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大學(xué)生食堂滿(mǎn)意度調(diào)查

摘要：

本文是為了掌握大學(xué)生的餐飲情況，從而對(duì)北京建筑工程學(xué)院、中央民族大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)的學(xué)生對(duì)食堂現(xiàn)狀進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查直觀地反映出學(xué)生對(duì)食堂的環(huán)境、價(jià)格等的偏好情況，從而更有針對(duì)性的了解到學(xué)生的餐飲情況。

在發(fā)放問(wèn)卷的過(guò)程中共發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表200份，除去作廢的和未收回的，還剩150份，經(jīng)審核全部有效。

整個(gè)調(diào)查報(bào)告共分為四個(gè)部分（分別是：第一部分 調(diào)研背景和目的；第二部分 問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象基本情況分析；第三部分 數(shù)據(jù)分析；第四部分 調(diào)查后的總結(jié)和建議）來(lái)對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)和分析。另外，在問(wèn)卷方面，采用了分類(lèi)調(diào)查，根據(jù)學(xué)生的不同情況進(jìn)行分析，例如：對(duì)不同性別和年級(jí)的同學(xué)進(jìn)行了詳細(xì)的分類(lèi)調(diào)查及分析，以便使統(tǒng)計(jì)出來(lái)的結(jié)果、關(guān)于各類(lèi)各個(gè)選項(xiàng)的選擇情況一目了然，便于參考及統(tǒng)計(jì)分析。

通過(guò)此次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在學(xué)校有88%的學(xué)生選擇在學(xué)校食堂就餐。這也說(shuō)明了食堂很受學(xué)生的歡迎。相信，隨著時(shí)間的推移以及食堂各項(xiàng)水平的不斷提高，食堂一定會(huì)成為最受學(xué)校學(xué)子喜愛(ài)的就餐地點(diǎn)。

第一部分 調(diào)研背景和目的 背景分析：

1、高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康、安全和正常的學(xué)習(xí)和生活；關(guān)系到社會(huì)和高校的穩(wěn)定，對(duì)穩(wěn)定學(xué)生食堂價(jià)格的重要性上下已形成共識(shí)。

2、建立學(xué)生食堂長(zhǎng)效保障機(jī)制和應(yīng)急機(jī)制是擺在政府、教育主管部門(mén)、高校以及后勤工作者面前的一個(gè)亟待解決的課題。

3、物價(jià)上漲幅度較大、上升速度過(guò)快，用工成本逐年增加，學(xué)校給予后勤實(shí)體的優(yōu)惠政策不斷收縮，增加了后勤實(shí)體的經(jīng)營(yíng)成本，導(dǎo)致高校食堂價(jià)格不斷攀升。

4、高校學(xué)生食堂餐飲管理人員、技術(shù)人員素質(zhì)不高，人才匱乏，難以適應(yīng)學(xué)生食堂規(guī)?；?jīng)營(yíng)服務(wù)的要求。

研究目的：

民以食為天，食堂我們學(xué)生的第二個(gè)家。而在這第二個(gè)“家”中，食堂作為大學(xué)生除了教室、寢室以外必去的第三個(gè)場(chǎng)所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的，能不能在那吃得舒服、健康和營(yíng)養(yǎng)不光是許多家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題，也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問(wèn)題。因而食堂質(zhì)量的好壞對(duì)廣大學(xué)生的身體健康、切身利益和學(xué)校的穩(wěn)定是極其重要的。故而對(duì)校園食堂質(zhì)量的調(diào)查是很有意義的！通過(guò)調(diào)查，在于獲取同學(xué)們對(duì)食堂質(zhì)量好壞評(píng)價(jià)的各種信息及搜集對(duì)食堂改善的一些寶貴建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實(shí)可行的建議，進(jìn)而把我們學(xué)校食堂的質(zhì)量推向一個(gè)更高的層次。調(diào)查的任務(wù)在于準(zhǔn)確、系統(tǒng)地搜集同學(xué)們對(duì)食堂質(zhì)量好壞的評(píng)價(jià)和一些建議，并進(jìn)行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建議。

2 第二部分 問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象基本情況分析 2．1被調(diào)查者背景情況分析 2．1．1 被調(diào)查者的性別比例

圖1 被調(diào)查者的性別比例

從圖中可以直觀的看出，男同學(xué)的比例為42%，女同學(xué)的比例為58%，女同學(xué)比例比較多，但總體上被調(diào)查者的性別比較均衡，可以客觀的了解不同性別對(duì)食堂選擇的影響。

2．1．2 被調(diào)查者所在年級(jí)

圖3 被調(diào)查者所在年級(jí)

從圖中可以直觀的看出，大三學(xué)生為主要調(diào)研對(duì)象，其次為大二、大一學(xué)生，大四學(xué)生較少，其中主要原因是大四學(xué)生忙于就業(yè)，在校學(xué)生較少。

2．2 被調(diào)查者填寫(xiě)問(wèn)卷的基本情況分析

2．2．1 選擇就餐地點(diǎn)的影響因素

圖5 選擇就餐地點(diǎn)的影響因素

從圖中可以看出，學(xué)校學(xué)生對(duì)選擇就餐地點(diǎn)的影響因素差別不大，對(duì)食堂的環(huán)境、飯菜價(jià)格、便利程度及飯菜口味對(duì)食堂選擇的影響程度差別不大，選擇衛(wèi)生的同學(xué)居多，說(shuō)明學(xué)校學(xué)生在選擇食堂時(shí)對(duì)食堂的衛(wèi)生最敏感。2．2．3 就餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題

圖6 就餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題

從該圖可以看出，學(xué)校學(xué)生反應(yīng)的就餐過(guò)程中問(wèn)題主要表現(xiàn)在菜式、菜量少，其次為擁擠和衛(wèi)生，對(duì)于服務(wù)人員態(tài)度同學(xué)普遍認(rèn)為還不錯(cuò)。所以，食堂應(yīng)就菜式、菜量少的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)。

2．2．4 就餐地點(diǎn)固定性分析

圖7 就餐地點(diǎn)固定性分析

從該圖可以看出，學(xué)校學(xué)生對(duì)就餐地點(diǎn)沒(méi)有顯著的固定性，產(chǎn)生此結(jié)果的原因可能是食堂開(kāi)張不久，同學(xué)們還沒(méi)有選擇好適合自己的食堂就餐。第三部分 數(shù)據(jù)分析

3．1 對(duì)各數(shù)據(jù)的表述統(tǒng)計(jì)3 相關(guān)性分析 3．3．1 性別和就餐地點(diǎn)的相關(guān)性分析

表1 性別和就餐地點(diǎn)的相關(guān)性分析表

輸出結(jié)果文件的第一個(gè)表格為描述性統(tǒng)計(jì)表。從表中可知，參與分析性別與就餐地點(diǎn)兩個(gè)變量的樣本數(shù)都為50。

輸出結(jié)果文件中的第二個(gè)表格為變量間的相關(guān)系數(shù)及其顯著性檢驗(yàn)結(jié)果。從表中可知，性別與就餐地點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)為r=-0.348，對(duì)應(yīng)的顯著性水平為0.013，即性別與就餐地點(diǎn)在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān)。

3.3.3性別和就餐地點(diǎn)固定性的相關(guān)性分析

表3 性別和就餐地點(diǎn)固定性的相關(guān)性分析表

輸出結(jié)果文件的第一個(gè)表格為描述性統(tǒng)計(jì)表。從表中可知，參與分析性別和就餐地點(diǎn)固定性?xún)蓚€(gè)變量的樣本數(shù)都為50。

輸出結(jié)果文件中的第二個(gè)表格為變量間的相關(guān)系數(shù)及其顯著性檢驗(yàn)結(jié)果。從表中可知，性別與在食堂學(xué)習(xí)的相關(guān)系數(shù)為r=-0.006，對(duì)應(yīng)的顯著性水平為0.964，即性別與就餐地點(diǎn)固定性沒(méi)有顯著相關(guān)性。

3.4一元線性回歸分析

3．4．1 性別和就餐地點(diǎn)的一元線性回歸分析

表4 性別和就餐地點(diǎn)的一元線性回歸分析

一元線性回歸的輸出結(jié)果共輸出4個(gè)表，如上圖，在這兒重點(diǎn)解讀常用統(tǒng)計(jì)量表、方差分析表、回歸系數(shù)表。輸出的結(jié)果文件第二個(gè)為常用統(tǒng)計(jì)量表，反映的是一元線性回歸模型擬合的情況，相關(guān)系數(shù)R=0.348，回歸估計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)差S=1.22374。

輸出結(jié)果的第三個(gè)表格為方差法分析表。從表中可以看出：總計(jì)=81.780 殘差=71.882 回歸=9.898 F=6.610。對(duì)應(yīng)的置信水平為0.013，遠(yuǎn)比常用的置信水平0.05要小，因此可以認(rèn)為方程是顯著的。

7 輸出結(jié)果的第四個(gè)表格為回歸系數(shù)分析表，是回歸系數(shù)以及對(duì)回歸方程系數(shù)的檢驗(yàn)結(jié)果，系數(shù)顯著性檢驗(yàn)采用T檢驗(yàn)。從表中可以看出非標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)回歸方程的常數(shù)項(xiàng)?0=4.044，?1=-0.910，回歸系數(shù)檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量T=-2.571，Sig即為P值，P﹤0.05。由此可知回歸方程為Y=4.044-0.910x,回歸系數(shù)顯著水平為0.000和0.013，表明用T統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)量假設(shè)回歸系數(shù)等于0的概率為0.000和0.013，遠(yuǎn)比常用的置信水平0.05要小，因此可以認(rèn)為兩個(gè)變量之間的線性關(guān)系是顯著的，建立的回歸方程是有效的。

第四部分 調(diào)查后的總結(jié)和建議

總結(jié)：

本次統(tǒng)計(jì)課程設(shè)計(jì)調(diào)查報(bào)告，主要運(yùn)用圖表說(shuō)明及通過(guò)sp軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，有對(duì)數(shù)據(jù)的描述分析、問(wèn)卷交叉的對(duì)比分析、相關(guān)性分析、卡方檢驗(yàn)、一元線性回歸分析等。通過(guò)圖表觀察我們可以了解不同性別對(duì)食堂選擇的影響，同學(xué)對(duì)餐廳的選擇跟地理位置有關(guān)，各種影響因素中，食堂衛(wèi)生占主要原因等等。通過(guò)數(shù)據(jù)分析我們可以得知男生和女生對(duì)餐廳的選擇偏好不同，女生比男生更喜歡在食堂學(xué)習(xí)，年級(jí)和是否愿意在食堂學(xué)習(xí)之間沒(méi)有任何關(guān)系。同時(shí)通過(guò)以上的調(diào)查我們可以發(fā)現(xiàn)餐廳在管理和經(jīng)營(yíng)中存在著一定的問(wèn)題。

3．通過(guò)相關(guān)性檢驗(yàn)，我們分析出“性別與就餐地點(diǎn)”在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān)。4.通過(guò)相關(guān)性檢驗(yàn)，我們分析出“性別與在食堂學(xué)習(xí)”在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān)。5.通過(guò)相關(guān)性檢驗(yàn)，我們分析出“性別與就餐地點(diǎn)固定性”在95%的置信區(qū)間上沒(méi)有顯著相關(guān)關(guān)系。

6.通過(guò)一元線性回歸檢驗(yàn)，我們分析出“性別和就餐地點(diǎn)”之間的線性關(guān)系是顯著的，建立的回歸方程是有效的。

同學(xué)們認(rèn)為大學(xué)生在食堂飲食所受的影響因素主要在以下幾方面：性別、餐廳的地理位置、餐廳衛(wèi)生、餐廳的口味、價(jià)格等因素。

許多同學(xué)在不同食堂飲食的原因是：食堂飯菜價(jià)格不同，有的餐廳有價(jià)格高，有的價(jià)格相對(duì)便宜。

建議：

我們從餐廳環(huán)境、食物、衛(wèi)生、價(jià)格四方面做出如下建議：

第一，應(yīng)該保持良好舒適飲食環(huán)境，在同學(xué)就餐時(shí)應(yīng)該播放一些輕音樂(lè)，營(yíng)造一種舒適的就餐環(huán)境。

第二，針對(duì)不同性別對(duì)餐廳的選擇不同，各餐廳應(yīng)該了解自己的優(yōu)缺點(diǎn)，在提供食物時(shí)，應(yīng)該提供那些男女生都比較喜歡的食物。

第三，餐廳應(yīng)該樹(shù)立安全衛(wèi)生的消費(fèi)理念，做到“以顧客為中心”，“顧客放心，我開(kāi)心”，提高餐廳的衛(wèi)生度等級(jí)、，保證食物質(zhì)量和新鮮感，提高服務(wù)水平，吸引更多的同學(xué)。

8 第四，針對(duì)不同的學(xué)生經(jīng)濟(jì)水平及消費(fèi)理念不同，餐廳應(yīng)該盡可能的降低食物的價(jià)格，在保證有利可圖的情況下，給同學(xué)帶來(lái)最大的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，以低價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引更多的同學(xué)來(lái)餐廳就餐。

附表一：

大學(xué)生對(duì)食堂滿(mǎn)意度調(diào)查

親愛(ài)的同學(xué),您好！我們現(xiàn)在正在做一項(xiàng)有關(guān)大學(xué)生對(duì)食堂滿(mǎn)意度的調(diào)查，請(qǐng)您給與支持。在您認(rèn)為合適的位置打√

1、您的性別是？

A、男

B女 2、您現(xiàn)在的年級(jí)？

A、大一

B、大二

C、大三

D、大四

3、你平時(shí)是否在學(xué)校食堂吃飯？

A、是

B、否（請(qǐng)?zhí)?6題）

4、食堂開(kāi)放時(shí)間？

A、全天開(kāi)放

B、固定時(shí)間開(kāi)放 5、你認(rèn)為學(xué)校食堂環(huán)境如何？

A、很滿(mǎn)意

B、滿(mǎn)意

C、一般

D、不滿(mǎn)意

6、你認(rèn)為學(xué)校食堂衛(wèi)生情況、消毒情況如何？

A、很滿(mǎn)意

B、滿(mǎn)意

C、一般

D、不滿(mǎn)意

7、在你用餐是，食堂擁擠度如何？

A、非常擁擠

B、擁擠

C、一般

D、寬松

8、你認(rèn)為食堂工作人員態(tài)度如何？

A、很滿(mǎn)意

B、滿(mǎn)意

C、一般

D、不滿(mǎn)意

9、你認(rèn)為食堂購(gòu)餐速度如何？

A、快

B、一般

C、慢

D、很慢

10、你認(rèn)為食堂飯菜種類(lèi)是否豐富？

A、豐富

B、一般

C、少

D、很少

11、你認(rèn)為食堂飯菜分量如何？

A、多

B、合適

C、少 12、你認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格如何？

A、貴

B、合適

C、便宜 13、你認(rèn)為食堂飯菜新鮮度如何？

A、很滿(mǎn)意

B、滿(mǎn)意

C、一般

D、不滿(mǎn)意

14、你認(rèn)為食堂飯菜味道如何？

A、很滿(mǎn)意

B、滿(mǎn)意

C、一般

D、不滿(mǎn)意

15、你最關(guān)注食堂哪方面？

A環(huán)境

B衛(wèi)生

C菜色種類(lèi)

D人員服務(wù)

E價(jià)格

F其他___________________ 16、你對(duì)于食堂還有什么意見(jiàn)？_______________________________________。

非常感謝您填寫(xiě)這份調(diào)查問(wèn)卷，感謝您對(duì)此類(lèi)問(wèn)題的關(guān)注和幫助。

再次感謝您的配合，祝您身體健康，萬(wàn)事如意！謝謝！