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第一篇：食堂申請書
公司領導：
為了解決員工的后顧之憂，使廣大員工全身心投入工作，建議開辦員工食堂。初步方案如下：
一、現(xiàn)有員工伙食補貼不再發(fā)放給個人，統(tǒng)一由公司直接補助到食堂，作為員工午餐費用；
二、伙食標準按12元/人餐計算（二葷二素一湯），主要供應午餐，早晚餐不予考慮；餐費由員工承擔10元/人餐，公司補貼2元/人餐；
三、費用預測與對比（按平均每天50人就餐計算）；
四、根據(jù)上述對比，預計公司每月承擔費用在11000-15000之間。
五、如需招待來賓者，由接待部門在炊事員處登記后用餐；炊事員應每天做好用餐人員登記工作，為食堂核算和改進食堂管理提供依據(jù)。
六、員工出差前應提前通知總裁辦，出差期間未在公司食堂用餐者，伙食補貼不予退還；
七、食品蔬菜由炊事員負責采購，總裁辦指定專人進行驗收。
八、《公司食堂管理制度》由總裁辦負責擬訂并組織實施妥否，請公司領導閱后批復。
申請人：
20xx年xx月xx日
第二篇：食堂衛(wèi)生管理制度
1 總則
2 適用范圍
適用于公司食堂食品衛(wèi)生日常管理。
3 職責
3.1 公司辦
3.1.1 對食堂供貨方的衛(wèi)生狀況負責并保證經(jīng)常性檢查；
3.1.2 要求供貨方書面承諾其食品衛(wèi)生貼合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求。
3.1.3 醫(yī)務室負責對食堂的食品、餐具、操作人員、操作間及用餐場地的定期衛(wèi)生檢查工作。
3.1.4 醫(yī)務室負責監(jiān)督食堂操作人員定期健康檢查。
4 工作程序和控制要求
食堂每年定期辦理食品衛(wèi)生許可證，全部從業(yè)人員須有健康證。
4.1 食品衛(wèi)生：供貨商須是持有食品經(jīng)營許可證的合法單位或個人。
4.1.1 肉類及熟制食品：供貨商須從正規(guī)渠道進貨，嚴禁購置未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢驗和檢驗不合格的肉類及熟制品，防止人畜共患傳染病的發(fā)生；
4.1.2 大米、面粉等糧食制品：嚴禁購置霉變、生蟲、結塊、被污染、過期的糧食；
4.1.3 食用油脂：須采購國家許可生產(chǎn)的帶有“S”標識的桶裝食用油，嚴禁購置散裝食用油，嚴禁使用有沉淀渾濁、異味的油脂；
4.1.4 調(diào)味品：包括醬油、食醋、食鹽、白糖、味精、調(diào)料等，應采購國家許可生產(chǎn)的帶有“S”標識的食品，禁止使用醬色和工業(yè)醋酸兌制成的醬油和人工醋及工業(yè)用鹽；
4.1.5 食堂為員工供給的熟食品應無毒、無害、無污染，禁止供給腐敗變質(zhì)及有毒、有害食品；
4.1.6 每餐后的剩余熟食品應及時放入冰柜內(nèi)。夏季熟制品（含肉類）存放超過4～6小時再次食用時，須重新回鍋徹底加熱后再供給。
4.1.7 庫房食品應分類分架存放，隔墻離地，確保庫房整潔、通風。
4.2 公共餐具、灶具的衛(wèi)生
4.2.1 公共餐具必須清潔干凈，指定專人負責每一天進行消毒工作。餐盤放置層數(shù)應小于15層，碗放置層數(shù)應小于10層，餐碗、餐盤消毒時光不少于30分鐘；
4.2.2 對盛放熟食品的容器、器具、案板應專用，標識清楚，生熟分開禁止混用，消毒工具采用煮沸法，沸進沸出，煮沸時光不少于10分鐘；
4.2.3 對不宜采用上述兩種方法消毒的餐具，宜用“84”消毒液，將“84”消毒液按1：250比例配制，浸泡10分鐘后再用清水沖洗干凈；
4.2.4 進取配合衛(wèi)生防疫部門進行衛(wèi)生防疫工作。
4.3 就餐場所、操作間衛(wèi)生
4.3.1 就餐場所的桌椅、地面須干凈、整潔，隨時清理每餐后餐桌遺留的飯菜。每餐后對桌椅、地面進行擦洗，堅持餐廳衛(wèi)生整潔；
4.3.2 堅持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施滅除蒼蠅、蟑螂、老鼠等有害昆蟲、動物，定期對衛(wèi)生死角進行清潔。
4.3.3 存放垃圾、泔水的容器須封閉，按ISO14000要求做好標識，并及時清理，（最遲不超過12小時，夏季不得超過8小時）；
4.4 個人衛(wèi)生
4.4.1 食堂操作人員自覺遵守職業(yè)道德，對自我從事的工作盡職盡責。
4.4.2 堅持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣、勤剪指甲、勤洗頭、勤刮胡子、衣帽貼合衛(wèi)生要求，女性不許披長發(fā)。秋冬季節(jié)工作服須每周換洗一次，夏季節(jié)至少三天換洗一次。每次上崗前將手洗干凈（入廁后上崗須將雙手洗干凈）后方可上崗操作。
4.4.3 新招上崗人員需持健康證上崗，對患有各種傳染疾病的員工嚴禁帶病上崗操作。
4.5健康宣傳
利用宣傳板定期宣傳預防傳染病、衛(wèi)生、健康方面的常識。
第三篇：米廠公司門衛(wèi)管理制度
公司門衛(wèi)管理制度
一、總則
(一) 門衛(wèi)管理是企業(yè)管理的一個縮影，是體現(xiàn)管理水平的標準之一，為強化門衛(wèi)管理，特制訂本制度。
(二) 本制度適用于本公司員工和保安人員。
二、管理辦法
(一) 保安人員要嚴格遵守執(zhí)行、等規(guī)章制度，恪盡職守、文明執(zhí)勤、禮貌待客。
(二) 保安人員要做到二十四小時輪留值勤，每兩小時巡視巡邏全公司一次。發(fā)現(xiàn)違紀、偷竊等行為，要及時制止和向上級匯報并作好記錄。發(fā)生治安事件和災害事故，應采取積極有效的應變措施，并及時向公安機關報案。發(fā)現(xiàn)員工違紀違規(guī)行為，要及時向主管部門匯報，協(xié)助處理。
(三) 保安人員必須出門站崗值勤。
(四) *衛(wèi)室要保持干凈和安靜，物品放置應定位規(guī)范，不能在*衛(wèi)室內(nèi)吸*。無關人員不得在*衛(wèi)室逗留、閑聊、嬉笑、打鬧、借故刁難、糾纏執(zhí)勤人員。違者，視情節(jié)輕重，嚴肅處理。值勤人員態(tài)度粗暴，不文明不禮貌，故意刁難員工或外來人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按照雙方協(xié)議書有關規(guī)定嚴肅處理。
(五) 嚴格執(zhí)行員工出入制度。當班員工原則上不得離開公司(含工程建設工地)，確需外出，應如實填寫員工出入*或憑出車單出入。部門經(jīng)理以下員工外出，須由所在部門經(jīng)理審批;部門經(jīng)理以上員工外出，須經(jīng)總經(jīng)理室審批;不符合上述手續(xù)者，保安不準放行。強行外出者，應立即上報人事行政部。外來人員因公務需進公司，經(jīng)被訪人同意，憑有效*件，準確填寫會客單后，佩戴
(六) 公司員工上班時間不得進行私人會客，特殊情況須經(jīng)所屬部門領導同意，但只能在*衛(wèi)室內(nèi)的會客進行。
(七) 衣冠不整、穿拖鞋、穿背心、短褲者，不得進入公司內(nèi)。
(八) 嚴格執(zhí)行物資管理規(guī)定，任何物資出入公司均需辦理有關手續(xù)。凡協(xié)作單位、施工單位的非本公司物資，進入公司時，需在*衛(wèi)室登記，末經(jīng)登記的物資不得放行;凡購買、
加工、借用的材料、半成品、工具等物資運出公司須持有財務部出具的出門*，經(jīng)核對無誤后方可放行;凡節(jié)假日、上班前、下班后，因工作急需外出加工的物資，須經(jīng)部門經(jīng)理以上領導簽字同意后方可放行。
(九) 嚴格執(zhí)行車輛出入制度，外來車輛進公司需嚴格檢查，作好登記。摩托車、自行車(食堂購菜、送水車除外)，一律不得入公司。本公司車輛外出須憑出車單，如無出車單，保安有權拒絕放行。副總經(jīng)理以上領導除外。車內(nèi)人員一律憑出門*(副總經(jīng)理以上車輛除外)，否則不予放行。
(十) 嚴禁代人打卡或仿造考勤或打完卡又借故離開公司。保安要作好違紀違規(guī)人員的登記，并及時向人事行政部上報。
(十一) 對違反本制度又不服從保安管理者，執(zhí)勤人員有權強制執(zhí)行，由此造成的一切后果由當事人負責。
三、附則
(一) 本制度的解釋權屬人事行政部。
(二) 本制度自公布之日起執(zhí)行。
保安(門衛(wèi))管理制度
1 范圍
本標準規(guī)定了保安(門衛(wèi))管理的職責、管理內(nèi)容和要求、責任及考核。 本標準適用于本公司的安全生產(chǎn)、治安和消防管理。
2 規(guī)范*引用文件
下列文件重的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成的各方研究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本均適用于本標準。
3 保安(門衛(wèi))管理內(nèi)容
3。1 嚴格執(zhí)行本公司員工進出廠制度，員工進出廠門必須下車推行，車子應按規(guī)定停放在停車棚，門衛(wèi)有權對違規(guī)者提出勸阻和督導，門衛(wèi)必須檢查原則，一視同仁，按制度辦事。
3。2 嚴格執(zhí)行接待和會客制度，外部人員進公司必須登記，經(jīng)相關接待人員同意后方可進入。
3。3 上班時集中精力，不干與工作無關的事，不打瞌睡，不將熟人帶入傳達室內(nèi)，更不能把傳達室當作*所。
3。4 車輛進出必須要等級檢查，出門時一律憑出廠單，并核實物品數(shù)量與出廠單相符后方可出門，憑*每天封存保管。
3。5 保安必須要求上班時間出門的員工出示出廠單，并做好登記工作。
3。6 保安每天應對上班以至早退的員工做好記錄，次日上報有關領導
3。7 發(fā)現(xiàn)公司中可疑人員，應及時查問，并當即報告公司領導處理。
3。8 夜間必須加強巡邏，發(fā)現(xiàn)事故苗頭或形跡可疑的人和事，應及時處理并報告有關領導或公司領導。發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)電、水、門窗、消防設施等不關閉或不安全情況，應及時采取補救措施，并與次日報告有關部門。
3。9 熟悉公司內(nèi)部跡附近周圍治安環(huán)境情況，會掌握使用治安、消防等*電話和消防設備。
3。10 忠于職守，并做到語言文明，禮貌待人，不借故刁難，以職謀私。
3。11 搞好門衛(wèi)及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
4責任與考核
4。1 保安必須遵紀守法，忠于職守、服從命令、聽從指揮、不畏艱險、用于奉獻，切實按公司各項規(guī)章制度的要求，完成各項工作任務。
4。2 嚴禁遲到、早退、中途離崗，上崗時嚴禁打瞌睡，如有事請假需提前一天報主管審批。
4。3 熱愛本職工作，嚴于律己、吃苦耐勞，為人表率，樹立以廠為家、以公司安全穩(wěn)定為己任的思想作風，為公司員工創(chuàng)造一個良好的工作和生活環(huán)境。
4。4 上崗時舉止要端正，精神要振作，不得嘻笑打鬧、吸*、喝酒、吃零食、聊天、聽隨身聽；儀容要嚴整，上班人員按規(guī)定統(tǒng)一著裝，頭發(fā)要整潔，不準留長發(fā)，蓄胡須，要處處以良好的姿態(tài)保持門衛(wèi)與保安人員的形象。
4。5 文明執(zhí)勤，禮貌待人，糾正違章，按各項規(guī)章制度，不準打人、罵人，對待來賓態(tài)度要熱情，服務要周到，嚴禁辱罵、毆打他人，做到顧全大局，以公司利益為重。
4。6 以身作則，嚴格遵守公司各項管理制度，不得以權謀私，徇私舞弊。
4。7 行政部對保安的工作進行不定期檢查，決定相應的獎勵和處罰，對于保安或門衛(wèi)人員因違反國家法律、法規(guī)或本公司規(guī)章制度，有嚴重失職行為，給公司帶來嚴重的經(jīng)濟損失或造成聲譽影響的，從嚴處罰，分別給予罰款降級乃至辭退，嚴重者送交司法部門追究法律責任。
5 相關記錄
外來人員/車輛進出廠登記表
食堂管理規(guī)定
總則:為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。
廚房之管理
1。1廚工守則，衛(wèi)生條例
1。1。1嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指*、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1。1。2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1。1。3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸*。
1。1。4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去*作，防止食物中毒。
1。1。5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1。1。6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到*香味，花樣、品種多樣化。
1。1。7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1。1。8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
管理制度
1。2。1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字-總經(jīng)理審核-財務出納處銷帳
1。2。2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
1。2。3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1。2。4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1。2。5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
員工用餐公約
2。1就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
2。2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下: 早餐:07:00-7:40 中餐:12:00-12:30 晚餐17:30-18:00 具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
2。3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準*隊，不準備、一人打多份。
2。4就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。
2。5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2。6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2。7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2。9餐廳內(nèi)禁止吸*。
2。10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10:00，下午15:00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2。11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班，須在下午16:30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2。12每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。
1、 目的
為公司全體員工創(chuàng)造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，規(guī)范食堂工作人員的作業(yè)流程，特制定本制度。
2、 適用范圍
2。1 在公司食堂就餐的所有在職人員
2。2 食堂工作人員
3、職責
3。1 食堂工作人員負責食堂范圍的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品的掌控；
3。2 各部門在職且在食堂就餐的員工，配合食堂的管理，按公司規(guī)定時間，按秩序在規(guī)定區(qū)域排隊打餐、計費。
4、食堂工作人員*作規(guī)范
4。1食堂人員應該嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，具體工作時間詳見，如有提前下班按早退處理，超過上班時間打卡按遲到處理，具體規(guī)定按考勤管理制度執(zhí)行；
4。2堅守工作崗位，服從上級安排，請假需經(jīng)過后勤組長和行政人事部部長級審批，否則視為無效請假；
4。3 未經(jīng)后勤組長允許不得擅自離開工作崗位；
4。4 廚房工作人員必須持有健康*，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。注意個人衛(wèi)生、服飾和形象。做到勤洗手，不留長指*，勤換工作服，禁止上班抽*，打餐時穿戴工作帽。
4。5 具備一定的職業(yè)道德素質(zhì)，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，熱愛本職工作；
4。6 對公司員工不管是領導還是普工，是熟人還是老鄉(xiāng)都一視同仁。
4。7 愛護公司財務。食堂的一切設備、餐具均需要登記，盤點有賬目，不得貪小便宜，不得將廚房用料和剩余食品帶回家，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按偷盜處理，立即解除勞動關系，情節(jié)嚴重的送公安機關處理。
4。8 不斷提高*技能，工作應精益求精，力求飯菜可口，種類豐富，質(zhì)量有保*。在員工就餐刷卡時，堅決杜絕漏刷、少刷現(xiàn)象的發(fā)生，如有發(fā)現(xiàn)故意少刷或漏刷的，給予食堂工作人員及就餐員工本人處以大過一次，并視情節(jié)給予相應罰款。
4。9 食堂工作人員應按照規(guī)定時間準時打餐，食堂就餐時間規(guī)定:
早餐7:00----7:55； 中餐:11:00---12:30
晚餐:17:00-18:30， 夜宵:23:00-23:55
4。10食堂供應飯菜區(qū)域允許公司副總(含)以上級別領導、行政部部長和行政直接管理人員和食堂工作人員可以進入，杜絕無關人員進出，杜絕員工私自進入打菜區(qū)域給本人打餐。
4。11廚房工作人員本著為公司節(jié)約成本，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產(chǎn)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處以相應罰款。
4。12食堂工作人員有義務維持員工就餐紀律，對于*隊人員應該給予批評教育并拒絕為其打餐，必須按秩序排隊打餐。
4。13對于無視食堂就餐制度行為惡劣者，食堂工作人員有權向行政人事上報領導并予以處罰。
4。14做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應嚴格遵守*作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置；
4。15廚房*具應妥善保管好，不得隨意讓非廚房人員接觸，防止意外事故的發(fā)生，造成一定事故的，廚房直接管理員負主要責任。
4。16食堂工作人員下班前，應關好門窗，檢查各類電源開關、設備等是否處于關閉狀態(tài)。
4。17注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生，保*食堂餐具、食物擺放有序，整潔、衛(wèi)生。
4。18食堂工作人員把握好食物安全衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標準的食品要及時上報并退倉，有倉庫安排退貨。
4。19食堂組長作為每個食堂的直接負責人，對自己管轄食堂負全部責任，廚房工作人員務必尊重組長的工作安排。
4。20食堂工作人員應具備團隊精神，抱著吃虧是福的態(tài)度做事，團結同事，互相關懷，營造和睦快樂的工作氛圍。
4。21員工用餐后剩余飯菜、殘物每日10:00前清理完畢。
4。22食堂工作人員由公司提供伙食，不計就餐費用，不再提供伙食補貼。
5、本制度附件:
6、本制度自2010年11月 15日起正式執(zhí)行
職工食堂管理規(guī)章制度
第一章 總則
第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于食堂工作人員、在xx就餐的職工。
第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第二章 食堂工作管理
第四條 食堂管理實行[主管負責制"，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
第五條 食堂工作人員負責為xx全體職工提供一日三餐。
第六條 食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
第八條 烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條 廚房*作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行[定置管理"，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
第十條 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒*劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無*蒂。
第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
第十三條 食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第三章 就餐管理
第十五條 在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條 xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第*條 辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。 第十九條 菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十條 來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
第二十一條 食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第四章 獎懲
第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條 考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。 第二十五條 連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。
食堂管理員崗位職責
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想*工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極*。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調(diào)配，增加花*品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
七、積極參加*學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時*任務。
食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標準規(guī)定
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一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2-3次，對餐桌要隨時清理，保*就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂*排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1-2次，保*室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保*清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2-3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學期進行1-2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗，保*洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、*作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜*使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。*作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、*作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開，保*生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保*無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃*)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生[五四制"，對*變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到[采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售"。
四、個人衛(wèi)生
(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)*作人員不得留長發(fā)、長指*，不允許戴戒指、手鏈等飾品，*作前先洗手，保*食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300-500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100-200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20-30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)*100元，并寫出局面檢查。
米廠各崗位*作規(guī)程
拋光機*作規(guī)程
加強*作對拋光機的流量進行認真的調(diào)節(jié)，保*本機在運行過程中的均衡
嚴格控制水量調(diào)節(jié)，同時保*拋光機流量的均衡，保*機械不出現(xiàn)碎米過高和 機現(xiàn)象的發(fā)生
要經(jīng)常檢查拋光機的轉(zhuǎn)動部分發(fā)現(xiàn)角帶振動及篩筒漏米要進行及時調(diào)整或更換，確保生產(chǎn)順利進行
要及時清理拋光機內(nèi)部的積糠，確保拋光效果，不打拆扣
要經(jīng)常打掃機器周邊的衛(wèi)生，以保*文明生的須求
*選機*作規(guī)程
要首先熟知*選機的全部功能，并能熟練掌握其要領
嚴格控制*選機的流量，確保流量均衡，使之保**選機效果
要經(jīng)常檢查*選機光源及 系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題要及時處理
要每小時檢查*選機的代出比及*選效果是否達到要求，要及時的進行細致的調(diào)整，使之能達到正常生產(chǎn)
要經(jīng)常檢查*選機的工作氣壓(0。8壓力)發(fā)現(xiàn)問題要查找原因，并及時進行調(diào)整，保**選機的正常工作
對本崗位的衛(wèi)生要認真的清掃，設備上無灰塵，要經(jīng)常的用干凈布擦拭，以保*整潔明亮
白米分級篩*作規(guī)程
經(jīng)常檢查白米篩的能動裝置，是否處于最佳狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)如有松動的現(xiàn)象要及時的調(diào)整，保*篩子的平衡運轉(zhuǎn)
經(jīng)常檢查維護篩面，防止米糠呼死篩孔及密封不嚴造成的篩理效果不好(跑好米)等，并作出調(diào)整確保生產(chǎn)順利進行
要隨時隨地的進行篩理效果的檢查，防止碎米里含好米及碎米率超標的現(xiàn)象發(fā)生，同時迅速的調(diào)整確保篩子正常運轉(zhuǎn)，提高出米率
篩子的周邊衛(wèi)生要經(jīng)常的清掃，以符合文明生產(chǎn)的要求，堵扒物料要及時回機
大米加工廠安全管理制度
大米加工行業(yè)生產(chǎn)技術管理規(guī)則
前言
本規(guī)則的適用范圍是大米加工企業(yè)。制定本規(guī)則的目的在于規(guī)范大米加工企業(yè)的生產(chǎn)技術管理，促進大米加工企業(yè)健康發(fā)展，同時提高大米質(zhì)量，確保大米的質(zhì)量安全。本規(guī)則是參考了國內(nèi)外有關行業(yè)的資料并結合我國大米加工企業(yè)的具體情況制訂的，是對我國大米加工企業(yè)實行規(guī)范化管理的技術依據(jù)。
第一章 總則
第一條 為了規(guī)范我國大米生產(chǎn)，促進大米加工行業(yè)健康發(fā)展，提高大米產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本規(guī)則。
第二條本規(guī)則規(guī)定了大米產(chǎn)品定義與分類、大米原糧收購及管理、產(chǎn)品包裝及添加劑的管理、大米加工廠建設、大米加工設備、大米加工質(zhì)量管理、大米加工廠衛(wèi)生管理、產(chǎn)品出貨管理等內(nèi)容。
第三條 鼓勵大米加工企業(yè)使用本規(guī)則引用標準的最新版本。
第二章 大米產(chǎn)品定義及分類
第四條 大米是指以稻谷為原料，經(jīng)加工而制成的產(chǎn)品。按國家標準，大米可分為秈米、粳米、糯米三類。
第三章 大米原糧收購及管理
第五條 大米加工企業(yè)應有較為固定的原糧來源，鼓勵建立本企業(yè)的原糧基地，在收購原糧時應同原糧供應單位簽訂收購合同或協(xié)議。
第六條 大米加工企業(yè)應掌握供應單位，原糧品種、數(shù)量及質(zhì)量等信息。
第七條 大米加工企業(yè)生產(chǎn)銷售無公害大米、綠*大米、有機大米應保*原料種植、加工及產(chǎn)品符合、、、等標準要求，要通過主管部門或具有第三方認*資格的認*機構對基地、加工或產(chǎn)品的認*，應了解基地種植環(huán)境及種植技術。專用原糧在運輸、儲存、加工過程中應避免同其它種類原糧相混合。
第八條加工企業(yè)應在國家收購政策的指導下，以質(zhì)論價進行收購。收購點可根據(jù)實際情況配備相應的原糧烘干、涼曬、清理設施，保*原糧的儲存安全。
第九條按要求，原糧進倉前應對倉庫進行清理、消毒、再清理，倉庫應具備防雨、防潮、防鼠、防蟲、防雀、通風設施，配備溫度、濕度*設備。經(jīng)過培訓的倉管人員應按規(guī)范要求定期檢查糧情，通風降溫；sitemap1倉庫主要交通道路應進行硬化處理，排水通暢。
第十條原糧包裝不應對原料產(chǎn)生二次污染，造成食品安全隱患。散裝原糧應注意保持運輸工具的清潔、干燥、衛(wèi)生。
第十一條原糧收購在執(zhí)行國家政策收購標準的同時，可結合本企業(yè)所在地區(qū)產(chǎn)糧的實際情況制定本企業(yè)的收購標準。加工前的原糧應符合國家收購標準要求。
第四章 產(chǎn)品包裝及添加劑的管理
第十二條大米產(chǎn)品包裝按材質(zhì)可分為編織袋、塑料袋、紙袋、散裝容器等，按包裝形式可分為常態(tài)、抽真空、充氣等；按包裝防護功能可分為內(nèi)包裝和外包裝。大米添加劑按添加功能可分為營養(yǎng)強化添加劑、加工*能改善劑等。
第十三條 大米加工企業(yè)應參照gb/t8947-1998、gb/t8946-1998、gb7707-1987、gb 6543-1986、gb9687-1988等標準制定本單位產(chǎn)品包裝驗收標準。對于無能力檢驗的項目，可要求包裝供應商定期提供法定檢驗機構檢驗報告。
第十四條 大米食品添加劑應符合gb 2760-1996、gb14880-1994等標準要求。對于添加到生產(chǎn)過程中直接與產(chǎn)品接觸的生產(chǎn)用水，要達到gb5749-1985要求。
第十五條產(chǎn)品包裝標簽應按要求，必須標注食品名稱、配料表、凈含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標志和儲存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、及特殊標注內(nèi)容(如添加劑中含有轉(zhuǎn)基因及過敏源成分的說明)。
第十六條 包裝物及添加劑的存放環(huán)境應符合gb14881-1994要求，對于生產(chǎn)班次領用情況應建立臺帳，使其具有可追溯*。
第五章 大米加工廠建設
第十七條 大米加工企業(yè)的建設應遵守gb14881-1994的要求。同時企業(yè)可參照聯(lián)合國食品法典委員會(cac/rcp1-1969，rev。3，1997)及其附件、各科研院所出版的糧食加工廠設計規(guī)范的相關要求。
第*條 大米加工廠廠區(qū)環(huán)境應符合以下要求:
(一)大米加工廠應建在交通方便、糧源充足的地區(qū)。工廠不得設于受污染氣流、河流的下游；廠區(qū)周圍沒有粉塵、有害氣體、放**物質(zhì)和其它擴散型污染源；不得有昆蟲大量孳生的潛在場所等易遭受污染的情況。
(二)廠區(qū)內(nèi)設施、設備等應易于維護、清潔，不得成為周圍環(huán)境的污染源；有毒有害氣體、液體、粉塵及其它污染物的泄露排放應遵守國家標準的要求。
(三)廠區(qū)空地綠化，防止塵土飛揚或積水。
(四)廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域應劃分明顯；易產(chǎn)生污染的設施應處于主導風向的
下風向；焚化爐、鍋爐、廢氣處理、污物處理均應與生產(chǎn)車間、倉庫、供水設施有一定的距離并采取防護措施。
(五)生產(chǎn)區(qū)禁止飼養(yǎng)動物。
(六)廠區(qū)應有適當防范外來污染源、有害動物侵進的設施，如圍墻、圍欄。
(七)儲水池(塔、槽)、供水管道、器具等應采用無毒、無味、防腐的材料；供水設施出進口應有安全衛(wèi)生設施，防止有害動物和有害物質(zhì)進進導致污染；自備水源選址應距污染源(化糞池、垃圾存放場所)30米以上，且應設置衛(wèi)生防護帶并有專人負責。 第十九條 大米加工廠應符合以下要求:
(一)生產(chǎn)廠設置應包括生產(chǎn)部分和輔助生產(chǎn)部分。生產(chǎn)部分包括:原糧清理間、加工制造間、半成品貯存及成品包裝間等。輔助生產(chǎn)部分應包括:變配電房、機修間、副產(chǎn)品收集間、檢驗室、原糧倉庫、材料倉庫、成品庫、企業(yè)管理室、洗手消毒區(qū)、廁所及其它為生產(chǎn)服務的必須場所。
(二)車間應按生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求合理布局。企業(yè)管理室及洗手消毒室應與生產(chǎn)車間相連接，并設置在員工進進加工車間的進口處；車間應按生產(chǎn)工藝流程、*作需要和作業(yè)區(qū)清潔度的要求進行隔離，防止交財笠倒芾碹染。
(三)車間屋頂應易于清掃，防止灰塵積聚，避免結露、長霉或脫落，屋頂應使用無毒、無異味的白*或淺*防水材料建造，噴涂油漆應使用防霉、不易脫落、易清洗的漆料；水、電等管線不得設置于食品暴露的上方，防止塵埃和凝結水滴落。
(四)車間的墻壁應采用無毒、無異味、平滑、不透水、易清洗的淺*防腐材料建造，墻角及柱角應處理為弧形，以便于清洗消毒；門窗安裝應嚴密，并裝配有易于拆卸、清洗、不生銹的紗窗或紗網(wǎng)，窗戶一般不做窗臺，如設窗臺須做成大于30度以上斜面；清潔區(qū)的對外出進口應裝設能自動關閉的門或空氣簾幕。
(五)車間地面與排水:地面應用無毒、無異味、不透水的材料建造，平坦防滑、無裂縫、易清洗消毒。作業(yè)中有排水、廢水或有以水洗方式作業(yè)區(qū)域的地面應耐*堿、防滲漏、防滑，有一定的排水坡度(1-1。5%)，并裝置帶水封的地漏或明溝，明溝不宜用蓋板。排水出口應有防止有害動物侵進的裝置。廢水應排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其它方式處理。 第二十條 生產(chǎn)廠的設施
(一)供水設施:車間內(nèi)的水質(zhì)、水壓、水量應能符合生產(chǎn)需要；自備水源水質(zhì)應符合的規(guī)定。
(二)照明設施:廠房內(nèi)應有充足的自然采光和人工照明，光源應不至于改變食品的顏*；照明設施不應安裝在食品暴露的上方，否則應使用防爆型照明設施，防止破裂時污染食品。
(三)通風設施:清潔作業(yè)區(qū)應安裝空氣調(diào)節(jié)器，以保*室內(nèi)有相對穩(wěn)定的溫度，防止
蒸汽凝結和保持空氣新鮮；一般生產(chǎn)區(qū)應安裝通風設施，及時排出潮濕和污濁的空氣；在有臭氣或粉塵產(chǎn)生且有可能污染食品之處應安裝相應排出、收集或控制的裝置；排氣口應裝有易清洗、耐腐蝕的網(wǎng)罩，防止有害動物侵進；進風口應距地面2米以上，遠離排風口和污染源，并有空氣過濾設備。
(四)洗手消毒設施:在車間對外總出進口、廁所、加工場所內(nèi)設置足夠數(shù)量的洗手及干手、消毒設施；在清潔作業(yè)其進口應設置鞋靴消毒池；洗手臺應使用陶瓷或不銹鋼材料的器具，水龍頭應采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關。
(五)企業(yè)管理試逗企業(yè)管理室應設在車間進口，并*間隔。企業(yè)管理室應男女分設，并與洗手消毒室相鄰；企業(yè)管理室應按員工人數(shù)設置足夠數(shù)量的企業(yè)管理柜、鞋柜、企業(yè)管理鏡。
(六)廁所:為車間員工提供的廁所宜與車間主體相連接，并設置洗手消毒設施，廁所應與車間相隔離；廁所外門不得開向清潔作業(yè)區(qū)，能自動關閉；廁所應采用沖水式，地面、便池易清洗、不積垢；廁所應安裝有效的排氣裝置，適當照明；廁所排污管道應與車間排水管道分設，且有可靠的防臭水封。
(七)倉庫:應以原輔料、半成品、成品等*質(zhì)的不同分設儲躲場所，需要冷(凍)躲的要設有冷(凍)倉庫；同一原材料倉庫儲存不同*質(zhì)物品時，應適當隔離，分類分架存放；成品庫只能存放成品；倉庫的*能、結構應能使儲躲保存中的物品品質(zhì)不發(fā)生惡化或減低至最低程度；倉庫應有防止有害動物侵進的裝置；倉庫應設置足夠的物品存放裝置，儲躲物品(不含原糧稻谷)應距離墻壁、地面在20?以上，以利于空氣流通和物品的搬運；冷(凍)倉庫應安裝可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計、溫度測定儀或溫度自動記錄儀，并安裝自動控制器或自動*器。
第六章 大米加工設備
第二十一條 原糧初清設備包括:初清篩、風選器、輸送機、除塵器、風機等。
第二十二條 原糧加工清理設備包括:振動篩、往石機、磁選器、輸送機、除塵器、風機等。
第二十三條 礱谷及谷糙分離設備包括:礱谷機、稻殼分離機(器)、谷糙分離機、磁選器、輸送機、除塵器、風機等。
第二十四條碾米、拋光、分級、*選設備包括:碾米機、拋光機、分級機(篩)、配米機(有配米需要)、*選機、空氣壓縮機、水過濾設施、磁選器、輸送機、除塵器、風機、倉斗等。
第二十五條 日期打印、包裝、堆碼設備包括:包裝機、編織袋封口機、塑料袋熱封機、打捆機、日期打印(噴碼)機等。
第七章 大米質(zhì)量管理
第二十六條 大米生產(chǎn)企業(yè)應依據(jù)原材料、半成品、成品檢驗的需要配備檢驗儀器和設備。包括:
(一)基本設備:分析天平、臺秤、容重測量器、游標卡尺、分樣器、水分測定儀、烘箱、選篩、實驗礱谷機、實驗碾米機、實驗臺及實驗架等。
(二)*檢驗設備:實驗*選機、大米品質(zhì)測定儀、米飯食味測定儀、白度計等。 第二十七條 大米生產(chǎn)企業(yè)對進廠的每批原輔料經(jīng)檢驗合格后方可使用。
第二*條大米生產(chǎn)企業(yè)可采用haccp方法管理，制定控制點的檢驗項目、檢驗標準、抽樣及檢驗方法，對生產(chǎn)過程及半成品進行檢驗，確認其質(zhì)量合格后方可進進下道工序。 第二十九條大米加工企業(yè)應詳細制定成品的質(zhì)量標準、檢驗項目、檢驗標準、抽樣及檢驗方法，質(zhì)量標準的下限不得低于國家標準或行業(yè)標準，檢驗方法原則上應以國家標準為準，如用非國家標準方法時應定期與國家標準方法核對。成品應逐批抽取代表樣品，實施理化檢驗、感官檢驗、外包裝檢驗。對于非常規(guī)檢驗項目和本企業(yè)無法檢驗的項目可委托具有權威*的研究和檢驗機構代為檢驗。
第三十條大米加工企業(yè)應有與生產(chǎn)能力相適應的成品倉庫，經(jīng)檢驗合格的包裝成品應儲存在成品倉庫內(nèi)，不得在露天存放。成品倉庫中不得儲存有毒、有害或其它易腐、易燃及可能引起交財笠倒芾碹染的物品。
第三十一條產(chǎn)品出廠應有產(chǎn)品檢驗合格*，并做出貨記錄，內(nèi)容包括:生產(chǎn)日期、批號、出貨時間、地點、對象、數(shù)量等，以便發(fā)現(xiàn)問題時能及時收回。
不合格產(chǎn)品應及時隔離和標識，并按規(guī)定及時處理。
第三十二條工廠應有足夠的品質(zhì)管理及檢驗人員，能做到每批產(chǎn)品檢驗；產(chǎn)品質(zhì)量管理負責人應具備大專以上相關學歷或中專相關學歷并具備4年以上質(zhì)量管理經(jīng)驗；質(zhì)量檢驗人員應具備中專以上學歷，并獲得食品質(zhì)量檢驗員資格*書。企業(yè)薪酬福利管理制度(最新精編)(23個ppt 11個doc)
第三十三條大米生產(chǎn)企業(yè)應建立健全質(zhì)量管理制度，明確檢驗部門、檢驗人員的職責權限，制定文件、記錄、不合格品控制、糾正及預防等控制程序，確保不合格的產(chǎn)品不出廠。
第八章 大米廠衛(wèi)生管理
第三十四條 環(huán)境衛(wèi)生管理
(一)廠區(qū)內(nèi)的道路應保持良好狀態(tài)，無破損、不積水、不起揚塵。
(二)廠區(qū)內(nèi)草木要定期修剪，保持環(huán)境整潔，禁止堆放雜物，防止有害動物孳生。
(三)排水系統(tǒng)應保持暢通，不得有污泥積蓄。
(四)廢棄物臨時存放地應遠離生產(chǎn)車間；盛裝廢棄物的容器應有遮蓋，防止不良氣味溢出或被風吹起，防止有害動物孳生；易企業(yè)管理的廢棄物應及時清除，清除后的容器應及時清洗消毒。
(五)廠區(qū)內(nèi)應有防止、殺滅有害動物及昆蟲等設施。
第三十五條 廠房設施衛(wèi)生管理
(一)廠房內(nèi)各種設施應經(jīng)常*保持良好地清潔衛(wèi)生狀態(tài)，廠房屋頂、天花板、墻壁應保持良好無破損，地面不得有積水和破損。
(二)清理間、加工制造間、半成品貯存及成品包裝間每天下班后應及時清理、清潔，必要時予以沖洗、消毒。
(三)燈具及管線外表等應定期清掃或洗滌。
(四)冷(凍)倉庫內(nèi)應經(jīng)常清理，保持清潔，避免地面積水，并定期消毒。
(五)加工作業(yè)場所不得堆積非即時使用的原料、內(nèi)包裝物或其它物品，嚴禁存放有毒有害物品。
第三十六條 設備衛(wèi)生管理
(一)用于加工、包裝、儲運的設備及工具和生產(chǎn)用管道應及時清理、清潔、清洗、消毒。
(二)用具及設備與食品接觸的表面應定期予以清潔、消毒，消毒后要徹底再次清洗，以免殘留物污染食品。
(三)使用過的設備及用具等應及時徹底地清理、清潔。
(四)與食品接觸的設備及用具的清洗用水應符合gb 5749的規(guī)定。
第三十七條 人員衛(wèi)生管理
(一)大米生產(chǎn)人員應有身體健康*，并定期進行個人衛(wèi)生、食品加工衛(wèi)生等方面的培訓。
(二)大米生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣。
(三)進進車間前必須穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作靴鞋。工作服應能蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽外，必要時應戴口罩。
(四)不得穿工作服、工作鞋進進廁所或離開生產(chǎn)加工場所。
(五)上崗前要洗手。有下列情況之一時必須洗手:上廁所之后、處理被污染的原料物品之后、從事與生產(chǎn)無關的其它活動之后。
(六)與大米直接接觸的人員不得涂指*油，不得佩帶手表及飾物；有皮膚傳染病或傷口的工人不得繼續(xù)從事直接接觸大米的工作。
(七)工作中不得吸*、吃食物或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動。
(八)個人衣物應儲存在企業(yè)管理室個人專用的企業(yè)管理柜內(nèi)，個人的其它物品不得帶進生產(chǎn)車間。
(九)與生產(chǎn)無關的人員不得進進生產(chǎn)場所，參觀、來訪者應符合現(xiàn)場工作人員衛(wèi)生要
求。
第三*條 工作人員健康管理、除蟲滅害管理、工作服管理、衛(wèi)生設施管理、污物管理應符合gb14881要求。
第九章 產(chǎn)品出貨管理
第三十九條 產(chǎn)品出廠前應有良好的可追溯信息，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、檢驗人員、產(chǎn)品檢驗狀態(tài)等。
第四十條 產(chǎn)品包裝標識應符合、gb13432及相應產(chǎn)品標準的規(guī)定。對于標簽上的商標、認*標志、名優(yōu)標志等應嚴格遵守及相關法律法規(guī)要求。
第四十一條產(chǎn)品出廠時應對運輸及防護工具進行檢查，防止產(chǎn)品二次污染及運輸途中的質(zhì)量安全。發(fā)貨員應記錄出貨產(chǎn)品、出貨日期、運輸車輛、到貨點、接收單位等信息，使其具有可追溯*。
第四十二條生產(chǎn)企業(yè)應建立自己的售后服務體系，包括服務承諾、服務程序、服務電話、服務人員等，制定相應的產(chǎn)品回收、退貨、召回程序及相關管理辦法，確保消費者利益。
第十章 附則
第四十三條 本規(guī)則由*糧食行業(yè)協(xié)會制定并負責解釋。
第四十四條 本規(guī)則自發(fā)布之日起實施。
第四篇：食堂年度工作總結
時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結：
第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前體檢，對體檢不合格者不于上崗。
其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
第五篇：食堂衛(wèi)生管理制度
一、建立食堂衛(wèi)生管理小組，做到專人負責，職責到人。
二、定期對從業(yè)人員進行體檢，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。
三、經(jīng)常對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，掌握基本的衛(wèi)生知識，經(jīng)常堅持個人清潔衛(wèi)生。
四、按規(guī)定對廚房、餐廳、庫房進行裝修、布局使其貼合食品衛(wèi)生的要求標準。
五、食品加工過程中，必須要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，并要防蠅、防塵、防鼠。
六、廚房的操作臺、用具、容器堅持清潔衛(wèi)生。
七、食堂設置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。
八、餐廳的衛(wèi)生，每日清理兩次，堅持經(jīng)常衛(wèi)生干凈。
九、加強采購的管理，不進過期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的食品進入食堂。
十、做好食品的存放，生熟食品分開存放，剩菜剩飯及時處理，腐爛的食品及時的清理。
