千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《茶樓員工管理制度(合集)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《茶樓員工管理制度(合集)》。

第一篇：茶樓員工管理制度

一、道德及職業(yè)素質(zhì)

1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。

二、工作流程

（一）職業(yè)儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。

（二）工作程序

班前準(zhǔn)備

1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

2、根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

（三）文明用語(yǔ)

1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙?、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚?！跋壬ㄅ浚?，收您XX元；找您XX元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。

4、禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。

三、崗位職責(zé)

（一）領(lǐng)班

必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。

2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、安排當(dāng)日工作。

（1）檢查服務(wù)員到崗情況。

（2）對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

（3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

（4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。

5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。

7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。

9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

（二）服務(wù)員

按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

所掛字畫(huà)是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。

如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。

沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。

巡臺(tái)：每隔15―25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等。

客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

下班前

（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

第二篇：茶室文化調(diào)研報(bào)告

前言：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國(guó)已有四五千年歷史， 且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。因此茶葉的展銷空間設(shè)計(jì)是非常苛刻的，要結(jié)合茶文化的歷史和中國(guó)傳統(tǒng)文化來(lái)設(shè)計(jì)，要將茶和茶文化一并體現(xiàn)在人們面前，對(duì)各大茶行調(diào)研是必要的.調(diào)研地點(diǎn)：XX市各大茶行

調(diào)研時(shí)間：XXXX.XX.XX---XX.XX

調(diào)研目的：通過(guò)對(duì)合肥若干個(gè)茶行的調(diào)研了解茶文化，了解茶的品種和茶行的裝飾的風(fēng)格，通過(guò)對(duì)茶樓的調(diào)研，對(duì)茶樓實(shí)地觀察，并對(duì)具體的案例進(jìn)行分析，增加關(guān)于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的知識(shí)，進(jìn)一步了解并認(rèn)識(shí)到應(yīng)該注意的問(wèn)題，為此后的茶樓設(shè)計(jì)打下良好的基礎(chǔ)以及加深對(duì)室內(nèi)綜合設(shè)計(jì)的課程的理解。

調(diào)研成果：

茶文化：茶文化的內(nèi)涵極其豐富，既是物質(zhì)的，也是精神的，因此中華茶文化在發(fā)展的過(guò)程中所發(fā)揮的社會(huì)功能和作用也必然是多方面的。傳統(tǒng)的茶文化與人們社會(huì)生活的關(guān)系，向來(lái)就是非常密切的，無(wú)論是歷史文人生活中的“琴棋書(shū)畫(huà)灑詩(shī)茶”，還是平民百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，茶都是不可缺少的。茶文化發(fā)展至現(xiàn)代，茶的社會(huì)功能更加突出，歸納其重要方面大致有21頂：以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼、以茶示禮、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶為模、以茶養(yǎng)性、以茶為媒、以茶祭祀、以茶作禪、以茶作詩(shī)、以茶作畫(huà)、以茶歌舞、以茶獻(xiàn)藝、以茶旅游、以茶做菜、以茶為食、以茶設(shè)宴、以茶健身、以茶制藥。

中國(guó)茶文化是中華文化教育的重要組成部分，歷史悠久，內(nèi)涵豐富，對(duì)社會(huì)文明進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展作用很大。中國(guó)茶文化是經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展演變而成的獨(dú)特的文化模式和規(guī)范，是多民族、多社會(huì)結(jié)構(gòu)、多層次的文化整合系統(tǒng)。中國(guó)茶文化博大精深，包容著中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人生等多方面的內(nèi)容，涉及到中國(guó)的哲學(xué)、社會(huì)學(xué)、文藝學(xué)、宗教學(xué)等多門(mén)類的學(xué)科。在經(jīng)歷了千回百轉(zhuǎn)的歷史歲月后，中國(guó)茶文化帶著全部的文化密碼，橫陳在我們面前。漫長(zhǎng)的歷史積淀使中國(guó)茶文化是那樣的深沉和凝重。所以在茶行或者茶樓的設(shè)計(jì)上更加要注重表現(xiàn)其歷史性文化的性，這是個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

茶樓裝修的類型：

1、傳統(tǒng)型茶行設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)型茶行設(shè)計(jì)多是一些有著悠久歷史文化背景或名望的茶行，它們繼承了傳統(tǒng)的文化特色，并利用歷史優(yōu)勢(shì)或地域優(yōu)勢(shì)形成了一種富有傳統(tǒng)文化韻味的茶樓。

2、復(fù)合型茶行設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)型茶行設(shè)計(jì)是由茶與飲食，茶與娛樂(lè)等相結(jié)合形成的一種茶文化現(xiàn)象。諸如餐飲店、賓行、餐廳設(shè)茶座，將茶文化與食文化緊密地結(jié)合在一起?；蛴袑I(yíng)素食、茶菜的，稱為茶餐廳;或有清茶一杯，下棋打牌，聽(tīng)曲唱歌，自?shī)首詷?lè)的，稱為茶友室;或美名曰音樂(lè)茶座、戲曲茶座、書(shū)場(chǎng)茶座、書(shū)店茶座等。。

3、時(shí)尚型茶行設(shè)計(jì)時(shí)尚型茶行設(shè)計(jì)是由茶文化與時(shí)尚文化結(jié)合產(chǎn)生的。這類“茶行”一般規(guī)模不大，格調(diào)高雅，富有文化情調(diào)和文化特色?，F(xiàn)今流行的諸如紅茶坊、綠茶坊 及名目繁多的時(shí)尚飲茶場(chǎng)所，均可列在其中。與文化的融合性，相互間通過(guò)互補(bǔ)、整合，使現(xiàn)代茶行的各 種類型互相融合，生機(jī)勃勃，充滿著無(wú)窮的魅力，吸引了無(wú)數(shù)社會(huì)大眾。不同的茶樓裝修風(fēng)格讓你領(lǐng)略到不同的風(fēng)情，或莊重典雅、或鄉(xiāng)風(fēng)古韻、或西化雅致。其中傳統(tǒng)風(fēng)格崇尚莊重優(yōu)雅多采用中國(guó)傳統(tǒng)木架構(gòu)筑室內(nèi)藻井、天棚、屏風(fēng)等 裝飾，并運(yùn)用對(duì)稱的構(gòu)圖方式，筆墨莊重簡(jiǎn)練，空間氣氛寧?kù)o，雅致而簡(jiǎn)樸。

設(shè)計(jì)要點(diǎn)：

通過(guò)對(duì)茶行的調(diào)研和分析總結(jié)出在茶行在設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，首先要茶文化精髓，因?yàn)轱嫴枰呀?jīng)變?yōu)橐环N博大精深的文化，茶行的經(jīng)營(yíng)也在不是一種純粹的商業(yè)行為，而是一種時(shí)尚的茶文化產(chǎn)業(yè)。茶行是伴隨著文化的形成和發(fā)展而并行的。茶行設(shè)計(jì)要點(diǎn)是結(jié)合現(xiàn)代茶文化的含義來(lái)做，一方面推廣茶文化，一方面引導(dǎo)客人感受茶文化。

茶行設(shè)計(jì)要點(diǎn)首先要考慮的是環(huán)境，人氣和獨(dú)特的風(fēng)格。茶行裝修中，前臺(tái)給人的感覺(jué)應(yīng)該是清潔的，禮貌的，也可以是琳瑯滿目的，或者是簡(jiǎn)約典雅的。茶行設(shè)計(jì)要點(diǎn)要打動(dòng)顧客讓他們?cè)敢庾屑?xì)玩賞各式各樣的茶禮盒、茶具。貨架可以用玻璃柜，也可以用多寶格，燈光要柔和明亮。商品銷售區(qū)應(yīng)該具有開(kāi)放性和文化感，給人感覺(jué)上此銷售區(qū)的目的不在銷售而在展示，展示一種文化、一種品質(zhì)、一種格調(diào)。衛(wèi)生間也是一個(gè)茶行衛(wèi)生程度與品質(zhì)的關(guān)鍵展示，茶行設(shè)計(jì)要點(diǎn)中的小地方也應(yīng)該注意保持清潔和特色。

其設(shè)計(jì)要點(diǎn)基本要求是：敞亮、整潔、美觀、和諧、舒適，滿足人的生理和心理需求，有利于的身心健康。茶行設(shè)計(jì)的主要功能是品茶，而品茶既有生活功用，更具文化內(nèi)涵。伴隨茶文化的不斷普及和現(xiàn)代生活質(zhì)量的逐漸提高，茶行的顧客群明顯呈遞增趨勢(shì)，茶行業(yè)市場(chǎng)需求潛力十分巨 大，經(jīng)營(yíng)茶行具有廣闊的市場(chǎng)空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

茶室空間設(shè)計(jì)理念：

1自然性：對(duì)自然地渴望與追求是景觀空間的永恒主題。在空間的處理上注重引自然之美到茶室中來(lái)。茶室景觀中一如自然要素主要有植物、水、山石等。

2、內(nèi)向性：茶室景觀是一種在相對(duì)封閉的空間中營(yíng)造出的獨(dú)立景觀從而具有內(nèi)向性、私密性、向心性的特點(diǎn)。使其中的人產(chǎn)生歸屬感和親切、安逸的心理感受。茶室的共同使用者在情感和心理上也更容易相互信任和親近，因此在現(xiàn)代茶室空間中，使它成為人們樂(lè)于聚集和交往的空間。

3、實(shí)用性：現(xiàn)代茶室空間首先要滿足使用者對(duì)于景觀的各種感受，如陽(yáng)光的照射、清新的空氣、流水叮咚、花草泥土的芬芳等。實(shí)用性要求茶室規(guī)劃設(shè)計(jì)要要充分考慮使用者，從使用者的有要求出發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)。因此設(shè)計(jì)具有較強(qiáng)的針對(duì)性，從功能的設(shè)置與布局都應(yīng)以滿足特定使用者為目的。

茶室設(shè)計(jì)應(yīng)該遵循的原則：1整體性原則、生態(tài)性原則、以人為本的原則、文脈延續(xù)原則。

報(bào)告總結(jié)：

在調(diào)研總結(jié)分析中茶行裝飾風(fēng)格大多是中式裝修風(fēng)格這與中國(guó)傳統(tǒng)的文化息息相關(guān)，利用中式 的裝飾風(fēng)格更能體現(xiàn)出茶幾茶文化的歷史，茶室內(nèi)整體建筑風(fēng)格古樸內(nèi)斂，適應(yīng)人們放松休憩，樓梯設(shè)置巧妙得當(dāng)，制造了多個(gè)空間格局，讓人步行其間不會(huì)感到乏味，樂(lè)趣盎然。設(shè)置竹木花草小品，更增添趣味，茶室中借景的運(yùn)用，使人在品茶的同時(shí)觀賞外面的動(dòng)景與靜景，多了一種感官體驗(yàn)，根據(jù)茶文化中的茶與水是形影不離的有茶必定有水，所以很多茶室將這點(diǎn)運(yùn)用到空間的裝飾中添加小水景和其他與水有關(guān)的小景將水巧妙的運(yùn)用到空間中。

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的茶室為了增加空間的氣氛都會(huì)采用許多有韻味的小景或博古架、屏風(fēng)和一些有古代味道的裝飾品來(lái)點(diǎn)綴，讓整個(gè)空間不單調(diào)而且給人營(yíng)造一種意境，讓顧客留戀往返來(lái)增加銷售量。

一些茶樓的設(shè)計(jì)中“景”這個(gè)要頂被體現(xiàn)的淋漓盡致，運(yùn)用亭、臺(tái)、樓、閣和一些中國(guó)古建筑中的優(yōu)秀代表，將傳統(tǒng)民族建筑藝術(shù)體現(xiàn)在設(shè)計(jì)中。建筑景觀中有亭臺(tái)樓閣點(diǎn)綴其間，會(huì)使園林增添古樸典雅的色彩。茶樓也會(huì)運(yùn)用屋檐、梁棟、門(mén)窗都雕刻上具有吉祥意義的人物、飛禽走獸及花鳥(niǎo)草木等，和一些磚刻和繪畫(huà)等來(lái)增加獨(dú)特的審美情趣與吉祥意義。還有一些茶樓將茶館設(shè)計(jì)成仿古建筑，華麗中透著古樸，優(yōu)美中伴有剛健，給人以古樸典雅之。當(dāng)我走進(jìn)這樣的茶樓時(shí)體會(huì)到的是深厚的傳統(tǒng)文化的沉淀，沉靜在“和、敬、清、寂”中，文化氣息撲面而來(lái)。

這次的調(diào)研給我們大致了解了茶文化，為我們?cè)诮酉聛?lái)的設(shè)計(jì)提供了許多素材和靈感。接下來(lái)的方案主要圍繞展銷展開(kāi)設(shè)計(jì)，主題要與茶文化與傳統(tǒng)文化結(jié)合在一起。注重體現(xiàn)茶和意境，來(lái)體現(xiàn)我對(duì)茶葉展銷空間的理解。