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第一篇：酒店規(guī)章制度

前臺

1、前臺值班員如發(fā)現(xiàn)進(jìn)店客人有形跡可疑的舉動，應(yīng)及時通知各班主管和值班經(jīng)理，加以預(yù)防；

2、前臺現(xiàn)金必須專人負(fù)責(zé)，專人管理，完善主收款制度；

3、每日營業(yè)款及時上交財務(wù)，中班營業(yè)由前臺收銀員領(lǐng)班與營業(yè)部經(jīng)理核實無誤后存入保險柜內(nèi)；

4、存放客人包裹時，必須與客人當(dāng)面點清包裹內(nèi)的物品數(shù)量，并封存。如客人存放現(xiàn)金，應(yīng)將現(xiàn)金裝入檔案袋內(nèi)封存，在封 存處蓋前臺章、客人簽字、封存人員簽字，妥善保管；顧客也可在密碼柜中存放貴重物品，前臺人員注意提示顧客。

5、如需要男、女浴備用鑰匙為丟失手牌的客人開柜，必須由經(jīng)營部值班經(jīng)理（向上級請示得到批準(zhǔn)后可在辦公室領(lǐng)取備用鑰匙）值班員2人同時在場方可開鎖，否則不可以出示備用鑰匙。

更衣區(qū)

1、夜班服務(wù)員每晚2：00留宿客人的手牌號登記在冊，以便詢問客人；

2、更衣服務(wù)員在為單獨的某位客人開鎖時必須主動詢問“客人幾位”并與登記在冊的手牌號核對，如正確方可開鎖，不正確應(yīng)繼續(xù)詢問其隨身衣物特征，如衣物與其說說相符，方可允許其更換衣物，否則及時沒收手牌，并通知值班經(jīng)理；

3、 更衣服務(wù)員在更衣值班時必須保證2人以上，嚴(yán)禁更衣室內(nèi)1人或無人值班。

4、男更衣服務(wù)員，固定在2個入口處站位，嚴(yán)禁在更衣后排站位或逗留；

5、男更衣碰鎖：在客人鎖好后幫助客人檢查是否鎖好，主動幫助客人檢查鎖芯與鎖邊的標(biāo)識是否對齊，提醒客人鎖好更衣柜，如發(fā)現(xiàn)有未鎖好的更衣柜應(yīng)及時通知領(lǐng)班找到客人鎖好更衣柜。

6、嚴(yán)禁服務(wù)員私自用客用手牌開啟賓客更衣柜。

7、男更衣、二次更衣服務(wù)員在本崗位拾到的物品，如：香煙、手表、手機(jī)、手包等物品，應(yīng)主動上交吧臺，嚴(yán)禁私自保存。

8、垃圾每天必須固定由組長和一名服務(wù)員傾倒，嚴(yán)禁由2名以上服務(wù)員傾倒。

9、嚴(yán)禁將個人衣物裝如紙袋、塑料袋內(nèi)帶入公司，大件衣物可存在指定位置，只允許穿著工裝進(jìn)入營業(yè)區(qū)。

10、嚴(yán)禁顧客帶包上樓休息。

11、各組組應(yīng)做好對班后服務(wù)員攜帶物品的檢查，并自查后集體下班。

干蒸房

1、干蒸房應(yīng)合理控制溫度，以防溫度過高引起自燃；

2、干蒸房每天在凌晨3：00到上午7點關(guān)閉，套間內(nèi)干蒸房上午7點-凌晨3點開放，大房下午1點-晚1點開放。關(guān)閉后檢查干蒸房內(nèi)是否有異味，如發(fā)現(xiàn)異味及時與維修人員聯(lián)系進(jìn)行處理；

3、每周一定期對桑拿爐線路進(jìn)行檢修；

4、干蒸房內(nèi)電器設(shè)備較多，打掃衛(wèi)生時不要將水灑在插座設(shè)備上，以免短路發(fā)生火災(zāi)。

5、男更衣室內(nèi)杜絕客人吸煙，發(fā)現(xiàn)客人吸煙應(yīng)及時提醒客人熄滅，以免發(fā)生火災(zāi)。 洗衣房

1、每次用餐時必須關(guān)閉熨斗；

2、每月月底定期對洗衣房所有設(shè)備進(jìn)行檢修，以防線路損壞引發(fā)火災(zāi)；

3、洗衣房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

第二篇：餐廳勞動合同

甲方：________

地址：________

法定代表人(主要負(fù)責(zé)人)：________

乙方：________

性別：________

身份證號碼：________

現(xiàn)住址系電話：________

為建立勞動關(guān)系，明確權(quán)利義務(wù)，依據(jù)中華人民共和國《勞動法》、《勞動合同法》，在平等自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上。訂立本合同。

第一條勞動合同期限本合同期限自____年____月____日起至____年____月____日止。

第二條工作內(nèi)容和工作地點

甲方根據(jù)工作需要，安排乙方在工作任務(wù)為前臺或后廚;工作地點為____(市/縣)。根據(jù)工作需要及乙方的業(yè)務(wù)、工作能力和表現(xiàn)，甲方可以調(diào)整乙方工種、工作時間、崗位及工作地點，乙方應(yīng)服從甲方的工作安排。

第三條勞動報酬

勞動報酬由以下四個部分部分組成：

1、崗位工資：勞動報酬為月薪制，基本工資為____元/月，崗位工資為____元/月。乙方按甲方規(guī)定完成工作任務(wù)的，甲方每月15日支付工資(如遇周末、法定節(jié)假日或其他原因，則順延最多不超過3個工作日)。

2、績效獎金：____

員工、儲干及訓(xùn)練員：在年底以80元/月當(dāng)年工作月份的形式一次性發(fā)放;

3、津貼：餐補(bǔ)____元/月，工齡獎每滿半年加五十元，員工滿一年100元封頂。

4、福利待遇：乙方正式錄用后，根據(jù)乙方要求，甲方為其辦理社保代扣代繳或報銷手續(xù)。甲方向乙方免費提供住宿場所(住宿場所的防火防盜及人身安全由乙方自行負(fù)責(zé))。

第四條勞動合同的終止與解除

雙方解除或終止勞動合同應(yīng)按法定程序辦理，甲方在乙方辦理完交接手續(xù)后為乙方出具終止、解除勞動合同的通知書或相關(guān)證明，乙方方可離職并領(lǐng)取最后一個月工資。合同到期，如雙方同意延續(xù)，需另行簽訂合同;合同期內(nèi)，如乙方有任何違法、違反本合同及合同附件的行為，甲方有權(quán)提前中止合同。

第五條雙方約定條款：

1、由于服務(wù)行業(yè)的特殊性，乙方同意實行綜合計算工時，每周六天工作制(工作時間不含每天用餐時間)，周綜合工時不超過國家規(guī)定時間。休息采取輪休方式，不固定周六日。

2、甲方需乙方在法定節(jié)假日加班，按國家規(guī)定及公司薪酬政策支付乙方加班費。

3、如甲方的薪酬制度發(fā)生變化或乙方的工作崗位變動，按新的標(biāo)準(zhǔn)確定。

4、如因乙方原因或違紀(jì)違法需提前終止本合同，當(dāng)年績效獎金將被用于抵扣乙方給甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失、甲方對乙方上崗培訓(xùn)的培訓(xùn)費和已報銷的健康證和工作服費用，不予發(fā)放。

第六條《員工手冊》、《績效管理手冊》作為本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。

第七條其他未盡事項按照國家及地方現(xiàn)行有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，或者通過協(xié)商以附件形式約定。

第八條本合同一式兩份，具有同等法律效力;涂改或未經(jīng)授權(quán)代簽無效。

甲方(公章)：_________

乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________

法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日

_________年____月____日

第三篇：餐廳勞動合同

用工單位（甲方）：___________________

勞動者（乙方）： ____________________

身份證號：____________________

家庭住址：____________________

聯(lián)系電話：____________________

根據(jù)《勞動法》、《勞動合同法》及有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方遵循平等自愿、協(xié)商一致的原則簽訂本合同。

(一)、甲方依照合同條款聘乙方為員工，試工期____天，試工期間如因乙方 各種原因不能達(dá)成共識合作沒有工資。

(二)、新員工入職第一個月為試用期，試用期間如個人原因離職者餐廳按每日 結(jié)算工資，試用期滿雙方無異議，乙方將成為甲方的正式合同制員工，甲方將以書面方式給予確認(rèn)。

(三)、乙方試用合格后被正式錄用，其試用期應(yīng)計算在合同有效期內(nèi)，正常情況下員工入職八個月后，方可書面申請離職，離職前十五天寫書面申請由經(jīng)理簽字后正式生效。

(四)、工資發(fā)放規(guī)定：

1、每月基本工資加優(yōu)秀員工獎：

2、試用期滿，按協(xié)商約定，甲方每月支付乙方勞動報酬，月工資為____元，于次月____日前發(fā)放，預(yù)留___日工資，在合同解除時結(jié)算。

風(fēng)險告知：用人單位與勞動者約定試用期不得違反國家法律規(guī)定，《勞動合同法》第19條規(guī)定：勞動合同期限三個月以上不滿一年的，試用期不得超過一個月;勞動合同期限一年以上不滿三年的，試用期不得超過兩個月;三年以上固定期限和無固定期限的勞動合同，試用期不得超過三個月。

3、合同期內(nèi)，甲方視乙方的工作表現(xiàn)情況，可給予乙方提高工資待遇的機(jī)會。

4、實行不定時工作制，根據(jù)餐飲行業(yè)的不定時合理安排工休時間，工休時間為每月 天，沒有休假的按實際日工資發(fā)放。

風(fēng)險告知：關(guān)于勞動者工作時長的規(guī)定，我國目前實行勞動者每日工作8小時，每周工作40小時這一標(biāo)準(zhǔn)工時制。有條件的企業(yè)應(yīng)實行標(biāo)準(zhǔn)工時制。有些企業(yè)因工作性質(zhì)和生產(chǎn)特點不能實行標(biāo)準(zhǔn)工時制，應(yīng)保證勞動者每天工作不超過8小時、每周工作不超過40小時、每周至少休息一天。企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格遵守勞動法中關(guān)于時長的規(guī)定。

5、無故礦工一天將扣三天工資。如合同期未滿，乙方自行解除合同，甲方將不予發(fā)放當(dāng)月工資及預(yù)留押金。

6、不能隨便動用顧客任何一樣?xùn)|西。

7、乙方離職或下班期間(非工作期間)，如發(fā)生意外事故全部由個人承擔(dān)，與甲方無關(guān)。

8、公司給員工負(fù)責(zé)給員工購買意外傷害險，如乙方在甲方工作不滿一年，其費用由乙方個人承擔(dān)。

9、甲方招收全面健康人員入職工作，工作期間乙方如發(fā)生任何疾病甲方將不負(fù)任何責(zé)任。

10、上班期間不準(zhǔn)長時間接打電話或玩游戲。如有違反，按處罰條例處罰。

11、本合同一經(jīng)簽訂，甲、乙雙方必須嚴(yán)格遵守，任何一方不得單方面修改合同的內(nèi)容。

12、所有在職員工不得違反甲方的規(guī)章制度，如有違反，按規(guī)章制度處罰。

13、本合同自簽訂之日起生效，有效期為_____年____月____日至______年____月___日，合同期滿前兩個月，如雙方無異議本合同自行延長。

甲方(簽字)：___________

乙方(簽字)：___________

____年____月____日____年____月____日

第四篇：餐廳管理員崗位職責(zé)

餐廳管理員崗位職責(zé)

為確保學(xué)生和教師的食品衛(wèi)生安全，經(jīng)研究決定特制定以下崗位職責(zé)。

、教育全體員工樹立責(zé)任重于泰山、服務(wù)育人的思想。1 要求職工堅持定期體檢，、2 組織職工定期學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法和衛(wèi)持證上崗，

生知識，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

、根據(jù)小學(xué)生的健康標(biāo)準(zhǔn)，做好營養(yǎng)食譜的調(diào)配工作。3 視其情節(jié)對個人做如有違反，食堂工作人員必須按操作規(guī)程進(jìn)行操作，、4 出處罰。

如存貨有過期或變質(zhì)食品應(yīng)及按有關(guān)規(guī)定進(jìn)貨。負(fù)責(zé)把好食品進(jìn)貨關(guān)，、5 時報告校長請求處理銷毀。

、每天下班前應(yīng)檢查各組是否關(guān)閉水電氣和門窗。6 、負(fù)責(zé)食品的發(fā)放工作，必須嚴(yán)格把關(guān)，間隔有序。7 上報有關(guān)部門，通知家長，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行處理，如發(fā)生意外事故，、8 調(diào)查有關(guān)責(zé)任人員。

食堂管理員崗位職責(zé)

1、本崗對校長負(fù)責(zé)，在總務(wù)主任直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。

、全面負(fù)責(zé)食堂工作。組織食堂全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校有關(guān)政策、制度，2 落實防火、落實學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的各項指導(dǎo)，鉆研技術(shù)，學(xué)習(xí)職工道德規(guī)范，

防盜的有關(guān)規(guī)定，教育職工樹立良好形象，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

、在主管主任指導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)食堂各崗位人員，安排處理好日常事物，3 及時解決有關(guān)問題，保持良好工作秩序。

防止過量盈余和虧損，搞好成本核算，掌握好食品用量，妥善安排伙食，、4 節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費現(xiàn)象。

、指導(dǎo)食堂會計、出納管理好帳目、現(xiàn)金，做到日清月結(jié)，按月公布。5 6 認(rèn)真分析研究，主動征求師生的意見和建議，主持召開伙食委員會會議，、

及時改進(jìn)工作。

、帶領(lǐng)全體職工做好防火、防盜工作，認(rèn)真檢查各個環(huán)節(jié)的安全隱患，保7 證安全生產(chǎn)。

、認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁使用腐爛、8 變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，嚴(yán)禁出售質(zhì)量不過關(guān)的食品，嚴(yán)防食物中毒。

積極幫助解決生活等各關(guān)心職工身體和生活，做好職工政治思想工作，、9 方面的困難，組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。 、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)完成對食堂職工的考核并提出獎懲建議，完成主管領(lǐng)導(dǎo)10

交辦的其他工作。

蘆臺一中食堂

月3年1999 伙 理 管 食

指導(dǎo)思想

加強(qiáng)炊管人員的思想工作，提高認(rèn)識，明確目的，擺好關(guān)系，使他們認(rèn)識

到伙食工作，不僅是保障學(xué)生吃好，而且關(guān)系到學(xué)生德、智、體全面發(fā)展的大問

要把伙房的工作與學(xué)校整體工作統(tǒng)一起關(guān)系到學(xué)校穩(wěn)定和改革發(fā)展的大局，題，

來，充分調(diào)動炊事人員的積極性，搞好伙食，把學(xué)生作為真正的伙食服務(wù)主體。 一、勞動紀(jì)律

、伙房工作要圍繞學(xué)校的中心工作來抓，與學(xué)校的步調(diào)一致。1 各把各號各吹各的調(diào)，不能各行其是，聽從分配，炊事人員要服從領(lǐng)導(dǎo)，、2 要以學(xué)校工作為重，共同把伙食搞好。

、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病請假。如遲到或3 曠工一天，依次類推。元，4分鐘以上者罰款10元，2罰款分鐘以上者，5早退

罰三天工資，直至本月工資全部。 、負(fù)責(zé)記工者要堅持原則，不優(yōu)親厚友，一碗水端平，一視同仁。4 、工作中積極主動服從管理和組長安排，伙房是個整體，既有分工，又有5 元。2元，對出工不出力者罰款2合作，對于不服從分配者罰款

、工作中嚴(yán)格按技術(shù)規(guī)定操作，如違反規(guī)定操作，造成事故，責(zé)任自負(fù)，6 還要賠償損失。

、端正勞動態(tài)度，樹立為師生服務(wù)的形象。7 二、嚴(yán)把各個環(huán)節(jié)

嚴(yán)格采購、保管、制作、銷售以及售后各個環(huán)節(jié)的管理，最大限度地降低

成本，不讓學(xué)生的利益保持穩(wěn)定，使伙食價格在市場經(jīng)濟(jì)物價不穩(wěn)定的情況下，

受到?jīng)_擊。

、采購由專人管理，管理員要摸清市場行情，精打細(xì)算，把好進(jìn)貨的每道1 關(guān)。

、米、面、油、調(diào)料、醬制品等各個供貨單位要驗收他們的衛(wèi)生許可證，2 將復(fù)印件存檔。驗收質(zhì)量，價格最低。

、堅持每天從批發(fā)市場購進(jìn)蔬菜，專人采購，群眾監(jiān)督，物美價廉，不買3 人情菜，隨時更換貨主，防止拉私人關(guān)系。

、保管上專人驗收，專人保管，群眾監(jiān)督。對每天購入貨物要驗收質(zhì)量，4 核對價格，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，生、熟物品分開存放，要有出入庫單。

第五篇：酒店餐飲部實習(xí)報告

不知不覺的大學(xué)的學(xué)習(xí)時光就來到了最后一年，我們就進(jìn)入到了各個公司，進(jìn)行為期五個月的實習(xí)生活。在剛剛進(jìn)入實習(xí)工作里面的時候，我總想著還是學(xué)校的生活好，想什么時間做什么全靠自己的安排，不像上班全部都是按部就班。但是經(jīng)過一段時間的適應(yīng)后，想法就慢慢地改變了，實習(xí)上班其實也挺好的。

一、實習(xí)時間

20xx年xx月――20xx年xx月

二、實習(xí)公司

xx酒店

三、實習(xí)目的

對于實習(xí)，可能剛剛從學(xué)校出來的時候，我還不是特別理解這樣的做法。經(jīng)過一段時間之后，我才體會到學(xué)校的意思，才明白為什么無論是什么高校都需要學(xué)生出去進(jìn)行一定時間的實習(xí)。

我們在學(xué)校里面的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)到的都是純理論上的學(xué)習(xí)，對于為什么這樣子做，也只是知道應(yīng)該這樣子做，而不知道為什么要這樣子做。對于這么做沒有一個全面的認(rèn)識。而實習(xí)就能夠很好地解決這一個問題，讓我們在實踐里面，了解這樣子做的理由，讓我們檢驗我們在學(xué)校學(xué)習(xí)到的知識，從而進(jìn)一步地去加深我們對這些知識的學(xué)習(xí)。

實踐和學(xué)習(xí)是兩個相輔相成的東西，我們在實習(xí)里面，可以通過實踐檢驗、鞏固學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)到的知識也可以促進(jìn)我們的實踐工作開展地更好、更快。

四、實習(xí)經(jīng)歷

我進(jìn)入到了一家酒店，在收銀員的崗位上實習(xí)。說實話，雖然收銀員與財產(chǎn)直接接觸的，但是與我的專業(yè)并沒有太大的關(guān)系，我覺得這個工作無論有沒有經(jīng)驗都能夠勝任，所以在剛剛開始的時候我都是比較輕視、怠慢的。我們餐飲部的主管xx姐看出來我的想法，跟我進(jìn)行了詳談，說每一個崗位都有他存在的意義，每一個崗位都不會表面上那么輕松的，一定要認(rèn)真去對待，自己沒有想著要去學(xué)，注定是學(xué)不到東西的，那我這幾個月的實習(xí)也注定是白用功。聽到主管這么說，我才意識到自己的不對，趕緊調(diào)整自己的心態(tài)。

酒店收銀員的工作，除了對酒店消費的客戶進(jìn)行消費結(jié)算，還要每一天沒一個月進(jìn)行酒店經(jīng)營的結(jié)算工作，月底配合財務(wù)部做好報稅的事情。

收銀上面，進(jìn)來我們酒店的就都是我們的客人，我們都要細(xì)致對待，所以要做到“微笑服務(wù)”，對待每一位客人都要真誠，讓客戶展示我們酒店的服務(wù)水平。一定不能夠怠慢任何一位客戶，這不僅僅是我們收銀員，還是整個行業(yè)需要記住的。還有我們收銀的時候要注意客戶的消費，我們在結(jié)算的時候，一定要小心，千萬不能大意。我們就有一個收銀員因為結(jié)算的時候，算錯了一個地方，導(dǎo)致客戶十分生氣，后面被酒店開除了……

在配合財務(wù)工作上面，我雖然只是收銀員，但是我們同樣需要配合財務(wù)那邊做好每一個月的計稅報賬的事情，因為酒店的大部分的營收都是經(jīng)過我們這里的。而而我就是學(xué)這一塊的，所以在這個工作上面，我就經(jīng)常請教財務(wù)部那邊的人員，跟他們學(xué)習(xí)知識。實習(xí)的這一段時間，我就從他們身上學(xué)習(xí)到了不少的財務(wù)經(jīng)驗。

五、總結(jié)

經(jīng)過實習(xí)，我知道了我們對待任何一份職業(yè)、一個崗位，都要全部心思的對待；我們要學(xué)會自己主動去學(xué)，不問不學(xué)，什么東西都不會學(xué)到的。