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第一篇：食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文

1、分析結(jié)果

通過(guò)調(diào)查結(jié)果，結(jié)合實(shí)際情況分析影響土豬肉市場(chǎng)的因素：

(1)雖然土豬肉相比于普通豬肉，更加環(huán)保，健康，口感更好，更受消費(fèi)者喜愛(ài)，而且現(xiàn)在的消費(fèi)群體都有健康飲食，綠色飲食的理念，但是土豬肉的市場(chǎng)價(jià)格過(guò)高，對(duì)于一般的家庭來(lái)說(shuō)，不能夠長(zhǎng)期承受這樣的消費(fèi)，這導(dǎo)致普通豬肉仍然會(huì)在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)占據(jù)主要市場(chǎng)，消費(fèi)群體購(gòu)買能力不強(qiáng)，需求量跟不上，難以大批量的消費(fèi)，這就直接導(dǎo)致了土豬肉消費(fèi)市場(chǎng)難以擴(kuò)大。

(2)豬肉價(jià)格不穩(wěn)定，土豬肉市場(chǎng)的價(jià)格缺少規(guī)范性。土豬肉價(jià)格是隨市場(chǎng)波動(dòng)的，而且變化幅度很大。市場(chǎng)需求量變大，則豬肉的價(jià)格急速上升;市場(chǎng)需求量變小，則豬肉的價(jià)格迅速下跌，價(jià)格變化巨大波動(dòng)讓很多投資者望而卻步。

(3)對(duì)于土豬肉鑒定沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，豬肉的質(zhì)量得不到保障。目前土豬養(yǎng)殖還停留在小散亂的的無(wú)序發(fā)展階段，土豬肉市場(chǎng)較為混亂，消費(fèi)者只能從價(jià)格上進(jìn)行區(qū)分，在未辨別清楚的情況下為求購(gòu)買到放心土豬肉，高價(jià)買進(jìn)，給土豬肉市場(chǎng)帶來(lái)巨大的負(fù)面影響。

(4)對(duì)土豬肉的宣傳不夠。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，百姓生活水平正在逐步提高，對(duì)高質(zhì)量的土豬肉需求也將越來(lái)越大，但是在市場(chǎng)調(diào)查走訪中我們很難在宜昌一般的超市中看到土豬肉的身影，并且還發(fā)現(xiàn)未購(gòu)買土豬肉的群體還是占絕大部分，甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)土豬肉，這個(gè)概念，缺少消費(fèi)土豬肉的根本動(dòng)力。

2、建議對(duì)策

(1)加大對(duì)土豬肉的社會(huì)宣傳力度。充分調(diào)動(dòng)社會(huì)上的媒體對(duì)土豬肉消費(fèi)文化的宣傳，讓更多的人對(duì)土豬肉有更充分地了解，提升土豬肉消費(fèi)群體的數(shù)量，擴(kuò)大土豬肉銷售市場(chǎng)份額。

(2)相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)土豬肉市場(chǎng)的監(jiān)督。對(duì)土豬肉市場(chǎng)進(jìn)行全面的整頓，規(guī)范土豬肉市場(chǎng)，在此基礎(chǔ)上，幫助研制出能夠有效辨別普通豬肉與土豬肉之間區(qū)別的方法，提升廣大消費(fèi)者的辨別能力。

(3)加強(qiáng)企業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷創(chuàng)新。優(yōu)化土豬的喂養(yǎng)環(huán)境，利用微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖等一系列先進(jìn)的技術(shù)，全方位科學(xué)地，綠色地養(yǎng)殖土豬，減少豬的發(fā)病率，做到零排放無(wú)污染豬，同時(shí)不斷學(xué)習(xí)其他地區(qū)先進(jìn)的土豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)先進(jìn)技術(shù)的不斷融合，摸索出優(yōu)中更優(yōu)的土豬養(yǎng)殖技術(shù)。為了增加消費(fèi)群體對(duì)土豬肉的信賴，土豬養(yǎng)殖企業(yè)可以為每一頭土豬制定相應(yīng)的檔案，在市場(chǎng)上銷售時(shí)，可以通過(guò)豬肉了解豬生前的所有信息，建立一套完善的體制，對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題豬肉也能夠快速找到問(wèn)題的根源，及時(shí)將出現(xiàn)的問(wèn)題解決。

(4)強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷，打造土豬肉市場(chǎng)大品牌。將一些小規(guī)模的養(yǎng)殖業(yè)主逐步融合起來(lái)，利用各自的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，擴(kuò)大土豬養(yǎng)殖規(guī)模，打造出一些令消費(fèi)群體信得過(guò)的土豬肉品牌，增加土豬養(yǎng)殖業(yè)主對(duì)土豬肉市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的抵抗能力，同時(shí)，也要加強(qiáng)對(duì)土豬肉的市場(chǎng)營(yíng)銷，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)還有大量的有購(gòu)買力的人群還沒(méi)有購(gòu)買過(guò)土豬肉，而土豬肉消費(fèi)又是符合時(shí)代發(fā)展，人民群眾需求的一種商品，強(qiáng)化土豬肉市場(chǎng)營(yíng)銷，擴(kuò)大土豬肉消費(fèi)群體的數(shù)量，無(wú)疑將對(duì)土豬養(yǎng)殖增加一個(gè)無(wú)比巨大的動(dòng)力，將對(duì)土豬肉的品牌打造產(chǎn)生很大的影響。

3、展望

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，對(duì)于豬肉，消費(fèi)趨勢(shì)開(kāi)始不斷轉(zhuǎn)變，豬肉的質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越受到消費(fèi)者的重視，土豬肉將成為越來(lái)越多人的選擇?；诖?，只要能有機(jī)地結(jié)合養(yǎng)殖基地、市場(chǎng)兩者之間的聯(lián)系，處理好供求關(guān)系，完善好監(jiān)管市場(chǎng)體制，才能使企業(yè)最大程度地從中獲取利潤(rùn)，也能更好地促進(jìn)土豬肉乃至綠色食品市場(chǎng)體系的完善。由于此次調(diào)查只限于湖北省宜昌市這個(gè)區(qū)域，研究結(jié)果難免存在區(qū)域的局限性，有待更進(jìn)一步的完善。

第二篇：食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

本報(bào)告旨在為食品企業(yè)、有意投資食品行業(yè)的投資者服務(wù)，報(bào)告對(duì)食品行業(yè)xx年 -6月的運(yùn)行情況進(jìn)行了詳盡的描述和分析，并為xx年下半年的情況進(jìn)行了預(yù)測(cè)。報(bào)告的主要觀點(diǎn)有：

xx年2季度全國(guó)食品制造業(yè)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。截至xx年5月，與去年同期相比，累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值增長(zhǎng)27.46%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)銷售產(chǎn)值增長(zhǎng)27%，利潤(rùn)總額增加了33. 9億元，產(chǎn)品銷售收入增長(zhǎng)27.88%，累計(jì)稅金總額增長(zhǎng)了29.6%。

在我國(guó)，居民消費(fèi)價(jià)格結(jié)構(gòu)性上漲，食品行業(yè)物價(jià)整體走高。上半年居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲3.2%(6月份同比上漲4.4%，環(huán)比上漲0.4%)，漲幅比上年同期上升 .9個(gè)百分點(diǎn)。分類別看，食品價(jià)格同比上漲7.6%，其中，糧食上漲6.4%，蛋上漲27.9%，肉禽及其制品上漲xx年同期上漲25.7%。食品價(jià)格上漲的主要原因是世界糧食價(jià)格上漲推動(dòng)我國(guó)糧食價(jià)格高起，并直接拉動(dòng)食品價(jià)格上揚(yáng)，對(duì)我國(guó)的價(jià)格總水平以及低收入家庭的生活產(chǎn)生一定的影響。

食品安全問(wèn)題令我國(guó)食品出口遭遇信用危機(jī)，國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于出口食品加施檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的公告》規(guī)定出口食品9月 日起需加檢疫標(biāo)志?！读魍I(lǐng)域食品安全管理辦法》5月 日實(shí)施，多項(xiàng)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)掃除食品出口障礙。

食品制造業(yè)發(fā)展的三個(gè)趨勢(shì)：全球食品價(jià)格走勢(shì)維持高位，增幅平穩(wěn);全球食品三大發(fā)展趨勢(shì)(健康、愉悅、便利)為我國(guó)食品制造業(yè)的明確了方向;新原料的準(zhǔn)入促進(jìn)我國(guó)保健食品不斷創(chuàng)新。

《xx年上半年食品行業(yè)研究報(bào)告》目錄：

前言

第一章 xx年上半年食品行業(yè)發(fā)展概況

一、xx年上半年食品制造業(yè)整體運(yùn)行情況

(一)產(chǎn)銷情況

(二)食品制造業(yè)的盈虧情況

(三)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)

(四)主要經(jīng)營(yíng)效率指標(biāo)

(五)出口情況

(六)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

二、xx年上半年食品制造業(yè)各子行業(yè)運(yùn)行狀況比較

(一)產(chǎn)銷及利稅比較

(二)增長(zhǎng)情況對(duì)比

第二章 xx年上半年食品制造業(yè)主要子行業(yè)發(fā)展情況

一、液體乳及乳制品制造業(yè)

(一)產(chǎn)銷情況

(二)行業(yè)盈虧情況

(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

二、方便食品制造業(yè)

(一)產(chǎn)銷情況

(二)行業(yè)盈虧情況

(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

三、糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)

(一)產(chǎn)銷情況

(二)行業(yè)盈虧情況

(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

四、調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)

(一)產(chǎn)銷情況

(二)行業(yè)盈虧情況

(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

五、焙烤食品制造業(yè)

(一)產(chǎn)銷情況

(二)行業(yè)盈虧情況

(三)烘焙食品行業(yè)發(fā)展呈三大特性

六、罐頭制造業(yè)

(一)產(chǎn)銷情況

(二)行業(yè)盈虧情況

(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

七、其他食品制造業(yè)

(一)產(chǎn)銷情況

(二)行業(yè)盈虧情況

(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

第三章 xx年上半年食品制造業(yè)行業(yè)動(dòng)態(tài)

一、2季度食品制造業(yè)動(dòng)態(tài)

(一)肉類等食品價(jià)格大漲，國(guó)家擬增加儲(chǔ)備肉規(guī)模

(二)方便面全面漲價(jià)，行業(yè)巨頭加速洗牌

(三)飲料等食品將推廣添加益生菌

(四)簡(jiǎn)易包裝速凍食品上市

(五)國(guó)際食品飲料展刷新紀(jì)錄

(六)食用菌成我國(guó)第六大種植產(chǎn)業(yè)

(七)菲律賓餐飲巨頭全額收購(gòu)永和大王

二、食品制造業(yè)的行業(yè)政策動(dòng)態(tài)

(一)食品管理規(guī)范體系

(二)食品安全監(jiān)管控制

(三)進(jìn)出口相關(guān)政策

第四章 xx年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、xx年食品制造業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

(一)世界糧食價(jià)格上漲導(dǎo)致食品價(jià)格走高

(二)全球食品價(jià)格走高的“雙刃劍”效應(yīng)

二、xx年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

(一)全球食品價(jià)格走勢(shì)維持高位，增幅平穩(wěn)

(二)全球食品最新趨勢(shì)引導(dǎo)我國(guó)食品制造業(yè)發(fā)展方向

(三)新原料促進(jìn)我國(guó)保健食品不斷創(chuàng)新

第三篇：牛奶市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

篇一：xx市牛奶市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 xx市牛奶市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查目的

1、了解xx市奶業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

2、對(duì)某品牌在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的可持續(xù)發(fā)展提出合理化建議；

二、調(diào)查內(nèi)容 實(shí)地訪問(wèn)

三、調(diào)查時(shí)間 2007．4．9—4．15

四、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）超市情況：(略)本品與竟品情況比較分析

從當(dāng)?shù)啬虡I(yè)整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)品牌看，可分為本地品牌和外地品牌，本地品牌為團(tuán)團(tuán)和鳳祥，外地品牌為三鹿、得益、蒙牛、伊利、佳寶、三元、天山雪、太子奶等（其中團(tuán)團(tuán)、鳳祥、三元、天山雪、太子奶因產(chǎn)品或渠道的不同，不作為本公司的主要競(jìng)爭(zhēng)品牌，以下不再分析）；

1、各品牌銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析(僅限低溫產(chǎn)品)1）各品牌暢銷的低溫奶基本類似，其中蒙牛的大果粒、伊利的戀戀風(fēng)

情杯酸表現(xiàn)比同類產(chǎn)品好；佳寶的產(chǎn)品僅在五星廣場(chǎng)一家銷售，而佳寶巴氏純奶是所有超市唯一一家銷售巴氏純奶的，據(jù)導(dǎo)購(gòu)員介紹銷售情況較好（此家超市的客流量并不大）；詳見(jiàn)表1 表1：

品牌 銷 售 產(chǎn) 品 銷售渠道 主銷產(chǎn)品（不含常溫奶）三鹿 袋酸、杯酸、實(shí)惠包、大果粒、新鮮屋 超市

專賣店 袋酸、杯酸、實(shí)惠包

得益 袋酸、杯酸、實(shí)惠包、棒酸、桶裝酸、大果粒、常溫奶、巴氏純奶等 超市 投遞 袋酸、杯酸、實(shí)惠包

蒙牛 袋酸、杯酸、實(shí)惠包、大果粒、桶裝酸、超市 袋酸、杯酸、實(shí)惠包、大果粒

伊利 袋酸、杯酸、大果粒、桶裝酸 超市 袋酸、杯酸、實(shí)惠包、佳寶 袋酸、杯酸、實(shí)惠包、巴氏純奶 專賣店

投遞 袋酸、杯酸、實(shí)惠包、巴氏純奶

注：以上竟品的低溫奶和常溫奶都是分開(kāi)運(yùn)作，據(jù)觀察，竟品的主要精力也是放在常溫奶以及乳飲料的銷售上，所以竟品常溫奶的銷量應(yīng)該遠(yuǎn)大于低溫奶的銷量，因本公司在此市場(chǎng)以低溫奶為主，故對(duì)竟品的常溫奶部分不做分析； 2)本公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析: 根據(jù)1-3月份銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),各類產(chǎn)品占有比例如下：

優(yōu)益杯(25%)>實(shí)惠裝(18%)>常溫奶(16.6%)>原味酸(12%)>杯酸(9%)>桶酸(5%)>棒酸(4.5%)；杯酸部分（優(yōu)益杯+杯酸）為34%,占有總銷量的1/3多;袋酸部分合計(jì)(實(shí)惠裝+原味酸)為30%,所以杯酸和袋酸是本公司在本地市場(chǎng)上的主銷產(chǎn)品，與竟品情況類似；

本公司常溫奶在上述占有較大比例,原因在于：占有地利優(yōu)勢(shì),本公司在超市的常溫奶銷售位于低溫奶區(qū),而低溫奶區(qū)沒(méi)有其它品牌的純牛奶銷售,消費(fèi)者在此區(qū)域需要純牛奶時(shí),沒(méi)有別的選擇。

2、各品牌超市布貨率分析 表2：

品 牌 三 鹿 得 益 蒙 牛 伊 利 佳 寶 鋪貨數(shù)量 7 10 10 9 1 鋪 貨 率 63.6% 91% 91% 82% 9% 佳寶只運(yùn)作五星購(gòu)物廣場(chǎng)一家店，三鹿則選擇了幾個(gè)較大的店進(jìn)行運(yùn)作；本公司產(chǎn)品在超市的布貨率高于竟品。

3、各品牌陳列及排面情況

綜合來(lái)看，各品牌的位置和排面沒(méi)有差別,基本平分秋色；具體到不同超市，各品牌表現(xiàn)各有優(yōu)劣；

4、產(chǎn)品價(jià)格分析

高端產(chǎn)品的價(jià)格，得益較竟品低；暢銷品的價(jià)格與竟品持平或略低(竟品促銷除外)；

5、促銷比較分析

根據(jù)所了解情況,竟品與我公司的促銷方式與所促銷產(chǎn)品基本雷同,沒(méi)有較為特殊之處；

（二）消費(fèi)者分析

1、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀察情況，購(gòu)買低溫奶的消費(fèi)者約有90%以上為18—40歲的女性；

2、影響消費(fèi)者購(gòu)買的因素主要為：品牌、價(jià)格、生產(chǎn)日期（新鮮度）、產(chǎn)品配方（對(duì)增稠劑、人為的添加劑較為敏感）等，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)健康非常重視；

3、一次購(gòu)買量：80%為1-2袋；

（三）本公司swot分析 優(yōu)勢(shì)：

1、專業(yè)的巴氏奶制造商；

2、當(dāng)天可送達(dá)本地，能保持產(chǎn)品的新鮮度；

3、產(chǎn)品種類較多，與竟品有一定的差異化；

4、有一定的品牌知名度； 劣勢(shì)：

1、雖有知名度，但與竟品相比，缺乏指名度和忠誠(chéng)度；

2、銷售渠道單薄，只有超市和投遞，不能發(fā)揮協(xié)同整合效用； 機(jī)會(huì)：

1、隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視和對(duì)奶產(chǎn)品的認(rèn)知越來(lái)越高的情況下，利于巴氏奶的成長(zhǎng)；

2、竟品目前還沒(méi)有將巴氏純奶引入超市渠道，如果我公司先進(jìn)一步，可形成先入為主的局面，成功的機(jī)會(huì)較大；

3、社區(qū)已經(jīng)培養(yǎng)了一部分消費(fèi)群，有助于超市渠道的銷售； 威脅：

1、如果竟品在我之前進(jìn)入超市，本公司優(yōu)勢(shì)將受到限制；

2、竟品推出與我公司（目前有差異化的產(chǎn)品）相同的產(chǎn)品，勢(shì)必遏制我公司差異化產(chǎn)品的銷售；

3、消費(fèi)者對(duì)巴氏奶的認(rèn)知會(huì)有一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程，需要擔(dān)負(fù)消費(fèi)者的前期教育工作；

五、策略與建議 產(chǎn)品策略：

1、產(chǎn)品多樣化與差異化策略：

雖然我公司的產(chǎn)品在本市場(chǎng)有一定的銷量，但畢竟不是領(lǐng)導(dǎo)品牌，所以必須走產(chǎn)品多樣化與差異化的道路，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)； 建議在超市引進(jìn)巴氏純奶的銷售，以滿足沒(méi)有訂奶而又對(duì)巴氏純奶需求的消費(fèi)者，既可與社區(qū)渠道形成互補(bǔ)，又能加強(qiáng)社區(qū)渠道的銷售；原有產(chǎn)品中，加強(qiáng)棒酸和新鮮杯的銷售，與竟品形成差異化，并不斷引進(jìn)新的產(chǎn)品； 補(bǔ)充：

將巴氏純奶引進(jìn)超市銷售的理由如下：

a、本公司社區(qū)投遞有45%為巴氏純奶，加上竟品的投遞量，應(yīng)該有一定的消費(fèi)基礎(chǔ)； b、佳寶在五星購(gòu)物廣場(chǎng)中銷售巴氏純奶，勢(shì)頭良好；

c、本公司所銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，純牛奶占有16%的份額，這部分篇二：鮮奶市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 成都理工附近鮮奶市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 學(xué)號(hào)：200908050217 老師：花海燕

商學(xué)院財(cái)務(wù)管理

市場(chǎng)營(yíng)銷作業(yè)作者：陳草

成都理工大學(xué)附近鮮奶市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 目錄：

一． 調(diào)研概述

二． 項(xiàng)目計(jì)劃

三． 營(yíng)銷環(huán)境分析

四． 消費(fèi)者以及消費(fèi)者行為分析

五． 財(cái)務(wù)分析

一．調(diào)研概述

牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的營(yíng)養(yǎng)飲品，隨著人們對(duì)健康的重視，人們對(duì)牛奶的需求量也不斷的增加。而且牛奶的營(yíng)養(yǎng)含量成為人們購(gòu)買奶品時(shí)所考慮的最重要的因素。于中國(guó)這個(gè)人口大國(guó)來(lái)說(shuō)，奶品無(wú)疑是一塊兵家必爭(zhēng)之地。

這次調(diào)研采用多項(xiàng)選擇問(wèn)卷的方式，歷時(shí)五天。這次調(diào)研一共發(fā)出調(diào)研問(wèn)卷100份，其中收回有效問(wèn)卷100份，回收率達(dá)到100%。

本次調(diào)研主要針對(duì)成都理工大學(xué)極其附近居民區(qū)的居民對(duì)訂購(gòu)飲用鮮奶的情況進(jìn)行了調(diào)查。這次調(diào)查結(jié)果從不同方面反映了成都理工大學(xué)附近消費(fèi)者鮮奶飲用的習(xí)慣和情況。二．項(xiàng)目計(jì)劃

我計(jì)劃在成都理工附近開(kāi)一個(gè)牛奶專賣店。牛奶品牌有新希望、蒙牛、伊利三個(gè)品牌。主打產(chǎn)品是新希望乳業(yè)的乳品。業(yè)務(wù)上主要以周圍居民的牛奶訂送和開(kāi)展奶品零售業(yè)務(wù)為主。對(duì)周圍居民的牛奶訂送業(yè)務(wù)用新希望乳業(yè)的鮮奶乳品，定時(shí)送到訂奶者家。零售業(yè)務(wù)以新希望的鮮奶乳品以及三個(gè)品牌的常規(guī)乳品為主打產(chǎn)品進(jìn)行零售業(yè)務(wù)。

1.店面選址。羅蘭小鎮(zhèn)附近。成都理工大學(xué)正門口位于十里店，附近有個(gè)十里店公交站，并且是個(gè)交通要道，站臺(tái)多，附近居民上下班的必經(jīng)之地。

2.店面選擇。店面不用多大，但是保鮮設(shè)施要齊全，店面要干凈整潔。務(wù)必給人干凈清晰的感覺(jué)。

3.店員。專職送奶人員一名。

三．營(yíng)銷環(huán)境分析(一).鮮奶供應(yīng)商

成都奶品市場(chǎng)鮮奶品牌眾多，特別是新希望乳業(yè)口味品種齊全。再加上成都理工大學(xué)位于十里店十字路口，交通便利，因此，鮮奶供應(yīng)可以保證。(二).競(jìng)爭(zhēng)者

為了這個(gè)問(wèn)題我有專門在成都理工大學(xué)附近走訪。發(fā)現(xiàn)雖然人口比較密集，但并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)鮮奶訂購(gòu)點(diǎn)。

(三).經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

成都理工大學(xué)位處城東，經(jīng)濟(jì)沒(méi)有特別繁榮，但是居民甚多，需求量大。高收入者不多，但是基本都在中等或中下水平。(四).社會(huì)文化分析

成都理工大學(xué)以及其?？茖W(xué)院帶來(lái)了教育水平較高的消費(fèi)者，對(duì)身體健康相對(duì)更重視。特別是學(xué)生對(duì)鮮奶的需求更有慣性作用。三．消費(fèi)者市場(chǎng)以及消費(fèi)者行為分析

（一）.消費(fèi)者市場(chǎng)分析

成都理工大學(xué)所帶來(lái)的消費(fèi)者主要是老師和學(xué)生。這部分消費(fèi)者受教育程度較高，消費(fèi)更為理性。同時(shí)學(xué)生對(duì)新產(chǎn)品和新品牌的嘗試意愿更高，易變性較高。同時(shí)，學(xué)生消費(fèi)群體的伸縮性比較高，其消費(fèi)受父母給予的生活費(fèi)制約，一旦有意外大筆開(kāi)支對(duì)鮮奶的消費(fèi)就會(huì)大大縮水。

成都理工大學(xué)附近有羅蘭小鎮(zhèn)、天空城等居民小區(qū)，還有大量零散居民，消費(fèi)市場(chǎng)大，需求總量大。

（二）.消費(fèi)者行為分析

1.消費(fèi)者品牌習(xí)慣調(diào)查。在調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)對(duì)于奶品總體上消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度比較高，同通常比較信任自己平時(shí)在使用的品牌。大部分消費(fèi)者對(duì)于使用品牌比較固定，部分消費(fèi)者品牌不固定，只有11%的消費(fèi)者很固定。并且在品牌認(rèn)知的調(diào)查中，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)新希望和華西比較信任，外來(lái)人士對(duì)蒙牛伊利等全國(guó)知名品牌比較信任，對(duì)當(dāng)?shù)仵r奶品牌不是十分了解。但是外來(lái)人士認(rèn)為對(duì)當(dāng)?shù)卮蟊娬J(rèn)可的品牌還是可以信賴的。因此，新希望乳業(yè)乳品的消費(fèi)者市場(chǎng)還是比較大的。

2.消費(fèi)者飲用奶品的習(xí)慣。

大約39%的消費(fèi)者的鮮奶飲用是不定期的，約34%的消費(fèi)者是一天一次，11%的消費(fèi)者是一天多次，約10%的消費(fèi)者是一周兩次?？梢钥闯鰜?lái)，消費(fèi)者市場(chǎng)潛力還是比較大的，對(duì)牛奶的需求量也比較大。

3.消費(fèi)者鮮奶飲用時(shí)間。

可以從上圖看出，絕大多數(shù)消費(fèi)者的飲用時(shí)間是在早餐時(shí)。因此早上鮮奶的供應(yīng)和派送就格外重要。新希望乳業(yè)的鮮奶派送一般在第一天早上或者前一天晚上都會(huì)送到訂購(gòu)者手上，以滿足早上飲用的需求，同時(shí)也保證了奶品的新鮮。篇三：牛奶市場(chǎng)調(diào)查 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院 ——食品工程學(xué)院 市 場(chǎng) 調(diào) 查 報(bào) 告

專 業(yè)食品貯運(yùn)與營(yíng)銷 班 級(jí) 10級(jí)一班

學(xué)生姓名 劉瑞興、楊海霞、史丹萍、安新、高尚、潘瑤、蔡一東 指導(dǎo)教師 張曉、魯曾

實(shí)習(xí)時(shí)間 2011年6月13日——2011年6月19日

日照牛奶市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

一、調(diào)研方案設(shè)計(jì)

（一）調(diào)研目的

1、通過(guò)消費(fèi)者對(duì)牛奶的口味，價(jià)格，品牌，包裝，購(gòu)買方式，地點(diǎn)的選擇等狀況的調(diào)研，分析日照消費(fèi)者的牛奶消費(fèi)特點(diǎn)；

2、通過(guò)對(duì)日照本地各個(gè)品牌牛奶的市場(chǎng)需求的調(diào)研，反映出本地牛奶品牌的不足之處；

3、通過(guò)調(diào)研了解日照市民對(duì)牛奶的消費(fèi)需求狀況，為日照的牛奶企業(yè)提供參考依據(jù)；

4、通過(guò)參考這些數(shù)據(jù)希望企業(yè)能從消費(fèi)者的角度來(lái)制定更好的市場(chǎng)策略；

（二）調(diào)研方法

這次調(diào)研以訪談為主，問(wèn)卷調(diào)研為輔（牛奶市場(chǎng)調(diào)研問(wèn)卷，見(jiàn)附件1）。由于本次調(diào)研的主要對(duì)象是日照新城區(qū)、老城區(qū)、石臼三地的大型商超、小區(qū)零售店，群體相對(duì)集中，因此對(duì)其做一定程度的訪談。同時(shí)采用調(diào)研問(wèn)卷的方法。我們發(fā)放紙質(zhì)問(wèn)卷。

（三）調(diào)研地點(diǎn)、對(duì)象

地點(diǎn)：新瑪特購(gòu)物廣場(chǎng)，銀座，海納商城、日照百貨大樓、大學(xué)城等地點(diǎn)； 對(duì)象：對(duì)不同年齡層次的、不同行業(yè)的消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)研。

（四）調(diào)研經(jīng)費(fèi)

問(wèn)卷數(shù)量為250份，預(yù)期使用經(jīng)費(fèi)為150元；車票預(yù)計(jì)100元。

（五）調(diào)研實(shí)施計(jì)劃

1、到日照中心各個(gè)繁華地段以及大學(xué)城，汽車站等地點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地問(wèn)卷調(diào)研；

2、通過(guò)對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)的初步分析結(jié)果進(jìn)行圖表的制作及數(shù)據(jù)深度分析；

3、各部分資料的系統(tǒng)整理，以及調(diào)研報(bào)告初稿的撰寫(xiě)和編排、修改、定稿；并修訂成冊(cè)。

二、市場(chǎng)分析

據(jù)調(diào)研，在三聚氰胺事件后，奶制品行業(yè)受到相當(dāng)大的影響，至今人們的心中還有陰影。導(dǎo)致原有的液態(tài)奶消費(fèi)者改喝替代品。例如：豆奶，豆?jié){，麥片等，其中以豆奶、麥片代替的占到被調(diào)研者的約50% 隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人關(guān)注飲食的健康。由于牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有益于補(bǔ)充鈣質(zhì)、調(diào)理腸胃等。同時(shí)，牛奶種類很多，攜帶比較方便，而且價(jià)格合理，因而受到很多消費(fèi)者的青睞。去年以來(lái)，隨著不少品牌奶粉品質(zhì)的進(jìn)一步提升，奶源基地管理的規(guī)范化、科學(xué)化，其品牌形象和銷量得到了明顯的恢復(fù)。由此看來(lái)，牛奶在健康飲品市場(chǎng)上有著很大的優(yōu)勢(shì)。目前的市場(chǎng)上存在著不少其他的健康飲品，比如說(shuō)豆?jié){、豆奶等等。這些飲品也同樣受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。近年來(lái)，維他奶憑借其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而熱銷市場(chǎng)。

雖然牛奶在市場(chǎng)上的地位已受到一定的威脅，但我們?nèi)詰?yīng)看到它有很多的機(jī)會(huì)。只要企業(yè)能夠重新對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行定位，以一個(gè)新的形象戰(zhàn)展示自己，打造能讓消費(fèi)者滿意、值得消費(fèi)者信賴的品牌，牛奶市場(chǎng)一定會(huì)有一片大好的局面。

三、調(diào)研數(shù)據(jù)分析

（一）過(guò)程闡述

1、對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行搜集；

2、對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析；

3、得出結(jié)論撰寫(xiě)報(bào)告。

（二）數(shù)據(jù)分析

1、被訪談?wù)咔闆r分析

從我們的訪談中，我們可以得到：未成年，我這里指的的是經(jīng)濟(jì)上完全依賴父母，或是還未成家的人，這類人群基本上不會(huì)經(jīng)常購(gòu)買牛奶，通常都是家長(zhǎng)代替，一般都是媽媽。現(xiàn)在的父母對(duì)于孩子的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是非?？粗氐?，不管是嬰兒，少年還是青年，而牛奶是非常具有營(yíng)養(yǎng)的，它可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)身體發(fā)育；調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化。在中國(guó)還有這樣一個(gè)現(xiàn)象，就是走親戚大家喜歡互送牛奶。這也應(yīng)該歸功于牛奶廣告的作用和它本身具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且以上的種種購(gòu)買行為，絕大多數(shù)是由家庭主婦執(zhí)行的，她們?cè)谫?gòu)買牛奶上具有決策權(quán)。所以牛奶市場(chǎng)的開(kāi)拓主要在于怎樣抓住家庭主婦的心。

在我們的調(diào)研過(guò)程中，有85%的女性每周都會(huì)去購(gòu)買牛奶，男性只占了很小的一部分，未成年則會(huì)在口渴或是感到新鮮好奇去購(gòu)買牛奶。我們要考慮到作為購(gòu)買牛奶主要人群的消費(fèi)特點(diǎn)，她們喜歡物美價(jià)廉，而且一定要有營(yíng)養(yǎng)，很少會(huì)有男人在買牛奶的時(shí)候會(huì)把同一個(gè)品牌的牛奶的不同包裝拿來(lái)一起比較，就是為了得到買哪一個(gè)更劃算，在廠家選擇包裝和定價(jià)的時(shí)候可以選擇讓消費(fèi)者不容易算出來(lái)結(jié)果的量與價(jià)。

從我們的問(wèn)卷中可以看得出來(lái)還是純牛奶買的最多，酸奶基本上的消費(fèi)人群是年輕人。教育程度是高中以下的有35%的人有時(shí)喝牛奶，高中的是55%，如果還在念高中的話，有95%的高中生經(jīng)常喝；大?；虮究频氖?5%的人經(jīng)常喝，本科以上的是86%。由此看來(lái)，喝牛奶與消費(fèi)者的教育程度也有關(guān)系，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)程度與搭配也更加注意。消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)收入是影響消費(fèi)的主要因素，購(gòu)買能力是購(gòu)買動(dòng)機(jī)的前提?，F(xiàn)在還未找到工作的待業(yè)者，只有5%的人會(huì)去購(gòu)買牛奶，月收入在1000-2000的有13%的人會(huì)購(gòu)買牛奶，月收入2000-3500的有45%的人購(gòu)買牛奶，3500-5000的有86%，月收入在5000以上的有94%會(huì)購(gòu)買牛奶。

2、產(chǎn)品分析（1）、規(guī)格分析

消費(fèi)者飲用牛奶的相關(guān)數(shù)據(jù)1）包裝的選擇

通過(guò)上面的表格我們可以發(fā)現(xiàn)有41.23%的消費(fèi)者選擇了袋裝，這占了了很大一部分比例。我們也和被調(diào)研的對(duì)象進(jìn)行面對(duì)面的交流，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人選擇購(gòu)買袋裝的，原因有下面幾點(diǎn)。第一，主要是因?yàn)榉奖愕拇b牛奶已成為城市居民的日常飲品。第二，袋裝的價(jià)格適中，沒(méi)有盒裝的牛奶價(jià)格貴。

在調(diào)研過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)一般家庭主婦型的都選擇都買大的桶裝，這樣的話喜歡喝牛奶的一家子飲用比較方便。同時(shí)選擇桶裝（2kg）的價(jià)格比較優(yōu)惠。2)飲用頻率的差異

在調(diào)研的對(duì)象的選擇上有很大的差別性，導(dǎo)致我們得出的消費(fèi)者飲用頻率的差異比較大。我們調(diào)研的對(duì)象大多數(shù)是日照的工薪階層和學(xué)生，這一部分消費(fèi)者比較注重自身的營(yíng)養(yǎng)，但是由于現(xiàn)在的牛奶價(jià)格居高不下，并且有上升的趨勢(shì)，所以選擇每天喝牛奶的消費(fèi)者比例只占了10.02%。

3)一次購(gòu)買量的大小。

我們看到超市里的牛奶永遠(yuǎn)是一箱一箱的堆疊在那，各式各樣的牛奶，看著眼花繚亂。我們發(fā)現(xiàn)很多的消費(fèi)者還是喜歡一次性購(gòu)買多一點(diǎn)。我們統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)有35.43%的消費(fèi)者選擇一次性購(gòu)買一箱，同時(shí)購(gòu)買5—10袋的所占比例也很高，這主要是由于超市里經(jīng)常有促銷的包轉(zhuǎn)，比如我們調(diào)研的時(shí)候，看到有的促銷裝6袋一打的牛奶，有很多消費(fèi)者選擇購(gòu)買。（1）、口味選擇的不同

普遍注重生活質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)健康的趨勢(shì)下，乳制品的品種和花樣越來(lái)越多。打著營(yíng)養(yǎng)型、功能型旗號(hào)的早餐奶、晚餐奶、高鈣奶、益生菌奶等各種牛奶成為市場(chǎng)的熱門產(chǎn)品，但對(duì)于這些產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成、適合人群，很多消費(fèi)者卻并不清楚。玩概念起新名，奶產(chǎn)品家族迅速壯大。這就像一道多選題，選項(xiàng)一多，更易出錯(cuò)?！斑@么多種牛奶，都不知道該買哪一種好。”正在超市選購(gòu)牛奶的一位消費(fèi)者對(duì)著貨架上的各色牛奶，有點(diǎn)發(fā)愁。

我們走訪了幾家超市，看到奶制品琳瑯滿目，而早餐奶、晚餐奶等各種新興的奶產(chǎn)品，基本上占據(jù)了柜臺(tái)的醒目位置。而在價(jià)格上，早餐奶與晚餐奶相對(duì)要高些。不過(guò)在品牌上蒙牛、伊利、光明占據(jù)了大部分份額。下圖表示消費(fèi)選擇的口味的各部分比例，我們可以看到絕大多數(shù)的消費(fèi)者喜歡純牛奶和酸牛奶。

3、價(jià)格分析

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，多數(shù)的市民對(duì)現(xiàn)在牛奶的價(jià)格表示能夠接受。牛奶作為作為一種大眾消費(fèi)的全面影響均衡營(yíng)養(yǎng)的食品，之所以能贏得廣大消費(fèi)者的信任，主要在于牛奶的高營(yíng)養(yǎng)，而為了讓這種高營(yíng)養(yǎng)得到保證，就必須要有優(yōu)質(zhì)的原料，精良的生產(chǎn)設(shè)備和科學(xué)的加工工藝，所以牛奶的價(jià)格稍高是合理的。因?yàn)榕Ｄ瘫旧砭鸵馕吨叱杀竞透邇r(jià)格。調(diào)研結(jié)果顯示，很多工薪階層表示對(duì)此非常關(guān)注，他們認(rèn)為牛奶價(jià)格的變動(dòng)對(duì)家庭開(kāi)銷略有影響，每個(gè)月57%的市民每個(gè)月會(huì)花50-100