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第一篇：食品專業(yè)實習(xí)報告

食品專業(yè)認知實習(xí)報告

近年來，食品安全問題屢見不鮮，作為學(xué)習(xí)食品專業(yè)的我們就必須對食品加工工藝以及流程進行充分了解。這周學(xué)校為我們安排了一周的認知實習(xí)，這次實習(xí)目的是在我們學(xué)完了全部的基礎(chǔ)課與大部分專業(yè)基礎(chǔ)課，在即將進入專業(yè)課學(xué)習(xí)之前進行的一次參觀實習(xí)，讓我們對食品的加工工藝流程，主要生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)車間的布局以及當(dāng)前的食品加工企業(yè)生產(chǎn)組織與管理有一個初步的感性認識。并且對食品企業(yè)的生產(chǎn)實際有具體的了解，以便為今后學(xué)好本專業(yè)課程打下基礎(chǔ)，同時提高同學(xué)們對本專業(yè)的興趣和信心。

這周實習(xí)要求我們認真觀察了解各食品加工企業(yè)的生產(chǎn)特點，主要產(chǎn)品的工藝流程以及主要的生產(chǎn)設(shè)備。做到虛心向有關(guān)人員請教，主動提出問題，并詳細記錄實習(xí)過程中所觀察及了解的內(nèi)容。并且要遵守廠方的規(guī)章制度，加強集體和組織觀念，服從指導(dǎo)教師、廠方管理人員和班組長的領(lǐng)導(dǎo)和安排。另外要注意在參觀過程中要眼看、耳聽但手不動，不擅自擺弄儀器、儀表以及原料、半成品和成品；也不能向廠方提出不合理的要求。還要按實習(xí)單位的要求嚴格著裝（工作服、工作帽等）；服從工廠有關(guān)人員所做的檢查和消毒處理。嚴格遵守實習(xí)紀(jì)律、要有時間觀念、不遲到、不無故缺席。最重要的是注意安全，車間、廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙及大聲喧嘩，維持正常的參觀秩序不要掉隊。參觀完后認真寫好實習(xí)日記，實習(xí)結(jié)束后必須寫認識實習(xí)報告，并按教師指定日期上交。

這次的實習(xí)內(nèi)容有三大項：1）參觀食品加工企業(yè)，而這次實習(xí)安排參觀廈門銀鷺集團、廈門太古可樂有限公司、廈門銀祥集團和廈門同安源水水產(chǎn)有限公司。

2）看錄像：產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，國內(nèi)外食品加工動態(tài)及有關(guān)食品加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的錄像資料，了解國內(nèi)外食品行業(yè)的現(xiàn)狀及衛(wèi)生要求。3）講座。

這次實習(xí)分為兩個小組，我們第二組的具體安排是：9月13日（周二）上午：集中動員以及工藝簡介。9月14日（周三）上午：同安源水 下午：銀祥。9月15日（周四）上午：銀鷺。9月16日（周五）：上午8：00：集中看錄像 下午：太古可樂。

認知實習(xí)的第一天，上午9：45在水新綜開了實習(xí)動員會。動員會首先提出了這次實習(xí)目的和要求，以及內(nèi)容和具體安排。另外，為了我們能對即將參觀的企業(yè)有個基本認識，指導(dǎo)老師介紹了碳酸飲料和八寶粥生產(chǎn)工藝，另外還介紹了 1

生豬宰殺加工的流程。讓我們對以生產(chǎn)碳酸飲料為主的太古可樂有限公司，以新工藝生產(chǎn)的八寶粥的銀鷺集團和以肉制品聞名的銀祥集團的加工工藝流程有初步的認識，也對這次的參觀歷程充滿期待。

周三的行程安排的很滿，上午去參觀同安源水有限公司，下午去參觀銀祥集團，晚上去聽講座。同安源水是一個以水產(chǎn)加工為主的企業(yè)。到了目的地之后，分管生產(chǎn)的企業(yè)副總首先為我們介紹了企業(yè)的概況和發(fā)展史。同安源水在2008-2009年度被評為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)也是2008年度全國最具影響力羅非魚企業(yè)。同安源水集團1994年成立，以出口國外市場為主。同安源水有限公司能在同行業(yè)里獨樹一幟的優(yōu)勢在于公司非常重視產(chǎn)品的質(zhì)量問題。眾所周知，現(xiàn)在質(zhì)量問題是嚴重影響食品銷售量的因素之一。同安源水的原料都經(jīng)過嚴格控制和檢測，驗收使用HACCP計劃，產(chǎn)品抽樣檢驗也經(jīng)過了嚴格的控制。另外，員工個人衛(wèi)生也是控制點之一。進廠之前先要自我整理，換內(nèi)拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴格要求，要依次經(jīng)過清水，皂液，以及氯水清洗。在加工魚類產(chǎn)品時，同安源水有限公司有專門的工作臺，去鱗機，單凍機和質(zhì)檢室等高級設(shè)備。魚類的保質(zhì)期是非常短的，這就決定了必須用冷藏的方法來對產(chǎn)品進行保鮮。加工車間溫度不能高于20℃，包裝車間溫度要低于10℃.，冷凍庫－20℃±2℃，產(chǎn)品中心溫度要低于－18℃。這就保持了魚類產(chǎn)品的天然鮮美味。由于原料有限，我們沒有看到羅非魚的加工過程，但是經(jīng)過了解這些有著嚴格質(zhì)量把關(guān)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)流程的介紹我們對這個集團也有了初步的認識。

而以生產(chǎn)肉制品為主的銀祥集團，在近年的良好局勢下也發(fā)展了豆制品，比如榨油豆腐，麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們?nèi)⒂^了銀祥集團的豆制品生產(chǎn)線。先進的生產(chǎn)的設(shè)備和高效的生產(chǎn)效率讓我們不禁感嘆現(xiàn)代技術(shù)的先進。而銀祥的主打肉制品則有一個專門的以愛心點燃綠色希望，細節(jié)開辟綠色通道，激情承載綠色使命，成功路上收獲綠色希望的印象模式。銀祥從原來的“飼料百強”發(fā)展成更多元化的食品集團。采用丹麥SFK生豬宰殺系統(tǒng)，實行肉業(yè)五統(tǒng)一，憑借全自動化的生豬宰殺系統(tǒng)，成為首個“無公害肉類”集團。銀祥集團有自己的生豬培養(yǎng)場，從自己場里及收購的生豬首先要進廠檢疫，刺青編號后，就能淋浴消毒，經(jīng)過人性化二氧化碳致暈，然后真空采血制成血豆腐，預(yù)清洗后蒸汽燙毛

燙去粗毛，接著預(yù)干燥后火焰燎毛去掉細毛，接著進行拋光后清內(nèi)臟送往內(nèi)臟加工廠，跟著全自動劈半，進行修整后就檢疫，打碼稱重后就進入冷卻庫在－20℃下冷卻90分鐘，這樣的豬肉產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，安全加工，口味更佳，保質(zhì)期長等特點。運往各個銷售點。由于只有在凌晨加工，所以我們也是沒能看到加工過程，不過經(jīng)過講解員的介紹和錄像片的觀看對加工過程也有很充分的了解。

周四去參觀銀鷺集團。這次參觀流程是先參觀八寶粥生產(chǎn)線，接著參觀銀鷺發(fā)展史，然后邊享用產(chǎn)品邊觀看錄像。銀鷺最享盛譽的就是八寶粥，銀鷺共有兩條八寶粥生長線，每分鐘可以生產(chǎn)1000罐。由于八寶粥各種原料蒸煮時間不一樣，這就決定各種原料藥預(yù)煮。八寶粥生產(chǎn)線生產(chǎn)設(shè)備都是自動化的。為了蒸煮出來的八寶粥有好的風(fēng)味也為了避免生產(chǎn)過程中的細菌感染，銀鷺改進了先煮粥再裝罐的傳統(tǒng)工藝，采用先罐裝再殺菌再蒸煮的新工藝。配料罐是在30℃下裝罐，蒸煮過程中回收熱能既能蒸熟又能節(jié)約能源。而蒸煮機采用滾軸式，確保每瓶八寶粥都能蒸煮到位。高溫殺菌鍋每分鐘可殺菌12000罐。銀鷺發(fā)展史讓我們看到以銀鷺發(fā)家的廈門第一村馬塘村，銀鷺還涉獵到房地產(chǎn)，重工業(yè)。

周五參觀太古可樂，先是看到了太古可樂的生產(chǎn)線，塑料瓶有2條生產(chǎn)線，易拉罐和玻璃瓶各一條。可樂的三個最主要配料是糖漿，水和二氧化碳。生產(chǎn)線生產(chǎn)塑料瓶1.25L的每分鐘600瓶，600ml的850瓶，而易拉罐每分鐘生產(chǎn)竟可多達1100瓶。玻璃瓶液面檢驗是人工檢驗，故工人每20min換一次班。那么高效的生產(chǎn)線只需要4個工人1個班長。實在是節(jié)省人力。太古可樂有個博物館，展示了許多淵源，與圣誕老人還有奧運會的關(guān)系。還有許多紀(jì)念品。另外太古可樂集團是一個熱衷于公益和環(huán)保的企業(yè)，比如“心舟起航”就是太古可樂的公益事業(yè)之一。而博物館里的燈也有多盞太陽能燈，做到節(jié)約能源的目的。

除了參觀還有個講座，是由邱澄宇教授講的實習(xí)講座。他首先介紹了食品發(fā)展的重要性：

一、發(fā)展食品工業(yè)會促進和刺激農(nóng)牧漁業(yè)的發(fā)展。

二、食品在人民消費構(gòu)成中占第一位。

三、食品工業(yè)具有投入少產(chǎn)出多的特點。

四、食品工業(yè)是永不衰敗的工業(yè)。

五、我國多數(shù)省份把食品工業(yè)放在第一位。

六、食品工業(yè)可以成為發(fā)展最快的工業(yè)。另外也介紹了水產(chǎn)品加工的重要性。因為水產(chǎn)品是目前世界貿(mào)易中最為緊俏的商品之一，其加工保藏技術(shù)得到極大的重視。

據(jù)了解到的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r：牛增重1kg需要7kg糧食，而魚增重1kg只需

2kg不到的糧食。1000噸水才能生產(chǎn)1噸糧食，對于一個缺水少地的世界，魚池比牛圈在生產(chǎn)低成本的蛋白質(zhì)方面具有明顯的優(yōu)勢。此外邱教授還為我們學(xué)好專業(yè)課提出幾點建議：專業(yè)課的特點是講課內(nèi)容少而精，重點突出，內(nèi)容不斷更新。學(xué)習(xí)時應(yīng)多做筆記，多看課外參考書，期刊雜志，多注意觀察工廠生產(chǎn)實際情況。善于用所學(xué)的知識提出問題，分析問題。

而周五的錄像介紹了各種加工工序，比如牛的宰殺和淡水水產(chǎn)品加工。牛的宰殺比豬的宰殺過程復(fù)雜很多。比如先要牛宰前管理，在屠宰時要進行剪蹄，剝皮，肛門結(jié)扎，剝腹皮，機器拉皮，劈胸，牛頭檢驗，臟器處理等多道工序。而后來介紹的鲖魚加工通過切魚鰭，切魚肚片，切兩片魚片，剝魚皮，檢驗和整形，就可用次氯酸鈉消毒裝箱冷藏了。

通過這次認知實習(xí)，使我們對我們所學(xué)的專業(yè)有了進一步的認識，也學(xué)會用我們學(xué)過的基礎(chǔ)課知識來發(fā)問和解決一些問題。我們了解了一般的碳酸飲料和八寶粥的生產(chǎn)工序，還充分認識到未來水產(chǎn)品發(fā)展的前景。通過邱澄宇教授的講座也讓我們對自己的專業(yè)有了比較深刻的認識，了解到食品質(zhì)量安全對我們百姓生活的重要性。我認為，本次所參觀的企業(yè)都有一個共同的特點，就是嚴格把守質(zhì)量關(guān)，這是所有百姓所希望看到的，也是一個企業(yè)能在同行業(yè)競爭中取勝的關(guān)鍵。雖然現(xiàn)代設(shè)備有著先進現(xiàn)代化和智能化，但是質(zhì)量問題仍然不容忽視。當(dāng)今食品安全問題愈演愈烈，問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、干貨類、奶制品等，危害程度也越來越深。食品安全檢驗從原來的重量、規(guī)格檢查到90年代的微生物檢驗，再到如今產(chǎn)品添加劑的檢驗，都體現(xiàn)了社會對食品安全的重視。因此我們更加應(yīng)該在根源上杜絕這類食品流入市場，這就要求我們從食品來源，加工過程中充分了解，嚴格把關(guān)。只有這樣，才能從根本上杜絕食品安全問題的出現(xiàn)，全面推進經(jīng)濟社會的科學(xué)發(fā)展。

第二篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)認識實習(xí)報告

實習(xí)報告

一、牛欄山酒業(yè)

公司簡介：

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠于1952年10月，由當(dāng)時的寶生泉、福順成、宏利等11家燒鍋進行公私合營正式組建，已有五十余年建廠歷史。現(xiàn)在是上市公司——北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。牛欄山地區(qū)釀酒的歷史遠溯于三百年前明末清初的老燒鍋。主要生產(chǎn)以“牛欄山”牌清香型二鍋頭和濃香型“百年牛欄山”為代表的四大系列，共計200余種不同規(guī)格的酒類產(chǎn)品。企業(yè)恪守傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、凈的特點。產(chǎn)品暢銷全國，遠銷韓國、馬來西亞、香港、加拿大、美國等多個國家和地區(qū)。企業(yè)在圍繞 “質(zhì)量是市場質(zhì)量是效益、質(zhì)量是生命”的發(fā)展方針的同時，在產(chǎn)品生產(chǎn)中，嚴格按照ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)進一步細化和強化生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量控制。

歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青瞇。如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區(qū)：保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)；最早擁有“中華老字號”、“中國馳名商標(biāo)”的白酒企業(yè)；唯一一家獲得“原產(chǎn)地標(biāo)記保護產(chǎn)品”認定的白酒企業(yè)；唯一擁有“中國釀酒大師”的白酒企業(yè);唯一獲準(zhǔn)使用 “純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志” 的白酒企業(yè);唯一具有“全國工業(yè)旅游示范點單位”榮譽稱號的白酒企業(yè).企業(yè)在發(fā)展規(guī)模、品牌知名度、市場競爭能力和整體經(jīng)濟效益等方面，都呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。實習(xí)記錄

1）實習(xí)地點：北京市順義區(qū)牛欄山制酒廠實習(xí)日期：實習(xí)內(nèi)容：

（1）參觀老燒酒展示區(qū)，介紹牛欄山制酒廠的悠久歷史。

（2）造酒的傳統(tǒng)工藝：揚酒→裝脛→掐酒

牛欄山老燒鍋的傳統(tǒng)釀酒工藝，體現(xiàn)在原料粉蒸、制曲、發(fā)酵、原酒儲存、勾調(diào)

（3）長廊壁圖展示：燕王飲宴圖、漢代釀酒圖、曲水流觴、飲中

八仙

（4）酒室展廳：牛欄山附近出土過的青銅器：鼎、觶、爵等

（一）貢米佳釀

（二）酒鎮(zhèn)牛欄山

（三）制酒材料：江米、豌豆、稻米、就去、小麥、高粱

（5）清香型釀酒車間：

制酒過程：

紅高粱（儲糧倉，1.2米）→酒腥→裝脛→蒸汽→→精餾原漿

液

紅高粱：酒糟→1：4 發(fā)酵時間：18～23天

（6）發(fā)酵池：

清香型： 二鍋頭： 原料：高粱、發(fā)酵時間：18～23天、發(fā)

酵環(huán)境：干凈壁面，瓷磚直壁

濃香型：百年系列： 原料：高粱，玉米，大米，糯米，小麥

發(fā)酵時間：45天

儲酒罐勾調(diào)酒： 7~15天味道甜美

（7）灌裝車間參觀：

半成品→定量灌裝機→自動鎖帽機→自動噴碼機→檢驗→噴

碼→貼標(biāo)

（8）散酒倉：400多個酒壇（已經(jīng)儲藏5～50）

（9）質(zhì)檢中心：配備了國際上最先進的檢測儀器，每生產(chǎn)一個批

次的產(chǎn)品，不但要由酒廠專業(yè)的品酒師品評定級，還要讓特

聘的十幾位非專業(yè)人士品嘗試喝，以此來親自檢驗產(chǎn)品的內(nèi)

在質(zhì)量和口感。他們這樣做的目的就是要為消費者負責(zé)，為

了發(fā)揚中華老字號的企業(yè)精神，為了打造中國二鍋頭第一品

牌，為了使正宗地道的二鍋頭產(chǎn)品著稱于國內(nèi)外。

通過參觀我們看到了釀酒的過程，了解了中國古代古老的釀酒文化，現(xiàn)代改良的釀造器具，改進的加工工藝，企業(yè)文化和企業(yè)的發(fā)展情況。體會到了酒的現(xiàn)代工業(yè)化加工生產(chǎn)，對理論的釀酒只是有了進一步的理解。

二、牽手果蔬汁

公司簡介：

北京順鑫牽手果蔬飲品股份有限公司是國內(nèi)第一家提出“果蔬汁”概念的飲料加工企業(yè)，也是上市公司北京順鑫農(nóng)業(yè)的控股子公司。是目前國內(nèi)最大的一家果蔬汁加工企業(yè)。公司擁有多條具有國際先進水平的飲料加工生產(chǎn)線和數(shù)萬畝綠色種植基地，每年可將10萬噸新鮮、營養(yǎng)、美味的“牽手”果蔬汁奉獻給社會。作為一家迅速成長的、以高科技農(nóng)業(yè)為主體的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，公司始終堅持 “植根農(nóng)業(yè)，服務(wù)現(xiàn)代化”的經(jīng)營理念，在追求企業(yè)自身發(fā)展的同時，帶領(lǐng)著農(nóng)民走上了富裕之路，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化做出了應(yīng)有的貢獻。

“牽手”集農(nóng)業(yè)種植、資源開發(fā)利用和環(huán)境維護為一體，聯(lián)合地方政府、當(dāng)?shù)剞r(nóng)民、國家蔬菜工程技術(shù)研究中心等科研單位建立起了一條果蔬種植、儲運、科研、深加工一條龍的產(chǎn)業(yè)化項目。為了保證產(chǎn)品的新鮮美味及企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，公司先后通過了ISO9000、ISO14000、HACCP等體系認證，實現(xiàn)了從土地到餐桌的全程無污染質(zhì)量控制，完善的質(zhì)量管理體系保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)。而且公司采用的國際最新蔬菜深加工技術(shù)及細胞破壁、分子包埋等生產(chǎn)工藝，更確保了產(chǎn)品安全、美味、有營養(yǎng)。

公司的主要生產(chǎn)設(shè)備均來自瑞典的Tetra Pak（利樂）公司和意大利的Sig（薩西布）公司，全部生產(chǎn)過程均為電腦控制的封閉生產(chǎn)，保證了每一滴牽手果蔬汁都是在無污染環(huán)境中生產(chǎn)、灌裝，確保了產(chǎn)品新鮮美味更持久。目前，公司可生產(chǎn)利樂包、易拉罐、PET等多種包裝、多種規(guī)格的40余個單品。公司擁有“以胡蘿卜為主要原料的系列果蔬汁及其制造方法”等多項發(fā)明專利，是國內(nèi)果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個新亮點。

2009年，一款率先在飲料行業(yè)打出護眼概念的復(fù)合果汁產(chǎn)品——“這樣紫啊”隆重上市?！斑@樣紫啊”是公司為滿足市場消費需求開發(fā)的新一代健康果汁。產(chǎn)品融合了“護眼功能”和青春時尚的元素，以陽光、活力、時尚的個性，為校園一族及都市白領(lǐng)等人群帶來新的選擇，讓人們緊張的工作生活“視”界更加美好。經(jīng)過幾年的市場運作，牽手已經(jīng)從一個新生企業(yè)成長為一個優(yōu)秀的飲料業(yè)新秀。牽手果蔬汁先后在全國設(shè)立了多家辦事處，產(chǎn)品輻射全國主要省市地區(qū)，并出口新加坡、馬來西亞、蒙古等國家。牽手以其優(yōu)異的表現(xiàn)，先后榮獲“農(nóng)業(yè)產(chǎn)

業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”、“中國品牌建設(shè)十大杰出企業(yè)”、“中國飲料行業(yè)十大影響力品牌”、“品牌中國金譜獎”等榮譽。2008年“牽手”商標(biāo)榮膺中國馳名商標(biāo)，再次樹立了牽手公司發(fā)展歷程的重要里程碑。實習(xí)內(nèi)容：產(chǎn)品展銷廳——產(chǎn)品展區(qū)

生產(chǎn)工藝：前處理車間——胡蘿卜、蔬菜榨漿調(diào)配——殺菌——配料——均質(zhì)——無菌罐裝——包裝封口——成型——成品待檢

通過參觀，進一步體會了研發(fā)營養(yǎng)果蔬的重要意義和市場可行性及需求度。

三、鵬程食品公司

公司簡介：

京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是集畜牧養(yǎng)殖、種豬繁育、生豬屠宰加工、肉制品深加工及物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，是北京市最大的肉食品生產(chǎn)加工基地之一。生鮮產(chǎn)品在北京市場占有率達到40%以上。擁有與國際水平同步的自動化生豬屠宰加工生產(chǎn)線和國內(nèi)一流水平的冷卻肉加工車間，熟肉制品已經(jīng)達到出口標(biāo)準(zhǔn)。

鵬程公司在全國率先提出并實施了放心肉的工程。公司從種豬繁育、安全養(yǎng)殖、屠宰加工、同步檢疫、低溫冷卻、無菌分割到熟肉加工、儲存運輸實現(xiàn)了全程品質(zhì)化管理，是北京市唯一一家實現(xiàn)全程360度健康承諾的企業(yè)。

公司按照＜市場最大化，經(jīng)營品牌化＞的戰(zhàn)咯目標(biāo)，通過市場細分，形成了以商超.機關(guān)團體.社區(qū)市場為主的營銷網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品出口多個國家．企業(yè)建立起了具有自身特色的市場營銷體系，將品牌肉推向了市場，開創(chuàng)性的帶動了肉類行業(yè)發(fā)展．

為建立與國際同步的食品加工體系，全面提升中國生豬屠宰業(yè)整體水平，公司建立了國內(nèi)唯一一條自動化生產(chǎn)線，使生豬年屠宰能力達到了３００萬頭，熟食生產(chǎn)能力達５萬噸．引入的智能化機器人.三點式低壓麻電.中空放血.冷凝式蒸汽燙毛.同步檢疫.兩步預(yù)冷等多項工藝，是國際領(lǐng)先.國家一流的新工藝.新技術(shù)．多年來，通過發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營優(yōu)勢，加快食品安全體系建設(shè)步伐，通過建立：抓源頭，建立生豬飼養(yǎng)基地；管中間，嚴格產(chǎn)品檢疫、檢驗；控終端，進行定點銷售和掛牌管理，實現(xiàn)了從生豬貨源、產(chǎn)品加工到市場銷售各環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量的有效控制。在同行業(yè)中率先通過了ISO9001國際質(zhì)量管理體系，首批獲得全國工

業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，HACCP認證，并取得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。公司以良好的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營業(yè)績，得到了社會各界的認可，鵬程連續(xù)多年被指定為“兩會”等國家大型會議的特供食品。“鵬程”商標(biāo)榮獲中國馳名商標(biāo)，鵬程牌鮮凍分割豬肉被評為中國名牌產(chǎn)品，鵬程品牌榮獲全國三綠工程暢銷品牌，北京影響百姓生活十大品牌等百余項榮譽。

2008年作為奧運會豬肉產(chǎn)品獨家供應(yīng)企業(yè)，公司實現(xiàn)了奧運核心區(qū)的100%供應(yīng)，向世界展示了中國的食品加工水平。

實習(xí)內(nèi)容：

（1）鵬程食品公司簡介

（2）分割車間參觀：分割機床為荷蘭進口

排酸肉：0～4℃ PH 5.8～6.2

屠宰車間：

屠宰過程：感應(yīng)檢疫→沐浴→→頭部檢驗→摘除甲狀腺→同步檢驗→咬肌檢驗→激光打標(biāo)

（3）參觀成品區(qū)

通過參觀企業(yè)文化廳，我們?nèi)娴牧私饬所i程的發(fā)展史、企業(yè)文化、經(jīng)營理念。在屠宰車間，我們在參觀走廊中透過玻璃窗可以看到國際水準(zhǔn)的現(xiàn)代化生豬屠宰加工工藝和生產(chǎn)流程，體驗自動化“機器人”是如何屠宰生豬的全過程。在熟食車間，參觀達到出口標(biāo)準(zhǔn)的熟肉制品生產(chǎn)加工線。在產(chǎn)品展示廳，看到了鵬程品牌的所有產(chǎn)品。

總結(jié)：

此次參觀經(jīng)歷，使我們深入到生產(chǎn)車間，近距離體會工藝技術(shù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用，以及高效的生產(chǎn)線和技術(shù)。作為食品專業(yè)的學(xué)生，我們應(yīng)該充分發(fā)揮自身所學(xué)，應(yīng)用于實踐中，這樣的參觀對我們是相當(dāng)有益的。

第三篇：食品專業(yè)實習(xí)報告

食品科學(xué)與工程實習(xí)報告

食品1001 劉毅

實習(xí)報告 一 實習(xí)名稱 綜合實訓(xùn) 二 實習(xí)時間 四周 三 實習(xí)目的了解和掌握基本的業(yè)務(wù)知識，鞏固和豐富以學(xué)習(xí)過的專業(yè)知識。通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學(xué)效果，為進一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作。

四 企業(yè)介紹

晨光生物科技集團股份有限公司（簡稱晨光生物，證券代碼300138），是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企，專業(yè)生產(chǎn)天然植物提取物的出口創(chuàng)匯型企業(yè)。晨光生物擁有15家子（分）公司，主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養(yǎng)及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產(chǎn)品，其中天然色素產(chǎn)銷量居全國之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒紅色素生產(chǎn)供應(yīng)商。建有全國最大的脫酚棉籽蛋白生產(chǎn)線。

人與企業(yè)共發(fā)展"是晨光集團的核心文化理念，以博士生、碩士生為核心、大學(xué)生為骨干、龐大專業(yè)人才為主體的開拓型、創(chuàng)新型優(yōu)秀人才隊伍，再加上先進的設(shè)備工藝和科學(xué)高效的技術(shù)創(chuàng)新體系，使晨光集團的技術(shù)和產(chǎn)品穩(wěn)居國際前沿。

晨光集團是國家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)；建有國家認定企業(yè)技術(shù)中心、院士工作站、省級天然色素工程技術(shù)研究中心等科研平臺；擁有六十三項國家專利技術(shù)、三項國家重點新產(chǎn)品、二十九項省部級科技成果，其中“辣椒紅色素、辣椒素的規(guī)模化生產(chǎn)工藝技術(shù)”2009年獲河北省科技進步一等獎，“辣椒紅、辣椒素連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)和裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”2011年獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎；“晨光”商標(biāo)2010年獲中國馳名商標(biāo)。

晨光植物蛋白項目，是晨光生物的主要業(yè)務(wù)板塊，目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線，可年加工棉籽30萬噸以上，主要生產(chǎn)高質(zhì)量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產(chǎn)品。晨光植物蛋白分公司，是中國糧油學(xué)會會員單位、河北省飼料協(xié)會理事長單位，建有國內(nèi)唯一一家棉籽加工全自動化控制生產(chǎn)線。“棉籽綜合利用項目”榮獲河北省科技進步一等獎，其中有三項科技成果被認定為國際先進水平，1項被認定為國內(nèi)領(lǐng)先水平。此外，晨光植物蛋白分公司還加工油葵，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葵花籽油，同時晨光生物副產(chǎn)品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中，脫酚棉籽蛋白的生產(chǎn)能力全國最大。

進入棉籽加工行業(yè)，晨光植物蛋白分公司就立志整合產(chǎn)業(yè)資源，做產(chǎn)業(yè)龍頭。

-1食品科學(xué)與工程實習(xí)報告

食品1001 劉毅的大型糧油、植物蛋白加工企業(yè)。在發(fā)展過程中為了追求品質(zhì)的精益求精和獨具特色的產(chǎn)品，公司不惜重金引進先進 的科學(xué)技術(shù)和進口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司曲周市開發(fā)區(qū)，園區(qū)采用花園式工廠的模式，按照國際標(biāo)準(zhǔn)建造，建筑面積 7 萬余平方米，包括辦公大樓、生產(chǎn)大樓群、公寓樓三個主體部分和相關(guān)的生產(chǎn)保障系 統(tǒng)及大面積的綠化帶。工業(yè)園規(guī)劃了局域網(wǎng)管理系統(tǒng)，生產(chǎn)體系以 ISO9001 認證及 HACCP 食品安全管理體系及食品企業(yè)的相關(guān)規(guī)范建立，通過科學(xué)合理的工藝布局，創(chuàng)建一流的生產(chǎn)環(huán)境。工業(yè)園還將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，購進一批具有國際先進水平的生產(chǎn)設(shè)備，在硬件設(shè)施的支持下，通過現(xiàn)代化的管理手段，實現(xiàn)無塵、無菌、恒溫、恒濕的生產(chǎn)要 求，確保產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)良和穩(wěn)定。

近年來，面對我國大豆產(chǎn)業(yè)面臨的激烈的國內(nèi)外市場競爭，晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司以“振興大豆，產(chǎn)業(yè)報國”為己任，實施“三步走”（即：

1、擴產(chǎn)改造，走 出晨光集團，走向中央儲備糧。為鞏固國產(chǎn)大豆生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，擴產(chǎn)改造老廠，生產(chǎn)規(guī)模由6 萬噸增加到30 萬噸。

2、兼并收購，走出省門，輻射全國。隸屬于中央儲備糧調(diào)控中心后以國家為后盾在全國各地兼并、收購一大批糧油生產(chǎn)企業(yè)。

3、到全國各地建廠，跨出曲周，走向沿海，融于世界。立足國內(nèi)外市場謀劃構(gòu)建新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，在沿海地區(qū)開辟大豆加工“第二戰(zhàn)場”。）構(gòu)建起了市場戰(zhàn)略體系，企業(yè)規(guī)模由小到大，競爭實力由弱到強，經(jīng)濟效益穩(wěn)步增長，形成了既立足于國內(nèi)，又面向國際的經(jīng)營發(fā)展新格局。公司堅信：企業(yè)的成功建立在永續(xù)經(jīng)營的基礎(chǔ)上，而永續(xù)的經(jīng)營離不開兩個重要的前提，即外部的社會資源環(huán)境和內(nèi)部的企業(yè)文化環(huán)境。未來企業(yè)競爭的實質(zhì)將會以產(chǎn)品競爭為基礎(chǔ)，以人才競爭為核心。公司在過去經(jīng)營管理的實踐中建立起來的良好的企業(yè) 文化將逐步發(fā)揮出其在市場競爭中的優(yōu)勢。公司在人才教育中，不僅重視專業(yè)技術(shù)的培 養(yǎng)，更重視培養(yǎng)干部的管理方法和工作態(tài)度。在未來的一定時間內(nèi)，公司還會選拔出更 多的優(yōu)秀人才輸送到企業(yè)的中高層管理隊伍中。正是憑借著良好的企業(yè)文化和人才優(yōu)勢，晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司將 有信心和實力在中國市場建立多個生產(chǎn)和銷售基地，把更好的產(chǎn)品帶給廣大消費者。面 對未來的機遇和挑戰(zhàn)，公司將不僅在外表上，還要在內(nèi)在實質(zhì)上樹立起一個“健康快樂” 的企業(yè)形象，以回報社會大眾。

六 實習(xí)體會

實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。

剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。

晨光生物在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責(zé)，其他事情由廠長負責(zé)。

我在實習(xí)的這段日子里，晨光生物讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大

第四篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)認識實習(xí)心得

一. 實習(xí)目的

這次實習(xí)的主要目的是參觀和實踐. 鞏固食品和工藝學(xué)等學(xué)科的知識基礎(chǔ)和專業(yè)知識,要求做到理論與實際相結(jié)合. 在實踐中調(diào)查研究,訓(xùn)練和培養(yǎng)自己分析問題和解決問題的能力. 為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文(設(shè)計),以及奠定堅實的基礎(chǔ). 具體如下:

1.接觸社會，了解省情和國情，了解實習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟建設(shè)中的地位﹑作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認識;

2.學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)﹑熱愛勞動﹑遵守組織紀(jì)律的良好品德;

3.學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力;

4.了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程﹑技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo);

5.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號及工作原理)。

二. 實習(xí)時間和地點

1.實習(xí)時間：2______年1月8日--2______ 年1月18日

2.實習(xí)地點：廣東省陽春酒廠有限公司

三.實習(xí)報告及總結(jié)

(一)公司簡介

陽春酒廠有限公司位于粵西陽春縣城北面20公里的合水鎮(zhèn),始建于1956年.九十年代初國有企業(yè)改革轉(zhuǎn)制而成. 廠房占地23000平方米,建筑面積達30000平方米. 擁有2400多萬元固定資產(chǎn)、酒類配套生產(chǎn)能力10000噸/年. 廣東釀酒行業(yè)和重點企業(yè),"廣東省先進"、"省級先進企業(yè)"

公司目前擁有160多名員工,工廠共生產(chǎn)了5個車間, 分別為米酒車間﹑改制車間﹑包裝車間﹑醬油(米醋)車間﹑以及動力車間。

改革的號角召喚 公司與時俱進為指針,高層領(lǐng)導(dǎo)把握"發(fā)展才是硬道理" 的時代脈搏,堅持自己的想法, 決策和行動符合整個社會經(jīng)濟發(fā)展的趨勢. 自覺按價值規(guī)律,因此生產(chǎn)力有了新的增長, 經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定增長.

"釀造美好生活,奉獻一流產(chǎn)品"經(jīng)營理念的統(tǒng)帥下。公司自覺把自己融匯于潮起潮落的市場經(jīng)濟體制中，始終堅持以誠為本，質(zhì)量第一，堅持以市場消費為向?qū)?，研發(fā)生產(chǎn)適銷對路產(chǎn)品，使之建立了自己的信用強勢和產(chǎn)品優(yōu)勢，所精工釀制的"純花牌"飲料酒及醬油系列產(chǎn)品在市場享有盛譽，暢銷全國各地。

在持之以恒的質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)升級的有力支持下，品牌樹立結(jié)出了累累碩果，使多個產(chǎn)品在不同年份獲得各種優(yōu)質(zhì)獎，其中兩個產(chǎn)品分別獲得輕工業(yè)部及廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，由于受到消費者認知，認同的程度較高，"春花牌"商標(biāo)于2003年1月被廣東省工商管理局認定為廣東省著名商標(biāo)。

酒廠出產(chǎn)的酒有20多個品種，其中9個獲得國家或省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。酒廠主要生產(chǎn)白酒﹑小餅米酒﹑果露酒﹑黃酒及春砂仁酒。

(二)車間介紹及生產(chǎn)流程

1.改制車間一組

車間介紹：主要以生產(chǎn)白酒為主，主要生產(chǎn)工藝包括藥材處理，做酒磯，制酒，工種較復(fù)雜，包括浸酒，調(diào)酒，清洗，包裝等，產(chǎn)量旺季為4月-10月(一般冷天是旺季)。

主要設(shè)備：蒸餾﹑冷凝器，煮糖機、藥材酒罐和其它酒罐。蒸餾﹑冷凝器用于改制白酒;煮糖機，制作加入酒中的糖料;藥材酒罐是用于加入其它藥材進行浸泡的鋁質(zhì)或瓦制罐。

主要酒類工序要求：

藥材酒：原料藥材要求浸泡半個月，做什么酒用什么酒磯浸(一般用白酒或米酒浸，先經(jīng)氧化脫銹處理，反復(fù)蒸餾后用)

白酒：以酒精為原料，自己調(diào)味，調(diào)度制成成品

米酒：用大米發(fā)酵，加水降度，降低酸酯含量，浸泡時加入肥豬肉，(將煮熟的肥豬肉晾干水曬干，制成后用過濾機將油酒分離，一缸700-800斤酒放200斤肉，一般可用十多年)

黃酒：糯米蒸煮，糖化殺菌后榨出的汁加糖制得

主要成品：青梅酒，糯米甜酒，黃酒，春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒，竹葉青酒等。

(1) 小曲米酒由米酒車間生產(chǎn)，約為51

第五篇：食品專業(yè)實習(xí)報告

實習(xí)報告，是對一名實習(xí)生在實習(xí)期內(nèi)的收獲與成果進行檢驗。下面是小編為大家整理的食品專業(yè)實習(xí)報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。食品專業(yè)實習(xí)報告(一)

一、實習(xí)目的通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學(xué)效果，為進一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作。

二、實習(xí)時間

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

三、實習(xí)地點

xxx有限公司

四、實習(xí)單位和部門

包裝月餅和送貨

五、實習(xí)內(nèi)容

“十年樹木，百年樹人?！蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會。走進重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

六、實習(xí)總結(jié)

實習(xí)是每一個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習(xí)后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。

食品專業(yè)實習(xí)報告(二)

一轉(zhuǎn)眼，為期四個月的校內(nèi)平臺實習(xí)就結(jié)束了，雖然不像校外實習(xí)那樣可以鍛煉我的人際交往能力和應(yīng)變能力等，但卻也令我收獲頗豐。另外，在實習(xí)期間我還找了一份工作，這樣一旦校內(nèi)實習(xí)結(jié)束就可以繼續(xù)開始校外實習(xí)了。

人們常說大學(xué)生就業(yè)難，可如果你能夠充分掌握專業(yè)技能，在為人處事上也是無可挑剔的，想來也是不會被求賢若渴的企業(yè)老板拒之門外的。作為一名食品專業(yè)的學(xué)生，我們應(yīng)該基本了解一下食品企業(yè)對于畢業(yè)生的技能要求，努力充實自己，培養(yǎng)自己在求職過程中的核心競爭力，以便在招聘會中找到自己心儀的工作。

我的實習(xí)內(nèi)容就是完成自己的畢業(yè)實驗——大豆肽蘋果濁汁飲料及其穩(wěn)定性的研究，并認真完成畢業(yè)論文及做好答辯的準(zhǔn)備。實驗過程中也會遇到無數(shù)問題，在解決問題的過程中我也成長了許多，以下幾點便是我這些日子以來的經(jīng)驗總結(jié)：

1、初入社會，我們首先要做的便是轉(zhuǎn)換思維

雖然四年前便早已成年，可大學(xué)四年這如身處象牙塔般的生活使大多數(shù)畢業(yè)生依然不食人間煙火，與社會略有脫節(jié)，因此無法很好地適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)換。有一次做實驗的時候，我們實驗室的分析天平無論如何都調(diào)不平，我們就去了對面實驗室借用天平，這時副院長走過來，問明原因后，只留下了這樣一句話：難道，要讓你老板給你調(diào)天平么?細細想來，確實振聾發(fā)聵。

以前一遇到什么問題或困難都會去找老師尋求幫助，可是工作了以后呢?應(yīng)該是老板把艱巨的任務(wù)安排給你吧，而且每次都是一種考驗哦。因此想要在社會中立足，獨立自主才是首要的。因為沒有哪個企業(yè)老板會想要招聘一個還沒斷奶的小祖宗吧。

2、想要立于不敗之地，就需要擁有豐富的專業(yè)知識

不管是做實驗還是以后的工作，熟練掌握專業(yè)知識都是必不可少的，這就要靠四年來的不斷積累了。不過在工作中，很大可能會遇到以前從未接觸過的一些專業(yè)知識，這個時候，強大的學(xué)習(xí)能力就派上了用場。不斷充實自己，用發(fā)展的眼光看待這個行業(yè)和自己，只有不斷進步才能立于不敗之地。

我們要像一塊海綿一樣，不斷地汲取各種各樣的知識，所謂“君子不器”，千萬不要因?qū)I(yè)而束縛了自己?？梢宰鲆粋€食品行業(yè)里英語最好的，英語行業(yè)里很懂食品的，畢竟藝多不壓身嘛。

3、不論做什么，富有責(zé)任心的人都會給人一種可以信賴的感覺

去應(yīng)聘的時候，老板問了這樣一個問題：掛過科么?我：何解?老板：就是可以通過一個人的學(xué)習(xí)態(tài)度看出他的工作態(tài)度。是的，態(tài)度。人們常說的一句話就是：這是態(tài)度問題。你可以很努力地去做一件事即使結(jié)果并不好，但只要看到你在努力，失敗是可以被原諒的。這時成不成功就只是能力的問題，而能力是可以通過實踐和后天努力而不斷提升的，可是否盡力去做，那就是態(tài)度的問題了。努力的人都會有一種奇妙的信仰，那就是責(zé)任心。

這個世界得以正常運行，與責(zé)任心也是密不可分的。醫(yī)生，老師，廚師，甚至是清潔工，每一種崗位都是需要責(zé)任心的，擁有責(zé)任心的人，總是會莫名地令人信服。努力，是一種美好的信仰。

4、在學(xué)習(xí)工作中，良好的表達能力也是不可或缺的我們每個人都具有社會屬性，因此不論是多么內(nèi)向靦腆的人，都是需要與人交往并同他們和諧相處的。其實每個大學(xué)生都該了解一點營銷學(xué)，因為我們其實每時每刻都在向別人推銷自己。尤其在是求職的時候，不管是應(yīng)聘還是實習(xí)期，要怎樣在短時間內(nèi)向老板證明自己有這個能力可以勝任這份工作，或是以前在學(xué)校競選的時候，怎樣為自己贏得更多的選票，都是需要你去不斷地表現(xiàn)自己的。而且這些或許與心理學(xué)也有著千絲萬縷的關(guān)系。

總之，良好的表達能力不但可以使你在人際交往中游刃有余，對于提高自己在求職中的競爭力也是十分重要的。

5、動手吧，沒有人會喜歡一個光說不練的人

哪怕是在一起做實驗的時候，只動嘴不動手的人也是十分令人厭煩的，更何況是以后步步驚心的職場生活中呢?既然有了很好的想法，就該付諸努力與行動，沖在前面，不要自己做甩手掌柜，事后還在那里抱怨別人的執(zhí)行力。其實有很多事，想法是很好的，可是真正做起來，也許并不能夠達到預(yù)期的效果，因此好的想法建議與完美的執(zhí)行力是同等重要的，一旦二者有機結(jié)合，諸事皆成。

6、時代在發(fā)展，只有擁有創(chuàng)新意識才有可能不被淘汰

我畢業(yè)論文的實驗做的就是新型飲料，就是因為新，前人從未嘗試過，才值得去做，更值得努力把它做好。而且食品行業(yè)的發(fā)展也是需要眾多科研人員不斷進行創(chuàng)新與發(fā)展的。也許等到2217年，人類或許就不需要通過攝入各種食物來提供自身所需的營養(yǎng)了，一顆小小的膠囊就能夠解決一切。我應(yīng)聘的公司就是那個地區(qū)的先驅(qū)者，后來在公司旁邊，有好多人都跟風(fēng)陸陸續(xù)續(xù)開了許多家同類型的企業(yè)，然而幸存者甚少，只有我們公司依然穩(wěn)步發(fā)展著，并不斷注入新鮮血液。著眼于開創(chuàng)屬于自己的未來，不要做時代的跟風(fēng)者。

作為前人，還是想給千萬個正準(zhǔn)備投入大學(xué)生活的年輕人一些建議，雖然人活著就難免走些彎路，可惜人生苦短，時間緊迫，某些不必要的麻煩還是能省則省。因此從高考填報志愿開始，你就該思考一件事：問問自己，以后到底想從事什么樣的職業(yè)。這樣的話，上了大學(xué)以后除了努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，你又多了一個任務(wù)，那就是盡量了解你想要從事的職業(yè)需要你掌握哪種技能，以及需要考哪些職業(yè)資格證，然后就朝著那個方向不斷努力就好了。

另外，作為一只人生菜鳥，圖書館絕對是個修煉的好地方。除了各種豐富的專業(yè)知識，中外名著，論文期刊，什么金融啦，心理啦，營銷啦，你都該多多少少有所涉獵，以后一定能用得上的。7月份畢業(yè)以后，要說我最舍不得的，除了可愛的室友老師同學(xué)，就要數(shù)我們學(xué)校的12層超豪華圖書館了，真的好想打包帶走啊。

身體是革命的本錢，想要擁有奮斗的資本，良好的體魄也是必不可少的，這時候?qū)W校的操場，體育館就派上用場啦。總該擁有一項愛好，并能終身熱愛的體育運動。在運動場上揮汗如雨的你，總是朝氣蓬勃又充滿活力，什么小病小災(zāi)也都不會再找上你。另外，這也是一項可以廣交志同道合的好友的活動，這么一舉多得的事情，何樂而不為呢?

再美好的相遇，也終會有離別的那一天。帶著這份悵惘，我們這些雛鳥也終將飛入社會的懷抱。不經(jīng)歷些風(fēng)雨，就永遠也無法成長，你也永遠不會知道，原來我可以做得這么好。真的是要離開了，細細回望，在這座美麗的校園里，我們哭過笑過，掙扎過彷徨過，可最終留下的記憶，唯有美好。希望渤海大學(xué)可以吸引更多的優(yōu)秀學(xué)子，希望食品學(xué)院能夠建設(shè)得更好，希望我在這里遇到的每一個人，今后都是快樂而幸福的。天下無不散之筵席，今天的離別，只是為了來日能夠更好地相遇。生命真是一種奇妙的輪回，選擇這里，我不后悔。

食品專業(yè)實習(xí)報告(三)

畢業(yè)實習(xí)是大學(xué)生從大學(xué)校園走向社會的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于了解社會適應(yīng)社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實習(xí)，是將理論知識運用于實際的好機會，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對大學(xué)生盡快適應(yīng)社會工作具有重大意義。

今年1月10日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習(xí)工作。由于是大學(xué)生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實習(xí)，采取每個崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項及設(shè)備操作，認真做筆記，每個崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進行了詳細了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。

以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個實習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習(xí)，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對每一個崗位進行全面的熟悉，熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實習(xí)過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。

在這個廠里面實習(xí)的這段時間里，我一直在思考這樣的一個問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過程的改進很重要，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。

實習(xí)生活，感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業(yè)實習(xí)主要的目的就是提高我們大學(xué)生社會工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識與實踐相結(jié)合。自走進景潤開始我本著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認真負責(zé)的態(tài)度，積極主動的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時認真完成實習(xí)日記、撰寫實習(xí)報告，成績良好。實習(xí)單位的反饋情況表明，在實習(xí)期間反映出我具有較強的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實習(xí)收獲，主要有3個方面：

1、通過直接參與企業(yè)的運作過程，學(xué)到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實踐任務(wù)。

2、提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。

3、在實習(xí)單位受到認可。

在工作過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。

1、認定目標(biāo)，端正工作態(tài)度，加強思想修養(yǎng)。

2、注重聯(lián)系實際，理論與實踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。

3、熱愛工作崗位，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。

4、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經(jīng)驗。

我本次實習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步。我一直以為現(xiàn)實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確，一個優(yōu)秀的人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂，關(guān)鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的?這些才是真正的實力，這些才是一個優(yōu)秀的人的所要追求的，作為優(yōu)秀的人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益非淺，感慨萬千!