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第一篇：酒店調(diào)研報告

一、酒店市場調(diào)查狀況

80%左右，入住人數(shù)可達1030人。以后的小賓館還在陸續(xù)增加，未評星酒店經(jīng)營狀況良好。在調(diào)查中感覺所有小賓館在接待中服務意識淡薄，服務質(zhì)量差，不規(guī)范，包括三星級賓館。無法承接接待規(guī)格較高的賓客； 房間、包括酒店各方位細節(jié)服務均未得到體現(xiàn)；除當?shù)亟哟?，高端的市場份額所占的比例不大，建議本酒店劃分出中端客戶用房，以保證住房率和酒店營業(yè)收入。

二、縣單位基本接待標準

調(diào)查表上所給的數(shù)據(jù)為基本，各單位每年至少有一至二次總結會，接待對象大部分以接待州級為主，省級少一些，接待定點于云龍賓館較多，有些單位雖然長期定點于云龍賓館，但是大多沒有簽署協(xié)議。餐飲大概每桌的費用在40000之間（酒水除外），早點欠缺且較貴。其余的餐飲接待喜歡在“味美軒”“一窩羊”“梅林”“六合羊肉館”等餐館較多一些。在點菜上，接待州級，省級大多喜好山毛野菜和季節(jié)性的菜。酒水，接待高一層的會用“五糧液”“茅臺”，但大多數(shù)一般都用“雪山清”，除外很多單位都會自帶散酒。

縣里的紅白兩事基本都定在“游泳館”“長廊酒家”“鴻達餐廳”這三家，喜事在220元每桌，喪事在180元每桌。還有調(diào)查了解了一下，云龍各大小賓館每日入住率在80%左右，房價適中，一般60―80元每間，好一些的120―160元，云龍賓館在150―200元，各單位的簽單費用結算時間不固定，只要財務有空，溝通好就可以結賬，現(xiàn)在一般單位都使用商務卡，欠賬很少。

在20xx年給全縣單位的經(jīng)費在3400萬左右，1500萬―20xx萬左右消費在縣內(nèi)，在住宿上用到經(jīng)費的1/4，500萬左右，其余經(jīng)費靠各單位自己爭取。全縣各單位縣委12各部門。人大，人事監(jiān)督行政口有四個，財貿(mào)口9個，農(nóng)業(yè)口6個，文教口6個，計劃建設口6個，政協(xié)、政法單位6個，縣級群團組織、學校、醫(yī)療13個，部隊3個，金融、保險、通信、其它單位14個，省級駐云龍機關12個，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)11個。主要核心單位財政局、發(fā)改局、林業(yè)局、水利局、交通局、農(nóng)業(yè)局這些經(jīng)費用的要多些。人大有自己的接待室，教育局也大多在教育賓館。

三、調(diào)查了解各單位以后，反饋意見大多有有幾點：

1、酒店在尚未掛星這期間的`試營業(yè)和正式掛星定位以后的營業(yè)要有一定的區(qū)別，除了高端的硬件設施外，更應加強的事軟件的要求。

2、要根據(jù)本地的接待空間，接待規(guī)格和對業(yè)務的比率適實定位，實力與認可需要一定的時間。

3、需公司和達成政務捆綁的接待。

四、酒店設計分析

（一）酒店的定義和功能

（二）酒店建筑的設計特點

1、酒店建筑的功能分析

2、流線設計

五、酒店建筑實地調(diào)研

（一）區(qū)位分析：

1、停車流線及停車區(qū)位的問題

2、入口的設計問題

3、周邊環(huán)境問題

六、出現(xiàn)問題的解決方案

1、停車流線

2、周邊環(huán)境問題

3、功能區(qū)域通風采光問題

第二篇：酒店調(diào)查報告

一、調(diào)查背景

隨著昆明的旅游業(yè)進入第二次創(chuàng)業(yè)時期，昆明的知名度、游客的數(shù)量不斷的得到提高，昆明的酒店業(yè)也迎來了自99世博會后的第二個發(fā)展高峰。在這個發(fā)展的高峰期，昆明的酒店業(yè)人事招聘理念會發(fā)生如何的變化，昆明酒店業(yè)對于酒店管理專業(yè)的大學生畢業(yè)到酒店的會有如何的期待和建議，就成為了每一個學習酒店管理專業(yè)學生十分關心的問題。為使廣大的學生對昆明酒店業(yè)的人事招聘有一個客觀的認識，我們特做了此次調(diào)查。

二、調(diào)查的基本情況

（一）調(diào)查的目的

此次“昆明市酒店業(yè)人事招聘調(diào)查”主要調(diào)查了以下幾個方面的問題

了解昆明酒店業(yè)在迎來第二個發(fā)展高峰人事招聘的情況

◆目前昆明市酒店業(yè)員工招聘方向和要求。

◆對酒店管理專業(yè)的學生的期望。

◆大學生進入酒店工作時的不足和缺陷，該如何改進。

◆經(jīng)濟型酒店所帶來的沖擊

（二）調(diào)查的執(zhí)行情況

本次調(diào)查歷時一周（20xx/6/18---20xx/6/25）。

此次調(diào)查的范圍是昆明市區(qū)主要的四、五星級酒店，調(diào)查方式為到各個酒店對其人事部進行訪問。根據(jù)實際情況，我們分別調(diào)查了昆明佳華廣場酒店、金龍飯店、綠洲大酒店、翠湖賓館共四家酒店。

三、調(diào)查結果

（一）目前昆明市酒店業(yè)員工招聘方向和要求。

1、昆明酒店業(yè)的員工招聘方向：服務員是主要招聘對象

目前，昆明酒店業(yè)的員工招聘主要集中在服務崗位，如客房，餐飲，康樂等部門的服務員，因為這些人員流動性很大，在我們調(diào)查的酒店中都反應了這樣的一個情況，因為酒店缺人，在酒店繁忙時人事部時常需要找大學生兼職來應對空缺的崗位，所以酒店在招聘時主要還是想招長期的全職基層人員。

2、對員工的要求責任心、穩(wěn)定性、心態(tài)、適應性、技能、自身素質(zhì)成為關鍵詞

“責任心、穩(wěn)定性、心態(tài)、適應性、技能、自身素質(zhì)”這幾個詞在我們對酒店人事部的采訪中被頻繁的提了出來，而對于我們比較關注的學歷問題在此并沒有突出的體現(xiàn)出來。由此可以看出，酒店對于基層的人員的學歷要求并不強烈，而對于一個人的綜合素質(zhì)和道德品質(zhì)比較看看重。在調(diào)查中，某酒店的人事部經(jīng)理曾說過的這么一句話：“對于酒店來說什么是人才？人才就是在普通工作中比別人做的更好一點并且持之以恒的人。”這句話我們深有感觸同時也很反映了酒店對于基礎工作的人員的最基本的要求。

（二）對酒店管理專業(yè)的學生的期望。

1、“理論+實踐”依舊成為最大的期望點

“現(xiàn)在的大學生理論和實踐的程度不成比例，有些人甚至連理論和實踐都沒有，只有大學生這個空殼。”在此次的酒店調(diào)查中，某酒店人事部主管語出驚人這句話的出現(xiàn)給我們敲響了警鐘，在大學中，我們的理論課有但是對于這些書本上的知識我們掌握有多少？當考完試后，誰還會記得？而實踐的呢，對于客房服務員最基本的敲門程序，查房程序誰知道？所以“理論+實踐”這句話不能只成為一句很漂亮的口號，我們的需要更好的努力，在學生階段完成好“理論”和“實踐”的積累，這樣才能更好的面對社會殘酷的競爭。

2、“自我行為的規(guī)范”“團隊精神”很重要

現(xiàn)在的大學生在面臨激烈的市場競爭要想獲得成功，最重要的，就是要把個人的綜合能力體現(xiàn)出來。在這個方面“自我行為的規(guī)范”“團隊精神”就顯得很重要。中國是人情社會，符合中國國情的管理說到底就是要處理好人際之間的關系，作為一名酒店管理專業(yè)的學生只有具備了“自我行為的規(guī)范”和“團隊精神”才能處理好各種人際關系，才能在酒店走的更遠、更好。

（三）大學生進入酒店工作時的不足和缺陷，該如何改進。

首先，值得肯定的是，大學生是更加具有優(yōu)勢的。我們擁有更高的學歷、更好的學識和專業(yè)知識。因此，需要解決的是，我們?nèi)绾螌⑽覀兊膶W識轉(zhuǎn)化為辦事能力，懂得運用恰當?shù)姆椒ń鉀Q好問題，甚至達到雙贏。

其次，心態(tài)的調(diào)整很重要。由于貧富差距的存在，會為一些人造成壓力;父母的期望，上大學后巨大的花費，使個人對于物質(zhì)的要求更多；自己的目標定的過高，在目標無法達到后容易走極端；如果要有更好的發(fā)展，是要更多的時間的，不要急于求成；總之，在心態(tài)上，應該在逐漸的磨礪、學習中更加的成熟，找到一個平衡。

再次我們還應該做到下面幾點

a.做好人生規(guī)劃；人生規(guī)劃可以給我們明確一個前進的方向。當然，由于主觀和客觀因素的影響（如個人興趣，市場需求等），我們不一定按照它走下去。先就業(yè)，再擇業(yè)。只有在工作后，才能更加了解你自己，再做出適當?shù)恼{(diào)整。

b.不要給自己過大的.壓力；心態(tài)要調(diào)整好，平和。

c.對家庭溝通好自己的就業(yè)方向；這是一個隱性的障礙，父母更多的社會閱歷，是你的一項寶貴財富。

d.個人主觀態(tài)度;努力做好每一件小事，注重細節(jié)，個人的言行舉止，以最高標準對待，時刻準備好。要做到：人無我有，人有我精。

（四）經(jīng)濟型酒店所帶來的沖擊

經(jīng)濟型酒店是在歐美及日本等發(fā)達國家發(fā)展起來的一種成熟的酒店經(jīng)營模式，其定位于普通消費大眾，基本設施齊全，以住宿和早餐為核心產(chǎn)品，為客人提供有限服務。在國內(nèi)城市居民已進入大規(guī)模休閑度假旅游消費階段以及中小型商務客人日益增多的大背景下，中國經(jīng)濟型酒店醞釀了無限的商機，與傳統(tǒng)星級酒店共同瓜分市場。中國星級酒店有1.1萬多家，其中三星級以上酒店5000家，但這些中高檔酒店不能滿足這部分市場需求；而招待所由于條件簡陋，也無法滿足這部分人群的需求。豪華的不經(jīng)濟，經(jīng)濟的不實用，但這恰好給經(jīng)濟型酒店創(chuàng)造了一個巨大的成長空間。在面臨經(jīng)濟型酒店的沖擊下，我們的星級酒店更應該注重服務質(zhì)量，完善酒店管理，使企業(yè)文化得到充分的展示。使客人真正感受到人間天堂的樂趣，而低星級的酒店也可以順應歷史的潮流轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理方式，在激烈的市場競爭中求得生存和發(fā)展。

四、小結

在一周的實踐和調(diào)查中，我們通過親身的經(jīng)歷與各酒店人事部門面對面的交流，收獲良多。在更多的了解酒店的情況下，也對自身的發(fā)展有了更清醒的認識，在未來的學習生活中，我們更要繼續(xù)努力，以更高的標準要求自己，使自己的人生職業(yè)之路走得更遠、更好！