千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《酒店管理調(diào)查報(bào)告范文》,但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《酒店管理調(diào)查報(bào)告范文》。
第一篇:酒店調(diào)查報(bào)告
調(diào)研對(duì)象:
金陽中天凱悅大酒店、貴州花溪迎賓館
調(diào)研目的:
為了給旅館設(shè)計(jì)增加素材和設(shè)計(jì)思路,同時(shí)也為了增強(qiáng)對(duì)酒店建筑在功能、環(huán)境、空間、造型等方面要求的認(rèn)識(shí),我對(duì)花溪、金陽地區(qū)2家酒店進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。
1. 凱悅大酒店
1.1酒店概況
凱悅酒店集團(tuán)的總部是在美國芝加哥,是全球著名的豪華酒店管理集團(tuán)。貴陽中天凱悅酒店位于金陽新區(qū)的中心地帶,作為貴陽國際會(huì)議展覽中心子項(xiàng)目,建筑面積6.8萬平方米,與占地5000畝的金陽觀山湖公園相連,是一個(gè)集商務(wù)、生態(tài)、環(huán)保、休閑于一體的城市型酒店。
1.2區(qū)位交通及周邊
酒店與占地5000畝的金陽觀山飯店雄踞金陽入口,占據(jù)金陽圍環(huán)湖公園相連,創(chuàng)造了良好的景觀氣大道與北京西路兩條鏈接主城區(qū)的息。建筑與中天201大廈以及生態(tài)會(huì)主干道,毗鄰世紀(jì)城商務(wù)寫字樓群境分議中心等毗鄰,可以再會(huì)展中心內(nèi)欣與大型購物中心。析賞良好的建筑儀態(tài)。酒店位于金陽中天會(huì)展中心內(nèi),距市中心較遠(yuǎn),自駕較方便。但它距離機(jī)場(chǎng)及一些旅游景點(diǎn)較近,如:龍洞堡國際機(jī)場(chǎng)、貴陽市行政中心、會(huì)展中心、黃果樹瀑布等。由于飯店位于金陽入口,地理位置優(yōu)越,交通便利。距噴水池約16公里,距貴陽客車站約15公里,距貴陽火車站約18公里,距貴陽龍洞堡機(jī)場(chǎng)約25公里。
1.3室外部分
凱悅酒店外形設(shè)計(jì)以對(duì)稱的形式,中間入口處只設(shè)兩層層高且內(nèi)凹,充分強(qiáng)調(diào)了入口處。酒店地面上有8層高,在立面處理上,在對(duì)稱的兩棟樓三四五層處設(shè)置透明玻璃幕墻,在內(nèi)種植竹子,給立面增添了貼近自然的氣息。在材質(zhì)等裝飾方面體現(xiàn)了現(xiàn)代、繁華、大氣。飯店是有45層建筑,在高層部分的造型設(shè)計(jì)上體現(xiàn)豎向的崇高,干凈利落。在裙房部分,采用了弧墻強(qiáng)調(diào)了飯店的入口,顯得既有區(qū)別又有活躍的氣息。裙房墻上的橫條窗緩解了高層帶來的壓了,感覺上又富有親和力。
1.4大內(nèi)堂部分
凱悅酒店室內(nèi)大廳貫通至二層及金源大飯店的大堂有兩層樓地下一層,裝修現(xiàn)代而大氣,總服務(wù)高,裝飾偏中國風(fēng),在繁華的商業(yè)臺(tái)設(shè)于進(jìn)門左側(cè)。區(qū),走進(jìn)這所酒店,感受傳統(tǒng)氣息。
1.5客房部分
凱悅客房:凱悅客房、嘉賓軒客房、凱悅套房、凱悅行政套房、總統(tǒng)套房、主席套房??头績?nèi)有最好的一切設(shè)施,且無論朝向哪一面的客房都能欣賞到優(yōu)美的景觀,這是凱悅的一大特色。酒店客房滲透著新中式裝修理念,溫馨家居式裝修風(fēng)格??头糠譃楦呒?jí)樓層、豪華樓層、行政樓層與總統(tǒng)套房。客房都設(shè)置在5至45層之間。
1.6餐飲部分
這是位于負(fù)一層的餐飲部分,上空與中庭一層,裝修簡約而不失優(yōu)雅,就餐感受喜悅悠閑。同時(shí)可欣賞室外庭院的優(yōu)美風(fēng)光。餐飲設(shè)有:咖啡廳,中式餐廳,火鍋餐廳,歐式燒烤餐廳,以及茶園等。酒店的餐飲部分設(shè)置在一層與二層,分別有:金源自助餐廳,御景苑酒廊,伊甸酒吧,日本料理包房,中餐廳等。用餐環(huán)境優(yōu)雅而富有傳統(tǒng)氣息。公共及康樂凱悅酒店承辦會(huì)議,婚宴以及各種活動(dòng)。宴會(huì)廳擁有兩層高的空間,大氣優(yōu)雅,設(shè)有前廳,可觀望室外風(fēng)景。酒店主席會(huì)所設(shè)有室內(nèi)恒溫游泳池、配備先進(jìn)器械的健身中心及專業(yè)的水療中心。以及在負(fù)一層內(nèi)設(shè)有金源飯店承辦會(huì)議,婚宴以及各種活動(dòng)。會(huì)議廳單獨(dú)在一層,分分別為國際會(huì)議廳和首長接見廳等會(huì)議室。宴會(huì)廳在一層。
1.7娛樂部分
該酒店具有較少的公共活動(dòng)設(shè)施與康樂設(shè)施,只在3層與33層風(fēng)別有棋牌室與倚天閣會(huì)所。健身房。在康樂用房的裝修上也充分富有心思,各種面磚都精心設(shè)計(jì)與定制。貴陽凱悅酒店提供了81輛的地飯店停車場(chǎng)共有500余車位,包其下停車設(shè)施。代客泊車的服務(wù)是免費(fèi)括室外停車以及殘疾人停車位。每層設(shè)有公共衛(wèi)生間,男廁6為住店客人。他貴陽凱悅有為身體不便的客人位,女廁6位以及一位無障礙衛(wèi)生提供特別設(shè)計(jì)的客房間。每層設(shè)有公共衛(wèi)生間,男廁6位,女廁6位以及一位無障礙衛(wèi)生間。電梯旁有消防疏散示意圖。
2.貴州花溪迎賓館貴州
2.1酒店地理位置及概況
貴州花溪迎賓館位于風(fēng)景秀麗的花溪河畔,是一所按國賓接待標(biāo)準(zhǔn)修建,功能齊全的省委省政府接待中心。賓館總建筑面積26471平方米,館區(qū)分為一號(hào)樓、二號(hào)樓(客房樓)、三號(hào)樓(會(huì)議中心)、四號(hào)樓(康體中心及室外配套專用網(wǎng)球場(chǎng))及碧云窩、西社(別墅區(qū))。
2.2酒店設(shè)施
二號(hào)樓客房樓擁有客房158間套,附設(shè)各種完善的服務(wù)設(shè)施;中餐宴會(huì)廳可供380人同時(shí)用餐;賓館會(huì)議中心為您精心準(zhǔn)備了12個(gè)可容納30―500人不同規(guī)格的會(huì)議廳,可提供各種先進(jìn)的會(huì)議設(shè)施及同聲傳譯系統(tǒng);康體中心是集室內(nèi)游泳館、健身房、ktv、桑拿、棋牌、保齡球、沙弧球、壁球、乒乓球、專用室外網(wǎng)球場(chǎng)等各種健身娛樂設(shè)施于一體的大型康體娛樂中心。賓館專業(yè)化的管理、豐富周全的經(jīng)營項(xiàng)目和溫馨體貼的高品位服務(wù)、優(yōu)雅華貴的環(huán)境,是您舉行會(huì)議、商務(wù)活動(dòng)的理想場(chǎng)所。
2.3酒店功能分區(qū)及功能變化
整個(gè)酒店的功能分區(qū)由不同的單體建筑進(jìn)行劃分,例如二號(hào)樓是客房中心,三號(hào)樓是會(huì)議中心,四號(hào)樓是康體中心以及室外配套專用網(wǎng)球場(chǎng)。當(dāng)然,不同的建筑單體之間也采用了走廊進(jìn)行相互的聯(lián)系,避免了應(yīng)天氣帶來的影響。例如,二號(hào)樓和三號(hào)樓之間就是用的空中走廊相聯(lián)系的。酒店的客房安排了多種類型,以滿足不同人群的需要。
2.4交通流線
2.4.1汽車流線
由圖我們可以清楚的看到酒店的車流線非常的清晰,通過對(duì)于單體建筑的定位分析而修成的道路,使功能和流線之間更加緊密和人性化,也使整個(gè)酒店更好的聯(lián)系起來,而車流線在整個(gè)酒店里也是一個(gè)圍繞著酒店建筑迂回的過程。
2.4.2人流線
人流線和車流線在線路上并沒有太大的差別,通過人行道與車道相互分開。除了人行道外,林間小路這是整個(gè)酒店的特色之一,由于整個(gè)建筑與周圍的.環(huán)境的相互密切融合,林間小路便成為了客流線的主要流線,伴著潺潺流水和鳥語花香,人們?cè)谛凶咧嘁材苁斋@別樣的樂趣。
2.5環(huán)境分析
花溪迎賓館里的綠色環(huán)境是整個(gè)酒店的重要財(cái)富,而整個(gè)酒店的設(shè)計(jì)也是和環(huán)境密切聯(lián)系的嗎,猶如從整個(gè)森林中生長出來的一般,由于整個(gè)地形高差分布不均,而每個(gè)建筑如同建在一個(gè)個(gè)小山丘上,加上引流的山泉和人造的小溪以及豐富綠化的層層圍繞,呈現(xiàn)出依山伴水的靜謐的綠色居住環(huán)境,讓人流連忘返
調(diào)研總結(jié)
經(jīng)過了2天的走訪,我們對(duì)2家城市酒店,度假旅游酒店進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研,在調(diào)研過程中我們親身體會(huì)到了酒店建筑的氛圍以及建筑周邊和建筑內(nèi)部的交通流線,并參觀了2家酒店的內(nèi)部功能分區(qū),對(duì)整個(gè)酒店的空間設(shè)計(jì)有了一些初步的了解和自我的認(rèn)識(shí),我將調(diào)研過程的所看所聞運(yùn)用到將要開展的旅店設(shè)計(jì),并通過不斷地查閱資料來完善自我的思想,以便順利完成旅館設(shè)計(jì)。
第二篇:酒店調(diào)查報(bào)告
一、薪酬調(diào)查簡述
(一)調(diào)查目的
對(duì)于酒店企業(yè)所支付的薪酬水平來說,由于市場(chǎng)信息不透明所產(chǎn)生的資源浪費(fèi)有兩種情況:企業(yè)薪水相對(duì)于市場(chǎng)水平過高,薪酬水平成為企業(yè)的負(fù)擔(dān);企業(yè)薪酬水平較低,失去對(duì)外部人才的吸引力和對(duì)內(nèi)部員工的激勵(lì)作用,進(jìn)而造成人才短缺,失去市場(chǎng)上的競爭優(yōu)勢(shì)。這兩種情況下都會(huì)造成企業(yè)運(yùn)行效率的下降。
薪酬調(diào)查所帶來的不僅是企業(yè)運(yùn)行效率的提高,更能使酒店企業(yè)管理者的決策有客觀數(shù)據(jù)支持,使酒店企業(yè)了解行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)的調(diào)薪時(shí)間、水平、范圍等;了解競爭對(duì)手或人才來源群體的整體薪酬水平;了解工資動(dòng)態(tài)與發(fā)展潮流……總的來講,酒店企業(yè)參與薪酬調(diào)查可以了解數(shù)據(jù)組成群體,建立企業(yè)的薪酬戰(zhàn)略體系。企業(yè)可以通過薪酬調(diào)查將內(nèi)部與外部的薪酬水平聯(lián)系在一起并加以比較。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展與深化的今天,企業(yè)內(nèi)部的薪酬水平市場(chǎng)化將是大勢(shì)所趨。而要想理性地確定企業(yè)自己的薪酬水平,借助于薪酬調(diào)查結(jié)果也將是不可缺少的
(二)。酒店業(yè)薪酬信息現(xiàn)狀
酒店行業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè),相較于其他行業(yè)而言,酒店從業(yè)人員具有非常大的流動(dòng)性。一般而言,從業(yè)人員的流動(dòng)會(huì)從某種程度上增加市場(chǎng)信息的透明度。但是,酒店行業(yè)是一個(gè)非常注重企業(yè)薪酬保密性的行業(yè),行業(yè)慣性在很大程度上約束了薪酬信息的傳播,同時(shí),人員流動(dòng)的隨機(jī)性,更使得信息實(shí)現(xiàn)充分透明需要較長的一段時(shí)間。
另外,酒店行業(yè)的薪酬帶寬是比較明顯的,尤其到了高端,市場(chǎng)薪酬水平差
異最高可達(dá)數(shù)十萬元。薪酬的區(qū)域性差別也是非常大,某些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的同類職位的薪酬是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的十?dāng)?shù)倍。因此,許多酒店企業(yè)在擴(kuò)張過程中,在酒店籌建過程中都希望按照不同地區(qū)的市場(chǎng)水平構(gòu)筑自身的薪酬體系,但往往苦于沒有市場(chǎng)數(shù)據(jù)可供參考。
近幾年來,其他行業(yè)薪資水平都隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展不斷提高,酒店行業(yè)原有的`薪資優(yōu)勢(shì)消耗殆盡。酒店業(yè)的薪酬信息在市場(chǎng)上被動(dòng)地隨機(jī)流動(dòng),酒店企業(yè)無法對(duì)信息進(jìn)行聚合與使用,這就需要這樣一種活動(dòng),使得薪酬信息能夠主動(dòng)流動(dòng),并被企業(yè)所共享。酒店員工也希望通過自身薪酬與市場(chǎng)水平的比較,了解自身的職業(yè)位置,爭取應(yīng)得的薪酬給付,平自我價(jià)值,進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃。
(三)調(diào)查方法
本次薪酬調(diào)查采用的方法主要是問卷調(diào)查法。
(四)調(diào)查對(duì)象
本報(bào)告的調(diào)查對(duì)象為一線服務(wù)人員,包括餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員、PA、商務(wù)中心文員、咨客、前臺(tái)接待等酒店一線部門員工。
(五)職位描述
1、遵守本企業(yè)和本部門的規(guī)章制度,完成部門分派的工作任務(wù)和工作指標(biāo)。
2、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,時(shí)刻保持儀表整潔,正確使用服務(wù)敬語,不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象。
3、參加部門內(nèi)的定期組織召開的部門會(huì)議,總結(jié)工作情況,及時(shí)反饋工作中出現(xiàn)的問題。
4、完成本職工作的同時(shí)做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)任務(wù)。
二、調(diào)查結(jié)果
通過對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工發(fā)放問卷獲得原始數(shù)據(jù)發(fā)放問卷100份收回92份回收率為92 %其中有效問卷90份有效率為90%有效回收率為90%)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行歸類、整理,得出以下分析結(jié)果。
(一)圖表結(jié)果
(其中:1為男性,2為女性)
(其中:1為大專學(xué)歷,2為高中學(xué)歷,3為高中以下,4為本科)
(其中:1為不滿意,2為一般,3為滿意)
企業(yè)員工對(duì)現(xiàn)有薪酬滿意度分析。
第一,對(duì)現(xiàn)行薪酬制度的總體感覺。只有381%的員工表示非常滿意,而不滿意的員工比例達(dá)到了5391%。此外,從公平性、激勵(lì)性、對(duì)人才吸引性三個(gè)緯度進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果也表明,各個(gè)緯度的滿意度均較低。滿意度調(diào)查說明現(xiàn)行薪酬制度存在一些問題,有必要重新設(shè)計(jì)薪酬制度。
第二、其他方面。在對(duì)現(xiàn)行薪酬的結(jié)構(gòu)態(tài)度、對(duì)現(xiàn)行福利政策的態(tài)度、崗位分析與評(píng)價(jià)和競聘上崗的態(tài)度、對(duì)現(xiàn)行薪酬公平感的感受、競爭淘汰機(jī)制、對(duì)待薪酬改革的態(tài)度等方面的分析結(jié)果,滿意度均非常低,多數(shù)員工要求對(duì)現(xiàn)有薪酬制度進(jìn)行改革,重新設(shè)計(jì)企業(yè)的薪酬體系。
(二)存在問題及成因分析
結(jié)合現(xiàn)有薪酬?duì)顩r和薪酬制度可總結(jié)主要不足之處在于
1、平均主義?,F(xiàn)有薪酬制度缺乏公平性,部分崗位的薪酬拉不開差距,相同崗位的工資差異較大也讓員工感到不滿。
2、激勵(lì)不夠。員工薪酬普遍較低,通過薪酬系統(tǒng)來激勵(lì)員工的責(zé)任心和工作積極性是最常見、最有效也是最常運(yùn)用的方法。而目前企業(yè)采用相同的工資制度、工資結(jié)構(gòu),工資制度與崗位性質(zhì)的結(jié)合度也不夠,沒有其他的激勵(lì)方式來承認(rèn)員工的工作成就和貢獻(xiàn)大小,激勵(lì)手段單一,不能滿足各種層次員工的需要。
3、同工不同酬?,F(xiàn)有的薪酬制度針對(duì)正式員工和外聘員工制定了不同的工資標(biāo)準(zhǔn),正式員工在同一崗位工資相差也很大,同工不同酬的問題嚴(yán)重挫傷了這些員工對(duì)公司的歸屬感,也影響了他們工作積極性,在與公司的短期合同期滿后,很多員工都選擇離開公司。
三、調(diào)查報(bào)告的使用
(一)分析定位
本報(bào)告分別從酒店星級(jí)和企業(yè)性質(zhì)兩個(gè)維度對(duì)酒店行業(yè)的薪資分布進(jìn)行了考察。在使用本報(bào)告的信息來調(diào)整企業(yè)內(nèi)部薪酬結(jié)構(gòu)時(shí),企業(yè)需要根據(jù)酒店星級(jí)和企業(yè)性質(zhì)對(duì)市場(chǎng)薪酬水平進(jìn)行對(duì)比。
(二)職位匹配
由于每個(gè)企業(yè)的同一個(gè)職位的工作內(nèi)容、工作性質(zhì)和崗位級(jí)別均存在一定的差異,我們?cè)谔峁┬匠晷畔⒌耐瑫r(shí)還提供了職位性質(zhì)信息,在進(jìn)行職位匹配時(shí),請(qǐng)先詳細(xì)閱讀職位描述,該信息提供了本職位通常的工作內(nèi)容和職責(zé);然后詳細(xì)審核自己公司的職位內(nèi)容,最終確定是否與市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)職位相匹配。一般而言,如果客戶企業(yè)內(nèi)部職位與基準(zhǔn)崗位有約70%的內(nèi)容是相似的,即可以認(rèn)為達(dá)成了較好的匹配。
(三)對(duì)比分析
第三篇:酒店實(shí)踐報(bào)告
我們實(shí)習(xí)的單位:蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶,交通十分便利。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情,國際品質(zhì)的家具,讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳,或裝修典雅的各類包廂,您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴,享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,一個(gè)月休息4天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法:
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
二、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的`水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
三、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)??偟膩碚f,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿酒店能夠越辦越好。
以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
第四篇:酒店實(shí)踐報(bào)告
作為一名大一新生,對(duì)繽紛多彩的大學(xué)生活充滿了好奇。在大學(xué)的第一個(gè)寒假里,我希望能與以往有所不同。在這個(gè)時(shí)候團(tuán)支布提供了參加實(shí)踐活動(dòng)的建議。
這是一種磨練,對(duì)于學(xué)生來講,實(shí)踐的機(jī)會(huì)真的是很難得。在中國的教育里,我們學(xué)的都是理論知識(shí),真正用到的卻不多。理論加實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。感謝學(xué)校給我們學(xué)生提供一個(gè)社會(huì)實(shí)踐的平臺(tái)。
實(shí)踐的時(shí)間是從01月20日到02月10號(hào)3為期一個(gè)月,實(shí)踐的主題是進(jìn)行相關(guān)的專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí),主要內(nèi)容有刷盤子、擦酒杯、上菜、收拾餐具等等?,F(xiàn)將本次實(shí)踐活動(dòng)的有關(guān)情況報(bào)告如下:
基本情況以及工作體會(huì):
我是通過熟人的介紹才找到的打工的機(jī)會(huì)。第一天進(jìn)去做事覺得感覺很奇怪,因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的酒店,這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。呵呵,第一個(gè)感覺就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。酒店的老板娘我認(rèn)識(shí),平常都叫她阿姨。人很和善,第一天來什么也不懂,她就叫了一個(gè)老生來教我們。
平常在酒店吃的時(shí)候不覺得,來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的,每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好。我們第一天是試工,大家都在努力的學(xué)習(xí),雖然說有點(diǎn)累,但我們每個(gè)同學(xué)都很積極、很投入,都感到很樂意,因?yàn)檫@畢竟是我們本次社會(huì)實(shí)踐的第一步嘛。所以在那一天的時(shí)間里,雖然說有一點(diǎn)點(diǎn)累,但我們卻都覺得挺充實(shí)的
先說說我在那里的工作情況吧:我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚上9點(diǎn)半。我們沒天的工作就是在客人來之前把房間弄干凈,客人吃飯的時(shí)候,男生負(fù)責(zé)端菜而我們女生就負(fù)責(zé)上菜報(bào)菜名,幫客人倒酒、換餐盤之類的雜活。
在我看來最辛苦的,就是每次客人吃飯的時(shí)候你必須站在外面等候,一天下來腿跟腰都很痛,剛開始的時(shí)候真的有點(diǎn)受不了。雖然說顧客就是上帝,但有的時(shí)候難免會(huì)遇到些難纏的客人。
要么是過于挑剔,要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次,老板娘說那天下午的一桌客人看起來都挺鄉(xiāng)下的,叫我們看著別讓他們把毛巾給帶走了。
我剛開始一挺就覺得挺別扭的,鄉(xiāng)下人又怎么了,怎么可以這樣瞧不起人家呢?但是我到了那個(gè)房間,我剛給他們倒好茶,就那么一轉(zhuǎn)身的功夫,桌上所有的毛巾都不見了,都到他們的口袋里去了。做為酒店也不好說什么。
所以服務(wù)生的工作看似簡單,但操作起來還是挺麻煩的。
因?yàn)檫@個(gè)原因,剛開始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)緊張,但越是緊張我就越必須鼓起勇氣,因此慢慢的我就習(xí)慣了。后來證明,我還是很幸運(yùn)的,因?yàn)檫@給了我一個(gè)獨(dú)立鍛煉、獨(dú)立挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。
我以“善用專業(yè)知識(shí),增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn),提高實(shí)踐能力,豐富暑假生活”為宗旨,利用假期參加這次有意義的`社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),接觸社會(huì),了解社會(huì),從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)實(shí)踐收獲不少?,F(xiàn)在舉例如下:
一在、社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人。如何與別人溝通好,這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。
以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多,使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見,你要聽取、耐心、虛心地接受。
二、在社會(huì)實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸,而是對(duì)自己的能力做出肯定。就像剛開始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯,但后來是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。
三、在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺得自己很渺小,自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。相關(guān)新聞:超市售貨員寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文
如有人所說的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮,不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,也要輕松應(yīng)付,大膽與人對(duì)話,工作時(shí)間長了你自然就不怕了?!?/p>
其實(shí)有誰一生下來就什么都會(huì)的,小時(shí)候天不怕地不怕,嘗試過吃了虧就害怕,當(dāng)你克服心理的障礙,那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵,如某個(gè)名人所說:“勇氣通往天堂,怯懦通往地獄。”
四、在工作中要不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱,人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。
此次社會(huì)實(shí)踐,真正地填補(bǔ)了我在課堂上所沒能學(xué)到的空白,真正增長了我的社會(huì)交際經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)人可以沒有淵博的知識(shí),但絕對(duì)不能沒有社會(huì)交際的經(jīng)驗(yàn)和能力,這也是我此次實(shí)踐體會(huì)最深的一份心得。
存在的問題以及幾點(diǎn)思考:
在實(shí)踐過程中,我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問題:
第一,本人的人際交往的能力還欠佳,這還應(yīng)在日后的日常生活、交際中有待加強(qiáng)和學(xué)習(xí)。
第二,缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn),在為人處事方面尚還不太成熟,處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當(dāng)。
雖然在實(shí)踐中存在著一些問題,但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點(diǎn)的。本人參加社會(huì)實(shí)踐有著不畏困難的精神,敢于實(shí)踐,對(duì)工作充滿熱情,細(xì)心真誠。
通過參加社會(huì)實(shí)踐,我認(rèn)識(shí)到,在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗(yàn)和閱歷,掌握一些社會(huì)禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚(yáng)本人自身的優(yōu)點(diǎn),取長補(bǔ)短,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),吸取教訓(xùn),使自己對(duì)將來充滿信心,也為以后真正融入社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)
本次社會(huì)實(shí)踐的問題和建議:
一、在同一個(gè)地方的時(shí)間有點(diǎn)太長,社會(huì)實(shí)踐不完全等于上班工作,所以不應(yīng)該總在一個(gè)地方,時(shí)間長了會(huì)讓人有一種厭倦的感覺。所以建議應(yīng)該在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換一下實(shí)踐崗位。
二、因?yàn)槲业膶I(yè)是經(jīng)濟(jì)方面的,雖然不知道自己的建議到底對(duì)不對(duì)。但還是覺得如果想要建立良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序,一定是雙方面的。商家和消費(fèi)者都應(yīng)該提高自身的素質(zhì),努力達(dá)到“雙贏”。
最后,很高興能有這個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì),雖然只是短短的一個(gè)月,但我覺得挺充實(shí)的,至少讓我的寒假過得有意義。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐,磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)得更多,使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面,不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì)。
而是要深入地探索,為自己的未來打好基礎(chǔ),在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書面專業(yè)知識(shí),在實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作。真希望以后能再有這樣的機(jī)會(huì),也希望我們學(xué)校以后能有更多的同學(xué)有機(jī)會(huì)去參加這樣的社會(huì)實(shí)踐吧。
在這次社會(huì)實(shí)踐中,系領(lǐng)導(dǎo)和老師對(duì)我們的支持是不可忽視的。正是系領(lǐng)導(dǎo)和老師的支持,才使我們多了一次與社會(huì)充分接觸,增強(qiáng)了社交能力及實(shí)踐能力的機(jī)會(huì)。
實(shí)踐活動(dòng)的成功,為我們下一次實(shí)踐做了較好的鋪墊,這也說明了,只要我們努力過,在那段烈日與汗水的日子里,一切顯得更有意義。