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中餐打荷廚師崗位職責與工作內容

一、崗位名稱：中餐打荷廚師

二、崗位級別：

三|、直接上司：中餐爐灶廚師 四：管理對象：

五：崗位提要：負責中餐熱菜盛器的準備，菜肴烹制的安排以及各類菜肴出品的盤飾美化工作，保證出品井然有序合乎裝盤要求。

六、具體職責：

1.了解客情，熟悉中餐菜單，領取備齊開餐用各類菜肴餐具。

2.負責到加工廚房領取開餐用盤飾花卉及其他盤飾品。

3.根據爐灶分工和菜單出菜秩序，負責將各類配菜要及時傳遞分配給爐灶剛烹制。

4.積極與爐灶廚師配合，負責給每只烹制菜肴提供合適的餐具。

5.根據菜肴盤飾規(guī)格要求，迅速快捷的為各類出品菜肴進行清潔和盤飾美化，并及時送出至出菜品。

6.負責打荷臺里外的清潔工作，各類餐具要擺放整齊。

7.負責開餐前后各類用具及盤飾品的領取工作和分類收藏保管工作。

8.碎尸保持個人衛(wèi)生，工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。9.完成領班交辦的其他工作。

七、任職條件：

1.工作勤懇，認證負責。

2.熟悉烹飪美學，有一定的烹飪美學基礎。3.機動靈活，有一定的溝通配合技巧和能力 4.身體健康，精力充沛。