千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《酒店出入庫管理制度》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《酒店出入庫管理制度》。

第一篇：酒店各項管理制度范文

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

第二篇：出入庫管理制度

為了進一步搞好貨倉、采購部的管理工作，有利于健全完整的制度，現(xiàn)制定有關(guān)規(guī)定，有關(guān)部門予以配合執(zhí)行：

一、采購：使用部門填寫申請購物單，經(jīng)部門主管、總經(jīng)理批準后，交由采購員根據(jù)申請進行采購;貴重物品及采購員對使用部門所提出申購物品要求有疑問時，須提供貨物樣板交總辦，使用部門主管確認為準。

二、采購申請單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交財務，第二聯(lián)交貨倉存，第三聯(lián)交使用部門，四聯(lián)交采購存。

三、鮮貨采購：出品部門提出書面申請，經(jīng)出品部各分部主管批準(水吧提出書面申請，經(jīng)營業(yè)部經(jīng)理批準)后，交采購部門通知送貨，其他任何部門不得自行叫購貨;所有貨每逢十五日、三十日報價一次，報價單由財務部經(jīng)理、營業(yè)部經(jīng)理、采購部、出品部主管簽字為準。

四、直接撥入用料部門的原材料例如蔬菜類、肉類、三鳥類、生果、海鮮等無須填寫領(lǐng)料單，由貨倉部驗收后開直撥單(必須有貨倉部經(jīng)手人，驗收貨品的用貨部門主管簽名)直接送到用料部門。

五、入庫：驗收入庫須根據(jù)采購申請單、發(fā)票(或收據(jù))，貨物數(shù)量及規(guī)格填寫驗收入庫單，驗收時必須過稱或點數(shù)，必須扣除皮重。

六、供應商每天所送貨物，由貨倉員填寫驗收單并核實簽名，再交領(lǐng)料部門主管核實簽名。

七、驗收入庫單一式四聯(lián)，第一聯(lián)供應商存，第二聯(lián)倉庫，第三聯(lián)送往財務，第四聯(lián)用貨部門存。

八、出庫：直接入貨倉物品，如：用料、糧油、鹽、醬料、糖煙酒水、蛋類、茶葉、牙簽、洗潔精等常用貨物品，領(lǐng)用時均須填寫領(lǐng)料單，經(jīng)由領(lǐng)用部門主管簽名，總經(jīng)理批準，貨倉核對簽名后方可照單發(fā)貨;貴重物品如：燕窩、鮑魚、魚翅等，由使用部門主管專人負責領(lǐng)取，領(lǐng)料單專用一本。

九、領(lǐng)料單一式三聯(lián);領(lǐng)用部門自存，貨倉記賬，財務記賬，領(lǐng)料可由各部門事先領(lǐng)取三本自行保管使用。

十、酒吧實行限額領(lǐng)料制度，根據(jù)實際銷售數(shù)量補充，實際數(shù)量由財務部根據(jù)收銀部資料核實。

十一、有關(guān)材料、用品如經(jīng)常需要且用量較大的，領(lǐng)取時必須以箱或件作為領(lǐng)取單位(罐頭類、牙簽等物)，除特殊情況外，可先開單后暫存貨倉。

十二、出品部要貨時，貨單須在每天下午九時前下單給貨倉，以便備貨(特殊情況除外)。

十三、采購員在采購時，必須按照申請購物單的要求按質(zhì)按量購買，如果不對貨，貨倉有權(quán)拒收。采購部定額五仟元人民幣做備用金，購物時如果超過五仟元以上金額，可在財務部辦理暫借手續(xù)，買回及時結(jié)清。各部門如需購買日用品、設(shè)備，必須由申購部門填寫申請購物單，由部門主管簽名后交總經(jīng)理審批，采購部門方可購買。購回之物品，用品，必須經(jīng)貨倉部驗收后方可報銷，需要入庫的要憑入庫單到財務部報銷。

十四、辦公用品由人力資源部負責申請采購并保管，采購員負責購買。

十五、每月到月終時，各部門要及時做好盤點工作。

十六、貨倉部定編二人(其中有一人為記賬員)，采購部二人，采購員要協(xié)助貨倉收發(fā)工作，收貨時要按質(zhì)按量，把好質(zhì)量關(guān)，公正嚴明。

十七、凡是經(jīng)本酒樓在驗收過程中因各種原因之退貨，均須由貨倉統(tǒng)一開放行條并且注明原因，交予保安部方可放行，放行時需核對其品種和數(shù)量。

第三篇：酒店倉庫物資管理制度規(guī)定

1目的

制定本規(guī)程之目的是為了生產(chǎn)流程程序化，規(guī)范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫內(nèi)的正確存放及保管運作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務并保證餐食質(zhì)量。

2適用范圍

本規(guī)程適用于廚房所有員工。

3管理制度

3.1進出冷凍庫必須隨手關(guān)門;

3.2冷凍庫只能存放廚房備用食品原料及盛器，不得放入其它雜物，員工私人物品一律不得放入其內(nèi);

3.3根據(jù)庫存食品原料的不同種類、性質(zhì)來確定存放位置，分類存放，做好標識，以便取用;

3.4容易滲水的產(chǎn)品放入冷凍庫時，籃子底部需加用塑料盆，預防廢水滴在冷凍庫地面;

3.5保持庫房地面干燥，庫房地面打掃時不宜用水沖，現(xiàn)冷凍庫地板是塑料地面，建議使用拖把做地面衛(wèi)生即可;

3.6凍藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤或筐，集中存放，所有物品必須放在貨架上，不得放于地板，堅持先存放、先取用的原則，交替存貨和取用;

3.7每月最后一天對冷凍庫進行清潔整理，檢查食品及原料數(shù)量，并對冷凍庫進行清理，由粗加工領(lǐng)班進行月末盤點庫存情況并上報廚師長;

3.8絕對禁止員工因天氣炎熱而打開冷凍庫門降溫，嚴禁將冷凍庫當空調(diào)使用;

3.9保持冷凍庫達到規(guī)定的溫度，使用過程中，如發(fā)現(xiàn)溫差、損壞等問題應及時上報廚師長，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。

第四篇：酒店倉庫物資管理制度規(guī)定

一、倉庫的保管員為防火負責人,全面負責倉庫的消防安全管理工作。

二、物品入庫前必須檢查確定無火種等隱患后方準入庫。

三、不準設(shè)置移動式照明燈具,離開時必須關(guān)掉電源,不準架設(shè)臨時線路。

四、倉庫應當設(shè)置醒目的防火標志,禁止帶入火種。

五、倉庫內(nèi)禁止吸煙、使用明火。庫外動火作業(yè)時,必須經(jīng)過有關(guān)部門的同意。

六、倉庫配置相應的消防設(shè)施和滅火器材。消防器材必須設(shè)置在顯眼和便于取用的地點,附近不得堆放物品和雜物,并確保任何時候都完好、有效。

七、庫區(qū)的消防通道和安全出口等嚴禁堆放物品。

八、一旦發(fā)生火災時,要及時報告,同時立即組織人員撲救,并打火警電話119報警,事后協(xié)助查明原因,提出處理意見。

第五篇：倉庫物品出入庫管理制度

一、食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種食品必須進行驗收和登記，設(shè)立食品出、入庫臺賬，及時掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內(nèi)通風良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。

四、庫房內(nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標識。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結(jié)冰。有專人定時檢查貯存設(shè)備溫庫。食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。

五、庫房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內(nèi)食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及時處理并做好記錄。

六、庫房內(nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要及時清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進行破碎處理，嚴禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。