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第一篇：管理工作計劃書

一、要切實解決好4個矛盾

一是大局和小局的矛盾。辦公室作為一個綜合部門，其性質(zhì)和其他部門的區(qū)別主要體現(xiàn)在服務(wù)性上，辦公室主要是為領(lǐng)導(dǎo)、機關(guān)、和基層服務(wù)。首先是為領(lǐng)導(dǎo)和機關(guān)服務(wù)的。這就要求辦公室把“一切服從大局，一切服務(wù)大局”作為辦公室工作的出發(fā)點和落腳點，當部門工作與機關(guān)的整體工作、小局工作與大局工作發(fā)生矛盾的時候，自覺地做到小局服從大局、局部服從整體。同時盡力做好小局工作，因為小局工作是做好大局的基礎(chǔ)和前提。二是主動和被動的矛盾。辦公室工作的服務(wù)性職能決定了其工作的被動性，但要做好辦公室工作，又必須發(fā)揮人員的主動性，善于在被動中求主動，變被動為主動。對一些常規(guī)性、規(guī)律性、階段性等確定性工作，不要消極等待，要主動著手，提前準備。對領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的任務(wù)、應(yīng)急事件和突發(fā)事件等非確定性工作，要有靈活的應(yīng)變能力，做到忙而不亂。同時要積極適應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)的工作思路，想領(lǐng)導(dǎo)之所想，謀領(lǐng)導(dǎo)之所謀，把問題想在前面，把工作做在前頭，主動做好超前服務(wù)。

三是政務(wù)和事務(wù)的矛盾。政務(wù)和事務(wù)是辦公室工作的兩個輪子，政務(wù)工作主要有決策參謀、調(diào)查研究、政務(wù)信息、政務(wù)文電處理、政務(wù)督促檢查、機要檔案保密等工作。事務(wù)工作一般是指除政務(wù)以外的其他各項工作，主要是行政后勤工作，諸如接待應(yīng)酬、吃住行、安全衛(wèi)生等。事務(wù)工作是搞好政務(wù)工作的先決條件，不能把政務(wù)看成是大事，把事務(wù)看成是小事或可有可無的事。更不能把政務(wù)看成是高層次的，把事務(wù)看成是低層次的。辦公室的工作事無巨細，不能有半點疏忽和懈怠。

四是“過”與“不及”的矛盾。為領(lǐng)導(dǎo)出主意，當參謀，要把握“度”，掌握分寸。辦公室在領(lǐng)導(dǎo)決策中處于輔助和從屬地位，不能缺位，也不能越位。要想領(lǐng)導(dǎo)之所想，急領(lǐng)導(dǎo)之所急，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供盡可能多的背景資料，但不能越俎代庖。要積極諫言，但不能瞎摻和。

二、發(fā)揮6項職能，抓實6個細節(jié)

一是發(fā)揮參謀功能，突出“想得到”。多謀才能善斷。辦公室作為公司上傳下達、溝通各方的橋梁和紐帶，要善于站在全局的高度，把注意力集中在那些牽動全局、涉及長遠的大事上，放在情況復(fù)雜、矛盾突出的熱點、難點問題上，既要了解面上的總體工作，又要了解近期的重點工作，既要了解上級領(lǐng)導(dǎo)的工作意見和要求，還要了解本單位的實際情況和干部員工的意見和建議。善于增強整體合力，樹立團隊協(xié)作精神和服務(wù)理念，善于對上加強聯(lián)系，對內(nèi)加強管理，對外搞好協(xié)調(diào)，對下做好服務(wù)。要立足發(fā)展變化的新情況，多動腦筋、想辦法、出主意，增強工作的主動性、預(yù)見性、創(chuàng)造性，以較高的政策理論素養(yǎng)和業(yè)務(wù)工作能力為領(lǐng)導(dǎo)出謀劃策、查漏補缺，在充分調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，提出可行建議和工作預(yù)案，發(fā)揮參謀和助手作用，不斷提高參與決策能力。

二是發(fā)揮協(xié)調(diào)功能，突出“管得寬”。辦公室工作綜合全局，協(xié)調(diào)各方，承內(nèi)聯(lián)外，有自身的工作職責和工作規(guī)則。辦公室既要全面了解各方面工作情況，為公司各項工作的順利開展創(chuàng)造條件，又要協(xié)調(diào)各方，處理好上下左右的關(guān)系，確保政令暢通。對于職責內(nèi)的工作一定要抓緊抓好，并且做到抓一件成一件，件件有交代，項項有落實。對職責以外但沒有部門抓的或職責不明的工作，辦公室就是“不管部”，要義不容辭承擔起來，做到機關(guān)工作不留空檔，保證各項工作的全面推進

三是發(fā)揮辦事功能，突出“做得細”。機關(guān)工作無小事，辦公室工作更是無小事。這就要求辦公室工作一要細心、細致，二要從細小的事抓起。對任何一件經(jīng)辦的工作，都要嚴謹細致，一絲不茍，來不得半點敷衍和虛假。要時時刻刻、事事處處，認真認真再認真，細致細致再細致，做到不讓領(lǐng)導(dǎo)布置的工作在我手中延誤，不讓需要辦理的文電在我手中積壓，不讓到辦公室聯(lián)系工作的同志在我這里受到冷落，不讓分公司機關(guān)和辦公室的形象在我這里受到影響。

四是發(fā)揮管理功能，突出“碰得硬”。機關(guān)工作涉及到的事務(wù)方方面面，有的還關(guān)系到員工的切身利益。在原則問題上敢不敢逗硬是檢驗作風是否過硬的重要標志。辦公室工作必須講原則，嚴肅辦事紀律。一是按政策辦事。把政策作為辦公室的生命線，決不允許在政策問題上講人情，“走后門”，二是依法辦事。辦公室同志必須學(xué)法、懂法、守法，嚴格按照法律法規(guī)來開展工作。三是按組織原則辦事。堅持民主集中制原則，堅持一級對一級負責。

五是發(fā)揮服務(wù)功能，突突出“講程序”。辦公室工作的程序性要求很強，特別是在大量復(fù)雜的事務(wù)性工作中，要求辦公室的同志一定要保持清醒的頭腦，分清主次、分清輕重緩急、不怕麻煩。一定要堅持逐級匯報的原則，以明確責任。要通過建立一套科學(xué)規(guī)范的工作制度、工作程序、工作規(guī)則，使每項工作都有章可循。

六是發(fā)揮督辦功能，突出“抓得實”。要據(jù)實情、講實話、干實事、創(chuàng)實效，扎扎實實，不慕虛榮，不圖虛名。實事求是干工作，實事求是反映情況，具備求真務(wù)實的精神，包括聽取基層意見，向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，力求全面、真實。工作中，要一步一個腳印，不作表面文章。

三、重點做好五項工作

一是要管帶合，抓好文書檔案管理。一方面注重提高分公司文書檔案管理水平；另一方面針對目前分公司新建單位較多，文書檔案管理質(zhì)量相對較弱的實際情況，采取以下措施：一是要求各新建單位確定專人負責文書檔案工作并盡可能保持相對穩(wěn)定；二是積極開展人員整訓(xùn)；三是實施靠近指導(dǎo)，采取現(xiàn)場指導(dǎo)，手把手幫助有關(guān)單位提高文書檔案管理水平；四是開展文書檔案管理驗收制度，獎優(yōu)罰劣。

二是建改并舉，抓好制度建設(shè)。確定xx年為辦公室的基礎(chǔ)建設(shè)年，在各項制度建設(shè)方面，推出一批管理制度。在積極施行、多方征求意見的基礎(chǔ)上，匯編成冊，實現(xiàn)公司內(nèi)部管理“有法可依”。

三是要獎罰并重，抓好交通安全管理。建立健全分公司交通安全管理制度，繼續(xù)推行風險抵押制度，確保交通安全基本穩(wěn)定。

四是要嚴格程序，抓好事務(wù)管理工作（印章管理、乘車證管理、招待費使用、電話費管理等等）。強調(diào)按原則，走程序，防止出現(xiàn)漏洞。

五是要定標明責，抓好節(jié)支降耗工作。對機關(guān)辦公用品的管理實施定額控制，初步的想法是：建立審批制度；季度辦公用品限額等措施。

第二篇：酒店規(guī)章制度

一、勞動管理制度

1.工作時間：上午9：00―14：00左右，下午16：30―22：00左右，輪流值班

2.休假：員工每月有四個半天假，不累計，不扣薪。

3.辭職：員工辭職需提前一個月，提交辭職申請得到批準后按規(guī)定辦理相關(guān)交接手續(xù)，手續(xù)完備方可辭職

4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1―30天，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，;

5.遲到.早退：上、下班時間10分鐘之內(nèi)。

6.礦工：無故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上，予以辭退：

7、重大過失處罰;罰款50―500元，;

8.請假：必須以書面形式請假，嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需出示醫(yī)生診斷書，請假期間均無工資;

9、假權(quán)：部長有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，總經(jīng)理審批，簽字同意。

10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

二、訂餐制度

電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。

2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，四川老家歪嘴魚莊，請問有什么可以幫您?”

3.記錄內(nèi)容：就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(30分鐘)，本店有權(quán)另作安排。4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。

來客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預(yù)訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。

2.訂包席者按按訂餐標準適當收取訂金，最低500元，開收據(jù)(收據(jù)一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠、不含票)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定酌情收取損失費;

3.餐后結(jié)帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;(訂金條丟失的請對方寫收回訂金證明)

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準備。

三、電話管理制度

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，員工不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，有電話找員工，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,四川老家歪嘴魚莊,有什么可以幫您?

2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

5.確認回答客人問題直至滿意。

6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。

7.向客人致謝，結(jié)束談話時，等對方掛斷電話自己才掛斷，輕拿輕放。

四、會議制度

1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。

2.每周由部門經(jīng)理定期召開部長以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。

3.每日由大堂經(jīng)理或部長召開兩次班前會，上午9：30，下午4：30

A、班前會一定要嚴肅開會時間

B、部長負責檢查員工的儀容儀表

C、對于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作有異議，必須實行先服從后上訴。

D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、口號等

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。

A個人衛(wèi)生標準

1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)

工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

5.女服務(wù)員不得披肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、要化淡妝

B環(huán)境衛(wèi)生標準

1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

2.玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8.家具;無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

C餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。

D工作衛(wèi)生

1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

第三篇：傳菜員崗位職責

1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。

2、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。

12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

第四篇：傳菜員崗位職責

1、做好每天的《沽清單》；

2、確保餐廳的餐具清潔；

3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱；

4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調(diào)，及時把餐廳賓客用餐速度和有關(guān)情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的時機和菜肴的質(zhì)品；

5、取菜時要做到平、穩(wěn)、不灑走菜及時準確無誤；

6、保持菜品質(zhì)量做到六不?。哄e菜不??；菜的溫度不夠不??；菜的顏色不正不??；配料不全不??；盛菜器皿破損不?。环萘坎粔虿蝗?。

第五篇：傳菜部部長崗位職責

傳菜部部長崗位職責

1、 負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助主管工作。

2、 嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。

3、 協(xié)助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、 每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。

5、 做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號入座。

6、 開餐前準備好調(diào)料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。

7、 接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。

8、 在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。

9、 協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。

10、 協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。

11、 樹立對內(nèi)服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。

12、 協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。

13、 協(xié)助主管合理制定本部人員的'班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。

14、 身體力行，并天天執(zhí)行五常法。

15、 跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導(dǎo)及檢查，經(jīng)主管同意后方可下班。

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一、開市工作檢查內(nèi)容

1、 傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡

2、 餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方

3、 傳菜用具(托盤、抹布等)是否保持干凈、齊全

4、 劃單筆是否備好

5、 傳菜部相關(guān)器具(酒精爐、湯勺等)是否備好

6、 快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全

7、 沽清單是否及時提交給領(lǐng)班

8、 小菜、調(diào)料是否備足

9、 檢查員工儀容儀表是否良好

二、 營業(yè)中工作檢查內(nèi)容

1、 是否檢查服務(wù)員開的點菜單有否錯漏

2、 是否對廚房所有出品進行質(zhì)量監(jiān)測

3、 出菜時是否核對點菜單，準確無誤

4、 是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜

5、 調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌

6、 傳菜是否正確使用托盤

7、 傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓

8、 菜肴是否準確無誤迅速及時送達客人桌旁

9、 是否清晰準確將菜名告之服務(wù)員。

10、 特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。

11、 營業(yè)中是否隨時注意傳菜口衛(wèi)生。

12、 傳菜過程中是否及時回答客人問訊，協(xié)助服務(wù)員為客人服務(wù)。

13、 對需報斤兩菜式是否及時，準確報之收銀臺及客人。

14、 對中途沽清菜式，是否及時告之組長、服務(wù)員。

15、 高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。

三、 收市工作檢查內(nèi)容

1、 托盤是否清潔干凈。

2、 酒精爐是否清潔干凈。

3、 各種調(diào)料是否存放好。

4、 單據(jù)是否有專人對，并做到準確無誤。

5、 相關(guān)器具是否收拾好

6、 消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補充

7、 保潔柜是否全部關(guān)閉

8、 相關(guān)電源是否正確關(guān)閉

第六篇：傳菜員崗位職責

1、服從部長的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

2、加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調(diào)料。

3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

4、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。