
1．營業(yè)面積折算法。如某超市的營業(yè)面積為1000平方米，若每人服務(wù)面積為30平方米，則需33名服務(wù)人員，其與門店現(xiàn)有人員的差額即為連鎖門店所需聘用的人員數(shù)量。這一數(shù)量確定后還必須根據(jù)季節(jié)、日期、尖峰、高峰時間等因素來決定每一班次的人數(shù)。
2．人均生產(chǎn)力標(biāo)準(zhǔn)測算法。這種測算方法就是首先預(yù)定出每人每天實現(xiàn)的毛利標(biāo)準(zhǔn)，然后再計算出實際水平，兩者相比較后再作出相應(yīng)的人員調(diào)整，計算方法如下：
實際人均生產(chǎn)力水平＝平均每天實現(xiàn)的毛利率／（全體店員每天工作總時數(shù)／８小時）
3．顧客量決定法。即依來客數(shù)量的高低起伏，繪制一張日來客量走勢圖，再根據(jù)曲線圖所示，確定所需工作人員數(shù)量，還可在來客高峰時間安排適量的兼職人員。
二、超級市場店長的職責(zé)及每日作業(yè)流程
（一） 超級市場店長的職責(zé) ● 了解超級市場店鋪的經(jīng)營理念
● 完成總公司下達(dá)的各項指標(biāo)
● 制定店鋪的經(jīng)營計劃
● 督促各部門服務(wù)人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃
● 組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn)
● 監(jiān)督店鋪的商品進(jìn)貨驗收、庫存管理、商品陳列等作業(yè)內(nèi)容● 監(jiān)督檢查店鋪的財務(wù)管理
● 監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核 ● 執(zhí)行總公司下達(dá)的促銷活動與促銷計劃
● 了解并掌握店鋪的銷售動態(tài)，及時調(diào)整貨架商品陳列比例
● 監(jiān)督檢查店鋪的門面、標(biāo)識、櫥窗等，維護(hù)商店的清潔與衛(wèi)生● 負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨
● 處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外事件
● 參加一些公益活動，成為店鋪的代言人
● 執(zhí)行總公司下達(dá)的商品價格調(diào)整
（二） 超級市場店長每日的作業(yè)流程
大多數(shù)超級市場的營業(yè)時間為9：00—21：00。其中有兩個大的營業(yè)高峰，即10：00—12：00，17：00—20：00。中午12：00一14：00是一個小高峰。超級市場店長的上班時間通常為8：00—18：00，基本上涵蓋了三個營業(yè)高峰的時段，也非常便于掌握當(dāng)天的營業(yè)狀況。以下是超級市場每日的工作流程： a．8：00-9：00
1、例會（每星期一次）：總結(jié)和布置工作
2、檢查職員出勤情況：包括檢查職工出勤、人力臨時調(diào)整、儀表儀容及精神狀況。
3、賣場倉庫情況確認(rèn)：重點是商品陳列、焦點廣告及衛(wèi)生狀況；進(jìn)貨與庫存狀況；收銀員的準(zhǔn)備工作以及問訊服務(wù)臺的準(zhǔn)備工作。
4、了解昨日的營業(yè)狀況：包括銷售額、客流量、價格變動、突發(fā)事件。
b．9：00-10：00
1．店鋪開門檢查：各部門準(zhǔn)備工作和賣場環(huán)境準(zhǔn)備工作就緒。
2．各部門行動計劃重點確認(rèn)：包括銷售計劃、促銷計劃、出勤計劃、在
崗培訓(xùn)計劃。
c．10：00-11：00 1．營業(yè)問題點追蹤：
（1）前一營業(yè)日，為實現(xiàn)銷售計劃的原因分析以及改進(jìn)措施。
（2）分析不同時段的銷售狀況，進(jìn)行縱向比較，并指示有關(guān)部門限期改善。
品所占貨源面積的確認(rèn)；不同時段的銷售額確認(rèn)。 d．11：00-12：30
1．庫存狀況確認(rèn)：即倉庫、冷藏庫、冷凍庫庫存商品種類確認(rèn)。 2．營業(yè)高峰情況掌握：（1）各商品部門銷售情況及促銷進(jìn)展?fàn)顩r；（2）后場人員調(diào)度支援收銀、促銷活動；（3）服務(wù)臺加強促銷活動的廣播宣傳。e．12：30-13：30
午餐
f．13：00-15：30
1．了解競爭對手的有關(guān)狀況：
（1）競爭對手正在進(jìn)行的促銷活動；
（2）競爭對手與本店有關(guān)情況的比較，例如重點商品、品牌、客流量、銷售額、賣場整潔程度、服務(wù)人員的儀容等。
2．部門會議：各部門協(xié)商有關(guān)事項、如何實現(xiàn)今天的銷售計劃。 3．職員培訓(xùn)：新聘職員的在崗訓(xùn)練、定期在職培訓(xùn)、節(jié)假日銷售或促銷活動訓(xùn)練。
4．工作日志及各種計劃、報告的撰寫準(zhǔn)備工作：包括職員出勤狀況、職工投訴與抱怨情況、針對競爭店促銷活動的具體措施、本周本月的營業(yè)計劃、營業(yè)會議的時間安排。 g．15：30-16：30
1．時段、部門營業(yè)額確認(rèn)：包括銷售目標(biāo)的完成情況、各商品部的銷售情況、銷售高峰的營業(yè)指標(biāo)。
2．巡視賣場及其他部門：包括賣場的清潔狀況、商品陳列情況、理貨員
補貨情況、售點促銷情況。 h．16：30-18：30
營業(yè)高峰情況掌握：（1）工作人員交接班的情況；（2）貨架上商品的種類及數(shù)量；（3）收銀臺顧客付款結(jié)算情況；（4）服務(wù)臺的促銷廣播情況；（5）賣場的環(huán)境； i．18：30以后
指示副店長代理：交代這一時段營業(yè)中應(yīng)注意的事項、交代關(guān)店事宜。
三、科長的工作職責(zé) * 開店前
1.控制員工簽到(遵照時間表)。 2.控制貨品交付(質(zhì)與量并重)。 3.組織產(chǎn)品成果。 4.控制損耗。
5.遵照商品分類原則。 6.控制每日績效。
7.依季節(jié)性排列商品。 8.遵照及實施衛(wèi)生規(guī)則。 * 開店前十五分鐘
1.組織清潔工作的分配(賣場及食品處理場所)。 2.控制垃圾之收集。 3.控制價格看板。
4.控制商品之品質(zhì)及妥當(dāng)性。 * 開店后
1.控制員工隊伍水準(zhǔn)。 2.控制對顧客之熱忱。
3.控制所售產(chǎn)品數(shù)量是否配合顧客需求。 * 每周工作事項
1.組織召開部門會議。 2.控制食品調(diào)理方法。
第三篇：連鎖餐飲企業(yè)會計崗位職責(zé)
會計崗位職責(zé)：編制、審核會計憑證， 登記總分類帳以及各類明細(xì)帳， 按企業(yè)確定方法進(jìn)行成本核算，編制會計報表；定期與收銀臺、吧臺、倉庫、往來客戶核對帳目，清查盤點企業(yè)資產(chǎn)， 辦理其他會計事項。
