千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲企業(yè)營銷策劃書(范文六篇)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲企業(yè)營銷策劃書(范文六篇)》。

第一篇：餐飲營銷活動策劃書相關(guān)文章

★ 中餐營銷活動策劃案5篇

★ 餐廳開業(yè)促銷活動方案5篇

★ 2021餐廳開業(yè)的促銷活動方案范文5篇

★ 中餐廳促銷方案模版5篇

★ 2021最新餐飲開業(yè)促銷活動方案5篇

★ 中餐廳活動策劃案5篇

★ 餐廳活動經(jīng)營方案5篇

★ 最新2021餐廳節(jié)日促銷活動方案范文5篇

★ 2021餐飲促銷活動策劃方案范文

★ 春節(jié)餐飲促銷方案5篇

第二篇：餐飲商業(yè)計劃

一、背景

1、廣闊的市場

榆中校區(qū)擁有蘭州大學(xué)和西北民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué),學(xué)生總?cè)藬?shù)超過兩萬、而學(xué)生對于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場。

2、健康,實惠,浪漫與溫馨

當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想,對吃出健康有強(qiáng)烈要求、學(xué)生沒有自己的收入來源,實惠也是他們就餐的重要標(biāo)準(zhǔn)、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學(xué)異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

3、打破市場平衡,搶占一席之地

由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒有理解到顧客主體為大學(xué)生,有先進(jìn)的觀念,有更多的需求。

所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時附加產(chǎn)品---好的衛(wèi)生,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異,進(jìn)一步占有市場的重要性。

二、我們的餐館

在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構(gòu)想了一個中西餐館,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),健康的產(chǎn)品,實惠的價格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標(biāo)是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點類業(yè)務(wù),力爭在榆中校區(qū)這個廣大的餐飲服務(wù)市場中占有一席之地。

三、產(chǎn)品

西式快餐如麥當(dāng)勞,肯德基,可謂風(fēng)靡整個中國,已經(jīng)成為當(dāng)代人的飲食風(fēng)尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對于西餐這種進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>

我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進(jìn)行設(shè)計菜的量,價格,食譜等,糕點的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價,以此座位宣傳西餐廳的手段。

四、市場與競爭

1、市場

榆中校區(qū)有兩萬多名學(xué)生,餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標(biāo)市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀,對目標(biāo)市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。

2、競爭

我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。

3、競爭優(yōu)勢

時代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。

獨有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳。

價格特點:確定適合學(xué)生身份的價格,吸引更多的顧客。

高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量。

管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來組織管理,營銷。

4、競爭策略

堅持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價格”的市場競爭策略。

堅持’不斷的實現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。

五、餐廳的組織框架

六、風(fēng)險及對策

1、風(fēng)險

行業(yè)風(fēng)險校區(qū)各色餐館眾多,競爭十分激烈。

經(jīng)營風(fēng)險產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。

市場風(fēng)險對市場不能準(zhǔn)確分析,產(chǎn)品銷售不暢。

2、對策

A、堅持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應(yīng)對風(fēng)險的重要環(huán)節(jié)、消費者的消費不僅僅是物質(zhì)享受,精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質(zhì)量產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時,體驗高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費者的附加產(chǎn)品,更加擴(kuò)大了產(chǎn)品的差異,這是應(yīng)對風(fēng)險的關(guān)鍵。

七、財務(wù)分析

初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費,水電費等,每月的固定投入8000,包括人力費用,房租等,預(yù)計每日有50人前來本餐廳,平均消費25元,每日流動資金700,每月利潤7500,所以本計劃可行。不確定性,蔬菜的價格上漲,人力費用的價格上漲造成的經(jīng)營費用的上升。

第三篇：餐飲市場營銷策劃書

一、前言

據(jù)nic發(fā)布的<第26次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告>，中國的網(wǎng)民4、2億，網(wǎng)絡(luò)購物用戶規(guī)模達(dá)到1、42億，使用率提升到33%，半年用戶增長到31、4%。網(wǎng)絡(luò)購物在主要網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用中排名提升一位，其使用率超過了論壇/bbs。截止20xx年底，中國電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)交易額達(dá)到20xx億元，20xx年b2c有望突破全年4300億元。面對如此在中國如此崛起的電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)購物，讓廣大企業(yè)開始轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的實體店營銷而向虛擬的網(wǎng)絡(luò)線上銷售轉(zhuǎn)變，也讓更多的消費者體驗到了網(wǎng)購的便利和樂趣。當(dāng)然有利也有弊，消費者網(wǎng)購考慮的物美價廉，美不美只能看摸不到，質(zhì)量值不值價、網(wǎng)購的安全等成為了消費者的顧慮。面對消費者的疑問，廣大從事網(wǎng)絡(luò)銷售的公司需要著實為消費者解決這個問題而奮斗，讓企業(yè)在這個如此激烈的競爭虛擬環(huán)境下生存并壯大。

㈠公司簡介

唯品會是廣州唯品會信息科技有限公司旗下的b2c電子商務(wù)網(wǎng)站，是在法國長大的溫州洪曉波回國和另一位創(chuàng)始人沈亞聯(lián)合于20xx年08月成立，是一家致力于打造中國高端品牌特賣的新型電子商務(wù)網(wǎng)站，以低至一折起的價格售賣名牌商品，囊括品牌時裝、箱包、鞋子、配飾、香水等。唯品會堅持以安全誠信的交易環(huán)境和服務(wù)平臺、可對比的低價位、高品質(zhì)的商品、專業(yè)的唯美設(shè)計、完善的

售后服務(wù)，全方位的服務(wù)于每一位會員，打造成中國最大的名牌折扣網(wǎng)。㈡本策劃目的

唯品會于今年3月23日在美國紐交所上市，其上市不久就面臨“流血上市，上市即破發(fā)，市值縮水三成”，面對如此大的困境提高毛利率、降低費用率成為唯品會的當(dāng)務(wù)之急。提高毛利率就得降低采購成本，降低費用就得著重降低倉儲物流投資。

二、網(wǎng)絡(luò)營銷環(huán)境分析

對于任何企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷環(huán)境分析，主要是分析其外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境，接下來讓我們逐一分析。

㈠目前市場環(huán)境分析

如今電子商務(wù)在中國廣大網(wǎng)名心中的滲透率越來越高，計算機(jī)硬件和基礎(chǔ)設(shè)施也趨于完善，所以電子商務(wù)受到越來越多人的青睞，分羹的相應(yīng)越來越多。既然如此大的激烈，而且中國從事b2c網(wǎng)站如天貓、京東、凡客、聚美、還有一些團(tuán)購網(wǎng)站等，當(dāng)然比起國內(nèi)從事線上奢侈品銷售的優(yōu)眾網(wǎng)，更能成為唯品會的第一競爭者。形勢如此激烈生存并要發(fā)展下去那是步履維艱，夾縫求生。㈡swot分析

1、企業(yè)形象分析

唯品會自20xx年成立以來以正品保證、以消費者滿意為最大的追求目標(biāo)、4f理念為消費者提供優(yōu)質(zhì)、高效、愉悅的銷售服務(wù)，讓消費者安心、愉快的購買，再加之上市還有今年開展的提供奢侈品頻道，都在消費者心中樹立和提升了唯品會的品牌形象，這樣有利于網(wǎng)站的推廣和口碑營銷。

2、產(chǎn)品分析

唯品會銷售的都是國際正品品牌，并且與中華保險合作為商品購買正品保險，這樣給消費者留下了好的產(chǎn)品形象。而且唯品會的產(chǎn)品定位都是二三線城市時尚著名品牌，適合月收入3000元以上的白領(lǐng)，產(chǎn)品銷售模式是線上交易“限時限量”銷售，中間可以省去中間商的費用。產(chǎn)品打折的效應(yīng)限時搶購很吸引消費者，而且這種效應(yīng)消費者購買的頻率高，產(chǎn)品大進(jìn)大出、快進(jìn)快出，可以及時解決庫存的問題，以保證不會出現(xiàn)庫存產(chǎn)品積壓，有助于企業(yè)資金運轉(zhuǎn)。唯品會解決的是清理時尚品牌廠商的庫存，也就是說線上銷售的都是過季服裝等，這樣一來產(chǎn)品款式單一、過時、并可能會出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，會影響訂單的增加，影響銷售業(yè)績。

3、公司目前存在的劣勢

除了前面提到的市場競爭激烈，而且競爭者實力強(qiáng)大外。還有唯品會自身的很多不足之處，如產(chǎn)品因為是過季則過時性高、款式單一可選度低，雖然是以低至一折起銷售但是采購時很多都沒有于品牌商而是于代理商洽談，所以采購成本高，這樣一來毛利潤就很低，不到10%。產(chǎn)品采購回去后對倉庫的投資和配送在不斷的擴(kuò)大，大概維持在20%以上，即使一年盈利扣除采購成本、倉儲物流費用、還有公司的支出，則所剩無幾，還處于一種低盈利狀態(tài)。

㈢目標(biāo)消費者分析

針對本公司產(chǎn)品則需要準(zhǔn)確的確定目標(biāo)消費者，既然是中高端國際著名品牌，即使是以低于一折限時搶購，那么也要明確產(chǎn)品消費者定位，不能盲目。對于品牌的追求只有在高于基本工資保障之上的人才會想追求，因為這種人會追求時尚，而品牌就是時尚的象征，會提升人的氣質(zhì)，所以唯品會主要針對于白領(lǐng)階層以上。當(dāng)然低層的消費者也是顧客，這樣唯品會可以在盡量減少成本的情況下為消費者提供更多低折扣的品牌。為了無形中提升企業(yè)的品牌形象，提供奢侈品也是可以采取的，因為要針對不同的消費群體制定不同的產(chǎn)品，這樣才會有更多的銷售渠道和訂單。

三、網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略

㈠營銷目標(biāo)和戰(zhàn)略重點

在發(fā)現(xiàn)了企業(yè)目前存在哪些問題后，如何解決問題亟待迫切。那么現(xiàn)在上市的唯品會急需解決“流血上市，上市即破發(fā)，市值縮水三成”，即提高毛利潤降低采購成本、降低費用降低倉儲物流支出。

1、首先，為了提高毛利潤降低采購成本，唯品會需要跨過代理商而直接與品牌商協(xié)商低的采購成本，通過上市后訂單的增加可以與供應(yīng)商洽談降低供應(yīng)商的回扣率以促進(jìn)長期合作?？梢远嗖少徯╀N售價高，采購成本低的產(chǎn)品線上銷售。還可以銷售差價較大的，而有錢人又喜歡購買的奢侈品以提高企業(yè)的毛利潤。

2、其次，目前唯品會也建立了很多倉庫基地來降低倉儲物流支出，例如在位于佛山南海普洛斯物流園的華南倉儲中心、昆山淀山湖物流中心、成都的西南物流中心及位于北京的華北物流中心，截止到20xx年底，唯品會在全國的物流倉儲面積達(dá)到近10萬平方米。但是隨著訂單的增多，配送范圍的擴(kuò)大，倉庫建立遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求。企業(yè)可以采購產(chǎn)品回倉庫儲存包裝，也可以對于零星、配送地點大概一致的產(chǎn)品(例如同一省，配送到省再具體分配)進(jìn)行將包裝材料帶到供應(yīng)地，然后在供應(yīng)地包裝立即配送到目的地，這樣一來就節(jié)省了把產(chǎn)品帶回倉庫的一面費用，可以緩解倉庫的儲存壓力，也以最快速的速度為顧客送到產(chǎn)品。雖然現(xiàn)在沒有本企業(yè)自己配送的物流中心，但是隨著訂單的增加，可以與很多快遞公司長期合作，成為長期合作伙伴，降低單一產(chǎn)品或者成批產(chǎn)品的物流配送費用，這樣也可以大大降低倉儲物流支出。

㈡產(chǎn)品和價格策略

唯品會線上銷售的產(chǎn)品對于市價來說已經(jīng)算是很低很低了，但是對于消費者來說卻不是這樣的，消費者希望有更物美價廉的產(chǎn)品，這樣就給企業(yè)在產(chǎn)品定價上施加很大的壓力。企業(yè)不能保證全部產(chǎn)品都低至一折起銷售，但是可以盡量做到以低至一折銷售，這樣會吸引更多的消費者。實施會員制在發(fā)展會員的同時也要發(fā)展vip會員制，為會員或者高級會員提供更多優(yōu)惠，比如會員生日可以贈送生日禮物，為高級會員提供在打折基礎(chǔ)上的現(xiàn)金再折扣和數(shù)量折扣，這樣可以確保網(wǎng)站的會員制，維護(hù)好老顧客也便于開發(fā)新顧客，也提升了消費者對網(wǎng)站的關(guān)注和忠誠度。

㈢渠道和促銷策略

傳統(tǒng)的營銷方式對于網(wǎng)絡(luò)營銷來說可能早已行不通，制定適合自己企業(yè)本身發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)營銷渠道非常重要。網(wǎng)絡(luò)企業(yè)將自身和消費者聯(lián)系在一起，制作全新的銷售渠道，這種銷售渠道集銷售、售前、售后服務(wù)、商品與顧客資料查詢于一體，因此具有很大的優(yōu)勢。設(shè)置在線商務(wù)渠道形式，利用網(wǎng)站在線銷售。在線商城銷售形式，進(jìn)行各種新奇的、個性化的、隨一定時期、季節(jié)、促銷活動、消費者活動類型而變化的店面布置以吸引更多的消費者進(jìn)入網(wǎng)站購物。唯品會本來就是品牌折扣網(wǎng)，除了限時搶購?fù)?，還可以采取網(wǎng)上贈品促銷、公正的網(wǎng)上抽獎促銷、還有積分促銷，這樣可以提高品牌和網(wǎng)站的知名度，提高網(wǎng)站的點擊率。網(wǎng)上抽獎是附加于調(diào)查、產(chǎn)品銷售慶典，這樣可以擴(kuò)大用戶群、推廣某項活動。

㈣客戶關(guān)系管理策略

針對網(wǎng)站消費者制定個性化的客戶服務(wù)，例如頁面定制(我的唯品會、品牌約會等)、e-mail定制，這樣消費者可以隨時了解著名品牌網(wǎng)絡(luò)獨家銷售的開售時間，方便消費者即時購買到中意的產(chǎn)品。提供網(wǎng)站社區(qū)，為消費者、會員提供交流平臺互相討論產(chǎn)品，這樣不僅可以了解客戶的反應(yīng)、了解產(chǎn)品的優(yōu)點和不足之處，也可以讓消費者更放心的購物下訂單。還可以推行套餐定制，企業(yè)提供一站式服務(wù)，從而根據(jù)消費者所屬行業(yè)和需求進(jìn)行咨詢推薦服務(wù)。加強(qiáng)對網(wǎng)站客服人員的培訓(xùn)，保證客服人員對消費者的咨詢都熱情細(xì)心的回答。嚴(yán)密保管會員的個人信息，防止泄露和流失，設(shè)置客戶數(shù)據(jù)庫加強(qiáng)保管客戶的個人資料，加強(qiáng)對核心客戶的管理和維護(hù)，并不斷的發(fā)展新客戶。

四、策劃方案的效果測評

㈠、策劃方案的效果測評方法

1、通過一些網(wǎng)站工具來評價網(wǎng)站，例如alexa排名、googlepr值、搜索引擎收錄等。

2、售后問卷調(diào)查，了解消費者的需求和不滿意之處，方便企業(yè)即時調(diào)整產(chǎn)品戰(zhàn)略，以滿足消費者的需求，時刻以消費者的需求為企業(yè)的第一位。

3、查看行業(yè)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)量，這樣可以從側(cè)面反映自己網(wǎng)站的流量問題。

面對唯品會的不足需要亟待解決的問題，通過市場環(huán)境分析并實施網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略，對毛利率低、倉儲物流費用降低會有所改善。本策劃對產(chǎn)品和價格、渠道和促銷的策略、客戶關(guān)系管理，這樣會提升唯品會產(chǎn)品形象、增加銷售訂單、擴(kuò)廣銷售渠道，并做好售后管理服務(wù)，提供真摯的熱心服務(wù)，抓牢客戶群。

第四篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

本項目計劃開一家名為“Be young別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街。經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。

由于上班族、學(xué)生早上時間緊，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時間緊的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖?、品味，以及生活?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。

一、快餐店介紹

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。

二、投資計劃

由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。 發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動快餐公司服務(wù)，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。

三、市場分析

隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們能抓住這些市場機(jī)會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。

四、經(jīng)營分析

1、經(jīng)營目標(biāo)

1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。

3.目標(biāo)市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。

4.市場策略

快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運送。

(2)針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。 因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。

5、人事計劃

本店開業(yè)前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。 應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

A、制定培訓(xùn)計劃 ，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

B、實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

6、銷售計劃

開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)呖色@得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

五、競爭與優(yōu)勢分析

快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，當(dāng)然我們也不示弱。因為在創(chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。

六、財務(wù)報告

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜臺 灶件 若干

2)每日流動資金為多少萬元

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。 注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。

七、投資風(fēng)險與收益

當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。

不僅是利潤，更是服務(wù)。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

八、附件

附錄1

法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。

第五篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

摘要：合家歡特色店將引領(lǐng)xx市餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要是消費者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在短期內(nèi)不會淘汰。

xx目前的現(xiàn)狀：

1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

2.特色餐廳：由于其獨特的店面設(shè)計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

具體策劃案

一 場地選擇

1、幾大美食一條街 花園路 鳶飛路 新華路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶 佳樂家 三聯(lián)家電 科技城一帶等

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、 場租費用不得超過30元/平方米

二 店名

和順坊 家鄉(xiāng)味 歡樂餐廳等

三 餐廳設(shè)計

1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

5、 大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

6、 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、 廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、 整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、.菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四 投資費用預(yù)算(按XX平方米)

1、 裝修：130萬

2、 廚房設(shè)備：30萬

3、 照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、 餐廳用具：30萬

5、 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、 流動資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬(含不可預(yù)見費)

五 人員配置

1、 廚房：50人

2、 樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員：為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席

泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作

采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作

財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1、 如果按每月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

2、 如果按每月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、 如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

六、員工招募

1、 提前兩各月開始招聘工作

2、 提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、 開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

規(guī)章制度

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、 企業(yè)理念

2、 財務(wù)制度

3、 員工守則

4、 廚房管理制度

5、員工獎懲制度

6、 各部門人員職責(zé)

第六篇：餐飲市場營銷策劃書

一、前言

重慶的餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢競爭時代，市場競爭激烈，阿興記大飯店奧體中心店，如何在主城西區(qū)打開市場終端，提高品牌知名度，搶占重慶餐飲市場最大份額，讓她代表著一個產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個市場?

據(jù)我們了解，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價值，營造熱點進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

基于以上考慮，本次策劃針對阿興記大飯店奧體中心店開業(yè)前期做了一系列的推廣策劃，以奧體中心店開業(yè)為契機(jī)，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業(yè)的形象，樹立良好的口碑，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強(qiáng)。

二、奧體中心店市場分析

阿興記大飯店自黃泥磅店開業(yè)以來，風(fēng)格各異的菜系和獨具特色的服務(wù)，引領(lǐng)了重慶中餐餐飲潮流，贏得了廣大消費者的青睞。由此，在渝北區(qū)創(chuàng)下了極好的成績和口碑，從而帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，同時也對奧體中心店的開業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。

奧體中心店由于其特殊的地理位置，本身可對該店帶來一定優(yōu)勢：

1、奧體中心是重慶知名的，眾所周知的體育中心，所以人們很容易就會找到這里。

2、奧體中心經(jīng)常會有重大體育比賽和演出活動在此舉行，從而引來一部分食客。

3、由于周圍建筑的興起，該地段商業(yè)氛圍必將增強(qiáng)，引來眾多的消費群。

4、將來周邊樓盤完工，必然帶來旺盛的人氣，其發(fā)展趨勢樂觀。

5、周邊各企事業(yè)單位消費能力巨大。(如：移動、電信、重醫(yī)、出版社、部隊及眾多高新企業(yè)等等)

然而，就目前來看，奧體中心店也存在一定劣勢：

1、阿興記大飯店還沒有比較明確的vi標(biāo)識和朗朗上口的廣告語，沒有比較識別系統(tǒng)，給人的印象不深刻。

2、目標(biāo)客戶會受到南方花園飲食街以及直港大道的競爭。

所處機(jī)會分析：

1、現(xiàn)目前重慶的餐飲名店很多，但其目標(biāo)群體各有所異，如陶然居主要是屬于大眾消費，七十二行以家常菜為主，菜香源以懷古情調(diào)為主，而阿興記大飯店的環(huán)境、菜品和服務(wù)都屬于高檔次飯店，與其他酒樓有一定差異，主要適用于商業(yè)宴請，這部分目標(biāo)市場是相當(dāng)有消費潛力的，所以應(yīng)抓住市場推廣宣傳。

2、袁家崗地區(qū)、九龍坡區(qū)、大渡口區(qū)及高新區(qū)現(xiàn)在還沒有和阿興記大飯店同檔次的飯店，所以非常具有市場競爭力，應(yīng)好好把握。