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        餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)

        發(fā)布時(shí)間:2023-01-19 19:38:44

        千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)》,但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)》。

        第一篇:餐飲店領(lǐng)班崗位職責(zé)

        1、對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生)。負(fù)完全責(zé)任。

        2、確保勞工法/員工手冊/財(cái)務(wù)手冊等確實(shí)執(zhí)行。

        3、負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。

        4、負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

        5、負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

        6、完成餐廳管理組的排班表。

        7、主持主管會議。

        8、確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

        9、執(zhí)行LSM活動,然后并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

        10、審核每月所有的餐廳報(bào)告,然后包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

        11、與公司或會計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

        12、根據(jù)員工的個人實(shí)際情形給予停職或開除。

        13、雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員,并給予工作績效評估。

        14、查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

        15、確保餐廳遵守安全操作程序。

        16、確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

        17、訓(xùn)練餐廳管理人員。

        18、主持意見調(diào)查與臨時(shí)座談會,然后包括每月員工大會和每日例會。

        19、完成管理組的績效評估。

        20、計(jì)劃、核準(zhǔn)并安排時(shí)間,然后以完成員工的績效考核與薪資考核。

        21、負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

        22、辨別可升遷的'管理組,并協(xié)助招聘管理組。

        23、月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。

        24、設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計(jì)劃。

        25、設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn),以增加提升營業(yè)額的機(jī)會點(diǎn)。

        第二篇:餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)

        餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)

        作為一名餐飲部的領(lǐng)班,你知道自己的崗位職責(zé)是什么嗎?以下是小編為大家整理的餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé),希望能幫到大家!

          餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)

        1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

        2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。

        3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞,協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。

        4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

        5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

        6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施,開展應(yīng)急演練,查找安全隱患, 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和上報(bào)。

        7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

        8、根據(jù)客情需求,做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。

        9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。

        10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

        工作內(nèi)容

        1、每日提前10分鐘到崗,自查儀表儀容。

        2、每日主持班前會,布置當(dāng)日工作任務(wù),協(xié)調(diào)解決各類問題。

        3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。

        4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。

        5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況,進(jìn)行考核打分。

        6、每日進(jìn)行例行安全檢查。

        7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。

        8、每日根據(jù)各項(xiàng)工作檢查情況,填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

        9、每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。

        10、處理賓客投訴,及時(shí)解決賓客提出的各種問題,盡可能滿足賓客的要求。

        11、合理調(diào)配人員,做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。

        12、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。

        13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

        1、負(fù)責(zé)開餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。

        2、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。

        3、負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。

        4、掌握本崗位安全技能,處理并上報(bào)各類突發(fā)事件。

        工作內(nèi)容

        1、每日提前10分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。

        2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生,保持整潔。

        3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。

        4、每日迎領(lǐng)賓客入座,及時(shí)斟茶 。

        5、每日及時(shí)填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。

        6、每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作。

        7、下班后要將貴重物品收好,關(guān)閉電源、鎖好房門,檢查安全無誤后方可下班。

        8、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。

        9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。

        第三篇:餐飲店領(lǐng)班崗位職責(zé)

        一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

        二、接到承辦筵席的通知,要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時(shí)安排日常供應(yīng),做好大型酒席的擺臺設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。

        三、深入工作實(shí)際,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。

        四、主動與廚房聯(lián)系,協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認(rèn)真聽取顧客意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

        五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育,認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會、總結(jié)工作情況,安排布置當(dāng)天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

        自己多學(xué)習(xí),以身作則,制度是死的執(zhí)行起來須靈活,多于自己員工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時(shí)給她們糾正,對的回答她們``告訴她們你會去轉(zhuǎn)告給上面的,溝通一定要融洽,敢面對他們的反應(yīng),尤其是對上面的不滿,不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手,帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

        1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

        2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

        3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

        4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題。

        5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時(shí)處理,提高賓賓滿意率:及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決。

        6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

        7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

        8.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報(bào)告。

        9.負(fù)責(zé)對屬下進(jìn)行評估,并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。

        第四篇:餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)

        1、為就餐客戶提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù),確保就餐環(huán)境的舒適整潔;

        2、協(xié)助餐廳經(jīng)理合理安排員工工作區(qū)域和工作內(nèi)容;

        3、指導(dǎo)員工開展對客的點(diǎn)菜、傳菜等服務(wù)工作;

        4、檢查各類用具,清潔完整;

        5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好其他相關(guān)工作。

        第五篇:餐飲店領(lǐng)班崗位職責(zé)

        (1)對餐飲部主管負(fù)責(zé),執(zhí)行主管的工作指令,并向其匯報(bào)工作。

        (2)享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán),負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

        (3)現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報(bào)主管。

        (4)熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范,在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

        (5)熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。

        (6)負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用,發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品,保完好無損。

        (7)協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會,合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責(zé),吃苦耐勞,關(guān)心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

        (8)貫徹執(zhí)行班組會議制度:

        1、傳達(dá)上級工作指令及質(zhì)量要求,總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象,表揚(yáng)先進(jìn),糾正不足,并上報(bào)獎懲決定。

        2、檢查儀容儀表、考勤紀(jì)律。

        3、預(yù)訂通報(bào)、菜肴培訓(xùn)及工作安排。

        4、上傳下達(dá),協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的配合和團(tuán)結(jié)。

        (9)接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作,帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

        (10)負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗,接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作。

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