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第一篇：餐飲市場調(diào)查報告

xx外賣市場發(fā)展迅速，特別是隨著網(wǎng)絡(luò)外賣模式的大力興起，激活了外賣市場的潛力，作為一家專注于外賣市場的公司，我們不僅具備多年豐富的`行業(yè)經(jīng)驗，而且對于xx地區(qū)的整體外賣市場非常熟悉，并進行了專業(yè)和詳細的調(diào)研，現(xiàn)將外賣市場調(diào)研報告整理如下。

一、 公司簡介，目前主營業(yè)務(wù)詳情

我公司是在現(xiàn)代餐飲市場競爭中成長起來的餐飲企業(yè)，主要經(jīng)營：自助餐，xx盒飯配送，特色風味小吃店，綠色蔬菜配送，公司依托多元化的經(jīng)營，能夠滿足不同客戶，我公司以客戶為中心，針對客戶需求，提供個性化服務(wù)，得到客戶的一致好評，現(xiàn)為各機構(gòu)、單位提供餐飲后勤保障，依托部隊的各網(wǎng)點及硬件良好的食堂開展快餐配送業(yè)務(wù)。

我公司擁有高標準的生產(chǎn)條件和嚴格的管理體制，在日常經(jīng)營中吸取同行業(yè)各方面的管理經(jīng)驗，營養(yǎng)師會根據(jù)現(xiàn)代辦公人員用餐需求為您設(shè)計營養(yǎng)快餐方案，色鮮味美、樣多量足、衛(wèi)生安全。

二、外賣市場調(diào)研報告

xx地區(qū)外賣市場發(fā)達，網(wǎng)上外賣交易量大，競爭較為激烈，本次調(diào)研主要集中對該地區(qū)的整體外賣市場進行了分析，包括目標人群，主要分區(qū)外賣市場，還有相關(guān)分區(qū)的藥包過戶特點和商戶特點

1、目標市場分析

xx快餐外賣行業(yè)市場日益增大，快餐外賣連鎖公司也前景廣大。

外賣快餐行業(yè)之所以越來越發(fā)達，是因為市場需求愈漸加強。

快餐速遞為特征方便食品的市場空間很大，由于可推行

(1)市場細分人群：現(xiàn)階段xx地區(qū)主要的外賣消費類型上細分，消費者

可分為這樣幾種類型(1)個人，這種消費者能夠長期訂餐,并且占的比重較大。

個人從消費取向上一般多注重便宜、實惠、好吃。

(2)中小公司員工，這屬于白領(lǐng)階層的一個需要，由于工作忙碌或者其他原因，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐，他們的消費取向一般是方便、實惠，口味獨特。

(3) 家庭，生活節(jié)奏的加快，總會讓家庭選擇更快的就餐方式，特別是家里來客人，唯一的選擇就是足不出戶，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐。

這種消費者的消費取向一般是大量、不同采品，不計較消費額，只追求滿意。

(4)中高檔消費者，這種消費者的消費取向一般都比較挑剔，不在乎價格，追求更加多樣化的口味，特別是對于菜品品質(zhì)、搭配和外包裝等要求更高。

(2)市場發(fā)展機會：在xx地區(qū)外賣市場發(fā)達，培育了一大批忠誠的消費者，網(wǎng)上外賣品牌更多元，給予消費者的選擇更多，在望京地區(qū)聚集大量的學校、公司和商圈，學生市場和白領(lǐng)市場是外賣的主力軍，同時也包括商場的人員，對于外賣的口碑和品種要求更高。

目前在外賣市場主要需要完善的地方是對于各類菜品的質(zhì)量和搭配，這是影響外賣口碑的關(guān)鍵性部分，因此首要的是要做到豐富菜品，給予消費者更多選擇，其次是要及時更換菜品。

第二個因素是配送服務(wù)，包括配送的效率和配送的服務(wù)態(tài)度，這影響到外賣的口碑。

2、市場情況介紹

(1)網(wǎng)上訂制快餐：走“先下而上”的模式，利用網(wǎng)絡(luò)點評等聚集消費者人氣，然后與餐飲商家建立合作，向商家收取信息廣告費，比如大眾點評網(wǎng)、口碑網(wǎng)。

這種模式存在一個缺陷，既然是從消費者出發(fā)，就要足夠客觀，才能贏得消費者信賴，但是一旦和商家合作，就不可能做到足夠客觀推薦。

優(yōu)點：在xx地區(qū)確實存在大量的工作餐市場，白領(lǐng)工作餐消費需求旺盛。

提供外賣服務(wù)的餐廳和餐館數(shù)量龐大，支持網(wǎng)站運作的雙輪有保障。

隨著資本市場的進入，消費者的外賣習慣培育之后，需求將更加旺盛，消費者的口味和對品牌的依賴性加強。

缺點：工作餐外賣單次消費金額小，大量工作餐餐館檔次比較低，主要還是以在店消費為主，餐館對于外賣的重視度不夠，餐飲菜品信息更新快、更新維護不及時、餐飲配送服務(wù)從速度、質(zhì)量方面都跟不上。

快餐店的注冊資金小，從業(yè)人員素質(zhì)較低，新開發(fā)的區(qū)域，說服、教會餐館使用訂餐平臺、給出改進建議，也需要投入更多的人力和時間。

工作餐外送地域限制非常明顯，一般只能針對餐館附近2公里寫字樓配送。

工作餐的時間性非常集中，在有限的2-3小時內(nèi)，一個外送服務(wù)員能提供的就餐份數(shù)同一個在店服務(wù)員相比相差太大，創(chuàng)收遠不如在店服務(wù)人員，然而人工成本卻是一樣的。

3、競爭者分析

在xx地區(qū)外賣市場競爭方式中，按市場區(qū)別辦法可將快餐業(yè)分為中式快餐外賣與西式快餐兩類，其代表為：

(1)西式：麥當勞、肯得基等;(2)中式：馬蘭拉面、麗華、各類中餐外賣等。

從市場效勞形狀區(qū)別方式看，可分為以店面運營加外買與外買上門效勞兩種。

現(xiàn)有的外賣大部運營形狀是以店為重心運營方式，從快餐營業(yè)額與增長率觀這一方式占相對少數(shù)，但增長率加快，市場競爭劇烈。

按地區(qū)可劃分為xx外賣、朝陽外賣快餐、國貿(mào)快餐外賣、SOHO現(xiàn)代城外賣、慈云寺外賣、四惠外賣等。

相比較而言，西式快餐外賣的優(yōu)勢在于其獨特的餐品，搭配和較大的消費市場，對于偏愛西式快餐的消費者很有吸引力，客戶粘度較強，對于一些知名中餐如拉面、小吃等則具有一定的市場占有。

但，整體而言，中式的快餐外賣更加豐富，餐品選擇性較強，對于學生、白領(lǐng)群體來說是很好的選擇，中餐的消費者基數(shù)更大。

現(xiàn)有的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)最為發(fā)達的是百度外賣、美團、餓了么等知名外賣網(wǎng)站，這些網(wǎng)站當中，各具特色和優(yōu)勢，美團和餓了么等外賣網(wǎng)站的市場布局更早，在消費者的使用當中更加廣泛，百度外賣則發(fā)展較晚，但是更迅速，在xx地區(qū)具有巨大的優(yōu)勢。

得益于其品牌的價值和戰(zhàn)略規(guī)劃的優(yōu)先地位，打響了xx外賣市場的知名度。

這幾家外賣品牌的市場細分都相對

三、外賣業(yè)務(wù)市場發(fā)展規(guī)劃

我公司具備完善的外賣管理體系，在管理方法、人員組織和餐品質(zhì)量等具備優(yōu)勢地位，同時我公司將依托百度外賣的品牌擴展外賣市場，為此我們制定了詳細的外賣推廣和發(fā)展計劃，從內(nèi)部管理、配送體系、口碑宣傳等方面展開。

1、外賣日常經(jīng)營規(guī)劃

(1)菜品和搭配管理

外賣服務(wù)最重要的部分是菜品和搭配的管理，為此我公司將根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)和消費者反饋意見，每月更新菜品和搭配，制定多種口味的菜品，滿足消費者的口味。

在搭配上，我們將考慮設(shè)計湯品、菜品和飲料等多種套餐搭配，并組合成多個選項，提供給不同細分目標人群。

(2)消費者管理

我們將根據(jù)前期百度外賣的評價體系和消費者的訂購量建立起會員制的外賣體系，通過積分、贈券等方式吸引用戶關(guān)注度，同時在節(jié)假日期間會開設(shè)專門的套餐，如端午節(jié)外賣套餐、中秋節(jié)外賣套餐等，借助于節(jié)日氛圍增加知名度。

其次，我們將在每月進行消費者調(diào)查問卷，對于已經(jīng)使用過我公司外賣的用戶進行反饋，通過數(shù)據(jù)記錄進行用戶分類，并與配送人員進行核實，落實分區(qū)管理。

針對不同的用戶、區(qū)域制定不同的菜品、配送和會員活動，增加用戶粘度。

在會員和非會員的具體管理上，我們將借鑒網(wǎng)店和電影院的模式，依據(jù)前期用戶的消費量和評價來對用戶分類，制定詳細的積分和贈品方案，定期舉行外賣特別優(yōu)惠活動，提高市場競爭力。

2、配送體系和口碑宣傳

(1)配送服務(wù)

我公司的外賣配送時間將分為幾個時間點，在高峰期如中午11:00-13:00之間增派配送人員，保障區(qū)域內(nèi)外賣快遞及時到位，在17：00-20:00將根據(jù)外賣訂餐情況縮減外賣配送服務(wù)人員。

在其他時間點則安排少量的外賣快遞人員。

同時，我們將安排一位配送調(diào)度員，及時協(xié)調(diào)相關(guān)配送人員，并負責對配送人員進行日常管理。

針對配送服務(wù)，我們將嚴格規(guī)范配送人員管理。

要求外賣員在接到送餐任務(wù)后，需要仔細閱讀訂單，了解清楚外賣的地點、時間、所送菜品數(shù)量，以及客戶聯(lián)系方式，確認無誤后，方可送餐。

如果配餐有問題，要第一時間找調(diào)度員協(xié)調(diào)解決，處理妥當后繼續(xù)送餐。

根據(jù)客戶地址送到合理的取餐點，(不能送到客戶公司辦公區(qū)的)電話聯(lián)系客戶，請客戶協(xié)助取餐。

顧客取餐時，要注意自己的儀容、儀表，微笑服務(wù)，先報告客人所點餐品，確認核實信息后即表示感謝。

我們將每周進行配送人員通氣會，督查每周配送服務(wù)反饋的意見，對于配送當中發(fā)生的各類問題進行匯總，在會上進行協(xié)商提出整改方案。

(2)口碑宣傳

我公司將利用自己多年經(jīng)營的優(yōu)勢和對市場的把握，結(jié)合百度外賣的品牌和要求做好宣傳工作，在整個經(jīng)營點布置好關(guān)于百度外賣的宣傳廣告，在配送包裝上印制百度外賣的LOGO，結(jié)合新媒體和自媒體推廣百度外賣，要求我公司各級人員要配合口碑宣傳，通過微信、朋友圈、微博等定期發(fā)布我公司的外賣菜品和介紹。

同時，我們將在本地的各類社區(qū)、論壇和貼吧等開展百度外賣的宣傳工作，通過各類話題、帖文和熱點來打造一個有影響力的品牌外賣，推廣我們公司的外賣。

這些宣傳帖文將按照用戶消費者反饋，話題辯論等方式展開，增加關(guān)注。

第二篇：市場調(diào)查報告

在如今的衛(wèi)浴市場，要想繼續(xù)生存下去，資本至關(guān)重要，尤其在這種內(nèi)憂外患的環(huán)境下，大多中小企業(yè)都感受到了資金鏈斷裂的恐慌，大型衛(wèi)浴企業(yè)紛紛制定上市融資計劃。然而上市企業(yè)的業(yè)績表現(xiàn)也呈兩極分化態(tài)勢。分析人士指出，未來智能衛(wèi)浴將成為具有高附加值衛(wèi)浴產(chǎn)品高地。

衛(wèi)浴上市呈現(xiàn)兩極分化企業(yè)還需積極轉(zhuǎn)型

行情不佳企業(yè)硬著頭皮上市

因市場行情不佳致家居企業(yè)的業(yè)績表現(xiàn)無太大亮點，但排隊等待上市的家居企業(yè)仍有十余個之多，其中包括紅星美凱龍、曲美家具、好萊客、帝王潔具、多喜愛家紡等多個知名企業(yè)。有人士質(zhì)疑，這些企業(yè)都已達到相應(yīng)規(guī)模，如今行情不佳，上市后也難有上佳表現(xiàn)，此時并非上市好時機。

有分析師分析，可能當年行業(yè)景氣的時候，這些公司各項指標都向好，因此準備上市。而一旦踏上這條路，中間會有很多融資PE，審計費、各種財務(wù)規(guī)范補繳稅款更是以千萬元計，所以即使后期業(yè)績下滑也要咬緊牙關(guān)上市。這就相當于借錢賭博，箭在弦上不得不發(fā)，所以現(xiàn)在就算不是好時機他們也得上，是無奈的選擇。

此外，有人士指出，A股對于公司就是一個放大器，無論公司品質(zhì)如何，市場給的估值都不低，所以也有公司上市只為圈錢。至于后期的業(yè)績表現(xiàn)，幾乎少有公司考慮。業(yè)內(nèi)人士表示，“都是先上了再說，今年上市的公司很多都業(yè)績下滑，還有的上來就開始重組?！?/p>

衛(wèi)浴企業(yè)上市還需適應(yīng)市場

作為房產(chǎn)下游的衛(wèi)浴行業(yè)，下半年的形勢受制于房地產(chǎn)行業(yè)的表現(xiàn)。對此，有上市公司預期并不樂觀。有公司公告顯示，房地產(chǎn)行業(yè)波動、政策調(diào)控可能會使得剛性跟改善性住房需求者產(chǎn)生觀望態(tài)度，在短期內(nèi)對行業(yè)的發(fā)展跟公司的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，按照本月公布的BHI（全國建材家居景氣指數(shù)）來看，較上月有所回升，說明行業(yè)形勢屬于震蕩狀態(tài)。

雖然行業(yè)產(chǎn)能過剩，但市場會自行調(diào)節(jié)，“干不好的小企業(yè)自動就關(guān)門倒閉了”。雖然行情沒有往年好，不過“品牌企業(yè)的日子都不錯”。他認為，下半年市場形勢會相對好轉(zhuǎn)。隨著原材料跟人工成本的提升，傳統(tǒng)衛(wèi)浴企業(yè)的競爭將更加激烈跟殘酷，而智能衛(wèi)浴將成為具有高附加值的衛(wèi)浴產(chǎn)品高地，未來相關(guān)公司能夠在該領(lǐng)域有所突破占領(lǐng)市場才能在行業(yè)中走得更高更遠。

衛(wèi)浴企業(yè)應(yīng)進行轉(zhuǎn)型升級，挖掘存量房產(chǎn)的再裝修，此部分有無限潛力。而電子商務(wù)的興起，將為傳統(tǒng)衛(wèi)浴企業(yè)增加新的增長點。不管是上市公司還是非上市公司，未來能夠繼續(xù)引領(lǐng)增長的一定是有資本、有實力、產(chǎn)品質(zhì)量跟設(shè)計對味且有品牌知名度的衛(wèi)浴企業(yè)。關(guān)鍵還是得適應(yīng)市場情況，能不能滿足國家政策改革的需求，能不能適應(yīng)消費需求的調(diào)整，這才是最重要的。

第三篇：市場調(diào)查報告

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學承擔，調(diào)查時間是20xx年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是20xx戶。各項調(diào)查工作結(jié)束后，該大學將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報告如下：

一、調(diào)查對象的基本情況

（一）樣品類屬情況。在有效樣本戶中，工人320戶，占總數(shù)比例%;農(nóng)民130戶，占總數(shù)比例%;教師200戶，占總數(shù)比例%;機關(guān)干部190戶，占總數(shù)比例%;個體戶220戶，占總數(shù)比例%;經(jīng)理150戶，占總數(shù)比例%;科研人員50戶，占總數(shù)比例%;待業(yè)戶90戶，占總數(shù)比例%;醫(yī)生20戶，占總數(shù)比例%;其他260戶，占總數(shù)比例%。

（二）家庭收入情況。本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本市總的消費水平來看，相當一部分居民還達不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，樣本中只有約%的消費者收入在20xx元以上。因此，可以初步得出結(jié)論，本市總的消費水平較低，商家在定價的時候要特別慎重。

二、專門調(diào)查部分

（一）酒類產(chǎn)品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費；二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

（1）從買白酒的用途來看，約%的消費者用來自己消費，約%的消費者用來送禮，其余的是隨機性很大的消費者。

買酒用于自己消費的消費者，其價格大部分在20元以下，其中10元以下的約占%，10～20元的占%，從品牌上來說，稻花香、洋河、湯溝酒相對看好，尤其是湯溝酒，約占%，這也許跟消費者的地方情結(jié)有關(guān)。從紅酒的消費情況來看，大部分價格也都集中在10～20元之間，其中，10元以下的占%，價格檔次越高，購買力相對越低。從品牌上來說，以花果山、張裕、山楂酒為主。

送禮者所購買的白酒其價格大部分選擇在80～150元之間（約%），約有%的消費者選擇150元以上。這樣，生產(chǎn)廠商的定價和包裝策略就有了依據(jù)，定價要合理，又要有好的包裝，才能增大銷售量。從品牌的選擇來看，約有%的消費者選擇五糧液，%的消費者選擇茅臺，另外對紅酒的調(diào)查顯示，約有%的消費者選擇40～80元的價位，選擇80元以上的約%。總之，從以上的消費情況來看，消費者的消費水平基本上決定了酒類市場的規(guī)模。

（2）購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費者關(guān)注的因素依次為價格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。

（3）顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的%，偶爾換的占%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的%，持無所謂態(tài)度的占%，明確表示不喜歡的占%?？梢钥闯?，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。

（4）動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。

（二）飲食類產(chǎn)品的消費情況

本次調(diào)查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調(diào)查表明，消費有以下幾個重要特點：

消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：

泰福大酒店是大家最看好的，約有%的消費者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是%，然后是錦花賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，云天賓館雖然說是比較好的，但由于這個賓館的特殊性，只有舉辦大型會議時使用，或者是貴賓、政府政要才可以進入，所以調(diào)查中作為普通消費者的調(diào)查對象很少會選擇云天賓館。

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。()雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占%，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的%，喜歡火鍋的約占%，在對季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有%，在冬天的約為%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結(jié)論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

2、居民在酒類產(chǎn)品消費上主要是用于自己消費，并且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用于個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。

3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質(zhì)量、包裝和宣傳，也有相當一部分消費者持無所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認知度較高。

4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，并且已經(jīng)有相當大的消費市場。

第四篇：餐飲市場調(diào)查報告

隨著中國改革開放的深化，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，其增長速度遠超GDP和國民收入水平，其中自主品牌餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模急劇擴大，大多企業(yè)選擇品牌加盟連鎖的經(jīng)營方式，隨著生活節(jié)奏的加快，大部分的消費者更青睞方便快捷、服務(wù)優(yōu)質(zhì)以及物美價廉的餐飲店，傳統(tǒng)的單店已無法滿足消費者的需求，餐飲行業(yè)必須從品牌意識和管理上提高自身競爭力。

一、存在的問題

1、我國餐飲行業(yè)經(jīng)營者看到了餐飲品牌的發(fā)展快、收益大的特點，卻缺少正確的品牌意識，沒有讓消費者有深刻的品牌意識，很多品牌企業(yè)取得一定市場效應(yīng)后，就只顧加盟連鎖，卻忽視了經(jīng)營，導致顧客滿意度越來越低；

2、我國餐飲品牌在初期時大肆宣傳，但是后期卻缺乏對品牌的維護，導致吸引不了新顧客，擴大不了經(jīng)營范圍；

3、餐飲業(yè)屬于模仿度很高的行業(yè)，一個品牌做起來之后，就會相繼出現(xiàn)多個相似的品牌，讓消費者產(chǎn)生誤導，破壞整體消費市場，導致消費群體不穩(wěn)定；

4、雖然品牌連鎖加盟得以發(fā)展，但是由于管理體制建立不規(guī)范，各個分店的運營模式、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)等都做不到統(tǒng)一，與加盟商也沒有做經(jīng)營理念的統(tǒng)一，導致整個消費市場混亂，消費者對于該品牌的滿意度降低；

5、我國的餐飲更注重的是文化，卻缺乏餐飲行業(yè)的統(tǒng)一規(guī)范，每個菜的成分比例不一致，操作流程也不夠統(tǒng)一，因此我國的餐飲業(yè)想做到國際性的品牌變得十分困難；

二、發(fā)展對策

1、信譽是餐飲品牌的基礎(chǔ)，消費者對于餐飲品牌信譽度有很高的期望，達不到消費者期望值則會流失顧客，因此，想留住顧客就要靠提升管理水平和保證餐飲質(zhì)量，不斷創(chuàng)造個性化服務(wù)和產(chǎn)品來建立餐飲品牌信譽度；

2、餐飲行業(yè)的服務(wù)對象消費人群廣、但是卻很分散，對品牌的支持只是一味的地依靠報刊媒體和消費者的口頭宣傳，沒有廣泛的媒體支持，品牌維持是相當不容易的；

3、餐飲服務(wù)并不是一次性的，需要的是與消費者建立長期、穩(wěn)定的消費關(guān)系，因此，餐飲品牌經(jīng)營者需要將精力放在消費者需求上，而不是滿足市場的需求，建立消費者管理機制，保持和消費者密切的關(guān)系，也是餐飲品牌發(fā)展的保障；

4、餐飲企業(yè)管理者應(yīng)將連鎖餐飲店統(tǒng)一進行企業(yè)化管理，讓消費者對于品牌經(jīng)營產(chǎn)生認識和消費習慣，并能夠更便捷的享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

5、想要讓餐飲品牌立于市場競爭之中，就要不斷追求產(chǎn)品和服務(wù)的標準化和創(chuàng)新，實施標準化作業(yè)流程，并能夠創(chuàng)新新式菜式。

第五篇：市場營銷調(diào)研報告

酒店平均房價同比上升，平均出租率同比下降

該報告顯示，與20xx年度相比，樣本酒店20xx年平均房價由441元升至458元，但平均出租率卻由20xx年的66.2%下降至60.5%，出租率在70%以上的酒店銳減。

20xx年，樣本酒店星級水平與平均房價呈正比關(guān)系，但與出租率則呈反比。星級越高，平均房價越高，出租率越低。但由于不同星級酒店之間平均房價的差距大于出租率的區(qū)別，每間房收益與星級水平仍呈明顯的正比關(guān)系。

單體酒店、國內(nèi)品牌酒店和國際品牌酒店在出租率上區(qū)別很小，但平均房價差距卻很大。參與本次調(diào)查的國際品牌酒店20xx年的平均房價達到690元，國內(nèi)品牌酒店為477元，單體酒店僅為399元，因此，平均每間房收益國際品牌酒店最高，國內(nèi)品牌酒店次之，單體酒店最低。

按地域比較，中部地區(qū)的酒店平均房價最低，導致每間房收益最低;華南地區(qū)平均房價最高、出租率較高，北部地區(qū)平均房價低，但出租率最高。按類型比較，商務(wù)酒店平均房價、出租率和每間房收益最高，休閑度假酒店雖然平均房價最高，但出租率也最低。會議酒店與綜合性酒店的平均房價相近，但會議酒店每間房收益卻為四類酒店中最低的。

該報告顯示，所有樣本酒店約一半的收入來源為客房(46.1%)，其次為餐飲(43.4%)，而康體娛樂及其他所占比例很小，分別為4.5%和6.0%?！叭A南和北部地區(qū)酒店客房收入逾50%，餐飲收入低于40%，而華東、西部和中部的酒店正好相反?！毕愀劾砉ご髮W酒店及旅游業(yè)管理學院助理教授肖曲表示，國際品牌客房收入逾50%;國內(nèi)品牌和單體酒店客房收入則低于50%，餐飲高于40%。

國內(nèi)商務(wù)和會議會展客源占“大頭”

20xx年，對所有星級、類型、區(qū)域和品牌的酒店來說，國內(nèi)商務(wù)和會議會展都是所占比重最大的兩大客源市場。對所有酒店來說，會議會展客源的餐飲消費在客人總消費中的比重都顯著大于其他客源類型。

值得注意的是，和20xx年數(shù)據(jù)相比，20xx年三星級和五星級酒店國內(nèi)旅游客源的平均房價有顯著增長，并且在過去幾年來首次超過了國外商務(wù)客源的平均房價。休閑度假酒店與20xx年也有較為明顯的差別，其國內(nèi)散客旅游和國內(nèi)商務(wù)客源的平均房價顯著高于其他客源。

20xx年，五星級酒店國內(nèi)散客比例比20xx年顯著增加，已與國外商務(wù)客源并列排在第三位;對四星級酒店而言，國內(nèi)散客和國外商務(wù)散客也是不可忽視的主要客源;而三星級酒店，國內(nèi)散客、會議會展和政府客源所占比重最大，國外商務(wù)客源和國外旅游團占比都不到10%。

報告顯示，超過200家酒店認為，與銷售員的日常溝通、旅行社、第三方網(wǎng)站是客人最常接觸酒店信息的途徑，絕大多數(shù)酒店都有客人通過酒店直接預訂，認可OTA、酒店網(wǎng)站和旅游批發(fā)商等預訂方式的酒店超過酒店總數(shù)的一半以上。而業(yè)者都認為，最能吸引并留住忠誠顧客的有效手段是“會員享有優(yōu)惠的.房價”。

酒店市場營銷管理人員平均年齡30.5歲，女性占到56%，主要學歷為大專;五星級酒店和國際品牌酒店有部分本科員工，國際品牌酒店也有少數(shù)持碩士學位者。大多數(shù)營銷人員的主要報酬形式是基本工資加提成，獎金形式是個人業(yè)績及團隊業(yè)績掛鉤。在樣本酒店中，制定年度銷售計劃最為普遍，其中，國際品牌酒店的營銷預算比國內(nèi)品牌和單體酒店要高。

國內(nèi)品牌酒店市場導向意識逐漸增強

“酒店的市場導向可以從三個方面來衡量：顧客目前及未來需求的市場資訊的產(chǎn)生與收集、市場資訊在酒店中的傳播與消化、酒店對市場資訊的針對性活動及反應(yīng)?！毙でf，市場導向意識會使酒店不斷地收集市場資訊，研究顧客對酒店產(chǎn)品和服務(wù)日益變化的需求。

國際品牌酒店的市場導向意識最強?！暗珖鴥?nèi)品牌酒店已經(jīng)越來越意識到市場導向的重要性，它們和去年相比在主動信息收集和消化方面已取得顯著進步，幾年后可能會有大的改進?！毙でf。

報告顯示，四、五星級酒店在市場信息的主動收集及主動系統(tǒng)地建立并維護客戶關(guān)系方面最好。三星級雖然沒有太多主動的信息收集機制，但對于已經(jīng)掌握的信息的反應(yīng)能力并不弱于四、五星級酒店。“但包括國際品牌酒店在內(nèi)，大多數(shù)酒店都不知道如何確定低價值或無價值的客戶，并恰當?shù)亟K止與他們的關(guān)系?！毙で硎?。

該報告顯示，82%的酒店實行忠誠客戶制度或會員制，39%的酒店反饋回頭客占到了客源總數(shù)的50%以上。顧客對會議酒店的感知品牌質(zhì)量和品牌傾向性最低，國際品牌酒店的顧客對品牌質(zhì)量和傾向性最高。雖然三星級酒店的顧客對品牌質(zhì)量的評價較低，但他們對自己所喜歡的品牌有明確的傾向性，而且這種傾向性的強度并不低于四、五星級酒店的顧客。