千文網小編為你整理了多篇相關的《餐飲項目策劃書》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在千文網還可以找到更多《餐飲項目策劃書》。
一、市場分析
當前市場上,火鍋店林立,大中小型規(guī)模不等,風格各異,競爭局勢激烈,消費潛力不減,樂山市民已認可并喜歡火鍋,有的火鍋店已出現(xiàn)沒有預定就沒有席位的火爆場面。如:川江號子,齊齊火鍋等。
二、SWOT分析
1、優(yōu)勢(S)
A、店面優(yōu)勢:店面大,分上下兩層,可容納人數多
B、經營優(yōu)勢:規(guī)模大,硬件設施完備,成本優(yōu)勢巨大
C、產品優(yōu)勢:質量有保證,孔亮原班廚師傅,口味有保證、
2、劣勢(W)
A、媒體投入不夠
B、促銷活動匱乏
C、管理不善
D、同質化嚴重,菜品久不更新,無法滿足消費者需要
E、沒有針對競爭方作出相應的回應,競爭力度和手段不夠。
3、機會(O)
A、樂山市2006年餐飲行業(yè)占GDP的22%,樂山旅游局和樂山經貿委決定加大對樂山本土飲食企業(yè)的扶持,力爭將樂山地區(qū)的餐飲業(yè)做大做強。
B、地處火鍋一條街、消費者消費地點固定
C、重慶火鍋家喻戶曉,而樂山消費者對火鍋口味無過多偏好。
4、威脅(T)
A、其他火鍋店對本店的威脅,周邊火鍋店搶占了市場。
三、休整規(guī)劃
在關門裝修時,直接打出“孔亮的品質,隨亮的價格,敬請關注6月13日”的噴繪,以此提前刺激消費者。
在新開業(yè)前三天的時候,在門口進行海報展示,內容為“慶賀新開業(yè),啤酒從6月14日起至6月16日,三日內1元1瓶”
四、媒體規(guī)劃
1、采用DM單夾報進行階段式廣告
內容首先采用懸疑廣告模式,強化16、8元的自助餐在扣除優(yōu)惠后的巨大吸引力,并且將包含酒水類的19、9的自助餐系統(tǒng)同時推出。
內容:
1、“16、8想吃什么就吃什么,讓你吃個夠!”
2、“16、8—5=?”
3、“19、9想吃就吃,想喝就喝,讓你酒足飯飽!”
2、采用DM報紙進行區(qū)域輻射。
總發(fā)行量近三萬份的DM報幾乎覆蓋了樂山所有低端客戶群提,在采用DM單進行疲勞轟炸的同時采用DM進行廣告,將起到強化記憶的作用。
第三部分體現(xiàn)特色
1、引進新的有特色的菜品,用特色菜品吸引人氣。
2、服務體現(xiàn)出特色。服務人員必須經過專業(yè)的培訓。
第三部分預期效果
1、細節(jié)效果
A、以隨亮保留原班師傅原班口味,改善管理來保留原老客戶的青睞。
B、采用啤酒1元1瓶的策略,可在短時間內迅速聚集人氣
C、采用定額自助餐,可保持長時間的人氣旺盛。
2、總目標:
消除同行同質化嚴重的情況,提高競爭力,在吸納優(yōu)秀同行方案的同時搞出特色,從而短期內達到預期效果的目的。