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第一篇：食品安全狀況調查報告

食品安全目前是全社會關注的焦點問題。它與廣大人民的身體健康和生命安全息息相關。這次在我們的家鄉(xiāng)河北滄州的調查主要圍繞當前食品營養(yǎng)健康和質量安全狀況展開，為期一周的調查表明，消費者食品營養(yǎng)與安全意識及食品流通領域的交易環(huán)境、物流設施、等方面有所進步，但也仍然存在一些問題。

一、城區(qū)居民綠色消費意識明顯增強，農村居民消費觀念有待轉變。

城區(qū)消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者愿意為保障食品安全和提高食品健康營養(yǎng)價值支付少量的額外費用。據調查，城區(qū)消費者中特別關注食品營養(yǎng)與安全的占69%，不關注食品安全的僅占不到10%，購買食品時他們首選質量，寧可多花點錢也要選擇質量好一點的食品，通常在大型超市和商場購買食品，80%以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農貿市場，這與高收入和中等收入階層的城區(qū)居民消費水平是基本相符的。

而處于低收入階層的農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優(yōu)先”和“實惠”。據調查，農村消費者中，購買食品的主要地點是集市和附近的小賣部，而還有相當一部分人抱有“不干不凈，吃了沒病”這種玩笑似的傳統觀念。他們當中只有5%的人認識綠色食品的標志，只有17%的人認識質量安全的標志。農民為了價格優(yōu)惠通常在收集整理集市上和小賣部里買食品，雖然他們有一定的食品營養(yǎng)與安全意識，但這種意識還不是很強，還完全保護不了自己。比如，當問及“如果你購買到過期變質食品時會怎么處理？”的問題時，90%以上的人選擇扔掉忍氣吞聲，沒有人選擇投訴。

從這一點城鄉(xiāng)差距就可看出社會主義新農村建設進程中的不和諧因素，努力縮小城鄉(xiāng)差距、打造城鄉(xiāng)和諧勢在必行。

二、群眾對食品安全的認知度有所提高，關注點不斷增加。

雖然目前消費者的食品安全意識總體上還不是特別高，但隨著經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，食品安全正逐漸為廣大群眾所重視。

群眾對食品安全的認知度在提高。從調查來看，當前消費者主要通過電視、報紙、電臺的曝光來關注食品營養(yǎng)與安全事件，有的已擴展到互聯網。對食品安全的認知度和要求從未像今天這樣引起全社會的廣泛關注，食用的產品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。居民對食品安全事件主要通過媒體了解，還有就是通過親友及其他途徑了解，比如，“蘇丹紅”、“瘦肉精”、“多寶魚”等食品安全事件，居民基本都知道。因此，繼續(xù)保持和加強媒體對食品營養(yǎng)與安全事件的報道和宣傳力度是很有必要的。

群眾對食品安全的關注點在增多。隨著群眾消費觀念越來越理性，對食品安全也越來越重視。消費者非常關心食品的生產廠家、生產日期、保質期、品牌、質量標志、成分和營養(yǎng)等，尤其是食品是否含有色素、添加劑、防腐劑和有毒有害。從調查情況來看，被調查者絕大多數認為一些信譽好、規(guī)模大的商場和超市的食品比較安全，個體小攤點的面包、牛奶、糖果、糕點及無包裝的糧食制品存在過期、霉變、以劣充優(yōu)的現象。95%以上的居民均表示條件允許的情況下還是到信譽較好的超市、商家購買食品。怎樣消除食品中存在的安全隱患，更是居民十分關注的問題，也是一個迫切需要解決的問題。

群眾已經認識到的不安全食品主要有：注水豬肉；農藥殘留較多的蔬菜水果；市場上的假酒、假飲料、假油、假米、假調料；對人有致癌危險的商品；經過現代技術加工的膨化食品、方便面、果凍和很多零食；抗生素、色素殘留超標的食品；各種過期的、防腐劑、添加劑含量超高的食品；沒有保鮮措施的貯藏品，不衛(wèi)生的散裝食品等等。

三、城鄉(xiāng)食品流通領域的交易環(huán)境、物流設施等產生新的變化，食品安全管理監(jiān)督和市場管理機制有待加強。

在農村，現在出現了一大批小型自由集貿市場，那些小攤位的貨主定時定期到村里擺攤，為農村食品交易環(huán)境注入了新的元素。一些初具規(guī)模的代銷點貨架上的食品種類也越來越多，這在給居民提供便利的同時也給食品安全監(jiān)管和市場管理帶來了困難。衛(wèi)生防疫部門對經營生鮮的超市、農貿市場和批發(fā)市場進行抽樣檢測，并將檢測結果在新聞媒體上公示。但據消費者稱，有些工作純屬走形式并未真正起效。試想本身就不是很健全的“治理之手”怎么能夠深入到那些農村死角中不規(guī)范的小攤小店里呢？

由于農村居民收入遠遠低于城區(qū)，農村市場對低價食品有著很大需求，購買渠道主要是自由市場和小賣部。加之農村執(zhí)法力量十分薄弱，市場監(jiān)管嚴重缺位，農民購買食品既不查驗相關證照，又不索要銷售發(fā)票，致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品流向農村市場。調查顯示，農村市場經銷的食品中多為自產自銷，來源于流動攤販；糕點、熟食、干果、酒等散裝食品所占比例很高；部分包裝食品沒有標明保質期；店主對過期食品選擇降價銷售。種種此類，都要求我們的監(jiān)管部門在農村食品交易環(huán)境日益復雜化的進程中切實做到為百姓健康負責，為人民謀福，努力打造城鄉(xiāng)和諧。

四、食品安全管理存在眾多問題，腐敗現象時有發(fā)生

食品安全是直接關系人民健康，維持市場穩(wěn)定的重要問題，是構建社會主義和諧社會的重要內容。我國正處于完善社會主義市場經濟的重要時期，當前國內層出不窮的食品安全事件，暴露出我國食品管理監(jiān)督嚴重滯后于市場經濟的發(fā)展，增大了消費者對食品安全的憂慮和擔心，使消費者對政府、企業(yè)、經營者產生信譽危機，這不得不引起全社會的高度重視。

被調查的居民和食品生產廠家大多認為有關食品方面的法律法規(guī)不健全。這樣就造成政府執(zhí)法不力、管理不嚴，執(zhí)法監(jiān)管時無規(guī)范性和堅持性。執(zhí)行制度時不是一種監(jiān)督執(zhí)行的過程，而是一種履行手續(xù)的過場。這就導致無論是從衛(wèi)生狀況還是產品質量上都存在極大問題，存在諸多安全隱患。更有甚者，在違法生產者和經營者因謀取暴利而造成食品問題時，相關部門在執(zhí)法過程中卻滋生了腐敗因素。政府的制度卻絲毫不起作用，甚至還進行庇護，可見有一部分居民的確對政府、企業(yè)、經營者產生了信譽危機。

五、由調查而得出的幾點建議

1、完善食品安全管理體制和相關法律法規(guī)，要讓膽敢以身試法者有所“畏懼”。無論是大小品牌還是大小企業(yè)，一經查處，嚴懲不貸。尤其要加大對農村食品安全的保障力度，逐步縮小城鄉(xiāng)差距，為全面建設社會主義和諧社會打下堅實的基礎。

2、新聞媒體加大宣傳力度，宣傳形式多樣化。除了對一些不法生產經營者介入監(jiān)督和曝光外，新聞媒體還應多做些增強人們健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。告訴消費者怎樣來區(qū)別食品是否安全，一旦遇到假冒偽劣產品，該怎樣進行舉報，怎樣為自己維權。

3、加大投入，引進高素質人才，盡快完善食品生產與質量檢測體系。食品生產與質量檢測體系的完善有利于協調各部門職能和統一食品安全標準。為提高食品的生產質量、增強食品監(jiān)測的權威性和準確性，應當從資金、人才、技術等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。

4、聽取相關代表和廣大老百姓的意見和建議。民以食為天，各部門要把食品安全工作置于高度重視的位置，多聽聽老百姓的心聲，多對他們的意見和建議進行一些真正有益的反饋，讓老百姓買到放心食品。

作為大學生，我要承擔起勇擔強國使命，共建和諧家園的責任！期待祖國的明天更美好！

第二篇：食品安全問題的調查報告

為進一步加強我市學校食品衛(wèi)生安全工作，消除不安全隱患，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，20xx年，市食品藥品監(jiān)管局對全市開展學校食品安全專項檢查工作做了具體安排，集中時間對全市各類學校的食堂食品安全進行了監(jiān)督檢查。

一、主要工作情況

（一）加強領導，落實責任

為保障師生身心健康，市食品藥品監(jiān)管局高度重視學校食堂食品安全工作，局領導親自抓，以對廣大師生健康高度負責的態(tài)度，嚴格依法行政，堅持突出工作重點，以點帶面，堅持明確工作目標，科學部署各項工作。同時，積極與教育行政部門取得聯系，聯合下發(fā)了《韶關市學校食堂食品安全專項檢查方案》，采取食堂自查與集中檢查等措施，確保學校食堂食品安全工作的各項監(jiān)管任務落實到位、責任到人，進一步提高學校食堂食品安全水平。

（二）加大宣傳教育，提高食品安全意識

一是充分利用各種宣傳活動，通過發(fā)放宣傳資料，食品安全知識問答片等方式方法大張旗鼓地宣傳食品安全法律、法規(guī)和基本常識，期間共發(fā)放各類宣傳資料、問答卡3500多份。同時，在局政務網站及時公布《食品安全法》、《實施條例》及新出臺的《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，飲食安全常識，食品安全預警信息等內容，并公布食品安全投訴舉報電話，完善突發(fā)食品安全事件應急處置制度，全方位營造校園食品安全環(huán)境。

二是結合日常監(jiān)管工作深入到學校中去開展食品安全指導和監(jiān)督工作，宣傳食品安全知識，引導師生形成科學、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。

三是加強與教育行政部門聯系，主動向教育行政部門和學校通報對學校食品安全狀況監(jiān)督的結果，聯合教育行政部門從提高學校食堂從業(yè)人員的食品安全意識和食品安全常識入手，不斷強化學校食堂作為食品安全第一責任人意識，增強有關從業(yè)人員安全防范意識和責任意識。

（三）突出重點，嚴格整治

專項檢查工作開展以來，全市各餐飲服務食品安全監(jiān)管部門堅持食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合。利用9月中旬兩周的時間，抽調食品安全監(jiān)管人員與市教育局工作人員聯合組成多路檢查組，集中對市區(qū)大、中、小學校、幼兒園進行了集中整治檢查，同時按照全市各類學校分布情況，結合日常核發(fā)《餐飲服務許可證》工作，不斷加強對各類學校、幼兒園的日常食品安全監(jiān)管工作。

1。督促建立健全食品安全責任制。把督促學校建立健全食品安全管理責任制作為學校食堂日常監(jiān)管重點，要求學校將食堂食品安全工作作為學校日常管理重要內容，學校要與從業(yè)人員簽訂食品安全責任書。凡是對外承包食堂的學校，必須把保證食堂食品安全作為承包合同的'主要內容，嚴格要求承包方把好食品安全準入關，切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人嚴格落實各項管理制度。

2。進一步細化監(jiān)督措施，加大監(jiān)督檢查力度，確保學校各項食品安全管理制度得到有效落實。

一是嚴查從業(yè)人員健康查體檔案。核查是否建立從業(yè)人員健康查體和培訓檔案，從業(yè)人員是否持有效健康合格證明和經過食品安全知識培訓教育。

二是嚴查索證索票制度和進貨臺賬。核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否建立進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

三是嚴查清洗消毒落實情況。嚴格核查學校食堂配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求等情況，對不符合要求的學校均出具了監(jiān)督意見，要求其限期整改到位。

四是嚴查執(zhí)行加工管理制度和留樣制度。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。對未達到要求的學校，檢查人員均要求學校立即予以整改

五是嚴查食品添加劑使用行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用計量工具、專用臺賬的要求。

六是嚴查環(huán)境衛(wèi)生整潔情況。核查學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，“三防”設施是否完善，措施是否得力，防護效果是否達到要求。對還未達到要求的學校，執(zhí)法人員均要求其馬上整改，并對整改落實情況進行復查。

二、存在問題及困難

從整體情況看，全市各類學校食品安全管理狀況良好，學校對食品安全管理均十分重視，建立健全并嚴格落實了相關食品安全管理和應急制度，從業(yè)人員責任明確管理到位。部分對外承包食堂的學校均能嚴格制定準入要求，督促承包人落實各項管理制度。存在的問題主要有：少數學校的消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及滋生條件的防護措施不夠，食堂衛(wèi)生狀況未達到要求；部分學校沒有嚴格執(zhí)行食品留樣制度，留樣操作不規(guī)范。部分民辦學校存在較多不足，普遍存在食堂設施設備殘舊，“三防”設施不足，從業(yè)人員缺乏基本食品衛(wèi)生安全常識，落實采購食品原料索票索證制度不完善等問題，食品安全管理工作需進一步改善。

第三篇：大學生食品安全問題調查報告

關于大學生對食品安全問題

的調查報告

指導老師：

調查人員：

張永順 趙子健2011.6.20

大學生食品安全問題調查報告

如今，食品安全問題儼然成為人們關注的焦點。隨著經濟的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品產業(yè)獲得了空前的發(fā)展。各種新型食品如雨后春筍般涌現，食品產業(yè)已在國家經濟中占據重要的地位。然而層出不窮的劣質食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。針對各種食品安全問題，我們想了解一下大學生對這一問題的看法及其切身感受。

一、調查目的

1.了解大學生對食品安全問題的關注程度

2.提高大學生的食品安全意識

二、調查對象及方法

1、

2、

3、

三、調查內容

(調查問卷附在最后一頁)

四、調查結果分析

調查對象：青島理工大學在校大學生 資料收集方法：采取問卷調查方法 調查方法：隨機向同學們發(fā)放50份問卷，然后不記名回收

76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習以為常；而對于食品的生產日期，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看，有部分男生會因產品而定；如果同學們買到過期或劣質產品大約44%的人會選擇與經營者交涉，而其余的都選擇自認倒霉；66%的同學會偶爾關注食品安全問題，24%的同學會經常關注，極少部分同學從不關注；對于品牌食品80%的人表示信任，也有超過10%的同學表示不信任；對于食品添加劑方面，大多數同學只是偶爾看看，也有同學根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學們則顯得比較理智，44%的同學會考慮其安全問題，44%的同學會綜合考慮其價格安全美味，當然也有一小部分同學看重其美味；幾乎所有的同學對我們國家的食品安全制度都不滿意，甚至有30%的同學認為非常糟糕；關于促銷產品的購買，20%的同學會經常買，70%的同學偶爾會買，其他的從來不買；65%的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食，其他的同學大都不大喜歡吃，10%的男生不喜歡；最后關于學校食堂的飯菜，60%的同學感覺一般，16%的同學感覺還行，其他的同學則表示有點糟糕，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好。

五、調查結果總結

從結果分析可得，同學們對食品安全問題比較關注。然而同學們在自身利益受到侵害的時候，不會選用正確的方式處理，大多數同學選擇“忍”字當頭，沒有人會選擇向有關部門訴訟或求助，這種現象無疑會助長非法制造商的邪惡之風。而同學們在購買食品的時候一般的也會注意像生產日期等安全問題，但同學們的食品安全意識還遠遠

不夠，像購買促銷產品，尤其是食品都快過期了，這可能與同學們的個人經濟水平有關（生活費不多，能省就?。Ａ硗?，不管是從調查還是從社會現象都可以看出我國的食品安全監(jiān)管制度確實存在一些問題，不能盡如人意。

六、針對這些問題，國家應采取什么措施

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題還應做好以下幾個方面的工作：

（1）要從源頭上加強管理，加強食品安全檢測（2）集中整治食品生產加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”，堅決取締無證無照生產加工食品行為，取締無衛(wèi)生許可證，無經營執(zhí)照、無生產條件的生產加工企業(yè)。（3）構建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關標準和相關認證（5）加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應急體系建設（6）繼續(xù)開展食品安全專項整治（7）加強進出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓。

七、作為大學生應該怎么做

作為大學生，我們應提高自身素質，堅決抵制假冒偽劣產品、有害食品，用我們所學的知識維護我們自身的利益，增強自身的食品安全意識，同時也呼吁社會增強食品安全意識，讓不法分子無地囂張。

親愛的同學們，為了了解大學生對食品安全問題的重視程度，提高同學們的食品安全意識，希望你能從百忙當中抽出點時間做這份調查問卷。性別：男【 】 女【 】

1.當你看到電視上或報紙上揭露有關食品危害的報道時，你會有什么反應？

A.非常憤怒B.有點憤怒C.習以為常D.無所謂，跟我沒關系

2.當購買食品時，你看不看生產日期？

A.會看B.偶爾C.從來不看D.因產品而定

3.當你買到過期或變質食品，你會怎么做？

A.與經營者交涉B.向消費者協會求助C.向有關部門投訴

E.其他

4.你關注食品安全問題嗎？

A.經常B.偶爾C.很少D.從不

5.你信任品牌食品嗎？

A.非常信任B信任C.不信任D.無所謂

6．購買食品時你會注意配料以及添加劑嗎？

A.注意B.偶爾注意C.從來不看D.因產品而定

7.對于街頭食品，你覺得什么最重要？

A．美味B.安全C.價格D.綜合考慮E.其它因素

8.你認為我國食品安全制度這么樣？

A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕

9.你平常購買促銷產品嗎？

A.經常買B.偶爾C.從來不買D.因產品而定

10.你平時喜歡吃零食嗎？如膨化餅干、臘腸等

A.非常喜歡B.喜歡C.不大喜歡D.不喜歡

11.認為咱們學校食堂的食品安全質量如何？

A.非常好B.挺好C.一般D.有點糟糕

謝謝你的合作，祝你考試順利

D.自認倒霉

食品安全調查報告

食品安全調查報告

小學生食品安全調研報告

大學生安全調查報告

食品生產安全自查報告

第四篇：食品安全監(jiān)管調研報告

一、基層工商所食品市場監(jiān)管的難點

（一）工商所人少事多，監(jiān)管難度大。以k望山工商所為例，全所工商干部共5人，轄區(qū)的個體工商戶總數達1500余戶，其中食品經營戶300余戶。食品經營戶主要分散在轄區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在的公路沿線，而且多數經營戶的經營規(guī)模較小且非常分散。尤其在農村地區(qū)，超市商場、集貿市場相對較少，主要是一些小賣部、小吃店、果蔬小販、流動貨郎等，呈現分布范圍廣、駐地偏遠、交通不便等特點。

（二）經營者的能力水平和食品安全意識偏低。農村食品經營者及消費者由于文化層次偏低，接受食品安全、衛(wèi)生宣傳少，大都食品安全意識欠缺，對正規(guī)食品的商標、產地、生產日期、保質日期等行業(yè)標準沒有一個正確的認識，分不清產品質量的好壞。當前，在農民朋友的消費過程中，消費取向主要還是“價格優(yōu)先”。價格低廉、銷路較好的食品，通常會成為農村小賣店的常備商品。

（三）檢測設備性能差，導致監(jiān)管手段落后檔次低監(jiān)管內容較為單一。就目前工商所的人力和監(jiān)管水平而言，要完全對每一戶食品經營戶都實施相當有效的監(jiān)管，存在較大的難度。為了完成食品安全監(jiān)管工作任務，監(jiān)管干部一般都只能對預包裝食品的保質期限、是否有霉變腐爛等明顯變質、經營戶票據索取等易見的問題進行檢查，對于散裝食品、食品內在質量等重點內容，往往由于多種原因反而疏于監(jiān)管。而食品安全快速檢測，說起來容易，具體操作起來卻非常困難。雖然有上級配發(fā)的“簡易式食品檢測箱”，但受其功能單一、檢測性能差等局限，對部分假冒偽劣食品不能有效檢測。日常監(jiān)管中，執(zhí)法人員判斷“問題”食品大都還是用“一看、二聞、三觸摸”等傳統原始手段，加之人力、交通等因素的制約，基層工商部門對流通領域“問題”食品很難做到令其銷聲匿跡。

二、解決問題的.措施對策

（一）以提高工商所執(zhí)法人員素質為目標，全方位打造高素質的監(jiān)管執(zhí)法隊伍。提高工商所執(zhí)法人員對食品安全監(jiān)管工作的認識，重點學習食品安全監(jiān)管工作中工商部門應該履行的職責、執(zhí)法人員應承擔的責任，提高對食品監(jiān)管風險點的認識，進而更好地推動食品監(jiān)管工作任務的落實。整合有限的人力資源，提高工作效率。同時，各基層工商所之間也應該加強交流，互相學習、借鑒、探討先進的監(jiān)管理念和方式。提升執(zhí)法人員的綜合素質，為食品監(jiān)管工作開展奠定基礎。

（二）強化執(zhí)法，嚴懲違法。近年來各類食品安全事件屢禁不止，其原因，一是利益驅使，二是法律法規(guī)的打擊效力不強。對于一般的食品經營違法行為，基層工商所一般都本著和諧執(zhí)法、教育與處罰相結合的原則，基于當事人的承受能力作適當處理，但是很多經營戶在受到簡單處理后，并未真正提高自身的食品安全意識，在以后的檢查中依然會發(fā)現有過期食品銷售等違法行為。對于此類行為，應在法律法規(guī)規(guī)定的范圍內進行從重處理，不但對當事人更能對周邊的經營戶起到警示作用，切實提高經營戶的食品安全意識。

（三）提高工商部門監(jiān)管技術手段。工商部門應增加產品質量和食品安全監(jiān)管專業(yè)技術機構、編制和專業(yè)技術人才，同時，適當配備快速、高效、簡便的檢測設備，以改變僅靠眼看、手摸、鼻聞、詢問等手段判斷產品質量的經驗作法，使其有真正具備承擔流通領域產品質量和食品安全監(jiān)管能力。

第五篇：大學生食品安全調查報告

大學生食品安全調查報告

[摘要]： 了解大學生食品安全知識、安全意識、認知行為及態(tài)度現況，本研究通過對824 名在校大學生進行食品安全相關問題問卷調查， 了解大學生食品安全知識、安全意識、認知行為及態(tài)度現況， 分析大學生食品安全知識知曉的影響因素， 為高校進行大學生食品安全教育、減少學生食源性疾病發(fā)生提供科學依據。

[關鍵詞]： 大學生食品安全知曉行為態(tài)度影響因素

在校大學生作為一個特殊的社會消費團體， 食品衛(wèi)生安全與之密切相關。近幾年來， 學校集體食物中毒事件及食源性腸道疾病頻頻發(fā)生， 對大學生的健康、安全及生活學習造成了不良的影響。如何提高大學生食品安全意識和認知水平，解決大學生食品衛(wèi)生安全問題。進行了如下研究：

一、對象與方法

1.1 調查對象

隨機抽取某市高校900 名在校大學生作為研究對象。共發(fā)放問卷900 份， 回收問卷864 份， 其中有效問卷824 份， 有效率為95.4％。

1.2 方法

采用問卷調查方法， 問卷調查表經查閱文獻后自行設計（經反復修改、預調查后形成）， 問卷項目及答案均在查閱相關資料后確定。問卷以選擇題形式為主， 內容包括一般狀況， 食品安全知識、飲食習慣、認知態(tài)度、消費行為等問題。其中知識題10 題； 食品安全知識來源、安全意識及飲食習慣10 題；消費行為題6 題； 認知態(tài)度題10 題。

1.3 質量控制與數據分析

調查前由經過培訓的調查員現場解說， 然后由調查對象無記名填寫問卷， 當場收回。經SPSS 11.5 軟件建立數據庫并用t 檢驗與方差分析進行統計處理

（檢驗水準α＝ 0.05）。

二、結果

2.1 學生食品安全知識知曉情況本調查所涉及的食品安全知識題共10 題， 每題1 分， 共記10 分。

本次調查的824 名高校在校大學生食品安全知識平均得分（6.062 ±

2.359） 分。得分在0～5 分范圍內的大學生有334 人， 即知曉率≤50％的大學生占調查總數的40.534％， 說明將近一般的大學生知曉率還不到50％。得分在8～10 分范圍內的大學生有239 人， 即知曉率≥80％的學生只占調查總數的29.005％， 說明知曉率很高的大學生較少。在10道食品安全知識題中， 其中對于什么是食物中毒與什么是食品添加劑大學生知曉情況表現較高， 兩者的知曉率分別為88.302％和76.721％， 對食物中毒如何預防與突發(fā)性食物中毒應如何進行急救知曉情況表現均較低， 其知效率分別為36.815％和22.603％， 而對于什么是“QS” 標志僅有5.311％的學生知道并留意。綜合以上數據分析得出， 目前高校大學生食品安全知識知曉率仍然不高。

2.2 食品安全知識知曉影響因素分析調查結果

男同學食品安全知識知曉平均得分（6.184 ± 2.513） 分， 較女同學（5.979 ± 2.247） 分高， 但差異無統計學意義（t ＝ 1.192， P﹥0.05）。來自城市（6.301 ± 2.199） 分大學生較來自農村和縣城（5.953 ± 2.369） 分大學生食品安全知識平均得分高， 且差異有統計學意義（t ＝ 2.070， P﹤0.05）。醫(yī)學專業(yè)學生的食品安全知識平均得分（6.519 ± 2.502） 分遠高于非醫(yī)學專業(yè)（5.401± 2.136） 分的學生， 且差異有統計學意義（t ＝ 6.888， P﹤0.05）。月消費水平在﹤400﹑400～600 和≥600 元之間的大學生食品安全知識平均得分分別為（5.748 ± 2.232） 分﹑ （6.088± 2.392） 分及（6.449 ± 1.971） 分， 表現出食品安全知識知曉隨消費水平增高而增高的現象， 且三者差異有統計學意義（F＝ 5.657， P﹤0.05）。以上結果提示， 專業(yè)、家庭環(huán)境及月生活消費水平可能是影響大學生食品安全知識知曉的主要因素。

2.3 食品安全知識來源、飲食習慣及消費行為情況

調查發(fā)現， 醫(yī)學生的食品安全知識來源排在前3 位的分別是電視網絡

（77.301％）﹑ 報刊（65.158％） 及學校宣傳教育（60.906％） ； 非醫(yī)學生的食品安全知識主要來自電視網絡（ 93.102％） 和報刊（ 72.943％） ， 其學校宣傳教育的只有47.349％。對于非醫(yī)學生來說， 85.512％的學生希望通過學校宣傳教育來獲取更多有關食品衛(wèi)生安全知識。在飲食習慣和消費行為方面： 大部分同學都選用學校食堂的公用餐具用餐， 僅有8.744％的學生自帶飯盒用餐； 大部分學生選擇一日三餐均在學校食堂用餐， 有46.335％的學生經常選擇街邊小攤食品和燒烤類食品； 71.516％的學生選擇在學校小超市里購買食品，并且會看其生產日期和商標， 但最關注的是商標。

2.4 大學生對食品安全態(tài)度

調查結果顯示， 在學校食堂食品衛(wèi)生及質量方面， 有54.142％的大學生表示為不滿意， 20.505％的大學生表示非常不滿意， 僅有25.353％的大學生表示為滿意。對當前學校食品衛(wèi)生安全現狀的態(tài)度： 75.819％的大學生表現為擔憂和非常擔憂， 僅有8.012％的學生表示很放心， 另外有16.169％的大學生表示放心。對于學校發(fā)生集體食物中毒時， 57.046％的大學生會感到不安， 害怕自己會食物中毒； 85.913％的學生認為對自己的正常學習有影響， 而且有37.602％的學生不能夠靜心去學習。在開展學校食品安全教育方面， 雖然有78.542％的學生認為學校有必要開展一些有關食品衛(wèi)生安全方面知識的宣傳教育活動會減少一些食源性腸道疾病的發(fā)生， 但有68.249％學生認為學校出現食品安全問題其主要責任在于食堂經營者的責任心不強， 認為提高學校食堂從業(yè)人員的食品安全意識， 增強其責任心才是減少學校食物中毒和其他食源性疾病發(fā)生的主要措施。

2.5 大學生食品安全意識調查結果分析

此次調查結果顯示， 大學生食品安全知識尤其對食源性疾病該如何預防方面知識的知曉率（36.815％） 以及突發(fā)性食物中毒應如何進行急救方面

（22.603％） 仍表現為較低， 顯示出大學生食源性疾病的預防和自我保護意識仍然不強。不同專業(yè)學生對食品安全知識知曉不同， 除了受專業(yè)， 學生家庭環(huán)境，月消費水平影響以外， 從大學生獲取知識途徑看， 非醫(yī)學院校對大學生有關食品安全方面開展的教育較醫(yī)學院校少， 因此，學校是否開展食品安全方面

的教育是大學生食品安全知識知曉高低的又一影響因素。從學生飲食習慣和消費行為來看， 很少有學生自帶飯盒用餐， 部分學生仍然選擇街邊小攤等不衛(wèi)生食品， 大部分學生經常從學校小超市購買食品， 更多關注的是商標而非生產日期， 均反映出現代大學生食品安全意識不高， 自我保護意識差。在學生對學校食品衛(wèi)生態(tài)度方面， 學生食堂存在米飯質量差， 剩飯剩菜現象， 部分蔬菜清洗不干凈且有爛菜葉存在等食品安全隱患問題， 大部分學生對學校食品安全表示擔憂， 害怕會食物中毒， 影響學習和生活。因此， 大學生食品安全問題仍不能忽視， 為給學生創(chuàng)建一個和諧安全的生活學習環(huán)境， 學校除重點加強學校食堂食品質量及衛(wèi)生管理， 消除食品安全隱患外， 還應在學生中間廣泛開展食品安全方面的知識教育， 從而提高學生自身食品安全意識， 拒絕小攤等不衛(wèi)生食品， 防止食源性疾病的發(fā)生。

2.6 大學生如何應對食品安全問題

針對此次調查，我們對在校大學生的飲食健康狀況有了一定了解，在 我國的生活現狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統的飲食結構， 去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質和生活水平不斷提 高，新一輪的健康革命將會再次掀起。下面就飲食習慣存在的問題給 出我的一些建議。

1、增加蛋白質攝入量 膳食中充足的蛋白質可以保證生長 發(fā)育 的需要，維持正常的生理功能。由于該院學生蛋白質攝入量偏低，因 此建議在保證糧食攝入量的基礎上，增加高蛋白質食物的攝入，供給 蛋白質質量較好的食物，如畜肉類、蛋類、豆類等。

2、提倡吃早餐， 可積極推廣課間餐 學生要改變忽視早餐的觀點， 食堂要增加早餐熱量和蛋白質的供應，如鹵蛋、豆?jié){、肉包等，使學 生定時定量地食用到較高質量的早餐。早餐熱量要占全天的 30%，質 量上也應達到全天營養(yǎng)素標準的 1/3。根據目前的客觀條件和飲食習 慣，即使早餐吃飽，其質量上也難達到要求，所以，應推廣課間餐。 事實證明，課間加餐，對促進學生身體發(fā)育、改善營養(yǎng)狀況和減輕課 間疲勞都有較好的作用。

3、預防各種維生素缺乏病 豐富的維生素可以保證身體健康，并 增強機體的抵抗力。建議①食堂應增加動物內臟、雞蛋、豆制品、深 色蔬菜等富含維生素食物的供應， 蔬菜要新鮮， 先洗后切， 切后便炒， 急火快炒;淘米不要過度，以免維生素丟失太多;②調查表明，VitB2 缺乏是最突出、最普遍的問題，及時補充，已是當務之急。維生素來

源極少，完全依靠食物難以滿足需要。見效最快的就是定時補充藥物維生素 B2，由于核黃素（VitB2）是耐熱性維生素，可以采用湯料中 加入的方法，給予集體補充。

4、補充鈣 學生應改變挑食習慣;食堂多供應，學生多食用含鈣 高的食物，如奶類、骨頭湯等，必要時也可服用鈣片。

5、普及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識 全社會都來關心、支持大學生的營 養(yǎng)，食堂對學生實行最優(yōu)惠的政策，增加學生營養(yǎng)補助，改變學生的 不良飲食習慣和錯誤的營養(yǎng)觀點。調查發(fā)現，男、女生同在一個食堂 吃飯，但鈣、蛋白質、熱量、維生素、谷類等攝入量差別較大，男生 較為充足，女生較缺乏，說明有些問題不在食堂，而在于學生本身。 加強炊事人員的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的宣傳教育， 以利于實現學生的合理 營養(yǎng)。

6、經常開展營養(yǎng)調查，了解和監(jiān)測學生營養(yǎng)狀況，發(fā)現問題及 時解決。

參考文獻：

[1] 李小云，左亭．中國農民權益保護探究[M]．北京: 社會科學文獻出版社，2007

[2] 賈玉嬌.對于食品安全問題的透視及反思——風險社會視角下的社會學思考.蘭州學刊，2008,4(175):102-107

[3] 崔蘊霞.食品安全意識與行為的社會學研究——以某大學在校大學生為樣本的分析.臨沂師范學院學報，2010,4,51-54

第六篇：食品安全問題的調查報告

一、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全市60名小學生為調查對象。

二、調查時間:

三、調查方法

我和三位同學通過兩種方法進行調查。一種是網絡調查(在爸爸的幫助下,制作成網絡版調查問卷,通過qq群發(fā)動調查)；第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調查。

四、調查的結果與分析

本次參與調查的男生有33人,占總人數的55%；女生27人,占總人數的45%。一年級學生有15人,占總人數的25%；二年級學生有7人,占總人數的11.67%；三年級學生有3人,占總人數的5%；四年級學生有11人,占總人數的18.33%；五、六年級學生都是12人,各占總人數的20%。

從早飯吃的地方數據可以看出我市小學生多數是比較注重的,女生比男生注重食品安全的地方多一些,國為少數(9名)男生愛在小店吃,其中竟有人愛在路邊吃,而女生只有少數(3名)愛在小店吃,并沒有人在路邊吃。其次,男生較愛在小灘小販購買食品,只有少數男同學不在小店里買食品,女生多數不愛在小灘小販購買一些食品,只有極少數愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數在小店里購買一些屬于三無食品的零食,女生只有個別去購買零食,可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃,就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的,這可以說明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現在的小學生并不是極為重視食品安全,只要好吃,方便,就顧上食品安全性了。

五、結論與建議

從上面的結果與分析可以看出,多數同學還是注重食品安全的,極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議:

1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題；

2、請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題；

3、各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上,貼于教室醒目的地方；

4、學?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵?告訴學生不要購買零食；

5、同學們互相提醒注意食品安全問題。

總之,通過本次調查可以看出同學們的食品安全意識是高的,不過請個別對食品安全意識較低的同學引起注意。