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第一篇：餐飲店策劃方案

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。

魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，xx魚(yú)館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。

近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚(yú)館一直屹立在餐飲界的潮頭，“xx全魚(yú)宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

xx的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚(yú)頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在xx均有分布，爭(zhēng)奪著xx有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1、擁有自己的.特色；

2、全面的（質(zhì)量）管理；

3、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“xx全魚(yú)宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營(yíng)銷(xiāo)策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

以xx市五個(gè)店為例：

1、本次店慶活動(dòng)目的：

增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：

20xx年12月13日至22日，共計(jì)10天。（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）

3、地點(diǎn)：xx市五個(gè)店

4、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等

5、營(yíng)銷(xiāo)主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

（一）SP方案

（1）“微笑服務(wù)”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。

策劃如下：

12月12前各店召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)；13日至22日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專(zhuān)門(mén)版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)；

（2）特價(jià)。

①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。

②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等；

③打折，這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

（3）禮品、抽獎(jiǎng)。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。

抽獎(jiǎng)方案：主題――“品全魚(yú)宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元；三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元。

（二）內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文：“我的選擇――xx魚(yú)館”

要求：

（1）題材圍繞微山湖魚(yú)館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等。

（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。

（3）截止時(shí)間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。

隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。

四、文化營(yíng)銷(xiāo)方案

1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。

策劃如下：

13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚(yú)宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。

2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。

五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶(hù)的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

作為公司本次店慶來(lái)說(shuō)，一般選擇媒體有《xx晚報(bào)》一欄1500元左右，《xx時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳（費(fèi)用優(yōu)惠）。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體發(fā)布可為：店慶前兩天發(fā)布一次，13日發(fā)布一次，18日發(fā)布一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

第二篇：連鎖店加盟方案策劃書(shū)

合作條件

1.面向人群：希望擁有一份事業(yè)，有一定自由支配時(shí)間并尋求高收入者(大學(xué)生、全職媽媽、上班族做兼職、時(shí)間自由安排者、創(chuàng)業(yè)者)

2.基礎(chǔ)條件：有責(zé)任心、有耐心，了解微信體系的基礎(chǔ)功能。

加盟方式及費(fèi)用

1.公司加盟

加盟費(fèi)為：省會(huì)一線城市10萬(wàn)元，市級(jí)5萬(wàn)元，縣級(jí)3萬(wàn)元。

加盟城市注冊(cè)分公司，團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，共享城市生活百事通品牌?？偣炯夹g(shù)全程跟蹤支持，可面向全國(guó)加盟招商。

2.個(gè)人加盟采用0加盟費(fèi)用，一部手機(jī)成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想!

加盟費(fèi)為：省會(huì)一線城市5000元，市級(jí)3600元，縣級(jí)2600元。

共享城市生活百事通品牌，當(dāng)?shù)胤止炯夹g(shù)支持，當(dāng)?shù)胤止緢F(tuán)隊(duì)保證，可面向全國(guó)招商加盟。

貢獻(xiàn)值累計(jì)達(dá)到15000元，全額返還合作者當(dāng)初繳納的合作履約金。

合作流程

1.確定加盟意向，篩選加盟城市。

2.加盟人身份核實(shí)，身份證掃描件或者拍照(入檔)

3.繳納代理保證金

4.發(fā)放電子合同，確定合同內(nèi)容

5.發(fā)放統(tǒng)一平臺(tái)號(hào)、授權(quán)書(shū)等文件及權(quán)限

業(yè)務(wù)培訓(xùn)

1.公司加盟

確定加盟城市并簽訂合同后，由總公司培訓(xùn)部進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)專(zhuān)項(xiàng)技能技巧，增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)理解。

公司技術(shù)部為分公司制作統(tǒng)一微信平臺(tái)，并現(xiàn)場(chǎng)或遠(yuǎn)程指導(dǎo)分公司技術(shù)指導(dǎo)。

總公司全程跟蹤分公司發(fā)展，不同時(shí)期給予不同的策劃方案，并全程指導(dǎo)分公司方案實(shí)施。

2.個(gè)人加盟

確定加盟城市并簽訂合同后，由總公司通知當(dāng)?shù)胤止具M(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)(如當(dāng)?shù)貨](méi)有設(shè)立加盟分公司，由總公司培訓(xùn)部培訓(xùn))，學(xué)習(xí)專(zhuān)項(xiàng)技能技巧，增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)理解。

業(yè)務(wù)開(kāi)展

概述：城市生活百事通一個(gè)半公益的網(wǎng)絡(luò)推廣平臺(tái)，作為平臺(tái)管理員，利用微信朋友圈做信息展示平臺(tái)，通過(guò)平臺(tái)收集篩選、發(fā)布便民信息(免費(fèi))和商業(yè)信息(收費(fèi))

1.便民信息分類(lèi)：房屋租賃、房屋出售、尋人交友、招聘求職、二手買(mǎi)賣(mài)、信息咨詢(xún)、順風(fēng)車(chē)等

2.便民信息處理：管理員在日常平臺(tái)維護(hù)中應(yīng)耐心責(zé)任的處理用戶(hù)提供的信息，屏蔽不良信息，反饋優(yōu)質(zhì)信息。

3.商業(yè)信息定義：任何企業(yè)、組織或個(gè)人利用我平臺(tái)以達(dá)成銷(xiāo)售、推廣、集粉等直接或間接盈利為目的的信息都定義為商業(yè)信息。

4.商業(yè)信息發(fā)布：自付費(fèi)日起按規(guī)定時(shí)間、格式、要求發(fā)布信息到朋友圈。

合作收益

1、廣告費(fèi)收益：

A個(gè)人加盟：根據(jù)合作者談來(lái)廣告費(fèi)用提取70%一次性返給合作者。剩余30%屬于合作者對(duì)公司的貢獻(xiàn)值，貢獻(xiàn)值累計(jì)達(dá)到15000元，全額返還合作者當(dāng)初繳納的合作履約金。(注：公司獎(jiǎng)勵(lì)的廣告單不記為貢獻(xiàn)值即總公司或分公司接單會(huì)分發(fā)到個(gè)人合作者)

B公司加盟：加盟分公司即成為百事通網(wǎng)絡(luò)廣告推廣公司，團(tuán)隊(duì)獨(dú)自承接微商和實(shí)體店廣告業(yè)務(wù)，賺取相應(yīng)地區(qū)的廣告費(fèi)用以及百事通大團(tuán)隊(duì)之間的相互推廣的廣告費(fèi)用。

個(gè)人加盟者加盟相應(yīng)地區(qū)的個(gè)人代理，代理費(fèi)用除推廣人員提成外的所有費(fèi)用歸分公司所有。

2、廣告單獎(jiǎng)勵(lì)：

A團(tuán)隊(duì)合作者成功推薦其他微友與百事通公司合作以后，獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值800元~1700元不等的廣告單。

3、銷(xiāo)售收益：根據(jù)合作者所賣(mài)公司產(chǎn)品每單收益30%~50%不等。

統(tǒng)一管理

統(tǒng)一昵稱(chēng)

統(tǒng)一設(shè)置微信

統(tǒng)一頭像

統(tǒng)一朋友圈

平臺(tái)優(yōu)勢(shì)

城市生活百事通網(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)有限公司堅(jiān)持為合作伙伴創(chuàng)造價(jià)值為核心，以全國(guó)首創(chuàng)“公司團(tuán)隊(duì)加個(gè)人代理模式”。力爭(zhēng)在全國(guó)打造一個(gè)最具影響力的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

第三篇：連鎖店加盟方案策劃書(shū)

新環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)壓力、激勵(lì)機(jī)制的缺失與人才的流失使得連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)普遍愈加艱難，但與此同時(shí)，一批企業(yè)在股權(quán)理念的引領(lǐng)下，門(mén)店擴(kuò)張速度與經(jīng)營(yíng)質(zhì)量顯著提升，逐漸邁向行業(yè)的細(xì)分寡頭。股權(quán)時(shí)代已然來(lái)臨，在新常態(tài)下，它驅(qū)動(dòng)著連鎖企業(yè)的壯大，也加速著行業(yè)的洗牌。

連鎖企業(yè)經(jīng)常將連鎖店面的數(shù)量作為一項(xiàng)重要的發(fā)展指標(biāo)，一旦連鎖門(mén)店在數(shù)量上發(fā)生遞減時(shí)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者便會(huì)下意識(shí)的將其原因外部化，如經(jīng)營(yíng)成本增加，人才流動(dòng)性大，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加大等等，然而這些外部因素是所有連鎖企業(yè)的共性問(wèn)題，我們必須認(rèn)識(shí)到企業(yè)發(fā)展不同是由企業(yè)內(nèi)部因素決定的。

在連鎖化的過(guò)程中，其本質(zhì)始終是圍繞著“人”在進(jìn)行連鎖，為了留住諸如店長(zhǎng)等方面的核心人才，連鎖企業(yè)實(shí)施并完善激勵(lì)機(jī)制顯得尤為關(guān)鍵，我們?cè)诖税堰B鎖門(mén)店的激勵(lì)機(jī)制，概況為四種方式，分別是承包激勵(lì)法、超額分紅激勵(lì)法、合資合作法、股權(quán)激勵(lì)法，以供大家參考。

一、承包激勵(lì)法

在經(jīng)歷過(guò)“直營(yíng)”還是“加盟”的艱難選擇后，許多連鎖企業(yè)選擇實(shí)施承包激勵(lì)法。承包激勵(lì)法是一種以承包為理念的激勵(lì)方案，一定程度上類(lèi)似于短期加盟，其激勵(lì)原理是門(mén)店員工承包門(mén)店，公司可以收取銷(xiāo)售額一定比例的管理費(fèi)或者是固定金額的管理費(fèi)，財(cái)務(wù)由公司統(tǒng)一管理，可以按照季度和年度進(jìn)行結(jié)算。

承包激勵(lì)法被認(rèn)為是保持連鎖門(mén)店原有所有權(quán)的前提下改善連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的“權(quán)宜之策”，它既沒(méi)有使激勵(lì)對(duì)象獲得原有企業(yè)的所有權(quán)，同時(shí)維持了原有的利益格局，又能在一定的期限內(nèi)通過(guò)承包合同劃清企業(yè)與個(gè)人的收益分配關(guān)系，使激勵(lì)對(duì)象有一定的經(jīng)營(yíng)決策權(quán)，從而能激發(fā)激勵(lì)對(duì)象的活力，達(dá)到某種激勵(lì)目的。

但是無(wú)論是固定比例承包法還是固定金額承包法都存在其固有的弊端，承包激勵(lì)法的缺點(diǎn)在于：

（1）易于產(chǎn)生激勵(lì)對(duì)象行為相對(duì)的短期化，承包者很難有較長(zhǎng)期的安排，承包者（激勵(lì)對(duì)象）有可能以犧牲企業(yè)資源和長(zhǎng)期發(fā)展所需為代價(jià)換取短期利益的最大化。這主要是因?yàn)槌邪?lì)法沒(méi)有形成切實(shí)有效的企業(yè)與激勵(lì)對(duì)象間的“命運(yùn)共同體”；

（2）易造成承包者（激勵(lì)對(duì)象）與非激勵(lì)對(duì)象收入分配上的矛盾，也就是所謂的“負(fù)盈不負(fù)虧”所產(chǎn)引起的不良情緒。實(shí)際上承包激勵(lì)法中的承包者（激勵(lì)對(duì)象）在一定程度上不是公司老板主動(dòng)去選擇的；同時(shí)，在對(duì)象選擇方面缺乏科學(xué)謹(jǐn)慎考核機(jī)制。

二、超額激勵(lì)法

所謂超額即是在完成擬定目標(biāo)后所產(chǎn)生的超出額度；激勵(lì)是指按照事先約定行權(quán)條件提取超額比例分紅，也可以被比喻為一場(chǎng)指標(biāo)的博弈。通常企業(yè)管理可根據(jù)銷(xiāo)售額、毛利和凈利等指標(biāo)設(shè)定目標(biāo)與分紅比例。一般來(lái)講，批發(fā)、餐飲與流通行業(yè)更加適應(yīng)以銷(xiāo)售額作為擬定目標(biāo)，通常這類(lèi)企業(yè)的凈利潤(rùn)率較低，商品銷(xiāo)售量越多累積的利潤(rùn)也就越多，這樣銷(xiāo)售額是反映門(mén)店盈利情況的重要指標(biāo)。毛利指標(biāo)則適用于固定成本相對(duì)穩(wěn)定連鎖企業(yè)，如，物流企業(yè)、餐飲企業(yè)、休閑酒店等。凈利潤(rùn)則適用于高附加值高利潤(rùn)率行業(yè)，如培訓(xùn)、教育、醫(yī)療、咨詢(xún)等。

超額激勵(lì)法在連鎖門(mén)店企業(yè)的應(yīng)用主要得益于它與企業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)指標(biāo)相互結(jié)合，使得人、責(zé)、利在相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)與公司利益捆綁。同時(shí)，這種激勵(lì)法可以根據(jù)公司戰(zhàn)略進(jìn)行相對(duì)靈活的指標(biāo)選取和設(shè)定，從而使激勵(lì)法能充分滿足公司的發(fā)展要求。另一方面，超額激勵(lì)法可以與員工的晉升機(jī)制相互結(jié)合，使個(gè)人在激勵(lì)過(guò)程中崗位層級(jí)隨個(gè)人與門(mén)店的收益而升，這也可以在一定程度上滿足公司的人才戰(zhàn)略。

超額激勵(lì)法的缺點(diǎn)在于設(shè)計(jì)與實(shí)施的難度較高，主要難點(diǎn)在虧損店。另外，超額激勵(lì)仍然沒(méi)有擺脫承包激勵(lì)法“負(fù)盈不負(fù)虧”的弊端。

三、合資激勵(lì)法

合資激勵(lì)法，也是以激勵(lì)對(duì)象出資為基礎(chǔ)一種激勵(lì)法，但它與股權(quán)激勵(lì)法有著本質(zhì)上去不同。合資激勵(lì)法以雙方共同投資為原則，從股權(quán)關(guān)系上來(lái)講雙方屬于對(duì)等關(guān)系，相當(dāng)于企業(yè)加入了實(shí)際的股東，從而長(zhǎng)期享受發(fā)展紅利和共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

操作層面上，投資合資法是需要員工按照門(mén)店投資金額大小同比例出資，共享利潤(rùn)、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，原則上出資不可撤回。這種合資激勵(lì)法的優(yōu)勢(shì)在于組織程度上形成一定程度的互動(dòng)性，內(nèi)部管理市場(chǎng)化，店面人力資源一定程度上轉(zhuǎn)化成為了資本緩解資金壓力，在激勵(lì)程度與約束力上升的同時(shí)使激勵(lì)對(duì)象與連鎖門(mén)形成命運(yùn)共同體，符合公司中長(zhǎng)期發(fā)展。

這種激勵(lì)方法也有著自身劣勢(shì)：

（1）工商注冊(cè)變更導(dǎo)致公司的股權(quán)構(gòu)架發(fā)生變化，產(chǎn)生原有股東存在控制權(quán)風(fēng)險(xiǎn)，且股權(quán)退出繁瑣，股東產(chǎn)生糾紛的風(fēng)險(xiǎn)較大；

（2）激勵(lì)方案設(shè)計(jì)考量因素眾多，操作也比較復(fù)雜，需要經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人員參與；

（3）操作也較為繁瑣，對(duì)制定者要求較高。激勵(lì)對(duì)象的經(jīng)濟(jì)水平和接受能力可能導(dǎo)致激勵(lì)計(jì)劃難以推進(jìn)。

四、股權(quán)激勵(lì)法

股權(quán)激勵(lì)法中模式很多，不少企業(yè)家認(rèn)為其中的虛擬股、分紅股等模式就是承包激勵(lì)、超額激勵(lì)，實(shí)股、期股激勵(lì)跟合資激勵(lì)、承包激勵(lì)類(lèi)似，本文旨在介紹激勵(lì)方法，不對(duì)此展開(kāi)論述，在此提醒讀者應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到其中的差別。（可在本公眾號(hào)中獲得相關(guān)知識(shí)）

以實(shí)股/期股激勵(lì)模式為例，股權(quán)激勵(lì)法是讓優(yōu)秀員工以?xún)?yōu)惠價(jià)格購(gòu)買(mǎi)公司的部分股權(quán)，讓奮斗型員工除了獲得勞動(dòng)收入之外，還可獲得投資收益，從而調(diào)動(dòng)工作積極性，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提高門(mén)店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。進(jìn)而優(yōu)化連鎖門(mén)店的組織程度，減輕融資壓力，同時(shí)為人才的成長(zhǎng)開(kāi)辟路徑，形成“人才連鎖，人心連鎖”長(zhǎng)效機(jī)制。

首先，股權(quán)激勵(lì)法特點(diǎn)在于激勵(lì)與約束具有較強(qiáng)的對(duì)稱(chēng)性，是真正意義上的“股權(quán)激勵(lì)”，被選中的激勵(lì)對(duì)象需要以實(shí)際資金投入來(lái)獲得連鎖門(mén)店的股權(quán)，激勵(lì)對(duì)象在獲得經(jīng)營(yíng)權(quán)、收益權(quán)和分配權(quán)的同時(shí)也承擔(dān)了相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，這樣激勵(lì)對(duì)象的利益與連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況被捆綁在一起，且長(zhǎng)期利益趨同。

其次，激勵(lì)對(duì)象的主人翁意識(shí)可以被充分調(diào)動(dòng)，這種主人翁尤其體現(xiàn)在新店和止損店的拓展方面，不但可以滿足連鎖門(mén)店的短期需求，而且激勵(lì)對(duì)象一旦達(dá)到行權(quán)要求就會(huì)形成標(biāo)桿效益，從而帶動(dòng)內(nèi)部人員爭(zhēng)相效仿。在避免了人才出逃創(chuàng)業(yè)的同時(shí)還可以吸引外部小型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“帶槍投靠”。

股權(quán)激勵(lì)法在診斷、設(shè)計(jì)、實(shí)施過(guò)程相對(duì)較為復(fù)雜，無(wú)法直接套用模式化的方案，激勵(lì)對(duì)象需要以出資認(rèn)購(gòu)股權(quán)（盡管相對(duì)非常優(yōu)惠），所以員工接受會(huì)有個(gè)認(rèn)識(shí)和接受的過(guò)程，推動(dòng)起來(lái)難度較大，需要充分協(xié)調(diào)和調(diào)整。

第四篇：連鎖店加盟方案策劃書(shū)

一，利潤(rùn)估算：

這里給大家一個(gè)計(jì)算公式：

日均人流量：用X表示; 日均客流量：用C表示; 日均費(fèi)用：用Y表示; 日人均消費(fèi)額：用Z表示; 產(chǎn)品平均利潤(rùn)率：用a表示 .

其中X表示平均一天內(nèi)所有從你店面門(mén)前經(jīng)過(guò)的人的數(shù)量

C表示平均一天產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的顧客數(shù)量

Y表示平均一天的費(fèi)用[租金+水電+人員工資+稅費(fèi)]

Z表示平均一位顧客的消費(fèi)金額

C=X*0.04[表示4%的購(gòu)買(mǎi)率] 購(gòu)買(mǎi)率由20/80法則計(jì)算得出

如果C*Z*a>=Y的話，可以考慮.

如果C*Z*a < Y的話，不需考慮,直接放棄

如果C*Z*a>>Y的話，考慮其他因素或直接做決定[符號(hào)>>表示遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于]

這個(gè)公式只是一個(gè)預(yù)測(cè)估算，并不能代表實(shí)際的銷(xiāo)售情況，我們以此作為選址參考的一個(gè)依據(jù),這對(duì)毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的朋友來(lái)說(shuō)還是比較實(shí)用的不過(guò)這里面有一個(gè)工作要做，就是一定要在你要選的那家店門(mén)口數(shù)人數(shù)，從營(yíng)業(yè)時(shí)間開(kāi)始到閉店,可以顧人數(shù),但最好自己數(shù),確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性

新泰加盟店利潤(rùn)估算：

《1》普通消費(fèi)者客流；

C（日客流）=X*0.04=約2880人*0.04=115人

A(產(chǎn)品平均利潤(rùn)）=50%

Y（日成本）=60（日租金，按每月1800元算）+25（日稅費(fèi)）+20（日水電）+50（日員工工資）=155元

Z（日人均消費(fèi)）=3~5元

日毛利：C*Z*A=115人*（3元~5元）*50%=172.5元~287.5元

《2》學(xué)生客流；

C=50~200人

Z=2.5元

日毛利：C*Z*A=（50~200人）*2.5元*50%=75元~300元

《3》日總純利估算：

普通消費(fèi)者日毛利+學(xué)生日毛利―日成本Y={（172.5元+75元）~（287.5元+300元）}―155元=（247.5元~587.5元）―155元=92.5元~432.5元

月純利潤(rùn)在3000元到12000元之間，

即便C（日普通消費(fèi)客流）=1000*0.04=40人，日純利也等于{（120元+75元）~（150元+300元）}―155元=（195元~450元）―155元=40元~305元。月純利在1200元到10000元之間，不會(huì)虧本！

二，設(shè)備冰淇淋機(jī)：

加盟店加盟費(fèi)1.9萬(wàn)元里包含全套設(shè)備，自己買(mǎi)的話東貝牌軟冰淇凌機(jī)價(jià)位在6000元~15000元之間。硬冰淇淋機(jī)加展柜大約2.5萬(wàn)元左右。

三，市場(chǎng)定位：

1，12-18歲：價(jià)格便宜，口感好的冰淇淋（果味、蔬菜味、香草、巧克力），價(jià)格在2-5元或5-10元

2，18-25歲：新、奇特，價(jià)格在5-10元或10-30元

3，25-35歲：口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)，價(jià)格在10-30元或30-50元

性別定位：由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉為主。

口味定位：巧克力、草莓口味比較適合25歲以下的人群；藍(lán)莓、香草口味比較適合25歲以上的人群；純奶油的冰淇淋更適合腦力工作者。

消費(fèi)心理及文化背景定位：選擇中檔冰淇淋的顧客，追求的是口感；選擇低檔冰淇淋的顧客的目的是解暑消渴。一般消費(fèi)者，包括中小學(xué)生會(huì)選擇低檔的冰淇淋；

我們要以普通消費(fèi)者和中小學(xué)生為主要消費(fèi)對(duì)象，適當(dāng)兼顧中檔工薪消費(fèi)階層！

四、選址

通常適合開(kāi)冰淇淋店的地方有：商業(yè)街、商場(chǎng)、超市、學(xué)校附近(距離學(xué)校不超過(guò)1000米)、校園、酒吧、辦公樓、加油站、機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站、地鐵站等場(chǎng)所。

按地點(diǎn)劃分：商業(yè)街、商場(chǎng)適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在25元-50元之間的冰淇淋店；超市、學(xué)校附近、火車(chē)站、地鐵站、加油站適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在3元-25元之間的冰淇淋店；酒吧、辦公樓、機(jī)場(chǎng)適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在50元及以上的冰淇淋店。

按外界因素劃分：店面的門(mén)口最好緊鄰馬路，高峰時(shí)人流量為100人小時(shí)，車(chē)流量為200輛小時(shí)為最佳。店面最好選擇距離美容店、服裝店、首飾店、超市不超過(guò)500米的地方，因?yàn)橄M(fèi)冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近可以吸引目標(biāo)顧客。

按店面朝向劃分：店面門(mén)口的方向最好是朝南面或是東面，一是白天時(shí)，南面的光線明亮，而且光照時(shí)間最長(zhǎng)，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看(朝東側(cè)看)。

五、定價(jià)

冰淇淋屬于非必需品，價(jià)格因素成為人們消費(fèi)它的―個(gè)主要因素。價(jià)格和經(jīng)營(yíng)者所處的區(qū)域、目標(biāo)市場(chǎng)、冰淇淋口味、設(shè)備相關(guān)。

根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)定價(jià)：縣級(jí)城市、城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域，產(chǎn)品定價(jià)不易過(guò)高，在5元以下較宜。地級(jí)城市和西部的部分省級(jí)城市，產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)為中檔(15元左右)。直轄市、省會(huì)城市的冰淇淋定價(jià)就相對(duì)較高，―般在50元以下。高檔商務(wù)區(qū)中的冰淇淋定價(jià)最高(50元以上)，商業(yè)步行街中的冰淇淋定價(jià)為中檔(25元-50元左右)，校園門(mén)口冰淇淋定價(jià)最低(5元以下)。在女性用品店鋪集中區(qū)域開(kāi)設(shè)的冰淇淋店，定價(jià)在25元-50元之間。

根據(jù)口味定價(jià)：德式的冰淇淋因工藝復(fù)雜，定價(jià)普遍較高，其次是美式冰淇淋，再次是意式冰淇淋，最低的是普通的奶油冰淇淋。

六、裝修

現(xiàn)在市場(chǎng)普遍銷(xiāo)售的冰淇淋為兩大類(lèi)：軟式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中軟式冰淇淋是人們消費(fèi)的主體。它又分為意大利式冰淇淋、德國(guó)式冰淇淋、美國(guó)式冰淇淋三小類(lèi)。每種風(fēng)格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃后的感覺(jué)也不同，因此經(jīng)營(yíng)者的店鋪裝修一定符合其銷(xiāo)售產(chǎn)品的風(fēng)格。

按口味劃分：銷(xiāo)售美式冰淇淋，店堂裝修應(yīng)該以自由、奔放的風(fēng)格為主，使人有親臨大自然的感覺(jué)，以藍(lán)色或綠色為基調(diào)搭配自然風(fēng)景的圖畫(huà)，燈光一定要明亮，桌椅為明亮的金屬制品；意式冰淇淋則要給人一種浪漫的感覺(jué)，讓人感覺(jué)溫馨，以暖色調(diào)為基調(diào)，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品；經(jīng)營(yíng)德式冰淇淋時(shí)，裝修則要莊重而不失休閑的味道，那里更適合一些商務(wù)人士休息，以深色圖案為背景，桌椅一定要是深色的木制品。

按店鋪所處區(qū)域劃分：校園附近冰淇淋店的裝修中可以有一些流行的卡通圖案；在高級(jí)商務(wù)區(qū)的冰淇淋店可以按德式風(fēng)格裝修。一般縣級(jí)市的冰淇淋店裝修只要明亮、干凈就可以；地級(jí)市的冰淇淋店裝修主要由經(jīng)營(yíng)的品種來(lái)決定；省會(huì)城市(直轄市)的冰淇淋店裝修由經(jīng)營(yíng)的地點(diǎn)來(lái)決定，如商業(yè)街上的冰淇淋店裝修后給人的感覺(jué)是輕快而明亮，可以起到緩解疲勞的作用。

七、店面設(shè)計(jì)裝修：（由加盟商負(fù)責(zé)）

店內(nèi)硬件設(shè)施規(guī)劃

人員服裝規(guī)劃

菜單，桌卡，宣傳冊(cè)

管理規(guī)章制度

人員技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)

八、餐飲收銀系統(tǒng)軟件規(guī)劃和硬件

九、制定營(yíng)銷(xiāo)方案

1，開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案：

（1）開(kāi)店的前三天或四天入店購(gòu)買(mǎi)的前十名或前二十名都有可免費(fèi)品嘗（一小份）。

（2）開(kāi)業(yè)期間學(xué)生憑有效學(xué)生證件消費(fèi)就可免費(fèi)獲贈(zèng)醋飲一份或果味小冰淇淋一份。

（3）開(kāi)店之前的三天讓人員在實(shí)驗(yàn)中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、新泰一中初中部、新泰一中高中城門(mén)口發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券。

（4）開(kāi)店之前的三天在花園、新超市、商業(yè)街發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券。

（5）開(kāi)業(yè)之前的一天開(kāi)始在新泰電視臺(tái)天氣預(yù)報(bào)之前播放廣告宣傳片連續(xù)三天。

（6）三種優(yōu)惠券：a，學(xué)生優(yōu)惠券：{1}，{2}，{3} ，{6}，{2}和{6}不能同時(shí)享受；b，親子優(yōu)惠券：{1}，{3}, {4}; c，情侶優(yōu)惠券:{1},{3}，{5}；親子優(yōu)惠券可以分別印在學(xué)生優(yōu)惠券和情侶優(yōu)惠券的背面，學(xué)生優(yōu)惠券+親子優(yōu)惠券一種卡；情侶優(yōu)惠券+親子優(yōu)惠券一種卡。

（7）優(yōu)惠券內(nèi)容：

{1}開(kāi)店的前三天或四天入店購(gòu)買(mǎi)的前十名或前二十名都有可免費(fèi)品嘗（一小份）。

{2}開(kāi)業(yè)期間兩名以上同學(xué)同時(shí)消費(fèi)免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的醋飲一份或其他果飲一份。

{3}開(kāi)業(yè)期間一次性消費(fèi)30元以上免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的優(yōu)惠券或小禮品一份。

{4}開(kāi)業(yè)期間家長(zhǎng)攜子女消費(fèi)免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的醋飲？果飲？小漢堡？一小塊披薩？?jī)?yōu)惠券或小禮品一份。

{5}情侶消費(fèi)免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的祝福果飲一份。

{6}開(kāi)業(yè)期間學(xué)生憑有效學(xué)生證件消費(fèi)就可免費(fèi)獲贈(zèng)醋飲一份或果味小冰淇淋一份。

2，宣傳策劃方案

（1）開(kāi)店之前的三天讓人員在實(shí)驗(yàn)中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、新泰一中初中部、新泰一中高中城、門(mén)口發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券

（2）開(kāi)店之前的三天在花園、新超市、商業(yè)街發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券

（3）開(kāi)業(yè)之前的一天開(kāi)始在新泰電視臺(tái)天氣預(yù)報(bào)之前播放廣告宣傳片連續(xù)三天

開(kāi)業(yè)以后長(zhǎng)期宣傳結(jié)合營(yíng)銷(xiāo)方案一起策劃

3，營(yíng)銷(xiāo)策劃方案：

a, 優(yōu)惠套餐 b，節(jié)日促銷(xiāo) c，紀(jì)念小禮品贈(zèng)送（如一次消費(fèi)30元以上） d，免費(fèi)餐券：（消費(fèi)使用，如攜兒女一家人，如燒烤類(lèi)可贈(zèng)送啤酒一瓶：有使用期限）

制作人：王士波

20xx年3月16日

2冰淇淋店策劃書(shū)

冰淇淋粉制作方法：

1.取一干凈容器加入適量飲用水（按重量計(jì)算：粉和水的比例為1：3），不停攪拌下將冰淇淋粉緩緩倒入，攪拌均勻。

2.溶于水的冰淇淋漿料必須在常溫下靜置15分鐘方可倒入冰淇淋機(jī)中（注：若靜置時(shí)間不夠，打出的冰淇淋粉會(huì)產(chǎn)生冰渣，影響口味）

3 .將漿料倒入制作步驟：

（1）將調(diào)制好的冰淇淋漿料（請(qǐng)嚴(yán)格按照冰淇淋粉說(shuō)明書(shū)所要求的調(diào)配比例調(diào)制）放置半個(gè)小時(shí)后，倒入冰淇淋機(jī)頂部的料桶內(nèi)漿料，要求漿料不能結(jié)塊。

（2）按自動(dòng)鍵啟動(dòng)機(jī)器，進(jìn)入自動(dòng)工作模式，也可以先按清洗鍵，待料攪拌均勻后，再按自動(dòng)鍵（清洗機(jī)器工作通行不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（1分鐘即可））

（3）各種過(guò)程中，數(shù)碼屏自動(dòng)反映制冷過(guò)程，當(dāng)達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)機(jī)器自動(dòng)停機(jī)。

（4）取用冰淇淋時(shí)，取一只蛋筒或杯子，放在出液閥

下面出口處，按下出料手柄，就可有冰淇淋擠出，推回手柄關(guān)閉。

軟冰淇淋機(jī)中，確認(rèn)有漿料流進(jìn)攪拌缸后再啟動(dòng)機(jī)器大約10分鐘即可食用。

現(xiàn)在市場(chǎng)普遍銷(xiāo)售的冰淇淋為兩大類(lèi)：軟式冰淇淋、硬式冰 淇淋，其中軟式冰淇淋是人們消費(fèi)的主體。它又分為意大利式冰淇淋、德國(guó)式冰淇淋、美國(guó)式冰淇淋三小類(lèi)。每種風(fēng)格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃 后的感覺(jué)也不同，所以經(jīng)營(yíng)者的店鋪裝修一定符合其銷(xiāo)售產(chǎn)品的風(fēng)格。

按口味劃分：銷(xiāo)售美式冰淇淋，店堂裝修應(yīng)以自由、奔放的風(fēng)格為主，使人有親 臨大自然的感覺(jué)，以藍(lán)色或綠色為基調(diào)搭配自然風(fēng)景的圖畫(huà)，燈光一定要明亮，桌椅為明亮的金屬制品；意式冰淇淋則要給人一種浪漫的感覺(jué)，讓人感覺(jué)溫馨，以暖 色調(diào)為基調(diào)，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品；經(jīng)營(yíng)德式冰淇淋時(shí)，裝修則要莊重而不失休閑的味道，那里更適合幾個(gè)商務(wù)人士休息，以深色圖 案為背景，桌椅一定要是深色的木制品。

按店鋪所處區(qū)域劃分：校園附近冰淇淋店的裝修中能夠有幾個(gè)流行的卡通圖案；在高級(jí)商務(wù)區(qū)的冰淇淋店能夠 按德式風(fēng)格裝修。通?？h級(jí)市的冰淇淋店裝修只要明亮、干凈就能夠；地級(jí)市的冰淇淋店裝修主要由經(jīng)營(yíng)的品種來(lái)決定；省會(huì)城市(直轄市)的冰淇淋店裝修由經(jīng)營(yíng) 的地點(diǎn)來(lái)決定，如商業(yè)街上的冰淇淋店裝修后給人的感覺(jué)是輕快而明亮，能夠起到緩解疲勞的作用

一般適合開(kāi)冰淇淋冷飲店的店面有：商業(yè)街、商場(chǎng)、超市、學(xué)校附近(距離學(xué)校不超過(guò)1000米)、校園、酒吧、辦公樓、加油站、機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站、地鐵站等場(chǎng)所。

按地點(diǎn)劃分：商業(yè)街、商場(chǎng)適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在25元-50元之間的冰淇淋店；超市、學(xué)校附近、火車(chē)站、地鐵站、加油站適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在3元-25元之間的冰淇淋店；酒吧、辦公樓、機(jī)場(chǎng)適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在50元及以上的冰淇淋店。

按外界因素劃分：店面的門(mén)口最好緊鄰馬路，高峰時(shí)人流量為100人/小時(shí)，車(chē)流量為200輛/小時(shí)為最佳。店面最好選擇距離美容店、服裝店、首飾店、超市不超過(guò)500米的方面，因?yàn)橄M(fèi)冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近能夠吸引目標(biāo)顧客。

按店面朝向劃分：店面門(mén)口的方向最好是朝南面以及東面，一是白天時(shí)，南面的光線明亮，而且光照時(shí)間最長(zhǎng)，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看。

冰淇淋成本分析（硬冰淇淋）：一公斤硬冰淇淋粉（20元每袋）可以最少產(chǎn)出40個(gè)冰淇淋球，成本每個(gè)球 在0.5元左右，而中國(guó)的冰淇淋球市場(chǎng)普遍售價(jià)每個(gè)球都在5-10元，依各地消費(fèi)水平和店面的檔次而定，喜歡創(chuàng)新的店還可以研發(fā)屬于自己獨(dú)特的花式冰淇 淋。這樣成本僅20元的原料，利潤(rùn)就可以在200-400元，即使每天不需要很多的客人，也可以得到很好的回報(bào)。

冰淇淋成本分析（軟冰淇淋）：一公斤軟冰淇淋粉16元每袋）可以產(chǎn)出45-50個(gè)甜筒冰淇 淋，成本在0.3-0.4元之間，而零售價(jià)格根據(jù)店鋪的檔次可以調(diào)整。如果在超市或者步行街價(jià)格一般是2元，每個(gè)冰淇淋凈利潤(rùn)不少于1.5元，如果平均每 天賣(mài)出300個(gè)，則月利潤(rùn)在萬(wàn)元以上。如果是咖啡屋或者酒吧或者中西式餐廳，價(jià)格可以適當(dāng)提高。同事圣代的利潤(rùn)更高：每袋粉可做出25-30杯圣代，成本 每杯不到1元，但零售價(jià)每杯5元以上。

10年來(lái)，冰淇淋逐漸被大眾喜愛(ài)，正成為乳業(yè)市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)的新亮點(diǎn)。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非?？?，產(chǎn)量在10年間增長(zhǎng)了16倍，年銷(xiāo)售量達(dá)到360萬(wàn)噸。從消費(fèi)者規(guī)模來(lái)看，20xx-20__年冰淇淋在中 國(guó)市場(chǎng)的滲透率已達(dá)到了驚人的高度，連續(xù)三年超過(guò)73%，而且走勢(shì)比較平穩(wěn)。冰淇淋在中國(guó)城市中的普及率已相當(dāng)高，平均每100個(gè)城市居民中就會(huì)有73個(gè) 人在20xx年中食用過(guò)冰淇淋產(chǎn)品。在中國(guó)這樣一個(gè)人口規(guī)模如此巨大的國(guó)家中，73%的高比率不能不說(shuō)是中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)巨大容量的一個(gè)最好的證明。

香 草、魔芋、牛奶、巧克力，濃濃奶油，絲絲甜味，放入口中柔滑的感覺(jué)，這是什么呢？當(dāng)然是賺人口水的冰淇淋了。從上個(gè)世紀(jì)80年代熱銷(xiāo)的冰棍、雪糕、到現(xiàn)今 層出不窮，奇味奇色的軟硬冰淇淋成為現(xiàn)代人的時(shí)尚零嘴，熱銷(xiāo)于城市四季。人們消費(fèi)冰淇淋，也遠(yuǎn)不像幾年前那樣作為嘗鮮的"點(diǎn)心"，而是把冰淇淋放到了"日 常零食、四季飲品"的層面上大吃特吃：不是一個(gè)兩個(gè)地零買(mǎi)，而是動(dòng)輒幾十幾十地"批發(fā)"。不光是用來(lái)哄孩子，連沒(méi)牙的老奶奶都可以隨便來(lái)一支……形成了一 種獨(dú)特的"意大利冰淇淋文化"。"意大利冰淇淋的新鮮口感使我百吃不厭，特別是低脂、低糖，用水果和純牛奶制作的系列女孩子更喜歡，夏季天天少不了它，冬 天，媽媽批來(lái)很多，全家人當(dāng)零食吃也不錯(cuò)。"一個(gè)捧著"多味多滋香草杯"的女孩說(shuō)。

為此，食品專(zhuān)家的預(yù)測(cè)，20xx年冰淇淋產(chǎn)銷(xiāo)仍將上升，這主要有三點(diǎn)原因：

其一，人們生活習(xí)慣的改變，使得冰淇淋的消費(fèi)已不再單純是為了防暑降溫，而是增加了休閑享受的功能。如今寒冬臘月吃冰淇淋的人越來(lái)越多，冰淇淋的銷(xiāo)售旺季正在延長(zhǎng)。

其二，由于全球氣候變暖，使得夏季的到來(lái)越發(fā)提前，氣溫也一年比一年熱。炎熱的天氣客觀上促使了人們對(duì)冰淇淋消費(fèi)的進(jìn)一步增加。

其三，生產(chǎn)廠家為了順應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，如多味多滋最新開(kāi)發(fā)的“果凍冰淇淋”，將果凍和冰淇淋巧妙結(jié)合，口感奇特，既好吃，又好玩，滿足了人們新的口味需求。由此，越來(lái)越多的人們能夠找到適合自己口味的產(chǎn)品。

第五篇：餐飲店策劃方案

一、活動(dòng)主題：“慶七天樂(lè)，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”

二、活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日

三、活動(dòng)目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成）

四、主題活動(dòng)內(nèi)容

（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五、介紹活動(dòng)

活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

1。菜式，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌

4。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。 餐飲淡季促銷(xiāo)方法

1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；

2、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣(mài)點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤(pán)，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷(xiāo)

熱情服務(wù)促銷(xiāo)

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。 服務(wù)技巧促銷(xiāo)

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷(xiāo)的目的。

解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的.友好辯論、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買(mǎi)。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。

有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研

究客戶(hù)的需求，“特色菜”營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍，從客戶(hù)的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青

其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之

在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯．而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。

第六篇：餐飲店策劃方案

1、項(xiàng)目概述

任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，相對(duì)于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬，創(chuàng)業(yè)帶來(lái)的收益回報(bào)率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(zhǎng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無(wú)形的財(cái)富。民與食為天，本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對(duì)象，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨(dú)此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險(xiǎn)投資，本計(jì)劃書(shū)從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估??等幾大要素進(jìn)行評(píng)價(jià)，做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動(dòng)綱領(lǐng)。

2、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)

本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。

螺螄粉簡(jiǎn)介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、

辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的.特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說(shuō)，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來(lái)告慰其多年的鄉(xiāng)思！

特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。 餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

3、市場(chǎng)分析

桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。 常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個(gè)（居）委會(huì)，戶(hù)籍人口6.9萬(wàn)，總?cè)丝?0余萬(wàn)。 90%均為外來(lái)人口。

常平交通便利，制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達(dá)，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會(huì)常平”是對(duì)常平鐵路交通優(yōu)勢(shì)的生動(dòng)描述。 常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。 常平鎮(zhèn)歷來(lái)是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

常平是“中國(guó)最佳物流名鎮(zhèn)”。

常平螺螄粉店廖廖無(wú)幾，市場(chǎng)純⒈ズ?。特冰樓商覔v被囟?、眩、俭aひ稻奐塵月蟮崩?、肯档摙真功夫祬s籩諢鰨恍┨厴塵切〈蛐∧鄭揮釁堂媯短煊

4、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式。 盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。

5、營(yíng)銷(xiāo)模式

本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式。 盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。

6、組織架構(gòu)

以日銷(xiāo)售規(guī)模為準(zhǔn)：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長(zhǎng)

（負(fù)責(zé)店面的管理、采購(gòu)工作)

收銀員1名（店長(zhǎng)兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣(mài)員1名

（時(shí)機(jī)成熟再配）

7、投資策略

七、投資策略

本投資項(xiàng)目由自籌資金投入，無(wú)銀行借款，無(wú)借款利息。

本投資項(xiàng)目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

營(yíng)業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營(yíng)業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。

本投資項(xiàng)目從開(kāi)始投入后對(duì)日收入、支出明細(xì)進(jìn)行造冊(cè)登記，由黃廷旺負(fù)責(zé)。

本投資項(xiàng)目營(yíng)業(yè)后，若有盈利，凈利潤(rùn)先歸還投資本金，剩余凈利潤(rùn)按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān)。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并按國(guó)家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。 項(xiàng)目投資進(jìn)度要可控，從開(kāi)始到投入經(jīng)營(yíng)時(shí)間控制在3個(gè)月內(nèi)。

8、財(cái)務(wù)預(yù)算

1、成本分析表

2、盈虧分析表

3、投資分析表