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第一篇：廚房管理規(guī)章制度

一、3C執(zhí)行總則

1、為加強(qiáng)店內(nèi)管理,提高工作質(zhì)量，特制訂本規(guī)定。

2、水云坊餐飲連鎖本著統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)與統(tǒng)一管理的理念，特制定以下3C管理執(zhí)行細(xì)則，以保證各店的基礎(chǔ)管理統(tǒng)一并且長(zhǎng)期執(zhí)行。

3、本規(guī)定適用于水云坊餐飲連鎖全體員工。

二、后廚部安全管理細(xì)則

1、消防用品必須擺放在隨手能取到的地方，比如過(guò)道邊。

2、全體員工入職前與入職后，主管必須對(duì)其進(jìn)行消防培訓(xùn)，必須具備滅火器的使用能力，以及滅火的基本知識(shí)與方法。

3、物品超過(guò)25公斤，需2人以上搬運(yùn)。

4、工作鞋必須為防滑鞋；禁止穿拖鞋等露出腳部的鞋子，最大限度避免發(fā)生燙傷事故。

5、燒油時(shí)，必須有人在灶旁；如遇起火，應(yīng)立即關(guān)火，同時(shí)蓋住，如無(wú)法蓋住，須用滅火器。

6、隨手清潔地面的水漬與油污，油污灑落地面必須立即清理，保證同事工作安全。

7、電源或插座等處必須有“有電危險(xiǎn)”的安全警示，如沒(méi)有需向主管領(lǐng)取，貼上；如遇脫落，需用萬(wàn)能膠及時(shí)粘住。

8、電線如遇老鼠等原因裸露，必須先關(guān)閉電源，立即用工具箱內(nèi)的電膠布進(jìn)行粘裹，以保證工作環(huán)境的安全。

9、電器設(shè)備需找專人維修，不得在未經(jīng)主管授權(quán)的情況下維修電器設(shè)備。

10、機(jī)械加工設(shè)備必須有“注意安全”的操作提示，如沒(méi)有需向廚師長(zhǎng)領(lǐng)取，貼上；如遇脫落，需用萬(wàn)能膠及時(shí)粘住。

11、必須經(jīng)常對(duì)機(jī)械加工設(shè)備進(jìn)行修理與維護(hù)，以保證操作過(guò)程中的安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

12、刀具必須統(tǒng)一擺放，同時(shí)做好維護(hù)工作。

13、工作場(chǎng)所禁止用刀具開(kāi)玩笑與打鬧，違者重罰。

14、消毒液與洗滌液以及火堿、食用堿等必須有明確標(biāo)識(shí)，以保證使用安全。

15、若發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)設(shè)備有任何故障，應(yīng)及時(shí)通知樓層主管及時(shí)維修。

三、貨架3C執(zhí)行細(xì)則

1、每日檢查備貨架是否有不屬于標(biāo)簽區(qū)域物品。

2、每日檢查貨架物品是否在規(guī)定的安全存量以內(nèi)，并且在每日09：40前對(duì)貨架物品予以補(bǔ)充，以備當(dāng)日之需。

3、調(diào)料貨架物品按照4日內(nèi)備貨量存放，不得高于或低于存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

4、做好每日的貨架清理與隨手清潔工作，保證貨架的干凈。

5、堅(jiān)決清理掉不屬于本區(qū)域的物品。

6、貨架標(biāo)簽與劃線如有脫落，應(yīng)立即貼上或者更換新的標(biāo)簽與劃線。

四、工具箱3C執(zhí)行細(xì)則

1、工具箱名稱標(biāo)簽應(yīng)面向通道。

2、工具箱應(yīng)擺放于容易夠著的地方，并且能在5秒以內(nèi)快速找到。

3、工具箱內(nèi)常備工具包含：鉗子1把、電膠帶2卷、3C區(qū)域劃線1卷、備用標(biāo)簽適量、裁紙刀1把、剪刀1把、透明膠帶1卷、電筆1只、扳手1把、螺絲刀（梅花、平口各一個(gè)）。

4、必須經(jīng)常檢查工具箱內(nèi)有無(wú)雜物，工具是否干凈無(wú)缺損等；并且能正常使用。

5、根據(jù)各店情況，酌情添加其它工具。

五、冰柜3C執(zhí)行細(xì)則

1、必須隨時(shí)保持冰柜的整齊與干凈。

2、物品名稱黑色大標(biāo)簽應(yīng)貼于冰柜門左側(cè)。

3、紅色標(biāo)簽貼于保鮮盒外。

4、紅色標(biāo)簽必須朝向冰柜外面，方便食材取用。

5、帶血水的物品應(yīng)放置于冰柜下層，有腥味或異味的食材應(yīng)與其他食材分開(kāi)存放，并且加蓋，避免串味。

6、同一食材必須放置在同一層。

7、陳貨必須放在左側(cè)，新貨放在右側(cè)，堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。

8、裝盤的菜品，店輝必須統(tǒng)一朝向外面。

9、使用保鮮柜前應(yīng)檢查電源是否接通。

10、冰柜及保鮮柜內(nèi)菜品應(yīng)分類分層擺放，應(yīng)把所擺放的物品及操作的標(biāo)準(zhǔn)張貼在冰柜及保鮮柜邊上或者廚房信息欄處。

11、冰柜貼紅條的區(qū)域?yàn)殛愗?，?yīng)先用；貼綠條的區(qū)域?yàn)樾仑?，?yīng)后用。

12、冰柜每星期最少清理2次，清理前應(yīng)斷電，并且不能用鐵器清理，以保證無(wú)結(jié)冰現(xiàn)象。

13、冰柜溫度開(kāi)關(guān)禁止隨意調(diào)動(dòng)。

14、晚上下班后應(yīng)把冰柜內(nèi)的剩余原料集中在一個(gè)柜里，其余的空柜把電源斷掉。

15、菜品整理與集中完成之后才下第二天的采購(gòu)單。

第二篇：廚房管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物間串味。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開(kāi)食物。

12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，并指定專人管理。

14、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

第三篇：節(jié)能管理規(guī)章制度

一、節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組

園長(zhǎng)：XX

工會(huì)主席：XX

后勤組全體成員

教研組及各班教師

二、節(jié)能節(jié)材管理制度

節(jié)能工作是關(guān)系到人類社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展的一件大事，對(duì)于我們這樣一個(gè)人口大國(guó)更應(yīng)引起每一位國(guó)民的高度重視。近年來(lái)我們注意到，隨著社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展，我們的水、電、氣等各種資源、能源消費(fèi)需求與供給的矛盾日趨突出，作為教書育人的場(chǎng)所，作為浙江省的一所示范型幼兒園，應(yīng)當(dāng)積極爭(zhēng)做節(jié)能工作的排頭兵和促進(jìn)者。因此，為了創(chuàng)建節(jié)約型校園，我園制定和落實(shí)了節(jié)能、節(jié)材措施。

(一)領(lǐng)導(dǎo)重視，組織健全

1、為切實(shí)抓好節(jié)能工作，成立幼兒園節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組，形成由園長(zhǎng)負(fù)全責(zé)，后勤具體負(fù)責(zé)，年級(jí)組長(zhǎng)和班級(jí)老師分頭抓的管理操作網(wǎng)絡(luò)。

2、節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組主要負(fù)責(zé)全園節(jié)能管理制度、指標(biāo)的制定和落實(shí)工作，負(fù)責(zé)園日常水電使用管理檢查工作、園節(jié)能改造措施的實(shí)施工作等。

3、確立園節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在實(shí)際工作過(guò)程中做到了分層管理、分工明確、責(zé)任到人、持之以恒，使我園能夠創(chuàng)造性地開(kāi)展節(jié)能工作，并且在改革實(shí)踐工作中形成一套經(jīng)驗(yàn)做法，確保節(jié)能工作不斷取得新的進(jìn)展。

(二)宣傳到位，措施落實(shí)

強(qiáng)化教師、幼兒的節(jié)約意識(shí)，增強(qiáng)厲行節(jié)約的責(zé)任感和使命感，監(jiān)督各種浪費(fèi)現(xiàn)象和問(wèn)題，樹(shù)立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的風(fēng)氣。自覺(jué)養(yǎng)成從我做起、從點(diǎn)滴做起的節(jié)約習(xí)慣。

1、宣傳發(fā)動(dòng)，營(yíng)造積極的氛圍十分重要。通過(guò)幼兒園網(wǎng)站、廣播、家園聯(lián)系窗等多種渠道，宣傳建設(shè)節(jié)約型校園的重要意義和必要性，營(yíng)造人人崇尚節(jié)約的氛圍。

2、變廢為寶。全園教師、幼兒、家長(zhǎng)一起收集各種廢舊物品，用來(lái)布置幼兒園環(huán)境、制作教玩具、充實(shí)活動(dòng)區(qū)材料等。

3、開(kāi)展“我是節(jié)約小天使”實(shí)踐活動(dòng)。倡議幼兒不吃零食，節(jié)約一分錢、一滴水、一張紙、一根油畫棒。評(píng)選節(jié)約小天使。并用孩子們喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式面向家長(zhǎng)、面向社會(huì)進(jìn)行節(jié)能宣傳。堅(jiān)持從點(diǎn)滴做起，形成“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的良好氛圍，進(jìn)一步促進(jìn)我園健康協(xié)調(diào)發(fā)展。

(三)后勤管理

1、在廣泛宣傳的基礎(chǔ)上根據(jù)本園實(shí)際節(jié)約用水、用電、用氣、用紙等，努力做到檢查落實(shí)到位。

2、制定了《基建管理制度》《財(cái)產(chǎn)管理制度》等，明確各類人員崗位職責(zé)。維修人員緊緊圍繞“保障、節(jié)約堵漏、技改、及時(shí)、周到、熱情、高效、低耗”的要求，使“供、用、計(jì)、收、修”一體化，管理規(guī)范化、科學(xué)化，確保水路、電路、氣路等路路暢通，維修及時(shí)，節(jié)能無(wú)阻。維修人員每天上班后首先必須對(duì)幼兒園巡視一遍，以便主動(dòng)、及時(shí)地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題。接到報(bào)修單后，必須及時(shí)解決問(wèn)題，不能解決的須立即向總務(wù)主任匯報(bào)，從而從制度層面杜絕了因設(shè)備損壞而造成的各種能源浪費(fèi)現(xiàn)象。

3、提出了“校園是我家，節(jié)能靠大家”的響亮口號(hào)，要求教職工重點(diǎn)做到“三隨手”，即隨手關(guān)電燈、隨手關(guān)流水、隨手撿雜物；要求教職工重點(diǎn)做到“四節(jié)約”，即空調(diào)用電節(jié)約、食堂用氣節(jié)約、生活用水節(jié)約、教學(xué)用紙節(jié)約。做到節(jié)約水電有規(guī)定，保護(hù)綠化有檢查。

4、作為一所示范型幼兒園，我園的教職工用紙量巨大，為節(jié)約用紙，我園作了嚴(yán)格規(guī)定：對(duì)于可打印可不打印的文字材料盡量不受理；可正反印的決不能單面?。幻繉W(xué)期對(duì)用紙情況進(jìn)行認(rèn)真核算，增強(qiáng)教師節(jié)約用紙意識(shí)。

5、在所有用水、用電處都貼上“請(qǐng)節(jié)約用水”、“請(qǐng)節(jié)約用電”、“水――生命之源”、“當(dāng)世界還剩下一滴時(shí)，那滴水就是你的眼淚”等標(biāo)語(yǔ)，提醒使用者注意節(jié)約；在校園各個(gè)綠化地帶插上各種小小提示牌，時(shí)刻教育小朋友們愛(ài)護(hù)一草一木，保護(hù)綠色環(huán)境資源。

6、幼兒園創(chuàng)設(shè)可利用和不可利用的垃圾箱，合理管理垃圾。

7、幼兒園燈管換成節(jié)能燈和感應(yīng)燈。

(四)落實(shí)行動(dòng)，從身邊做起。

1、節(jié)約用水。

珍惜水資源，洗涮不用“長(zhǎng)流水”，合理循環(huán)使用自來(lái)水；愛(ài)護(hù)節(jié)水設(shè)施，關(guān)緊水龍頭。自覺(jué)做到愛(ài)水、惜水、節(jié)水，嚴(yán)格做到人走水?dāng)嗔?；隨身帶走未飲用完的瓶裝礦泉水，減少浪費(fèi)。

2、節(jié)約用電。

盡量多采用自然光；人走燈滅，離室關(guān)電，避免“白晝燈”、“長(zhǎng)明燈”；使用完計(jì)算機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、飲水機(jī)等設(shè)備后，及時(shí)斷電，減少待機(jī)損耗。

3、節(jié)約用紙。

辦公用紙盡量雙面使用，提高利用率；提倡網(wǎng)絡(luò)辦公，減少宣傳用紙的數(shù)量，采用網(wǎng)絡(luò)、廣播等形式進(jìn)行宣傳；提倡使用電子郵件進(jìn)行書信來(lái)往，推行無(wú)紙化辦公；各類材料的草稿、打印清樣、復(fù)印紙和信封要再利用；盡量少用一次性紙杯、筷子，提倡自帶水杯。

4、節(jié)約辦公用品。

合理采購(gòu)，減少開(kāi)支，并盡量重復(fù)使用；愛(ài)護(hù)辦公設(shè)備，提倡修舊利廢，對(duì)易耗物品實(shí)行以舊換新，提倡使用鋼筆書寫，減少圓珠筆或一次性簽字筆的使用量。

5、節(jié)約糧食

不挑食、不隨便丟棄剩菜剩飯，倡導(dǎo)餐桌文明之風(fēng)，不追求奢華。

6、合理使用空調(diào)

春秋正常天氣下不開(kāi)空調(diào)；冬夏季開(kāi)空調(diào)時(shí)要關(guān)閉門窗，提倡下班前半小時(shí)關(guān)閉空調(diào)，每天少開(kāi)一小時(shí)空調(diào)，嚴(yán)禁室內(nèi)無(wú)人時(shí)開(kāi)機(jī)空耗。

7、廢棄物品不亂扔，易拉罐、空瓶等再利用，變廢為寶。

8、培養(yǎng)幼兒環(huán)保的意識(shí)，從小做起，從小事做起，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。利用兒歌等形式進(jìn)行宣傳教育。

三、財(cái)產(chǎn)管理制度

1、認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)文件，規(guī)范物品的審批、采購(gòu)制度。建立固定資產(chǎn)及財(cái)產(chǎn)分類帳。

2、勤儉持園，堅(jiān)持園內(nèi)“購(gòu)物申請(qǐng)”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用。

3、保管人員每學(xué)期對(duì)園內(nèi)所有資產(chǎn)進(jìn)行清理、歸放，做好記錄。

4、科學(xué)管理物品，做好物品的調(diào)配，定期整理儲(chǔ)藏室，發(fā)揮各類物品的最大使用效率。配合園內(nèi)開(kāi)展的各項(xiàng)活動(dòng)，及時(shí)提供所需材料。

5、保管人員與安全檢查小組配合，定期對(duì)大型玩教具、生活用品等設(shè)備檢查維修，確保安全。

6、財(cái)產(chǎn)保管只有保管和使用權(quán)，沒(méi)有處置和外借權(quán)。

7、低值易耗品必須有購(gòu)入物品明細(xì)帳，由保管人員定期制訂購(gòu)物計(jì)劃由主管領(lǐng)導(dǎo)審批后購(gòu)入并按規(guī)定手續(xù)入帳，清點(diǎn)結(jié)算，做到帳物相符。

四、室外器材管理制度

1、定期請(qǐng)專人負(fù)責(zé)檢查戶外大型活動(dòng)器具。

2、定期整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。

3、定期對(duì)食堂煤氣用具、煤氣管、電器設(shè)備進(jìn)行全面的檢查修理。

4、定期檢查各班級(jí)和走廊、大廳及辦公場(chǎng)所的家具、門、窗、室內(nèi)照明線路、電器設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即維修。

5、弱電系統(tǒng)及其它設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記載、維修和保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用期限。

6、經(jīng)常巡視園內(nèi)的大環(huán)境、小環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)、處理。

7、園內(nèi)新增設(shè)施、設(shè)備要加強(qiáng)督促、管理。

五、節(jié)能、節(jié)材措施

節(jié)約是一種美德，節(jié)約是一種智慧，節(jié)約更應(yīng)該成為一種習(xí)慣和風(fēng)氣。建設(shè)節(jié)約型社會(huì)需要全社會(huì)的共同參與和共同行動(dòng)，找回失去的節(jié)約意識(shí)，從節(jié)約一滴水，節(jié)約一度電，節(jié)約一張紙，節(jié)約一粒米開(kāi)始，持之以恒，制定節(jié)能、節(jié)材制度如下，使節(jié)能意識(shí)落實(shí)到行動(dòng)中去。

(一)用電管理

1、提倡每天少開(kāi)1小時(shí)空調(diào)，節(jié)假日或少數(shù)人加班時(shí)不開(kāi)空調(diào)；嚴(yán)格執(zhí)行空調(diào)運(yùn)行規(guī)定，夏季環(huán)境溫度低于28℃、冬季環(huán)境溫度高于1℃時(shí)停止使用空調(diào)。辦公場(chǎng)所夏季空調(diào)溫度設(shè)置不低于26攝氏度，冬季不高于20攝氏度，無(wú)人時(shí)不開(kāi)空調(diào)，開(kāi)空調(diào)時(shí)關(guān)閉門窗。

2、減少照明設(shè)備電耗，辦公場(chǎng)所內(nèi)自然光度足夠時(shí)不再開(kāi)燈，按需求開(kāi)啟照明燈，做到人走燈滅，杜絕長(zhǎng)明燈、白晝燈。樓梯、走廊、衛(wèi)生間等公共場(chǎng)所的照明，降低瓦數(shù)。

3、計(jì)算機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備設(shè)置為不使用時(shí)自動(dòng)進(jìn)入低能耗休眠狀態(tài)，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)要及時(shí)關(guān)閉，以減少待機(jī)消耗。下班前關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)(包括飲水機(jī))。

4、優(yōu)先采用環(huán)保型、節(jié)能型電器和設(shè)備，逐步淘汰高能耗、低能效設(shè)備。積極推廣使用高效節(jié)能型新產(chǎn)品、新技術(shù)。

5、禁止使用移動(dòng)式采暖設(shè)備。

(二)用水管理

1、加強(qiáng)用水設(shè)備日常維護(hù)管理，教職工做生活中的有心人，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)上報(bào)，嚴(yán)禁跑冒滴漏，杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象，做到隨手關(guān)閉水籠頭。

2、教育幼兒根據(jù)實(shí)際需要裝灌適量開(kāi)水飲用，避免浪費(fèi)。

3、禁止用桶裝礦泉水洗茶具洗手，禁止用桶裝礦泉水澆灌花木。

(三)辦公用品管理

1、加強(qiáng)辦公經(jīng)費(fèi)和辦公用品的使用管理，嚴(yán)格依據(jù)需要配備辦公用品，嚴(yán)格配備標(biāo)準(zhǔn)，盡量選擇能耗小、環(huán)保、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉的辦公設(shè)備，不購(gòu)買高檔辦公用品。

2、文件、材料的起草、修改和傳閱盡量在電子媒介上進(jìn)行，減少紙質(zhì)文件印發(fā)和使用傳真的頻率，加快推進(jìn)無(wú)紙化辦公。

3、文件及有關(guān)資料要嚴(yán)格核定印發(fā)的份數(shù)，盡量避免多印。提倡雙面印刷。

4、提倡使用鋼筆書寫，減少圓珠筆或一次性簽字筆的使用數(shù)量；一次性簽字筆盡量做到換芯不換殼。

5、盡量減少電話的通話時(shí)間，盡量長(zhǎng)話短說(shuō)，禁止電話聊天，以節(jié)約電話費(fèi)。

6、筆記本要雙面記錄，禁止單面記錄。

7、在日常生活中注意節(jié)約使用各種生活用品：如肥皂、衛(wèi)生紙、餐巾紙等等，杜絕浪費(fèi)。

8、在日?；顒?dòng)中引導(dǎo)幼兒保護(hù)好幼兒園的各種設(shè)施、設(shè)備，延長(zhǎng)它們的使用壽命。

9、節(jié)約糧食。食堂員工要強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)，在食品制作過(guò)程中厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。盡量避免剩飯剩菜，珍惜糧食。

做好“節(jié)能減排工作”，不但能節(jié)約資源，環(huán)保效益巨大，而且能幫助幼兒從小樹(shù)立節(jié)能環(huán)保意識(shí)，養(yǎng)成珍惜能源、愛(ài)護(hù)環(huán)境的行為習(xí)慣，意義重大、影響深遠(yuǎn)。全園師生積極行動(dòng)起來(lái)，從幼兒園實(shí)際出發(fā)，切實(shí)做好各項(xiàng)工作，為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)貢獻(xiàn)自己的一片力量。

六、節(jié)能獎(jiǎng)罰制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能制度，發(fā)現(xiàn)違反制度的一次扣10元，經(jīng)批評(píng)教育仍不改正者，

一次扣20元。

2、一學(xué)期沒(méi)有違反節(jié)能制度者，一次性獎(jiǎng)勵(lì)200元。

第四篇：食堂工作總結(jié)

遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督局、教育局、教辦有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從師生的健康安全出發(fā)，以維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，使學(xué)生有一個(gè)健康的體魄。具體做以下幾個(gè)方面的工作。

一、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛(ài)崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛(ài)心的思想。

一學(xué)期來(lái)食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，學(xué)生吃的歡心，教師工作安心，家長(zhǎng)放心。食堂工作人員形成一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度。他們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把外小的學(xué)生都當(dāng)成自己的孩子一樣呵護(hù)，樹(shù)立良好外小員工形象。

二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”

為確保學(xué)生的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在食品的采購(gòu)中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，解物品的質(zhì)量。購(gòu)買還實(shí)行輪流制，讓大家都來(lái)參與，實(shí)行民主管理。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。在價(jià)格上，我們還經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查，避免多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)，為學(xué)校節(jié)約許多資金。在食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓學(xué)生吃好、吃飽，但又不浪費(fèi)。食堂還經(jīng)常開(kāi)展安全大檢查，主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患，因此，一學(xué)期來(lái)，食堂工作無(wú)一例不安全隱患發(fā)生，教育教學(xué)社會(huì)秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)、教師放心。

為真正解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，確保師生吃得放心、開(kāi)心、舒心，根據(jù)一年多來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)學(xué)生的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對(duì)午餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì)及家長(zhǎng)的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫。通過(guò)一學(xué)期來(lái)的努力工作，食堂工作真正做到服務(wù)育人，后勤工作為教育教學(xué)服務(wù)，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)、教師放心，學(xué)生滿意。

總之，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因?yàn)槿w員工都能把學(xué)?？闯墒亲约旱募?，把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來(lái)之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛(ài)心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新菜。同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)生，注意工作方法和技巧，做到讓學(xué)生高興而來(lái)，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

第五篇：食堂工作總結(jié)

一、關(guān)于全年主要工作指標(biāo)

經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從20xx年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3、從20xx年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。

4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、20xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。