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第一篇：餐廳商業(yè)計(jì)劃書

一,投資局限性

手持5w,可投資的項(xiàng)目有局限,就拿投資茶餐廳來說,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區(qū)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!

二,裝璜及設(shè)施

三,經(jīng)營特色及毛利計(jì)劃

小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個(gè)美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.

店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)。

四,員工使用

請(qǐng)兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.

員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.

員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配.

五,營銷策略(購價(jià)券,再換物)

1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.

2.開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.

六,毛利潤(rùn)分析

總結(jié)

開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤(rùn)率才高。

食品再好吃,推銷手段也要獨(dú)特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個(gè)樂

第二篇：餐飲企業(yè)策劃書范文

目錄

1、執(zhí)行摘要

2、機(jī)會(huì)分析

3、市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析

4、企業(yè)概述餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文5、企業(yè)優(yōu)勢(shì)

6、產(chǎn)業(yè)分析

7、管理團(tuán)隊(duì)

8、財(cái)務(wù)成本分析

9、營銷計(jì)劃

10、運(yùn)營計(jì)劃

執(zhí)行摘要:

一.名稱：HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)

二.目標(biāo)：打造高質(zhì)量，有特色，且能夠長(zhǎng)久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。

三.經(jīng)營理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的需求。

機(jī)會(huì) ：

一、校園是一個(gè)人員高度集中的地區(qū)，除寒暑假的三個(gè)月之外，人員流動(dòng)穩(wěn)定而有規(guī)律。

二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離，而且因?yàn)樾@本身的性質(zhì)和面積問題，即使靠近市中心也不會(huì)有大量的顧客流失的情況，大部分的學(xué)生愿意并且只能選擇在學(xué)校內(nèi)或者附近吃飯。

三、大學(xué)生是一個(gè)較為特殊的群體，他們對(duì)各種餐飲的需求并不是一成不變的，會(huì)隨著年齡或者心情變化而變化，對(duì)進(jìn)餐環(huán)境也有一定要求。

在這方面，他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到滿足。

四、大部分的學(xué)校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，很多小餐館的環(huán)境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學(xué)們最為注重的。

五、很多大學(xué)生對(duì)餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好，而且對(duì)用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。

比如班級(jí)或者社團(tuán)的聚會(huì)，又或者情侶的浪漫晚餐，現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。

市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析

OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析

據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

THREAT(威脅)分析

餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。

并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。

再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

企業(yè)概述:

我們著力打造一個(gè)擁有規(guī)范化和個(gè)性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè)，因不同的學(xué)校條件和情況都不同，不能完全用同一標(biāo)準(zhǔn)要求所有的店面。

而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會(huì)為我們帶來競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

我們的初步目標(biāo)市場(chǎng)是天津各大高校。

將要在河工大，天津財(cái)經(jīng)，天大，南開四所學(xué)校選擇五個(gè)校區(qū)先期開業(yè)五家 HOS 校園餐飲連鎖店。

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

一、規(guī)范管理。

。

每個(gè)店面設(shè)置專門的服務(wù)生負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和結(jié)賬，菜單要簡(jiǎn)潔明了且統(tǒng)一，保證同學(xué)到每一個(gè)HOS店里都有賓至如歸的感覺。

每個(gè)HOS店都要有幾個(gè)至十幾個(gè)一年四季能夠長(zhǎng)期供應(yīng)的餐型，可以為同學(xué)們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個(gè)HOS店都有。

二、良好的環(huán)境。

體現(xiàn)餐廳獨(dú)特文化，營造干凈、舒適、快樂的氛圍，適當(dāng)擴(kuò)大每個(gè)餐桌之間的距離，最大限度為顧客提供便利。

每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設(shè)備，給進(jìn)餐的同學(xué)帶來最佳的環(huán)境。

三、店面選擇。

我們的HOS店面有最小和最大建筑面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學(xué)生餐飲店的要求，太大不便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。

產(chǎn)業(yè)分析：

中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個(gè)全新時(shí)期。

行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會(huì)繼續(xù)保持，同時(shí)市場(chǎng)細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)也將越來越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。

20**年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長(zhǎng)增長(zhǎng)均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%;增速明顯要快于國外品牌。

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。

2009年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長(zhǎng)16%左右，是同期國民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍。

2010年全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%，比上年同期增長(zhǎng)16.1%，成為國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。

展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。

從長(zhǎng)期發(fā)展看，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ)。

“民以食為天”，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)

的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。

美國平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。

從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：餐飲的電子化，飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢(shì)

從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長(zhǎng)加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營的開拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。

從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場(chǎng)，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)餐飲服務(wù)社會(huì)化的進(jìn)程，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。

管理團(tuán)隊(duì)：

1， 人事管理：(1)、每個(gè)店根據(jù)情況有一個(gè)店長(zhǎng)兼收銀員(規(guī)模較大的店面可以單設(shè)收銀員)，三個(gè)大堂服務(wù)生(根據(jù)具體情況分別負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和清理工作)，兩到多個(gè)上菜服務(wù)生，有專門負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。

我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度，服務(wù)生也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘，然后有相關(guān)的培訓(xùn)，廚師可以從多個(gè)渠道爭(zhēng)取，起步階段可以專門從社會(huì)聘請(qǐng)廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班，由公司專門培

養(yǎng)這方面人才，又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實(shí)習(xí)，好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班，進(jìn)入公司工作。

2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個(gè)部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個(gè)店有自主經(jīng)營權(quán)，只對(duì)總部負(fù)責(zé)。

我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的最大化。

為了擴(kuò)大影響力，還會(huì)進(jìn)行加盟經(jīng)營。

我們的策略是先自己進(jìn)行擴(kuò)大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。

3，公司管理，我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。

在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。

·將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。

·對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。

·對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。

·我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。

財(cái)務(wù)成本分析 ：

1.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(5萬-10萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用(600)，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000-20000)，廚房

用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000-20000)等

2.運(yùn)營階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本、折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需150000元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用80000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 10000元，廚房用具購置費(fèi)用2000元，基本設(shè)施費(fèi)用等10000元，食物采購5000，剩余作為后備資金。

五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓(xùn)等前期費(fèi)用共需要90萬。

餐廳日常財(cái)務(wù)管理

資金主要是通過風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊(duì)籌集等途徑來籌集，每個(gè)月的營業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費(fèi)外的資金，一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的.管理營銷成本，另一部分會(huì)儲(chǔ)進(jìn)銀行做為擴(kuò)張的后續(xù)資金 。

營銷計(jì)劃：

營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的

信息反饋系統(tǒng)。

實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。

在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。

樹立

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

運(yùn)營計(jì)劃：

我們?cè)谔岢雠c傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí)，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化：

首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來營造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。

要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。

特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶——高校學(xué)生，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。

其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者需求了，所以我們?cè)谔岢獶IY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧

客不同種類的要求。

成本分析：隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來越多，以及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，餐飲市場(chǎng)也在發(fā)生的較大的變化：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，高利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)成為過去。

從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。

加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。

采購環(huán)節(jié) -計(jì)劃采購，預(yù)先控制

餐飲及廚房采購的特點(diǎn)是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價(jià)格變化大。

特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。

建立原材料采購計(jì)劃和審批流程。

餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運(yùn)特點(diǎn)，制訂周期性的原料采購計(jì)劃，并細(xì)化審批流程。

如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來制定次日的原料采購量，庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運(yùn)營。

在我們對(duì)餐廳經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫存的具體指標(biāo)，其目的就是降低庫存，加大現(xiàn)金流量。

第三篇：餐飲商業(yè)計(jì)劃

一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念

明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。

二、市場(chǎng)定位

1、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面:校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

滿意客戶

美譽(yù)度

所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。

4、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:

同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下:

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。

w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了。

o:現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三、管理理念

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。

3、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

四.產(chǎn)品介紹

以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求:

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐

例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品

例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等

例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

五、市場(chǎng)營銷策略

1、品牌策略:

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。

2、價(jià)格策略:

(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。

3、促銷策略

(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

a、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。

b、求變:過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，

西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

c、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

d.求特:這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象

六、實(shí)施方案

1、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行:

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。[創(chuàng)業(yè)第一品牌:財(cái)富經(jīng)中國創(chuàng)業(yè)

2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。

3、人員與制度

1)店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作

2)行政人事

主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。