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第一篇：商業(yè)策劃書

一、便利店的潛力和趨勢

近年來，由于大型店鋪越來越多，中小店鋪的商品品種、經營項目、經營理念落后，經營成本高，生活空間越來越小，導致經營形式的變化，從而創(chuàng)造了另一種經營形式――生活在超市和小雜貨店中的便利店。

便利店是一種小型超市，主要是為了方便周圍的居民或人群而開設的。它是一種生活在大型綜合商店和購物中心商圈市場邊緣的零售業(yè)態(tài)。

一種商業(yè)項目齊全、生活消費品快速流動的零售業(yè)態(tài)，主要設置在社區(qū)、流動人口教的多、消費商品快的地方，或者學校附近。一般商圈只覆蓋周邊200M。

便利店的運營要牢牢把握大型店的市場缺口，在方便的前提下為消費者提供便捷快捷的購物環(huán)境，以贏得消費者。

主要經營快餐、日用品、書報、收費代理、糕點、果蔬等商品。

因為他具有超市的經營特點，雜貨店的經營成本、價格和便利優(yōu)勢，很快贏得了消費者的青睞，從而發(fā)展迅速，形成了連鎖經營。

未來隨著生活節(jié)奏的加快，一個是綜合性的大型店，一個是方便快捷的便利店運營，這應該是零售業(yè)的發(fā)展趨勢。

由于國內收入水平低，起步晚，便利店業(yè)態(tài)沒有突出的企業(yè)，大家都在邊做邊摸索，導致業(yè)態(tài)發(fā)展緩慢。

二、選址

(一)商圈的概念

便利店的商圈一般位于店鋪直線距離0-200米范圍內，超過200米效果更差，營業(yè)面積一般在60-200平方米。

(二)商業(yè)選址

一般都是在小區(qū)內(有自己的商業(yè)區(qū))，路邊比較受歡迎的地方，或者大賣場旁邊(借助別人的商業(yè)區(qū))，實現(xiàn)自己的商業(yè)利潤。

第三，投資計劃

(一)CI設計

1、企業(yè)標識應清晰反映便利店的經營信息，符合便利店的經營特點，有效結合現(xiàn)有資源設計企業(yè)的CI。

連鎖經營便利店的企業(yè)標識設計需要體現(xiàn)陽光超市的經營特點。

2、企業(yè)哲學

為公眾提供便利的購物條件

為消費者提供優(yōu)質服務

為消費者提供合適的商品

(2)投資計劃

1、固定設施

吊頂――便利店的裝修不需要講究豪華，只要符合自身的經營特點，能給顧客留下干凈舒適的環(huán)境即可。一般只需要用白色吊頂或者其他暖吊頂，但在布局和裝飾上更注重搭配。比較常見的是白灰面或者石膏板。

地面――因為便利店經營時間長，基本都是賣日常食品的(食品銷售占50-60%)，所以要求店鋪的顏色要淡雅、鮮艷、清新。由于地面上燈光的反射作用，一般要求店面地面要素色、淺色，一般采用乳白色或米色地板。

招牌――便利店的招牌一般等于臨街店面的寬度。只需要符合自身特點，能夠有效契合企業(yè)的經營特點，能夠符合便利店自身的特點。如果需要，為了節(jié)約成本，也可以在企業(yè)贊助下制作。

店前的地板――只要是平的，就容易做好衛(wèi)生，不至于弄太多灰塵。一般會直接使用素地面或混凝土地面。

墻面――為了保證店鋪的光度，便利店一般采用白色仿瓷作為墻面的裝飾色，也可以用廣告圖紙進行裝飾，以突出商業(yè)氛圍為目的。使用廣告圖紙時，一般要求使用高反射率的燈箱。亮色――以白色或暖色為主，多采用白色熒光燈管。一般情況下，需要保留10-15平方米的燈管，使光度滿足業(yè)務需要。

音響――為了保證顧客舒適的購物心理，便利店一般都會配備低功率音響，以開放式、舒緩的背景音樂為主。

2、操作設備和電腦――一般每家店都配有收銀機，有前臺和后臺兩種功能，不需要配備專門的后臺操作系統(tǒng)。與總部軟件聯(lián)網，各門店統(tǒng)一使用軟件系統(tǒng)，便于總部管理和監(jiān)控，總部可以根據(jù)系統(tǒng)管理庫存。收銀員-收銀員和經理工作臺。貨架――以平方數(shù)來說，每4-4、5平方米需要一組貨架，只需要普通貨架。冰柜――因為便利店方便附近居民，便利店一般有兩個冰柜，一個放飲料和啤酒，一個放冰淇淋。其他設備，如書報柜和糕點柜，應根據(jù)業(yè)務項目的需要增加。

3、商品

便利店的商品結構中，食品占50%，日用化妝品占20%，日用百貨占20%，其他占10%，約有2000到3000種商品。

(三)經營理念

1、滿足目標消費者的需求――便利店是快速移動的消費品，所以他們一般會選擇經常在店內銷售的商品作為自己的經營商品，主要是注意庫存量小，周轉快。

2、為消費者提供便利――送貨上門可適當考慮就近購買條件，商業(yè)項目根據(jù)周邊居民需求進行配置。

四、管理和運營

1、系統(tǒng)管理

在連鎖便利店的運營過程中，管理和效益密切相關，因此制度化管理在運營過程中非常重要

相關管理制度有:考勤制度、健康管理制度、報表管理制度、能耗管理制度、設備管理制度、固定資產管理制度、采購管理制度、現(xiàn)金管理制度、工資支付管理制度、員工保障制度、管理人員權限規(guī)定、員工獎懲制度、員工工作制度、貨架操作管理制度、商品配送管理制度、倉庫管理制度、會議管理制度、耗材接收管理制度、通訊設備和設備管理制度

2、商品管理為了維護企業(yè)形象，保證顧客能在店內買到符合自己要求的生鮮商品，相關制度如下:商品錄入制度、商品銷售報告、進貨報告、滯銷報告、暢銷統(tǒng)計表、商品獎罰制度、商品設備申報制度、商品銷售考核促銷管理制度。

3、庫存管理由于便利店商品周轉率小，嚴格的商品管理制度可以有效消除經營過程中的滯銷商品，提高商品周轉率，建立有效的商品配送機制。相關制度包括庫存報表管理、庫存限額、商品周轉周期及庫存參考、商品調撥申請表、退貨管理規(guī)定、庫存周轉考核、商品配送管理制度、滯銷商品考核。

系統(tǒng)管理的系統(tǒng)化、信息化、數(shù)字化管理，可以有效降低商品的損耗，加強門店之間的溝通頻率，快速實現(xiàn)商品的流通，從而使資金的流通更加有效，促進企業(yè)的健康發(fā)展。因此，連鎖店必須通過聯(lián)網來管理他們的計算機系統(tǒng)，以提高工作的準確性和效率。相關制度包括經營者管理規(guī)定、經營者權限、經營者保密規(guī)定、離職與員工工資的關系

a)損失管理制定有效的損失預防體系，提高員工的損失預防意識，充分發(fā)揮員工的損失預防積極性，采取有效措施預防損失，減少消耗。相關制度包括員工內部失竊損失管理規(guī)定、損失獎懲制度、耗材管理中失竊損失管理規(guī)定。

b)在促銷管理中實施統(tǒng)一的促銷政策，有利于提升企業(yè)形象，促進商品銷售，整合促銷資源，合理充分利用資源。相關制度包括推廣管理規(guī)定、推廣申請和實施評估。

4、投資分析預算按120平米(單店)計算

1A固定設施:一期(即開盤前)吊頂+墻面:直接膩子(120+120)3、5/ m2 =840元水電設備:2500元地板；120平方。6+600+120平方。12 = 2760元鋪面外:2030平方。=600元店:20平方。30=600元:840+2500+2760+600+600 = 7300元

b操作設備架:28020+18030=11000元；電腦收銀設備:3500+500+800=4800元

第二篇：餐飲店策劃書

一、活動時間：

20xx年5月26日―― 6月10日

二、地點：

釣魚城四季靚湯

三、活動主題：

粽葉飄香，四季靚湯舞端陽

四、活動目標及活動宗旨：

1、讓顧客了解釣魚城四季靚湯，打消顧客對消費檔次的各種顧慮。

2、豐富傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝氛圍，刺激親情消費;

3、開發(fā)現(xiàn)有場地資源，調動清淡時段的營業(yè)潛力;

4、凝聚賓館銷售合力，調動全員積極性，捆綁式營業(yè)。

五、公眾對象：

端午節(jié)期間的散客、家庭、親朋好友。

六、定位：

“融融端午情團圓家萬興”“粽葉飄香，四季靚湯舞端陽”在合川餐飲消費水平日益提高成為一個高檔次的狀況下，首先在廣告攻勢上獨樹一幟，活動標新立異，令人耳目一新，營造節(jié)日上熱烈溫馨的氣氛。

七、活動背景：

端午節(jié)俗稱端陽節(jié)、端五節(jié)、天中節(jié)，我國人民都知道端午要吃粽子。據(jù)記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱"角黍";用竹筒裝米密封烤熟，稱"筒粽"。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。

八、活動可行性分析：

在公司周總的創(chuàng)意下，我釣魚城四季靚湯以粽子做為開發(fā)飲食文化的深層含義。在合川首家推出――粽子宴!此創(chuàng)意引領了合川飲食文化時尚的前沿!“綿綿粽子緣，溢滿人間情。”小小粽子，品其色香味，也品個中文化韻味。多姿多彩的粽子，蘊涵著深厚的民族底蘊，粽子文化成為一種意義雋永、斑斕璀璨的美學文化的重要組成部分。而且，吃粽子這一中華民族影響最大，覆蓋面最廣的飲食習俗。粽子宴的創(chuàng)意，發(fā)展了中國的'粽子文化，賦予和創(chuàng)新了禮“粽”情更重的文化內涵，寄托了人們對傳統(tǒng)的回歸和對未來的憧憬。

九、活動方案

1、隆重推出粽子宴套餐：

①58元/桌、88元/桌、148元/桌在涼菜里換一份粽子

②198元/桌在涼菜里換一份粽子熱菜里做一份粽子

③推出粽子宴席：

A.在主菜里加上粽子或棕葉作為輔料;

B.在桌席的配菜里以熱2，冷2，湯1的方案加入粽子相關元素;

C.在桌席菜型和菜名上下工夫，做出與粽子或者端午有關的菜型和菜名。

2、凡在活動時間在本店用餐，每桌都贈送粽子一盤;

十、宣傳

1.宣傳單

制作10000份宣傳單，讓服務員在鬧市的相關地方發(fā)布;

2.短消息

以短消息的形式向機關單位發(fā)布粽子宴的廣告;

3.展板

把門口的展板換上相關活動的內容;

4.店堂布置

店堂內掛上端午節(jié)相關飾品營造喜慶氣氛。

十一、費用預算

1、 DM單10000×0.115=1150

2、噴繪2.8×1.5×5.5=23 2.1×1.4×5.5=16

3、短信息費用500

第三篇：餐廳商業(yè)計劃書

我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學生的歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學生可以在校外吃飯，但由于經濟因素，大多數(shù)學生都愿意在學校食堂吃飯。食品質量得不到保證，會導致很多問題。學生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學生身上的疾病屢見不鮮，為學生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。

一、商店介紹

本店位于大學聚集中心，主要目標客戶是大學生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。

餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

二、發(fā)展戰(zhàn)略

1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告即可。

2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當?shù)臅r候提供外賣服務，并根據(jù)不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的'需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

4.餐廳使用不銹鋼材質的自助餐盤，經濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒?？梢月?lián)系農民，讓他們免費領取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。到時候可以減少生產，轉移服務重點，改善暑假的經營狀況?？紤]寒假學習一個月，減少了不必要的花費。

6.市場經濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應該從長遠的角度來看待一個企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據(jù)PDCA循環(huán)(即pdsa)來分析和制定長期計劃。每過一個階段，就要總結運營的整體情況，制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。運營穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學生提供美食的餐飲行業(yè)?？傊獜拈L遠的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。

餐廳管理結構

店長兼收銀員1，廚師1，服務員2。

管理模式

商業(yè)哲學

公司的特色營銷將集中在以下幾個關鍵點：

主要文化特征：保健和人文關懷

主要產品特點：具有食療保健功能的素食餐

主要服務特點：會員跟蹤服務

主要環(huán)境特征：具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境

四，市場分析

大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發(fā)生集體中毒事件。

根據(jù)這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯(lián)盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優(yōu)質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業(yè)。

優(yōu)點和缺點：

這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時，非餐還提供冷飲、冰粥等。并提供免費茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務態(tài)度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內就餐的潛在客戶所產生的市場份額。

弱點(弱點)分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。

機會分析：根據(jù)我們的市場調查分析，我們產品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產品和服務。從這些方面來說，我應該有很好的機會擠進餐飲市場。

威脅分析：餐館的服務和產品質量與經營成本之間有著直接和必然的聯(lián)系，因此產品的價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風俗習慣和飲食習慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產品滿意，這也是需要檢驗的。

五、財務狀況分析

1.初期費用主要包括：場地租金(3萬元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。

3.根據(jù)計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要12600元左右(場地租賃費5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費600元，場地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎設施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。

4.日常運營財務預算和分析

根據(jù)預算分析和調查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計算出投資回收期在一個月左右。

六、風險與規(guī)避

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對于大多數(shù)中國經營的餐館來說，內部管理松散，服務人員素質低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經營機制，加強企業(yè)內部管理，關系到企業(yè)的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風險，包括以下風險：

(1)冒著本項目開發(fā)階段的風險，可能同時在市場上開設類似的餐廳。

(2)項目生產階段的風險。如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產成本和償還債務。

(3)項目生產運營階段的風險。項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風險。如果項目投產后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應對措施：

學習先進的生產技術和經驗，開發(fā)自己的特色食品。

嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。

在項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，降低項目風險。

進入市場后，了解食品市場周期，積極開發(fā)更新食品。