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第一篇:酒店調(diào)研報(bào)告
為了充分了解海德酒店的組織、經(jīng)營(yíng)及職工的狀況,為今后進(jìn)一步搞好酒店的各項(xiàng)工作提供加強(qiáng)和改進(jìn)的依據(jù),切實(shí)使三產(chǎn)工作不斷取得進(jìn)步,機(jī)關(guān)三支部對(duì)酒店的目前狀況進(jìn)行了調(diào)查。
一、此次調(diào)查工作采用普遍調(diào)查和重點(diǎn)調(diào)查相結(jié)合的方式,分二個(gè)階段完成。
第一階段(20xx年6月1日DD6月15日)依據(jù)支部要求組織酒店職工召開會(huì)議,根據(jù)調(diào)查提綱進(jìn)行討論。
第二階段(20xx年6月16日DD30日)通過個(gè)別談話征求意見和建議,對(duì)征求上來的群眾意見進(jìn)行討論、匯總。此次調(diào)查對(duì)象,即有酒店的管理人員,班組長(zhǎng),也包括大多數(shù)的一線工人,調(diào)查對(duì)象在年齡,學(xué)歷、職務(wù)上分布均勻,具有很強(qiáng)的代表性。
二、酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員狀況分析
酒店共有員工50人,下設(shè)客房部、餐飲部、后勤服務(wù)部和倉(cāng)庫(kù)等部門,其中客房部分為三個(gè)班組,每班設(shè)領(lǐng)班一人,是酒店人員較多,工作任務(wù)較重的主要部門,在調(diào)查中大家普遍認(rèn)為,在幾年的經(jīng)營(yíng)運(yùn)行中,部門設(shè)置合理,便于經(jīng)營(yíng)管理,便于各部門協(xié)調(diào)合作,便于發(fā)揮職工的積極性,較好地完成了酒店各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
到20xx年6月30日止,在酒店工作的員工計(jì)50人,其中男性職工14人,占職工總數(shù)的28%。女性職工36人占職工總數(shù)的72%。
從年齡結(jié)構(gòu)看30歲以下職工10人,大多數(shù)是待業(yè)青年和進(jìn)城務(wù)工人員,55歲以下40人,大多數(shù)是40、50下崗人員。
從學(xué)歷結(jié)構(gòu)看,大專文化4人,中專及高中文化7人,其余均初中文化,人員構(gòu)成學(xué)歷文化較低,適應(yīng)工作環(huán)境的能力較差,但由于大都是下崗人員和待業(yè)青年,工作熱情普遍較高,敬業(yè)精神較強(qiáng)。
三、酒店的經(jīng)營(yíng)狀況和思路
1、在調(diào)查中大多數(shù)職工對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)狀況比較滿意。海德酒店成立于20xx年5月18日,由于是新組建部門,從經(jīng)理到員工無一人從事過該行業(yè)(酒店為公安局規(guī)定的特種行業(yè)),由于缺乏經(jīng)驗(yàn)和受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)思想的影響,酒店一度把經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在規(guī)劃系統(tǒng)內(nèi)部的會(huì)議和人員住宿上,雖經(jīng)多方努力,但由于思路不對(duì),不符合市場(chǎng)規(guī)律,酒店的經(jīng)營(yíng)陷入了困境,不到年底院投入酒店的注冊(cè)資金只剩10多萬,到了破產(chǎn)的邊緣,如何擺脫困境。酒店的管理層通過討論認(rèn)識(shí)到,酒店即然是集體經(jīng)濟(jì)的小企業(yè),那就必須面對(duì)天津市的大市場(chǎng),面對(duì)和平區(qū)這個(gè)酒店旅店、招待所林立且競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè),和平區(qū)大大小小旅店幾十家,且都是多年的老字號(hào)名店,資金足,經(jīng)驗(yàn)多,客戶穩(wěn)定,如何在這樣的環(huán)境中找到自己的立足點(diǎn),擠進(jìn)這個(gè)市場(chǎng),通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢(shì)。和平區(qū)的旅店業(yè)如凱悅、利順德為代表的高檔酒店飯店,他們吸引的旅客多是國(guó)內(nèi)、國(guó)外高檔客人,如電力酒店、帝豪酒店等為中高檔酒店,我們無法與其競(jìng)爭(zhēng),其它以中國(guó)飯店為代
2、表中小旅店,設(shè)施,服務(wù)質(zhì)量一般是我們可以競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手。分析和平區(qū)客流人員狀況,他們大多數(shù)是來津辦事人員,希望住地離市中近,檔次上過得去,又不失體面,且價(jià)格上又要相對(duì)便宜,恰好我們是具備這樣的地理位置,及時(shí)地調(diào)整價(jià)位,迎合了這部分人的需求,與此同時(shí)我們又改進(jìn)酒店一些設(shè)施,使自己很快具備了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過培訓(xùn)使服務(wù)員很快熟悉了業(yè)務(wù),在管理上健全了各項(xiàng)規(guī)章制度,和員工手冊(cè),規(guī)范了員工行為,在經(jīng)營(yíng)策略上采取了靈活,又有一定力度的措施,很快扭轉(zhuǎn)了被動(dòng)局面。目前酒店的客房率保持在90%以上,寫字間出租率幾乎到100%。餐廳、倉(cāng)庫(kù)、小賣部建立了相應(yīng)的責(zé)任制,已完全扭虧,略有盈余,酒店目前整體經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)入良性循環(huán)。
四、職工目前的思想狀況
在調(diào)查中了解到,無論是酒店各部門的管理人員,還是一線的工作人員,絕大部分職工都能在自己的崗位上兢兢業(yè)業(yè)的工作,有一定的敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)精神。在工作中涌現(xiàn)出很多好職工。如:不計(jì)得失,不計(jì)工作時(shí)間呂明真、曹福勝同志,不分工種團(tuán)結(jié)協(xié)作謝岳同志,以及拾金不昧的徐梅等同志,他們?cè)诼毠ぶ袠淞⒘肆己玫男蜗?,為酒店?duì)幍昧藰s譽(yù),酒店各項(xiàng)工作的完成是和這些職工努力工作分不開的。
在座談中我們還了解到酒店的40、50人員中,他們的人生經(jīng)歷坎坷、生活負(fù)擔(dān)重,上有老,下有小,因?yàn)槠髽I(yè)不景氣下崗,在酒店就業(yè)后他們普遍的思想就是希望酒店興旺發(fā)達(dá),自己能有一個(gè)安定的工作,他們最擔(dān)心的是怕酒店經(jīng)營(yíng)不好再次下崗失業(yè),因此這部分人員特別珍惜目前的崗位,盡管收入不多,但都工作努力。
酒店的'年青人中多數(shù)是城市待業(yè)青年和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)村青年,他們的思想有兩個(gè)特點(diǎn):
一是工作勤奮好學(xué),接受新事物快;
二是臨時(shí)工思想嚴(yán)重,擔(dān)心工作不穩(wěn)定,怕耽誤自己青春年華。對(duì)酒店的關(guān)心勝過其它人員,并渴望得到除工資外的各項(xiàng)保險(xiǎn)待遇。
無論是40、50人員還是年青人他們都有一個(gè)共同特點(diǎn),都把酒店當(dāng)作家,當(dāng)做依靠,也就是大家常說的一句話,找個(gè)工作,特別是比較穩(wěn)定的工作實(shí)在是太難了,對(duì)目前的工作感到很滿足。我本人即是調(diào)查人員,也是被調(diào)查人員,做為酒店經(jīng)理,我關(guān)心酒店工作,更關(guān)心為酒店日夜工作的職工,能為這些下崗人員和待業(yè)青年做點(diǎn)工作,為他們提供一個(gè)穩(wěn)定就業(yè)機(jī)會(huì),并逐步提高他們的福利待遇,是我的希望也是激勵(lì)做好工作的動(dòng)力,為了這個(gè)目標(biāo)我將不懈地努力工作。
五、存在的問題和不足
在調(diào)查中我們了解到,酒店是個(gè)新組建的集體性質(zhì)的小企業(yè),人員都是臨時(shí)工,即無黨團(tuán)組織,也無工會(huì)組織,政治思想工作薄弱,他們雖然是下崗人員和待業(yè)青年,也有參加黨團(tuán)組織的欲望,也愿意參加單位組織的各項(xiàng)活動(dòng)(如這次“七一”歌詠比賽)。
酒店的管理人員中文化素質(zhì)普遍偏低,業(yè)務(wù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)很少,在一定程度上影響酒店的開展和提高。
酒店是特種行業(yè),是各種事故和案件高發(fā)的部門,在安全管理與缺乏經(jīng)驗(yàn),力度不夠,措施不到位。
六、幾點(diǎn)建議
通過這次工作調(diào)研,我們了解到職工對(duì)酒店的工作基本上是肯定的,但仍然有許多值得重視和急待解決的問題。
1、能否讓酒店職工參加院里黨團(tuán)、工會(huì)組織的各項(xiàng)活動(dòng),使他們政治上享有與院職工平等待遇,以便于調(diào)動(dòng)他們?cè)诠ぷ鳌W(xué)習(xí)上積極性增強(qiáng)職工的凝聚力。
2、酒店是特種行業(yè),是各類案件的高發(fā)行業(yè),建議院加強(qiáng)對(duì)酒店的安全管理,和必須的人力物力的投入,希望院領(lǐng)導(dǎo)督促有關(guān)部門經(jīng)常檢查三產(chǎn)實(shí)體工作。
3、如果酒店經(jīng)營(yíng)狀況良好,在有能力的情況下應(yīng)解決其中部分職工的勞動(dòng)保險(xiǎn)問題。
4、應(yīng)加強(qiáng)管理人員和職工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高職工隊(duì)伍的素質(zhì),以適應(yīng)激烈競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境。
第二篇:酒店調(diào)研報(bào)告
目前國(guó)內(nèi)以美團(tuán)為代表的酒店團(tuán)購(gòu)占據(jù)了整個(gè)酒店o2o(線上到線下)市場(chǎng)超過10%的市場(chǎng)份額,其中以團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站約占據(jù)絕大多數(shù)的酒店團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)份額,同時(shí)又具有強(qiáng)大流量入口、品牌知名度高等優(yōu)勢(shì),對(duì)在線旅游平臺(tái)構(gòu)成了一定威脅。一般認(rèn)為酒店團(tuán)購(gòu)用戶是價(jià)格敏感群體,但比達(dá)咨詢(bigdata-research)移動(dòng)用戶調(diào)查平臺(tái)――《微參與》調(diào)查發(fā)現(xiàn),價(jià)格不僅是所有用戶預(yù)定酒店最敏感的因素,同時(shí)還是其選擇線上預(yù)定的酒店的最核心的原因,意味著ota和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站一樣都是低價(jià)的受益者。雖然ota和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在酒店預(yù)訂領(lǐng)域在細(xì)分市場(chǎng)各有優(yōu)勢(shì),但二者在100-200元/間夜和200-300元/間夜價(jià)位的酒店有較高的重疊性,團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在線上酒店預(yù)定市場(chǎng)仍有較大想象空間。隨著國(guó)內(nèi)自由行市場(chǎng)的不斷成熟,跟團(tuán)的比例不斷下降,用戶單獨(dú)預(yù)定酒店的需求提升,同時(shí)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在門票、餐飲、娛樂等方面又具備天然優(yōu)勢(shì),所以從用戶的需求來看,ota一站式解決方案和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站相比并沒有凸出的優(yōu)勢(shì)。
我國(guó)差旅市場(chǎng)整體不成熟,很多企業(yè)沒有完善的流程和實(shí)施方案,跨國(guó)公司和部分大型企業(yè)主要是使用差旅公司預(yù)定酒店,其余的企業(yè)絕大多數(shù)是由公司行政部門、客戶行政部門或者出差本人自主預(yù)定;同時(shí)考慮到出差中有非常多的可變因素,出差人自主預(yù)定能更符合實(shí)際需求,比達(dá)咨詢(bigdata-research)移動(dòng)用戶調(diào)查平臺(tái)--《微參與》調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前62.3%的出差人自己預(yù)定酒店。銷售/業(yè)務(wù)人員和市場(chǎng)推廣人員是國(guó)內(nèi)出差最頻繁的群體,也是差旅行業(yè)的主要用戶,這些人員的酒店預(yù)定等級(jí)主要在200-400元/間夜,是ota和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站競(jìng)爭(zhēng)激烈的用戶群體,ota的差旅優(yōu)勢(shì)主要集中在中高層人員。差旅主要分為大交通(飛機(jī)/高鐵)+酒店,但國(guó)內(nèi)公司對(duì)差旅人員的大交通一般沒有非常固定的金額限制,只對(duì)報(bào)銷發(fā)票的要求較高,所以ota差旅“機(jī)+酒”的'解決方案對(duì)個(gè)人差旅用戶的吸引力極其有限,機(jī)票預(yù)定業(yè)務(wù)并不能給ota加分,團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站對(duì)其的威脅仍然不小。
《微參與》調(diào)查發(fā)現(xiàn):
差旅和團(tuán)購(gòu)用戶在通過線上方式預(yù)定酒店的時(shí)候,都傾向于預(yù)定100-200元/間夜價(jià)位的酒店,其中差旅用戶價(jià)格承受能力更強(qiáng),團(tuán)購(gòu)用戶偏愛低價(jià),預(yù)定100元/間夜以下的用戶比例最高;經(jīng)濟(jì)型酒店是所有用戶最常預(yù)定的酒店類型,其中差旅用戶選擇中高端酒店的比例稍高,團(tuán)購(gòu)用戶傾向于中低端酒店;62.3%的用戶自己來預(yù)定出差酒店,預(yù)定時(shí)使用攜程差旅的用戶數(shù)量最多;團(tuán)購(gòu)酒店時(shí),66.1%的用戶選擇在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行團(tuán)購(gòu),32.2%的用戶在在線旅游網(wǎng)/app上預(yù)定,只有1.8%的用戶在經(jīng)濟(jì)型酒店官網(wǎng)團(tuán)購(gòu),所有的酒店團(tuán)購(gòu)品牌中美團(tuán)用戶最多。
用戶主要預(yù)定100-200元/間夜價(jià)位的酒店,團(tuán)購(gòu)用戶偏愛低價(jià)
《微參與》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:XX年4月,不管是差旅用戶還是團(tuán)購(gòu)用戶,都偏愛300元/間夜以下的酒店,尤其是100-200元/間夜的酒店,其中團(tuán)購(gòu)用戶更偏愛低價(jià),100元/間夜的用戶占比達(dá)到20.2%,高于平均和差旅用戶的比例。相對(duì)而言,差旅用戶價(jià)格敏感度稍微低一點(diǎn),預(yù)定300元/間夜以上的用戶占16.8%,明顯高于平均的13.3%和10.3%。
用戶最愛經(jīng)濟(jì)型酒店,差旅用戶選擇中高端酒店數(shù)量較多
《微參與》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:XX年4月,在用戶線上預(yù)定酒店的類型中,經(jīng)濟(jì)型酒店是首選,47.2%的差旅用戶選擇,51.1%的團(tuán)購(gòu)用戶選擇;對(duì)比而言,差旅用戶預(yù)定中高端酒店的數(shù)量相對(duì)較高,其中三星、四星、五星、無星級(jí)高端酒店和國(guó)際酒店的比例都比團(tuán)購(gòu)用戶高。
62.3%的用戶自己預(yù)定出差酒店,使用攜程差旅的用戶最多
《微參與》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:XX年4月,差旅用戶中有62.3%的用戶是自己預(yù)定酒店,22.3%的用戶是公司給預(yù)定,12.6%的是客戶給預(yù)定,可見目前用戶獨(dú)立自主預(yù)定差旅酒店的比例較高。差旅用戶自主預(yù)定酒店時(shí),用戶使用攜程商旅數(shù)量最多,占總用戶的51.7%,其次是去哪兒,美團(tuán)位居第三,有21.2%的用戶使用。
用戶主要在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站團(tuán)購(gòu)酒店,美團(tuán)用戶最多
《微參與》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:團(tuán)購(gòu)酒店時(shí),66.1%的用戶在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)/app上團(tuán)購(gòu),32.2%的用戶在在線旅游網(wǎng)/app上預(yù)定,只有1.8%的用戶在經(jīng)濟(jì)型酒店官網(wǎng)團(tuán)購(gòu)。美團(tuán)用戶最多,占56.5%,其次是大眾點(diǎn)評(píng)和糯米團(tuán),在線旅游品牌中攜程位居第一,其次是去哪兒和途牛。
第三篇:酒店調(diào)查報(bào)告
調(diào)查人:04級(jí)國(guó)貿(mào)三班
調(diào)查地點(diǎn):長(zhǎng)沙市車站北路一家食府
調(diào)查時(shí)間:
調(diào)查感言:
基本情況:它是位于長(zhǎng)沙市比較中心的一家食府,地處車站北路黃金地段。由審計(jì)署轄的一家前國(guó)有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模,大廳有15張大圓桌,靠窗有7張卡座。另有7個(gè)大包廂,最大可容納20人就餐。整個(gè)餐廳可容納270人就餐。
月營(yíng)業(yè)額在30萬左右,服務(wù)部23人,制作部34人。財(cái)務(wù)2名。
據(jù)湖南省統(tǒng)計(jì)局最新調(diào)查顯示:省國(guó)有、國(guó)有聯(lián)營(yíng)和國(guó)有獨(dú)資公司共96家,占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4%,集體、集體聯(lián)營(yíng)和股份合作企業(yè)96家,占7.4%,私營(yíng)企業(yè)894家,占69.2%,港澳臺(tái)商投資和外商投資企業(yè)31家,占2.4%,其余類型企業(yè)175家,占13.5%。從產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位看,XX年,國(guó)有、國(guó)有聯(lián)營(yíng)和國(guó)有獨(dú)資公司產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位共133家,占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位的8.1%,集體、集體聯(lián)營(yíng)和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位111家,占6.7%,私營(yíng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位940家,占57%,港澳臺(tái)商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位61家,占3.7%,其余類型產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位214家,占13.0%。餐飲業(yè)私營(yíng)企業(yè)法人單位數(shù)和產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位數(shù)所占比重均在五成以上,分別比全部二、三產(chǎn)業(yè)中私營(yíng)企業(yè)所占比重高42.6、37.9個(gè)百分點(diǎn),再加上10.4萬戶個(gè)體戶,私營(yíng)個(gè)體經(jīng)濟(jì)單位數(shù)已占絕對(duì)優(yōu)勢(shì),成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營(yíng)個(gè)體經(jīng)濟(jì)最具影響力的行業(yè)之一。
該餐飲企業(yè)是湖南長(zhǎng)沙市一家三星級(jí)企業(yè),其成功之處來源與其獨(dú)特的三大優(yōu)勢(shì):
天時(shí):湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國(guó)是首屈一指的。在這個(gè)大環(huán)境下,湖南的餐飲的興旺發(fā)達(dá)是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風(fēng),帶動(dòng)了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,例如餐飲,旅游。
地利:長(zhǎng)沙交通樞紐中心長(zhǎng)沙火車站北,北臨一家四星級(jí)大酒店,檔案館。南有邊防局,郵局,學(xué)校。背靠一家三星級(jí)賓館。
人和;周邊有三個(gè)社區(qū)。火車站附近人流相對(duì)教大。且有長(zhǎng)沙市芙蓉路的一家總店提供技術(shù),經(jīng)驗(yàn)。
其不足只處有:
衛(wèi)生方面:餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題,如何把衛(wèi)生做好,提高衛(wèi)生質(zhì)量,抓住顧客的胃口的關(guān)鍵。根據(jù)調(diào)查知道,該餐飲是沒有經(jīng)過嚴(yán)格消毒的,餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事,根本沒有 采取任何的消毒措施。
據(jù)湖南統(tǒng)計(jì)局最新調(diào)查顯示,湖南的`餐飲業(yè)51% 存在著衛(wèi)生問題,作為服務(wù)行業(yè),這方面的問題是至關(guān)重要的,必須引起高度重視的。
前段時(shí)間的福壽螺就是因?yàn)榫频隂]有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫消毒措施才導(dǎo)致
管理方面:
1、內(nèi)部任人唯親,85%是其親屬關(guān)系,導(dǎo)致管理不嚴(yán)格;
2、員工內(nèi)部流動(dòng)性大,員工79%是工作未滿6個(gè)月便離職的,缺少員工忠臣度
技術(shù)方面:根據(jù)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)邊際效益遞減原理:同樣的道理,同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下,吃過多次后,獲得滿足的程度是會(huì)遞減的。據(jù)調(diào)查可知。該企業(yè)自XX年開張至今,未有大的創(chuàng)新,大部分是在原有的基礎(chǔ)上,改名不該貌,實(shí)際上還是同一個(gè)菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜,風(fēng)味竹香鴨,鐵板水晶粉絲。粵菜還是深井燒鵝,鹵水拼盤,一品雞。因此出現(xiàn)顧客關(guān)于菜質(zhì)量不穩(wěn)定的反映。
經(jīng)過2個(gè)月的調(diào)查。感觸頗多:
在衛(wèi)生方面,一定要嚴(yán)格細(xì)心,多下苦工夫,采取一系列措施。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關(guān)衛(wèi)生部門的許可認(rèn)證
在管理方面,管理人員應(yīng)招聘賢才,不能任人唯親。
在技術(shù)方面。加大創(chuàng)新力度,學(xué)習(xí)其它企業(yè)的技術(shù),努力改進(jìn)其不足之處,借鑒他人的優(yōu)秀之處,不斷推出新的菜肴招徠顧客。
還可以舉辦一系列相關(guān)的活動(dòng),如推出“特價(jià)菜”“特價(jià)宴席”等一系列優(yōu)惠活動(dòng),讓渡顧客價(jià)值,提高顧客回頭率。
經(jīng)過2個(gè)月的調(diào)查實(shí)習(xí),我也學(xué)到了很多:
1、對(duì)顧客一定要熱情,要面帶微笑,作為服務(wù)行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的,工作的餓時(shí)候一定要認(rèn)真
2、要處理上級(jí)和同事的關(guān)系,對(duì)待上級(jí)不能阿諛奉承,也不能不聞不問,故做清高。一定要把屬于自己分內(nèi)的事情作好。
3、做人要勤奮,不可以偷懶。俗語(yǔ):天道酬勤。只要你付出了,認(rèn)真的去做了,你的上司是會(huì)知道的。機(jī)遇是給有準(zhǔn)備的人。
做人要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,無論是在工作中,還是在生活,學(xué)習(xí)中。都要刻苦努力。
優(yōu)秀是一種、習(xí)慣,在工作中,就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習(xí)慣,在學(xué)習(xí)中,養(yǎng)成認(rèn)真和努力的習(xí)慣。當(dāng)這一切都成為了一中習(xí)慣,那么你的成功也不遠(yuǎn)了
社會(huì)是一個(gè)很好的鍛煉的舞臺(tái),在這里你可以學(xué)到很多在校園里學(xué)不到的東西
當(dāng)然我要學(xué)的還有很多,我會(huì)繼續(xù)努力的。
第四篇:酒店調(diào)研報(bào)告
酒店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文
一、曲靖市酒店行業(yè)的現(xiàn)狀
曲靖市酒店行業(yè)自20xx年開始出現(xiàn)井噴式發(fā)展,自20xx年云上四季快捷型酒店進(jìn)駐曲靖以來,曲靖城區(qū)出現(xiàn)了佳訊商務(wù)酒店、芒果、歐椰、巧克力、安居等經(jīng)濟(jì)快捷型酒店,同時(shí)創(chuàng)辦了數(shù)家準(zhǔn)星級(jí)酒店,如福邦錦江、睿智、御龍、世紀(jì)花園酒店等,還出現(xiàn)了麥田、V酒店、寥廓精舍等主題精品酒店,更涌現(xiàn)了數(shù)量龐大的自建房改建小酒店、賓館(主要集中在南關(guān)、東關(guān)等村民自建房區(qū)域)。曲靖其他縣市區(qū)域近年來也開辦了大量酒店進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。
1、曲靖市酒店行業(yè)家數(shù)眾多,嚴(yán)重供過于求
全市(6縣3區(qū)1市)總計(jì)現(xiàn)有3040家,其中麒麟城區(qū)939家,開發(fā)區(qū)265家,房間數(shù)多至240間,少至20多間,房間數(shù)量大的多為星級(jí)或準(zhǔn)星級(jí)酒店,房間數(shù)較少的多為低端酒店,極少部分主題精品酒店房間數(shù)在20-40多間,但裝修檔次不亞于星級(jí)酒店,并且更有品味。
2、酒店(住宿)檔次與家數(shù)配比基本合理
以麒麟?yún)^(qū)、開發(fā)區(qū)為例,星級(jí)酒店及準(zhǔn)星級(jí)酒店在40家左右,經(jīng)濟(jì)快捷型酒店(含主題精品酒店)在20家左右,其余低端酒店、賓館(房間少、條件遜一些)的占1140多家。
3、酒店客人來源構(gòu)成,以麒麟?yún)^(qū)、開發(fā)區(qū)為例
①本地客占80%左右,外地客占20%
②年輕人住宿率占60% - 80%左右
③網(wǎng)訂客人占5% - 20%左右
4、酒店價(jià)格整體顯示偏低,以麒麟?yún)^(qū)、開發(fā)區(qū)為例(以美團(tuán)價(jià)為標(biāo)桿)
①96%的低端酒店賓館在30 - 100元左右
②100 - 200元價(jià)格區(qū)間的占45家
③200元以上的6家
5、酒店賓館整體經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
部分區(qū)位方便、有檔次規(guī)模的酒店相對(duì)狀態(tài)良好。
①節(jié)假日(十一黃金周、春節(jié)、中秋節(jié)等期間)平均入住率在95%
②情人節(jié)、圣誕節(jié)等本地年輕人喜歡的節(jié)日幾乎100%入住
③周末(周五、周六)經(jīng)濟(jì)型快捷酒店可入住達(dá)80% - 95%
④非周末(周日至周四)入住率可在30% - 60%
絕大部分酒店都在略賺一點(diǎn)甚至略虧一點(diǎn)之間徘徊,自20xx年以來,房間多、規(guī)模大、檔次高的酒店因成本等問題,大部分是虧損,相反,那些房間數(shù)在二三十間的主題精品酒店還有盈余,無特色、檔次低、位置偏僻的小賓館招待所絕大部分是虧損或掙扎在虧損線上,不斷有酒店倒閉,也不斷有新開張的,每一家新開酒店都是自信滿滿,但是很快又陷入新的掙扎輪回。
二、曲靖市酒店行業(yè)造成現(xiàn)狀的原因
1、大量的投資資金擁入酒店行業(yè)(酒店行業(yè)現(xiàn)金流、坐店等客的優(yōu)勢(shì)極具吸引力)。
2、大量的閑置房產(chǎn),如投資型公寓式樓盤,大量小戶型業(yè)主出租的需求加上投資者的創(chuàng)業(yè)需求,誕生了許多經(jīng)濟(jì)型快捷酒店,現(xiàn)在麒麟城區(qū)仍有數(shù)處體量巨大的樓房正在招租酒店。
3、沒有充足的'外來流動(dòng)人口,曲靖的旅游業(yè)并未真正把游客留住曲靖城區(qū),即便是羅平的酒店也是過飽過餓兩個(gè)極端。
4、嚴(yán)重的車位不足,尤其是旅游大巴的停車場(chǎng)缺失,導(dǎo)致自駕游和旅游團(tuán)隊(duì)無法落腳城區(qū)。
5、隨著交通的發(fā)達(dá),反而也導(dǎo)致酒店入住率喪失,比如羅平、會(huì)澤、宣威等地的人來到曲靖城區(qū)出差辦事無需停留住宿,當(dāng)天即可駕車回家,很多外地人可以一路趕到昆明住宿,無需中途住宿曲靖。
6、缺乏行業(yè)協(xié)會(huì)及有關(guān)部門的引導(dǎo),缺乏專業(yè)培訓(xùn)人才,服務(wù)經(jīng)營(yíng)水平難以整體提高,營(yíng)銷手段單一。
7、缺乏有關(guān)部門對(duì)經(jīng)營(yíng)數(shù)量的有效管控,造成嚴(yán)重供過于求,造成個(gè)人家庭和社會(huì)財(cái)富的極大浪費(fèi)。
三、曲靖市酒店行業(yè)的出路建議
1、有關(guān)審批部門適當(dāng)控制酒店的審批批準(zhǔn),在總量和區(qū)域比例上適當(dāng)控制,以避免造成一鍋粥的擁擠,形成社會(huì)創(chuàng)業(yè)者、投資人的物質(zhì)財(cái)富重復(fù)浪費(fèi)。
2、及時(shí)的行業(yè)營(yíng)銷動(dòng)態(tài)報(bào)告,使各酒店能及時(shí)調(diào)整適銷對(duì)路的營(yíng)銷策略。
3、積極開發(fā)一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈旅游熱潮,開發(fā)客源,加強(qiáng)周邊城市周末旅游,開發(fā)避暑過冬時(shí)節(jié)性旅游休閑,開展美食游、娛樂游、農(nóng)家游。
4、切實(shí)解決停車位、停車場(chǎng)問題,協(xié)調(diào)交警部門解決旅游大巴進(jìn)城及停放問題。
5、由旅游主管部門牽頭成立行業(yè)協(xié)會(huì)、加強(qiáng)行業(yè)自律、交流,提供專業(yè)培訓(xùn)、培訓(xùn)人才,正確的引導(dǎo)、提升經(jīng)理管理水平。
6、有關(guān)部門幫助協(xié)調(diào)解酒店行業(yè)的訴求和問題。
第五篇:酒店調(diào)研報(bào)告
餐飲業(yè)是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體,向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品,消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級(jí)酒店為主,之前以企業(yè)模式經(jīng)營(yíng),有主管經(jīng)理負(fù)責(zé)銷售、服務(wù),廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同,一個(gè)人經(jīng)營(yíng)為主,一切自己做主。但歸根揭底,在全社會(huì)都在理性消費(fèi)的同時(shí),餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營(yíng),就得符合消費(fèi)者的消費(fèi)情況。
通過網(wǎng)絡(luò)信息了解到:
中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”以及反對(duì)鋪張浪費(fèi)、遏制公款消費(fèi)的常態(tài)化,贏得民眾一片叫好聲,同時(shí)也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來,無論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù),餐飲業(yè)均以個(gè)位增幅繼續(xù)拉低消費(fèi)增幅水平線,而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開放以來的首次負(fù)增長(zhǎng)。面對(duì)大形勢(shì)的變化和稅費(fèi)負(fù)擔(dān)過重,“四高一低”等頑疾,餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期,行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必然。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為,餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新,在商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn),不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。近期,不少餐飲企業(yè)都在行動(dòng)著。一些高端餐飲業(yè)已進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,并收到良好效益。如:國(guó)內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲,轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后,凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長(zhǎng)透露,凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店,經(jīng)營(yíng)海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業(yè)后,凈雅集團(tuán)餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)格局,“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)高端正餐的虧損”。
高端餐飲業(yè)利潤(rùn)下滑已成為不爭(zhēng)的事實(shí),為了扭虧為盈,越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線,推出中低價(jià)菜式或半份菜,并從主攻宴請(qǐng)招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為,餐飲業(yè)中大眾消費(fèi)的層次很豐富,高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點(diǎn),找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試。
當(dāng)下已有一些名詞出現(xiàn):多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。
國(guó)內(nèi)大型餐飲集團(tuán)也在利用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、管理體系,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地,通過介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈,涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè),完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合,達(dá)到降低交易成本,并為企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)、復(fù)制擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>
此外,不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團(tuán)紛紛自建商圈,錯(cuò)位經(jīng)營(yíng),發(fā)展各類項(xiàng)目。百勝集團(tuán)在進(jìn)入中國(guó)后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展,成功收購(gòu)了小肥羊后,又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作,涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲,進(jìn)一步完善商業(yè)資源配置。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀:
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化,品種豐富多彩:綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。
過去,餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主,現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有,形成了花樣繁多、豐富多彩,南北菜系大合唱。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化:隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要,行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè),諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查,現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中,非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過去是以中、小規(guī)模為主,大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱:該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè),
競(jìng)爭(zhēng)激烈,優(yōu)勝劣汰,重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看,淡旺季節(jié)明顯,甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的.主要問題:
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù):沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范,特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信,違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,損害了消費(fèi)者的利益,影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢,研發(fā)創(chuàng)新不夠:隨著餐飲業(yè)發(fā)展,大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高,但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后,科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高,軟硬件不配套,經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀:
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難:
由于當(dāng)?shù)氐谋尘?,他們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng),導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家,從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí),該背景也給他們帶來了較大的行業(yè)影響力,應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足,引進(jìn)力度不夠,培訓(xùn)工作又跟不上,
餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠,菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題,一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí),重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí),還要更多的面向社會(huì),積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠(chéng)信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式,滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌,發(fā)展特色經(jīng)營(yíng),是提高本行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。
總之,餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營(yíng)下去,就要進(jìn)一步深化內(nèi)部改革,加快機(jī)制創(chuàng)新,充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性;堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展,創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌,突出經(jīng)營(yíng)特色,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;改善經(jīng)營(yíng)管理,提高企業(yè)管理水平和盈利水平。(僅是個(gè)人觀點(diǎn),僅供參考)