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        關(guān)于食堂的調(diào)查報告(大全)

        發(fā)布時間:2023-03-08 08:31:09

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        • 文檔分類:調(diào)查報告
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        第一篇:食堂的調(diào)查報告

        一、調(diào)查背景

        學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生700余人,到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。

        為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

        二、調(diào)查目的

        1、找出食堂客流減少的原因

        2、調(diào)查找出周邊餐館中客流比較多的代表及原因

        3、提出食堂改進方案

        三、調(diào)查對象

        調(diào)查對象:學(xué)校食堂、周邊餐館。

        四、調(diào)查方式

        本次調(diào)查采取的是觀察法,每個組員作為顧客深入食堂及各餐館進行觀察。

        五、調(diào)查人員:

        王瑩瑩、譚麗賢

        六、調(diào)查時間:

        20XX年4月16日-----20XX年4月25日

        七、調(diào)查內(nèi)容

        1、飯菜的味道、分量、價格、種類

        2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量

        3、就餐的過程(等待時間長短、有沒有人送餐等)

        4、就餐環(huán)境

        八、調(diào)查結(jié)果

        本研究運用觀察法,在學(xué)院食堂及周邊餐館進行調(diào)查。通過調(diào)查,了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好,價格定價,以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價。得出如下結(jié)果:

        1、食堂的菜品單一,在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

        2、沒有地方特色;菜色不好看。

        3、周邊顧客較多者為:火火、黎明、美味

        4、周邊餐館人多原因:服務(wù)質(zhì)量好,菜色口味可根據(jù)自己口味選擇,種類齊全,價格適中,量足,提供稀飯選擇。

        5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,筷子循環(huán)使用,消毒過程簡單。

        6、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯。

        九、改進方案:

        在此次調(diào)查中,說明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對上述情況提出如下建議,希望對食堂改進有所幫助。

        (1)食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責(zé)驗收。

        (2)根據(jù)學(xué)生的需求,適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。

        (3)停止使用一次性木塊或竹筷,使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

        提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量,增加飯菜種類及分量,還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口,增設(shè)聚會宴請項目。

        十、調(diào)查問卷(附)

        附:山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查問卷

        你好,我們是市場營銷綜合班的學(xué)生,為了加強學(xué)校食堂的經(jīng)營管理,為了學(xué)生以后對餐廳更加滿意,本小組特此對學(xué)校食堂做個調(diào)查,你的意見將影響食堂的規(guī)劃,真誠感謝你的配合。特別說明U請你在相應(yīng)的括號里填寫你要選擇的選項所對應(yīng)的字母符號。請你大膽的填寫,我們絕對保密。

        1 你的性別()

        A.男 B.女

        2 你對食堂的飯菜價格有何意見

        A.一般 B.便宜 C. 較合理 D.貴

        3 你平常選擇什么價位的飯菜

        A5.5元 B.6 元 C.7元

        4 你一周在學(xué)院食堂就餐次數(shù)

        A.1~2次 B.2~5次C.5次以上

        5 你對學(xué)院食堂衛(wèi)生條件是否滿意若不滿意,請說出不滿意的地方

        A.滿意B. 不太滿意C.不滿意

        6 你對食堂的飯菜飯量有什么意見

        A.滿意B.份量太多 C. 份量太少

        7你覺得食堂的飯菜種類是否齊全

        A.是 B. 否

        8你覺得菜式的更新情況如何?

        A.經(jīng)常更新 B. 偶爾更新C.一成不變

        9 你在就餐中是否吃到過變質(zhì)食物

        A.經(jīng)常吃到 B. 偶爾吃到過 C.從來沒吃過

        10你選擇的消費方式

        A.現(xiàn)金 B. 刷飯卡

        11米飯或米粉等質(zhì)量如何

        A.良好 B. 一般 C.較差

        12你對飯菜整體的滿意度如何?

        A.滿意 B. 基本滿意C.不滿意

        13 湯的味道如何?

        A.滿意 B.一般 C.不滿意

        14 你對搞好食堂在哪方面需改進?(可多選)

        A.飯菜份量B.飯菜口味C.品種D.服務(wù)質(zhì)量

        15你對食堂工作人員的工作效率是否滿意

        A.滿意 B.還好 C. 不滿意

        16 葷素搭配比例是否滿意

        A.滿意 B.不太滿意C.不滿意

        17你選擇所在食堂吃飯的理由

        A.就近原則 B.飯菜的質(zhì)量好 C.飯菜的份量足 D.服務(wù)態(tài)度好

        18飯?zhí)米盍钅銤M意的地方是什么?

        19你對飯?zhí)玫母纳七€有什么建議?

        第二篇:食堂調(diào)查報告

        調(diào)查時間:

        調(diào)查地點:**大學(xué)宿舍、餐廳

        調(diào)查方法:發(fā)放問卷

        一、課題的確定

        我們小組成員決定找一個關(guān)于校內(nèi)的.更貼近我們生活的課題,同時在我們學(xué)校食堂現(xiàn)在浪費現(xiàn)象比較嚴(yán)重,而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意,所以我們選擇了課題 “內(nèi)科大學(xué)生食堂飯菜浪費情況調(diào)查分析”,希望能使浪費情況有所改善,同時能對食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生狀況有所影響。

        二、調(diào)查方法及對象

        (1)通過發(fā)放問卷的方式對在校學(xué)生進行隨機調(diào)查,了解大家平時有無浪費情況,以及對飯菜浪費情況的一下看法。發(fā)放問卷50份,收回46份。

        (2)通過問卷形式對食堂的餐具回收、衛(wèi)生等工作人員進行調(diào)查,了解飯菜浪費的具體情況。問卷由口頭形式進行調(diào)查,共發(fā)放問卷(2)25份,有效問卷21份。

        三、調(diào)查結(jié)果簡述

        大部分同學(xué)一天三餐都在學(xué)校食堂,很多同學(xué)承認(rèn)有過倒掉剩余飯菜的情況,但大部分同學(xué)認(rèn)為自己并非浪費,而是食堂的飯菜質(zhì)量不好,對食堂的衛(wèi)生情況也不滿意,并且反應(yīng)食堂飯菜價格偏高。據(jù)食堂工作人員介紹,食堂飯菜的浪費情況非常嚴(yán)重,且女生占到大部分。(詳細結(jié)果見調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計表)

        四、調(diào)查結(jié)果分析

        (1)80%以上的學(xué)生三餐都在學(xué)校食堂,只有21.7%的學(xué)生沒有浪費過飯菜,其他人都承認(rèn)有過浪費情況,據(jù)食堂工作人員介紹浪費飯菜的學(xué)生中80%是女生。

        (2)45.6%的學(xué)生認(rèn)為自己倒掉食物的原因是飯菜質(zhì)量不好,32.6%的'學(xué)生認(rèn)為是飯菜不合自己口味,只有4.3%的學(xué)生認(rèn)為飯菜給的太多,自己吃不完。

        (3)當(dāng)扔掉飯菜時45.6%的學(xué)生認(rèn)為不怨自己,飯菜質(zhì)量問題,不得不扔,47.8%的同學(xué)認(rèn)為有時是自己的原因,覺得很可惜,但71.7%的學(xué)生看到別的同學(xué)扔掉飯菜時覺得很可惜。41.3%說條件允許的話會把剩下的飯菜打包。

        (4)對于限 制飯菜浪費21.7%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)宣傳教育,讓同學(xué)們知道糧食來之不易,63%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)提高食堂廚師的烹飪技術(shù)。

        (5)大部分同學(xué)愿意努力減少自己的浪費行為,47.8%的同學(xué)換著花樣吃,始終保持對食物的新鮮感,45.6%的同學(xué)每天少打飯,以減少自己的浪費行為。

        五、論文

        人常言,浪費時間就是浪費生命,可是浪費糧食又是一個怎樣性質(zhì)的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動的結(jié)晶,浪費糧食的行為是可恥的,是不可取的!在我們學(xué)校食堂里雖然標(biāo)語隨處可見:粒粒皆辛苦,請珍惜糧食等。但浪費現(xiàn)象總是絲毫未減,這種“不可取”正不斷進行著。

        每天在食堂吃完飯后,只要看一下餐廳的剩飯桶,總會看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯,還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說,每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學(xué)校飯菜浪費現(xiàn)象確實嚴(yán)重。一些同學(xué)是基于什么原因,倒掉這么多沒有質(zhì)量問題的飯菜呢?我們對這一現(xiàn)象進行了調(diào)查 。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因為身體不適胃口不好造成的,多數(shù)同學(xué)是態(tài)度問題。

        “吃不下。”是我們得到的最多的回答。食堂定量售賣,同學(xué)們完全可以根據(jù)自己的情況決定飯量,為什么要多買呢?采訪中,多數(shù)同學(xué)對我們的關(guān)注表示不解,他們認(rèn)為,倒剩飯菜不只是自己的問題,我們應(yīng)該去找食堂去解決飯菜質(zhì)量問題,并且浪費那么一兩粒米,或者一兩斤蔬菜,是無所謂的,首先經(jīng)濟上不會造成需要估量的損失。那么,我們不妨假想每日每位同學(xué)浪費1克米,全校20000名同學(xué)來算,一個月就將近浪費600000克米,一個月如此,那么兩個、三個……集結(jié)起來是一個什么數(shù)字呢?

        大學(xué)食堂一周被倒掉的飯相當(dāng)于一畝地的產(chǎn)量!學(xué)校一年浪費的電量足夠一個普通家庭用58年!

        而與此同時,學(xué)校里有相當(dāng)一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學(xué)生,每天要做兼職來換取自己的生活費,還要把錢寄給家里補貼家用,他們每天都要嚴(yán)格控制自己的生活費,從來不會浪費一粒糧食。

        第三篇:學(xué)校食堂的調(diào)研報告

        一、調(diào)研過程

        常言道,王者以民為天,而民以食為天,我司作為國內(nèi)領(lǐng)軍的獨立潤滑油企業(yè),擁有員工上千人,產(chǎn)品及服務(wù)在市場上享譽盛名,而食堂在公司的作用雖看似微小,卻的的確確與員工情緒、工作態(tài)度所緊密相連,甚至關(guān)乎我司能否為客戶提供更為優(yōu)良的產(chǎn)品,是否能夠順利實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。本次調(diào)研報告深入梳理了我司食堂的經(jīng)營管理模式、所存在的問題,并提出切合實際的整改措施,以助力我司食堂經(jīng)營運轉(zhuǎn)效率更上一臺階,員工能夠享受更為美味、健康、價廉的工作餐,因而有著極為重要的現(xiàn)實意義。

        在本次調(diào)研過程中,本人利用長期調(diào)查食堂本部、定期咨詢外部供應(yīng)商及匯總分析我司財務(wù)報表等調(diào)研手段,搜集關(guān)于食堂運轉(zhuǎn)的具體信息,并結(jié)合工作實踐提出具體的改進意見。

        二、食堂經(jīng)營運轉(zhuǎn)基本狀況

        我司食堂主要服務(wù)對象為內(nèi)部員工,同時也向?qū)徲嫴?、采購部、總?jīng)辦、渠道部等公司部門提供客戶餐,可基本滿足我司內(nèi)部餐飲需求。2018年1月-6月,我司食堂收入總額為496307.8元,支出總額為484625.5元,盈利11628.3元,毛利率為2.4%,每月盈虧幅度在千元以內(nèi),總體盈利水平較低,可以保障餐廳作為公司“公共服務(wù)”機構(gòu)存在。

        我司目前已建立較為完善的食堂管理制度、材料購進制度、庫存盤點制度,現(xiàn)金收支管理制度,材料采購的記錄、檢驗、付款審批等程序都比較健全,除部分細節(jié),制度總體落實狀況較佳。至于食堂經(jīng)營運作最重要的采購環(huán)節(jié),主要包括四種模式,即調(diào)味料小金額采購、主食材定點采購、設(shè)備比議價采購以及生鮮蔬菜隨機采購,相對較為合理。

        三、食堂經(jīng)營運轉(zhuǎn)所存在問題

        雖我司食堂管理制度總體落實較佳,但在細節(jié)之處仍存在不可忽視的問題,包括供應(yīng)商資質(zhì)審查不嚴(yán)、食材驗收程序缺失、食堂菜品相對單一、以次充好現(xiàn)象嚴(yán)重以及缺乏消耗量統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn):

        1.供應(yīng)商資質(zhì)審查不嚴(yán)

        在調(diào)研過程中,本人發(fā)現(xiàn)食堂采購人員對供應(yīng)商的資質(zhì)審查不嚴(yán),部分調(diào)味品、凍品缺乏有效的安全資質(zhì)報告,甚至是無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證的“三無產(chǎn)品”。例如食堂目前所采購的“騰飛麻油”,經(jīng)調(diào)查取證證明為是通過麻油香精勾兌制造的產(chǎn)品,不僅風(fēng)味口感相對欠缺,其內(nèi)部過量的化學(xué)添加劑更有可能對員工身體造成損傷,有著嚴(yán)重的食品安全風(fēng)險。其它食材原料正在進一步核查之中,有較大幾率發(fā)現(xiàn)更多供應(yīng)商方面問題。

        2.食材驗收程序缺失

        通過對食材采購流程的剖析,本人發(fā)現(xiàn)我司食堂食材驗收執(zhí)行有所缺失。依照公司食堂相關(guān)管理條例,食材驗收時供應(yīng)商、采購方以及食堂需各派一名代表,三方合理溝通協(xié)商,共同對食材進行檢查驗收。但在實踐中,肩負重要崗位職責(zé)的采購方卻基本不參加食材驗收過程,而只是由食堂單方面簽字確認(rèn)。采購方?jīng)Q定了食堂的供應(yīng)商及采購量,具備較高話語權(quán),對供應(yīng)商有著較強的約束作用,因此食堂即使在驗收時發(fā)現(xiàn)食材“質(zhì)、量”存在問題,也無力對供應(yīng)商采取相應(yīng)懲罰性措施,難以有效把控食材質(zhì)量。

        3.食堂菜品相對單一

        我司食堂菜品相對單一的問題較為嚴(yán)重,具體表現(xiàn)在菜品長期一成不變,食堂廚師缺乏動力去創(chuàng)作創(chuàng)新菜品,使員工食譜嚴(yán)重單調(diào)化。即便市面上出現(xiàn)價格更為低廉、風(fēng)味更佳的當(dāng)季新鮮果蔬,食堂也不愿針對季節(jié)動態(tài)調(diào)整菜譜,而更傾向選擇一年四季常有的“冷庫菜、冷凍肉”。菜品單一無疑很難滿足我司員工的餐飲多元化需求,更使得在食堂就餐成為一種應(yīng)付肚皮的草率之舉,極大損傷我司員工的工作愉悅感,降低員工生產(chǎn)效率。

        4.以次充好現(xiàn)象嚴(yán)重

        從公司角度而言,食堂最為理想的經(jīng)營狀態(tài)便是既不虧錢,又可盡可能的為員工提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù),這就給采購部門帶來了較大的成本壓力。調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn),我司采購人員為控制成本,對供應(yīng)商報價打壓過于嚴(yán)重,這雖客觀上壓縮了食堂的采購成本,但也“迫使”供應(yīng)商在食材上以次充好。通常劣質(zhì)食材中霉變、腐爛的比例較高,且口感風(fēng)味較差,更有可能因細菌、添加劑超標(biāo)引發(fā)群體性食物中毒事件。

        5.缺乏消耗量統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)

        目前我司食堂并未建立完善的食材消耗量統(tǒng)計體系,各類食材的采購并無確切標(biāo)準(zhǔn)及依據(jù),更多依照采購人員的工作經(jīng)驗進行。但人力有時而窮,僅靠員工工作經(jīng)驗進行采購難免發(fā)生疏漏,食堂經(jīng)常發(fā)生部分食材積壓時間過長致使腐爛變質(zhì),又或是部分食材消耗過快需要緊急補充的狀況。這顯然不利于我司食堂的采購成本控制,更不利于食堂服務(wù)質(zhì)量的提升。

        四、食堂經(jīng)營運轉(zhuǎn)完善策略

        針對調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)的我司食堂經(jīng)營運轉(zhuǎn)所存在問題,本人設(shè)想利用以下手段進行完善:

        1.制定統(tǒng)一采購標(biāo)準(zhǔn)

        為解決我司食堂采購對供應(yīng)商資質(zhì)審查不嚴(yán)的問題,可通過制定統(tǒng)一采購標(biāo)準(zhǔn)予以解決。具體而言,對于不同包裝,如真空、成袋、散裝,不同類別,如主食、肉食、蔬菜、調(diào)料等食品,食堂管理者均應(yīng)加快明確相應(yīng)的采購標(biāo)準(zhǔn),并編纂成冊,將其印發(fā)至采購人員進行執(zhí)行。從而選購符合農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠址、生產(chǎn)衛(wèi)生許可證齊全的優(yōu)質(zhì)食材。

        2.強化管理制度落實

        限制采購方必須出現(xiàn)在食材驗收現(xiàn)場,需要強化我司食堂管理制度落實,額外增加一道采購方現(xiàn)場簽字環(huán)節(jié)。在供應(yīng)商將食材運至食堂,且經(jīng)食堂代表、采購負責(zé)人檢驗完畢之后,便可由雙方共同簽訂驗收記錄表。為防止采購方事后補簽的情況,還需現(xiàn)場拍攝并保存驗收環(huán)節(jié)照片,以備后期食堂監(jiān)督管理小組查驗。

        3.完善考評激勵體系

        食堂菜品相對單一的主要原因,在于缺乏有效的考評激勵手段,食堂方缺乏動力求新求變。本人設(shè)想可將菜品變動比率及員工滿意度作為食堂業(yè)績考核的關(guān)鍵指標(biāo),并將其與食堂職工的工資獎金掛鉤,這樣便可有效驅(qū)使食堂人員積極開發(fā)新菜品,解決食譜過于單一的問題,使之更好地為我司職工服務(wù)。

        4.設(shè)置采購價格閾值

        食堂采購時過分打壓食材價格無疑是不合理的,需設(shè)置采購價格合理閾值,在食材采購價格及品質(zhì)之間尋求平衡。采購方需綜合農(nóng)貿(mào)網(wǎng)站報價、農(nóng)貿(mào)市場參考價及供應(yīng)商報價,加權(quán)計算合理采購價格區(qū)間,并參考此區(qū)間進行“討價還價”。我司財務(wù)部也應(yīng)將食堂略微虧損列為可接受范圍以內(nèi),而不應(yīng)給食堂過大的采購成本壓力。

        5.建立健全統(tǒng)計手段

        缺乏食材消耗量統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)使得部分食材存在積壓乃至變質(zhì)的情況,因此,建立健全統(tǒng)計手段有著十足的必要性。食堂財務(wù)人員可定期整理搜集食材采購量、食材消耗量、食材庫存量、食材損耗量等相關(guān)數(shù)據(jù),利用統(tǒng)計學(xué)手段,如最優(yōu)訂貨模型、大數(shù)定律,計算得出食材的最優(yōu)采購批次、采購量,并以之指導(dǎo)食堂采購實踐,降低采購成本耗費。

        第四篇:食堂調(diào)查報告

        學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分,它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重,它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂, 5月9日至24日,縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進行調(diào)查研究,現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下:

        一、調(diào)查對象:全縣中小學(xué)學(xué)生食堂

        二、調(diào)查方法:抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查

        三、調(diào)查內(nèi)容:

        (一)學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況

        1、標(biāo)準(zhǔn)化的項目食堂34個,占67%;正建、待建項目食堂7個,占14%;不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個,占19%。

        2、配套餐桌椅的食堂19個,占37%。

        3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個,占29%。

        4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個,占45%。

        5、葷、素操作如分開的食堂12個,占24%。

        6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個,占35%。

        7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間)的食堂34個,占67%。

        8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個,占82%。

        9、具備消毒柜的食堂20個,占39%。

        10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個,占81%。

        11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個,占8%。

        (二)學(xué)生食堂基本管理情況

        1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個,占88%。

        2、生、熟食儲存分開的食堂3個,占6%。

        3、食品留樣并記錄的`食堂19個,占37%。

        4、餐用具消毒并記錄的食堂19個,占37%。

        5、管理制度上墻的食堂49個,占96%。

        6、飯菜價格上墻的食堂25個,占49%。

        7、每周菜譜上墻的食堂20個,占39%。

        8、“五員制”上墻的食堂31個,占61%。

        9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個,占51%。

        10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個,占100%。

        11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個,占80%。

        12、進出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個,占22%。

        13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個,占18%。

        14、財務(wù)規(guī)范管理的食堂9個,占18%。

        (三)學(xué)生食堂基本服務(wù)情況

        1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人, (調(diào)查報告) 食堂從業(yè)人員483人,從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1:50。

        2、學(xué)生持卡自由消費的食堂26個,占51%。

        3、設(shè)立意見?。ㄏ洌┑氖程?0個,占39%。

        4、實行教師陪餐制的食堂36個,占71%。

        5、學(xué)生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。

        四、調(diào)查結(jié)論

        從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析,我們不難看出,我縣中小學(xué)校食堂存在如下問題:

        1、雖然全縣中小學(xué)校項目食堂占到81%,但在食堂的設(shè)計上不盡合理,不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。

        2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低,給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。

        3、食堂基本管理不到位,特別在臺帳登記、票證索娶消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。

        4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,文化水平普遍不高,后勤服務(wù)觀念不強。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù),后勤工作疏于管理,或不懂得管理。

        五、調(diào)查總結(jié)

        基于以上問題,為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平,切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,建議采取如下措施:

        1、 實行食堂“三基(基本設(shè)施、基本管理、基本服務(wù))達標(biāo)”,從基礎(chǔ)抓起,落到實處。只有把食堂這個重點抓住了,這個難點解決了,才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處,才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患。

        2、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植,通過典型引路,以點帶面的形式促進全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。

        3、 培訓(xùn)提高,通過送教下鄉(xiāng),分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí),全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。

        4、 實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題,以書面的形式下達整改通知書,通過反復(fù)的回訪督辦,敦促整改落實到位。

        5、完善管理機制,對全縣中小學(xué)后勤管理實現(xiàn)目標(biāo)考核,變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標(biāo)考核改為開學(xué)初、期中、期末等多個時段的綜合考核,真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實處。

        第五篇:學(xué)生食堂調(diào)查報告

        省教育廳:

        根據(jù)文件《關(guān)于進一步做好新時期高校和中專學(xué)校學(xué)生食堂工作的通知》要求,我校對照文件精神,認(rèn)真自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:

        一、學(xué)生食堂基本情況

        我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人,現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟,總體建筑面積約7300平方米。擁有學(xué)生食堂4個,其中漢餐食堂3個,分別由3家社會化餐飲公司負責(zé)經(jīng)營;xx食堂(xx餐廳)1個,由學(xué)校自營。

        二、學(xué)校常規(guī)管理工作

        1.健全組織,細化分工,明確職責(zé),監(jiān)管到位。

        多年來,我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支精干的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確“誰出問題誰負責(zé)”的責(zé)任追究制度??倓?wù)處制定了監(jiān)督制度,強化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,把食堂食品安全事件力爭降到零。

        為把工作做得更好,我們在每學(xué)期開學(xué)初,專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經(jīng)營單位負責(zé)人會議,開展學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,對照文件找差距,增強各經(jīng)營單位員工食品安全工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。

        2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

        學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全,努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到管理常規(guī)化。平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作,并作詳細的記錄。加強對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理,要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生,

        3.加強我校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

        學(xué)??倓?wù)處定期召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

        4.擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備,加強對學(xué)生食堂的投入。20xx年學(xué)校自籌資金1000余萬新建生活服務(wù)次中心,極大地改善了學(xué)生的就餐環(huán)境;20xx年我校通過招標(biāo)采購,將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程;20xx年我校通過招標(biāo)采購,投入十余萬元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進行整體更換。

        三、存在的主要問題

        1.“學(xué)生大伙”與“特色風(fēng)味”的比例問題。雖然我校的總體學(xué)生食堂“特色風(fēng)味”的窗口比例符合文件要求的33%以下,但是在自查過程中也發(fā)現(xiàn)有1個學(xué)生食堂的“特色風(fēng)味”的窗口比例超過33%;

        2.防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的現(xiàn)象;

        3.學(xué)校資金緊張,部分設(shè)備長期使用,急需維修或更換。

        四、整改措施及進度

        1.對于1個學(xué)生食堂出現(xiàn)“特色風(fēng)味”的窗口比例超標(biāo)問題,學(xué)校已經(jīng)要求經(jīng)營單位限期整改,必須在下學(xué)期開學(xué)前將部分“特色風(fēng)味”窗口進行調(diào)整;

        2.要求各學(xué)生食堂經(jīng)營單位徹查消防設(shè)施。對于過期的滅火器,學(xué)校統(tǒng)一進行更換。所有售餐間嚴(yán)禁使用液化石油氣罐。

        3.繼續(xù)積極籌措資金,做好設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。

        第六篇:學(xué)校食堂的調(diào)研報告

        “民以食為天”,學(xué)校食堂作為學(xué)校的一個重要組成部分,擔(dān)負著后勤保障,服務(wù)師生的重要任務(wù),學(xué)校是一個特殊的單位,學(xué)生又是一個特殊的消費群體,學(xué)校食堂工作,關(guān)系到師生員工的切身利益,關(guān)系到學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。因此,食堂工作,學(xué)生關(guān)心,家長關(guān)心,社會關(guān)心,領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,已成為學(xué)生與家長關(guān)心的熱點。特別是近幾年來,我市農(nóng)村學(xué)校布局調(diào)整逐步到位,學(xué)生的寄宿數(shù)量迅速上升,在校用餐的學(xué)生顯著增多,學(xué)校食堂的數(shù)量和規(guī)模逐步擴大。隨著市場經(jīng)濟的建立,學(xué)校食堂也成了社會上一些食品經(jīng)營者競爭的場所。食堂工作在整個學(xué)校工作的重要性也隨之增強。針對全市學(xué)校食堂的現(xiàn)狀,教育局關(guān)工委成立了學(xué)校食堂調(diào)研小組,各校關(guān)工委常務(wù)副主任帶領(lǐng)委員深入學(xué)校食堂進行了調(diào)研。調(diào)研小組通過聽介紹、查資料、看現(xiàn)場、個別訪問,問卷調(diào)查和分析研究等方法,對食堂情況作了全面的調(diào)查研究。

        一、基本情況

        據(jù)統(tǒng)計,全市中小學(xué)含幼兒園共有食堂112個,其中千人以上的學(xué)校食堂有20家,20xx人以上的食堂有6家,4000人以上的食堂有2家;全市學(xué)校聘用從事飲食服務(wù)的員工1700多人,用餐學(xué)生達6.5萬多人,占學(xué)生總數(shù)的83.5%;學(xué)校食堂從業(yè)人員中有健康合格證的1680人,占全體人員的98.8%。學(xué)校食堂的經(jīng)營方式主要有兩種,一種是學(xué)校自辦,一種是承包制。自辦的有95家,承包的有17 家。學(xué)校食堂根據(jù)規(guī)模的大小,贏利多少各不相同,絕大部分學(xué)校的老師用餐得到補償或減免,每年還有一定利潤上交,多的達到幾十萬。學(xué)校食堂的基本設(shè)施,通過這幾年的不斷升級改造,已基本達到了要求,做到設(shè)備齊全,規(guī)章制度健全,運作正常,安全衛(wèi)生狀況良好,有33 家食堂獲得鎮(zhèn)江市A級食堂,66家獲得鎮(zhèn)江市B 級食堂, 4家獲得鎮(zhèn)江市C 級食堂,目前還有4家沒有等級,學(xué)生對食堂的滿意率在95%以上。

        二、領(lǐng)導(dǎo)重視

        教育局高度重視學(xué)校食堂建設(shè),通過發(fā)文件,開會,檢查等多種形式,反復(fù)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)交代學(xué)校食堂工作的重要性,要求學(xué)校把食堂工作列入學(xué)校工作的重要議程,市教育部門意識清醒,態(tài)度堅決,教育局由一名分管副局長親自抓食堂工作,發(fā)展財務(wù)科具體負責(zé)學(xué)校的食堂管理工作,學(xué)校由一名分管副校長親自抓食堂工作,總務(wù)處具體負責(zé)。在人力、物力、財力上,教育局加大投入力度,在制度管理上,嚴(yán)格規(guī)范程序,提升學(xué)校食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量,有力地保障了學(xué)校教育教學(xué)工作的順利開展。

        加快學(xué)校食堂建設(shè),提高食堂硬件設(shè)施,是一項十分重要的工作,也是辦好食堂的一項重要保證,教育局一是對食堂的場地和建筑進行規(guī)劃,要求位置合理,既方便師生就餐,又防止食堂的噪聲煙氣污染環(huán)境,要求面積適當(dāng),堅固耐用。二是對食堂的內(nèi)部功能定位進行科學(xué)合理的劃分,按照操作流程對食堂儲藏間、清洗間、配料間、烹飪間嚴(yán)格定位區(qū)分。三是對食堂的內(nèi)部設(shè)施進行更新。配備冰柜,冰箱,不銹鋼餐具,廚房、灶具、紗門、紗窗安裝到位。全市學(xué)校食堂近幾年都進行了維修或升級改造,投入資金超過3000萬元,百分之五十的學(xué)校對食堂進行擴建,百分之四十的學(xué)校興建了高標(biāo)準(zhǔn)的師生餐廳。實驗小學(xué)06年對食堂進行改造施工,共投入資金45萬元,設(shè)施設(shè)備投入資金25萬元,使學(xué)校食堂的硬件條件上了一個新臺階。

        對于自辦食堂和承包食堂,教育局都提出了明確的要求,自辦食堂必須選擇一批有事業(yè)心,有責(zé)任心,工作主動,精明強干,吃苦耐勞的同志參加,總務(wù)處主任或副主任要親自掛帥。承包食堂均采用招標(biāo)競爭的方法,選擇那些信譽度高,有誠心、人品好、價格合理的承包商,承包協(xié)議中要突出服務(wù)師生的理念,要把服務(wù)師生放在第一位。同時學(xué)校應(yīng)成立監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組,負責(zé)督查食堂的服務(wù)、衛(wèi)生、價格、管理等情況,起到食堂的保障作用。城區(qū)學(xué)校如丹中、呂叔湘中學(xué)、五中、六中、、職教中心的食堂均采用承包制,并且由2―3人分別承包,形成相互競爭的態(tài)勢,讓幾個食堂比服務(wù)態(tài)度,比伙食質(zhì)量,比菜肴價格,讓學(xué)生來選擇食堂,收到了較好的效果。實驗學(xué)校與華南學(xué)校,就餐人數(shù)達到20xx多人和4000多人,仍然采用學(xué)校自辦的辦法,學(xué)校組織了一個強而有力的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)班子,一切為師生著想,盡量減少利潤,更好地服務(wù)于廣大師生。

        三、經(jīng)營情況

        學(xué)校食堂經(jīng)營主要有兩種形式,自辦與承包。

        (一)自辦食堂:以學(xué)校行政的名義參與食堂的整個管理,主要有老師參與管理,總務(wù)處副主任負責(zé)全面工作兼司務(wù)長,教師人數(shù)不夠,也招聘少量的臨時工,一般廚師都是聘請專職廚師掌勺。學(xué)?;锸硺?biāo)準(zhǔn)大致分城鄉(xiāng)兩種,城區(qū)學(xué)校每人每學(xué)期600元―700元左右,平均每天中餐7元左右,住宿生每人每天伙食費15元。農(nóng)村學(xué)校每人每學(xué)期400元左右,平均每天中餐5元,學(xué)生每月帶米15―20斤。住宿生每人每天伙食費10―12元,每月學(xué)生帶米15―20斤,臨時工工資,水電煤氣費,易耗餐飲具添置費等均在伙食中支出,老師免費用餐或補貼用餐,每年都能上繳一定利潤給學(xué)校,多的達幾十萬元。

        橫塘中學(xué)食堂處處為師生著想,想盡辦法,不斷翻新伙食花樣,每年中考前一天晚上,食堂員工專門為學(xué)生包餛飩100多斤,讓學(xué)生有個好心情,安安穩(wěn)穩(wěn)迎中考,受到家長們一致好評。六中專門為新疆班的學(xué)生新造一個食堂,完全按照清真的風(fēng)格為學(xué)生做飯,保證讓少數(shù)民族的學(xué)生在蘇南吃得好,生活愉快,學(xué)習(xí)快樂。

        (二)承包食堂:學(xué)校食堂由承包人員負全責(zé),獨立核算,自負盈虧。承包者聘用有國家廚師資格的廚師和臨時工多名參加食堂的各項工作,學(xué)校有專人負責(zé)督查,不定期的抽查菜肴的質(zhì)量和價格,定期召集學(xué)生問卷調(diào)查,了解學(xué)生對食堂的用餐意見,即時向承包者提出,要求能盡快改正。食堂除基礎(chǔ)設(shè)施,設(shè)備和大型維修由學(xué)校投資外,人員工資,易耗餐飲具,水電煤炭費等由承包人支出。每年上繳學(xué)校一定的經(jīng)費,各校情況各不相同,市區(qū)大學(xué)校一般均采用承包制,并且同時有2―3人分別承包,形成競爭機制,相互促進,共同提高。五中的領(lǐng)導(dǎo)十分關(guān)心承包食堂的運作情況,經(jīng)常到食堂與學(xué)生共同用餐,聽取學(xué)生的意見,然后及時反饋給承包者,讓承包人不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

        (三)制度建設(shè)

        全市各校均已建立了全方位,系列化的規(guī)章制度,對食堂進行 精細化管理。目前都有《文明食堂標(biāo)準(zhǔn)》、《衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)》以及應(yīng)知應(yīng)會培訓(xùn)考核,衛(wèi)生管理,食堂采購,餐飲具消毒,食品粗加工,配菜衛(wèi)生,食堂倉儲保管,個人衛(wèi)生,燒煮烹調(diào),用餐等多種制度,做到工作有章可循,工作人員能認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

        (四)運作情況

        1、食堂安全衛(wèi)生有保障。市教育局發(fā)財科聯(lián)合市衛(wèi)生監(jiān)督所,對各校食堂都提出明確要求,并逐校考核檢查,做到嚴(yán)把貨源進口關(guān),所有供貨單位必須具備有效營業(yè)執(zhí)照,食品衛(wèi)生許可證,個人健康證,并簽訂協(xié)議書,每次進貨均需索取相關(guān)證明,食堂設(shè)有專用庫房,各種食品分室、分類、分架存放,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范。

        2、重視環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。能按食堂環(huán)境衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定,做到廚房、餐廳環(huán)境整潔;餐具能按“一洗、二沖、三消毒”要求執(zhí)行;餐后對餐廳及時清理、擦抹、打掃;每周大掃除一次,使食堂環(huán)境衛(wèi)生工作常態(tài)化。所有上崗工作人員每年體檢,持證上崗。云陽學(xué)校每學(xué)期對從業(yè)人員進行1―2次培訓(xùn)和測試,對食堂要求“三清一靜”,并建立了考核獎勵制度。

        3、不斷提高服務(wù)質(zhì)量。各校食堂都注重精心安排菜譜,做到葷素搭配,營養(yǎng)合理。自辦食堂的學(xué)校每周都將一周的菜譜公布出來,基本做到每天不一樣,早點做到品種多樣,晚餐主食也經(jīng)常變換。同時要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學(xué)生選擇,根據(jù)不同季節(jié),供應(yīng)學(xué)生喜歡吃的菜肴,讓學(xué)生們吃得滿意。

        4、建立長效監(jiān)督檢查機制。

        一是每年教育局配合衛(wèi)生監(jiān)督所對全市學(xué)校食堂進行一次普查,根據(jù)有關(guān)衛(wèi)生部門的要求,提出整改意見,限期糾正;二是各校衛(wèi)生管理人員每天對食堂進行檢查,對每天采購的食品進行質(zhì)量檢查,查驗證明;三是每月由分管校長不定期對食堂進行抽查,在各種檢查中,發(fā)現(xiàn)問題隨時指出立即整改。

        四、存在問題

        1、全市學(xué)校食堂發(fā)展不平衡,絕大部學(xué)校食堂通過近幾年的升級改造,硬件條件已完全符合上級有關(guān)部門的要求,但還有一部分學(xué)校食堂的硬件有缺陷。食堂面積太小,少部分學(xué)校食堂沒有學(xué)生用餐的地方;個別學(xué)校的鍋爐老化,急需更換;部分學(xué)校食堂內(nèi)的布局不合理,至今還存在4所C級食堂,以及4所未評級的食堂。

        2、缺少專業(yè)技術(shù)人員,飯菜質(zhì)量難以提高。絕大部分學(xué)校食堂廚師達不到等級廚師標(biāo)準(zhǔn),無營養(yǎng)師,點心師,難以進一步提高飯菜質(zhì)量,據(jù)問卷調(diào)查,,有51%的學(xué)生認(rèn)為口味一般,20%的學(xué)生飯菜只吃掉一大半。

        3、學(xué)校食堂內(nèi)部管理還存在管理不到位的現(xiàn)象,規(guī)章制度雖已建立,但執(zhí)行中還不能嚴(yán)格執(zhí)行,如不戴口罩和工作帽的不得上崗,指甲長的人員不得上崗等等,都存在一定的問題。

        4、承包食堂還存在著過多追求利潤,服務(wù)質(zhì)量低劣,飯菜質(zhì)次價高,師生怨聲較多的現(xiàn)象,自辦食堂存在教師用餐明確好于學(xué)生,學(xué)生不滿意的現(xiàn)象,個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不佳,安全隱患潛伏,給師生身體健康帶來影響,都會給學(xué)校的教育教學(xué)工作帶來負面影響。

        五、幾點建議

        (一)鑒于學(xué)校食堂在學(xué)校工作的重要地位,辦好食堂應(yīng)是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)引起高度重視的課題,作為上級教育行政主管部門,要擔(dān)負起辦好義務(wù)教育階段學(xué)校食堂的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。目前,中小學(xué)食堂無論是承包,還是自辦都屬“盈利型”食堂,食堂要開支員工工資,還要取得一定的利潤,義務(wù)教育階段的學(xué)校都把它作為一個創(chuàng)收的主要來源。這樣既增加了家長負擔(dān),又影響了伙食的數(shù)量和質(zhì)量,造成學(xué)生不滿意的現(xiàn)象。義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)該一律自辦,以有利于學(xué)生健康成長為宗旨,全面搞好安全衛(wèi)生服務(wù)工作,辦成獨立核算,略有盈余的“服務(wù)型”食堂,非義務(wù)教育階段的.學(xué)校,由于辦學(xué)規(guī)模較大,學(xué)生人數(shù)多,難于自辦,在承包過程中,要堅持公開招標(biāo)的辦法,讓能為師生服務(wù),具有食堂管理能力和管理資質(zhì)的承包者參加,學(xué)生人數(shù)超過20xx人,要有2人以上來承包。

        1、制訂規(guī)范,分類指導(dǎo),建議省教育廳會同有關(guān)部門對不同類別,規(guī)模學(xué)校的食堂,制定統(tǒng)一規(guī)范,各市縣進一步細化,作為食堂建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)。

        2、撥???,限期整改,教育行政主管部門,在年度財務(wù)總預(yù)算中要設(shè)立食堂建設(shè)專項資金,對硬件不達標(biāo)的食堂進行維修,改擴建、新建,按規(guī)范要求配發(fā)既安全衛(wèi)生又環(huán)保節(jié)能的主要設(shè)備。在5―8年內(nèi)使所有食堂都達到A級標(biāo)準(zhǔn)。

        3、核定編制,財務(wù)審計。上級教育行政部門,要核定各校食堂人員編制數(shù),關(guān)鍵技術(shù)崗位的職工納入全民事業(yè)職工編制,由市教育局統(tǒng)一招聘分配,一般崗位核定人數(shù),由學(xué)校按統(tǒng)一要求招聘臨時工。所有食堂正式從業(yè)人員工資福利由財政負擔(dān),全市要統(tǒng)一學(xué)校食堂收費標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)費開支科目。定期組織財務(wù)審計。

        4、多措并舉,充實人才。食堂專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏是普遍現(xiàn)象,應(yīng)引起足夠重視。要逐步為每所學(xué)校配備合格的司務(wù)長、等級廚師、營養(yǎng)師、司爐工等關(guān)鍵崗位專業(yè)人員。專業(yè)技術(shù)人員可從學(xué)校富裕人員中選調(diào)培訓(xùn)(保留教師資格),可向社會公開招聘,還可以從大專院校,職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生中招聘錄用。

        (二)要督促學(xué)校認(rèn)真履行管理食堂的具體責(zé)任,切實加強管理,不斷改善條件,改進工作,辦家長、學(xué)生滿意的食堂。

        1、對目前食堂還處在C級和沒有等級的學(xué)校,要根據(jù)學(xué)校食堂的現(xiàn)狀,學(xué)生人數(shù)的變化和今后學(xué)校的去向盡快拿出改造的方案,如學(xué)校仍然保留,學(xué)生人數(shù)不少,那要抓緊時間,該改建或擴建的,限期達到標(biāo)準(zhǔn)。

        2、如提檔升級不能實現(xiàn),要局部維修,添置食堂急需的設(shè)備,對已將過期的鍋爐要立即更換。

        3、建議學(xué)校利用家長學(xué)校,家長會,健康教育課,班會等形式,對家長和學(xué)生進行飲食、營養(yǎng)與健康的教育,改變學(xué)生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利健康食品的不良飲食習(xí)慣。

        4、建議學(xué)校要加強對食堂工作人員的培訓(xùn)、管理。對現(xiàn)有的廚師進行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),可分批將廚師送到廚師培訓(xùn)有關(guān)學(xué)校進行短期培訓(xùn),提高他們的烹飪技術(shù),對一般從業(yè)人員要強化個人衛(wèi)生習(xí)慣,服務(wù)態(tài)度的教育。

        5、建議學(xué)校要充分發(fā)揮學(xué)生會的作用,讓學(xué)生會的代表參與食堂管理工作。讓學(xué)生既了解食堂的運作情況,又清楚市場蔬菜、豬肉的價格。對伙食的定價有個感性認(rèn)識。這樣既起到督促檢查的作用,也讓學(xué)生吃得放心,吃得滿意。

        6、建議學(xué)校要定期公布食堂帳目,征求師生意見,每學(xué)期對食堂進行審計,并將審計結(jié)果向教代會通報。

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