千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《自助餐廳規(guī)章制度》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《自助餐廳規(guī)章制度》。

第一篇：自助餐廳規(guī)章制度

1、上班時間儀容儀表不符合要求，每次處罰10元。

2、工作中先服從，后上訴，不準(zhǔn)抵撞上司。

3、上班時間不允許睡覺，發(fā)現(xiàn)一次處罰休息一天，造成嚴重后果的自負。

4、工作時間不允許做與工作無關(guān)的事，討論與工作無關(guān)的話題，影響到工作的開展，每次處罰10元。

5、不得飲酒后上班或帶有情緒上班，責(zé)令當(dāng)天休息，按曠工處理。

6、上班時間必須講普通話，違反者每次處罰5元。

7、上、下班委托他人或代他人簽到、簽退，每次處罰10元。

8、下班需及時離開營業(yè)場所，未上班時間到營業(yè)場所（除辦公事），每次處罰10元。

9、上班時間攜帶零食、香煙、人民幣100元以上，每次處罰10元。

10、上班時間哼歌、打鬧、大聲喧嘩，每次處罰5――10元。

11、上班時間內(nèi)超過部門規(guī)定作息時間（用餐25分鐘，宵夜20分鐘，用廁10分鐘）每次處罰10元。

12、到其他崗位辦事，長時間逗留，影響他人工作，每次處罰10元。

13、工作中出現(xiàn)漏單、錯開單據(jù)，按價格賠償。

14、工作中注意力不集中（看電視、發(fā)呆、聊天），未能為客人主動服務(wù)，每次處罰10元。

15、無故不參加公司會議，部門會議及相關(guān)活動，最輕處罰扣休1天。

16、上班時間接聽私人電話和攜帶私人電話未按要求擺放在指定地點，每次處罰20元。

17、離崗必須打招呼，未打招呼者每次處罰5元，若崗位出現(xiàn)嚴重空崗的現(xiàn)象，給予處罰扣休1天。

18、交接班不清楚，未按要求做好，每次處罰10元。

第二篇：餐飲業(yè)員工考勤規(guī)章制度細則

目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條。辦公用品的范圍

1、按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2、按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

3、集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

第二條。辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條。辦公用品的發(fā)放

1、員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2、每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3、部門負責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。

4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。

5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

第三篇：明檔廚房管理規(guī)章制度

為規(guī)范公司廚房管理工作，共同營建一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本管理規(guī)定。

一、廚房工作人員要求

1、工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

2、工作人員上班時必須穿戴整齊，嚴禁帶首飾及任何形式的手部美容，嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生，無深色甲垢。

3、做好廚房內(nèi)外（客廳、兩個衛(wèi)生間）環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月三次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

4、保證廚房和就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。

5、工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，避免浪費，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。

6、因廚房工作人員導(dǎo)致廚房內(nèi)起火，一切損失由廚房工作人員進行賠償。

二、員工就餐要求

1、就餐時間規(guī)定

中餐：12：15―12：45

晚餐：17：45―18：15

所有員工按時就餐，具體就餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)（特殊情況除外）。

2、就餐過程中應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘渣應(yīng)放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。

3、就餐時應(yīng)愛護廚房的公共物品，愛惜糧食，不得隨意浪費。

4、就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭執(zhí)。

三、采購人員要求

1、廚房內(nèi)物品采購統(tǒng)一由辦公室采購，由專人按需采購，由專人驗收。

2、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由兩個購菜員同時采購，嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

3、每天采購的物品登記在采購支出表上，做出統(tǒng)計，以保證賬務(wù)相符。

附則：

1、本制度由辦公室制定并負責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實行，修改后亦同。

2、本制度實行后，凡既有類似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

第四篇：酒店規(guī)章制度

1、 主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

2、 熟知酒店和本部門的主要服務(wù)項目，能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。

3、 愛護酒店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費用，延長設(shè)備壽命。

4、 各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導(dǎo)，嚴于律己，做員工的表率，不得**，以情違章。

5、 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準(zhǔn)時簽到。

6、 不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先向主管請假，如果遲到應(yīng)先向主管說明理由方能上崗，調(diào)班必須經(jīng)過主管同意，

7、 如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生，應(yīng)及時向行政人事部回。

8、 凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報。

9、 堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外）。

10、 非工作時間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，影響他人工作。

11、 服務(wù)員不準(zhǔn)攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

12、 工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。

13、 談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處理。

14、 對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

15、 根據(jù)時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱。

16、 在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

17、 在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

18、 保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。

19、 客房服務(wù)員在離開客房時，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。

20、 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異?，F(xiàn)象，立即報告上級管理人員。

21、 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

22、 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。

23、 工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。

24、 客房服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用。

25、 不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)施。

26、 不得接聽，撥打客房內(nèi)的電話。

27、 客房服務(wù)員在工作時撤出的臟毛巾不得放在地面上，應(yīng)放在工作車上臟布巾口袋內(nèi)。

28、 不要向客人或無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的秘密。

29、 若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

30、 對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報告客房服務(wù)中心登記。

31、 嚴禁向客人索要或變相索要小費。

32、 客房部員工必須樹立強烈的服務(wù)意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正常要求不可拒絕。

33、 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。

34、 酒店或部門組織的培訓(xùn)及會議，不得無故缺勤。

【拓展延伸】

星級酒店會員卡管理規(guī)章制度

一、會員卡類型：

1、**國際大酒店銀卡會員(限200名)

2、**國際大酒店金卡會員(限100名)

二、會員卡功能：

1、持銀卡在酒店消費，客房在優(yōu)惠價的基礎(chǔ)上再享受七五折(例如標(biāo)間為280*0.75=208元)，餐飲享受xx折優(yōu)惠(酒水、海鮮除外)，康樂(包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳館、**室、美容美發(fā)中心、健身房)享受九折優(yōu)惠;但不能享受其他任何形式的折上折優(yōu)惠。

2、持金卡在酒店消費，客房在優(yōu)惠價的基礎(chǔ)上再享受七折(例如標(biāo)間為280*0.7=198元)，餐飲享受九折優(yōu)惠(酒水、海鮮除外)，康樂享受八折優(yōu)惠;但不享受其他任何形式的折上折優(yōu)惠。

3、持卡人每年度可享受積分累計兌獎、會員特惠及酒店發(fā)放的各類消費信息。

4、其他增值服務(wù)。

三、發(fā)放規(guī)定：

1、凡在本酒店一次性存款10000元(含10000元)以上者，在辦理相關(guān)手續(xù)后，可獲贈銀卡一張。

2、凡在本酒店一次性存款XX0萬(含XX0元)以上者，在辦理相關(guān)手續(xù)后，可獲贈金卡一張，或持會員銀卡累計消費滿5萬元(含5萬元)的持卡人可享受金卡會員的所有優(yōu)惠政策。

3、掛失及補卡：會員卡遺失后，持卡人須在24小時內(nèi)憑有效證件到總臺掛失。因未及時掛失引起的責(zé)任由會員承擔(dān)。辦理掛失手續(xù)后，可立即辦理補卡手續(xù)，但需交補卡費20元/張。原**內(nèi)的累計消費金額和累計積分可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)。

4、補卡不得更改會員卡持卡人姓名和身份證號碼。

四、辦理手續(xù)：

1、填寫申請登記表后，可憑相關(guān)手續(xù)到總臺辦理購卡手續(xù)。

2、規(guī)定一人一卡制，一人只能擁有一卡，并限與本人身份證配合使用。如若轉(zhuǎn)讓，必須持有辦卡人的書面委托書及辦卡人的身份證方可實施。

3、為保證和維護會員的利益，申請人必須真實地填寫會員登記表，確認遵守《**國際大酒店會員卡章程》。

五、使用規(guī)則：

1、會員在消費時無論有無折扣優(yōu)惠，請在付款時出示會員卡，以便計算累計消費及積分。

2、持卡人資料若有變更，必須及時到總臺辦理變更手續(xù)，否則，引起的責(zé)任由持卡人承擔(dān)。

六、會員的權(quán)利

1、會員必須于入住及結(jié)帳前出示會員卡方可享受有關(guān)優(yōu)惠。

2、會員憑卡入住時可免交押金，直接在卡中扣除此次消費款項，并且有權(quán)要求酒店打印消費明細，以便查詢。

3、定期專人回訪和節(jié)日溫情問候。

4、定期舉辦會員大抽獎活動(具體時間及獎項另行通知)。

5、不定期舉辦“會員聯(lián)誼” 活動。

6、每逢會員的生日可獲贈生日禮物一份(限金卡會員)。

7、可免費享受酒店推出的新業(yè)務(wù)試用(限金卡會員)。

8、會員入住客房可延遲退房到下午1：30(限金卡會員)。

七、 會員的義務(wù)

1、當(dāng)卡上余額不足1000元時必須立即充值，否則將不能享受會員的所有權(quán)利。(一次性充值不得低于5000元)

2、當(dāng)會員消費出現(xiàn)余額不足時，必須用現(xiàn)金繳納差額部分，然后立即辦理充值手續(xù)。

3、會員必須愛護會員卡，如發(fā)現(xiàn)損壞，酒店有權(quán)要求會員進行賠償。若一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有仿制偽造者，將上報公安機關(guān)，直至追究其刑事責(zé)任。

4、會員應(yīng)自覺遵守和維護本章程。

八、附則：

1、本酒店有權(quán)在任何時候更改任何規(guī)定或終止活動。

2、凡違反本章程，誤述有關(guān)情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們將予以取消其會員資格。

3、本酒店有權(quán)廢除詮釋本會員卡章程中的條款及相關(guān)程序，享有對任何情況的決定權(quán)和解釋權(quán)。

第五篇：餐飲主管崗位職責(zé)共

篇1：餐飲部主管崗位職責(zé) 餐飲部主管崗位職責(zé)

（1）對餐廳部經(jīng)理負責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。

（2）負責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

（3）負責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

（4）負責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

（5）加強營業(yè)中的督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。

（7）負責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。

（9）負責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

（10）負責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

（11）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。

篇2：餐飲主管崗位職責(zé) 餐飲主管崗位職責(zé)

一、崗位名稱：餐飲主管

二、崗位級別：主管

三、直接上司：餐飲部經(jīng)理

四、下屬對象：領(lǐng)班

五、主要職責(zé)：

1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制

定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服

務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn)；對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

9、負責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證

食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲

部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

六、任職條件：

1、中專以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。

2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

3、精通餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。

4、有一定的英語基礎(chǔ)，能與外賓進行溝通。

篇3：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：

店經(jīng)理負責(zé)整個餐廳的營運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統(tǒng)計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關(guān)情況上報給主管領(lǐng)導(dǎo)，進行協(xié)商與處理。使店面人員嚴格落實公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。

二、餐廳經(jīng)理的工作范圍

午餐時間和馬克?艾啡兩個品牌全面管理。

三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。

3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負第一責(zé)任。

4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識。

5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實施，做好活動總結(jié)。

7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領(lǐng)導(dǎo)。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。

9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。

篇4：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及每日工作流程 五凌電力黑糜峰會所工作卡

一、工作職責(zé)

負責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執(zhí)行

及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。

二、工作內(nèi)容

1． 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品； 2． 負責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況； 3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作； 4． 協(xié)助主任檢視餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；

5． 在餐廳當(dāng)班時負責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，

跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

6． 做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)； 7． 負責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負責(zé)酒水的收發(fā)及盤存； 8． 負責(zé)制作果盤；

9． 關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；

10． 協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；

11． 負責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)

盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，

填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性；

10．每天檢查所負責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報； 11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理； 12．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。

三、每日工作流程

1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品； 2.主管不在時，負責(zé)替補主管在餐廳所負責(zé)事項（召開班前例會，負責(zé)餐廳 圖片已關(guān)閉顯示，點此查看 1 員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）； 3.負責(zé)每日對吧臺酒水的盤存及補充；

4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運作，出現(xiàn)問題及

時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

5.負責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位；負責(zé)員工用餐的接待

服務(wù)（要求餐點準(zhǔn)時提供，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；

6.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流

程，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

7.對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；

8.根據(jù)每日接待要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水，并負責(zé)發(fā)放工作，負責(zé)制作果盤、

飲料調(diào)制工作；

9.負責(zé)與財務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準(zhǔn)確無誤； 10.領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充； 11.負責(zé)每日餐廳財產(chǎn)盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務(wù)對賬，做

到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；

12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損; 13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；

14.主管不在時，負責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后，對當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作

計劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次； 15.簽退或打卡下班。 2 篇5：餐廳主管崗位職責(zé) 餐廳主管崗位責(zé)任制

直接上級：餐廳經(jīng)理 直接下級：餐廳領(lǐng)班

工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對本部門員工的指導(dǎo)、管理 協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉庫、權(quán) 限：

1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。

2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權(quán)利。

3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。 主要職責(zé)：

1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。

2、負責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。

3、負責(zé)餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。

4、注意客人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進行完善服務(wù)。

5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。

6、做好協(xié)調(diào)工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。

7、負責(zé)檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。

8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序：

1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調(diào)配人員，通報上一餐的餐前準(zhǔn)備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。

3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運行情況，對出現(xiàn)的問題及時解決。

4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導(dǎo)。

5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經(jīng)理進行解決。

7、餐后，對各區(qū)域嚴格復(fù)查，確保安全無異常后，方可離崗。