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        酒店管理規(guī)章制度

        發(fā)布時間:2022-03-23 12:51:31

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        • 文檔分類:規(guī)章制度
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        1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導下,負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作,確保其正常運轉(zhuǎn)。

        2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況,審核有關(guān)部門的年度預算、月度計劃,報總經(jīng)理審批后組織實施。

        3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務標準、操作規(guī)程,制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略,策劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。

        4、巡視下屬各部門,關(guān)注運作情況,檢查工作進度,抽查服務質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正偏差,確保日常工作的順利進行。

        5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量,把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān),搞好出品、營銷分析,找出成本、服務等方面出現(xiàn)的問題,提出改進的措施。

        6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單,嚴格控制成本和綜合毛利率,不斷拓展新市場、開發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場占有率。

        7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會,負責VIP客人的迎送。

        8、親自收集客人對餐飲、質(zhì)量的意見,處理重要投訴,研究市場變化,及進發(fā)現(xiàn)消費動態(tài),調(diào)整酒店的餐飲營銷策略,抓住可行的盈利機會。

        9、主持運作會議,每周召開一次業(yè)務檢討會議,每月一次營銷會議,確保管轄部門的日常動作,不斷提高服務、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。

        10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

        11、抓好主管部門的服務質(zhì)量檢查工作,跟進服務質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié),提高酒店的`整體服務質(zhì)量水平。

        12、負責與市場營銷、房務、人力資源、財務、工程等部門總監(jiān)、經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務的一致性。

        13、督促有關(guān)部門制定服務技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃,建立定期考核制度,親自負責培訓下級業(yè)務骨干,指導并檢查各分部門的員工培訓。

        14、審核所管轄部門的人事變動,關(guān)心員工的工作和生活,及時提供必要的工作指導和幫助,調(diào)動他們的工作積極性。

        15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。

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