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第一篇：餐飲員工手冊及規(guī)章制度

一、總則

第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

第二條：忠于職守，服從上級安排和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項(xiàng)工作，不得有敷衍塞責(zé)的行為。

二、員工須知

第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。

第二條：員工離職時(shí)必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。

第三條：員工牌如有遺失，應(yīng)立即到辦公室補(bǔ)領(lǐng)，補(bǔ)領(lǐng)時(shí)交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。

第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進(jìn)出。

第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。

第六條：員工必須在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)用餐，自覺維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，愛護(hù)餐廳內(nèi)設(shè)施，若有損壞將由當(dāng)事人照價(jià)賠償。員工應(yīng)按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。外來人員不得在員工餐廳用餐。

三、工作紀(jì)律

第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準(zhǔn)外，均應(yīng)按規(guī)定時(shí)間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。上班時(shí)間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留。

第二條：工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守，不準(zhǔn)串崗，不得私自換班。

第三條：員工上、下班均應(yīng)按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。

第四條：工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當(dāng)著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準(zhǔn)干私活。

第五條：對客服務(wù)時(shí)，員工一律講普通話。

第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設(shè)施。

第七條：上班期間，員工嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)抽煙。

第八條：嚴(yán)禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。 第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應(yīng)及時(shí)上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。

第十條：在工作中嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

第十一條：各級員工應(yīng)服從工作安排，對所承擔(dān)的工作應(yīng)爭取時(shí)效，不拖延、不積壓，每日應(yīng)辦事務(wù)必當(dāng)日辦清，如不能辦妥應(yīng)加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時(shí)不得無故推委。

第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。 第十三條：不能在工作時(shí)間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導(dǎo)及公司。 第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。

第十五條：員工應(yīng)節(jié)約用水、用電，不得浪費(fèi)制品用料，各區(qū)域責(zé)任人按時(shí)開關(guān)相應(yīng)水電。

四、儀容儀表

第一條：除公司另有規(guī)定外，員工上班時(shí)間必須穿著工作服，保持儀表端莊、整潔。

具體要求是：

1、頭發(fā)：員工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔。男員工頭發(fā)以前不過眉、發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度;女員工要求發(fā)不過肩，除短發(fā)外，均需用發(fā)夾盤起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)型。

2、指甲：指甲應(yīng)保持清潔，注意經(jīng)常修剪，不得留長指甲，不得染指甲。

3、胡子;男員工不得留胡子。

4、口腔：保持口腔清潔，無異味，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。

5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，上班時(shí)嚴(yán)禁戴手鏈和戒指(結(jié)婚戒指除外)。

6、領(lǐng)帶：不得有破損或歪斜、松弛，應(yīng)保持整潔并熨燙平整。

7、鞋子：保持清潔，如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，不得穿帶響底的鞋。

第二條：在工作場所，要面帶微笑，保持優(yōu)雅的姿勢和動作，要禮貌待客。

第三條：在開會或出席其他正式場合時(shí)，應(yīng)盡量坐端正，把腿平行放好，離開時(shí)，應(yīng)將椅子放回至原來的位置。

五、日常行為規(guī)范

第一條：與同事和客人相遇時(shí)，應(yīng)點(diǎn)頭行禮問好。

第二條：工作時(shí)間進(jìn)入辦公室或客人包間，應(yīng)先輕輕敲門，聽到應(yīng)答后再進(jìn)入，進(jìn)入后，若對方正在講話，要稍等靜侯，不要中途插話。如有急事要打斷說話，也要看機(jī)會而且要說：“對不起，打斷您們的談話”。

第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓，不能搶行，并禮貌地向顧客或同事問好。

第四條：同事之間，不可敲擊或拍打?qū)Ψ缴眢w，不可以使用一些無禮的稱呼招呼同事。

第五條：不得攜帶違禁品、危險(xiǎn)品、寵物進(jìn)入工作區(qū)域。 第六條：各部門之間、同事之間應(yīng)相互配合，真誠協(xié)作。

第七條：員工必須忠實(shí)誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報(bào)費(fèi)用。 第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。

第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報(bào)復(fù)。

第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學(xué)習(xí)、不斷充實(shí)自己，以達(dá)到工作上精益求精和提高工作效率的目的。

第十一條：不得泄露公司商業(yè)機(jī)密。未經(jīng)批準(zhǔn)，任何員工不得向外界傳播或提供有關(guān)企業(yè)的相關(guān)資料，(包括專業(yè)技術(shù)，經(jīng)營方針政策，營業(yè)收入等)。

第十二條：不做任何有損公司名譽(yù)的事。 第十三條：不得向顧客索要任何饋贈或財(cái)物。

第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳簿、表冊及函件。

第十五條：嚴(yán)禁撕毀餐廳張貼的各類公告，嚴(yán)禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品。

第十六條：員工應(yīng)有強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感，積極參加集體活動，不得遲到。

第二篇：餐飲員工手冊及規(guī)章制度

第一章：公司廠規(guī)

為了規(guī)范公司與員工的行為，建立有序的生產(chǎn)、經(jīng)營、辦公制度，提高工作效率，維護(hù)公司與員工的共同權(quán)益，明確雙方的職責(zé)與義務(wù)，特規(guī)定如下：

第一條：公司實(shí)行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，全體員工要緊密團(tuán)結(jié)在董事會的周圍，堅(jiān)決擁護(hù)和執(zhí)行董事會的決議，處處為公司利益著想、要盡職盡責(zé)、心往一處想、勁向一處使、團(tuán)結(jié)互助，建設(shè)一支高效、務(wù)實(shí)、愛崗敬業(yè)的團(tuán)隊(duì)。

第二條：公司的財(cái)產(chǎn)屬股東所有，公司禁止任何組織、個(gè)人利用任何手段侵占或破壞公司財(cái)產(chǎn)。公司禁止任何所屬機(jī)構(gòu)、部門和個(gè)人，為小群眾、個(gè)人利益而損害公司利益或破壞公司發(fā)展，對任何違反公司章程和各項(xiàng)制度的行為，都要予以追究。

第三條：所有員工都務(wù)必服從領(lǐng)導(dǎo)、全力投入工作、注重細(xì)節(jié)，用一個(gè)一個(gè)細(xì)節(jié)來奠定公司的成長，使工作向高效率、員工向高工薪、公司向高效益的方向發(fā)展。

第四條：為提高公司的運(yùn)營效率，實(shí)行能者上，庸者下的人事管理制度，實(shí)行責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的，按勞取酬、多勞多得的各種形式的分配制度，要求所有員工都精通業(yè)務(wù)，能自主處理各項(xiàng)事務(wù)，到達(dá)各負(fù)其責(zé)的目的，確立職責(zé)機(jī)制。

第五條：所有員工要嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、遵守職業(yè)道德守則、明確其職責(zé)、維護(hù)其公司與個(gè)人的權(quán)益。行為規(guī)范，做有紀(jì)律、有素質(zhì)、有修養(yǎng)的好員工。

第六條：員工進(jìn)廠時(shí)需交身份證復(fù)印件一份，1寸照片2張，填寫職工登記表，進(jìn)行崗前培訓(xùn)，鑒定培訓(xùn)書。用來辦理廠牌，領(lǐng)取考勤卡。

第七條：中途有事需離開本廠者，須提前15天交辭工書給部門主管，經(jīng)廠方同意，辭工期到后方可離廠。辭工到期者的工資，先結(jié)算清楚令其搬離本廠，待本廠發(fā)放工資日才前來領(lǐng)取。被本廠辭退者的工資，結(jié)算清楚后既搬離本廠。

第八條：廠內(nèi)禁止一切賭博活動，凡是在廠內(nèi)酗酒、打架、鬧事者一律按無薪開除出廠處理。晚上12點(diǎn)30分后關(guān)掉廠門，加班時(shí)間除外。加強(qiáng)安全意識，注意防火防盜，車間內(nèi)一律不準(zhǔn)吸煙。

第九條：工作上要服從管理人員的安排，提高質(zhì)量意識，堅(jiān)持質(zhì)量第一原則。確保產(chǎn)品質(zhì)量合格出廠，各部門主管、品檢務(wù)必在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上抓好生產(chǎn)進(jìn)度，如因質(zhì)量問題而耽誤貨期所造成的損失，將追究各管理人員的職責(zé)，并扣發(fā)當(dāng)月崗位津貼和工資作為補(bǔ)償。

第十條：各部門管理人員及辦公室人員，不得泄露工廠的任何機(jī)密，嚴(yán)禁拉幫結(jié)派，搞小集團(tuán)，損害公司利益。

第二章：職業(yè)道德守則

第一條：全體員工要緊緊地團(tuán)結(jié)在董事會的周圍，堅(jiān)決擁護(hù)和執(zhí)行董事會的決議。處處為公司利益著想，要盡職盡責(zé)，要心向一處想，勁向一處使，團(tuán)結(jié)互助，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，要有一顆感恩的心。

第二條：全體員工要嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，從自我做起，處處起模范作用，以身作則，吃苦在前，享受在后，樹立愛崗敬業(yè)的精神。

第三條：服從領(lǐng)導(dǎo)，用心熱清，相互信賴，團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，努力學(xué)習(xí)，精通業(yè)務(wù)，按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)，為公司當(dāng)好參謀，出好主意、好點(diǎn)子，認(rèn)認(rèn)真真把各項(xiàng)工作做到高水平。

第四條：行為規(guī)范，得體大方，禮貌禮貌，說話有禮節(jié)，行為有分寸，做一個(gè)有修養(yǎng)、有素質(zhì)的好員工。

第五條：同領(lǐng)導(dǎo)和客人在一齊，要領(lǐng)導(dǎo)在前，客人在先，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，尊重客人，處處要為領(lǐng)導(dǎo)和客人帶給方便，禮貌待人，彬彬有禮。

第六條：來嚴(yán)格遵守公司的保密制度，不該明白的不要明白，不該打聽的不要打聽，不該說的不說，不該看的不看。

第三章：工資、福利待遇制度

一、工資待遇：

1、生產(chǎn)人員實(shí)行計(jì)件工資制度。注：由于公司定單原因，給予保底工資。

2、設(shè)計(jì)人員實(shí)行保底工資+提成工資制度。

3、管理人員實(shí)行基礎(chǔ)工資+提成獎金制度。

4、勤雜人員實(shí)行基礎(chǔ)工資+獎金制度。

二、福利待遇：

1、帶給員工中餐和晚餐，每日標(biāo)準(zhǔn)______元(員工每月餐費(fèi)扣______元人)。

2、免費(fèi)帶給員工群眾宿舍(自租房者自理)，水電供應(yīng)(每人每月水電繳費(fèi)______元)。

3、加班超過______時(shí)，免費(fèi)帶給宵夜。

4、按國家規(guī)定享受法定假期。如：元旦、春節(jié)、五一、國慶、清明

5、員工在公司連續(xù)工作滿兩年以上，可享受探親假______天，______公里以上可享受______天，公司可報(bào)銷單程火車票。

6、已婚女員工連續(xù)工作滿三年以上可享受產(chǎn)假，規(guī)定產(chǎn)假期發(fā)放生活補(bǔ)助每月______元。

7、在公司連續(xù)工作一年以上，可享受帶薪婚假、喪假______天。(直系親屬)

8、交通補(bǔ)助，業(yè)務(wù)人員因公對外聯(lián)系業(yè)務(wù)，市內(nèi)交通費(fèi)每次往返______元。

9、通信補(bǔ)助：業(yè)務(wù)人員因工作需要，通信費(fèi)每月補(bǔ)助______元。(指定人員)

10差旅費(fèi)：業(yè)務(wù)人員因工作需要出差外地辦事，交通以汽車、火車為主，出差補(bǔ)助每一天______元，住宿費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每一天______元。

11、誤餐補(bǔ)助：業(yè)務(wù)人員因工作需要不能回公司就餐，每餐補(bǔ)助______元。

第四章：考勤制度

為保障公司的正常運(yùn)作，特制定本考勤制度：

第一條：作息時(shí)間：每一天空上班時(shí)間上午8：00至12：00，午后12：00-14：00休息，下午上班時(shí)間為14：00-18：00，根據(jù)生產(chǎn)狀況，在全年生產(chǎn)旺季、淡季時(shí)作調(diào)整，但保證平均工作時(shí)間貼合勞動法的規(guī)定。

第二條：員工應(yīng)在正常工作時(shí)間內(nèi)完成當(dāng)日工作任務(wù)，確保工作時(shí)間高效飽和。

第三條：員工考勤實(shí)行打卡，員工上下班務(wù)必打卡。務(wù)必如實(shí)簽到，不得擅自作弊，不得為他人或委托他人打卡以偽造出勤記錄，違者罰______元次。(兩人同罰)

第四條：員工應(yīng)遵守廠部作息制度，做到不遲到、不早退、無故曠工，因工作原因不能按時(shí)打卡，應(yīng)向部門負(fù)責(zé)人說明原因并征得其同意，事后由主管在考勤卡上簽字確認(rèn)。

第五條：請假：

(1)病假：需由社區(qū)以上醫(yī)院出據(jù)證明，因特殊狀況未能請假辦妥手續(xù)的，如突發(fā)急病等員工須在當(dāng)日內(nèi)用電話或委托他人以其他方式通知主管，復(fù)工后當(dāng)日須補(bǔ)辦請假手續(xù)。

(2)事假：若員工因在工作時(shí)間內(nèi)有重大事情須處理，能夠書面向部門領(lǐng)導(dǎo)申請事假，領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后，轉(zhuǎn)交考勤文員備檔考勤，假滿上班須及時(shí)到有關(guān)人員外銷假。

(3)請假一天以內(nèi)由部門負(fù)責(zé)人或主管批準(zhǔn)，連續(xù)請假2天或2天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn);如未辦理手續(xù)或沒有得到批準(zhǔn)擅自休假，而無理由解釋者均按曠工處理;曠工一天按二天處罰，無故曠工三天或三天以上，廠部做無薪開除處理。

第六條：設(shè)立年度全勤獎，資金為______元：

(1)遲到、早退三次以上者取消年度全勤獎。

(2)有下列狀況者：事假、病假、曠工、遲到、早退、產(chǎn)假、婚假、不享受全勤獎。

第七條：上班時(shí)間每次遲到或早退5至15分鐘者，計(jì)件工罰______元，計(jì)時(shí)工罰當(dāng)天工資30%;遲到或早退30分鐘以上者，計(jì)件工罰______元，計(jì)時(shí)工罰當(dāng)天工資80%。

第八條：請全體人員自覺遵守，辦公室可根據(jù)狀況進(jìn)行定期或不定期的考勤抽查。

第五章：安全生產(chǎn)管理規(guī)定

第一條：為加強(qiáng)本公司生產(chǎn)工作的勞動保護(hù)、改善勞動條件，保護(hù)勞動者在生產(chǎn)過程中的安全和健康，促進(jìn)本企業(yè)事業(yè)的發(fā)展，根據(jù)有關(guān)勞動保護(hù)的法令、法規(guī)等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本公司的實(shí)際狀況特制定本規(guī)定。

第二條：本公司的安全生產(chǎn)工作務(wù)必貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，貫徹執(zhí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，要堅(jiān)持“管生產(chǎn)務(wù)必管安全”的原則，生產(chǎn)要服從安全的需要，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)和禮貌生產(chǎn)。

第三條：對在安全生產(chǎn)方面有突出貢獻(xiàn)的團(tuán)體和個(gè)人要給予獎勵，對違反安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程造成事故的職責(zé)者，要給予嚴(yán)肅處理，觸及法律的，交由司法機(jī)關(guān)論處。

第四條：本公司安全生產(chǎn)委員會(以下簡稱安委會)是本企業(yè)安全生產(chǎn)的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，由總經(jīng)理和有關(guān)部門的主要負(fù)責(zé)人組成。其主要職責(zé)是：全面負(fù)責(zé)本企業(yè)安全生產(chǎn)管理工作，研究制定安全生產(chǎn)技術(shù)措施和勞動保護(hù)計(jì)劃，實(shí)施安全生產(chǎn)檢查和監(jiān)督，調(diào)查、處理事故等工作。安委會的日常事務(wù)由生管負(fù)責(zé)完成。

第五條：公司各部門務(wù)必成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對本部門的職工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，制定安全生產(chǎn)實(shí)施細(xì)則和操作規(guī)程。實(shí)施安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查，貫徹執(zhí)行安委會的各項(xiàng)安全指令，確保安全生產(chǎn)。安全生產(chǎn)小組組長由各生產(chǎn)部門的部門主管擔(dān)任，并按規(guī)定配備專(兼)職安全生產(chǎn)管理人員。

第六條：安全生產(chǎn)主要職責(zé)人的劃分：生產(chǎn)部門主管是本部門安全生產(chǎn)的第一職責(zé)人，專(兼)職安全生產(chǎn)管理員是本部門安全生產(chǎn)的主要職責(zé)人。

第七條：各職能部門務(wù)必在本職業(yè)務(wù)范圍內(nèi)做好安全生產(chǎn)的各項(xiàng)工作。

第八條：各部門可根據(jù)本規(guī)定制訂具體實(shí)施措施。

第九條：本制度由公司安委會負(fù)責(zé)解釋。