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第一篇：食堂調查報告

一、調查對象：

校園食堂工作人員

二、調查地點：

南昌工程學院校園食堂內

三、調查時間：

20年10月22日

四、調查成員

xxx

五、調查步驟：

首先是，討論有關員工工作滿意度的各個方面，然后分工編制問題，制作問卷。然后實施問卷調查，最后是信息收集，資料整理，最后完成報告。

六、調查進度安排：

搜集信息，制作問卷，填問卷，資料整理分析，寫報告。

七、調查方法：

問卷調查為主結合訪談法和觀察法

八、注意事項：

1、提前與員工做好溝通，解除員工對問題的顧慮，使員工盡可能反映自己的真實想法，交談時注意禮貌用語，問卷統(tǒng)計與分析盡量客觀正確。

2、調查工作符合實際并切實可行。

八、調查目的：

這次問卷調查主要是了解食堂員工對本崗位及工作環(huán)境等方面的認識和滿意度狀況，促進食堂和員工之間的溝通與交流，提高員工的工作滿意度，可以提高員工的工作熱情，同時了解員工對工作的需求及工作中遇到的各項困難，完善食堂與與員工的關系，促進員工自身的發(fā)展。

九、調查內容：

我們此次分別從部門，性別，工作年限，職位，學歷程度，年齡等各方面對員工的基本情況進行調查，同時對工作滿意度方面的各個狀況進行了統(tǒng)計與分析，主要圍繞工作回報，工作本身，工作環(huán)境，管理，工作群體，人際關系等方面展開。

十、調查結果分析及相關建議：

員工滿意度分項評價：分別從部門，性別，學歷的角度對工作滿意度進行統(tǒng)計分析，重點分析了性別差異，學歷差異是否會對整體的滿意度產生顯著差異。工作員工滿意度具體因素評價：圍繞工作回報，工作環(huán)境，工作本身，工作群體，人際關系，工作管理等有關因素進行了系統(tǒng)的統(tǒng)計與分析。

此次發(fā)放問卷共20份，全部收回，調查結果基本可信。

調查結果分析：

對工作環(huán)境的調查分析發(fā)現，許多人對食堂的工作環(huán)境還是比較滿意的，

但也有三分之一的人認為食堂工作條件有待改善；此外大多數員工希望在工作中可以較好的提升自己的能力，希望獲得較好的人際關系和工作成就。對于食堂有關員工的福利待遇，幾乎全部的被調查員工認為目前食堂的福利政策不夠完善，假期不明確，工作時間太長，并沒有合理的加班費；

大部分員工認為工作的薪酬制度處于一般水平，許多員工認為工資水平偏低，希望能按勞分配；希望有滿勤獎，完善獎勵制度，認為食堂的獎罰制度不明確；考評應該公開化。對于人際關系，大多數人認為食堂在人際關系處理方面做的較好，員工可以和睦相處。

對于員工的工作責任感，近一半的人認為自己責任心較強，對本職工作有一定興趣，但也有許多人覺得自己只是完成了自己的工作任務，并沒有什么工作的興趣。

第二篇：食堂調查報告

調查背景：

隨著市場價格的升高，我校食堂也對各種飯菜的價格作了一些調整，并引起了不同程度的反響，因此我們部門遵上級指示做了此次調查問卷并作出相應的分析。

調查目標：

通過調查,了解食堂服務的狀況，探求食堂服務的問題,為相關部門解決食堂問題獻言獻策,促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，切實提高我校教師、學生的生活水平。

調查方法：

問卷調查

調查內容：

學校食堂的用餐環(huán)境、餐具衛(wèi)生、飯菜質量、飯菜價格、飯菜口味、飯菜衛(wèi)生狀況、飯菜品種豐富程度、周菜單及執(zhí)行情況、工作人員服務態(tài)度、對食堂管理和服務總體評價、是否歡迎該食堂繼續(xù)為師生提供服務這些內容。

調查結果：這次問卷調查共發(fā)放問卷57份，收回57份，有效問卷57份，這次問卷調查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個年級和各個區(qū)域的人群，調查結果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況.調查情況附后表。

改進措施;

1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養(yǎng)搭配。

2、飯菜價格適中，適當增加分量。

3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強，希望食堂對此要有高度的重視。

4、服務質量尚可，但有待進一步提高。

總之，問題與優(yōu)勢同在，發(fā)現問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決師生和食堂之間的種種矛盾，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順利。

第三篇：學校食堂調查報告

一、調查背景

古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發(fā)展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。

基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調查實踐小隊制定調查方案，從本校食堂（大方人家）的經營現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。

二、調查時間

三、調查地點

學生食堂（大方人家）

四、調查對象

在校學生

五、調查方法

問卷調查、數據分析、實地觀察、口頭訪問

六、調查成員

七、調查內容

a 調查對象每月食堂用餐消費情況：

1、月均生活費500元―1000元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活費1000元―1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。

3、月均生活費1500元―20xx元的42人（11.4%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元，約占生活費25.7%，常在外改善生活。

b食堂飯菜的價格：

1、認為食堂飯菜價格合理的223人，占60.76%；

2、認為食堂飯菜價格一般的108人，占29.43%；

3、認為食堂飯菜價格過高的36人，占9.81%。

c飯菜滿意度

1、菜和主食的口味和質量滿意度方面：很滿意的21人（5.72%），滿意的257人（70.03%），一般的64人（17.44%），不滿意的23人（6.27%），較差的2人（0.54%）；

2、肉類的滿意度方面：很滿意的18人（4.90%），滿意的164人（44.69%），一般的153人（41.69%），不滿意的27人（7.36%），較差的5人（1.36%）；

3、蔬菜的滿意度方面：很滿意的43人（11.72%），滿意的228人（62.13%），一般的81人（22.07%），不滿意的13人（3.54%），較差的2人（0.54%）

d服務及管理滿意度

1、餐具衛(wèi)生和環(huán)境方面：很滿意的69人（18.08%），滿意的259人（70.57%），一般的28人（7.63%），不滿意的7人（1.91%），較差的4人（1.09%）；

2、飯菜的保溫及充足方面：很滿意的23人（6.27%），滿意的187人（50.95%），一般的136人（37.06%），不滿意的14（3.81%），較差的`7人（1.91%）；

3、服務員態(tài)度方面：很滿意的12人（3.27%），滿意的233人（63.49%），一般的101人（27.52%），不滿意的12人（3.27%），較差的9人（2.45%）；

八、調查數據總結

從以上數據可得出：月生活費越低的學生用于食堂消費的金額所占比例越大，主要在學校食堂用餐，而生活條件相對好的學生用于學校食堂消費的金額比例相對要小，并常在校外消費，改善生活。然而，不論是經濟條件好還是經濟條件一般的學生，每個月在學校食堂消費的金額大都在500左右，同時，大部分學生對食堂飯菜的價格是可以接受的，對于食堂提供的飯菜基本滿意，學生對肉類的需求相對高于對蔬菜的需求，可以看出，在服務及管理方面，對餐具衛(wèi)生和環(huán)境情況從總體上達到標準。

九、其它意見

在調查表后附的意見欄中，學生向食堂提出了數條中肯而寶貴的意見，根據調查問卷，實踐小隊整理出以下主要存在的問題：

1、食堂飯菜的價格雖被大多數學生所接受，但還有部分學生感覺偏高；

2、在早上、中午高峰期,會出現擁擠現象；

3、較晚到食堂時，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高；

4、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，沒有地方特色；

5、有時，食堂地板較滑，行走不便。

十、建議措施

1、加大對食堂飯菜質量的監(jiān)管力度，進一步做好飯菜的保溫工作；

2、盡可能多地滿足學生對飯菜口味的需求，根據不同的季節(jié)及時更換品種，并注意營養(yǎng)搭配；

第四篇：食堂調查報告

調查目的：

了解我校食堂服務的整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環(huán)境使師生們能夠得到更好的飲食服務為收集并解決廣大高中生在日常生活中遇到的普遍問題，營造良好的學習生活環(huán)境

調查范圍：

陽泉市第二中學

調查對象：

學院全體師生

調查內容：

主要食堂環(huán)境,附加飯菜價格、飯菜質量、食堂衛(wèi)生、食堂服務、就餐時間、剩菜剩飯的浪費等

調查時間：

20xx年10月――12月

調查步驟：

市場考察、食堂實地調查、調查歸納和總結、提出解決方案取樣、調查方法：抽樣、問卷調查法，樣本量為50份

參與人員：

古人云：“民以食為天”，吃的好壞直接影響到一個人的營養(yǎng)狀況和身體健康問題。而作為高中生，正直長身體的時候，我們是個特殊的群體，校園就是我們的第二個家。而在這第二個“家”中，食堂作為高中生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，我們的早飯、午飯和晚飯基本上是在這過的。能不能在那吃得舒服、健康和有營養(yǎng)不光是許多家長關心的問題，也是學生自己極其關注的問題。因而食堂質量的好壞對廣大師生的身體健康、切身利益和學校的穩(wěn)定是極其重要的。

故而，陽泉市281班學生于20xx年10月――12月對學校食堂進行了一系列的調查。本次調查的范圍為陽泉市第二中學全體師生。

一、調查問卷的設計

從學生的角度、以學生的眼光評判陽泉市第二中學的服務質量水平,審視陽泉市第二中學服務質量存在哪些問題,目的是確定學校食堂服務中引起學生不滿的主要因素。調查問卷包括以下幾方面內容:

1.您覺得我校食堂環(huán)境如何？A.良好B.一般C.較差

2.您曾在食堂飯菜中吃出異物么A.經常B.偶爾C.從未

3.您覺得食堂環(huán)境是否夠整潔A.很好B.一般C.很亂

4.您覺得我校食堂環(huán)境需要提高么？A.很有必要B.還行C.沒有必要

5.您曾經因為我校食堂環(huán)境問題而外出就餐么？A.經常B.偶爾C.通常D.幾乎不

您對我校食堂環(huán)境問題還有什么好的建議和意見么

二、調查結果分析

1.學校同學調查結果分析。

本次研究共發(fā)放“飯店服務質量調查問卷50份,收回有效問卷40份。

統(tǒng)計結果表明,絕大多數同學對我校的設施環(huán)境水平比較不滿意,認為我校地理位置較優(yōu)越、價格較為也合理并能給予優(yōu)惠;可衛(wèi)生狀況不好。

我們可以直觀地看到同學認為最主要的問題是我校環(huán)境問題的

歸納引起同學不滿意的因素主要有以下幾方面:

1.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般,但也有少部分認為良好

2.大部分同學從未從飯菜中吃出異物，還有一部分偶爾吃出異物，但也有少部分經常吃出異物

3.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般，不太整潔，有部分認為很亂

4.部分同學認為食堂環(huán)境需要提高

5.大部分同學經常外出就餐。

現在的現象應該嚴重引起我們的重視

還有同學提建議：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠

②用餐間異味較濃

③工作人員在上班是沒有按照規(guī)定穿工作服，戴口罩，衣服太臟

④應該改善伙食，增加有營養(yǎng)的食物。應該再增加些窗口以便同學們更方便

⑤還應該增加管理人員

⑥應該多打掃食堂

⑦加快做飯速度

應對措施

（一）食堂部分

1．改善飯菜質量，提高服務水平

不在食堂就餐的同學也是因為不滿十食堂飯菜質量和服務態(tài)度。希望學校后勤集團能夠重視這一問題，督促十食堂改善飯菜質量，提高服務水平。飯菜的質量不高主要體現在菜的品種不夠豐富、品種更新慢、量少，服務單一等方面，望食堂加強多元化經營，增加服務的質量。另外，消毒碗筷不應該收費，對比五食堂就做得很好，只收取一次性碗筷的費用，有利于促進環(huán)保。

2．建立溝通反饋渠道

學校應不斷建立并完善食堂的溝通反饋渠道，及時了解同學們的意見。將已有的意見簿真正落到實處，建議食堂可以一星期開展一次經理接待日，由經理負責接待同學的來訪并解除大家的疑惑，加強食堂和學生間的交流。

二、食堂管理人員經常和學生打交道，住在一棟宿舍里，彼此之間比較了解，為了有一個好的居住環(huán)境，及時了解同學們對食堂方面的問題，可以不妨設置意見簿，將同學們的問題和建議記錄下來，同時定期讓入住學生填寫對宿舍管理人員的工作表現考核表。

另外，學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓，加強他們的責任意識，對工作表現突出的學生予以表揚，對工作不負責任的學生勸其退出。另外，門衛(wèi)也要對其嚴格要求。

總結：

同學們認為,

1.食堂應該購買新的用具，注重衛(wèi)生

2.根據學生的要求，應該適當調整相應的菜品價格和種類

3.停止使用一次性木筷或竹筷，使用環(huán)保的

以下問題也有待提高

一、飯菜價格

近年來，由于物價上漲，我校食堂的飯菜價格連續(xù)上漲，學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調查中，90%認為食堂的飯菜價格過高，7%認為食堂價格一般，僅有3%認為食堂價格合理。

二、飯菜質量

對于飯菜質量，14%的師生經常打到隔夜飯菜，72%的工作人員說經常有隔夜飯菜；65%的師生偶爾打到隔夜飯菜，24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜；21%的師生沒有打到過隔夜飯菜，4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關于有蟲子或頭發(fā)的飯菜，則有17%的師生經常打到，xx%的工作人員說經常有蟲子、頭發(fā)；有69%的師生偶爾打到，61%的工作人員說偶爾有；而僅有14%的師生沒有打到過，28%的工作人員說沒有過。

三、食堂衛(wèi)生

關于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛(wèi)生狀況有待改進，31%的師生、工作人員認為一般，6%的師生、工作人員認為很差，而僅有13%的師生、工作人員滿意。

四、食堂服務

45%師生認為食堂的服務有待提高，有47%師生認為還可以，7%師生認為較好，只有1%師生認為很好。

五、就餐時間

16%的師生認為就餐時間過早，13%的工作人員認為就餐時間過早；74%的師生認為就餐時間還好，78%的工作人員認為就餐時間還好；10%的師生認為就餐時間過晚，9%的工作人員認為就餐時間過晚。

六、剩飯剩菜的浪費

有23%的師生認為自己經常浪費，29%的工作人員認為經常浪費；57%的師生認為自己偶爾有，49%的工作人員認為偶爾有；20%的師生認為沒有浪費，22%的工作人員認為沒有浪費。

通過調查，不難發(fā)現存在眾多的問題，我們總結了一定的結論，具體表述為以下幾點：飯菜價格過高，使大部分師生不滿意；飯菜質量不是很好，有的甚至有蟲子、頭發(fā)；食堂衛(wèi)生不是很好，有待提高；服務態(tài)度不夠好，有時還會刷錯卡；師生剩飯剩菜浪費過于嚴重，應當注意節(jié)省，等等。

因此，院內食堂面臨著各方面的挑戰(zhàn)。他們應做到：不以營利為目的，要“利”與“譽”并得，做到飯菜價格不過高；餐具、湯匙要清洗干凈，不能帶有雜物；不購買不新鮮食品及使用腐爛變質的食物，飯菜種類要多，不能太單一；食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發(fā)，以避免雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱；掉到地下的熟食應廢棄，生品應立即清洗方可再用；廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除；要經常性打掃和清洗食堂地面；儲藏室要保持干凈、干燥和通風，物品存放要離地、隔墻；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗；服務要認真，必須全心全意地為師生服務，改善服務態(tài)度，提高服務質量，努力做到文明禮貌，優(yōu)質服務，不刷錯卡，讓師生都滿意；食堂管理員要保證員工的工作質量，監(jiān)督員工的工作態(tài)度，檢驗員工的工作水平。

第五篇：大學食堂滿意度調查報告

大學食堂滿意度調查報告目 錄

一、前言 ???????????????????????〈3〉 二、市場調查計劃書 ??????????????????〈4〉 2.1 調查課題的目的和意義 ??????????????〈4〉 2.2 課題調查的????????????〈4〉

2.3 調查研究采用的方法介紹 ?????????????〈5〉 2.4 課題研究的進度和有關經費開支 ??????????〈5〉 2.5 實驗日志 ????????????????“???〈6〉 2.6 問卷樣本 ????????????????????〈8〉

三、市場調查報告結果分析 ???????????????〈11〉 3.1 概要 ??????????????????????〈11〉 3.2 技術報告 ????????????????????〈11〉 3.3 數據報告 ????????????????????〈11〉 3.4 結論 ??????????????????????〈29〉 四、附件:調查問卷 ?????????“????????〈31〉 五、評分表 ??????????????????????〈32〉 前 言

食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查大部分同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了各校食堂的現狀，旨在進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。

國家藥監(jiān)局、教育部日前聯合下發(fā)通知，要求各地在2010年,月至，月，深入開展學校食堂食品安全專項整治工作，切實加強學校食堂食品安全。

大學生新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數量都很高。而如果營養(yǎng)攝入不均衡不僅會影響正常的學習生活。近年來，隨著學生生源的增加和學校的不斷優(yōu)化整合，食堂顯得尤為重要。因此我們選擇了關于食堂的課題進行調查。

2012年6月5日 2 市場調查計劃書

一、調查課題的目的和意義 1(調查的目的本次調查報告主要對食堂的食物價格，食物的豐富度和美味程度，用餐時間合理性，用餐環(huán)境衛(wèi)生，工作人員服務態(tài)度;以及同學們的食堂用餐頻率，每天食堂消費金額;同學們對食堂的監(jiān)督與建議等進行了問卷調查。旨在獲取同學們對食堂質量評價的各種信息、滿意度情況及搜集對食堂改善的一些寶貴建議，從而發(fā)現目前各大學食堂需待改善的地方以及總結出一些切實可行的建議，進而為同學們提供良好的用餐環(huán)境。

2(調查的意義

本次調查能較為真實的反映當代大學生對食堂菜品口味、食堂環(huán)境衛(wèi)生、服務質量及對食堂投訴監(jiān)督機制的滿意度。借此為食堂提供參考依據，督促食堂有方向的改進不足，發(fā)揚優(yōu)點。致力于使大學生的滿意度提升，食堂的經濟效益增加，加大社會各界對當代大學生及食堂的關注度。

二、課題調查的內容和范圍界定 1.調查內容

? 個人基本信息調查:包括用戶的性別、就讀年級，生活消費等基本信息;? 食堂基本信息調查:包括食堂數量、食堂消費、就餐頻率等事實問題;? 滿意度調查:包括學生對食堂的菜品、服務、環(huán)境和衛(wèi)生的滿意度調查;? 后勤機制的調查:包括學生對食堂的監(jiān)督、投訴和和建議等。

3 2.范圍界定

針對全國全日制大學生進行調查 三、調查研究采用的方法介紹 ? 選擇研究、定性為總的研究方法;? 選擇抽樣調查法、網絡調查法為數據收集的具體方法。四、課題研究的進度和有關經費開支 1.課題研究的進度 2.有關經費開支 4 五、實驗日志 5 6 六、問卷樣本

大學食堂的滿意度調查 親愛的________同學(男/女): 您好～歡迎參加本次調查工作～我是武漢工程大學藝術設計學院10級的學生，正在針對全國大學生對學校食堂的滿意程度做專門的調查，旨在通過調查了解當代大學生對學校食堂的意見與建議。希望您能抽出一點時間來配合本次的調查工作，您的意見和看法將會直接影響我們這次的調查效果。本次調查采用匿名的形式，我們將嚴格保密您的信息，您可以放心作答。衷心感謝您的支持與合作～

填寫說明:(1)請在合適的答案前的方框內打“?”，填寫問卷時，請不要與他人商量。(2)若無特殊說明，每一個題目只能選擇一個答案。(標有“*”的為多選題)7 8 大學食堂滿意度調查報告書 一、概要

學校食堂是學生關注最多的問題，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學生的角度出發(fā)來闡述，因為學生才是大學的主體，因此，我們開展的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，但對現狀的改進也有一定的參考意義。最后，通過此次調查，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習;更在于使學校能夠正常運行和發(fā)展。

二、技術報告

1、調查對象:針對全國全日制大學生進行調查 2、調查時間: 3、調查地點:全國全日制大學

4、調查方法: 采取問卷調查和分層抽樣的方法。5、調查樣本:發(fā)放問卷100份，收回有效問卷62份。三、數據報告

1、發(fā)放問卷100份，收回有效問卷62份。其中男生收回有效問卷34份，占總數的54.84%，女生收回有效問卷28份，占總數的45.16%。

10 而其中，大一收回22份，占總數的35.48%;大二收回11份，占總數的17.74%;大三收回26份，占總數的41.94%;大四收回2份，占總數的3.23%，其他收回1份(已畢業(yè))，占總數的1.61%。

2、基本情況調查結果分析

? 學生去食堂的就餐頻率分析，下圖說明: 11 設計的這一題中選擇每月去食堂就餐“20天以上”和“每天”的同學以及每天去食堂就餐“1~2次”和“3次”占得比例較大，直接說明大學生去食堂就餐的頻率還是很高的，每天的用餐也大多在食堂解決。借此分析食堂的質量水平與大學生的生活水平息息相關，更加說明了大學食堂建設的重要性。

? 學生去食堂的就餐時間分析，下表說明: 12 設計的這一題中選擇每周去食堂就餐時間“周一~周五”和“周一~周日”的同學以及每餐的就餐時間“10~20分鐘”和“20~30分鐘”占得比例較大，通過此數據可以分析出食堂的就餐的集中性較高，人流量較大。

? 學生的就餐地點及選擇原因分析，下圖說明: 選擇就餐地點的原因: 設計的這一題中采取的是多項選擇，選擇就餐地點“學校食堂”、“周邊餐館”和“寢室”的同學占得比例較大，通過此數據可以分析出食堂的吸引度、服務效率及內部規(guī)模設計基本 13 能令同學們滿意但也存在不合理的地方。而在選擇就餐地點的原因這一題中“個人喜好”、“時間原因”和“距離遠近”占得比例較大，分析得出食堂應該充分了解同學們的喜好，建在方便同學們放學就餐及回寢室的地方，服務效率要加強。? 學生對食堂的了解渠道，下圖說明: 設計的這一題中采取的是多項選擇，選擇就餐地點“自己嘗試”、“同學交流”和“寢朋友介紹”的同學占得比例較大，通過此數據可以分析出食堂的宣傳力度不夠，同學們大多通過非官方渠道得知食堂的動態(tài)，食堂的宣傳力度應該加大。? 個人基本情況調查分析

? 月餐飲費

設計的這兩題中月生活費選擇 “600~800”和“800~1500”的同學以及月餐飲費選擇“400~800”和“400元以下”的同學占得比例較大，通過此數據可以分析出同學們的購買力水平及購買意愿一般。

14 ? 基本情況

從設計的這兩題可以看出獨生子女比例不高，家庭負擔較高。從宗教信仰的分析中也能看出有宗教信仰的同學比例不高，故食堂菜式受宗教信仰影響較小，但也仍有小部分有宗教信仰的同學需要尊重。3、食堂滿意度調查結果分析 ? 對食堂的總體滿意度分析

此結果可以看出67.74%的同學對食堂的滿意度一般，不滿意度也高達20.97%，這項結果表明食堂的整體質量仍然有待提高。

? 食物滿意度分析 15 飯菜口味: 根據“飯菜口味”、“小吃面點”、“湯水類”的統(tǒng)計得出對于食堂飯菜口味非常滿意的有5人，占8.06%;滿意的人數為8人，占12.9%;一般的有38人，占61.29%;不滿意的人數為7人，占11.29%;非常不滿意的人數為4人，占6.45%。通過這一題的調查結果看，學校在飯菜口味方面得到基本認可，湯水方面滿意度不高，整體還需要改進。

飯菜口味滿意度的具體原因進行進步的分析:從飯菜的新鮮衛(wèi)生度、分量、營養(yǎng)性、保溫情況、更新速度、搭配合理性、美觀度、種類、剩菜剩飯和價格等十個方面進行分析。得出如下數據: 對飯菜的新鮮度滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 8 12.9% 一般 35 56.45% 不滿意 12 19.35% 非常不滿意 5 8.06% 對飯菜的分量滿意情況: 人數 所占百分比 16 非常滿意 3 4.84% 滿意 13 20.97% 一般 31 50% 不滿意 12 19.35% 非常不滿意

3 4.84% 對飯菜的營養(yǎng)性滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 9 14.52% 一般 36 58.06% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的保溫情況滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 12 14% 一般 29 46.77% 不滿意 15 24.19% 非常不滿意 2 3.23% 對飯菜的更新速度滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 5 8.06% 一般 31 50% 不滿意 15 24.19% 非常不滿意 7 11.29% 對飯菜的搭配合理性滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 9 14.52% 一般 33 53.23% 不滿意 13 20.97% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的美觀度滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 5 8.06% 一般 35 56.45% 不滿意 15 24.19% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的種類滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 11 17.74% 一般 31 50% 不滿意 13 20.97% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的剩菜剩飯滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 9 14.52% 一般 30 48.39% 不滿意 17 27.42% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的價格滿意情況: 非常滿意 滿意 一般 不滿意 非常不滿意 人數 2 8 29 18 5 所占百分比 3.23% 12.9% 46.77% 29.03% 8.06% 從調查的情況來看，“分量”、“保溫情況”、“種類豐富度”三類的滿意度較高，而“更新速度”、“剩菜剩飯”、“價格”的滿意度較低，如果想要吸引更多的同學來食堂就餐，那么飯菜的更新

速度應該要加快一些，價格合理一些，剩菜剩飯應該及時倒掉。17 ? 服務滿意度分析

從餐廳人員友好度、飯菜供應及時度、打卡標準度、餐桌收拾及時度、就餐時間安排、餐

廳人員裝束、餐具質量、餐具清潔程度、桌椅擺放合理度、品嘗待售飯菜情況等十個方面進

行分析。得出如下數據: 對餐廳人員友好度滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 14 22.58% 一般 33 53.23% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 1 1.61% 對飯菜供應及時度滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 6 9.68% 滿意 15 24.19% 一般 34 54.84% 不滿意 5 8.06% 非常不滿意 2 3.23% 對打卡標準度滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 15 24.19% 一般 33 53.23% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 4 6.45% 18 對餐桌收拾及時度滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 17 27.42% 一般 28 45.16% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 2 3.23% 對就餐時間安排滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 11 17.74% 一般 36 58.06% 不滿意 9 14.52% 非常不滿意 2 3.23% 對餐廳人員裝束滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 9 14.52% 一般 40 64.52% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 4 6.45% 對餐具質量滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 10 16.13% 一般 29 46.77% 不滿意 16 25.81% 非常不滿意 5 8.06% 對餐具清潔程度滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 11 17.74% 一般 30 48.39% 不滿意 14 22.58% 非常不滿意 5 8.06% 對桌椅擺放合理度滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 14 22.58% 一般 36 58.06% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 2 3.23% 對品嘗待售飯菜滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 10 16.13% 一般 29 46.77% 不滿意 16 25.81% 非常不滿意 5 8.06% 從調查的情況來看，“飯菜及時度”、“打卡標準度”、“餐桌收拾及時度”三類的滿意度較高，而“餐具質量”、“餐具清潔程度”、“品嘗待售飯菜情況”的滿意度較低，從調查結果來看，餐

廳服務人員的服務意識要加強，品嘗待售飯菜的情況應該杜絕，食堂對餐具的質量及清潔都

應該嚴格把關，讓同學們吃的放心，舒心。19 ? 環(huán)境滿意度分析 就餐環(huán)境滿意度

從燈光設置、裝飾風格、保暖降溫、娛樂項目、就餐秩序等五個方面進行分析。得出如下

數據: 對燈光設置滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 8 12.9% 一般 42 67.74% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 2 3.23% 對裝飾風格滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 5 8.06% 一般 39 62.9% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 4 6.45% 對保暖降溫滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 8 12.9% 一般 33 53.23% 不滿意 12 19.35% 非常不滿意 6 9.68% 20 對娛樂項目滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 4 6.45% 一般 25 40.32% 不滿意 20 32.26% 非常不滿意 10 16.13% 對就餐秩序滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 9 14.52% 一般 23 37.1% 不滿意 19 30.65% 非常不滿意 8 12.9% 從調查的情況來看，“燈光設置”的滿意度較高，而“娛樂項目”、“就餐秩序”的滿意度較低，從調查結果來看，食堂是吃飯的地方，娛樂項目還是不大受同學們歡迎的，食堂還應該加強

對就餐秩序的管理，保持正常有序的就餐秩序。候餐環(huán)境滿意度

從排隊時間、占位情況、擁擠度、就餐時間段等四個方面進行分析。得出如下數據: 對

排隊時間情況分析: 人數 所占百分比 對占位情況分析: 人數 所占百分比 無所謂 38 61.29% 反感 14 22.58% 很反感 10 16.13% 其他 0 0% 5分鐘 31 50% 10分鐘 24 38.71% 20分鐘 5 8.06% 其他 2 3.23% 對擁擠度情況分析: 人數 所占百分比 很舒適 2 3.23% 一般 26 41.94% 擁擠 27 43.55% 很擁擠 7 11.29% 對就餐時間段情況分析: 人數 所占百分比 高峰期 26 41.94% 下課之前 7 11.29% 下課之后 23 37.1% 其他 6 9.68% 從調查的情況來看，食堂的擁擠度較高，同學們大多在高峰期就餐，所以食堂高峰期的管

理尤為重要，食堂應該加強候餐環(huán)境的管理，給同學們一個良好的候餐環(huán)境，能在一定程度

上緩解學習工作上的壓力。21 ? 衛(wèi)生滿意度分析 食品衛(wèi)生滿意度

從食品安全、進貨渠道、食品異物、人員衛(wèi)生、食用油等五個方面進行分析。得出如下數

據: 對食品安全情況分析: 人數 所占百分比 很關注 28 45.16% 偶爾關注 27 43.55% 無所謂 5 8.06% 沒關注過 2 3.23% 對進貨渠道情況分析: 人數 所占百分比 很安全 5 8.06% 一般 24 38.71% 令人擔心 17 27.42% 不了解 16 25.81% 對食品異物情況分析: 人數 所占百分比 經常發(fā)現 5 8.06% 偶爾發(fā)現 42 67.74% 一般 8 12.9% 從沒發(fā)現 7 11.29% 對人員衛(wèi)生情況分析: 人數 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 一般 40 64.52% 不滿意 15 24.19% 很不滿意 3 4.84% 對食用油情況分析: 人數 所占百分比 很大異味 3 4.84% 少數異味 32 51.61% 無所謂 13 20.97% 沒有異味 14 22.58% 從調查的情況來看，同學們對食品安全的關注度很高，而同學們反映的食堂現狀中食品異

物和食用油的情況都不是特別樂觀，食堂要加強這方面的監(jiān)管，食品安全問題至關重要，食

堂千萬不能掉以輕心。22 餐廳衛(wèi)生滿意度

從衛(wèi)生狀況、蟲害情況、桌椅衛(wèi)生、地面衛(wèi)生、雨天地面等五個方面進行分析。得出如下

數據: 對衛(wèi)生狀況滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 6 9.68% 滿意 5 8.06% 一般 36 58.06% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 4 6.45% 對蟲害情況滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 11 17.74% 一般 33 53.23% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 3 4.84% 對桌椅衛(wèi)生滿意情況: 人數 所占百分比 非常滿意 5 8.06% 滿意 8 12.9% 一般 31 50% 不滿意 14 22.58% 非常不滿意 4 6.45% 對地面衛(wèi)生滿意情況: 人數 所占百分比 23 非常滿意 5 8.06% 滿意 10 16.13% 一般 33 53.23% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 3 4.84% 對雨天地面滿意情況: 人數 所占百分比

從調查的情況來看，“蟲害情況”的滿意度較高，說明食堂的蟲害情況基本合格，而“雨天地面情況”、“桌椅衛(wèi)生程度”的滿意度較低，從調查結果來看，同學們對食堂的餐廳衛(wèi)生狀況還是有諸多不滿意的，雨天地面情況不佳，會大大增加同學們的安全隱患，食堂方面應該予以重視。

? 投訴與建議結果分析 投訴分析

? 選擇投訴的問題

非常滿意 3 4.84% 滿意 6 9.68% 一般 30 48.39% 不滿意 19 30.65% 非常不滿意 4 6.45% 從調查的情況來看，“菜品欠缺”、“價格偏高”、“不夠衛(wèi)生”、“分量不足”、“口味不佳”是同學們選擇投訴的主要問題，食堂應該加強對以上各方面的監(jiān)管力度。

24 ? 選擇投訴方式

從調查的情況來看，“工作人員”、“負責人”是同學們選擇投訴的主要途徑，食堂應該加大

對投訴路徑的宣傳，做到分工明確，解決問題效率提高。? 獲得答復時間 人數 所占百分比 ? 問題解決質量 人數 所占百分比 完全解決 1 1.61% 明顯改善 17 27.42% 一絲未變 43 69.35% 惡化 1 1.61% 馬上 6 9.68% 當天 8 12.9% 一周 18 29.03% 沒有答復 40 48.39% ? 處理問題的態(tài)度 人數 所占百分比 25 很重視 8 12.9% 有所注意 29 46.77% 敷衍 20 32.26% 毫不在意 5 8.06% ? 處理問題的效率

人數 所占百分比 ? 食堂反饋工作 人數 所占百分比 積極反饋 5 8.06% 有聯系 10 16.13% 間接聯系 15 24.19% 從不聯系 32 51.61% 迅速高效 4 6.45% 一般 32 51.61% 緩慢 21 33.87% 置之不理 5 8.06% ? 現有的投訴途徑 人數 所占百分比 完全有效 4 6.45% 有效 12 19.35% 沒效果 32 51(61% 完全沒用 14 22.58% 從調查的情況來看，整個投訴的流程及解決效率，食堂反饋工作都做得不到位，大多數同

學反映，投訴的問題沒有答復，問題解決質量一絲未變，處理問題的態(tài)度有所注意和敷衍各

占主要部分，處理問題的效率一般，投訴后食堂從不聯系，反饋工作做得不好，現有的投訴

途徑沒效果。食堂必須嚴肅看待投訴問題，規(guī)范投訴流程，致力于提高食堂質量和同學們的滿意度。建議分析 ? 學生的監(jiān)管作用

人數 所占百分比 ? 食堂安全問題 向相關部門 遇到 反映

人數 所占百分比 非常有用 6 9.68% 偶爾有用 23 37.1% 沒什么用 29 46.77% 完全沒用 4 6.45% 投訴麻煩不了了之 22 35.48% 不去購買 無所謂

就好 24 38.71% 5 8.06% 26 11 17.74% 原因 人數 所占百分比 緊抓食品來 處理 源

人數 所占百分比 43 69.35% 人員素質 45 72.58% 意見 37 59.68% 監(jiān)管 41 66.13% 加強工作 聽取學生 學校加強

食堂責任 28 45.16% 學校責任 27 43.55% 政府責任 4 6.45% 自身關注度 3 4.84% ? 食堂改進與欠缺 改進 人數 所占百分比

欠缺 人數 所占百分比 ? 對食堂的感覺 人數 所占百分比 聚會 12 19.35% 童年 6 9.86% 朋友 5 8.06% 家 4 6.45% 其他 35 56.45% 網上訂餐 21 33.87% 外賣 27 43.55% 營養(yǎng)食譜 42 67.74% 其他 4 6.45% 進餐環(huán)境 37 59.68% 服務質量 37 59.68% 飯菜口味 37 59.68% 價格 42 67.74% 其他 4 6.45% 從調查的情況來看，學生大部分認為學生監(jiān)管沒什么用，對食品安全問題的態(tài)度，如果遇到大部分同學都覺得不去購買就好，或者怕麻煩不了了之，其主要原因都認為是食堂和學校的責任，主要方法是加強工作人員素質，緊抓食品來源。同學們希望的食堂改進措施方面為價格、進餐環(huán)境、服務質量、飯菜口味。食堂欠缺由高到低為，營養(yǎng)食譜、外賣、網上訂餐。大部分同學對食堂的感覺不好。綜上所述，食堂需要改進的方面還很多，希望食堂多多聽取學生的意見，改進食堂質量。

27 四、結論

根據調查結果整理和認真分析，針對上述問題，我給出以下建議: 1、食堂工作人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質量。工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。其次對于飯菜的建議如下: 第一，食堂的選料要好，無變質食品，不使用劣質調料。

第二，盡力保持菜價穩(wěn)定，讓利學生。每天將原料市場價格和菜品價格公布上墻，讓同學對照。菜色可分高中低三檔，保證低價菜的供應量，讓同學有更多選擇余地。

第三，米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈，保持優(yōu)質的服務態(tài)度。徹底打掃衛(wèi)生死角，泔水桶必須加蓋并及時運走。

第四，豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。要求食堂沒星期推出一兩個新菜品，盡量滿足同學們的需求。

第五，飯菜保溫及食品安全方面:天氣開始變涼，必須做好飯菜的保溫工作，保證后來的同學也吃的上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。

第六，加強工作人員服務態(tài)度培訓。

2、大學生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

大學生應該養(yǎng)成自覺排隊的習慣，這不但體現一個大學生的素質也是一中基本的社會禮儀。建議學校學生組織在食堂督促和提示一兩周學生排隊打飯，學校食堂也可以粘貼“請自覺排隊”等字樣的提示語，這樣食堂的打飯秩序就會有所改善，不會再出現擁擠的現象，打飯時間也會縮短。

3、學校要加強監(jiān)管。

我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。

4、培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，提倡健康按時飲食。

很多學生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況，為了學生有更健康的身體，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質。

最后，食堂是學生集中就餐的地方。食堂的飯菜質量衛(wèi)生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食，更好的學習。在此呼吁學校有關監(jiān)管部門加強對食堂工 28 作的監(jiān)管，也希望同學們積極配合食堂工作人員工作。努力提高各校食堂的質量，從而提高同學們的生活質量。

2012年6月6日 29 30 四、附件:調查問卷 31