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第一篇:食品實(shí)習(xí)報(bào)告
在同學(xué)介紹下,進(jìn)入工廠并簽訂合同。該公司成立于1990年,主要生產(chǎn)各種月餅餡料。優(yōu)良的品質(zhì),合理的價(jià)格,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”是華紅人的一貫宗旨和永恒的承諾。產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)。
7月1號(hào)坐車(chē)到公司,主管安排好宿舍,并帶我們一行人參觀了廠區(qū)以及我們工作的車(chē)間,讓我們休息一天第二天分配工作崗位,7月3號(hào)早上6點(diǎn)起床,主管給我們發(fā)工作服以及手套、膠鞋然后帶我們?nèi)ボ?chē)間。進(jìn)去之后才知道什么叫高溫作業(yè)。也不知道自己能否堅(jiān)持到最后,聽(tīng)主管說(shuō)很熱很累,很少有人能堅(jiān)持到合同期滿(mǎn),并希望我能堅(jiān)持下去。
車(chē)間師傅給我分配工作,在之前來(lái)的工友教我們?nèi)绾尾僮?,剛開(kāi)始確實(shí)比較吃力,看起來(lái)簡(jiǎn)單,做起來(lái)挺困難的,得一些時(shí)候才能熟悉。我們車(chē)間一共10人就兩個(gè)學(xué)生,因?yàn)槭羌w計(jì)件算工資 所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我們雖然有明確分工,但相互互助,所以效率很高,基本上都下早班。
實(shí)踐體會(huì)及感悟
首先感謝公司給我這個(gè)機(jī)會(huì)讓我有幸在還未畢業(yè)之前接觸社會(huì),了解社會(huì),參加這次有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),從中檢驗(yàn)自我,收獲頗豐。
1 在社會(huì)上要善于與人溝通,不管是工友還是主管,都應(yīng)盡可能與他們多交流,人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過(guò)程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見(jiàn),你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。這樣你才能進(jìn)步,成長(zhǎng)。
2 做事要積極主動(dòng),并且全身心投入,讓別人融入到你的熱情中去。做任何事之前都需要再三思考,不要盲目去做,也許一點(diǎn)小錯(cuò),會(huì)給公司造成相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失。不要不自信,但不能自負(fù)。
3 實(shí)習(xí)之中難免會(huì)遇到很多問(wèn)題,在外不像在學(xué)校,社會(huì)是現(xiàn)實(shí)的,我們都一直生活在理想之中,當(dāng)你真正從理想跳到現(xiàn)實(shí),你會(huì)不適應(yīng),正如各行業(yè)都有潛規(guī)則一樣。讓我們一直習(xí)慣于書(shū)本的眼睛和大腦發(fā)生一些細(xì)微的變化,也許應(yīng)接不暇的“怪現(xiàn)象”會(huì)撲面而來(lái),充斥我們的眼睛和大腦,但是我們必須經(jīng)受這樣的沖擊。
4現(xiàn)實(shí)雖然殘酷,但人與人之間的感情卻是我最為感動(dòng)的,我很慶幸我認(rèn)識(shí)他們,在工作中才能體會(huì)什么是團(tuán)結(jié)就是勝利。一件簡(jiǎn)單的事,一個(gè)人是可以完成,但需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間,若一群人一起做,事情就真的很簡(jiǎn)單了。
5我覺(jué)得更重要的是,有了這次工作經(jīng)歷,讓我知道我應(yīng)該如何學(xué)習(xí),如何生活;懂得什么是血汗錢(qián),什么叫可憐天下父母心。什么叫社會(huì),什么叫人情冷暖。
在華紅兩個(gè)月,有個(gè)師傅跟我說(shuō)過(guò)一句話(huà):“能在華紅堅(jiān)持下去,就不怕以后找不到工作?!敝挥薪?jīng)歷了,就知道確實(shí)如此。在即將要離開(kāi)工廠的前兩天,我們車(chē)間的師傅說(shuō)了一句我聽(tīng)過(guò)不數(shù)次的話(huà),居然是我們系的系訓(xùn),“學(xué)會(huì)做人,學(xué)會(huì)做事。”只是他沒(méi)說(shuō)完,才能學(xué)會(huì)做學(xué)問(wèn)。
最后衷心感謝華紅食品公司給我的這次機(jī)會(huì),感謝謝主管、感謝小燕姐、感謝我親愛(ài)的那些兄弟,讓我在第一次工作能體會(huì)到真情和溫暖。
第二篇:2017年實(shí)習(xí)報(bào)告范文5000字
轉(zhuǎn)眼間,三年的大學(xué)生活已經(jīng)接近尾聲,畢業(yè)的鐘聲即將敲響。我們也開(kāi)始了將課堂知識(shí)用于實(shí)際的實(shí)習(xí)生活。
畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力,如何學(xué)以至用,給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的各種書(shū)面以及實(shí)際的知識(shí),實(shí)際操作、演練的機(jī)會(huì)。
紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行。在短暫的實(shí)習(xí)過(guò)程中,我深深的感覺(jué)到自己所學(xué)知識(shí)的膚淺和在實(shí)際運(yùn)用中的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的匱乏。剛開(kāi)始的一段時(shí)間里,對(duì)一些工作感到無(wú)從下手,茫然不知所措。剛上班時(shí)公司已報(bào)完4月份稅,暫時(shí)沒(méi)有什么工作。幾天后知道自己的工作主要是業(yè)績(jī)總結(jié),順帶做一些小事情,并每天寫(xiě)工作總結(jié)和erp數(shù)據(jù)導(dǎo)入。平時(shí)就是到網(wǎng)站發(fā)博客、論壇,感覺(jué)和自己的專(zhuān)業(yè)有些出入。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作,完成公司的任務(wù)。
剛開(kāi)始進(jìn)行的是完成培訓(xùn)的工作。由于感覺(jué)和專(zhuān)業(yè)不怎么對(duì)口,所以對(duì)于培訓(xùn)便沒(méi)有在意,總以為這些工作很簡(jiǎn)單,但是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了實(shí)習(xí)的目的接觸和融入社會(huì),以至于后來(lái)考核時(shí)有點(diǎn)手足無(wú)措。雖說(shuō)發(fā)博客和論壇看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會(huì)做的事,可重復(fù)量如此大的工作如果沒(méi)有一定的耐心和細(xì)心是很難勝任的。從此以后,我每天埋頭于博客和論壇中了。
在這次實(shí)習(xí)中,給我收獲最大的是我覺(jué)得很多工作需要我去摸索和探討,要不怕吃苦,勇于激流勇進(jìn),有的工作雖然單調(diào)又重復(fù),但這是磨練意志最有效的方法,我告誡自己要認(rèn)真完成,對(duì)每項(xiàng)工作都要他看成是公司對(duì)自己的一次考核,做到每一件事的過(guò)程中遇到困難,一定要爭(zhēng)取不拋棄,不放棄,堅(jiān)持“戰(zhàn)斗”,只要希望還在,勝利一定屬于我們。
看著那些員工忙忙碌碌的來(lái)來(lái)去去,堅(jiān)定的態(tài)度是那么一點(diǎn)一滴在鑄就起來(lái),一個(gè)被人認(rèn)可的人首先一定是一個(gè)認(rèn)真負(fù)責(zé)的人,一個(gè)認(rèn)真負(fù)責(zé)的人無(wú)論到哪里都可以站得正。相對(duì)于經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)而言,這些都是可以積累的,可以日久能熟的,但是否能有正確的態(tài)度卻是因人而異的,有的人永遠(yuǎn)讓人感覺(jué)不認(rèn)同。我從來(lái)沒(méi)有把現(xiàn)在的工作當(dāng)作實(shí)習(xí),我就是認(rèn)定我是在工作,而不是來(lái)學(xué)習(xí)東西的。我是為工作而學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)是為了把工作做得更好。
時(shí)間過(guò)的真快,轉(zhuǎn)眼間,實(shí)習(xí)馬上就要接近尾聲了。通過(guò)這兩個(gè)多月的實(shí)習(xí),我接觸到了真正的規(guī)模、工作,親手進(jìn)行了簡(jiǎn)單業(yè)務(wù)單子的處理,真正從課本中走到了現(xiàn)實(shí)中,從抽象的理論回到了多彩的實(shí)際生活,細(xì)致地了解了現(xiàn)實(shí)業(yè)務(wù)處理的流程,認(rèn)真觀摩了專(zhuān)家們針對(duì)具體seo的處理,使我對(duì)網(wǎng)站編輯的認(rèn)識(shí)從純理性的上升到實(shí)踐,從實(shí)踐中的感性認(rèn)識(shí)上升到了更深刻的理性認(rèn)識(shí)。
在學(xué)??傄詾樽约簩W(xué)的不錯(cuò),一旦接觸到實(shí)際,才發(fā)現(xiàn)自己的能力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到工作的要求的,實(shí)際的工作遠(yuǎn)比想象中的要細(xì)致得多復(fù)雜得多,這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“活到老學(xué)到老”的含義。實(shí)際的工作能力是書(shū)本上沒(méi)有辦法教授給我們的,必須要通過(guò)實(shí)際工作來(lái)積累與強(qiáng)化。會(huì)計(jì)學(xué)科作為一門(mén)與實(shí)際工作結(jié)合緊密的學(xué)科,實(shí)踐是檢驗(yàn)學(xué)校里的學(xué)習(xí)成果的最好的試金石。將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為工作能力,這樣才真正做到了學(xué)有所用。
在為期兩個(gè)多月簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活中,我學(xué)到了人生難得的經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)見(jiàn)識(shí),既緊張,又新奇,收獲也很多。
下面我將從以下幾個(gè)方面總結(jié)這段時(shí)間自己的感受。一、努力學(xué)習(xí),注重實(shí)踐,不斷提高自身素養(yǎng)和工作能力
在信息時(shí)代,學(xué)習(xí)是不斷地汲取新信息、新知識(shí),獲得事業(yè)進(jìn)步的動(dòng)力。我們作為一名青年學(xué)子更應(yīng)該把學(xué)習(xí)作為保持工作積極性的重要途徑。任何細(xì)節(jié)都有它的專(zhuān)業(yè)規(guī)律,任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢(shì);養(yǎng)成個(gè)性謙虛才能不斷進(jìn)步,踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專(zhuān)業(yè)。
我始終把學(xué)習(xí)作為獲得新知、掌握方法、提高能力、解決問(wèn)題的一條重要途徑和方法,在工作中做到用理論武裝頭腦、指導(dǎo)實(shí)踐、推動(dòng)工作。在思想上積極進(jìn)取,積極的把自己現(xiàn)有的知識(shí)用于社會(huì)實(shí)踐中,也只有在實(shí)踐中才能檢驗(yàn)知識(shí)的有用性和自己的學(xué)習(xí)成果。所以在這兩個(gè)多月的實(shí)習(xí)工作中給我最大的感觸就是我們?cè)趯W(xué)校學(xué)到了很多的理論知識(shí),而這些理論知識(shí)在社會(huì)實(shí)踐中很少應(yīng)用,并且很多事情是理論所涉及不到的,理論和實(shí)踐的大脫節(jié)使得我們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中找不到方向,經(jīng)常會(huì)很迷茫。同時(shí)在工作中不斷的學(xué)習(xí)也是彌補(bǔ)自己的不足的有效方式。社會(huì)在變化,人也在變化,所以我們每天都要提高自己,你一天不學(xué)習(xí),別人就會(huì)趕上你,而你就會(huì)落后。通過(guò)這段時(shí)間對(duì)這些工作條例的學(xué)習(xí)使我進(jìn)一步加深了對(duì)各項(xiàng)工作的理解,對(duì)公司的業(yè)務(wù)也有了更深的認(rèn)識(shí),可以求真務(wù)實(shí)的開(kāi)展各項(xiàng)工作。
二、以極大的熱情投入到工作中,提高工作的積極性和主動(dòng)性
實(shí)習(xí),是開(kāi)端也是結(jié)束。展現(xiàn)在自己面的是一片任自己馳騁的沃土,也分明感受到了沉甸甸的責(zé)任。在今后的生活和工作中,我將繼續(xù)學(xué)習(xí),深入實(shí)踐,不斷提升自我,努力創(chuàng)造業(yè)績(jī),繼續(xù)創(chuàng)造更多的價(jià)值。
剛步入工作崗位時(shí),我有些難以適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變,不能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,從而解決問(wèn)題,認(rèn)為沒(méi)有多少事情可以做,我就有一點(diǎn)失望,開(kāi)始的熱情有點(diǎn)消退,完全找不到方向,甚至很迷茫。但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情,本著勤奮做事的態(tài)度,不斷的做好上級(jí)交代的每一件事情,同時(shí)也經(jīng)常協(xié)助同事做好各項(xiàng)工作,慢慢的就進(jìn)入到了自己的角色,明白自己該干什么,自己的本職工作是什么。這就是一個(gè)熱情的問(wèn)題,只要我一直保持極大的熱情,相信自己一定會(huì)得到認(rèn)可。其實(shí)在工作中,沒(méi)有不會(huì)做,沒(méi)有做不好,只有你愿不愿意做。
三、圍繞中心,突出重點(diǎn),盡心盡力履行職責(zé),自覺(jué)進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換只有把理論付諸于實(shí)踐才能實(shí)現(xiàn)理論自身的價(jià)值,也只有將理論付諸于實(shí)踐才能使理論得以檢驗(yàn)。同樣,一個(gè)人的價(jià)值也是通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)體現(xiàn)的,也只有通過(guò)實(shí)踐才能鍛煉人的品質(zhì),彰顯人得意志。必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì),并自覺(jué)進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。
在各項(xiàng)工作中我都本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去對(duì)待每項(xiàng)工作。雖然開(kāi)始由于經(jīng)驗(yàn)不足和認(rèn)識(shí)不夠,覺(jué)得在這里找不到自己想做的事情做,不能得到鍛煉的目的,但我迅速?gòu)淖陨沓霭l(fā)尋找原因,和前輩交流,認(rèn)識(shí)到自己的不足,做自己力所能及的事情。為使自己盡快熟悉工作,進(jìn)入角色,我一方面抓緊時(shí)間查看相關(guān)資料,熟悉自己的工作職責(zé),并對(duì)公司各方面的工作有一定了解;另一方面我虛心向上級(jí)的的領(lǐng)導(dǎo)、同事請(qǐng)教使自己對(duì)公司的情況有了一個(gè)比較全面、系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和了解。四、存在的問(wèn)題
兩個(gè)月多來(lái),我雖然努力做了一些工作,但距離辦事處領(lǐng)導(dǎo)的要求還有不小差距,就像理論水平、工作能力等,在這些方面還有待進(jìn)一步提高,對(duì)新的工
作崗位還不夠熟悉等等,這些問(wèn)題,我決心在今后的工作和學(xué)習(xí)中努力加以改進(jìn)和解決,使自己更好地做好本職。
針對(duì)以上存在的不足和問(wèn)題,在以后的工作中我打算做好以下幾點(diǎn)來(lái)彌補(bǔ)工作中的不足:
1、做好實(shí)習(xí)期的工作計(jì)劃,繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)公司各種制度和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí),做到全面深入的了解公司的各種制度和業(yè)務(wù)。2、以實(shí)踐帶學(xué)習(xí)全方位提高自己的工作能力。在注重學(xué)習(xí)的同時(shí)狠抓實(shí)踐,在實(shí)踐中利用所學(xué)知識(shí)用知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。
3、踏實(shí)做好本職工作。在以后的工作和學(xué)習(xí)中,我將以更加積極的工作態(tài)度更加熱情的工作作風(fēng)把自己的本職工作做好。在工作中任勞任怨力爭(zhēng)“沒(méi)有最好只有更好”。
4、繼續(xù)在做好本職工作的同時(shí),為公司做一些力所能及的工作為公司做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
在實(shí)習(xí)中,我也總結(jié)了五個(gè)攻略,只有智勇雙全,才能在這個(gè)社會(huì)中出人頭地。
1、宜主動(dòng)出擊:找實(shí)習(xí)崗位和找工作一樣,都要講究方法。公司一般不會(huì)對(duì)外公布實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),可以主動(dòng)和其人力資源部門(mén)聯(lián)系,主動(dòng)爭(zhēng)取實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。可特別留意正在招聘人選的公司,說(shuō)明其正缺乏人手,在沒(méi)有招到合適的員工的情況下,很有可能會(huì)暫時(shí)選擇實(shí)習(xí)生替代。
2、宜知己知彼:求職信和求職電話(huà)要穩(wěn)、準(zhǔn)、狠,即穩(wěn)當(dāng)?shù)亓私夤舅幍男袠I(yè)大背景及所申請(qǐng)崗位的要求,準(zhǔn)確地闡述自己的競(jìng)爭(zhēng)力,自信自己就是對(duì)方要找的人;同時(shí)很誠(chéng)懇地表現(xiàn)出低姿態(tài),表示實(shí)習(xí)的熱望和決心。此外,規(guī)范的簡(jiǎn)歷,良好的面試技巧都有助于提高實(shí)習(xí)成功率。
3、宜避熱趨冷:尋找實(shí)習(xí)單位時(shí),宜避開(kāi)熱門(mén)的實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)發(fā)布網(wǎng)站,勇于找冷門(mén)公司,回避熱點(diǎn)信息和實(shí)習(xí)高峰期,實(shí)習(xí)成功的可能性反而更大。
4、忌免費(fèi)午餐:實(shí)習(xí)生與實(shí)習(xí)單位之間是雙贏關(guān)系,主動(dòng)跟對(duì)方說(shuō)我不要錢(qián)來(lái)干活是很糟糕的開(kāi)始,說(shuō)明自己缺乏自信。有價(jià)值的付出一定要有價(jià)值的回報(bào),不存在施舍性的實(shí)習(xí)崗位,能夠?yàn)楣椭鲃?chuàng)造價(jià)值的實(shí)習(xí)生才是對(duì)方所需,而理性考慮到實(shí)習(xí)生價(jià)值的單位會(huì)給予實(shí)習(xí)生更多的鍛煉機(jī)會(huì)。
5、忌盲目實(shí)習(xí):未來(lái)求職拼的是專(zhuān)業(yè)度而不是態(tài)度。謀職實(shí)習(xí)不應(yīng)是簡(jiǎn)單的勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)積累和態(tài)度培養(yǎng),比如端盤(pán)子一類(lèi)的工作,可能會(huì)增加挫折體驗(yàn);與專(zhuān)業(yè)不對(duì)口的實(shí)習(xí)在未來(lái)求職競(jìng)爭(zhēng)時(shí)含金量很低,從找工作的角度,這樣的實(shí)習(xí)弊大于利。
實(shí)際上,實(shí)習(xí)只是接觸社會(huì)的一個(gè)過(guò)程,大學(xué)生實(shí)習(xí)的目的應(yīng)該是為了自己
日后的發(fā)展,而不僅僅是累計(jì)工作經(jīng)驗(yàn),然后幫助找到一個(gè)薪水較高的工作。通過(guò)實(shí)習(xí),我對(duì)電子產(chǎn)品的銷(xiāo)售流程有了一定的了解,也準(zhǔn)備在實(shí)習(xí)結(jié)束后,借回校的機(jī)會(huì),抓緊時(shí)間,學(xué)習(xí)更多相關(guān)的理論知識(shí),提高自己的專(zhuān)業(yè)水平,為正式工作準(zhǔn)好準(zhǔn)備思想上的轉(zhuǎn)變,我本次實(shí)習(xí)還有的收獲是通過(guò)自己的觀察和與同事的交談思想有一個(gè)很大的進(jìn)步,人生的價(jià)值觀。
在工作之余,我還經(jīng)常出到外面去看看,也算是一種見(jiàn)識(shí),西安是一個(gè)發(fā)展快速的城市,在這種地方,看得到更多的機(jī)會(huì),更多的挑戰(zhàn),有時(shí)會(huì)把自己與那些出入寫(xiě)字樓的同樣年輕的人比較,心里真的感受到那很明顯的差距,當(dāng)然,這種差距并不是一時(shí)一日而起,所以,出到外面,一個(gè)正確的心理定位但顯得
格外重要,不然,常常因?yàn)楸容^把自己看得很不平衡,而迷失自己的方向,那些在我們前頭的人們,可以當(dāng)作是榜樣,但不可過(guò)多的去計(jì)較,自己能做到何種程度,應(yīng)該有一個(gè)很明了很中性的認(rèn)識(shí),不能過(guò)于攀比,更不可自以為是。
因而,結(jié)束實(shí)習(xí)工作的時(shí)侯,心里就有一種很渴望的感覺(jué),明白了自己與社會(huì)所需的要求,因?yàn)楝F(xiàn)在畢業(yè)求職,特別是對(duì)于像自己一般的人,更多的時(shí)侯是社會(huì),職業(yè)選擇自己,面是不是更多的自己去選擇職業(yè),這應(yīng)該就是所謂的先就業(yè)再擇業(yè)吧。
我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢(qián)在活,為金錢(qián)在工作,很少有人在為除金錢(qián)之外的事情在努力,而這些金錢(qián)的拿來(lái)干嘛呢?要買(mǎi)房子,要買(mǎi)車(chē)子,要享受生活……記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的一次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà):“一個(gè)優(yōu)秀的人,所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確,難道一個(gè)優(yōu)秀的人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢(qián)多少無(wú)所謂,關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”檔次?什么是檔次,就是你的素養(yǎng),你所懂得的,你所成就的……很多,這些才是真正的實(shí)力,這些才是一個(gè)優(yōu)秀的人的所要追求的,作為優(yōu)秀的人更多應(yīng)該追求深層次的東西,一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!
從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái),到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,惟有短短的兩個(gè)月時(shí)間,就讓我如此受益非淺,如此感慨萬(wàn)分!
走上工作崗位后,我會(huì)積極響應(yīng)單位號(hào)召,結(jié)合工作實(shí)際,不斷學(xué)習(xí)理論、業(yè)務(wù)知識(shí)和社會(huì)知識(shí),用先進(jìn)的理論武裝頭腦,用精良的業(yè)務(wù)知識(shí)提升能力,以廣博得社會(huì)知識(shí)拓展視野。在未來(lái)的工作中,我會(huì)根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求,吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),明確努力方向,提出改進(jìn)措施等。
第三篇:食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)目的、要求:
1、通過(guò)實(shí)習(xí),將書(shū)本和實(shí)際相結(jié)合,理論和實(shí)際掛鉤
2、通過(guò)實(shí)習(xí),培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí),去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力;
3、通過(guò)實(shí)習(xí),把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái),提高自己運(yùn)用理論和創(chuàng)新理論的能力。
4、學(xué)有所獲,為自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)水蜜桃生產(chǎn)提供實(shí)際的依據(jù)。
實(shí)習(xí)主要內(nèi)容:
1、進(jìn)入專(zhuān)業(yè)相關(guān)的食品行業(yè)實(shí)習(xí),對(duì)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行初步的了解;
2、了解產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝流程及管理,發(fā)現(xiàn)其存在的不足之處,并提出解決方案;
3、了解消費(fèi)群體的嗜好,對(duì)產(chǎn)品加工過(guò)程的品質(zhì)風(fēng)味的要求;
實(shí)習(xí)簡(jiǎn)介:
20xx年11月份,我來(lái)到了xx市xxxx食品有限公司進(jìn)行實(shí)習(xí)工作。xx?。称酚邢薰疚挥诿利惖闹袊?guó)詩(shī)書(shū)城、泡菜之鄉(xiāng)――xx?。??;▓@式的生態(tài)工業(yè)園占地228.23畝,注冊(cè)資本1066萬(wàn)元,總投資規(guī)模8000萬(wàn)元,年設(shè)計(jì)產(chǎn)能4―5億元,是國(guó)內(nèi)唯一一家只生產(chǎn)特級(jí)產(chǎn)品的特大型現(xiàn)代化科技型食品工業(yè)企業(yè)。
公司全部生產(chǎn)xx特色產(chǎn)品(xx五大名菜),全部產(chǎn)品均不添加任何防腐劑、全部產(chǎn)品均為低鹽健康食品,所有包裝均按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì);填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)xx特色傳統(tǒng)小菜產(chǎn)業(yè)化后無(wú)高檔小菜的空白。
實(shí)習(xí)內(nèi)容:
我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)泡菜的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過(guò)在xxxx的實(shí)習(xí)工作,我學(xué)到了許多的東西,而最重要的就是,我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,這是令人欣喜與鼓舞的。自己對(duì)泡菜行業(yè)和生產(chǎn)流程也有了比較深得認(rèn)識(shí):
一、加工原理
泡菜加工實(shí)質(zhì)是通過(guò)食鹽的高滲透壓抑制有害菌。并在缺o2條件下促使乳酸菌行乳酸發(fā)酵的結(jié)果。乳酸菌是一類(lèi)較耐鹽的厭氧微生物,普遍附著在蔬菜上。發(fā)酵前期以腸膜明串球菌、乳酸片球菌為盛,中后期以短乳桿菌為主(尤以植物乳桿菌最常見(jiàn))。腸膜明串球菌首先發(fā)起乳酸發(fā)酵使ph值迅速下降,并促使其它乳酸菌活動(dòng),阻止有害菌繁殖,抑制果膠酶活性,保證了成品的質(zhì)地(硬脆度)和營(yíng)養(yǎng)(vc)。了解了加工原理才能讓我們抓住技術(shù)關(guān)鍵,改進(jìn)工藝條件,實(shí)現(xiàn)精加工。
二、加工工藝
工藝流程:選料→原輔料配方→原料處理→制鹽水→入壇泡制→成品。
1.選料
選取質(zhì)地脆嫩、肥厚新鮮者為佳,如苦瓜、嫩姜黃瓜、青紅椒等。
2.配方
水5000克、鹽500克、白糖100克、各種蔬菜共2500克、白胡椒粉10克、紅干辣椒絲25克。
3.原料處理
將選好的原料剔除粗老根部,漂冼、切條、晾干。
4.制鹽水
接配方比例將鹽和水入鍋煮沸,冷卻備用。
5.入壇泡制
泡菜壇洗凈。晾硒至干。將處理好的各色蔬菜及輔料拌勻,壓入壇中,倒入鹽水浸沒(méi),扣蓋后加冷開(kāi)水入槽封壇。
6.成品
10~20天即可食用。正品醇厚鮮美、成酸適口、清香嫩脆,具開(kāi)胃增食助消化、解葷去腥之功效.
三、技術(shù)關(guān)鍵
1.創(chuàng)造缺氧環(huán)境
厭氧狀態(tài)為乳酸菌完成乳酸發(fā)酵所必需。在有o2條件下,泡菜色澤暗黃、vc破壞,同時(shí)霉菌、酵母等好氧菌繁殖,造成加工失敗。做法有:①選擇合理的發(fā)酵容器,倒如泡菜壇,這是一種既科學(xué)又簡(jiǎn)單的厭氧容器:壇口外側(cè)有溝,細(xì)頸、胖肚、尖底;尖底可沉淀雜質(zhì),胖肚可盡量容納蔬菜鹽水,細(xì)頸能減少空氣進(jìn)入機(jī)會(huì),水槽可隔o2防菌污染,利co2外逸。②裝壇時(shí)壓實(shí),泡漬液浸沒(méi)菜體。③利用自身發(fā)酵耗o2產(chǎn)生co2,泡制期間不宜開(kāi)蓋。
2.控制適量的食鹽濃度
加工中食鹽的作
用一是防腐,一般有害菌的耐鹽力差;二是使蔬菜組織中水分析出,成品質(zhì)地柔韌、咀嚼感強(qiáng),宜控制在10%~15%。過(guò)高,乳酸發(fā)酵受抑制,風(fēng)味差;過(guò)低,雜菌易繁殖引起異味或變質(zhì)。最好采取分批加鹽,兼顧發(fā)酵和防腐,并可防皺皮使外觀舒展飽滿(mǎn),縮短加工周期,實(shí)現(xiàn)低鹽化工藝,最后平衡鹽濃度為8%下。
3.控制適宜的溫度
以20~25℃為宜,偏高利于有害菌活動(dòng),偏低不利乳酸發(fā)酵。值得注意,溫度與鹽濃度互相制約,當(dāng)發(fā)酵溫度偏高,應(yīng)提高食鹽濃度;偏低可適當(dāng)降低鹽濃度,保證在自然室溫下既能縮短周期,又能衡定質(zhì)量。
4.控制一定的ph值
乳酸菌能耐受較強(qiáng)的酸性,而腐敗菌則不能。酵母、霉菌雖能耐受更強(qiáng)的酸性,但其屬好氧菌,在缺氧環(huán)境中不能活動(dòng),故在發(fā)酵初期調(diào)節(jié)至低ph值(=5.5~6.5)。
5.其它注意點(diǎn)
鹽水煮沸以消毒殺菌;蔬菜及泡壇晾干防發(fā)霉變質(zhì);水槽水要盛滿(mǎn),勤換保持清潔;泡過(guò)萊的老鹽水應(yīng)再用,可世代相傳;時(shí)令蔬菜交替泡漬,使泡菜風(fēng)味更佳
泡菜成品的要求也很?chē)?yán)格,其中就感官來(lái)說(shuō),要求其色澤正常,無(wú)腐爛、霉變、異物、黑斑和蟲(chóng)蛀。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到db51/t975-20xxxx泡菜標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)習(xí)心得體會(huì):
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí);實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn),它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),也是我們走向工作崗位的第一步。
剛開(kāi)始對(duì)于從未接觸的崗位,我感到是那么的陌生和懼怕,因?yàn)槲也幌胱霾缓?,但是我相信只要有信心,就一定能做好?/p>
xxxx在人員管理上是比較系統(tǒng)的,分工比較明確。不同的工作都由不同的部門(mén)經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門(mén),其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門(mén),其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部和生產(chǎn)車(chē)間。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。各個(gè)部門(mén)又分設(shè)部門(mén)經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷(xiāo)售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),其他事情由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。
我在實(shí)習(xí)的這段日子里,xxxx讓我體會(huì)到了很多,最大的滿(mǎn)足就是學(xué)到了很多的書(shū)本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的,工作在生產(chǎn)一線(xiàn),大部分時(shí)間都是在車(chē)間度過(guò)的,我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)泡菜的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào),但是自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰,更需要果斷的判斷力,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道,慢慢積累,最后才能掌握它。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)初的困惑,日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力,當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的任。
公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下,可以有自己的空間,做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣,員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,這樣我們會(huì)更加熱愛(ài)自己的崗位和工作。
我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì),是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心,讓我圓滿(mǎn)的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)。我將在今后的學(xué)習(xí)、工作中,更加努力的。
第四篇:食品實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)習(xí)目的:
通過(guò)對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí),學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過(guò)程。
通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí),拓寬我們的知識(shí)面,增加感性認(rèn)識(shí),把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解,使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識(shí),并獲得本專(zhuān)業(yè)國(guó)內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康食品廠于19XX年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣,廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),占地面積4000平方米,現(xiàn)有在職員工150人,其中具有中級(jí)職稱(chēng)的有15人,具有大專(zhuān)及以上學(xué)歷的有30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬(wàn)瓶,是江西省生產(chǎn)酸奶的專(zhuān)業(yè)廠家。
三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè),由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái)。三康食品廠為加快發(fā)展,20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,加大投資力度,引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才;20xx年按學(xué)校要求,食品廠投資500萬(wàn)元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,滿(mǎn)足了日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)要求。
三康食品廠秉承“以人為本,堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為中心”的理念,以發(fā)展一個(gè)市場(chǎng)必須鞏固一個(gè)市場(chǎng)的已任,不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,以管理求效益、以市場(chǎng)求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
(一)操作車(chē)間衛(wèi)生管理細(xì)則
1、原料的衛(wèi)生
(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),不合格的原料不得投入生產(chǎn);
(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn),防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;
2、操作過(guò)程的衛(wèi)生
(1)生產(chǎn)前必須對(duì)工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒,沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度,經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn);
(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí),必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,如不符合標(biāo)準(zhǔn),不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;
(3)乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄,注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;
(4)對(duì)操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈,以免滋生污染源;
(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒;
3、操作車(chē)間衛(wèi)生的管理
(1)操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;
(2)工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗,消毒。
(3)設(shè)置廢棄物存放桶,廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理,并及時(shí)清除出廠,每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒;
4、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求
(1)操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;
(3)取得健康合格證方可上崗工作,每年進(jìn)行一次健康檢查。
(二)CIP清洗?消毒操作規(guī)程
1、清洗前必須檢測(cè)液罐中酸堿液的濃度是否達(dá)到規(guī)定要求,酸液濃度1~1。5%,堿液濃度1。5~2%,濃度不夠必須加酸加堿,開(kāi)啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥,加熱至70~80度,備用。
2、清洗程序?yàn)榍逅逑川D―堿液清洗――清水清洗――酸液清洗――清水清洗,堿液,酸液的溫度必須達(dá)到目的85度,清洗時(shí)間15~30分鐘,視清洗效果而定。
3、生產(chǎn)結(jié)束,應(yīng)馬上對(duì)使用后的設(shè)備進(jìn)行清洗,CIP操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線(xiàn)路,開(kāi)戶(hù)進(jìn)入清洗階段。
(1)首先打開(kāi)熱水罐閘閥,開(kāi)下水口閘閥,啟動(dòng)CIP進(jìn)程泵,清洗設(shè)備的回水(奶水)會(huì)從下水口流出,至下水口水清潔,開(kāi)回流閘閥使水流回?zé)崴拗校P(guān)閉下水口閥。
(2)開(kāi)堿水罐閘閥,關(guān)熱水罐閘閥,CIP進(jìn)入堿洗程序,堿液溫度不夠,開(kāi)啟板式換熱片的蒸氣閘閥,使清洗液的溫度達(dá)到要求,用PH試紙測(cè)下水口。
(3)堿液清洗完畢,再用清水沖洗堿液,程序同上。
(4)酸液清洗同上,最后用清水把酸液清洗干凈。
(5)設(shè)備和管道的消毒在上班次CIP清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,以85~100度的熱水為消毒手段,時(shí)間在20分鐘以上。
(3)CIP清洗消毒過(guò)程中,應(yīng)時(shí)刻注意液罐中有無(wú)清洗液,嚴(yán)禁CIP泵空轉(zhuǎn),清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中CIP清洗頭是否工作正常,所清洗的消毒罐子和管道是否達(dá)到要求,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理解決。
(4)清洗消毒完畢,應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,并認(rèn)真核對(duì)設(shè)備和管道是否全部清洗到位,不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。
(5)關(guān)鍵控制點(diǎn):
(1)酸液濃度1~1。5%,堿液濃度1。5~2%,加熱至70~80度。
(2)清洗時(shí)間15~30分鐘。
(3)設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水,時(shí)間在20分鐘以上
(三)菌種制備間衛(wèi)生管理細(xì)則(發(fā)酵操作間)
1、菌種的衛(wèi)生
(1)菌種必須符合國(guó)家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定;
(2)翻代的菌種應(yīng)由制種員專(zhuān)人管理,標(biāo)明代數(shù)和制備時(shí)間;2、菌種生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生
(1)菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),不合格的菌種不能用于生產(chǎn);
(2)制備菌種的工具、容器和設(shè)備必備必須清洗消毒,使用前用沸水消毒,使用后及時(shí)清洗干凈;
(3)菌種制備間定時(shí)用紫外線(xiàn)進(jìn)行了滅菌,操作員工服、工作帽必須經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)照射;3、菌種制備間衛(wèi)生的管理
(1)應(yīng)有充足的燈光照明,保持制作間空氣空氣清新,地面清潔衛(wèi)生;(2)工作完成后對(duì)制作志氣進(jìn)行徹底的清掃、消毒;
(3)設(shè)置廢棄物存放桶,廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理,并及時(shí)清除出廠,每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒;
4、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求
(1)操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗工作,每年進(jìn)行一次健康檢查。
(四)制備菌種操作規(guī)程
1、對(duì)制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開(kāi)水進(jìn)行消毒,100度開(kāi)水,保持20分鐘以上。
2、制種開(kāi)始前,從冷庫(kù)中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑),放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。
3、母發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出3L,43度的牛奶放入大三瓶中,打開(kāi)小三角瓶蓋,把菌種倒入大瓶奶液中,搖勻,加蓋,用消毒了的塑料模扎口,瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。
4、工作發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不銹鋼桶中,打開(kāi)大三角瓶(母發(fā)酵劑)蓋,把菌種倒入不銹鋼桶奶液中,搖勻,加蓋,桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。
5、發(fā)酵操作員應(yīng)時(shí)刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn),PH達(dá)到3。8即可停止發(fā)酵,放放冷庫(kù)冷藏備用。
6、對(duì)使用了的菌種窗口應(yīng)及時(shí)清洗干凈,并及時(shí)清洗制種現(xiàn)場(chǎng)。
7、認(rèn)真填寫(xiě)操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn):(1)對(duì)制種用的窗口用開(kāi)水消毒,100度開(kāi)水,保持20分鐘以上。
(2)滅菌奶溫度為43度
(3)發(fā)酵劑的發(fā)酵終點(diǎn)為PH3。8
(五)均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程
1、管中殘留水應(yīng)放盡。
2、開(kāi)啟冷熱罐到均質(zhì)機(jī)的物料管閘閥,打開(kāi)均質(zhì)機(jī)活塞柱冷卻水,開(kāi)動(dòng)物料泵,見(jiàn)有奶液從物料管中流出,開(kāi)動(dòng)均質(zhì)機(jī),奶液從均質(zhì)機(jī)料管中正常流出后,調(diào)節(jié)第一級(jí)均質(zhì)桿,使壓力達(dá)到100MPA,接著調(diào)節(jié)第二級(jí)均質(zhì)桿,使壓力達(dá)到200MPA,均質(zhì)過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意均質(zhì)壓力是否達(dá)到穩(wěn)定,出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
3、均質(zhì)完畢前必須松開(kāi)第二、第一級(jí)均質(zhì)桿,使壓力為0MPA,再關(guān)閉物料泵、均質(zhì)機(jī)和冷卻水,關(guān)閉物料管閘閥。
4、在平衡罐中牛奶達(dá)到一定量后(200公斤)即可進(jìn)行滅菌,先檢查滅菌機(jī)的安全閥。壓力表是否正常,開(kāi)啟平衡罐到滅菌機(jī)的物料閘閥,開(kāi)動(dòng)滅菌機(jī)物料泵,使牛奶在滅菌機(jī)中循環(huán),開(kāi)戶(hù)蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常,均質(zhì)機(jī)、超高溫滅菌機(jī)及板式熱交換器,物料管是否消毒完畢,。冷卻水,使蒸氣壓力達(dá)到3MPA以上,牛奶滅菌溫度達(dá)到130度,達(dá)到滅菌溫度的牛奶開(kāi)通閘閥送入板式熱交換器進(jìn)行冷卻。5、發(fā)酵酸牛奶冷卻到43度,非發(fā)酵牛奶冷卻到2~8度,做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非發(fā)酵奶直接打到高位罐,以待灌裝;在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中,進(jìn)行發(fā)酵,以備后用。
6、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前,把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi),攪拌5分鐘后方可灌裝。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時(shí)還必須放入雙歧桿菌。
7、滅菌過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意滅菌溫度是否達(dá)到,穩(wěn)定,滅菌溫度低于要求的,滅菌應(yīng)該立即達(dá)到循環(huán)狀態(tài),奶溫達(dá)到要求后才進(jìn)入板交冷卻。
8、滅菌完畢,關(guān)閉蒸氣閘閥,打開(kāi)泄氣閥,通入冷卻水,讓滅菌機(jī)迅速冷卻,關(guān)閉物料泵。
9、認(rèn)真填寫(xiě)操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn):
(1)均質(zhì)壓力應(yīng)達(dá)到200MPA,且穩(wěn)定。
(2)關(guān)閉均質(zhì)機(jī)前必須把均質(zhì)壓力放松0MPA。
(3)滅菌時(shí)蒸氣壓力必須達(dá)到3MPA以上,牛奶滅菌溫度達(dá)到位130度。
(4)做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度,做非發(fā)酵牛奶的牛奶冷卻到2~8度。
(六)液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求
1、牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原,和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。
2、均質(zhì):一般采用170~220kg/cm2的壓力,均質(zhì)溫度為50~60oC。
3、殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件:115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s。
4、冷卻:高溫殺菌后,采用鹽水冷卻至10oC以下。
5、罐裝:冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝,并保證灌裝時(shí)不受到污染。
(七)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)
1、牛乳的預(yù)處理:前處理包括鮮如的驗(yàn)收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等
2、均質(zhì):一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃3。殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,或130~130℃條件下保溫1~4秒
4、發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng)
5、包裝:添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,應(yīng)立即灌裝
6、冷藏保存:成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫(kù)中,且低溫下銷(xiāo)售
(八)玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程
1、做好灌裝機(jī)生產(chǎn)前的檢查和維護(hù)和保養(yǎng)工作,消毒好的灌裝頭按編號(hào)依次上機(jī),按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離,保證在灌奶過(guò)程中能定量灌滿(mǎn)奶瓶。
2、用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘,排盡奶缸中消毒熱水,給各傳動(dòng)部件加足油,把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù)字,并檢查鋁箔蓋字印是否清晰,等待裝。
3、灌裝開(kāi)始,先開(kāi)動(dòng)空氣壓縮機(jī),使氣壓達(dá)到0。4MPA,打開(kāi)物料閘閥,奶液放人奶缸中液位不超過(guò)視察的二分之一。
4、啟動(dòng)輸送帶控制按鈕,讓奶瓶依次排滿(mǎn)輸送帶,開(kāi)啟抽氣機(jī)按鈕,灌奶機(jī)控制按鈕,沖??刂瓢粹o,奶瓶順利進(jìn)入灌裝工序。
5、灌裝過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意灌裝撥輪是否位正,灌裝是否滿(mǎn)瓶,沖模及壓蓋是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
6、灌裝完畢,必須把灌裝頭卸下清洗干凈,放于消毒液中浸泡過(guò)夜,奶缸,設(shè)備,輸送帶
清洗干凈,流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分加油進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。
7、認(rèn)真填寫(xiě)操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn):
(1)奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘。
(2)鋁箔蓋字印必須清晰。
(3)生產(chǎn)前、后必須對(duì)灌裝機(jī)的流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分進(jìn)行加油
四、實(shí)習(xí)總結(jié):
通過(guò)這次短暫的一個(gè)星期的實(shí)習(xí),讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作,注意事項(xiàng)等都有了一些了解,還對(duì)廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解。通過(guò)這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對(duì)課本知識(shí)的鞏固,完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐,從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過(guò)程,實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰!
在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,大量的食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合,既鞏固了專(zhuān)業(yè)知識(shí),又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí),對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助。通過(guò)這次實(shí)習(xí),對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我找到了自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)的漏洞,對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定,需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對(duì)食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì),對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,把心態(tài)整理好,對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作,明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ),為我們就業(yè)找工作指明了方向。
很感謝學(xué)校院系及三康食品廠給我這個(gè)這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),讓我學(xué)習(xí)很多、成長(zhǎng)很多、收獲很多。同時(shí)也感謝同組的人員對(duì)我的幫住。
第五篇:生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)是一個(gè)學(xué)生從學(xué)生的身份向一個(gè)職業(yè)者轉(zhuǎn)變的一個(gè)過(guò)渡過(guò)程,是一個(gè)人邁向社會(huì)的很重要一步。我在公司實(shí)習(xí)的星期期間,在學(xué)校老師、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和幫助下,順利地完成了這個(gè)十分有意義課程并且收獲很大。 通過(guò)這段時(shí)間的生產(chǎn)實(shí)習(xí),我從無(wú)知到認(rèn)知,到深入了解了公司和社會(huì),從開(kāi)始的磕磕碰碰到后來(lái)的工作起來(lái)還算順利。在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中,我每天都有很多的新的體會(huì),想說(shuō)的很多,我總結(jié)下來(lái)主要有以下幾點(diǎn):
1、嚴(yán)格遵守公司章制度
在學(xué)校里學(xué)習(xí)生活,雖然有一些校園紀(jì)律在約束自己的行為,但相對(duì)于在公司里工作,還是非常懶散和不受控制的。因?yàn)檫@校園紀(jì)律大都是警告性質(zhì)的,不會(huì)對(duì)自己的發(fā)展有多大的影響。在公司里工作,在方方面面都有詳細(xì)的規(guī)章制度,這些制度就像高壓電線(xiàn)一樣,如果觸犯它們,就會(huì)受到懲罰,這些影響可能會(huì)對(duì)你以后的發(fā)展帶來(lái)很壞的影響。同時(shí),要成為一個(gè)非常職業(yè)、非常有素質(zhì)的職業(yè)者,必須積極地去面對(duì)自己的工作,認(rèn)真刻苦的來(lái)把工作做好,想盡一切辦法把自己的工作做的完美。而作為一個(gè)職業(yè)者,認(rèn)真負(fù)責(zé)、積極進(jìn)取的態(tài)度會(huì)是自己發(fā)奮工作的原動(dòng)力。所以,要成功地進(jìn)行實(shí)習(xí),必須首先樹(shù)立去認(rèn)真負(fù)責(zé)、刻苦、積極進(jìn)取的職業(yè)操守,像一個(gè)真正的職業(yè)者一樣要求自己。
2、多聽(tīng)、多看、多想、多做、少說(shuō)
我們到公司工作以后,要知道自己能否勝任這份工作,關(guān)鍵是看你自己對(duì)待工作的態(tài)度。態(tài)度對(duì)了,即使自己以前沒(méi)學(xué)過(guò)的知識(shí)也可以在工作中逐漸的掌握。態(tài)度不好,就算自己有知識(shí)基礎(chǔ)也不會(huì)把工作做好,我剛到這個(gè)崗位工作,根本不清楚該做些什么,并且這和我在學(xué)校讀的專(zhuān)業(yè)沒(méi)有必然的聯(lián)系,剛開(kāi)始我覺(jué)得很頭痛,可經(jīng)過(guò)工作過(guò)程中多看別人怎樣做,多聽(tīng)別人怎樣說(shuō),多想自己應(yīng)該怎樣做,然后自己親自動(dòng)手去多做,終于在短短幾天里對(duì)工作有了一個(gè)較系統(tǒng)的認(rèn)識(shí),慢慢的自己也可以完成相關(guān)的工作了,光用嘴巴去說(shuō)是不行的,所以,我們今后不管干什么都要端正自己的態(tài)度,這樣才能把事情做好。
3、少埋怨
有的人會(huì)覺(jué)得公司這里不好那里不好,同事也不好相處工作也不如愿,經(jīng)常埋怨,這樣只會(huì)影響自己的工作情緒,不但做不好工作,還增加了自己的壓力,所以,我們應(yīng)該少埋怨,要看到公司好的一面,對(duì)存在的問(wèn)題應(yīng)該想辦法去解決而不是去埋怨,這樣才能保持工作的激情。
4、虛心學(xué)習(xí)
在這次實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們碰到很多問(wèn)題,有的是我們懂得的,也有很多是我們不懂的,不懂的東西我們要虛心向同事或領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教,當(dāng)別人教我們知識(shí)的時(shí)候,我們也應(yīng)該虛心的接受,不要認(rèn)為自己懂得一點(diǎn)雞毛蒜皮就飄飄然。
5、錯(cuò)不可怕,就怕一錯(cuò)再錯(cuò)
每一個(gè)人都有犯錯(cuò)的時(shí)候,工作中第一次做錯(cuò)了不要緊,公司領(lǐng)導(dǎo)會(huì)糾正并原諒你,但下次你還在同一個(gè)問(wèn)題上犯錯(cuò)誤,那你就享受不到第一次犯錯(cuò)時(shí)的待遇了。
經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),我從中學(xué)到了很多課本沒(méi)有的東西,在就業(yè)心態(tài)上我也有很大改變,以前我總想找一份適合自己愛(ài)好,專(zhuān)業(yè)對(duì)口的工作,可現(xiàn)在我知道找工作很難,要專(zhuān)業(yè)對(duì)口更難,很多東西我們初到社會(huì)才接觸。所以我現(xiàn)在不能再像以前那樣等待更好機(jī)會(huì)的到來(lái),要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的`就業(yè)觀。應(yīng)盡快丟掉對(duì)學(xué)校的依賴(lài)心理,學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立,敢于參加與社會(huì)競(jìng)爭(zhēng),敢于承受社會(huì)壓力,使自己能夠在社會(huì)上快速成長(zhǎng)。再就是時(shí)常要保持一顆學(xué)習(xí)、思考的心。作為一位大學(xué)生,最重要的就是自己學(xué)習(xí)和思考的能力。在企業(yè)這樣一個(gè)新環(huán)境中,由我們很多值得學(xué)習(xí)、值得思考的地方,這就需要自己保持一顆學(xué)習(xí)、思考的心。首先在技術(shù)方面,要刻苦的補(bǔ)充自己的不足,認(rèn)真地對(duì)待工作,時(shí)時(shí)刻刻的思考和學(xué)習(xí)。同時(shí),在企業(yè)的環(huán)境中,更要注重學(xué)習(xí)企業(yè)先進(jìn)的管理和人文文化,以豐富自己的社會(huì)知識(shí)和管理文化知識(shí)。這樣,可以為自己日后的職業(yè)生涯打下良好的基礎(chǔ)。