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第一篇：調(diào)查報(bào)告

隨著國(guó)家對(duì)職業(yè)技術(shù)教育的不斷重視，職業(yè)技術(shù)教育也呈現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢(shì)。學(xué)校要想快速穩(wěn)健的發(fā)展必須要有一支具有較強(qiáng)專業(yè)素質(zhì)的教師隊(duì)伍。因此，有效地提高專業(yè)師資隊(duì)伍的專業(yè)素質(zhì)，促進(jìn)職業(yè)學(xué)校的進(jìn)一步發(fā)展，國(guó)家組織了這次青年教師下企業(yè)鍛煉的實(shí)踐活動(dòng)。我有幸作為機(jī)械加工專業(yè)的教師參加了有張家港職業(yè)教育中心校和江蘇新美星包裝機(jī)械股份有限公司聯(lián)合承辦的實(shí)踐活動(dòng)。在實(shí)踐期間，我始終保持積極主動(dòng)、嚴(yán)謹(jǐn)勤勉的工作態(tài)度，虛心接受企業(yè)管理人員和技術(shù)員工的指導(dǎo)和要求;自覺(jué)遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，發(fā)揮了團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，經(jīng)歷了一次深刻的職業(yè)道德教育和培訓(xùn)。

具體工作中，我與參訓(xùn)老師一起深入企業(yè)生產(chǎn)一線實(shí)踐鍛煉，從基層操作工作做起，經(jīng)歷金工事業(yè)部、含非事業(yè)部、流體事業(yè)部、包裝事業(yè)部、灌裝事業(yè)部和生產(chǎn)管理部等六個(gè)部門(mén)，全面了解了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理狀況、業(yè)務(wù)范圍、運(yùn)作方式;學(xué)習(xí)管理制度、業(yè)務(wù)流程、操作規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等基本情況;實(shí)踐機(jī)械裝備企業(yè)的真實(shí)工作環(huán)境、崗位職責(zé)、任職條件;熟悉企業(yè)所應(yīng)用的專業(yè)知識(shí)，吸收專業(yè)的新知識(shí)、新技能、新工藝、新方法;

一、實(shí)習(xí)企業(yè)介紹

新美星，中國(guó)高端液體(飲料)包裝機(jī)械專家與領(lǐng)導(dǎo)者。致力于為全球液體飲料工廠提供有競(jìng)爭(zhēng)力的全面解決方案和服務(wù)，為客戶創(chuàng)造最大價(jià)值。今天，新美星擁有兩大研發(fā)、制造工廠，占地面積超過(guò)15萬(wàn)平方米，是中國(guó)最大的液體(飲料)包裝機(jī)械研發(fā)與制造基地。公司總部位于國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)張家港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，與多條高速公路及國(guó)際機(jī)場(chǎng)相鄰，交通便捷。公司業(yè)務(wù)涵蓋飲料、酒類、調(diào)味品和日化用品等四大領(lǐng)域。至今，已成功為可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、達(dá)能、雀巢、娃哈哈、康師傅、三得利、達(dá)利、中富、統(tǒng)一、銀鷺、怡寶、景田、椰樹(shù)、奧克、加加等國(guó)內(nèi)外著名液體(飲料)工廠提供了優(yōu)質(zhì)的設(shè)備和完善的服務(wù)，產(chǎn)品同時(shí)銷(xiāo)往歐洲、東南亞、中東、美洲、非洲等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、包裝事業(yè)部：了解包裝的各道工序的加工圖紙及工序、生產(chǎn)進(jìn)度與安裝工藝、物流申請(qǐng)流程及工序定額與工時(shí)的知識(shí)。如：大電箱的裝配、軸承組件的裝配、理瓶部件的裝配機(jī)器人裝箱機(jī)等。

2、吹罐事業(yè)部：了解灌裝機(jī)安裝基本常識(shí)和整個(gè)安裝過(guò)程、熟悉吹瓶機(jī)的基本原理和運(yùn)行調(diào)試工藝流程、掌握部分零件的裝配。如：灌裝閥、旋蓋頭、瓶夾和升降總成等。

3、含非事業(yè)部：了解啤酒機(jī)、易拉罐、含氣飲料等機(jī)器的基本結(jié)構(gòu)有機(jī)工作原理、掌握部分零件的裝配。如：等壓灌裝閥、啤酒閥、排氣控制組件等。

4、金工事業(yè)部：了解車(chē)間崗位設(shè)臵及設(shè)備的概況、參加普車(chē)、鉗工、數(shù)車(chē)、加工中心、銑床、鏜床、刨床、磨床和插床等設(shè)備的使用及維護(hù)。參與了部分工件的加工。如：排氣套、連接板、螺桿和調(diào)節(jié)桿等。

5、流體事業(yè)部：了解殺菌機(jī)、無(wú)菌氣、消毒液調(diào)配、CIP清洗、水處理系統(tǒng)等機(jī)器的裝配、了解設(shè)備制作過(guò)程和品質(zhì)的注意事項(xiàng)。如：殺菌機(jī)的裝配、CIP清洗等。

6、生產(chǎn)管理部：設(shè)備科、外協(xié)科、電氣科、質(zhì)檢科和設(shè)備科的實(shí)踐。

三、學(xué)習(xí)思考和提高

1、中職教育教學(xué)理念的新突破

下企業(yè)實(shí)踐，像企業(yè)工作人員一樣上班下班，從事企業(yè)員工相同的工作。在實(shí)踐的過(guò)程中，不僅使教師們體驗(yàn)了企業(yè)工作的艱辛，更重要的是普遍感受到書(shū)本知識(shí)和實(shí)際工作需求存在的距離，熟悉企業(yè)相關(guān)崗位職責(zé)、操作規(guī)范、用人標(biāo)準(zhǔn)與管理制度，在教學(xué)理念上有了更深的認(rèn)識(shí)。這為準(zhǔn)確定位人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才需求規(guī)格、重構(gòu)物流專業(yè)課程體系、改革課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法、創(chuàng)新以工作過(guò)程為導(dǎo)向的符合職業(yè)能力形成規(guī)律中職教育新模式奠定了良好的基礎(chǔ)，明確了中職教育教學(xué)改革的方向，從而實(shí)現(xiàn)教師重構(gòu)課程教學(xué)內(nèi)容能力的新提高。

2、豐富了專業(yè)教學(xué)資源

下企業(yè)實(shí)踐，教師們了解了機(jī)械裝備行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，熟悉了企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境。收集了崗位操作技能、作業(yè)流程中的有關(guān)單證，進(jìn)行了詳細(xì)的生產(chǎn)過(guò)程記錄，并且拍攝了照片。一方面，為專業(yè)教學(xué)提供了豐富而寶貴的資料，更為專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)提供了大量實(shí)際、生動(dòng)的素材，豐富了專業(yè)教學(xué)資源庫(kù);另一方面，這些資料還可充分應(yīng)用于專業(yè)核心課程的建設(shè)，以利于提高教學(xué)質(zhì)量。

3、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的獲得促進(jìn)教學(xué)水平的提高

對(duì)下企業(yè)實(shí)踐，我們提出了要求，學(xué)習(xí)中要帶著課堂教學(xué)改革的問(wèn)題和任務(wù)去學(xué)，深入生產(chǎn)一線。教師們了解和實(shí)踐了機(jī)械裝備行業(yè)先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，凡在專業(yè)教學(xué)資料中講解的設(shè)備，在這里基本上都能看到，而且在工作中還親手操作了。經(jīng)過(guò)這次鍛煉，教師們表示專業(yè)課程中將不再是紙上談兵，可以非常自信的跟學(xué)生介紹這些設(shè)備的功能和使用，并且馬上把實(shí)踐操作的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)入校本教材。

另外,教師們還切切實(shí)實(shí)地感受到了企業(yè)在技術(shù)人才需求方面存在的需要和當(dāng)前職業(yè)教育中存在的問(wèn)題究竟在什么地方,得出了要能夠使中職教育培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生在社會(huì)上有用武之地,使他們能夠得到企業(yè)的認(rèn)可,就必須根據(jù)不斷變化的企業(yè)技術(shù)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)適時(shí)地更新教學(xué)理念和教材內(nèi)容。歸結(jié)起來(lái)，主要有以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

一、動(dòng)手能力很重要

企業(yè)需要的是技術(shù)熟練的工人。因此，作為職業(yè)學(xué)校來(lái)說(shuō)，就應(yīng)該把實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)放在一個(gè)重要的位臵，從學(xué)生一入學(xué)開(kāi)始就不斷地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，在三年的學(xué)習(xí)過(guò)程中熟練和強(qiáng)化實(shí)際操作技能，到畢業(yè)時(shí)就能夠在短暫的培訓(xùn)后馬上進(jìn)入正常工作，給企業(yè)帶來(lái)穩(wěn)定和及時(shí)的利潤(rùn)，職業(yè)教育的目標(biāo)也就得到了充分的體現(xiàn)。學(xué)校應(yīng)該把實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)作為大事來(lái)抓，除了國(guó)家投入的建設(shè)資金外，各地政府和各級(jí)教育部門(mén)、各職業(yè)學(xué)校也要從本地實(shí)際情況出發(fā)，從各學(xué)校的辦學(xué)實(shí)際出發(fā)，下大力氣、花大成本來(lái)搞好實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)。應(yīng)該大力發(fā)掘社會(huì)資源，與企業(yè)、行業(yè)聯(lián)合辦培訓(xùn)基地。采取校際間實(shí)踐教學(xué)資源的優(yōu)化配臵和共享，提高資源的利用率，以緩解大多數(shù)學(xué)?；亟ㄔO(shè)的資金缺口難題。

二、教材改革很重要

要真正發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)基地的作用，就必須根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，定期地到企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，不斷地改進(jìn)教材內(nèi)容，把最新的東西不斷地加入到新的教材或講義中去，才能更好地利用有限的資源，使之發(fā)揮最大的效益。目前通行的教材不符合中職生本身的特點(diǎn)中職生就是由于學(xué)習(xí)能力差而被普通教育淘汰下來(lái)的，如果繼續(xù)強(qiáng)調(diào)教材的知識(shí)系統(tǒng)性，勢(shì)必會(huì)引起學(xué)生的反感。開(kāi)發(fā)校本教材成了我們可以說(shuō)是不得已，也可以說(shuō)是出于自發(fā)的一種選擇。要關(guān)注學(xué)生的需求，關(guān)注企業(yè)的需求，要關(guān)注社會(huì)的需求，主動(dòng)改革教材的編排，把問(wèn)題的關(guān)鍵放在通過(guò)怎樣的教學(xué)才能使學(xué)生獲得知識(shí)技能上。只有自己開(kāi)發(fā)適合本校學(xué)生的教材才能滿足學(xué)校的教學(xué)需求，才能在職業(yè)學(xué)校之間的競(jìng)爭(zhēng)中展現(xiàn)自己的亮點(diǎn)，在同行競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

三、要抓教師素質(zhì)建設(shè)

沒(méi)有一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，就不可能有高質(zhì)量的職業(yè)教育。職教師資隊(duì)伍仍然是當(dāng)前制約職業(yè)教育發(fā)展的一個(gè)突出環(huán)節(jié)，教師的數(shù)量、素質(zhì)、結(jié)構(gòu)以及管理都還難以適應(yīng)職業(yè)教育改革發(fā)展的需要。要著力提高中等職業(yè)學(xué)校教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)特別是實(shí)踐教學(xué)能力，要以提高專業(yè)教師實(shí)踐教學(xué)能力為重點(diǎn)，著力培訓(xùn)一批具有雙師素質(zhì)的專業(yè)骨干教師。對(duì)學(xué)生要求如何如何，但教師的水平達(dá)不到，那終究還是一句空話。因此，要先讓教師接受最新技術(shù)的培訓(xùn)，各學(xué)校要定期派一些教師到企業(yè)或其它地方去吸收新知識(shí)，了解新的技術(shù)需求，并將之融化到平時(shí)的教學(xué)中去。

四、要搞好中職學(xué)生的職業(yè)生涯指導(dǎo)工作

中職學(xué)生的年齡一般在十五六歲至十八九歲之間，隨著普高(普通高校)熱的升溫，中等職業(yè)學(xué)校的社會(huì)地位也日見(jiàn)低下，中考后半段考分的學(xué)生進(jìn)了職業(yè)學(xué)校，學(xué)習(xí)上的差生、品德上的差生和行為上的差生成為現(xiàn)階段中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生構(gòu)成的主要成份。這些學(xué)生在學(xué)校里學(xué)習(xí)目標(biāo)不夠明確，學(xué)習(xí)的認(rèn)知能力水平較低，學(xué)習(xí)焦慮現(xiàn)象比較普遍。情緒自控能力較弱，缺乏應(yīng)有的積極理想和追求，社會(huì)適應(yīng)能力較差。自我中心意識(shí)過(guò)強(qiáng)，自私自利心理普遍。他們進(jìn)入社會(huì)的一個(gè)普遍特點(diǎn)是眼高手低，怕苦怕累。所以，對(duì)于中職學(xué)生，要從一開(kāi)始就抓好職業(yè)生涯指導(dǎo)工作，把企業(yè)文化引入學(xué)生德育教育，灌輸按勞取酬，多勞多得，不勞不得，勤勞致富的思想。要教導(dǎo)他們無(wú)論在什么地方都要遵守紀(jì)律，遵守時(shí)間，遵守規(guī)章制度。培養(yǎng)他們學(xué)好專業(yè)技能、樹(shù)立刻苦鉆研精神、在社會(huì)上和企業(yè)里要有務(wù)實(shí)精神、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。

第二篇：調(diào)查報(bào)告

第一部分、前言

中華老字號(hào)是一個(gè)約定俗成的概念，是中國(guó)商業(yè)特有的稱謂，通常是指：有多年成功的經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷，在一定區(qū)域內(nèi)有良好聲譽(yù)的商號(hào)，此商號(hào)有中國(guó)的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，產(chǎn)品和服務(wù)是自己開(kāi)發(fā)的、專屬的、消費(fèi)者認(rèn)可的，有自己的原創(chuàng)產(chǎn)品，產(chǎn)品和服務(wù)多數(shù)是手工制品或者予以手工制品為主，過(guò)去多為自產(chǎn)自銷(xiāo)，甚至前店后廠的優(yōu)秀民族企業(yè)，簡(jiǎn)言之，就是歷史悠久、信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)秀、有獨(dú)特工藝或者傳人、在當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)有強(qiáng)大的影響力的優(yōu)秀民族企業(yè)。中華老字號(hào)工作委員會(huì)認(rèn)為，中華老字號(hào)是指具有展示中華民族文化創(chuàng)造力的價(jià)值，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景，擁有世代相承的獨(dú)特工藝或經(jīng)營(yíng)特色，且技術(shù)出眾，取得了社會(huì)廣泛認(rèn)同和良好商業(yè)信譽(yù)的企業(yè)和/或產(chǎn)品品牌。不管其定義為何，中華老字號(hào)已經(jīng)成為一個(gè)品牌，在人們心中具有很高的品牌價(jià)值。然而，頭戴“馬聚源”，腳踩“內(nèi)聯(lián)升”，身穿“瑞蚨祥”，腰纏“四大恒”，北京城的這首民謠如今只是老字號(hào)輝煌歷史的寫(xiě)照了。建國(guó)初期，我國(guó)的中華老字號(hào)企業(yè)大約有16000家，涉及零售、餐飲、醫(yī)藥、食品加工、煙酒加工、照相、書(shū)店、絲綢、工藝美術(shù)和文物古玩等行業(yè)。但是，由于種種原因，老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營(yíng)不善，頻頻破產(chǎn)，1990年，由原商業(yè)部評(píng)定的中華老字號(hào)只有1600家，只占建國(guó)初期的10%?，F(xiàn)在，這些中華老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營(yíng)也出現(xiàn)危機(jī)，據(jù)商務(wù)部副部長(zhǎng)張志剛透漏，我國(guó)現(xiàn)有的1600家中華老字號(hào)企業(yè)，其中70％處于自生自滅狀態(tài)，經(jīng)營(yíng)十分困難，20％能夠維持，只有10％蓬勃發(fā)展。老字號(hào)的殘談，老字號(hào)的沉寂，讓我們有了調(diào)查中華老字號(hào)的沖動(dòng)。老字號(hào)具有悠久的歷史，具有豐富的文化內(nèi)涵，更具有巨大的無(wú)形價(jià)值。為了充分了解北京中華老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況，中華老字號(hào)的商標(biāo)使用情況和品牌發(fā)展中的問(wèn)題，我們進(jìn)行了北京市餐飲業(yè)中華老字號(hào)企業(yè)調(diào)查。

本次調(diào)查的主要目的：

第一，熟悉中華老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，了解企業(yè)內(nèi)部的商標(biāo)管理情況。

第二，總結(jié)中華老字號(hào)企業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)，探尋中華老字號(hào)沒(méi)落的原因，了解企業(yè)發(fā)展的瓶頸。

第三，調(diào)查中華老字號(hào)的品牌價(jià)值，了解企業(yè)商標(biāo)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。

本次調(diào)查的背景：

第一，全面復(fù)興老字號(hào)計(jì)劃正在如火如荼的進(jìn)行。自20xx年7月以來(lái)，北京市政府正秘而不宣的進(jìn)行著全面復(fù)興老字號(hào)的計(jì)劃，這次復(fù)興是有選擇的，對(duì)于那些發(fā)展前景好的，政府會(huì)給與政策優(yōu)惠、資金支持等的扶持。當(dāng)然，老字號(hào)的保護(hù)，北京市并非一支獨(dú)勇，廣州、武漢、杭州等也是如火如荼。老字號(hào)的保護(hù)已經(jīng)成為北京市政府的一項(xiàng)重要工作。

第二，老字號(hào)立法調(diào)研向社會(huì)招標(biāo)，中華老字號(hào)有望立法保護(hù)。20xx年4月11日，《北京市保護(hù)和發(fā)展傳統(tǒng)商業(yè)服務(wù)業(yè)老字號(hào)店鋪立法調(diào)研》課題正式向社會(huì)公開(kāi)招標(biāo)。中標(biāo)人要在一年之內(nèi)完成立法調(diào)研報(bào)告，作為立法的依據(jù)。老字號(hào)立法調(diào)研招標(biāo)書(shū)中明確提出，調(diào)研的目的是防止有獨(dú)特魅力的老字號(hào)斷代或者技藝失傳，提出保護(hù)老字號(hào)以及促進(jìn)其發(fā)展的立法建議。北京市政府通過(guò)立法保護(hù)京城傳統(tǒng)的老字號(hào)店鋪。據(jù)《浙江日?qǐng)?bào)》報(bào)道：20xx年5月19日，杭州“老字號(hào)”企業(yè)協(xié)會(huì)公布了一份《關(guān)于保護(hù)和發(fā)展杭州“老字號(hào)”的法律提案》，并邀請(qǐng)一批法律專家進(jìn)行研討，最終定稿后將提請(qǐng)杭州市立法保護(hù)“老字號(hào)”。這也將是國(guó)內(nèi)第一份專門(mén)針對(duì)“老字號(hào)”品牌保護(hù)與發(fā)展的法律提案。這次杭州市“老字號(hào)”協(xié)會(huì)起草《關(guān)于保護(hù)和發(fā)展杭州‘老字號(hào)’的法律提案》，就是希望通過(guò)立法來(lái)改變“老字號(hào)”目前面臨的境況。

“老字號(hào)”不景氣的原因是多方面的，而缺乏立法保護(hù)，企業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)屢遭侵害是其中一個(gè)重要因素。杭州“老字號(hào)”企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、青春寶集團(tuán)總裁馮根生認(rèn)為，“老字號(hào)”百年來(lái)成功的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和歷年造就的“老字號(hào)”商號(hào)本身，就有著極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但由于當(dāng)今市場(chǎng)機(jī)制尚不健全，法律體制尚不完善，一些“老字號(hào)”經(jīng)常受到其他市場(chǎng)主體的不正當(dāng)侵害，“老字號(hào)”的商標(biāo)、商號(hào)被濫用、盜用的情況時(shí)有發(fā)生，一些不夠“老字號(hào)”標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)借著“老字號(hào)”名義大做廣告，對(duì)真正的“老字號(hào)”的產(chǎn)品信譽(yù)和廠商信譽(yù)造成不利的影響，嚴(yán)重阻礙了“老字號(hào)”企業(yè)本身的健康發(fā)展。

《提案》針對(duì)的是目前‘老字號(hào)’發(fā)展普遍面臨的困境及相關(guān)保護(hù)機(jī)制的欠缺?！焙贾荨袄献痔?hào)”企業(yè)協(xié)會(huì)法務(wù)部顧問(wèn)陳麟說(shuō)。提案著重討論了“老字號(hào)”的商號(hào)保護(hù)，以及政府與“老字號(hào)”企業(yè)之間的關(guān)系問(wèn)題。杭州市人大財(cái)經(jīng)委副主任陸善定認(rèn)為，應(yīng)明確“老字號(hào)”的保護(hù)期限、標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證程序，建立合理的退出機(jī)制。保護(hù)應(yīng)在三個(gè)層面運(yùn)作：政府、社會(huì)中介組織，以及“老字號(hào)”主體本身，而這三者之間的權(quán)責(zé)應(yīng)該明確劃定。杭州的立法是老字號(hào)實(shí)現(xiàn)立法保護(hù)的先聲，立法保護(hù)中華老字號(hào)將為老字號(hào)的重新崛起提供機(jī)遇。這對(duì)北京市通過(guò)立法保護(hù)中華老字號(hào)具有很高的參考價(jià)值。

第三，中華老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨危機(jī)，部分老字號(hào)正在消失。中華老字號(hào)企業(yè)迅速減少，破產(chǎn)、倒閉、兼并、收購(gòu)的消息麻木了我們的神經(jīng)，“王麻子”宣布破產(chǎn)、同仁堂入主“狗不理”使得老字號(hào)企業(yè)面臨新的經(jīng)營(yíng)改革和管理改革。北京市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李士靖說(shuō)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的關(guān)停并轉(zhuǎn)，北京市百年以上的食品老字號(hào)原來(lái)近百家，現(xiàn)在僅有20多家了。北京城的那首民謠：頭戴“馬聚源”，腳踩“內(nèi)聯(lián)升”，身穿“瑞蚨祥”，腰纏“四大恒”，到如今只是老字號(hào)輝煌歷史的寫(xiě)照了。在國(guó)外很有影響力的中華老字號(hào)小腸陳、戶部街老馬家燒羊肉和褡褳火燒經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，天興居已經(jīng)成為歷史的記憶，老字號(hào)凝結(jié)著民族精神、歷史文化和地理屬性，老字號(hào)的消失，也是一種歷史文化的消失，保護(hù)老字號(hào)、拯救老字號(hào)已經(jīng)迫在眉睫。

第四，中華老字號(hào)工作委員會(huì)成立，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)將對(duì)中華老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行重新評(píng)定。20xx年6月9日，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)成立，中華老字號(hào)工作委員會(huì)發(fā)揮橋梁作用，向各級(jí)政府和有關(guān)部門(mén)反映老字號(hào)的意見(jiàn)和要求，提出法規(guī)、政策性建議，對(duì)老字號(hào)企業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題和困難提出指導(dǎo)性意見(jiàn)，幫助老字號(hào)企業(yè)引進(jìn)科學(xué)經(jīng)營(yíng)理念和先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)參與國(guó)際市場(chǎng)大流通。中華老字號(hào)工作委員會(huì)的成立，有利于推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)進(jìn)一步改革和獲得更多的立法保護(hù)。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)將對(duì)“中華老字號(hào)”企業(yè)進(jìn)行重新認(rèn)定，不合格企業(yè)將被取消“中華老字號(hào)”資格，目前1600多家中華老字號(hào)企業(yè)面臨巨大考驗(yàn)，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)已擬定的《中華老字號(hào)認(rèn)定規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）》對(duì)“中華老字號(hào)企業(yè)”評(píng)定條件主要有四項(xiàng)：一是經(jīng)工商部門(mén)正式登記注冊(cè)且經(jīng)營(yíng)50年以上，二是具有民族特色和鮮明地域文化特征，三是具有較高的商業(yè)價(jià)值和文化價(jià)值，四是有良好商業(yè)信譽(yù)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。商務(wù)部重新修訂原商業(yè)部在1990年制定的老字號(hào)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，制定出臺(tái)相應(yīng)的《中華老字號(hào)評(píng)定規(guī)定》，新的中華老字號(hào)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)為：有歷史的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，在某一領(lǐng)域有良好信譽(yù)的商號(hào)、店鋪，擁有自己的原創(chuàng)產(chǎn)品和服務(wù)，靠手工或者以手工為主發(fā)展起來(lái)，有商業(yè)信用，現(xiàn)代企業(yè)制度的優(yōu)秀企業(yè)。新的標(biāo)準(zhǔn)無(wú)疑是對(duì)中華老字號(hào)企業(yè)的巨大挑戰(zhàn)，對(duì)促進(jìn)老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行改革有很大的作用。

北京市作為中華老字號(hào)企業(yè)的重鎮(zhèn)，有其獨(dú)特的地理?xiàng)l件，有輝煌的歷史，重新挖掘中華老字號(hào)的文化內(nèi)涵，加強(qiáng)對(duì)中華老字號(hào)企業(yè)的保護(hù)是有重要意義的。

本次調(diào)查正是在上述背景下進(jìn)行的。

第二部分、調(diào)查數(shù)據(jù)及分析

1、中華老字號(hào)經(jīng)營(yíng)基本情況

北京市的大柵欄是中華老字號(hào)的匯聚的地方，充分展示了北京老字號(hào)的特色，但是遺憾的是，至今已經(jīng)沒(méi)有了原來(lái)的輝煌，諸多老字號(hào)店面已經(jīng)變臉，總體上，中華老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)狀況不是很好，據(jù)商務(wù)部副部長(zhǎng)張志剛先生透漏，現(xiàn)存的1600家中華老字號(hào)企業(yè)，大多是舉步維艱，20%經(jīng)營(yíng)不善，出現(xiàn)虧損，面臨破產(chǎn)和倒閉，70%的企業(yè)勉強(qiáng)維持生存，只有10% 的企業(yè)經(jīng)營(yíng)比較不錯(cuò)，是盈利的。最新調(diào)查表明，在杭州120余家“老字號(hào)”中，目前仍在市場(chǎng)立足的僅占40.2%，而其中經(jīng)營(yíng)狀況良好的又只有三分之一。北京市現(xiàn)有餐飲業(yè)老字號(hào)企業(yè)有80余家，這在全國(guó)城市中也是最多的，經(jīng)過(guò)改制和整合，這些老字號(hào)企業(yè)主要分別隸屬于首都旅游集團(tuán)、聚德華天控股有限公司等，著名中華老字號(hào)全聚德集團(tuán)和東來(lái)順集團(tuán)都隸屬于首都旅游集團(tuán)，鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛、砂鍋居等享譽(yù)京城的中華老字號(hào)等40家老字號(hào)都隸屬于聚德華天控股有限公司，擁有近500年歷史、堪稱老字號(hào)之最的“六必居”及270多年歷史的“桂馨齋”、130 多年歷史的“天源”等老字號(hào)等都隸屬于北京六必居食品有限公司，經(jīng)過(guò)整合，這些老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)開(kāi)始現(xiàn)代化，充分利用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念來(lái)發(fā)展，就是利用外腦來(lái)發(fā)展老字號(hào)，經(jīng)營(yíng)情況還是不錯(cuò)的`，經(jīng)營(yíng)很好有全聚德集團(tuán)有限公司和東來(lái)順集團(tuán)有限公司；此外還有一些中華老字號(hào)具有悠久的歷史，現(xiàn)在還是小作坊的經(jīng)營(yíng)模式，沒(méi)有改制和整合，還是“別無(wú)分店，只此一家”，經(jīng)營(yíng)狀況不容樂(lè)觀，步履維艱，處于破產(chǎn)的邊沿，如在國(guó)外很有影響力的中華老字號(hào)小腸陳、戶部街老馬家燒羊肉和褡褳火燒；有些老字號(hào)如天興居，由于經(jīng)營(yíng)不善已經(jīng)消失。由于各種原因，我們無(wú)法對(duì)北京市的中華老字號(hào)企業(yè)的盈利情況做出一個(gè)準(zhǔn)確的調(diào)查，只是對(duì)企業(yè)是否盈利做一些初步的調(diào)查，經(jīng)營(yíng)良好的企業(yè)只有三分之一向左右，三分之一基本是維持生存，還有三分之一是虧損，很快會(huì)破產(chǎn)，這些老字號(hào)的消失是在所難免。

在調(diào)查的企業(yè)中，東來(lái)順集團(tuán)、全聚德集團(tuán)和聚德華天有限公司的網(wǎng)站宣傳作的比較好，有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹集團(tuán)公司的管理層都比較重視網(wǎng)站建設(shè)，而且東來(lái)順集團(tuán)和全聚德集團(tuán)域名都是商標(biāo)的漢語(yǔ)拼音，聚德華天有限公司是漢語(yǔ)拼音的首字母，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)域名被搶注的情況，但是聚德華天旗下的40余家老字號(hào)還沒(méi)有網(wǎng)站，甚至連網(wǎng)頁(yè)也打不開(kāi)。

商標(biāo)注冊(cè)情況和企業(yè)發(fā)展階段有關(guān)。發(fā)展較好的東來(lái)順集團(tuán)和全聚德集團(tuán)在許多國(guó)家注冊(cè)了商標(biāo)，包括日本、美國(guó)等馬德里協(xié)定的所有國(guó)家，東來(lái)順集團(tuán)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“東來(lái)順”在國(guó)外被搶注的情況。東來(lái)順現(xiàn)階段還未在國(guó)外開(kāi)設(shè)分店，而全聚德已經(jīng)在美國(guó)等幾個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)了分店。正在發(fā)展的聚德華天有限公司旗下的40余家老字號(hào)僅僅在國(guó)內(nèi)注冊(cè)了商標(biāo)，還未在其他國(guó)家注冊(cè)，據(jù)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)階段，聚德華天的發(fā)展區(qū)域僅限于北京，還未在全國(guó)展開(kāi)，所以國(guó)外發(fā)展更是艱難，在國(guó)外注冊(cè)商標(biāo)也沒(méi)有必要，而且費(fèi)用較高。小作坊式經(jīng)營(yíng)的個(gè)體老字號(hào)沒(méi)有申請(qǐng)商標(biāo)，這些經(jīng)營(yíng)者還沒(méi)有商標(biāo)的意識(shí)，只明白老字號(hào)就是商號(hào)、代號(hào)、名稱而已。

假冒商標(biāo)的情況。東來(lái)順和全聚德都是馳名商標(biāo)，被假冒的情況時(shí)有發(fā)生。假冒東來(lái)順商標(biāo)的形式主要是假冒是東來(lái)順集團(tuán)的分店，以東來(lái)順的名義來(lái)經(jīng)營(yíng)，東來(lái)順集團(tuán)主要是通過(guò)非法律手段來(lái)處理的，告知當(dāng)?shù)毓ど绦姓块T(mén)取締假冒東來(lái)順的企業(yè)。而全聚德的假冒主要是用和“全聚德”拼寫(xiě)非常相似的商標(biāo)。聚德華天旗下的老字號(hào)被侵權(quán)也是以假冒是老字號(hào)分店的形式。

老字號(hào)被認(rèn)定為馳名商標(biāo)的很少，老字號(hào)馳名商標(biāo)占馳名商標(biāo)總數(shù)的10%左右。北京市餐飲業(yè)老字號(hào)商標(biāo)中，只有東來(lái)順和全聚德被評(píng)為馳名商標(biāo)。這是值得深思的。

中華老字號(hào)有悠久的歷史，經(jīng)歷了三次比較大的沖擊，1950年代的公私合營(yíng)，1970年代的文革以及1990年代的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，很多老字號(hào)企業(yè)現(xiàn)在依然經(jīng)受著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊，還為完全適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)實(shí)環(huán)境。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中，中華老字號(hào)具有天然的品牌優(yōu)勢(shì)，具有很高的知名度，輝煌的歷史鑄就了中華老字號(hào)的品牌，但是中華老字號(hào)并沒(méi)有充分發(fā)揮自己的品牌優(yōu)勢(shì)成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的贏家，反而成為了輸家，為什么中華老字號(hào)會(huì)出現(xiàn)大面積的經(jīng)營(yíng)不善和虧損，結(jié)合北京市餐飲業(yè)的中華老字號(hào)企業(yè)做一些淺顯的分析。