千文網小編為你整理了多篇相關的《牛肉類市場調查報告(范文5篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《牛肉類市場調查報告(范文5篇)》。

第一篇：餐飲市場調研報告

餐飲業(yè)作為一個發(fā)展歷史悠久的行業(yè)，從古至今，其為客人提供外出就餐服務的社會機能并沒有改變。但是隨著社會生產力的高度發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲業(yè)的要求也越來越高，使現代餐飲業(yè)朝著設備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產品風味突出、服務質量高質的方向發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競爭也越來越激烈。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的。顧客的滿意度高，必然會有很多的回頭客。處理好賓客關系，酒店的市場客源就會比較穩(wěn)定，在競爭中的優(yōu)勢就會凸顯出來。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務滿意度的調查主題。做這次調查的目的是通過確定的調查，按照實事求是的原則，分析調查結果，了解顧客目前對酒店餐飲服務的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規(guī)范的操作性問題。針對發(fā)現的問題，提出建議和解決的措施。本次調查最根本的宗旨是，通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務，求得顧客的滿意。

一、調查的基本概況

1、調查的目的及意義： 從酒店的角度來講：

(1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務質量

(2)塑造員工的精神面貌，豐富酒店的企業(yè)文化內涵

(3)了解顧客所需，為酒店提供服務依據

從顧客的角度講：

(1)讓顧客得到跟滿意的服務

(2)增強顧客對酒店的進一步認識

(3)使顧客的各種需求得到滿足

2、調查對象：

光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客

3、調查地點：

南昌市站前西路錦鋒大酒店。

4、調查時間

10月1日至8日

二、調查的工作內容

1、調查項目

(1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務態(tài)度 (2)、錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒適度 (3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量 (4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質量

(5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度

(6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況 (7)、錦鋒大酒店餐飲部的價格 (8)顧客選擇貴酒店的原因 (9)顧客是否還會光臨貴酒店用餐

2、調查方法

(1)問卷調查法：向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問卷表，叫顧客按自己的意愿填寫，在發(fā)放的100份問卷中收回90份，顧客都真實認真的填寫了問卷。

(2)、實地觀察法：可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質量狀況和它的衛(wèi)生情況

三、調查分析

1調查背景分析

餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況

餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營業(yè)額和就業(yè)人數都有所增長;雖然餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張，市場的需求中體現出科學飲食的的時尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快，但還存在著一些制約發(fā)展的問題，主要表現在以下五個方面：

(1)餐飲產業(yè)集中度較低，企業(yè)間經營水平差距較大。

(2)餐飲從業(yè)人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。

(3)餐飲服務的結構性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網點不足，而且市場秩序不夠規(guī)范，食品質量、衛(wèi)生條件跟不上。

(4)餐飲業(yè)的市場競爭加劇，企業(yè)利潤率低、附加值小，內資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。

(5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。

2、數據分析及結論

第一題分析的是員工的服務態(tài)度

從第一題分析來看，可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務態(tài)度滿意的的占60%，不滿意只占40%，總的來說對員工的服務態(tài)度還是很認可的。

第二題分析的是在用餐時環(huán)境舒適度

從第二題來看，顧客對餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數據來就按，顧客對餐廳環(huán)境還是很滿意的。

第三題分析的是飲食的種類是否充足

從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的，對飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯的評價。

第四題分析的是酒水是否充足

從分析來看，顧客對酒店的酒水的種類不太滿意，建議酒店應該在添一些果汁和白酒的種類

第五題分析的是飲食的質量

從分析來看，顧客對酒店飲食的質量很滿意，尤其是本酒店西餐部門的自助餐的種類和酒店的特色菜金獎麻球，不但好吃而且名字很好聽。

第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來看顧客認為酒店的上菜速度很快上菜服務也是影響顧客滿意度的一項重要因素。

第七題分析的是餐飲的價格

從分析來看該酒店的餐飲價格很合理，同時也在顧客顧客的承受范圍之內，尤其是西餐推出的活動價格更加能夠吸引客人。

第八題分析的是食品的衛(wèi)生情況

從分析來看顧客對酒店的衛(wèi)生情況不太滿意，夏天自助餐的甜食上面會有很多的小蟲子，還有蟑螂，酒店應該加大對食品衛(wèi)生的改善，做出美味可口更加衛(wèi)生的食品。

第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因

從分析來看服務周到設施舒適占了60%的比例，朋友推薦旅行社的占了40%，說明該酒店的聲譽在南昌市還是很的。

第十一題分析的是是否還會光臨貴酒店用餐

從分析來看大部分的顧客還是會光臨貴酒店，認為該酒店無論在價格、服務態(tài)度、環(huán)境舒適度還的非常滿意的。

3、存在的問題

從前面的數據分析，我們可以初步得出結論：目前，龍巖市的酒店餐飲服務的顧客滿意度總體來說是較高的`。在三家抽樣的樣本酒店――天雅酒店、金穗酒

店、恒寶酒店當中，其中恒寶酒店的顧客滿意度為最高，但是經過分析我匯總表，我們也可以發(fā)現存在的一些突出的問題，特別是在規(guī)模比較小的酒店，還有諸多不規(guī)范之處。在此特別提出以下問題：

(1)餐廳就餐環(huán)境問題

在第一題中有42%的顧客選擇了環(huán)境這一選項作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中，則有42.9%的顧客對酒店就餐環(huán)境打分為70~80分。這說明隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視對氣氛的營造，越來越講究餐廳的就餐情調。對就餐環(huán)境的要求也越來越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特別是在客流量處在高峰期，餐廳內噪音嘈雜，影響客人就餐情緒，該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環(huán)境布置非常協調，大大突出酒店餐廳的特色，給酒店耳目一新的感覺。

(2)菜肴的衛(wèi)生問題

衛(wèi)生合格是客人對菜肴最基本的要求,菜肴如果沒有衛(wèi)生保證,對客人來說,就失去了最基礎的安全保障。當餐廳處在高峰期,服務員的任務比較急。存在有的服務員沒有按照規(guī)定得操作標準去操作,在端菜時手指沾到菜湯,這必然會引起極大的不滿。在酒店顧客填的意見薄中,就發(fā)現顧客投訴這樣的問題。這是一個對酒店形象會造成很大損害的問題,亟待解決。

(3) 上菜速度存在的問題

從三個分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認為上菜速度處于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關系到客人對飯店的評價,關系到飯店的經濟利益。假如飯店上菜速度過慢,而又沒有及時采取補救措施,造成顧客投訴不說,還會失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。(4)餐廳服務員形象的問題

服務員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象,因此餐廳對服務員的儀容,儀表要求很高。但從統(tǒng)計的數據看,對酒店服務員形象表示偏差\的顧客占40%。說明在錦鋒酒店的服務員儀表上還是很完美。在服務行業(yè)中,服務員的儀表,儀容,儀態(tài)是非常重要的服務要素,餐廳的每一位服務人員都應樹立良好的形象意識,不能因為一位服務員的形象影響到整個酒店的形象。

四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議

1、加強和完善內部管理結構，增強企業(yè)競爭力。

一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業(yè)管

理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環(huán)境、抓信息化、現代化和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強市場競爭力。

2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。

一是企業(yè)要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現象。

3、餐飲企業(yè)要體現特色經營和品牌戰(zhàn)略。

特色和品牌是經過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現。餐飲企業(yè)的特色，重點是菜點的品種和質量，但服務質量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用

餐氛圍。無論是菜點品種、質量、服務水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體現飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質上的享受，又能滿足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng)新為基礎，挖掘、培育、開發(fā)與創(chuàng)新邕菜系列，鼓勵企業(yè)研制餐飲名品，通過注冊商標、包裝宣傳民族地方特色菜。

4、要以市場為導向

結合實際，創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經營方式，進一步改善消費環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要根據實際情況，大力推行連鎖經營、特色快餐和快餐送餐，改變傳統(tǒng)的經營方式，推動了行業(yè)的品牌化和規(guī)?；M程。健全的現代化管理系統(tǒng)，完善的經濟管理體系，新產品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的外賣配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化來管理現代化餐飲業(yè)。

5、發(fā)展連鎖經營

以衛(wèi)生、健康、創(chuàng)新、多元化發(fā)展、高質量的服務為現代化的經營管理模式，獲取更大的經濟效益。

6、加大宣傳力度，營造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。

要充分發(fā)揮各級政府和新聞媒體的宣傳優(yōu)勢，大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業(yè)發(fā)展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性，宣傳南昌市餐飲業(yè)發(fā)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負責人要進一步提高認識，強化大局意識，把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶“美食天堂”工作擺在加快經濟發(fā)展、增加就業(yè)和擴大內需、拉動消費的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。要積極支持餐飲業(yè)發(fā)展，加強協調配合，增強服務意識，提高辦事效率，建立健全激勵機制，共同促進全市餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

第二篇：市場調查報告

一、我市商品市場的現狀

1、商品市場蓬勃發(fā)展，經營門類齊全，品位不斷提升

全市現有商品市場337個，建筑面積207平方米，分別比XX年增長10%和109%。其中：生產資料市場27個，專業(yè)批發(fā)市場27個，農貿市場41個，綜合性市場242個。蘆淞服飾市場群更是由19xx年的1個市場發(fā)展到1995年十幾個市場再到XX年的43個市場，建筑面積從19xx年的4800平方米猛增到73.5平方米;商品市場檔次逐年提高，蘆淞服飾市場由ZUI初的地攤式市場到鳥籠式市場再到寬敞門面式市場，部分市場已發(fā)展到集辦公、服裝展示、網上購物等為一體的現代化大窗櫥。

2、商品市場在商貿流通中的作用不斷擴大。全市商品市場XX年實現成交額103.57億元，占全市社會消費品零售總額比重超過65%，;市場成交過3000萬元的市場有50多個，名列全省第一，有21個市場成交額過億元，商品市場是我市商貿流通的主力軍，其現實地位和作用不容忽視。

4、商品市場為社會提供了大量就業(yè)機會。全市337個商品市場共有從業(yè)人員15.6萬人，其中安排下崗職工近十萬人。

二、我市商品市場存在的主要問題

1、商品市場布局不合理。一是區(qū)縣之間發(fā)展不平衡。蘆淞區(qū)、荷塘區(qū)、攸縣商品市場較多，而石峰區(qū)、天元區(qū)、xx縣商品市場數量很少。蘆淞區(qū)有商品市場79個，占全市的近四分之一。二是市場空間布局不合理，全市93個專業(yè)市場，其中在城市83個，農村僅10個;城市專業(yè)市場又集中在蘆淞區(qū)，蘆淞區(qū)專業(yè)市場有63個，占全市專業(yè)市場的67.8%，大半江山坐落蘆淞，石峰區(qū)除住宅產品市場、天元區(qū)除建材市場外，幾乎沒有象樣的專業(yè)市場。

2、組織化程度低。我市商品市場基本是各自為營，市場之間缺乏聯系，商流、物流、資金流、信息流不能相互流動，互通有無;我市雖有過億元市場21家，但大而不強，沒有組建一個市場集團。組織化程度低導致市場之間，經營戶之間惡性競爭，互相拆臺現象嚴重，無法與國內外組織嚴密的商業(yè)巨人競爭。

3、沒有產業(yè)作依托，市場輻射功能不能充分發(fā)揮。我市專業(yè)市場數量不少，但除服飾市場外大都銷售額不大，市場銷售的絕大部分是外來產品，服飾市場銷售的服飾80%以上來自沿海城市和武漢，本地生產有服飾所占比重很小，沒有產業(yè)作依托，勢必增加銷售成本，減弱商品競爭力，從而進一步制約發(fā)展空間。

造成以上問題的根本原因是商品市場規(guī)劃滯后，政府部門宏觀調控乏力，商品市場建設管理主體虛位，仍然存在多頭審批現象，這種狀況與我國加入世貿組織后的新形勢變化要求極不相適應。加入世貿組織，我國于去年12月11日取消對外商對商業(yè)批發(fā)、零售和物流業(yè)的限制，為減少國外商業(yè)“航母”的沖擊，需要采取國際通用的辦法，對大型商業(yè)設施的設立必須進行規(guī)劃和管理。目前，xx市已開始著手開展這方面的工作。

三、下階段商品市場建設的發(fā)展思路

1、大力發(fā)展現代批發(fā)市場，奠定區(qū)域商貿中心地位。

沒有現代化的專業(yè)批發(fā)市場就沒有現代化的商貿城市。批發(fā)市場仍然是21世紀我國商品流通的主渠道。xx發(fā)展批發(fā)市場有條件和基礎：批發(fā)經銷以遠遠超過零售經銷，尤其是近幾年來，限額以上批發(fā)業(yè)突飛猛進，成為我市經濟的一個亮點;蘆淞區(qū)服飾市場等批發(fā)市場已形成品牌，具有較強的輻射力;良好的區(qū)位優(yōu)勢和交通優(yōu)勢奠定了便捷的運輸體系。發(fā)展批發(fā)市場的原則是：以結構調整為主線，以代理經銷、倉儲式配送、電子商務為業(yè)態(tài)，以發(fā)展、壯大市場的依托產業(yè)為核心，改造、提升現有批發(fā)市場，適當發(fā)展新興、配套市場。

重點要選擇一批上規(guī)模、上檔次的市場進行“兩改一提”，重中之重是蘆淞服飾市場群的“兩改一提”，鞏固其“龍頭”地位，建設成為區(qū)域性、全國性的經銷中心。

一是以集約化、集團化經營為方向，按現代企業(yè)制度要求，全面完成市場改制，組建公司制，實現集約化、集團化經營。盡快完成蘆淞服飾有限公司的組建，改變業(yè)主多元化(40多個產權單位)、惡性競爭、粗放經營的局面。

二是加強市場硬件改造，加強軟件升級，營造適合本批發(fā)市場的交易環(huán)境和市場形象特色，為商戶提供個性化、專業(yè)化服務，形成更具價值的“無形市場”。

三是把市場改造與市場物流整合結合起來，強化與物流配送和電子商務技術的結合。結合資產重組，成立專業(yè)性的物流公司，建立多層次的配送、代理體系，重構市場的營銷網絡，推動批發(fā)市場由以攤位式經營為主向以配送、代理經營為主轉變，由分散的個體經營向建立公司制經營轉變，由傳統(tǒng)交易向現代化交易轉變。

四是有目的地引導建立一些“源頭型”專業(yè)批發(fā)市場。如原提出的在荷塘區(qū)建立一個大的家具批發(fā)市場，并帶動家具制造業(yè)的發(fā)展。

2、以流通帶動產業(yè)，促進產業(yè)與市場聯動。

以市場興產業(yè)，以產業(yè)帶市場，形成產業(yè)與市場共同繁榮的局面，這是許多城市成功的做法。義烏、石獅的崛起，靠的就是商貿與工業(yè)企業(yè)的'良性互動。我市批發(fā)市場還缺乏強有力的產業(yè)支撐。以蘆淞服飾市場群為例，市場銷售的產品80%以上產自沿海城市和武漢，本地生產服飾所占比重很少。服飾產業(yè)發(fā)展滯后的原因是輔料市場如面料、拉鏈、扣子、配飾等市場還沒有形成，設計、開發(fā)、制造落后，倉倉儲、配送、流通沒有形成鏈條。市場沒有產業(yè)作依托，銷售成本勢必增加，市場競爭力減弱，市場輻射功能不能充分發(fā)揮，從而進一步制約了市場的發(fā)展空間。

發(fā)展市場的依托產業(yè)，擴大xx產品的市場占有率，是市場轉型、升級的核心工作。政府和市場要把它作為一項共同的任務來抓。

一是以蘆淞服飾批發(fā)市場為品牌，以蘆淞服飾工業(yè)園為依托，以良好市場環(huán)境為誘力，引進由外地生產的品牌來株發(fā)展生產。

二是支持現有的企業(yè)進行結構調整，加大項目投入、技術改造、設備更新，以提高產品質量和科技含量，打造出幾個全國知名的品牌，形成知名度。同時，積極引導民間資本和有實力的經銷大戶，依托自己的營銷網絡，走“工貿一體化”道路。

三是出臺扶持市場配套產業(yè)發(fā)展的政策、措施，加快建立、完善支撐產業(yè)發(fā)展的平臺，如服飾產業(yè)發(fā)展所需要的輔料市場、倉儲設施、研發(fā)設計中心、服飾展示中心等外部平臺。

3、推進農貿市場超市化，提升城市品位。

隨著城市現代化的加快，人民對市場建設更高的要求，傳統(tǒng)的農貿市場、菜市場的種種弊端表現得越來越明顯：一是無法形成產業(yè)化、邊鎖化、規(guī)范化的經營模式;二是臟、亂、差現象屢禁不止，嚴重污染所在地環(huán)境，影響居民的生活、工作;三是一些集貿市場成了假、劣、偽、冒產品藏身之地;四是偷稅漏稅行為難以控制;五是無法增加就業(yè)。傳統(tǒng)農貿市場、菜市場的改造、升級勢在必行。

第三篇：餐飲市場調研報告

星的標準 心的服務 新的起點 ――遠洲國際大酒店餐飲部

調研報告 俗話說：民以食為天。在社會經濟日益發(fā)達和人民生活水平不斷提高的今天，人們對于 “食”的關注和要求已遠遠超過“食”本身所具有的意義。 “吃得放心、吃得舒心、吃得稱 心”是大多數人的新追求。然而，在林立的餐飲業(yè)中如何站穩(wěn)自己的腳跟、任何占有穩(wěn)定的 消費群呢？帶著這個問題， 我們組織調查小組于 20xx 年 6 月 15 日對遠洲國際大酒店進行了 實地考察。 目的在于了解國際大酒店餐部的經營現狀和成功經驗等， 從中提出一些問題并進 行分析，最后形成建議，供酒店參考，使其不斷走向完善。調查采用實地調查與口頭詢問相 結合的方式。

一、基本情況概述 遠洲國際大酒店是中國遠洲集團有限公司的下屬企業(yè)，是一家四星級的旅游飯店。酒店 位于臨海市中心，緊鄰甬臺溫高速公路，交通極其便利。酒店集住宿、餐飲、商務、會議、 康樂于一體，形成目前臨海市檔次最高的酒店。在餐飲方面，酒店取得驕人成績，月營業(yè)額 占臨海市區(qū)營業(yè)額前六位酒店的總額 1/3 強，也是月營業(yè)額最高的一家，平均為 300 多萬每 月。雖然國際大酒店在臨海市場上獨占鰲頭，但還有很大一部分潛在消費群未被發(fā)掘出來。

二、國際大酒店餐飲部經營現狀： 樓層 一樓 名稱 東方快車 檔次 大排擋 規(guī)模 大 特色 方便實惠 二樓 天一廳 容德廳 精品包廂 較大 較小 布置雅觀 大方、清新 直觀 三樓 / 中檔 大 七樓 十六樓 商務餐廳 總統(tǒng)餐廳 較高檔 高檔 較大 較小 / 豪華 從以上表格中，我們可以歸納出餐飲部的特點及優(yōu)勢如下：

1、布置個性化：酒店內設置了餐廳及包廂，如一樓的“東方快車” ，寬敞的大廳、整潔 的.餐桌、大方卻不帶呆板的色彩配置（白色為主調，加紅色以活躍氣氛） 、快捷的點菜方式 （自選已燒好的菜）既有“大排擋”式的便捷，又不失酒店的高雅。二樓的“天一廳”空間 寬闊，環(huán)境幽靜，主要突出喜慶與莊重高雅，還配有手間和員工工作間，但位置恰到好處， 既方便客人又不會在視覺上影響客人的進餐心情； 容德廳則比較清新淡雅。 三樓設有以杭幫 菜為主的中檔餐廳， 適合各種大型宴會， 主要特點是所有菜均以原料配置好后的樣品呈現在 顧客面前，顧客能更直觀地、更放心地消費。同時還設有冷盤和各類海鮮，由顧客挑選，增 加消費透明度。商務和總統(tǒng)餐廳為專用餐廳，但都各具其特色。

2、檔次梯級化：一樓的“東方快車”是“大排擋”式的經營，據酒店有關負責人介紹， “東方快車”的消費水平平均為 30 元/人，比較適合于大眾消費，因而可以吸引更廣泛的消 費群。三樓是中檔餐廳，以透明消費為主要特點，適合舉行各類大型宴會。二樓的精品包廂 則比較高檔，適于政府或其他宴請?？偨y(tǒng)餐廳則是高檔餐廳，一般是外賓或貴賓宴請場所。 不同的檔次適于不同的消費群體，也讓顧客有更大的選擇空間。

3、服務人性化：在“東方快車“和三樓中檔餐廳的入口處，便設有點菜桌，或是熟菜 或是樣品，都在桌上整齊地排列著，并設有價格，充分重視顧客的選擇權，做到明明白白消 費；精品包廂的洗手間和員工工作室的設計，以及餐具的季節(jié)性地更換，也體現了人性化的 特點；其次如水果拼盤的設計，圍繞具體

情況作出適時地變換等小細節(jié)的服務，真正實現了 “心的服務” 。

4、菜系多樣化：酒店設有杭菜、粵菜等多種菜系，還有別具風味的地方菜，讓顧客有 更多的選擇，同時能吸引更多的顧客。

5、管理制度化：嚴格的上下班時間，穩(wěn)定的就餐時間（11：00―13：30，17：00―20： 30，20：30―01：00） ；嚴格的衛(wèi)生打掃制度（餐廳衛(wèi)生打掃、滅蟲等工作） ，為時 15 分鐘 的餐前例會等。這不但要求酒店工作人員有較高的工作熱情，還需要較高的素質。

6、企業(yè)文化優(yōu)質化：酒店有一整套完整的文化系統(tǒng)，以“圍著客戶轉，領著市場走” 為經營理念，堅持“星的標準、心的服務、新的起點”的服務信條，要求員工“謙誠、務實、 合作、進取” 。在如此優(yōu)質的文化的引導下，員工的素質也能得到不斷的提高。

三、餐飲部的不足之處：

1、適時變化不夠靈活：酒店里是以“客房帶動餐飲，餐飲帶動客房” ，在客房淡季，餐 飲也回受到影響。而這時若不采取一些措施，將會給酒店整體效益造成影響。

2、包廂設計不夠完美：整體而言，包廂設計比較高雅、美觀，但是在一些小細節(jié)處， 如一成不變的大紅色窗簾，太容易吸引顧客的目光，在視覺上給人沖擊很大，與周邊淡雅顏 色的對比過于強烈，特別是在清新淡雅的容德廳，紅色窗簾很不相稱。

3、 餐廳空氣不夠清新： 三樓餐廳因設有海鮮房， 腥味比較 重， 雖然餐前用空氣清新劑， 可是過于濃重的香氣仍會影響顧客的進餐。

4、點菜臺設計不夠寬敞：顧客雖然可以自己到臺前看菜點菜，客由于菜都較集中待客 人多時，就難免擁擠，給顧客造成不便。

5、宣傳力度不夠大： “東方快車”并沒有達到“大排擋”的效果，原因在于人們認為里 面全部時高消費場所，因此望而卻步。

四、建議與對策：

1、適時改變策略：在淡季，客房部可以用打折來吸引顧客，而餐飲部同樣也可以打折， 并且可以運用多種形式（如外出推銷）等來擴大影響力，既而增加消費群。

2、及時變換色調：在對待不同的宴請團體時，換用不同的顏色，特別是容德廳，應該 換用淡雅一些的窗簾，以配合整體的色調。

3、使用隔離窗：在餐廳與海鮮房之間，可以增加一個透明的隔離窗，使氣味不致于逸 出來，也可以減少使用空氣清新劑，盡量保持自然空氣。

4、調整擺菜位置：可以根據冷、熱、葷、素等分類方法將菜分開擺放，便于疏散人群， 使雙方都達到較高的效率。

5、加大宣傳力度：電視、報紙、廣播等的宣傳效果挺好，同時也可以采取贊助方式來 增加酒店的知名度，使普通消費者或外來人員對酒店有所了解。

6、其他建議：大廳的柱子只是白色，顯得有些單調，可以適當地加以裝飾或粉刷淡色 系的涂料；大廳右側的粵菜廣告牌有礙觀瞻，可以移至外面較醒目的地方，以便宣傳；二樓 的男裝商場，服裝太過單調，在這較醒目的地方，可以換成其他如酒店宣傳畫等，同時櫥窗 應設計一下。

第四篇：市場調查報告模板

1.您是幾年級? *

A、一年級( )

B、二年級( )

C、三年級( )

D、四年級( )

2.您的皮膚屬于什么類型的? *

A、油性( )

B、中性( )

C、干性( )

D、不清楚( )

3.您現在用的什么牌子的化妝品? * [多選題]

G、韓伊( )

B、自然堂( )

E、菲詩小鋪( )

A、佰草集( )

H、丹姿( )

K、百雀羚( )

J、資生堂( )

F、相宜本草( )

I、韓后( )

C、珀萊雅( )

L、歐詩漫( )

D、泊美( )

M、韓束( )

N、其它請寫下來

4.您是通過什么途徑了解這些化妝品的.? * [多選題]

A、電視廣告( )

B、網絡廣告( )

C、商場廣告( )

D、雜志( )

E、朋友介紹( )

F、推銷員推銷( )

G、其它( )

5.您一般買洗面奶的價位是多少? *

A、10-30 ( )

B、30-50( )

C、50-80( )

D、80以上( )

6.您一般買爽膚水的價位在多少? *

A、20-50( )

B、50-80( )

C、80-100( )

D、100以上( )

7.您一般買乳液的價位在多少? *

A、20-50( )

B、50-80( )

C、80-100( )

D、100以上( )

8.您一般買的面膜貼價位在多少錢一貼? *

A、3-5( )

B、5-10( )

C、10-20( )

D、20以上( )

9.您平時是根據什么購買化妝品? *

A、品牌( )

B、品質( )

C、價格( )

10.您平時一般在哪購買化妝品? * [請選擇1-2項]

A、大型商場( )

B、超市( )

C、專賣店( )

D、聚美、樂蜂( )

E、淘寶旗艦店( )

F、其它( )

11.您認為現在市場上的化妝品存在什么缺陷? *

A、品目繁多，不宜選購 ( )

B、價格偏高，多花在品牌上( )

C、功效不夠，廣告虛假( )

D、售后服務不夠( )

12.化妝品促銷你喜歡的方式? *

A、現場打折( )

B、送實物禮品( )

C、現金返還( )

D、送貴賓卡、抵價券( )

13.您一般都會用什么產品? * [多選題]

A、面奶( )

B、爽膚水( )

C、柔膚水( )

D、乳液( )

E、霜( )

F、精華( )

G、眼霜( )

H、BB霜( )

I、其它( )

14.您對化妝品行業(yè)有什么建議?

第五篇：市場調查報告

康師傅方便面的產品布局是以紅燒牛肉面為核心產品、發(fā)展多種定位不同的副品牌，以吸引不同人群?！案M多”系列定位為農村市場，“亞洲精選”定位為年輕人，“福香脆” 則是針對中小學生消費者的?！?/p>

一：市場概況及營銷環(huán)境分析

數據顯示，康師傅在市場上所占份額約為42%，在方便面市場中占據這領導者地位。

而從近幾年的方便面銷售量走勢圖可以看出，方便面食品今年來的消費量保持持續(xù)增長態(tài)勢，XX年達556.3億包，人均消費量達42包。根據日本的經驗，年人均消費達4袋后，方便面市場的發(fā)展會趨于平穩(wěn)。根據產業(yè)周期來判斷，一個行業(yè)的增長率維持在1%左右，即表明該行業(yè)進入成熟期?，F方便面行業(yè)增長率在1%左右，進入了緩慢增長的階段。且方便面是一個高度市場化和成熟化的行業(yè)，門檻本身就高，加之行業(yè)先天的利潤微薄，使得行業(yè)格局呈現穩(wěn)定。市場主要集中在幾家大型方便面制造企業(yè)，康師傅、統(tǒng)一、白象、華龍、華豐等方便面廠家市場占有率超過了7%，行業(yè)集中度很高?！?/p>

方便面市場競爭日益加大：

1：價格競爭白熱化，渠道爭奪日益激烈。

2：品牌形象競爭及廣告促銷投入越來越大。

3：地區(qū)性品牌的競爭優(yōu)勢逐漸形成(規(guī)模、品質、設備、成本)。

4：一線品牌(康師傅、統(tǒng)一)向下延伸，二線品牌(華龍、白象)向上發(fā)展。

5：工廠布點增加，合理化布局。

6：追求經濟規(guī)模效應，利潤最大化。

二：產品及競爭對手分析

從整體競爭格局上看，方便面市場的集中度很高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個品牌就占據了整個市場份額的7%。而在忠誠度上，康師傅高達76%，統(tǒng)一是唯一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌，但他的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。

而從區(qū)域差異化上，康師傅的強勢區(qū)域主要集中在北方地區(qū)，而統(tǒng)一則集中在南方地區(qū)，但目前康師傅也在南方地區(qū)建立遍布城鄉(xiāng)的密集網點，有效保證了市場占有率。

在品牌差異化上，個品牌都進行差異化經營，主要表現在產品的差異化上?？祹煾祻娏ν瞥鼍哂懈鲊L味的“亞洲精選”也正是產品本身差異化的一種表現。 各競爭對手廣告分析

康師傅在今后的廣告目標為：

1、傳達未來的方便面發(fā)展理念――口味將不會受到地域的限制。

2、迅速打入目標市場，保持較高占有率，提高重度消費者數量

3、提高指名購買率，塑造方便面的領導地位。

4、提高康師傅整體品牌知名度。

5、是康師傅廣告深入人心。

三：消費者分析

1、方便面的主流消費者是15-35歲的年輕群體，這部分人是方便面的忠實

消費群體全時性固定工作的白領占了總消費人群的46%，學生群體占了總消費人群的17%。

2、如果每月消費11袋者為重度消費者，則男性群體重度消費者占53.3%。

于此相對應的是女性消費者占46.7%。

3、隨著收入增加，消費者對速食面的需求從以前的吃飽就行發(fā)展到現在的

開始關注營養(yǎng)成分，康師傅敏銳的注意到了這一變化，并經過調研，發(fā)現七成消費者對營養(yǎng)型速食面感興趣。

四：市場分析總結

通過分析，我們可以先給產品進行定位：

1、口味的多元化

2、適合享受、需求

3、注重產品質量和商品利益

4、包裝形式和材質創(chuàng)新

5、建立產品銷售管道機制，通過建立產品銷售管道機制來經營通路，使產

品在最短的時間內與零售商見面、與消費者見面。同時通過這種通路，

建立良性循環(huán)的反饋機制，不斷的聽取消費者的感受和意見，這也是我們不斷創(chuàng)新的動力源泉。

五：swot分析：

s: 1. 市場占有率高

2. 產品種類齊全口味多們，能滿足了各個階層的需求

3. 產品的價格分層而定，包裝及設計新潮時尚，符合大眾的審美喜好

w: 1. 在農村方面的市場占有率不高，再而是價格優(yōu)勢也不太明顯。

2. 產品的'綠色環(huán)保理念不夠明顯，在這方面缺乏競爭率。

3. 由于本產品本處在成熟期，而本產品在國內市場上的需求量也已達到

飽合，產品銷量在中國市場很難有再大的發(fā)展。

4. 產品的終端做的還不太人性化。

o: 1. 在繼續(xù)保持產品原來優(yōu)勢上的地位的同時，加大其品牌形象。

2. 可結合當前市場上的綠色營銷及理念營銷的這一新的傳播模式。突顯本產品在這一方面的優(yōu)勢地位。

3. 對市場做更加詳細的細分，主要抓住主要的消費群體，也就是高中及大學生，還有就是剛剛工作的年輕人士。抓住他們的特點及喜好。

5. 加在產品在其它國家的品牌宣傳力度，把產品打造成一個國際化的大

品牌。

6. 關注公益事業(yè)，體現對社會的一種責任感。進一步加強消費者對產品

的品牌形象。

t: 1. 對于現在的消費才者更多關注到營養(yǎng)及健康環(huán)保等觀念，認為這是一種沒有營養(yǎng)不健康的產品

2. 來自于其它同內企業(yè)的競爭(有統(tǒng)一、白象、今麥郎等)

附件：

廣告：

(場景：街上)

一個女生跟一個男生生氣，對他不理不睬。(男女服飾看起來都表明他們已經走入社會，工作小有成就了)

為了哄女生開心，難道逐一變成美麗的鮮花，可愛的娃娃，漂亮的衣服，女的都不理睬。

最后男的想了想

(畫面體：這樣總行了吧。)

男的搖身一變，變成康師傅的動畫人物形象

女的看了一會，忍不住笑了

兩人牽手言歸于好。

(畫面體：康師傅，我們共同的青春回憶)

說明：因為這個是故事性的廣告，鏡頭一般采用正面的鏡頭，每個鏡頭 的時間差別也不需要很大，配樂使用水木年華的校園歌曲：一生有你。

這個廣告主旨說康師傅方便面是園生活的重要回憶，當我們年少窮、忙的時候康師傅曾伴我們走過，多年以后再回首，當年的窮酸回憶就是最美好的。

這個廣告考慮到了康師傅的主要消費人群，特別是剛剛走上社會工作的一群人，大學生活是他們的一段回憶，能讓他們產生很好的共鳴。

結合以上的分析報告，我來對此做一個全面的總結。

我認為我們目前要做的主要有以下幾點：

1. 抓住主要的消費群體，才是關鍵點。抓住他們比較喜歡快感新鮮刺激時尚的特點入手，合理的植入此理念，對此大做廣告宣傳。

2. 利用理念營銷，改變當前一種消費者觀念。在品牌的包裝方面有效的結合綠色營銷的。

3. 加大新產品的研發(fā)力度。擴大產品的種類。

4. 在產品的終端及服務方面要做到人性化，社區(qū)化。也就是要搞好同中間商及批發(fā)商的關系。

5. 對于一個成熟品牌，我們還更應該加大廣告的投放的力度，加大廣告的費用。再一個是開發(fā)其它國外的市場。