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第一篇：食堂管理自查報告

食堂管理自查報告

根據(jù)上級要求，學(xué)校本著對學(xué)生、家長和社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組于近期對學(xué)校的食堂管理工作展開了全面自查，現(xiàn)將自查工作匯報如下： 一、思想上高度重視，工作上落到實處。

學(xué)校成立了以校長李元清為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，食堂采購員由王四平老師兼任、保管員由李元新老師兼任、食堂員工共有七人。在開學(xué)初就制訂了學(xué)校后勤工作計劃，對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)管，8月31日，召開了學(xué)校第一次后勤工作例會，會上再次明確了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作的職責(zé)，有突發(fā)事故應(yīng)急處理預(yù)案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。 二、健全食品衛(wèi)生制度，做到有章可循。

食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食原材料驗收入庫制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

抓好源頭管理，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議，認(rèn)真做好索票索證工作，堅決不購買無證商販的食品。

把好原材料入庫的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品原材料都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗收，嚴(yán)格保證原材料的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。

把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品原材料質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責(zé)任到人。

堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時，并做好留樣記錄。

從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并取得培訓(xùn)合格證和健康證。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。

總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

三、存在的問題：

部分師生安全意識不強，缺乏食品安全的敏感性。因庫房面積有限，有些物資存放時距墻面距離不夠，紗窗沒有起到合理作用等。

四、整改措施：

重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、紅領(lǐng)巾廣播等有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品時不買過期食品和三無食品。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大工作力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階。

第二篇：醫(yī)院食堂員工的管理制度

為加強員工餐廳管理，提高承包商的服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本制度。

一、建立承包商競爭機制

(一)考核辦法

每月對承包商進(jìn)行考核，考核包括員工民意測評和總經(jīng)辦考核兩部分，其中民意測評占70%的權(quán)重，總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。

1、員工民意測評：由工會協(xié)助每月對各承包商進(jìn)行員工民意測評，滿分為100分。

2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進(jìn)行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進(jìn)行評分，滿分為100分。

3、承包商考核得分=員工民意測評分70%+總經(jīng)辦考核得分30%

(二)考核與淘汰

1、每半年對分?jǐn)?shù)累加，對倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按相應(yīng)規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。

2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。

二、對承包商管理

(一)經(jīng)營管理

1、餐廳承包商服從對品種、質(zhì)量等各種要求的管理;

2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;

(二)質(zhì)量管理：餐廳承包商要牢固樹立服務(wù)意識，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯菜保質(zhì)保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料的安全。

1、員工每次投訴除承擔(dān)所有損失外，每次罰款50-100元，扣5-10分;

2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達(dá)不到要求者，每次罰款100-300元，扣10-30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。

(三)廚具設(shè)備、公共設(shè)施管理：在經(jīng)營過程中，要愛惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。

1、總經(jīng)辦組織檢查，對于違規(guī)項除承擔(dān)所有損失外，每次罰款500-1000元，扣20-50分。

2、承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5S”管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

(四)衛(wèi)生管理

1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。

7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

(五)員工夜餐管理

1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標(biāo)，參照以上考核辦法進(jìn)行評分;

2、參加競標(biāo)者每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食。

3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行考核。

4、出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。

三、引進(jìn)承包商辦法

由總經(jīng)辦和工會進(jìn)行考察或?qū)ν稑?biāo)的經(jīng)營商戶進(jìn)行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲備。

四、監(jiān)督方法

(一)餐廳管理人員進(jìn)行日常例行巡查;

(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進(jìn)行不定期督查，并進(jìn)行評比打分。

第三篇：服裝廠規(guī)章制度

為了適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和規(guī)范管理的需要，特制定本規(guī)章制度。本廠全體員工要自覺遵守本規(guī)章制度。

第一章 用工制度

由各部門負(fù)責(zé)人根據(jù)本部門實際需要，呈報《招聘需求表》，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行招聘。應(yīng)聘者須部門主管考核、經(jīng)廠長及人事審核合格后方可錄用。辦公室人員需經(jīng)副總經(jīng)審批。

一、應(yīng)聘人員試用期為三個月，工作表現(xiàn)突出者經(jīng)副總經(jīng)理批準(zhǔn)后可考慮提前調(diào)整薪金。試用期間，經(jīng)考核，不合格的不予雇用。試用期間，如因志趣不合或無法勝任工作的可按本廠有關(guān)規(guī)定辭職。試用期未滿5天，且自愿離職的，不發(fā)放工資。

應(yīng)聘人員接到錄用通知后，親自到指定時間、地點辦理相關(guān)手續(xù)，并提交下列資料：A：填寫好的個人資料表，B：學(xué)歷證件，C：居民身份證復(fù)印件，D：一寸彩照兩張。

二、員工錄用后，須辦理進(jìn)廠手續(xù)即領(lǐng)取廠牌。廠牌遺失補辦收工本費10元/人;需領(lǐng)飯卡者于當(dāng)月工資中扣取20元押金，退還飯卡時退還押金于當(dāng)月工資中;鑰匙遺失自配。

三、廠里提供中餐、晚餐，員工就餐3.5元/餐，于當(dāng)月工資中扣除。

四、離職時，所領(lǐng)辦公用品應(yīng)及時歸還給公司，不能交還的照價賠償。

第二章 工作時間

車間工作時間：

上午：8:00至12:00 下午：13:30至17:30 加班：18：30開始

辦公室工作時間：

上午：8：30至12：00 下午：13：30至17：30

全廠所有員工上、下班每天必須打卡四次，車間員工加班打卡兩次。如不打卡者按遲到或早退處理。

請假：

1、員工無論因何種原因要求請假，均要向本部門管理人員提交書面請假條，車間員工需報廠長簽字批準(zhǔn)后方可離廠。凡電話，口頭，他人代請一律無效，視曠工處理。

2、工廠每月在出貨時間允許的情況下員工可以請假一次(每天只限一名)，請假超過一天還須上報廠長同意，請病假者超過一天以上須提供權(quán)威醫(yī)院診斷書。凡未按此要求做的視為曠工處理。工資隨請假期順延領(lǐng)取。

3、未請假或假至未辦理續(xù)假手續(xù)擅自不到工的，視為曠工。曠工一日，扣除三日工資。超出三日的視為自動離職

4、若要辭職的員工要提前一個月以書面形式向廠長提出辭職要求，口頭無效。獲準(zhǔn)后，辦理離職手續(xù)，工資隨糧期領(lǐng)取。離廠將要把工作移交清楚。

第三章 工資制度

生產(chǎn)人員本著多勞多得，按勞分配的原則，按件計酬。每月20號發(fā)上個月工資。特殊情況下，廠方可提前或順延5日發(fā)放員工工資。

(一)車位人員計件工資+加班費

(二)計件加班費：加班一小時每人補助一元錢.

(三)計時加班費：加班一小時四元+補助一小時一元。

(四)未依規(guī)定申辦離職手續(xù)，一律不予全部結(jié)算工資。

(五)自動離職者，不予結(jié)算工資。

第四章 工作制度

一、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，要愛護(hù)公物、勤儉節(jié)約、減少損耗、提高質(zhì)量。對外應(yīng)保守業(yè)務(wù)上的機密。

二、反應(yīng)情況應(yīng)逐級而上，不得越級上訪。緊急或特別情況除外。

三、未經(jīng)本廠授權(quán)同意，不得在外兼任與本廠業(yè)務(wù)有關(guān)的職位，不得經(jīng)營與本廠相同的項目，不得利用職權(quán)之便謀取不正當(dāng)利益，不能收受回扣及其它不法收入。

四、上班期間嚴(yán)禁員工私下會客，非工廠公事來訪者請員工自行逐客出廠。

五、未經(jīng)廠方批準(zhǔn)，不得私自攜帶公共財物出廠。私有物品攜帶出廠應(yīng)履行檢查手續(xù)，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可攜帶出廠。

六、上班時必須佩帶廠牌進(jìn)入車間，不準(zhǔn)在車間內(nèi)抽煙。

七、設(shè)施設(shè)備要按要求擺放整齊，不準(zhǔn)擅自搬動固定的設(shè)備設(shè)施，不得亂竄車位。

八、不得操作使用或練習(xí)不屬于自己使用的機器設(shè)備，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。造成設(shè)備損壞或其它后果的，自行承擔(dān)責(zé)任。

九、機械設(shè)備必須每天保養(yǎng)，車臺要保持整潔。開工前必須先擦車臺、試車后才能正式生產(chǎn)。離開工作崗位時要關(guān)機，晚上下班時要蓋好機頭。如果機械出現(xiàn)故障，應(yīng)立即切斷電源，請機修工來修理，任何人不能私自亂動。

十、車間備有飲水機，員工可自帶飲水杯。飲用水不得做它用，不得浪費飲用水及破壞飲水設(shè)備。

第五章 辦公室制度

一、辦公室人員必須儀表端莊、整潔，不準(zhǔn)拖鞋上班。

二、辦公室內(nèi)禁止喧嘩、說笑、打鬧、說臟話、吃零食、早餐、吸煙。

四、工作時間不得擅自離崗、睡覺，不準(zhǔn)干私事或與工作無關(guān)的事。

五、正確使用并愛惜辦公室物品和設(shè)備，不能隨意損壞或挪為私用。

六、節(jié)約辦公資源，杜絕不必要的紙張、水、電的浪費。

七、下班后必須關(guān)掉辦公電腦、打印機等耗電設(shè)備。

八、辦公室電腦專人專用，未經(jīng)許可任何人員不得擅自使用他人電腦。電腦使用者有保護(hù)電腦及數(shù)據(jù)安全的責(zé)任。

九、下班后辦公臺面要保持干凈整潔，不可有亂擺亂放現(xiàn)現(xiàn)象。

十、飲水自備水杯，不可使用一次性不杯，杜絕浪費。

第六章 生產(chǎn)制度

一、全廠人員必須嚴(yán)格按照客戶下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，保證質(zhì)量保證準(zhǔn)確數(shù)量按期交貨。

二、全體生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)，各部門要做好緊密配合。

三、凡在生產(chǎn)中未聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，未按生產(chǎn)要求制作，而造成的事故均由其個人負(fù)責(zé)。

四、生產(chǎn)中任何人員必須以急趕貨的款式為主，所有員工有義務(wù)支持管理人員盡快完成最急出貨的生產(chǎn)任務(wù)。

五、管理人員首負(fù)其責(zé)，管理人員有權(quán)開除本部門不稱職的員工(由廠長調(diào)查情況后批)。

六、全廠部門員工必需服從廠長或經(jīng)理臨時或永久工作調(diào)動，不得有任何借口拒絕調(diào)動，否則示為曠工處理，情況嚴(yán)重者開除處理。

第七章 獎勵和處罰

(一)全勤獎：每月遲到累計15分鐘以內(nèi)，無早退，當(dāng)月無請假的。每人獎勵100元，作為全勤獎。

(二)遲到：每月累計遲到超過15分鐘，每分鐘按1元扣除當(dāng)月工資。

(三)普通員工每月生活補貼300元;不在本廠住宿的員工每月可有200元的租房補貼。當(dāng)月請假超過十天無租房補貼，當(dāng)月有享受保底工資待遇的無生活補貼。

(四)超產(chǎn)獎：車位員工的計件工資達(dá)到5000元以上的獎300元，4500元以上的獎200元，4000元以上的獎100元。

(五)上下班代人打卡者處罰100元。

(六)亂寫工序，亂剪菲，記數(shù)不真實者通告處罰，不予結(jié)算票菲。

(七)要文明用語，不搬弄是非、大聲吵鬧。對打架斗毆的，參與人員每人罰款200元，并視情節(jié)輕重開除出廠或送移公安機關(guān)。

(八)偷盜廠方或他人財物，故意損壞生產(chǎn)機器及工具者開除處理，不予結(jié)算工資。

(九)趕貨時不按規(guī)定做貨者，通告，從重處罰。趕貨時不按規(guī)定上班者，處罰100元。

(十)怠工、誤工，不服從領(lǐng)導(dǎo)者第一次給予警告，第二次給予罰款。

第八章 飯?zhí)谩⑺奚嶂贫?/strong>

一、講究衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂丟垃圾，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂倒剩菜剩飯，不得從樓上往樓下亂拋雜物，節(jié)約用水用電?；ハ啾O(jiān)督，每天抽查。

二、宿舍物品、床上用品要擺放整齊，地面、床鋪保持整潔干凈，宿舍嚴(yán)禁亂拉亂接電線，衣服要在指定的地方曬晾。

三、嚴(yán)禁賭博、打架斗毆，不得男女同宿，不得隨便使用他人物品及衛(wèi)生浩具，不得有傷風(fēng)敗俗和不雅行為。

四、管理人員安排好床位后，不得私自搬移。晚上12:00前休息，休息時間不得大聲喧嘩、不得有影響他人休息的行為。12:00后不得進(jìn)出廠門。

五、工作時間由保安鎖好宿舍門，除工休、病假人員允許進(jìn)出、留宿宿舍外，其余人員一律不準(zhǔn)進(jìn)出和停留宿舍。離職員工辦好離廠手續(xù)后，需在當(dāng)日由保安確認(rèn)其物品后，搬離宿舍。

六、必須注意保管好個人物品，因個人保管不當(dāng)而被盜的，后果自負(fù)。

七、廠方的集體宿舍，只允許本廠員工居住，非本廠員工不得入住。(含員工親屬)

八、保管好食堂飯卡，如遺失應(yīng)該立即到行政部掛失，否則造成損失由遺失者自己承擔(dān)。

九、宿舍嚴(yán)禁明火，嚴(yán)禁使用電器、煤氣煮飯燒水，以確保安全。

十、宿舍水、電費，按房間實際人數(shù)平攤。

十一、自覺遵守服從宿舍管理人員的檢查和衛(wèi)生監(jiān)督。

未盡事宜，廠方將根據(jù)實際情況作出補充規(guī)定或修改，補充規(guī)定和修改條文與本規(guī)章制度具有同等效力。