千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《食用菌市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《食用菌市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文》。

第一篇：食用菌市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文

前言

食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，也是*農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。本報(bào)告分析了食用菌生產(chǎn)、銷售、價(jià)格、保鮮技術(shù)以及深加工技術(shù)等情況，結(jié)合郴州食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，淺談了幾點(diǎn)關(guān)于我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，希望能為促進(jìn)我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一點(diǎn)幫助。

一、世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

近幾年來，全球食用菌銷量保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2004年全球食用菌消費(fèi)量為1,953萬噸，2010年達(dá)到3143萬噸，年均增長(zhǎng)8.26%。世界主要食用菌栽培品種有雙孢菇、香菇和平菇等。其中，雙孢菇是歐、美國家的主栽品種，而香菇則在*國家占主導(dǎo)地位。美國、荷蘭、法國、西班牙等歐美國家和*、日本、韓國等*國家是世界主要的食用菌生產(chǎn)大國，其中*食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，居世界首位。美國食用菌生產(chǎn)的主要品種為雙孢菇，還有少量香菇、平菇等其他品種。據(jù)美國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)部門統(tǒng)計(jì)，2009-2010年產(chǎn)季，美國食用菌總銷量為36萬噸，總銷售額為9.25億美元。荷蘭、法國、西班牙是歐洲的食用菌主產(chǎn)國，生產(chǎn)的主要品種均為雙孢菇，2010年上述三國的產(chǎn)量分別達(dá)到23萬噸、14噸和14萬噸。日本是*食用菌生產(chǎn)大國，主要生產(chǎn)品種有香菇、滑菇、金針菇、平菇、真姬菇等，2010年日本食用菌總產(chǎn)量約為42萬噸。韓國食用菌工廠化發(fā)展很快，產(chǎn)量居前的品種分別為平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等。1978年韓國食用菌產(chǎn)量為3萬噸，2010年約為20萬噸。、

二、我國食用菌產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展概況

(一)我國食用菌總體市場(chǎng)容量

我國是世界上最早進(jìn)行食用菌栽植的國家之一，擁有豐富的真菌物種資源。據(jù)*科學(xué)院微生物研究所統(tǒng)計(jì)，全國現(xiàn)已查明真菌種類達(dá)1,500種以上，其中已人工馴化栽培成功的有60多種。我國不僅是食用菌生產(chǎn)大國，也是食用菌消費(fèi)大國，所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國內(nèi)消費(fèi)。改革開放以來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，*食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1978年*食用菌產(chǎn)量還不足10萬噸，產(chǎn)值不足1億元，而到2010年，全國食用菌總產(chǎn)量達(dá)到2261.8萬噸,總產(chǎn)值達(dá)到1272.7億元，其規(guī)模在種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我國已經(jīng)成為世界食用菌產(chǎn)業(yè)大國，香菇、平菇、金針菇、草菇、黑木耳、銀耳、滑菇、靈芝等產(chǎn)品的產(chǎn)量均居世界第一位。我國食用菌市場(chǎng)需求旺盛，市場(chǎng)容量不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)蓬勃發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)。

(二)食用菌出口情況

我國食用菌主要是國內(nèi)消費(fèi)，出口量不大，但2003年至2008年我國食用菌出口呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)趨勢(shì)，年均增長(zhǎng)9.53%。近幾年來，因金融危機(jī)的影響，我國食用菌出口量有所回落。2010年出口量為49萬噸，創(chuàng)匯17.5億美元，食用菌出口量占總產(chǎn)量的比例為2.23%。

(三)我國食用菌產(chǎn)業(yè)主要生產(chǎn)區(qū)域

我國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，遍及大*南北，從南到北，從山區(qū)到平原，食用菌產(chǎn)業(yè)在為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。但我國食用菌區(qū)域間的發(fā)展是不平衡的。*食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，產(chǎn)量超百萬噸的省有山東、*蘇、河南、福建、河北、四川、黑龍*等7省，占全國總產(chǎn)的63%;50-100萬噸的有廣東、浙*、湖南、湖北、*西、廣西、遼寧、吉林、安徽等9省。這16省的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)的93.8%。

三、食用菌市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)分析

(一)傳統(tǒng)五菇三耳

香菇：2011年，香菇的價(jià)格在不同的栽培方式和不同時(shí)期和區(qū)域差異較大。大棚反季節(jié)香菇，比傳統(tǒng)栽培香菇在價(jià)格上高出約15%左右。2010年香菇栽培數(shù)量有所減少，2011年出口貨源也相應(yīng)減少，香菇干品收購每千克的價(jià)格在往常收購基礎(chǔ)上高出5～8元，出口規(guī)格菇收購價(jià)每千克在部分地區(qū)達(dá)42元左右。

草菇：草菇由于產(chǎn)區(qū)有限，生物轉(zhuǎn)化率較低。市場(chǎng)價(jià)格在2011年相對(duì)平穩(wěn)，只是節(jié)假日期間，受需求量增大的影響，高于平常價(jià)格。草菇全國年均價(jià)格在10元左右徘徊，節(jié)假日期間一般維持在15～16元。

金針菇：作為常見的菇品，金針菇近年供應(yīng)量一直維持在較高的水平，特別是金針菇適宜工廠化的特*，導(dǎo)致金針菇在部分地區(qū)出現(xiàn)供過于求的情況，鮮品價(jià)格與一般蔬菜價(jià)格持平，全國年均價(jià)4元左右。但是綠*無公害養(yǎng)殖方式培育的金針菇特別是白金針菇依然維持在較高的價(jià)格水平，比常規(guī)栽培的價(jià)格要高出約2倍左右。

平菇：平菇是菇品中供應(yīng)量明顯高于需求量的一個(gè)食用菌品種。近年來，平菇價(jià)格一直是菇品中價(jià)格最低的一個(gè)品種。2011年平菇全國市場(chǎng)價(jià)格一直在每千克1.2～2元之間浮動(dòng)。

鳳尾菇：鳳尾菇因其特*，一直是酒樓飯店菜譜和食客中較受歡迎的一個(gè)品種，鳳尾菇鮮品在消費(fèi)市場(chǎng)中的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干品需求，干鮮品利潤(rùn)差異不大，所以鳳尾菇加工品及干品極少。2011年全國均價(jià)每千克售價(jià)8元左右。

黑木耳：2011年黑木耳出口內(nèi)銷銷量同比增加13%左右，價(jià)格穩(wěn)定在每千克干品36～46元，小朵形、*黑、質(zhì)脆的品種市場(chǎng)價(jià)格和利潤(rùn)空間都比較大，而黃褐*或紅褐*的大葉品種市場(chǎng)則受歡迎程度不高，木耳鮮品的價(jià)格主要維持在5元左右上下波動(dòng)，波動(dòng)幅度在2元左右。

銀耳：2011年銀耳市場(chǎng)銷量持平，銀耳價(jià)格出現(xiàn)南高北低的態(tài)勢(shì)，*新發(fā)地均價(jià)70元/公斤，呼倫貝爾均價(jià)達(dá)到80元/公斤，北方地區(qū)遼寧價(jià)格最低，也達(dá)到60元/公斤。南方大部分地區(qū)則維持在42元/公斤左右。廣東東莞銀耳跌幅最大，由最高價(jià)100元/公斤下跌至56元/公斤。銀耳每千克干品產(chǎn)地收購價(jià)變化不大，一直穩(wěn)定在20～26元，國內(nèi)主要地區(qū)銀耳價(jià)格集中在55-65元/公斤，目前市場(chǎng)均價(jià)58元/公斤。

毛木耳：2011年毛木耳每千克鮮品全國均價(jià)在2～3元，干品則在10～14元區(qū)間范圍內(nèi)波動(dòng)，由于毛木耳容易栽培，產(chǎn)量高，價(jià)位與蔬菜接近，受歡迎程度也比較高。

(二)新興的10種菇品價(jià)格

白靈菇：白靈菇屬于低溫型菇類，產(chǎn)區(qū)限于北方，市場(chǎng)仍處于供求不平衡態(tài)勢(shì)。2011年國內(nèi)主要地區(qū)白靈菇價(jià)格集中在10-16.4元/公斤，地區(qū)間的差距差價(jià)縮小。

杏鮑菇：是秋冬主栽品種，從南到北秋冬均適生產(chǎn)，近年被白靈菇?jīng)_擊，市場(chǎng)占有率有所下降。國內(nèi)多數(shù)地區(qū)杏鮑菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)，價(jià)格基本維持在每千克鮮品8～10元，價(jià)格波動(dòng)幅度在1.0-2.0元/公斤。

茶薪菇：國內(nèi)主要地區(qū)茶樹菇鮮品價(jià)格集中在8-12.6元/公斤，鮮品消費(fèi)市場(chǎng)仍處于升溫，產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)延，2011年秋冬產(chǎn)量將同比增加23%，干品價(jià)格每千克保持在32～48元區(qū)間范圍內(nèi)浮動(dòng)，節(jié)假日前后波動(dòng)幅度較大，一般波動(dòng)幅度在每千克4～5元左右。

雞腿菇：2011年雞腿菇價(jià)格基本平穩(wěn)，但地區(qū)間差價(jià)較大，在同期不同地區(qū)差價(jià)達(dá)三倍之多。從全年價(jià)格統(tǒng)計(jì)情況看，雞腿菇每千克鮮品為8元左右，干品28～35元，盡管地區(qū)間差價(jià)較大，但雞腿菇的利潤(rùn)空間相對(duì)較大，收益明顯。

大球蓋菇：口感好，加工鹽漬品市場(chǎng)受歡迎，但是目前仍沒有形成大規(guī)模栽培，2011年價(jià)格維持在均價(jià)每千克鮮菇12元左右，地區(qū)之間價(jià)格差異較大，差價(jià)幅度最高可達(dá)五倍之多。

滑子菇：市場(chǎng)逐步擴(kuò)展，鹽漬品銷往全國市場(chǎng)每千克16～18元。滑子菇市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的局面，其漲幅度在1.0-1.5元/公斤，國內(nèi)主要地區(qū)滑子菇價(jià)格集中在14-15元/公斤。

金頂蘑：又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。產(chǎn)區(qū)不普及，市場(chǎng)缺貨，每千克鮮品區(qū)間在5～6元。

黃落傘：因其良好的醫(yī)療保健作用和效果，黃落傘消費(fèi)呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大趨勢(shì)。市場(chǎng)售價(jià)每千克在40元左右浮動(dòng)，干品價(jià)格則在110～120之間波動(dòng)，市場(chǎng)較為穩(wěn)定。

真姬菇：也被稱為蟹味菇，每千克鮮品收購價(jià)10～12元，零售價(jià)格30元左右。

灰樹花：又名粟蘑，灰樹花2011年每千克價(jià)格約在30～35元，在不同時(shí)期有3元左右的浮動(dòng)。

(三)野生菇菌六奇珍

松茸：*市場(chǎng)活躍，供不應(yīng)求，每千克鮮品收購價(jià)60～160元不等，主要保鮮出口，市場(chǎng)價(jià)格較高。

牛肝菌：天然珍稀菇品，鮮菇收購價(jià)每千克15～16元，可切片加工成干品，每千克收購價(jià)70～80元。

紅菇：東南亞市場(chǎng)熱銷，主要是干品，河南、福建、四川產(chǎn)區(qū)正紅菇收購價(jià)每千克80～120元，貨源緊缺。

雞樅菌：風(fēng)味清甜營養(yǎng)豐富，市場(chǎng)奇缺，每千克鮮菇收購價(jià)12～18元，加工鹽漬品每千克26～30元。

虎掌菌：肉質(zhì)柔軟，風(fēng)味獨(dú)特，成為菜館不可多得山珍，每千克鮮菇12～15元，加工鹽漬品25～28元。

繡球菌：干品每千克150～200元。

四、食用菌行業(yè)主要技術(shù)

食用菌是繼植物*、動(dòng)物*食品之后的第三類食品菌物*食品,其味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，被世界公認(rèn)為健康食品。食用菌具有含水高、組織脆嫩,在采收和貯運(yùn)過程中極易造成損傷，引起變*、變質(zhì)或腐爛等特點(diǎn),加強(qiáng)實(shí)用型的食用菌貯藏保鮮和高技術(shù)含量的深加工技術(shù)研究和開發(fā)已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)重要課題。

(一)食用菌栽培技術(shù)

我國從事現(xiàn)代栽培技術(shù)研究始于20世紀(jì)50年代。1962年,我國在*上首先人工馴化栽培猴頭和銀耳取得成功。70年代初,木耳、香菇、銀耳的純菌種生產(chǎn)的制種技術(shù)獲得突破,并廣泛用于栽培。70年代中期,我國發(fā)明了香菇袋料栽培技術(shù),引進(jìn)、消化吸收和推廣了雙孢蘑菇堆料二次發(fā)酵技術(shù)。80年代實(shí)現(xiàn)了平菇、鳳尾菇、滑菇、金針菇毛木耳的袋料栽培。隨后,我國食用菌栽培技術(shù)步入了快速發(fā)展時(shí)期,先后在灰樹花、雞腿菇、楊樹菇、長(zhǎng)根菇等10余個(gè)品種的人工栽培技術(shù)上獲得成功,極大地豐富了人工栽培食用菌的種類,使我國食用菌的總產(chǎn)量迅速上升。

(二)食用菌保鮮技術(shù)

由于食用菌含水量高、組織脆嫩，在采收和貯運(yùn)過程中極易造成損傷，引起變*、變質(zhì)或腐爛，失去食用價(jià)值和商品價(jià)值，因此嚴(yán)重地制約了食用菌的生產(chǎn)。為了減少損失，調(diào)節(jié)、豐富食用菌的市場(chǎng)供應(yīng)，滿足國內(nèi)外市場(chǎng)的需要，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的效益，大力推行實(shí)用型的食用菌保鮮貯藏和深加工技術(shù)顯得日趨重要。生產(chǎn)中常用的保鮮方法有輻*保鮮法、冷藏保鮮法、休眠保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、硅窗袋保鮮法、化學(xué)*劑保鮮法等，上述方法各有其自身的優(yōu)點(diǎn)。

一是輻*保鮮法。對(duì)防止開傘、保持質(zhì)地、抑制呼吸和微生物繁殖有較好的效果，缺點(diǎn)是對(duì)*澤維持的效果不理想。

二是冷庫保鮮法。采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。*涼處放缸，缸內(nèi)盛有少量清水，水上放置木架，將筐放于木架上，再用薄膜封閉缸口。

三是休眠保鮮法。采收后于25攝氏度以上室內(nèi)放置3-5小時(shí)，使其旺盛呼吸，然后再于0攝氏度左右的冷庫中靜置處理12小時(shí)左右，20攝氏度左右保鮮期約為4-5天。

四是氣調(diào)貯藏保鮮法。以紙袋包裝，加上天然去異味劑，在5℃左右條件下貯藏，可保持蘑菇15天基本無褐變。該技術(shù)使用簡(jiǎn)便，適用于農(nóng)村生產(chǎn)條件下的食用菌保鮮，具有極大的推廣價(jià)值。

五是硅窗袋保鮮法。將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的硅窗保鮮袋。該塑料袋能依靠硅窗自動(dòng)調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例。從而達(dá)到使鮮菇安全貯藏的目的。

六是化學(xué)保鮮法?；瘜W(xué)保鮮就是利用化學(xué)物質(zhì)來抑制食用菌的呼吸強(qiáng)度，并防止*微生物的活動(dòng)。食用菌化學(xué)保鮮具有方法簡(jiǎn)單、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點(diǎn)。

(三)食用菌深加工技術(shù)

食用菌食品多為傳統(tǒng)的干鮮品和鹽漬品,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需要。為改變目前食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的困境,需要認(rèn)真探索、深入研究食用菌的化學(xué)組成、物化*質(zhì)和貯藏加工過程中的各種變化,為食用菌的深加工提供理論基礎(chǔ);加強(qiáng)深入研究食用菌深加工新技術(shù)和各種食用菌的活*功能成分,為開發(fā)食用菌*用價(jià)值打下基礎(chǔ);加強(qiáng)食用菌質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)的研究開發(fā),尤其是現(xiàn)場(chǎng)在線快速檢測(cè)技術(shù),為食用菌產(chǎn)業(yè)無公害和有機(jī)食品生產(chǎn)建立起良好的技術(shù)支撐平臺(tái);構(gòu)建食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系haccp質(zhì)量體系,努力提高食品安全控制的能力,保障食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,給食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來更美好的前景。

一是液體深層發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵工程屬于現(xiàn)代生物工程技術(shù)范疇，是生物技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的重要途徑，它在食用菌功能*食品開發(fā)中已得到深入研究和廣泛的應(yīng)用。食用菌研究人員認(rèn)為食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)比傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)越*，在液體深層培養(yǎng)中，菌絲細(xì)胞能在反應(yīng)器內(nèi)最適的環(huán)境下生長(zhǎng)，呼吸作用所產(chǎn)生的代謝廢氣又能及時(shí)排放，因此新陳代謝旺盛，菌絲生長(zhǎng)*迅速，能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的菌絲體和特定代謝產(chǎn)物。深層培養(yǎng)食用菌生產(chǎn)的菌絲體營養(yǎng)價(jià)值高，多糖、蛋白質(zhì)、氨基*的含量均超過了子實(shí)體。因此，進(jìn)行食用菌液體深層發(fā)酵研究，找出食用菌懸浮培養(yǎng)規(guī)律，可以用于食用菌功能*食品的有效生產(chǎn)。

二是超細(xì)粉體技術(shù)。目前國外對(duì)粒徑小于3m的粉體稱為超細(xì)粉體，超細(xì)粉體通常又分為微米級(jí)、亞微米級(jí)和納米級(jí)粉體。超細(xì)粉體表面積大，表面活*高。食用菌子實(shí)體、菌絲體干品、浸提物精粉和多糖粉經(jīng)超細(xì)化后，粉體表面積增大，使食用菌功能因子的利用率、吸收率和療效得到提高。食用菌經(jīng)超細(xì)化后，不但在內(nèi)服上能提高利用率、吸收率和療效，在外用上還可擴(kuò)大其療效，如防脫發(fā)、促生發(fā)、護(hù)膚祛斑作用。

三是微膠囊技術(shù)。微膠囊技術(shù)是用成膜材料將三態(tài)物質(zhì)包覆使之形成微小粒子的技術(shù)。形成的大小在微米和毫米之間的微小粒子叫微膠囊。膠囊內(nèi)部可以是固體、液體和氣體。靈芝等食用菌精粉的功能因子中的三萜類，味道極苦，經(jīng)微膠囊包覆后，即起到掩蓋不良味道的作用。食用菌的功能因子，用親水*半透*壁材包覆后，可使食用菌的功能因子通過微膠囊技術(shù)起到緩釋的作用，達(dá)到長(zhǎng)效的目的。目前，利用微生物為原料制備微膠囊技術(shù)，已在許多領(lǐng)域中得到實(shí)際的應(yīng)用。

四是超臨界流體萃取技術(shù)。超臨界流體萃取技術(shù)是近年來已得到較快發(fā)展的高新技術(shù)，其原理是利用某些物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)下，所具有的優(yōu)良溶劑特*來分離固相或液相混合物，最終達(dá)到提純目的。該技術(shù)可以較好地避免傳統(tǒng)食用菌在提取過程中的缺陷。超臨界二氧化碳提取技術(shù)最大的優(yōu)點(diǎn)在于可將萃取、分離(精制)和去除溶劑等多個(gè)過程合為一體，簡(jiǎn)化了工藝流程，提高了生產(chǎn)率，并且不對(duì)環(huán)境造成污染。食用菌中的功能因子可用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)，從精粉中提純?nèi)祁惢?成份。食用菌中的多糖類活*成分，因極*較大，單用純二氧化碳提取效果不佳，需與提攜劑并用，才可把多糖中具有活*的多糖成分提純出來。

五、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

近年來，*食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保*安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。特*菇業(yè)、生態(tài)菇業(yè)、休閑菇業(yè)和保健菇業(yè)等多元化發(fā)展成為食用菌產(chǎn)業(yè)的一種發(fā)展趨勢(shì)。

(一)特*菇業(yè)

利用本地自然資源、市場(chǎng)和技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，引進(jìn)或開發(fā)12個(gè)適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并組建科技、信息以及產(chǎn)地*批發(fā)市場(chǎng)和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系，最終形成規(guī)模特*。

(二)生態(tài)菇業(yè)

無公害種植技術(shù)，把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體，最終實(shí)現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國加入wto后，必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù)，只有實(shí)現(xiàn)無公害種植，才能生產(chǎn)出安全的菇類產(chǎn)品，這樣，我們的菇類產(chǎn)品就更易打入*市場(chǎng)。

(三)休閑菇業(yè)

隨著人們生活水平的提高，節(jié)假日增多，人們的消費(fèi)需求也隨之向多樣化方向發(fā)展，對(duì)菇類產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環(huán)境等多方面的需求。因此，應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地，通過食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識(shí)，欣賞購買新特菇菌，采摘鮮菇菌子實(shí)體，體會(huì)一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè)，盆景制作技術(shù)，珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展，成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)新型產(chǎn)業(yè)。

(四)保健菇業(yè)

食用菌目前主要用于菜肴，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽(yù)稱為山珍。近些年來，隨著人們生活水平的提高，對(duì)保健類的菇產(chǎn)品越發(fā)偏愛，把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接制成風(fēng)味食品，使消費(fèi)者在食用這些產(chǎn)品時(shí)，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、香菇筍豆、油浸金針菇、蜜銀耳、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經(jīng)過精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。

總之，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種;在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量;在生產(chǎn)經(jīng)營上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益;在產(chǎn)品流通上，發(fā)展*批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌。

六、郴州市食用菌產(chǎn)業(yè)基本情況

近幾年來，郴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，隨著*生活水平的提高，食用菌消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2010年郴州食用菌企業(yè)發(fā)展達(dá)到百余家，年總產(chǎn)量20多萬噸，總銷售額約10億元。郴州安仁縣已經(jīng)成為全國最大的食用菌生產(chǎn)基地之一。郴州開發(fā)的天扶品牌獲食用菌產(chǎn)品金獎(jiǎng)，清生品牌獲食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為郴州的特*產(chǎn)業(yè)之一。

第二篇：七．對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析

彩虹糖或許在我們的生活中，我們還不太了解與喜愛，購買欲不強(qiáng)。雖與德芙、M}M＇s、士力架同屬于瑪氏公司，但是知名度卻大打折扣，這就是除品牌本身的口味方面，我們要對(duì)外包裝進(jìn)行改變，使得彩虹糖可以像同公司的品牌一樣，成為糖果市場(chǎng)的佼佼者。

在通過對(duì)市場(chǎng)糖果包裝的調(diào)查，我了解到現(xiàn)在食品包裝的一般趨勢(shì)是，它不光在裝潢上尋求新異更在結(jié)構(gòu)上花了心思，其包裝設(shè)計(jì)早已超出了人們的想象，色彩艷麗的有、色彩淡雅的也有，可說層次不窮。

時(shí)間的加速也帶動(dòng)了設(shè)計(jì)者的想法的飛躍，創(chuàng)意也早已代替了傳統(tǒng)的實(shí)際構(gòu)思，同時(shí)現(xiàn)在的年輕人求新的心理早已占據(jù)了實(shí)惠的心， 包裝上的設(shè)計(jì)更是要符合他們的求新心理，所以異性盒的設(shè)計(jì)、簡(jiǎn)單的或有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)已不斷映入大眾的眼睛。所以我此次的糖果的包裝設(shè)計(jì)的構(gòu)想及創(chuàng)想已超出了傳統(tǒng)的包裝的意向，運(yùn)用不同結(jié)構(gòu)的盒子來展示，給產(chǎn)品本身帶來新的活力。

第三篇：六．對(duì)銷售渠道的調(diào)查分析

1.彩虹糖是做全國市場(chǎng)

2.在一、二、三線城市都可以買到

3.產(chǎn)品是走終端零售市場(chǎng)，產(chǎn)品最終銷售賣場(chǎng)。在年輕人這類消費(fèi)群體上，產(chǎn)品要注重品牌形象與品牌文化的塑造。打破人們只知道德芙，但不知道彩虹糖它們同屬于一個(gè)食品公司的尷尬局面。

第四篇：旺仔產(chǎn)品調(diào)查報(bào)告

旺仔產(chǎn)品調(diào)查報(bào)告

一、旺仔企業(yè)的背景

旺旺公司于1992年正式投資大陸市場(chǎng)，是*第一個(gè)在大陸注冊(cè)商標(biāo)并且擁有最多注冊(cè)商標(biāo)的公司，于1994年在湖南設(shè)立第一家工廠，1996年在新加坡上市。旺旺秉持著“緣、自信、大團(tuán)結(jié)”的經(jīng)營理念，立志成為“綜合消費(fèi)食品王國”，向著“*第一，世界第一”的目標(biāo)不斷前進(jìn)。

大部份集團(tuán)設(shè)/據(jù)點(diǎn)分布在*大陸，其次在*集團(tuán)之產(chǎn)品銷售分布個(gè)地，以*大陸市場(chǎng)為主；其次為*及其它市場(chǎng)如東南亞國家。

二、旺仔的主要受歡迎產(chǎn)品

1.旺仔qq糖

①產(chǎn)品特點(diǎn)：產(chǎn)品添加果汁(還原量≥5%)及維生素，強(qiáng)化營養(yǎng)同時(shí)，使風(fēng)味更加純正自然，深受各年齡層消費(fèi)者喜愛，銷量穩(wěn)居市場(chǎng)首位，并獲得“*名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。旺仔qq糖口味純正自然，顆粒晶瑩剔透，結(jié)合獨(dú)特咬感，q到剛剛好。

②優(yōu)勢(shì)：品牌效應(yīng)、口感純正、q勁十足

③風(fēng)格：主要以品牌形象旺旺為主，包裝上顏*、口味十分分明，整體有一定的卡通趣味。

④廣告語：旺仔qq糖的廣告語為“oh~我的寶貝”“你也要來一顆嘛？”

2.旺仔牛奶

①產(chǎn)品特征：旺仔系列牛奶口感純正，富含人體每日必須的多種氨基*、鈣、脂肪、維生素等營養(yǎng)成份，是一種適合小孩子飲用的營養(yǎng)品。

②優(yōu)勢(shì)：迷你瘦身型更受低年齡層次兒童喜愛；禮袋輕量裝，是贈(zèng)送親朋好友的理想選擇；更易于家庭整箱消費(fèi)。

③風(fēng)格：輕便、紅*旺旺經(jīng)典卡通形象、罐裝

④廣告語：“再看，再看就把你吃掉！”

三、消費(fèi)群體

1.消費(fèi)受眾群體

圖一：旺仔產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體

由此可見，消費(fèi)群體主要以兒童和青少年為主，這也符合旺旺產(chǎn)品的營銷策略。

2.消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品包裝事物

表一：消費(fèi)群體主要喜愛的事物

3.產(chǎn)品**

主要以紅*為主、個(gè)別旺仔產(chǎn)品以產(chǎn)品本身特*適當(dāng)選擇顏*、如旺仔qq糖、不同口味的qq糖有不同的顏*。

四、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

1.*虹糖

①主要消費(fèi)群體：青年學(xué)生

②包裝：以*虹*的糖果圖案為主，紅*或綠*打底、沒有人物形象。

③材料：脆脆的糖果外衣包裹著不同味道的水果軟心，分為紅*包裝的原果味和綠*包裝的勁*味。④**：一道*虹為主，紅*和綠*陪襯。⑤圖形：長(zhǎng)方形為主，也有長(zhǎng)方盒包裝。

⑥廣告語：“完美無限，*虹糖！”

⑦對(duì)比：相比旺仔產(chǎn)品，*虹糖更多的是有一份青春的活力，在脆皮糖果外衣內(nèi)有各式各樣的糖果口味。

2.金絲猴

①主要消費(fèi)群體：學(xué)生、*

②包裝：以卡通金絲猴作為產(chǎn)品主要形象，奶糖包裝的外面是透明的，里面的糖果一粒一包裝。除此之外，也有不透明包裝。

③材料：由于金絲猴糖果種類十分的多，具體材料由不同種類的糖果來決定。

④**：主要形象金絲猴是以紅*為主的，其他包裝**都根據(jù)產(chǎn)品的口味種類做出相應(yīng)變化。如棗味的奶糖，**就是以棗的顏*為主。

⑤圖形：外包裝大長(zhǎng)方形，內(nèi)包裝小橢圓形

⑥廣告語：“三粒金絲猴奶糖，就是一杯好牛奶。”⑦比較：相比旺仔產(chǎn)品，金絲猴的糖果系列種類更為豐富，口味更多。

第五篇：二．對(duì)產(chǎn)品項(xiàng)目情況的了解

彩虹糖起源于美國，1995年原果味彩虹糖進(jìn)入中國市場(chǎng)，2001年酸勁味彩虹糖上市成功，更加新鮮刺激的品嘗享受，深受消費(fèi)者喜愛。彩虹夢(mèng)之隊(duì)帶著彩虹糖足跡踏遍中國，彩虹糖成為年輕人喜愛的品牌。

產(chǎn)品銷售對(duì)象：大眾均適合，最主要深受年輕人喜歡，所以包裝主要以活潑，鮮亮為主。順應(yīng)時(shí)代潮流。

在我所見到的超市中，彩虹糖的包裝為：塑料軟紙制成，方便簡(jiǎn)潔為宜，同時(shí)包裝的簡(jiǎn)易也是產(chǎn)品成本降低，物美價(jià)廉。在貨架擺放中，容易被忽略掉，但是現(xiàn)在的年輕人早已摒棄了那種復(fù)雜的包裝設(shè)計(jì)而更多的趨向于簡(jiǎn)單大方的包裝設(shè)計(jì)，而對(duì)于結(jié)構(gòu)的要求，他們更多的喜歡的是那些新穎的包裝結(jié)構(gòu)，那些異型結(jié)構(gòu)的包裝盒更能吸引年輕人的眼球。

在超市中面臨的問題時(shí)，彩虹糖屬于第一提及率卻相當(dāng)?shù)偷念愋汀?/p>

彩虹糖的優(yōu)勢(shì)在于：

1、品牌優(yōu)勢(shì)：品牌是消費(fèi)者和產(chǎn)品之間的完全體驗(yàn)，她是消費(fèi)者的個(gè)性化選擇，同時(shí)品牌又代表的高品質(zhì)和高知名度、美譽(yù)度等。 而彩虹糖在中國市場(chǎng)已經(jīng)樹立了一定的品牌形象。

2、彩虹糖較早的進(jìn)入市場(chǎng)，在消費(fèi)者心中有一定的份量。

3、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)：是五顏六色的充氣糖果，而且內(nèi)含真正果汁?？赡芎形⒘颗Ｄ蹋ㄉ痛蠖钩煞志呐渲枚?。

4、生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì) 彩虹糖的劣勢(shì)在于：

1、缺乏對(duì)中國市場(chǎng)的了解：表現(xiàn)在對(duì)中國市場(chǎng)流通體系、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、中小城市分銷渠道與形式、地域差異、消費(fèi)心理、消費(fèi)行為、飲食文化、口味差異等的啦解和把握上不夠全面、詳細(xì)和真實(shí)。

2、消費(fèi)者對(duì)充氣糖果的誤解：由于對(duì)彩虹糖的了解不夠充分，消費(fèi)者普遍存在著彩虹糖是高糖、高熱量的糖果，不僅會(huì)使身體發(fā)胖，還會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病等錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，致使部分消費(fèi)者想吃，但又不敢吃、怕吃。

3、彩虹糖的包裝在貨架擺放時(shí)，會(huì)被人忽略掉，單一的單品包裝塑料紙袋，容易讓人們轉(zhuǎn)去買包裝更加精致的其他糖果產(chǎn)品。

彩虹糖需要改進(jìn)的包裝主題設(shè)計(jì)理念：色彩符合其口味，圍繞其特色的彩虹帶，呼應(yīng)了其倡導(dǎo)的“玩味無限”的廣告語。直觀的表現(xiàn)了產(chǎn)品特點(diǎn)。彩虹糖的所有產(chǎn)品包裝均是在此基礎(chǔ)上加以來設(shè)計(jì)。通過分析，我們不難看出年輕人對(duì)包裝設(shè)計(jì)的喜愛已專注于結(jié)構(gòu)新意，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單富于創(chuàng)意。在設(shè)計(jì)包裝的時(shí)候，我們要注意這一點(diǎn)。這樣才能吸引消費(fèi)者，提高消費(fèi)者的購買欲，從而提高彩虹糖在眾多糖類產(chǎn)品中的銷量與影響力。