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第一篇：學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生管理制度
（一）食品采購
1、食堂采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法及其他相關(guān)法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
2、在采購定型包裝食品時，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，防止購進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。
3、采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批 產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。
4、執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品。
5、采購物質(zhì)要求定點購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗收后方可入庫。
（二）食品儲存
1、建立入庫、出庫食品的登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉
2、 庫存食品按類別上架存放，各類食品分開存放，并有明顯標(biāo)識。各種調(diào)料器皿加蓋并有標(biāo)記。
3、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離，糧食存放應(yīng)隔墻離地15公分以上。
4、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期。
5、不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品。
6、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，保證場內(nèi)三無：無鼠、無蠅、無塵。
7、倉庫內(nèi)要有防火、防盜等措施。嚴(yán)禁存入易燃、有毒物品，禁止存入與倉庫無關(guān)的其它雜物和私人物品。
8、定期打掃貯存室，做好室內(nèi)清潔消毒工作。
（三）食用具清洗消毒
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。
2、洗碗要落實餐具及用具的清潔、消毒工作；對小餐具實行一去殘渣、二堿洗、三清水沖、四入消毒柜。大餐具實行堿洗、浸消毒液、再沖清水洗凈。
3、洗菜工要落實一洗、二浸（浸泡1小時）、三洗工作。
4、班前、班后要做好各部位的清潔、洗滌工作，保持廚房內(nèi)外包括操作臺、灶臺、地面和水溝等處的清潔消毒工作。
5、每天對空氣、工作臺面、刀砧進(jìn)行消毒，在無人工作時應(yīng)用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺面。
（四）食品的衛(wèi)生安全要求
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品。
2、徹底加熱食品：食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70 °C以上。
3、立即食用做熟的食品。
4、妥善貯存熟食品：食品貯存在60°C以上或10°C 以下的條件下。
5、徹底再加熱熟食品，食品所有部位的溫度至少達(dá)到70°C。
6、避免生食品與熟食品接觸。
7、反復(fù)洗手，加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈凈，尤其是去廁所后。
8、必須精心保持廚房所有表面的清潔。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
10、使用凈水，若供水不保險的話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。
（五）配餐衛(wèi)生要求
1、供給的食品要新鮮，不得有腐敗變質(zhì)食品及有毒有害食品。
2、經(jīng)加工后的可食食品應(yīng)放在備餐間，嚴(yán)格防止污染。
3、在分發(fā)面包、炸雞翅等熟食時應(yīng)用銷售工具，防止污染。
4、餐具保管要定人定位，餐具存放應(yīng)整潔有條理，專用機(jī)械要加紗布套。
（六）個人衛(wèi)生
1、杜絕“三長”，即長指甲、長頭發(fā)、長胡須，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
2、食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口的工作。發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離崗位。
3、食堂工作人員必須有兩套以上工作服。上班時必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，工作服、帽整潔干凈。
4、上崗前洗手，便后洗手。工作時間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不準(zhǔn)穿拖鞋、赤腳、背心不帶閑人進(jìn)配餐間，不準(zhǔn)穿工作服上廁所。
（七）餐廳衛(wèi)生清潔
1、地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時清理，保持整潔。
2、餐廳保持通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。
3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。
（八）操作間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1、地面保持清潔，門窗潔凈明亮。
2、各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行“四隔離”并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
3、灶臺清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見本色，鐵見光。
4、所有機(jī)械用完后及時進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。
5、冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。
6、生菜上架，先洗后做。
7、水池保持清潔，素池葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。
8、門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。
（九）環(huán)境衛(wèi)生
1、食堂應(yīng)確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。
2、公用餐具一律做到一洗二沖三消毒四保潔。
3、保持操作場所內(nèi)外環(huán)境整潔，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，分工包干，及時清掃；場所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)有密閉容器存放。確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵。
（十）檢查及懲罰
食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對食堂各部門進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的處罰，對于認(rèn)真執(zhí)行者予以獎勵。
第二篇：內(nèi)勤考勤的管理制度
為嚴(yán)肅校紀(jì)，規(guī)范教職工考勤管理，樹立良好的校風(fēng)校貌，進(jìn)一步穩(wěn)定教學(xué)秩序，確保我校教育教學(xué)工作順利完成，根據(jù)《中小學(xué)教職工管理條例》等文件精神，結(jié)合我校實際，制定教職工考勤制度。
一、考勤制度
1、請假制度：每位教職員工，都要認(rèn)真遵守考勤制度，因?。ㄐ璩鍪救壖椎燃捌湟陨厢t(yī)院的相關(guān)證明）因事[指職工本人及其直系親屬（配偶、子女、父母），因發(fā)生重大特殊事宜必須親臨現(xiàn)場等正當(dāng)理由]不能堅持正常工作，需酌情，由職工本人或直系親屬書寫請假條（請病假還需同時出示三級甲等及其以上醫(yī)院的相關(guān)證明），履行請假審批手續(xù)。因突發(fā)事件，事前無法辦理請假手續(xù)的，需及時通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事后補辦請假手續(xù)。
2、請假審批制度：請假0.5天以內(nèi)，由教務(wù)處審批；請假1天以內(nèi)，由副校長審批；請假3天以內(nèi)，由校長審批；請假3天以上，由教育組審批。
需在開會、考試、指令性等工作時請假，還需向相關(guān)部門的最高負(fù)責(zé)人請假。
3、下列情況之一者，經(jīng)準(zhǔn)假后，請假期間不扣款、不扣分。婚假，按法定結(jié)婚年齡結(jié)婚的，3 天以內(nèi)，符合晚婚年齡（女23周歲，男25周歲）的，15天以內(nèi)；產(chǎn)假，遵守計劃生育政策，正常年齡生育的，90天以內(nèi)，其配偶護(hù)理假，7天以內(nèi)；直系親屬喪葬假，3天以內(nèi)；（需教職工本人去外地料理喪事的，可以根據(jù)路程遠(yuǎn)近酌情給予路程假）函授學(xué)習(xí)等。
4、事假： 1天以上（包括1天），每天按8課時計算，每1天扣除本人月基本工資的1/22（不足1天的，按節(jié)數(shù)計算），并扣考核基礎(chǔ)分8分。
因直系親屬病重需陪護(hù)，經(jīng)準(zhǔn)假后，按照事假的1/2執(zhí)行。
5、長期病假：
（1）男年齡55周歲以上，女年齡50歲周歲以上，工齡30年以上，確因身體原因無法堅持工作，出示三級甲等醫(yī)院證明，本人申請，經(jīng)校委會批準(zhǔn)后，可準(zhǔn)予長期病假，每月扣發(fā)實發(fā)工資的10%.
（2）男年齡在50-55周歲，女年齡在45-50周歲，工齡30年以上，確因身體原因無法堅持工作，出示三級甲等醫(yī)院證明，每月扣發(fā)實發(fā)工資的15%.
（3）年齡在44-49周歲，工齡30年以上，確因身體原因無法堅持工作，出示三級甲等醫(yī)院證明，每月扣發(fā)實發(fā)工資的20%.
（4）年齡在40-43周歲，確因身體原因無法堅持工作，出示三級甲等醫(yī)院證明，每月扣發(fā)實發(fā)工資的30%.
（5）年齡在30-39周歲，確因身體原因無法堅持工作，出示三級甲等醫(yī)院證明，每月扣發(fā)實發(fā)工資的35%.。
（6）年齡在30周歲以下，確因身體原因無法堅持工作，出示三級甲等醫(yī)院證明，每月扣發(fā)實發(fā)工資的40%.。
以上（1）-（6）條例，重病住院治療的，住院治療期間工資照發(fā)；出院后需療養(yǎng)的，應(yīng)出示相關(guān)醫(yī)院證明，經(jīng)校委會批準(zhǔn)，在療養(yǎng)期，扣發(fā)實發(fā)工資的10%；出院后，在療養(yǎng)期內(nèi)，正常上班，但無法承擔(dān)正常工作量的，每月扣發(fā)月基本工資的2%。
（7）請病假不足一個月的，每1天按照每月扣款金額的1/22計算。
二、缺勤考核
1、曠課：指有課，未給學(xué)生上課，每節(jié)扣款40元。并扣除考核基礎(chǔ)分10分。
2、曠工：指無課，坐班時間不在校，每節(jié)扣款20元。并扣除考核基礎(chǔ)分5分。
3、遲到：指上課或坐班起始時間晚到崗10分鐘之內(nèi)；脫崗：指上課或坐班過程中，未經(jīng)準(zhǔn)假，擅自離開校園10鐘之內(nèi)；早退：指上課或坐班結(jié)束前，早離崗10分鐘之內(nèi)。遲到、脫崗、早退超出10分鐘，均按曠課或曠工處理。
4、上課期間，遲到、脫崗或早退，每次扣款20元，并扣除考核基礎(chǔ)分5分。非上課期間，遲到、脫崗或早退，每次扣款15元，并扣除考核基礎(chǔ)分3分。
5、值班：節(jié)假日、雙休日及值夜班，一律按平時上課執(zhí)行，若出現(xiàn)盜竊、安全事故等，依據(jù)情節(jié)，追究相關(guān)值班人員責(zé)任。
6、一年以內(nèi)，曠工累計超過10節(jié)課以上，視情節(jié)輕重，按照相關(guān)規(guī)定，給予行政處分，并取消本年度的評優(yōu)及晉級、晉職稱資格；一年以內(nèi)，考核基礎(chǔ)分累計扣除超過80分者，同時取消本《年度考核》中“合格”及以上等次資格（不能正常增加薪級工資）。
三、相關(guān)說明
1、在上班時間串崗或在辦公室內(nèi)上網(wǎng)打游戲，按照曠課或曠工記錄。
2、抽查考勤時，除在實驗室準(zhǔn)備實驗或在圖書室借閱教學(xué)參考書等正常工作外，其他如捎假等，不作為出勤依據(jù)。
3、有事不經(jīng)請假，擅自相互代課者，雙方均按曠課處理。
4、考試監(jiān)考期間，不得隨意外出，違者按曠課處理。
5、無論何種請假，不經(jīng)準(zhǔn)假、不符合請假手續(xù)的，一律按照曠課、曠工處理。
6、會議、考試、指令性等工作，及學(xué)校安排的活動，均按正常上課考勤；在寒暑假、節(jié)假日期間，由學(xué)校和上級教育行政及業(yè)務(wù)部門統(tǒng)一組織的活動以及學(xué)校的相關(guān)安排，視為正常工作時間，按照正常上班考勤。不經(jīng)準(zhǔn)假，無故缺勤，均按曠工處理。
7、因擅離職守等違規(guī)行為，給學(xué)校聲譽造成嚴(yán)重影響，或給學(xué)校造成經(jīng)濟(jì)損失的，要酌情追究相關(guān)人員的行政和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
8、根據(jù)教育工作的性質(zhì)，按照相關(guān)規(guī)定，不設(shè)工齡假（帶薪年休假）和探親假，如有符合條件須休假的，可在寒暑假期間休假。
第三篇：學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生管理制度
為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，特訂本校衛(wèi)生管理制度：
一、原料采購及索證制度：
1.食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料，不采購以下食品：
（1） 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
（2） 未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；
（3） 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
二、 庫房管理制度：
1.食品貯存者應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離存放，定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
2.食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
3.用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
三、 廚房衛(wèi)生制度及管理制度
1.廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。
2.要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3.嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
4.廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。
四、 餐具用具消毒制度
1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。
2.消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi)備用。
3.洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。
4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
五、 餐廳衛(wèi)生管理制度
1.餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。
2.每周用“84”消毒液消毒二次。
3.學(xué)生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）
六、 衛(wèi)生檢查制度
1.管理人中必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。
2.2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。
3.食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。
4.食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
必須做到：
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
七、 衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度
1.學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時間向鎮(zhèn)醫(yī)療保健或市衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報，并向教育局報告（上報時間不得拖延兩個小時）。
2.應(yīng)立即組織對中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。
3.學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細(xì)情況與處理結(jié)果和工作的改進(jìn)意見書面材料及時報中心學(xué)校.
