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第一篇：餐飲規(guī)章制度
一、嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)；
二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：
1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；
2、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問(wèn)題先服從后請(qǐng)求；
3、不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食；
4、工作期間不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；
5、工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話輕、操作輕、走路輕；
6、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；
7、工作期間禁止接聽私人電話，回答客人不許說(shuō)“不知道”、“沒(méi)有”之類的話，不許有“可能”、“也許”之類含糊不清的回答；
8、大堂內(nèi)不準(zhǔn)奔跑，不許穿私人服裝進(jìn)出工作和客用區(qū)域。上班時(shí)不許帶提包、手袋之類的私人物品進(jìn)入工作場(chǎng)所；
9、不準(zhǔn)打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。不許將手插在口袋里；
10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂??；
11、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵；
12、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；
13、嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；
14、不準(zhǔn)向客人索取小費(fèi)，或有類似的行為意識(shí)；
15、不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情；
16、工作期間不許看報(bào)刊、雜志及與工作無(wú)關(guān)的書籍。電話要在三聲內(nèi)接聽；
17、電話叫人時(shí)，要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽到留下不好的印象；
18、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。
19、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；
20、認(rèn)真聽取投訴，了解事情的細(xì)節(jié)。認(rèn)真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會(huì)使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；
21、將客人所說(shuō)的內(nèi)容重復(fù)一遍，請(qǐng)客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；
22、對(duì)所發(fā)生的事情表示誠(chéng)懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭(zhēng)吵，這樣可能會(huì)使客人更加生氣，并對(duì)酒店更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護(hù)或找借口，或總是用自己的觀點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在酒店的立場(chǎng)上，保護(hù)酒店的利益；
23、查清事實(shí)，如果不了解事件，可問(wèn)一些有選擇性的問(wèn)題，這樣客人就有機(jī)會(huì)去訴說(shuō)；
24、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉；
25、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；
26、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：
a、接到投訴的時(shí)間、日期；
b、客人姓名及公司名稱和房號(hào)；
c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；
d、被投訴人的姓名；
e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決；
f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。
27、事后寫出報(bào)告，但是切記所有的報(bào)告應(yīng)短小有力，絕不加入個(gè)人觀點(diǎn)；
28、有關(guān)的投訴內(nèi)容應(yīng)及時(shí)知會(huì)相關(guān)部門并引起重視，一些不正常情況，停水、停電等情況都要記錄有通告欄上；
29、前廳部經(jīng)理的指示也應(yīng)寫在通告欄上。
第二篇：餐飲寢室規(guī)章制度
一、為了規(guī)范管理及給大家創(chuàng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生、文明、整潔的休息環(huán)境，特制訂本制度。本制度適用于公司內(nèi)所有住宿員工。
二、凡住宿員工均應(yīng)自覺(jué)服從宿舍管理員的管理，積極配合查房等相關(guān)工作。
三、凡住宿員工之間要文明交往、和睦相處、互諒互讓、互勉互助，每間寢室推選一名室長(zhǎng)并負(fù)責(zé)寢室的管理，住宿員工應(yīng)服從室長(zhǎng)安排。
四、日常住宿管理
1、員工應(yīng)按照宿舍管理員安排的房間、床位入住，并辦理相關(guān)入住手續(xù)。未經(jīng)許可不得私自調(diào)換房間及床位的。
2、任何員工不得帶非本公司員工進(jìn)入宿舍或在宿舍留宿。除例行檢查或公務(wù)外，男（女）員工不得隨意進(jìn)入女（男）員工的宿舍。如發(fā)現(xiàn)帶外人留宿或男女混宿者，將取消住宿資格。
3、寢室鑰匙發(fā)放給每室每人一把，鑰匙只限本人使用，不準(zhǔn)私配或轉(zhuǎn)借他人。員工出門時(shí)，請(qǐng)勿忘攜帶鑰匙。如有遺失，照價(jià)賠償。
4、住宿員工應(yīng)于每月17日按規(guī)定繳納水電費(fèi)、清潔費(fèi)、電視費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用。
5、員工不得在寢室內(nèi)追逐、大聲喧嘩、嬉笑打鬧；不得在寢室內(nèi)大聲播放音樂(lè)；不得在寢室內(nèi)吹口哨、起哄等，以免影響他人休息。晚班下班的員工，應(yīng)保持安靜，切勿影響寢室內(nèi)或外住宿人員的休息。
6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)酗酒、賭博、打架、斗毆或侮辱他人等有傷風(fēng)化之行為，違者視其情節(jié)輕重處以100――500元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者，送交公安機(jī)關(guān)處理，并予以除名。
7、員工離職退房時(shí)，應(yīng)按規(guī)定于3日內(nèi)辦理退房手續(xù)，包括：清點(diǎn)財(cái)物、結(jié)清費(fèi)用、歸還鑰匙、清潔所使用物品與床位、退還住宿押金等。
五、宿舍衛(wèi)生整潔管理
8、員工應(yīng)保持寢室內(nèi)的衛(wèi)生整潔，做到：地面無(wú)雜物；物品擺放整潔；被子疊放整齊；床上、下物品擺放有序；鞋子在床下排放一直線；衛(wèi)生間要經(jīng)常刷洗，保持干凈。寢室衛(wèi)生由室長(zhǎng)負(fù)責(zé)，輪流打掃。
9、每間寢室只允許一個(gè)上鋪有序地放置物品，其他空床位不得放置任何物品；不得在寢室天花板、走廊、衛(wèi)生間等隨處懸掛物品；不得在墻壁、設(shè)施上亂貼、亂畫；不得在宿舍區(qū)域內(nèi)張貼告示等。
10、員工所住寢室內(nèi)，造成下水道及衛(wèi)生間堵塞的，由責(zé)任人承擔(dān)該項(xiàng)清理費(fèi)；未明確責(zé)任的，由該寢室人員分?jǐn)傇擁?xiàng)清理費(fèi)。
11、不準(zhǔn)在寢室、走廊、衛(wèi)生間等處隨地吐痰及亂丟東西，不準(zhǔn)往窗外扔雜物，垃圾應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，不得在走廊等公共區(qū)域丟棄垃圾。
12、宿舍廚房?jī)H作煮飯、燒菜之用，員工在廚房?jī)?nèi)使用完畢后，應(yīng)將灶臺(tái)、水池、廚房地面擦洗干凈，并及時(shí)關(guān)閉電源和水龍頭。
13、不得在廚房水池內(nèi)洗頭或洗衣服。凡在公用廚房燒飯、燒菜的員工應(yīng)按月支付相應(yīng)的水電費(fèi)用。
14、自行車應(yīng)停放在指定位置，有序擺放，禁止在寢室內(nèi)、走廊等擺放。
六、宿舍消防安全管理
15、禁止在寢室內(nèi)吸煙。第一次發(fā)現(xiàn)處以30元罰金；第二次發(fā)現(xiàn)處以50元罰金并給予嚴(yán)重警告；第三次發(fā)現(xiàn)給予辭退處理；如造成嚴(yán)重后果者將承擔(dān)法律責(zé)任。
16、注意寢室內(nèi)安全用電。寢室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線并裝接額定功率大于400w的電器（如熱得快、電爐、電熱毯等）；寢室內(nèi)禁止使用各種明火器具；違者沒(méi)收并處以50元的罰金，如造成嚴(yán)重后果者將承擔(dān)法律責(zé)任。
17、注意安全，防火防盜防爆。員工最后離開寢室的，應(yīng)將燈、門、窗、所有的電源關(guān)閉，包括充電器應(yīng)及時(shí)拔掉，以免發(fā)生充電器爆炸事故，一旦發(fā)生事故，由責(zé)任人自行承擔(dān)?，F(xiàn)金、財(cái)物等應(yīng)妥善保管，貴重物品應(yīng)避免攜帶，如有遺失，公司不承擔(dān)任何責(zé)任。
18、正確使用宿舍內(nèi)的一切電器設(shè)備，如：空調(diào)、電視機(jī)、淋浴器等，禁止違規(guī)操作，操作不當(dāng)造成損壞，照價(jià)賠償。愛護(hù)寢室內(nèi)的公共設(shè)施，如：床、門鎖、門、窗、燈、水龍頭、淋浴器具、洗臉盆、馬桶等等，不得故意移動(dòng)或損壞設(shè)施，違者處以20D100元罰金，或照價(jià)賠償。
19、注意節(jié)約水電資源，做到人員離開務(wù)必檢查并關(guān)掉所有電器電源和水龍頭。
20、員工不得攀爬宿舍窗戶，不得私自進(jìn)入他人寢室或動(dòng)用他人物品，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以盜竊嫌疑論處，視情節(jié)輕重處理或交公安機(jī)關(guān)。
21、寢室內(nèi)不得私藏國(guó)家違禁品、易燃品、管制刀具和被派遣公司財(cái)物，如被發(fā)現(xiàn)將沒(méi)收并移交公安機(jī)關(guān)處理。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)藏匿、觀看、傳播不健康的報(bào)刊、書籍、碟片及其他音像制品，如被發(fā)現(xiàn)處以罰金50元并沒(méi)收。
五、宿舍檢查與處罰
1、宿管處每日對(duì)寢室的安全、衛(wèi)生、整潔工作做不定期檢查并做記錄，對(duì)每次檢查結(jié)果予以公布。
2、在檢查過(guò)程中，對(duì)達(dá)標(biāo)寢室予以表?yè)P(yáng)，對(duì)存在問(wèn)題的寢室應(yīng)及時(shí)整改，如不及時(shí)整改則按規(guī)定予以處罰。
3、處罰規(guī)定：違反上述款項(xiàng)者視情節(jié)輕重給予警告、嚴(yán)重警告、開除及20D500元罰款等處罰。
本制度自頒布之日起開始實(shí)行，本制度最終解釋權(quán)歸人力資源部所有。
第三篇：餐飲規(guī)章制度
前廳部考勤紀(jì)律及衛(wèi)生管理制度
1.員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)，以便更換工服，做好班前準(zhǔn)備。
2.在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，不得早退，不得空崗。
3.員工必須按照規(guī)定的排班表當(dāng)班工作，如需調(diào)換班次，應(yīng)先征得部門主管的同意，否則將視為曠工。
4.當(dāng)班期間不允許打私人電話、吃東西、聊天及大聲喧嘩，應(yīng)保持安靜。
5.員工生急病或臨時(shí)請(qǐng)事假，必須在第一時(shí)間內(nèi)通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后及時(shí)將合同醫(yī)院的假條交到部門，并辦理補(bǔ)假手續(xù)。
6.員工不準(zhǔn)使用各類客用設(shè)施和客用品。
7.前廳部?jī)?nèi)禁止吸煙和使用明火。
8.要愛護(hù)各種辦公設(shè)備，并經(jīng)常用酒精擦拭。
9.每日打掃并保持所轄區(qū)域的衛(wèi)生。
10.保證各種文件及報(bào)表資料碼放整齊。
11.保持地面墻面的整潔干凈。
12.保證各類物品的碼放整齊。
前廳部安全及消防管理制度
1.認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，全面落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的防火工作原則，認(rèn)真執(zhí)行各崗位消防安全責(zé)任制，不斷提高消防安全意識(shí)。
2.熟悉酒店消防安全疏散通道、消防設(shè)施和消防設(shè)備、酒店火災(zāi)報(bào)警、撲救及疏散程序。
3.積極參加各種消防安全工作。
4.熟練掌握各種配備消防器材的使用方法，并能夠撲救初起的小火和控制火勢(shì)蔓延。
5.掌握發(fā)生火災(zāi)時(shí)自救措施和疏散客人的方法。
6.堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，發(fā)現(xiàn)有異常聲音或可疑物，立即報(bào)告保安部。
7.嚴(yán)禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。
前廳部?jī)x容儀表管理制度
1.男員工應(yīng)每天修面，頭發(fā)經(jīng)常修剪，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)不蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng)，不準(zhǔn)留怪發(fā)型，小胡子。
2.女員工應(yīng)保持淡妝，不宜濃妝艷抹，不準(zhǔn)涂指甲油。
3.上班前應(yīng)檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。
4.頭發(fā)干凈并梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無(wú)異味。
5.員工當(dāng)班期間不許佩戴飾物。
6.員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。如名牌損壞應(yīng)及時(shí)到人力資源部辦理補(bǔ)辦手續(xù)。
