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第一篇：西餐廳廚房規(guī)章制度

西餐廳廚房規(guī)章制度

1。 中西茶餐廳廚房規(guī)章制度

2。 金蘭西餐廚房規(guī)章制度

3。 西餐廳廚房規(guī)章制度

1、中西茶餐廳廚房規(guī)章制度

[埔莉思中西茶餐廳"的廚房管理規(guī)章制度，這些條款不是針對(duì)一個(gè)人，而是對(duì)整個(gè)廚房所有人員的要求，罰款不是目的，目的是讓大家認(rèn)真的、更好的、更準(zhǔn)確無誤的工作，所以希望人人要有責(zé)任心、緊迫感，團(tuán)結(jié)互助，求實(shí)創(chuàng)新才能有凝聚力，望大家遵守執(zhí)行。所有的罰款充作廚房班費(fèi)，取之于民用之于民。

1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)重者開除。

2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假，有病、有事，提前和廚師長(zhǎng)/紀(jì)律委員打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。違者罰款

5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸*，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。

7、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如:玩手機(jī)、看雜志、小說、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。

(一)

1、愛護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確*作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，輕則賠償重則開除。如因個(gè)人*作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班后不得在工作場(chǎng)所及餐廳任何部門無故逗留。下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，收拾配料。關(guān)好電源、水源、煤氣閥后，方可離開。

(二)

1、每天晚上的值班人員不得私自離開，保*客人用餐及員工餐的時(shí)間，下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后，方可離開。如出現(xiàn)問題值班人員負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保*各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到*、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。

3、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成*、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。

4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，能夠從產(chǎn)品配料上保*菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元

5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。

6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等)，出菜時(shí)合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

(三)1、日常衛(wèi)生。每天飯口過后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池/溝無衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無積水、無異味。

2、廚房出菜，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，若在菜品中如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價(jià)賠償100%；如菜品出現(xiàn)口味方面的問題(如咸、糊)造成退菜的，由相關(guān)廚師按

價(jià)賠償70%。

中西茶餐廳廚房規(guī)章制度

2、金蘭西餐廚房規(guī)章制度

1。嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財(cái)物。一經(jīng)查實(shí)立即開除。

2。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以*告，第二次重罰。

3。晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電、煤氣的閥門，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰。

4。所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指*、勤洗手、洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。

5。廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

6。廚房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑*皮鞋，平時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。

7。同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班人，由當(dāng)班人反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人，發(fā)生矛盾不得動(dòng)用廚房*器，違者當(dāng)即開除。

8。每個(gè)星期六全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛(wèi)生，違者重罰。

9。廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸*、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問題，服務(wù)要熱情。

10。每天各自物品管理人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺，及時(shí)報(bào)給廚師長(zhǎng)，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，蔬菜、海鮮及肉類必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題馬上和廚師長(zhǎng)反映，聯(lián)系供貨商及時(shí)退貨、換貨。

11。晚班定菜人員開菜單，要查詢現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。

12。所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對(duì)待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰做誰負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類似情況。

13。任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。

14。無故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當(dāng)班人員必須知道去處，無故離開廚房任何人不知者以早退論處。

15。每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時(shí)間通知廚師長(zhǎng)。如無故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。

16。必須服從廚師長(zhǎng)安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴(yán)重頂撞者立即開除，給廚房造成嚴(yán)重?fù)p失著，立即開除，一經(jīng)開除永不錄用。

17。需辭職者必須提前一個(gè)月當(dāng)面向廚師長(zhǎng)書面遞交辭職，允許后一個(gè)月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結(jié)清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長(zhǎng)保管。

3、西餐廳廚房規(guī)章制度

1、晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電煤氣的閥門，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰200元。

2、每天中午11:30-11:45午餐，下午4:15-4:30晚餐。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款30元，當(dāng)月重犯，罰款100元。

3、禁止任何人亂拿、盜竊酒店，廚房任何財(cái)務(wù)。一經(jīng)查實(shí)立即開除。

4、所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指*、勤洗手、洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。

5、廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

6、房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、領(lǐng)巾、帽子必須佩帶，鞋子除工作鞋外要穿黑*皮鞋，平時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。7、同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班領(lǐng)班，由領(lǐng)班反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人，違者當(dāng)即開除。

8、每個(gè)星期四14:00全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得無故缺席，違者罰款30元

9、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸*、大聲喧鬧，明檔人員必須穿戴整、干凈，站立端正，服務(wù)熱情。

10、每天早班人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺及時(shí)從總倉補(bǔ)倉，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，海鮮現(xiàn)貨必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題馬上和采購部聯(lián)系及時(shí)退貨、換貨。

11、晚班當(dāng)班人員開菜單，要查詢現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。

12、所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對(duì)待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰做誰負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類似情況。

13、任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。

14、無故不得到處串崗，在倉庫逗留，無事不得到餐廳外面，離開廚房上洗手間、吃飯、領(lǐng)班必須知道去處，無故離開廚房以退到論處。

15、遲到15分鐘以上者以礦工論處，早班遲到者重罰。

第二篇：足療技師管理規(guī)章制度

壽之源足療技師管理規(guī)章制度

為了把壽之源更好的推廣和為員工塑造一種良好的工作習(xí)慣，壽之源專門制定了以下制度，希望全體工作人員共同遵守和執(zhí)行：

1、不得遲到或早退.(遲到或早退每一分鐘罰一元，超過兩小時(shí)以上按曠工處理)。

2、上班時(shí)間所有工作人員必須穿戴整齊，佩帶好工牌。

3、女技師上鐘前必須化淡妝，不留長(zhǎng)指甲，不涂有色指甲油，不帶戒指，男技師必須保持形象整潔。

4.技師上鐘之前必須按正規(guī)程序操作，如有不報(bào)鐘造成走單的，該技師要負(fù)責(zé)買單。（如有報(bào)錯(cuò)項(xiàng)目.偷鐘.上鐘看電視、上鐘時(shí)私自串房.逗留.接聽私人電話﹑帶電話等。）

5.技師上鐘前不準(zhǔn)挑選客人.不得以任何借口推卸客人.不得以任何方法怠慢客人.不得私自更換技師.不得對(duì)客人有不禮貌的行為。

6.吧臺(tái)工作人員忙時(shí)技師必須跟單送客，如沒有及時(shí)跟單送客造成走單由技師自己買單。

7.不得在營(yíng)業(yè)區(qū)或樓面大聲喧嘩，不上鐘的技師必須在指定的場(chǎng)所等鐘或休息。

8.如有偷竊，貪污等行為的，除賠償一切損失外并罰款三百元即當(dāng)場(chǎng)開除，情節(jié)嚴(yán)重者送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理，拾遺不報(bào)，占為私有除賠償一切損失外并解雇。

9.技師休息或請(qǐng)假必須提前一天，以書面形式向主管申請(qǐng)簽批方可、如請(qǐng)假在第二個(gè)工作日起將相關(guān)證明交給主管人員。

10.技師一律不得向客人索取小費(fèi)。

11.如技師有熟客預(yù)約可留牌，留牌要通知主管方可生效。留的時(shí)間不得超過半小時(shí)，超過半小時(shí)取消留牌并打后牌處理。

12.技師上鐘時(shí)所用物品以及洗腳盆用完后擺放整齊，藥水不準(zhǔn)倒在指定的地方外。

13.技師碰到客人必須主動(dòng)打招呼。

14.技師在上鐘時(shí)其他技師不得向房?jī)?nèi)張望，上鐘技師不得看電視，不得與其他技師說工作無關(guān)的話。

15.上鐘報(bào)他人號(hào)碼取消該技師提成。

16.不可以電話請(qǐng)假除特別原因以外，曠工一天200元，曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職。

17.如若有客人投訴其服務(wù)態(tài)度不好者，警告一次并調(diào)換技師。

18.不得跟客人說其他技師的壞話，不得搬弄是非，更不得說有損本店聲譽(yù)的話。

19.技師不得隨意離開技師房，以免上鐘時(shí)找不到該技師，如有要事必須經(jīng)過帶班同意方可出去辦理。，

20.未經(jīng)允許不得在店內(nèi)沐浴，不得隨意動(dòng)用任何公用物品(如毛巾等)。

21.頭排不上鐘者一律打后排處理，如有特殊原因要向主管申請(qǐng)同意方可。

22.熱愛本職工作，具備責(zé)任心和職業(yè)道德，愛護(hù)公共財(cái)物，處處維護(hù)本店利益。積極參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，遵守企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)紀(jì)律。

23.必須做好個(gè)人衛(wèi)生工作，保持足療工具的清潔衛(wèi)生狀態(tài)，做到一客一清。

24.迎賓時(shí)必須姿態(tài)端正、精神飽滿、面帶微笑，不可嬉戲打鬧，靠墻下蹲或玩弄手機(jī)之類。

25.員工上班時(shí)一律不得沐浴，如有特殊原因須向主管級(jí)人員申請(qǐng)方可批準(zhǔn)，員工沐浴時(shí)不得使用店里的沐浴產(chǎn)品及毛巾等。

26、所有員工不得使用店內(nèi)的公共財(cái)物。

27.休息室不得讓非本店人員進(jìn)入。

28.值班人員不得擅自讓任何人留宿店中，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款300元，重者開除!

壽之源足浴技師規(guī)章制度參考

第一章 總則

1、本制度適用于壽之源足浴養(yǎng)生館所有技師。

2、本制度最終解釋權(quán)、修改權(quán)屬壽之源。

3、本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》結(jié)合足浴行業(yè)規(guī)律制定

4、本制度所闡述的關(guān)于技師上鐘方面的操作均本著公平、公正、公開的原則進(jìn)行。

第二章 考勤

1、技師上班分早、晚班，留牌值班人員不得未經(jīng)主管允許私自離開，否則按早退處理。

2、技師上下班必須點(diǎn)到，凡點(diǎn)到不在者，做遲到、早退處理。

3、技師上班遲到、早退1—10分鐘罰款10元，遲到、早退10—30分鐘罰款20元，30分鐘—1小時(shí)罰款30元，超過一小時(shí)罰50元，超過2小時(shí)按曠工半天處理，超過3小時(shí)按曠工一天處理。

4、技師不可無故曠工，曠工半天罰款100元，曠工一天罰款200元，連續(xù)曠工三天或一個(gè)月累計(jì)曠工三天做自動(dòng)離職處理。

5、技師正式上鐘后每月有三天公休，出勤不滿月的按每滿十天可公休1天的方法計(jì)算，原則上不準(zhǔn)連休，如有特殊情況必須向部門主管人員提前申請(qǐng)，每月底要提前申請(qǐng)下月公休。(新入職有保底的技師每月初正常休假外，必須達(dá)到滿勤，否則不予計(jì)算保底,病假除外。)

6、請(qǐng)病假或因病辭職必須提供市級(jí)、正規(guī)醫(yī)院的病例和收費(fèi)證明并經(jīng)公司核實(shí)，特殊情況(意外事件)才能請(qǐng)事假，必須經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可生效，半天以內(nèi)由主管批準(zhǔn)，一天以上由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，請(qǐng)假超過2天以上工資延遲相應(yīng)的天數(shù)發(fā)放當(dāng)月工資。 第三章 日常行為要求

1、技師上鐘要講究?jī)x容、儀表、儀態(tài)和禮貌;上班必須穿工衣、工鞋、戴工牌，化淡妝，不能留長(zhǎng)指甲、戴戒指和手鏈等飾品上鐘，違者處以5—10元罰款。

2、技師要禮貌待客、尊重上司;遇到客人和上司要主動(dòng)熱情問候，不能在營(yíng)業(yè)區(qū)奔跑、大聲喧嘩，更不能在走道、房間、技師房等地議論客人、公司是非，違者除書面檢討外還處以10—50元罰款。

3、技師不得有以下行為：

(1)組織、煽動(dòng)或參與鬧事、怠工、罷工;

(2)打人、罵人、打架、聚眾斗毆;

(3)偷盜、拾物瞞而不交、隱藏、侵占他人財(cái)物;

(4)制造、傳播謠言給公司、給他人造成名譽(yù)、經(jīng)濟(jì)損失;

(5)拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)伙;

(6)違反國(guó)家法律。

有以上行為者將處以200—400元罰款外還將立即解雇，重者交公安機(jī)關(guān)處理，解雇時(shí)扣除所有工資。

4、技師無論何時(shí)都不能與客人串通，讓客人出面干擾部門正常運(yùn)作、影響部門制度的行為。違者除書面檢討外還處以50—200元罰款。

5、必須遵守“先服從，后上訴”的原則，不得以任何理由拒絕或頂撞上司工作安排，違者將處以50—200元罰款;情節(jié)嚴(yán)重者除罰款外還將立即解雇。

6、上下班不能從前廳大門或可用電梯出入，不準(zhǔn)占用客用房間和客用休息區(qū)，違者罰款10元/次。

7、技師不得有厭倦情緒上鐘或帶情緒上鐘，遭客人投訴者罰50元/次。

8、技師因服務(wù)態(tài)度被客人投訴者，處以50—100元罰款;因手法被客人投訴者，停牌培訓(xùn)兩天并通過老師試鐘后方可上鐘，一個(gè)月被累計(jì)投訴2次者，罰款100元并停牌培訓(xùn)七天。

9、技師違規(guī)后，拒簽罰款單者，給予加倍罰款;如不簽者有兩名管理人員簽字生效。

10、與各部門同事要團(tuán)結(jié)和睦、必須密切配合，不得有爭(zhēng)吵、打罵行為。必須服從上司的工作安排，否則除書面檢討外并處以20元—100元罰款。情節(jié)嚴(yán)重者，立即解雇扣除所有違約金。

11、技師上班時(shí)間用餐時(shí)間為30分鐘，超出用餐時(shí)間一律按遲到處理。

12、技師上班時(shí)間不得隨意離開技師房，叫上鐘不在，除特殊情況外(需經(jīng)過主管同意)，違者罰10元/次

13、下班后不可無故在公司逗留或留宿，特?cái)?shù)情況須經(jīng)上司許可，否則罰20—50元/次。

第四章 上下鐘規(guī)程

1、技師上鐘必須認(rèn)真做好上鐘前準(zhǔn)備，配備好足浴用品，并化好淡妝。

2、技師在接到上鐘指令，必須5分鐘內(nèi)到指定房間，超過5—10分鐘罰款10元，11—20分鐘罰款20元。

3、技師上鐘要嚴(yán)格按照規(guī)定的上鐘流程和按摩程序、時(shí)間進(jìn)行。

4、任何技師不可私自挑客、退客，違者罰20—50元/次。不可擅自竄房，違者罰10元—20元/次。

5、技師上鐘要看準(zhǔn)時(shí)間，不得偷鐘、少時(shí)間，違者按5元/分鐘計(jì)算處罰。

6、技師上鐘要技師、主動(dòng)向服務(wù)員反饋房間信息。如：茶水、飲品是否到位、其他技師是否到位、客人是否損壞房間物品，若視而不見引起客人投訴者相關(guān)技師罰10元/次。

7、技師上鐘要禮貌，及時(shí)詢問客人按摩的感覺，接受客人合理的要求和意見

8、技師上鐘嚴(yán)禁幫人點(diǎn)鐘其他技師，違者罰50元/次

9、技師上鐘不得將大量的水弄到地面上，或?qū)⒗鴣y丟影響清潔，違者罰10元/次。

10、技師被退鐘，應(yīng)視視為正常情況，溫和有禮的對(duì)客人講“不好意思，請(qǐng)稍等，馬上再幫您安排”輕輕退出，不得有不滿行為，違者罰款20—50元/次，退鐘或提前下鐘要及時(shí)通知調(diào)配。

11、技師上鐘要清楚、準(zhǔn)確、機(jī)智回答客人對(duì)公司消費(fèi)項(xiàng)目的的詢問，不可一問三不知。不準(zhǔn)隨意宣揚(yáng)公司內(nèi)部制度，跟不可泄露公司商業(yè)機(jī)密，不得向客人講公司不完善之處，不得說有損公司名譽(yù)和他人隱私之事，違者罰款20—50元次。

12、技師上鐘，不準(zhǔn)看電視、飲食、在沙發(fā)上睡覺;不準(zhǔn)將燈全部關(guān)掉;禁止帶手機(jī)上鐘或在營(yíng)業(yè)區(qū)接打電話;違者罰20—50元/次。

13、技師上鐘，發(fā)現(xiàn)客人有腳氣、嵌甲，要主動(dòng)向客人推銷修腳、治腳氣。

14、技師上鐘，如客人上洗手間，要主動(dòng)帶去帶回，違者罰5元/次

15、技師上鐘，必須遵守職業(yè)道德，一視同仁為客人服務(wù)。做到生熟不欺、貧富不欺，不得偷工減料，不得向客人索要小費(fèi)和贈(zèng)品，拾到客人物品要技師上交，輕者罰50—100元，重者罰款300元并作開出處理。

16、技師上鐘必須詢問客人要消費(fèi)多久，是否加鐘，遭客人投訴者罰10元/次。

17、技師下鐘，要收好按摩用品，膠袋、毛巾、桶、籃子等不得遺留在房間，離房是要向客人“您好，我是xx號(hào)，歡迎您再次光臨。”

18、買單作假、私吞錢物者、罰款100—300元，情節(jié)嚴(yán)重者并作開除處理。

19、技師不得有損壞公司利益的行為，要愛護(hù)公司的設(shè)施設(shè)備，故意損壞者照價(jià)賠償并罰款50元。

20、技師入職即簽一年的勞動(dòng)合同，期間請(qǐng)事假、超過15天以上者合同自動(dòng)延遲相應(yīng)的天數(shù)。

21、技師違規(guī)有口頭警告、抄制度、罰款、停牌、解雇開除等處理方式;開除除罰款外另不退還違約金。

第五章 技師房紀(jì)律要求

1、技師必須遵守技師紀(jì)律，愛護(hù)技師房衛(wèi)生，不得在技師房隨地吐痰、亂扔垃圾，弄臟墻壁，損壞公司物品照價(jià)賠償。情節(jié)嚴(yán)重者，除書面檢討外處以10—50元罰款。

2、在技師房不的大聲喧嘩、打鬧、打罵，否則將罰10—100元處理。

3、不得擅自帶外來人員進(jìn)技師房，否則罰20元/次處理

4、技師房不得有偷盜行為違者除罰款外并作開除處理。

5、技師非上鐘時(shí)間不得離開技師房，外出須通知上司和鐘房，避免叫鐘不在，引起客人投訴。

6、技師違規(guī)以批評(píng)教育為主，經(jīng)濟(jì)處罰和行政處罰為輔。

壽之源足浴技師日常服務(wù)中的禮貌用語

樓層禮貌處處顯示禮貌一字線（第一次禮貌用語） 技師進(jìn)房禮貌（第二次禮貌用語）

客人面前問好，半蹲式向后放下籃子（一齊）（第三次禮貌用語） 拿方巾，敷臉，擦手，推沙發(fā)，籃子擺放整齊， 拿中巾、膠袋，脫襪子、卷褲腳，詢問客人擦鞋，

鋪中巾，同一方向調(diào)藥水（半蹲式），銷售產(chǎn)品，擦干凈自己雙手，報(bào)上鐘房號(hào)座位號(hào)，

手部（ 10 分鐘），統(tǒng)一帶口罩，胸脯（ 3 分鐘），頸部（ 2 分鐘），頭部（ 5 分鐘），

搬凳子，拿沐浴露、薄荷膏，擦水方式，

腳部六檢查（指甲、鉗絲腳、爛腳丫、雞眼、老繭皮、腿毛）， 統(tǒng)一動(dòng)作雙腳并聯(lián)（ 3 分鐘），右腳包毛巾，右腿部包毛巾，

薄荷膏、BB 油傳遞方式，按摩左腳部（ 15 分鐘），右腳部（ 15 分鐘） 怎樣和客人溝通及鼓勵(lì)客人加鐘，沐浴露干洗腳部，熱水洗腳，雙腳擦水方式， 沐浴露、薄荷膏恢復(fù)原位，出房禮貌（第四次禮貌用語），拿藥包或熱毛巾， 進(jìn)房禮貌，客人面前禮貌，敷藥包、熱毛巾（ 2 分鐘），

按摩腿部（ 10-13 分鐘），左右按摩腹腔（ 2 分鐘），按摩背部（ 10-12 分鐘）， 穿

襪子、拉平腳褲、放好鞋，凳子放回原位，整理好下鐘物品， 報(bào)下鐘語（第五次禮貌用語），整體下鐘禮貌。

以上各程序簡(jiǎn)明具體，凡當(dāng)在演習(xí)實(shí)踐的技師，每個(gè)步驟務(wù)必在 1-2 分鐘之內(nèi)完成，同時(shí)上鐘的技師，言行舉止必須得體，手力，臂力，定力，速度，時(shí)間必須跟進(jìn)，相互保持默契，做事要干凈利索。

請(qǐng)字當(dāng)頭，謝字不離口，笑容常露臉。

房間請(qǐng)字用語：先生 / 小姐，請(qǐng)進(jìn)、請(qǐng)坐、請(qǐng)稍候；請(qǐng)?jiān)彛徽?qǐng)先休息一下；請(qǐng)問毛巾的溫度合適嗎；請(qǐng)您抬一下腳，好嗎；謝謝；我?guī)湍撘m子、卷褲腳；請(qǐng)您先試一下水溫；請(qǐng)問水溫合適嗎，還需要加些溫水嗎；請(qǐng)問先生 / 小姐您貴姓；請(qǐng)問先生 / 小姐，您需要擦鞋嗎，我們是免費(fèi)的；請(qǐng)問椅子靠背合適嗎；請(qǐng)您坐過來，我?guī)湍杀?，按摩手部頭部；請(qǐng)問先生 / 小姐這樣的力度合適嗎；請(qǐng)您把腳放上來；謝謝；請(qǐng)問先生您需要剪指甲嗎，我們是免費(fèi)的；請(qǐng)問先生您還需要加一個(gè)鐘嗎。

第三篇：前臺(tái)工作計(jì)劃

在人的心目中，前臺(tái)工作單純的接下電話，制定表格等簡(jiǎn)單的工作而已，從我一年多的前臺(tái)文員工作總結(jié)中得知，前臺(tái)工作是一項(xiàng)極為鍛煉人，使人成長(zhǎng)的工作。以下是我在新的一年的工作計(jì)劃。

我的個(gè)人工作計(jì)劃范文中從四個(gè)方面出發(fā)：

1.在日常事物工作中，我將做到以下幾點(diǎn)：

(1)協(xié)助各了公文的登記、上報(bào)、下發(fā)等工作，并把原來整理的文件按類別整理好放入貼好標(biāo)簽的文件夾內(nèi)。

(2)做好信件的收發(fā)工作。

(3)低值易耗品的分類整理工作。

(4)做好各部門的協(xié)助工作。

(5)辦公用品的管理工作。辦公用品領(lǐng)用登記，按需所發(fā)，不浪費(fèi)，按時(shí)清點(diǎn)，以便能補(bǔ)充辦公用品，大家工作的需要。

(6)辦公室設(shè)備的和保養(yǎng)工作。

(7)協(xié)助節(jié)假日的排班、值班等工作，節(jié)假期間公司的安全保衛(wèi)工作。

(8)按時(shí)、高效地完成交辦的其它工作。

在日常事物工作中，我遵循精、細(xì)、準(zhǔn)的原則，精心，精細(xì)安排，細(xì)致工作，干標(biāo)準(zhǔn)活，站標(biāo)準(zhǔn)崗，遵守辦公室的規(guī)章制度辦事。

2.在行政工作中，我將做到以下幾點(diǎn)：

(1)信息服務(wù)：加強(qiáng)與各部門之間信息員的聯(lián)絡(luò)與溝通，系統(tǒng)的、準(zhǔn)確的傳遞信息，使信息在公司內(nèi)部的傳遞到位。

(2)員工服務(wù)：及時(shí)將公司員工的信息向公司反饋，做好員工與公司溝通的橋梁。

(3)協(xié)助公司規(guī)章制度的實(shí)施。

3.個(gè)人修養(yǎng)和能力，我將做到以下三點(diǎn)：

(1)參加公司安排的基礎(chǔ)性管理培訓(xùn)，提升自身的專業(yè)工作技能。

(2)向同事學(xué)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn)和方法，提升自身素質(zhì)。

(3)個(gè)人自主的學(xué)習(xí)來提升知識(shí)層次。

我深知：人的能力是有限的，人的發(fā)展機(jī)會(huì)是無限的?，F(xiàn)在是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，很快地提升自已的個(gè)人能力，自已的水平，那么就會(huì)被社會(huì)淘汰。我會(huì)把握這次機(jī)會(huì)，使工作和自身修養(yǎng)同步，實(shí)現(xiàn)自我的價(jià)值。

4.工作

(1)協(xié)助人力資源部工作

(2)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它臨時(shí)性工作。

公司前臺(tái)工作崗位是瑣碎、繁雜的。我將視情況進(jìn)行合理的分工、安排，實(shí)行崗位責(zé)任制，使工作井然有序的進(jìn)行;還要?jiǎng)?chuàng)造性地進(jìn)行工作，探索工作的新思路、新辦法和新經(jīng)驗(yàn);工作執(zhí)行上，我會(huì)注意辦事到位而不越位，服務(wù)而不決策，真正的成為參謀助手，做好上、下溝通的橋梁。

第四篇：行政人員工作總結(jié)

一，規(guī)范辦學(xué)行為，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律

1，堅(jiān)持收支兩條線和校長(zhǎng)一支筆的審核制度，做到帳務(wù)清楚，?？顚Ｓ谩?jiān)持發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的方針，有目的，有計(jì)劃的使用資金，加大了對(duì)教育教學(xué)的投資，為教育教學(xué)和師生的生活服務(wù)，

2，嚴(yán)格執(zhí)行城區(qū)"一費(fèi)制"全免的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持陽光收費(fèi)開學(xué)初召開行政會(huì)，班主任會(huì)，教師會(huì)，明白卡由家長(zhǎng)親自填寫，與收費(fèi)名單一一對(duì)應(yīng)，并在各班進(jìn)行了公示。規(guī)范了收費(fèi)行為，并將亂收費(fèi)行為納入學(xué)校目標(biāo)管理。全期學(xué)校無一例亂收費(fèi)行為。

二，抓好安全工作， 創(chuàng)建安全校園

1，制訂了安全用電制度，每班安排用電節(jié)能員一名，每位班主任簽了安全用電責(zé)任書，并定期不定時(shí)的到各班進(jìn)行用電檢查。

2，由于朝陽的拆遷改建工程，學(xué)校多處墻面出現(xiàn)裂縫，做到每天一次檢查，每周一次記載。每發(fā)現(xiàn)一處就及時(shí)維修一處或上報(bào)有關(guān)部門，保證了學(xué)校的教育教學(xué)正常進(jìn)行，校園平平安安。

三，加強(qiáng)門衛(wèi)，食堂管理，確保師生安全

1，認(rèn)真抓好安全教育工作，把安全教育放在一切工作前位，班主任把好學(xué)生請(qǐng)假關(guān)，門衛(wèi)把好出入關(guān)，憑班主任老師條方可出校門。責(zé)任到位，落實(shí)到人，并簽好安全責(zé)任書。保證了學(xué)校和師生的安全。

2，抓好食堂食品質(zhì)量關(guān)，制定食堂工作人員職責(zé)，簽訂責(zé)任書，并對(duì)食堂工作人員定期進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。每天的食品都是當(dāng)天進(jìn)當(dāng)天用完，不留到第二天再食用。每天所進(jìn)食品都在指定地點(diǎn)購買，專人進(jìn)行驗(yàn)收，并索取有效證件，確證食品進(jìn)貨關(guān)，每餐食品做到燒熟，煮透，衛(wèi)生安全。每天熟食都進(jìn)行了留樣。無食品中毒事故發(fā)生。為確保中午學(xué)生安全，學(xué)校制定中午值班人員職責(zé)，輪流值日，責(zé)任到人。

四，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)校環(huán)境，改善教師辦公條件

1，調(diào)整辦公室，在三，四年級(jí)辦公室內(nèi)安裝了一臺(tái)大3p的空調(diào)，為教師創(chuàng)造了良好的辦公環(huán)境。

2，把去年學(xué)生計(jì)算機(jī)室被盜配置全部配好使學(xué)校網(wǎng)絡(luò)暢通無阻，保證了學(xué)校的教學(xué)，教研正常進(jìn)行。

五，認(rèn)真抓好第三產(chǎn)業(yè)工作，辦好教職工食堂。

本期為學(xué)校老師提供早餐，使教師全身心的投入到教育教學(xué)中。及時(shí)做好了牛奶的征訂工作，完成了50%以上的班級(jí)有：一甲，一乙，二甲，二乙，三甲，四乙，六甲，六乙，六丙。及時(shí)做好了學(xué)校門面的水電費(fèi)的收取工作。

六，加強(qiáng)學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理。

1，本學(xué)期為了進(jìn)一步改善辦學(xué)條件，提高教學(xué)儀器設(shè)備的使用率，總務(wù)部門在財(cái)產(chǎn)清理的基礎(chǔ)上對(duì)各部門財(cái)產(chǎn)情況進(jìn)行摸底。加強(qiáng)教學(xué)設(shè)備保管工作的力度。對(duì)貴重物品，攝像機(jī)，數(shù)碼照相機(jī)，dvd，指定專人負(fù)責(zé)保管，不能誰便亂放，入柜落鎖，做好防盜措施，以免造成不必要的損失，確保教學(xué)的需要。

2，認(rèn)真做好國(guó)有資產(chǎn)清查工作，進(jìn)一步抓好財(cái)產(chǎn)管理，做到及時(shí)帳務(wù)登記，責(zé)任到人，定期檢查，自然損壞及時(shí)報(bào)損，人為損壞和遺失照價(jià)賠償。學(xué)校財(cái)產(chǎn)的維修盡可能自己維修，做到能節(jié)約就節(jié)約，全期共計(jì)維修日光燈20盞，電風(fēng)扇五臺(tái)，水籠頭5個(gè)，換電源插座1個(gè)。

第五篇：廚房管理規(guī)章制度通用5

制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。不妨看看酒店廚房管理規(guī)章制度。

一、行政管理

1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)整者開除。

2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架，違者罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。

二、考勤制度

1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假，有病、有事，提前和廚師長(zhǎng)打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

3、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙，違者罰款10元。

4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：看報(bào)紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。

三、設(shè)備管理

1、愛護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，立即開除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班后不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門無故逗留。下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。

四、廚房分工

1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)后才可離開，并認(rèn)真填寫值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間；不得私自串班，如出現(xiàn)問題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者罰款并追究責(zé)任。

3、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。

4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量（如有違反者處以不同程度的罰款）。

5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。

6、打荷人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤、碗、備品、調(diào)料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

五、衛(wèi)生管理

1、日常衛(wèi)生。每天飯口過后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無積水、無異味。

2、廚房出菜，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，若在菜品中發(fā)現(xiàn)異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價(jià)賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價(jià)賠償100%；如菜品出現(xiàn)口味方面的問題（如咸、糊）造成退菜的，由爐頭按價(jià)賠償100%。

3、水臺(tái)人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù)。

4、漁老人員必須每天檢查各類海鮮有沒有死的，冰鮮有沒有不新鮮的，如果發(fā)現(xiàn)把死的或者不新鮮的送到廚房，造成菜品質(zhì)量問題的，按假賠償。（直接部門相互監(jiān)督）

六、廚具管理

1、洗菜間的青菜要擺放合理、適當(dāng)，要保證無腐壞、雜草、水銹等現(xiàn)象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生，應(yīng)該去皮的菜要及時(shí)去皮，必須保證砧板取貨供應(yīng)，否則處罰款10元以上。

2、洗碗間必須做到四過關(guān)（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現(xiàn)錯(cuò)誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。

3、砧板人員負(fù)責(zé)展柜的擺放，每天要做到勤調(diào)、勤換，當(dāng)天的菜要爭(zhēng)取用完，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。

4、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，當(dāng)口組長(zhǎng)每天合理安排組員隨時(shí)清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次（包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺(tái)），待廚師長(zhǎng)檢查，不合格者進(jìn)行10元以上不同程度的處罰。

七、廚房和前廳協(xié)調(diào)八項(xiàng)：

1、建立菜品反饋意見表

2、退菜要罰款

3、廚師和服務(wù)員在工作時(shí)間不允許嬉笑打鬧，要潔身自愛。

4、每天有特價(jià)急推菜品。

5、每天和前廳主管要有碰頭會(huì)，總結(jié)一天工作當(dāng)中存在和應(yīng)該避免的問題，以便以后更好的工作。

6、菜品促銷有獎(jiǎng)

7、定期給點(diǎn)菜員講解菜品的制作過程，來增強(qiáng)對(duì)菜品的了解，更好的向客人介紹。

8、傳菜部門要選用懂得菜品知識(shí)的人來主管工作，這樣會(huì)更好的把好菜品質(zhì)量關(guān)。