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第一篇：幼兒園規(guī)章制度

食堂有許多的火源、電源和機械設備，如有使用、防護不當，很容易發(fā)生火災和傷害事故；食堂工作時間安排緊湊、溫度高、濕度大、污染源多，容易造成食品污染事故。

食堂的安全任務之一是保證食品衛(wèi)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證全體師生員工的人身安全。

食物中毒是指由于食物分解、污染帶菌或含有毒物質，從而使食用者引起腸道傳染病和其它急性疾病的總稱，預防食物中毒的主要措施是：

1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

2、徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

4、易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物不宜再用，應做廢棄處理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

6、把好食品采購、驗收關，防止有毒物進入食堂，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。購物時要索證索票。

7、食堂中的非食用或非直接食用品如：白堿、小蘇打、明礬、硫磺去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

8、所有劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入食堂。

9、作好食品48小時留樣工作，一旦發(fā)生事故，應保持現場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施（一）食堂的設備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。

（二）加強火源管理，煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，食堂內禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

（五）禁止一切非食堂從業(yè)人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施（一）所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。

（二）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

（四）員工如已受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

第二篇：幼兒園管理規(guī)章制度

1、幼兒園成立創(chuàng)安領導小組，未保領導小組及消防工作領導小組及護校隊。安全工作層層負責、落實到人。

2、及時傳達、宣傳和學習上級領導有關安全文件，提高老師的安全教育及管理意識。

3、定期對全園教職工進行消防講座等培訓。

4、建立和執(zhí)行房屋、設備、消防、防盜交通等各項安全防護和檢查制度，建立執(zhí)行食品、藥物的管理制度。并落實安全工作每日巡查制度。

5、嚴格執(zhí)行幼兒接送卡制度，加強門衛(wèi)管理，平時要關好門，對來訪者進行詢問登記，嚴防幼兒走失。

6、食堂定點采購，并實行查證制度，四十八小時留樣制度。食堂對食物的操作與保存應注意衛(wèi)生，以免食物中毒。

七、加強衛(wèi)生防疫工作，嚴格執(zhí)行消毒制度及幼兒園衛(wèi)生保健制度，做好春、秋傳染病高發(fā)期的消毒工作。醫(yī)務室按時做好預防接種工作，并把好晨檢關，以免傳染病蔓延。

八、定期組織教職工進行體檢。

九、利用活動、游戲對幼兒進行安全教育和自我防范的教育，防止發(fā)生觸電、走失、摔傷、燙傷、食物中毒、吞食異物等事故。

十、定期檢查更換重點部門（財務室、電教室、檔案室、廣播室等）的消防器材。

十一、發(fā)生重大事故應及時啟動預案。