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        小飯店規(guī)章制度大全

        發(fā)布時(shí)間:2023-04-20 22:37:55

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        第一章:勞動(dòng)條例

        一、招聘

        餐廳以任人唯賢為基本原則,凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,都可對(duì)照餐廳招工簡(jiǎn)章,報(bào)名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

        二、試用期

        員工需經(jīng)過三至六個(gè)月的試用期,試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。

        三、勞動(dòng)合同

        凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常為一年。

        四、個(gè)人檔案

        1、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡(jiǎn)歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

        2、對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

        五、工作時(shí)間

        1、參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

        2、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

        六、發(fā)薪方式

        每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發(fā)放。

        七、崗位變更

        根據(jù)工作需要,餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

        八、員工辭職

        員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng),經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

        九、解聘

        1、員工無任何過失而自動(dòng)辭職,符合餐廳規(guī)定程序,獲準(zhǔn)后,餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

        2、發(fā)生下列情況之一者,餐廳有權(quán)解除合同,不再退還受聘員工保證金。

        (1)不遵守勞動(dòng)紀(jì)律,玩忽職守,嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

        (2)曠工3天以上,偽造病假、事假。

        (3)服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),營(yíng)私舞弊,給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

        (4)被依法追究刑事責(zé)任。

        (5)違反計(jì)劃生育規(guī)定,造成不良后果者。

        第二章:有關(guān)權(quán)益

        一、假期

        1、國(guó)定假:

        按國(guó)務(wù)院規(guī)定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國(guó)慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班,餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

        2、病假:

        員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診,憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假,并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者,可由家屬代請(qǐng))方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

        3、事假:

        無充分理由,員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請(qǐng)假,必須提前二天申請(qǐng),經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

        4、店內(nèi)培訓(xùn):

        店內(nèi)培訓(xùn)主要有:業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,成績(jī)合格,將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,無故缺課,按失職處分。

        二、員工餐

        1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,只準(zhǔn)員工本人用膳。

        2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

        3、工作餐時(shí)間為半小時(shí),用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

        4、員工憑餐券用膳,加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

        5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

        第三章:?jiǎn)T工守則

        一、工作態(tài)度

        1、按餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

        2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

        3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

        4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

        5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

        6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的'基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

        7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

        8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

        9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

        10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

        二、制服及名牌

        1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿著或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

        2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

        3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

        三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

        1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

        2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

        3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

        4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

        5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿\鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

        6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。

        7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

        8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

        9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

        四、拾遺

        1、在餐廳任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

        2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

        3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

        五、餐廳財(cái)產(chǎn)

        餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

        六、出勤

        1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

        2、除4級(jí)管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

        3員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

        4、嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

        5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠工處理。

        6、如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

        7、工卡遺失,立即報(bào)告辦公室,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

        8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

        七、員工工作柜

        1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),必要時(shí),可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。

        2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

        3、辦公室配給工作柜時(shí),免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

        4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向辦公室借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞工作柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。

        5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜,檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。

        6、員工離店時(shí),必須清理工作柜,并把鑰匙交回辦公室,不及時(shí)交還工作柜,餐廳有權(quán)清理。

        八、員工通道

        1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

        2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳、客房,使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

        3、員工在工作時(shí)間要離開餐廳時(shí),應(yīng)填寫出門單,經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

        九、餐廳安全

        1、員工進(jìn)出餐廳,保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

        2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi),由保安部存案。

        第四章:消防安全

        餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

        一、火災(zāi)預(yù)防

        1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。

        2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

        3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

        4、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

        5、盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。

        6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

        7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告工程部,以便及時(shí)修復(fù)。

        8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告工程部。

        9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

        二、志愿消防委員會(huì)

        包括下列人員:

        1、副總經(jīng)理。

        2、安全部經(jīng)理。

        3、行政管家。

        4、消防主管。

        5、工程部經(jīng)理。

        6、前廳部經(jīng)理;

        7、餐飲部經(jīng)理。

        消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實(shí)。

        三、火警程序

        當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:

        1、通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

        2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

        樓面服務(wù)員將采取下列措施:

        1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警。

        2、檢查有沒有起火,起火時(shí),通知接線員撥119報(bào)火警。

        3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時(shí)復(fù)位,解除警報(bào)。

        四、滅火程序

        發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時(shí),由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行:

        1、水工到維修中心報(bào)到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

        2、電工到大廳報(bào)到,按指令切斷電源。

        3、安全部人員到大廳報(bào)到,并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏散工作。

        4、電梯將停止使用,消防隊(duì)來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅。

        五、疏散

        由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,總工程師、安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間)組織實(shí)施。

        1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間。

        2、阻止任何人使用電梯。

        3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,到指定地點(diǎn)集合。

        4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然后離開現(xiàn)場(chǎng)。

        第五章:獎(jiǎng)懲條例

        一、優(yōu)秀員工

        餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,年終進(jìn)行評(píng)比,被評(píng)為優(yōu)秀員工者,將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

        二、嘉獎(jiǎng)、晉升

        餐廳對(duì)改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),或者在餐廳日常的工作中,創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

        三、紀(jì)律處分/失職的種類

        1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,失職表交失職的員工簽收,副本送辦公室歸檔。

        2、失職行為分為甲、乙、丙三類,犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

        3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分,受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

        4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分,受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

        5、凡犯丙類失職,將視情節(jié)輕重,分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

        6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,另按日扣除部分底薪。

        7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,對(duì)員工的停職、解除合同、開除處分,應(yīng)由部分主管或辦公室提出,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

        第六章:其他

        一、本制度自發(fā)布之日起生效。

        二、最終解釋權(quán)屬于公司。

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