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第一篇：食堂管理規(guī)定

1。 總則

為規(guī)范公司食堂管理，保障員工有序就餐，營(yíng)造一個(gè)整潔、溫馨的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

2。 管理職責(zé)

食堂管理員負(fù)責(zé)食堂日常工作管理。 食堂管理員負(fù)責(zé)每年組織食堂工作人員進(jìn)行體檢。 安委會(huì)負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督檢查的接待工作，安委會(huì)指導(dǎo)及協(xié)助食堂管理員對(duì)提出的不符合事項(xiàng)進(jìn)行整改。

3。 食堂工作人員工作守則

嚴(yán)格遵守國(guó)家和公司的各類(lèi)規(guī)章制度，服從公司食堂主管部門(mén)的管理和監(jiān)督。 做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤洗勤換工作服，不留長(zhǎng)指*、不涂指*油、不戴戒指，工作時(shí)間穿戴工作服和工作帽，并戴口罩(女工長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)在工作帽內(nèi))。

每年定期進(jìn)行一次體檢，持*上崗，無(wú)健康合格*者，不得從事食堂工作，發(fā)生

疾病應(yīng)暫停食堂工作。

嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)出食堂*作間和庫(kù)房，違者按違紀(jì)論處。 嚴(yán)禁在*作間做與工作無(wú)關(guān)事宜，嚴(yán)禁在*作間吸*，嚴(yán)禁工作時(shí)間喝酒，違者按違紀(jì)論處。

加工前，認(rèn)真檢查待加工食品原料，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)不得加工使用。 嚴(yán)格按照*作規(guī)程使用廚具，杜絕發(fā)生安全事故，非食堂工作人員，不得使用公司廚具。

易燃、易爆物品嚴(yán)格按規(guī)定放置，防止意外事故的發(fā)生。 員工就餐一律打卡，禁止收取現(xiàn)金。 按時(shí)開(kāi)飯，打飯過(guò)程有序，縮短員工排隊(duì)等待時(shí)間。 就餐員工服務(wù)周到，任何情況下，不得與就餐員工發(fā)生爭(zhēng)吵，違者按違紀(jì)論處。 因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客飯，根據(jù)事前預(yù)約和公司相關(guān)部門(mén)的通知及

時(shí)給予安排，不得無(wú)故推諉。

客飯的，要向接待部門(mén)索要。 按時(shí)清潔*作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生，保*就餐環(huán)境干凈、整潔、舒適。 自覺(jué)接受員工的監(jiān)督，對(duì)就餐人員一視同仁，不搞特殊化和人情化。

不斷提高廚藝，改善飲食，保障飯菜質(zhì)量。

4。 員工就餐管理

按公司規(guī)定就餐時(shí)間按時(shí)就餐，不得提前進(jìn)入食堂打飯。 員工就餐以公司飯卡結(jié)算，拒收現(xiàn)金，不賒不欠，每周三統(tǒng)一到行政部充值飯卡。 員工就餐需自備餐具，所有餐具需放置在餐柜中，不得隨意亂放。 員工就餐應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)，嚴(yán)禁夾塞、代打飯，不得隨意擾亂就餐秩序。 員工應(yīng)自覺(jué)維護(hù)餐廳就餐環(huán)境，不得隨意傾倒剩飯剩菜。 員工對(duì)食堂膳食的意見(jiàn)建議可通過(guò)公司相關(guān)部門(mén)反饋。 員工在食堂窗口打飯，任何人不得擅自進(jìn)入食堂*作間。

5。 食品原料采購(gòu)管理

5。1 嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食品原料，以防食物中毒發(fā)生。

5。2 食品原料每天由行政主管和食堂采購(gòu)員兩人同時(shí)外出采購(gòu)。

5。3 食堂采購(gòu)員負(fù)責(zé)確定采購(gòu)食品原料的品種、數(shù)量和議價(jià)。

5。4 行政主管負(fù)責(zé)監(jiān)督記賬，并負(fù)責(zé)采購(gòu)現(xiàn)金使用和報(bào)銷(xiāo)手續(xù)辦理。

5。5 采購(gòu)物資需由食堂其他工作人員過(guò)秤復(fù)核，在采購(gòu)賬單簽字后，方可辦理入庫(kù)手

續(xù)。

5。6 采購(gòu)賬單必須有食堂采購(gòu)員、行政主管和食堂管理員三人簽字，方可辦理報(bào)銷(xiāo)手

續(xù)。

6。 食品庫(kù)房管理

庫(kù)房應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、整潔，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。 庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放私人物品，及有毒有害物品。 入庫(kù)要認(rèn)真檢查，按貯藏要求存放，有效期內(nèi)食用。 分類(lèi)儲(chǔ)藏。 定期清潔冷藏柜，冷藏食品不應(yīng)存放過(guò)多。 生熟制品應(yīng)分別存放。

7。 食品加工管理

只有食堂工作人員方可在*作間內(nèi)加工食品。 嚴(yán)禁使用過(guò)期的原料，嚴(yán)禁加工*、腐爛的食物、蔬菜。 嚴(yán)禁隨便使用無(wú)*的佐料和各種添加劑。 餐具、餐柜應(yīng)定期消毒，以保障用餐安全。

用于原料、半成品、成品加工的*、板、盒、箱、抹布及其他用具，應(yīng)標(biāo)志明顯，分開(kāi)使用，分別清洗，確保清潔。

菜、肉、魚(yú)與水產(chǎn)品分類(lèi)清洗。 生、熟制品應(yīng)分開(kāi)加工。 涼拌菜必須保*清潔。 掌握加工量，避免剩余過(guò)多飯菜，并及時(shí)處理好剩菜剩飯。 出售食品做到價(jià)格合理，貨真價(jià)實(shí)。

8。 客飯管理

客飯標(biāo)準(zhǔn)分為:普通餐和高標(biāo)餐 外來(lái)人員就餐，需由接待部門(mén)到總經(jīng)理秘書(shū)處辦理客飯條，并提前通知食堂管理員，重要客戶或多人客飯應(yīng)提前一天通知。

食堂客飯必須按客飯條規(guī)定的客飯標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備。 客飯必須保*葷素搭配，有菜有湯，讓客人吃的舒適。 禮貌待客，為客人服好務(wù)。 客飯時(shí)間必須準(zhǔn)時(shí)，不應(yīng)讓客人久等。 由食堂配備餐具，餐后消毒保存。 客飯條匯總后，由食堂管理員與財(cái)務(wù)人員結(jié)算。

第3篇：xx機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定

111一林紅葉一霜染，一場(chǎng)秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩(shī)情一夕

游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一弓驚。

xx公司機(jī)關(guān)職工食堂管理規(guī)定

第一章 總則

第一條 為規(guī)范機(jī)關(guān)職工食堂管理-營(yíng)造良好就餐環(huán)境-特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于公司職工食堂管理。

第三條 辦公室是食堂管理的主管部門(mén)。負(fù)責(zé)食堂大宗物品的采購(gòu)，負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督和費(fèi)用審核工作。

第四條 財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)職工食堂帳目監(jiān)管工作。

第五條 食堂管理員負(fù)責(zé)食堂日常管理工作。負(fù)責(zé)食堂需求計(jì)劃的編制-物品驗(yàn)收、登記和費(fèi)用核算工作，負(fù)責(zé)職工就餐意見(jiàn)的反饋。

第六條 炊事員負(fù)責(zé)食材的購(gòu)買(mǎi)、制作以及每日就餐量的控制，負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔，負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

第二章 食堂管理

第七條 食堂財(cái)產(chǎn)歸公司所有-任何個(gè)人不得私自挪用、占用食堂物品。

第八條 食堂設(shè)立2名炊事員-須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的

輾轉(zhuǎn)異地一衫淚，曾記當(dāng)年一傘輕。西子湖畔一相逢，斷橋一諾金山漫。

111一林紅葉一霜染，一場(chǎng)秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩(shī)情一夕

游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一弓驚。

*>上崗-每年進(jìn)行一次健康體檢。

第九條 購(gòu)買(mǎi)食堂物品要本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選購(gòu)-并由食堂管理員進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)-以保*帳物相符。

第十條 炊事員每天需將當(dāng)天的菜譜公布在通知公告欄上-并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

第十一條 所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔-嚴(yán)格消毒，食堂每月全面清潔一次。

第十二條 食堂帳目要做到支出合理、帳目清楚、日清月結(jié)。

第十三條 食堂管理人員要做到主動(dòng)、積極地聽(tīng)取職工用餐的要求和意見(jiàn)。

第三章 職工用餐規(guī)定

第十四條 用餐時(shí)間為工作日每周一至周五-中午12:00-13:00

第十五條 機(jī)關(guān)職工因特殊情況不能到食堂就餐的-以及項(xiàng)目回公司需就餐的-須在每日上午10:30之前通知食堂炊事員-以便炊事員根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)作出相應(yīng)調(diào)整-避免浪費(fèi)。對(duì)不就餐且不能及時(shí)通知炊事員-造成浪費(fèi)的要給予相應(yīng)經(jīng)濟(jì)處罰。

第十六條 食堂餐具由公司統(tǒng)一配發(fā)。

輾轉(zhuǎn)異地一衫淚，曾記當(dāng)年一傘輕。西子湖畔一相逢，斷橋一諾金山漫。

111一林紅葉一霜染，一場(chǎng)秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩(shī)情一夕

游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一弓驚。

第十七條 員工在食堂就餐-食品不限量供應(yīng)-按個(gè)人飯量自取-原則上不得將食品帶出。

第*條 員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生-保持地面清潔-就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟。

第十九條 員工就餐時(shí)須保持安靜-文明禮貌-不得大聲喧嘩影響他人就餐。

第二十條 就餐人員要愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施-如有損壞須照價(jià)賠償-情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

第四章 附則

第二十一條 *項(xiàng)目部職工食堂可按照本規(guī)定相關(guān)條款執(zhí)行。

第二十二條 本制度由公司辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

第二十三條 本制度自發(fā)文之日起執(zhí)行。

輾轉(zhuǎn)異地一衫淚，曾記當(dāng)年一傘輕。西子湖畔一相逢，斷橋一諾金山漫。

111一林紅葉一霜染，一場(chǎng)秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩(shī)情一夕

游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一弓驚。

輾轉(zhuǎn)異地一衫淚，曾記當(dāng)年一傘輕。西子湖畔一相逢，斷橋一諾金山漫。

第二篇：?jiǎn)T工食堂管理制度

第一條、適用范圍

所有食堂用餐人員及食堂工作人員。

第二條、職責(zé)劃分

食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

第三條員工就餐管理

1、食堂免費(fèi)提供午餐和晚餐，午餐開(kāi)飯時(shí)間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；

2、員工餐的餐食規(guī)格，根據(jù)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。

3、公司有關(guān)部門(mén)業(yè)務(wù)往來(lái)的人員就餐，需請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后報(bào)備給綜合辦，否則安排用餐；

4、所有員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶，如有特殊情況，需該部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備至綜合辦，方可打包帶走；

第四條衛(wèi)生環(huán)境

1、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門(mén)窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內(nèi)清潔；

2、餐廳要通風(fēng)，不定期開(kāi)展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒；

3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊；

4、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；

5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生。

第四條采購(gòu)管理

1、公司綜合辦公室指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食材采購(gòu)，并建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

2、采購(gòu)的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購(gòu)無(wú)合格證明和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

3、采購(gòu)員需不定期做市場(chǎng)調(diào)研，控制采購(gòu)成本，采購(gòu)時(shí)做到貨比三家，力爭(zhēng)做到低價(jià)格、好質(zhì)量、足斤足兩；

4、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

第五條安全管理

1、炊事員必須了解各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用方法，否則不得使用；

2、所有電源開(kāi)關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準(zhǔn)用濕手開(kāi)關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；

3、在清洗設(shè)備時(shí)，要先切斷電源再清洗；

4、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置；

5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí)，用前要確保管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時(shí)先關(guān)掉開(kāi)關(guān)再關(guān)燃?xì)庠?，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；

6、廚房?jī)?nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品；

7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保安全使用；

8、消防器材要在固定位置存放且無(wú)遮擋；

9、在廚房?jī)?nèi)穿的工作鞋要有防滑性能；

10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門(mén)窗，關(guān)閉所有電源，確保公司財(cái)物安全。