千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《餐飲部崗位職責(合集)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲部崗位職責(合集)》。

第一篇：餐飲服務部的崗位職責

1、必須嚴格執(zhí)行員工手冊中的各項規(guī)章制度。

2、嚴格執(zhí)行洗刷程序(一沖、二刷、三洗、四消毒)達到有關衛(wèi)生標準和要求。

3、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。

4、熟悉各種清潔機械、清潔劑和消毒劑的性能及使用方法，正確操作和使用。

5、服從管理人員工作安排，認真做好清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成當市的洗碗工作。

6、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約用水，減少浪費。

7、負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和不銹鋼案柜，及時清理洗刷槽內(nèi)存殘渣物，清潔工作臺、墻面、地面，清理垃圾桶。

8、愛惜使用各種清潔機械，及時做好報修工作，避免工作脫節(jié)。

第二篇：餐飲服務部的崗位職責

直接上級：中餐廳經(jīng)理

直接下屬：餐廳服務

崗位職責：

在餐廳經(jīng)理的領導下完成餐飲部經(jīng)理所下達的各項指標和指令，具體負責落實餐廳的運轉(zhuǎn)工作，督促和帶領服務員為賓客提供高標準的、規(guī)范化的服務，樹立良好的餐飲部的形象。

崗位日常工作內(nèi)容：

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理制定本餐廳的培訓、考核制度，日常工作、服務程序，并提供有關素材進行不斷補充與完善。

2、掌握宴會和雅間的預訂情況，安排、帶領、督導、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的潔凈狀況和完整情況，保證擺臺迅速、規(guī)范、換臺及時、擺設準確和設備良好與數(shù)量充足，負責制定各種活動的宴會菜單，確保搭配合理、風味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。

3、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各種活動的布置、安排，帶領員工完成各種活動過程的服務，加強現(xiàn)場管理，檢查并保證提供給客人的所有食物和飲料準確無誤，掌握客人的心態(tài)，及時處理突發(fā)事件，確保服務質(zhì)量。

4、及時了解餐飲發(fā)展動向，向餐廳經(jīng)理提供工作創(chuàng)新方面的信息。

5、給新客戶熱情地介紹酒店的產(chǎn)品和服務，耐心地解答客人的所有詢問，推薦推薦食物和飲料，客觀地傳達其他客人對菜式的評價，像對待自己的好朋友一樣，處處為客人著想，推廣客人樂意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭取成為回頭客。

6、注意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，建立健全客戶食譜檔案，切實掌握老客戶的口味特點，不斷更換菜式、花色，增添新品種，確保客人百吃不厭，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系和良好的關系，爭取客人的經(jīng)常的長期長期支持。

7、嚴格崗位職責和工作程序，保證服務標準和操作方法的正確性，善于發(fā)現(xiàn)出品和服務方面的問題善于言談，善于溝通，善于處理各類緊急事件及有關的客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。

8、及時補充日常消耗品，棉織品要按照程序進行送洗，并按要求擺放整齊，并有效地控制好各種物料的消耗。

9、檢查餐廳的各種設施設備的完好情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

10、督促餐廳服務員按照餐廳衛(wèi)生制度進行衛(wèi)生工作。

11、及時向經(jīng)理與廚師長反饋客人對服務與菜肴意見投訴與建議，根據(jù)需要，及時協(xié)助下屬員工為客人提供細致服務。以便提高服務質(zhì)量。

12、吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導、調(diào)動所屬人員的工作積極性，不斷地協(xié)助經(jīng)理增強部門員工的親和力、凝聚力。

13、完成經(jīng)理交給的其他任務。

第三篇：餐廳主管崗位職責

1.在賓客面前隨時保持整潔友好的形象;

2.向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向領班或餐廳經(jīng)理匯報;

3.做好開餐前的擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作;

4.迎接問候賓客，并將客人領入座位并協(xié)助領班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配;

5.嚴格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務;

6.負責所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作。