千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲品牌策劃書》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲品牌策劃書》。

第一篇：餐飲策劃書

一、餐廳簡介

“青爾”素食餐廳，是一家以經(jīng)營素食品為主的風(fēng)格餐廳。我們的宗旨是為喜愛素食品的人群提供口感一流、服務(wù)一流的超實(shí)惠綠色素食，感受素食品帶來的無限樂趣?！扒酄枴弊屇闱啻航】担猿鼍G色生活！

二、背景

隨著社會的進(jìn)步和人民生活的`富足，食素的人群越來越大。如今，“穿要布、吃要素”已成為一種潮流。另有相當(dāng)部分女大學(xué)生為減肥而食素，而這部分人是重要消費(fèi)群體。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。

三、產(chǎn)品和服務(wù)

主要經(jīng)營各類營養(yǎng)素食，定期推出特色產(chǎn)品。強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)新。同時(shí)，我們經(jīng)營各類綠色飲品。努力創(chuàng)建一流服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并提供“微笑”服務(wù)，建立意見隨提隨采納模式。借鑒肯德基的服務(wù)模式，小規(guī)模提供就餐建議，協(xié)助顧客點(diǎn)餐。

四、目標(biāo)市場

目前三至五年內(nèi)主要針對小和山高教園區(qū)的大學(xué)生，以浙科院為中心。

五、營銷策略

開業(yè)前三天每天提供100個(gè)免費(fèi)試吃名額； 2、提供500張VIP貴賓卡，實(shí)行消費(fèi)累計(jì)積分，年終按積分返回精美禮品 3、定期舉行由顧客提供菜色創(chuàng)新意見活動(dòng)，并接受訂制新菜 4、接受預(yù)先訂餐，VIP優(yōu)先 5、每人次消費(fèi)可享受免費(fèi)飲料一杯（視季節(jié)變化而微調(diào)） 6、素食品營養(yǎng)講座，宣傳素食文化；發(fā)放宣傳單

六、市場競爭情況

東和新開桌游主題餐廳，西和牧之源風(fēng)格餐廳，其他餐廳。其市場占有率不是相當(dāng)大。其他餐廳中素食較少。

七、競爭優(yōu)勢

目前小和山一帶未有風(fēng)格鮮明的素食餐廳。我們推服務(wù)，重營養(yǎng)，實(shí)行消費(fèi)積分制，具有鮮明特色。不斷推出新菜色，并能調(diào)動(dòng)顧客好奇心，進(jìn)而前來就餐。

八、財(cái)務(wù)狀況及風(fēng)險(xiǎn)

財(cái)務(wù)狀況：三未來年內(nèi)可望盈利5至20萬元，擴(kuò)大規(guī)模后每年可盈利10至15萬元。

風(fēng)險(xiǎn)：市場較為狹小，素食品的推廣圈有限，消費(fèi)者流動(dòng)性不強(qiáng)。

九、餐廳的長期發(fā)展目標(biāo)

三年內(nèi)在杭州增加1到3家“青爾”素食餐廳分店，并計(jì)劃在七年內(nèi)設(shè)分店至上海、蘇州等沿海大城市?；緦?shí)現(xiàn)平均每年每店盈利30萬元。每家“青爾”素食餐廳擁有員工數(shù)達(dá)15至20人。

十、尋求資金數(shù)額

預(yù)計(jì)需資金總數(shù)60萬元。其中每月食材費(fèi)4萬元；裝修費(fèi)1萬元；宣傳費(fèi)用3000元（含宣傳單）；廚房用具3萬元（含餐具）；桌椅8000元；廚師2名，每月工資3000元（可微調(diào)）；洗菜洗碗工3名，每月工資1000元；收銀員2名，每月工資1200元；助餐員（協(xié)助點(diǎn)餐、上菜）2名，每月工資1200。

投資者將成為本餐廳股東，每年獲分紅5%。

第二篇：餐飲策劃書

目的：對于新城市新餐廳通過開業(yè)前的行銷活動(dòng)進(jìn)行品牌宣傳，提升牛契的知名度，為我們在當(dāng)?shù)貏?chuàng)立第一品牌打下基礎(chǔ)。 新店開業(yè)前，餐廳的主要工作就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費(fèi)理念，聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

網(wǎng)絡(luò)營銷：微信+微博+qq。裝修期間，先做門頭設(shè)計(jì)裝修打出品牌及類型。

新店開業(yè)企劃工作

1、 商圈拜訪

*建立餐廳專業(yè)拜訪隊(duì)伍（由餐廳推廣代表負(fù)責(zé)，店經(jīng)理追蹤）。（設(shè)立推廣代表的崗位及相應(yīng)的培訓(xùn)） *了解商圈內(nèi)的目標(biāo)顧客群

*確定的要進(jìn)行拜訪的對象（根據(jù)離餐廳的距離和目標(biāo)顧客群的規(guī)模綜合考慮） *對拜訪隊(duì)伍進(jìn)行分工 *準(zhǔn)備好拜訪工具

----餐廳名片、小禮物、贈(zèng)券及相關(guān)的開業(yè)宣傳內(nèi)容 ----拜訪對象為單位負(fù)責(zé)人或是有利益相關(guān)的對象 以上工作在開業(yè)前第四周完成 *開業(yè)前第三周進(jìn)行具體拜訪工作

2、 開業(yè)前行銷活動(dòng)

*針對進(jìn)入新城市的`餐廳：

----提前1個(gè)半月登報(bào)招幕海報(bào)，借招募海報(bào)進(jìn)行品牌宣傳（如可行借登報(bào)招幕開始進(jìn)行品牌宣傳。）

----餐廳開業(yè)前45天市場總經(jīng)理、督導(dǎo)、餐廳店總需與開發(fā)部門溝通，了解該城市集客點(diǎn)、消費(fèi)力水平、餐廳 商圈范圍、預(yù)計(jì)SALES目標(biāo)及與市場部溝通提前一個(gè)月做好宣傳計(jì)劃。

----在開業(yè)前一個(gè)月如有可能要在當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥Φ膱?bào)紙上進(jìn)行牛契潮汕火鍋的宣 傳(如品牌、歷史、產(chǎn)品等)。

*開業(yè)前餐廳對外宣傳

----開業(yè)前三天餐廳外墻張貼開業(yè)訊息的海報(bào)或利用外燈箱刻中空的開業(yè)訊息，晚上開燈后非常顯眼。 ----在張貼餐廳開業(yè)訊息的同時(shí)做一張餐廳開業(yè)后的活動(dòng)預(yù)告海報(bào) 1、提前三天在商圈內(nèi)派發(fā)開業(yè)優(yōu)惠禮包、手招進(jìn)行宣傳；（需要市場部設(shè)計(jì)，內(nèi)容重點(diǎn)就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費(fèi)理念，聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

商圈內(nèi)擺放20把太陽傘進(jìn)行宣傳；（如果可以設(shè)計(jì)，太陽傘以后可以用于贈(zèng)送商圈周圍的交通崗?fù)?、或是其他一些可增加餐廳展示面場所） *開業(yè)當(dāng)天活動(dòng)安排：例如 開業(yè)小嘉賓活動(dòng)

----小嘉賓資格為生日與開店當(dāng)月月份日期一致，年齡要求6到8歲，人數(shù)限20人以內(nèi) ----小嘉賓參加開業(yè)早上的表演

----參加開業(yè)一周后的大型生日餐會（免費(fèi)贈(zèng)送小壽星一份兒童餐） ----宣傳和報(bào)名方式

1） 通過在餐廳門口海報(bào)宣傳

2） 通過在商圈發(fā)開業(yè)訊息及生日餐會訊息的DM宣傳

3） 通過學(xué)校收集小朋友資料

1、禮品兌換

2、高峰前的才藝表演（邀請當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校小朋友），聚人氣

開業(yè)后期：

開業(yè)后一個(gè)月參與社區(qū)活動(dòng)進(jìn)行品牌宣傳（10月份國慶節(jié)活動(dòng)、中秋節(jié)活動(dòng)等） 開業(yè)半個(gè)月后外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業(yè)額； 商場內(nèi)指示牌廣告安裝，提升餐廳可見度；

開業(yè)半個(gè)月后外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業(yè)額；

需要市場部支持內(nèi)容：

1、 開業(yè)宣傳單設(shè)計(jì)（5萬張）

2、 招聘海報(bào)設(shè)計(jì)

3、 開業(yè)訊息海報(bào)

4、 廣告?zhèn)阍O(shè)計(jì)及采購

5、 開店禮品設(shè)計(jì)及采購

6、 開業(yè)小活動(dòng)策劃

7、 外賣卡的設(shè)計(jì)及印制（1萬張）

第三篇：餐飲品牌營銷策劃方案

一、前言

xxxx公館是廣西xxxxxx品牌旗下的餐飲品牌，xxxx公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會廳，其中12個(gè)江景包廂，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品描述

xxxxxx位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。xxxxxx囊括了xxxx公館(餐飲會所)、歌倫部、藍(lán)調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水云間(xxxxxxvip房)、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)xxxx城市文化生活品味的風(fēng)尚。xxxxxx目前開放對外服務(wù)的場所有xxxx公館(餐飲會所)和歌倫部(ktv)。

xxxx公館有25個(gè)包廂，其中有12個(gè)江景包廂，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。

兩個(gè)宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的xxxx第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計(jì)，可同時(shí)容納1200人用餐，是打造商務(wù)會議、婚宴與慶典活動(dòng)的首選場所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，提供無憂的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分。二號宴會廳面積1300m2，層高

4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。

1、產(chǎn)品的swot分析

2、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與xxxx市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價(jià)格和順豐酒樓一致。

三、目標(biāo)市場分析

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，xxxx的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，xxxx的中低擋餐飲比較多，相對xxxx經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

四、營銷策略

1、產(chǎn)品策略

第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。每天班前例會，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。

第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在xxxx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個(gè)菜作為營銷的重點(diǎn)，xxxx沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

第三、目前空置的三個(gè)會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議，給他們提供免費(fèi)的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。

2、定價(jià)策略

(1)總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與xxxx飯店的持平。

(2)促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。

(3)活動(dòng)推廣期間，退出針對特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠。

第四篇：餐飲策劃書

項(xiàng)目名稱：

養(yǎng)生食府

主打餐品：

陽光早點(diǎn)“眾所粥知”

創(chuàng)業(yè)理念：

健康美味，營養(yǎng)第一位。

企劃人：

日期：

創(chuàng)業(yè)背景

忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是健康頭號敵人，均衡的營養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量。過去的早點(diǎn)大多是私人買賣的油條、豆?jié){,面條、煎餅、包子、餛飩等為主。質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題，還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與煎餅相對來講也遜色很多。攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn)。

現(xiàn)代人對于健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。不再只是消極的治療病痛，而有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。

創(chuàng)業(yè)思路

養(yǎng)生是近年來的熱門話題。每個(gè)人都想用健康的身體來擁抱每一天，這時(shí)你需要有一個(gè)健康的飲食方式，很多人不吃早餐，對午飯應(yīng)付了事，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食習(xí)慣長期下來，極有可能埋下身體疾病的諸多隱患，像胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等。所以為餐迷們打造一個(gè)健康美味的飲食環(huán)境，滿足廣大消費(fèi)群體的營養(yǎng)需求勢在必行。一家與時(shí)俱進(jìn)的養(yǎng)生食府就應(yīng)運(yùn)而生了。

創(chuàng)業(yè)潛在商機(jī)

近期一種喝粥文化影響了各大城市，經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴。因此，用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)。當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。比如說早餐“粥”不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。無論是對老年的三高,

還是對其他人群的`保健養(yǎng)生,作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病，養(yǎng)生早餐粥,無疑符合人們這種需求。

針對市場的調(diào)查和分析

1.對城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。

2.目前市民已經(jīng)對保健餐飲的認(rèn)識有了一定的了解，一改常態(tài)控制過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價(jià)值的保健餐飲。.3.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)保飲食的話。那無論是利潤空間還是人們需求的空間，都相對更有挑戰(zhàn)和前途性。

食府的特點(diǎn)

不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計(jì)10種絕對拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥的品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。

1、價(jià)格合理適中，大眾消費(fèi)得起；

2、營養(yǎng)豐富，易于吸收，老少皆宜；

3、持續(xù)性消費(fèi)，24小時(shí)營業(yè)；

4、環(huán)境優(yōu)雅，格調(diào)恬靜。

5、早餐首選，午餐晚餐照樣合適。

競爭優(yōu)勢：

一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉促害怕費(fèi)事,費(fèi)時(shí)早餐相對單調(diào)

再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生。即便懂得，采購起來確很無奈。購量少,不易采購、易浪費(fèi)，不專業(yè)等。

1.聘用醫(yī)學(xué),營養(yǎng)專家的支持

2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣,針對性強(qiáng).省時(shí),成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.3.專業(yè),采購易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi).

目標(biāo)消費(fèi)人群和渠道

這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1．大眾消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原料、配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺。

2．經(jīng)營場所:居民區(qū)；醫(yī)院旁、療養(yǎng)院；老年公寓；公園和商業(yè)周圍等。

3．同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性，這樣可以更能增加本店食府的健康知識。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)健康意識的同時(shí)，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。

4．加強(qiáng)媒體宣傳和公益活動(dòng)的推廣，讓更多消費(fèi)者了解和接受我們的品牌和餐飲理念。

價(jià)格定位

餐品分類主菜單

主菜類

（1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類（4）.肉類粥類（5）.花類粥類

（6）蔬菜粥類（7）魚類粥類（8）.果品類粥類（9）.藥膳粥類

湯水類

精心熬制的魚湯，肉湯碗碗回味無窮；蔬菜水果汁，杯杯香濃爽口。

特別研制的花茶有延緩衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效。

配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的

（1）糕類（2）餅類（3）其他類

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。

缺點(diǎn)：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中

早餐小菜盡量替換了人們常吃的，腌制咸菜類,以各類蔬菜、豆制品進(jìn)行合理搭配，秘制出爽口小菜。同時(shí)，根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：天津包子,餡餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等。

店鋪選址

1.地點(diǎn)以人口密集.流動(dòng)量較大為宜.開始面積以50平米左右。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題，裝修簡單樸素，以后根據(jù)營業(yè)情況再發(fā)展壯大。

2.外送服務(wù):早餐營養(yǎng)粥用大鍋熬制，配料專人分裝小鍋配制，專業(yè)送貨隊(duì)伍。重點(diǎn)對象：醫(yī)院住院部，行動(dòng)不便的老人，學(xué)校，家庭。上門贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介)，接受電話定貨。

3.建立自己的網(wǎng)站，開展網(wǎng)上宣傳，訂貨、加盟、等擴(kuò)大銷售渠道。

人員配備

可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務(wù)員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的工作者。（可考慮兼職，降低薪水開銷），大致如下：

財(cái)務(wù)預(yù)算

必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金.證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。預(yù)付三個(gè)月的店租：9000-15000元

店面裝修5000-10000元(視條件而定，可以簡單裝修，價(jià)格更低)

桌子：一張100元，8張共800元。凳子：一把30元，32把共960元。碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，500個(gè)共150元。電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元。電餅鐺一個(gè)1500元。空調(diào)一臺2450元。六孔煤氣爐：一個(gè)650元，其余：零散物件600元

(爐子，不銹鋼桶,大中小號，各一個(gè)；蒸籠一套等)。

運(yùn)作資金：20xx-5000余元，證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)：20xx元。資料費(fèi)：2800元。薪酬預(yù)算19400元。

合計(jì)：45810―56810元。

經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測

1．30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)20xx元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個(gè)月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬。二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。

發(fā)展前景

民以食為天。近年來,保健食療已成為時(shí)尚,很多大城市都大規(guī)模的養(yǎng)生食府餐館,生意火爆。開店可大可小。開一個(gè)“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主。給身處社會壓力的上班族提供一個(gè)難得的放松空間。

如今，人類正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時(shí)髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。

人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品。

第五篇：餐飲策劃書

自古至今，“民以食為天”， 為了提高城市在餐飲業(yè)上的知名度，為使廣大民眾品嘗到來自世界各地的新鮮、美味的各色小吃，為促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)贏得廣大消費(fèi)者的喜愛和支持，特此擬定此廣告策劃營銷方案，以供市政府參考。

一 前言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

大學(xué)不僅僅是一個(gè)讓人學(xué)識深造的地方，同時(shí)也是很多熱血青年走向社會的一個(gè)緩沖點(diǎn)，在這里他們學(xué)會了很多將來要在社會上學(xué)到的東西，比方請客、應(yīng)酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個(gè)鍛煉實(shí)習(xí)的機(jī)會?，F(xiàn)在大學(xué)里請客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時(shí)段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕；也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計(jì)策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個(gè)很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的問題。

為了給大學(xué)生提供一個(gè)衛(wèi)生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化、時(shí)尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時(shí)也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨(dú)特魅力，不僅僅是風(fēng)景上、人文上的。。

二 市場調(diào)研

本次廣告營銷策劃案的`市場調(diào)查工作分為幾個(gè)方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。

1．市場背景分析

縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進(jìn)社會人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職，從另一個(gè)方面來鍛煉學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強(qiáng)了投資者在這方面的投資信心。。

--規(guī)?；⒕C合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。

2．消費(fèi)心理解析

自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時(shí)代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進(jìn)，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實(shí)惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。

--進(jìn)一步滿足人們求新鮮、求實(shí)惠、求品位的消費(fèi)心理。

3．市場定位以及廣告炒作路線分析

遠(yuǎn)的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊(yùn)。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時(shí)，準(zhǔn)確的市場定位和廣告炒作路線是重點(diǎn)思考內(nèi)容。

--確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。

第六篇：餐飲策劃書

一、項(xiàng)目名稱：

帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

二、經(jīng)營理念：

帝宮是家、客人是朋友

三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式：

由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi)，滿足顧客的需求。

四、帝宮茶餐廳經(jīng)營：

中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會、貴賓宴請。

五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬元。

場地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300O-360O。

六、帝宮營銷模式：

帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時(shí)代來臨之際，營銷人員主動(dòng)出擊，與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。

七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：

由于餐飲與娛樂場所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主，各夜店經(jīng)營狀態(tài)良好，消費(fèi)群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

八、帝宮宣傳模式：

帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費(fèi)者的`吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會進(jìn)行合作，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣游戲向有需要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳，成為第一個(gè)愛心公益餐廳。

九、餐飲店設(shè)計(jì)：

店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文十、直營餐營運(yùn)作計(jì)劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負(fù)。

十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒有KTV點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的

同時(shí)也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

十二、帝宮企業(yè)文化：

服務(wù)第一，愛店如家。