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第一篇：餐廳崗位職責(zé)版

餐廳崗位職責(zé)3篇

1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6．加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握

和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

7．負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。

12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進行考核。

13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

餐廳主任及廚師長崗位職責(zé)餐廳崗位職責(zé)（2）| 返回目錄

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本餐廳的全面工作：

一、樹立服務(wù)意識，教育全體員工關(guān)心學(xué)院建設(shè)和師生身體健康，熱愛飲食服務(wù)工作，注意調(diào)動全體員工積極性，提高服務(wù)水平，滿足師生需求。

二、負(fù)責(zé)制訂餐廳工作計劃，執(zhí)行規(guī)章制度，規(guī)范工作行為，負(fù)責(zé)召集會議，組織講評、考勤、考核等，加強內(nèi)部管理。

三、負(fù)責(zé)餐廳員工的管理工作，定期組織政治學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)，切實做好思想教育工作，努力改善服務(wù)態(tài)度。

四、認(rèn)真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安全，切實落實食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的安全措施，安全檢查有記錄，確保不發(fā)生食物中毒事故。

五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作，杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進入加工、銷售環(huán)節(jié)。

六、負(fù)責(zé)餐廳的炊餐具、設(shè)備管理使用，建好固定資產(chǎn)帳冊，做到帳物相符，適時提出維修、整改意見，保證設(shè)備的使用完好率100%。

七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長抓好伙食質(zhì)量，開展增收節(jié)支，降低成本，杜絕浪費，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

八、根據(jù)分公司意見，負(fù)責(zé)做好餐廳內(nèi)承租點的監(jiān)督管理工作。

九、重視與師生共建文明食堂工作，虛心聽取服務(wù)工作中師生的有關(guān)意見，對所反映的意見進行認(rèn)真落實和改進，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

十一、副主任協(xié)助主任工作。

廚師長崗位職責(zé)

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本餐廳的業(yè)務(wù)管理工作：

一、協(xié)助餐廳主任做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質(zhì)量，餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。

二、負(fù)責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，對購進的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗收，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事故。

三、制定周食譜和日食譜，準(zhǔn)確把握高、中、低檔菜的比例，負(fù)責(zé)餐廳成本核算工作，合理定價，明碼標(biāo)價。

四、認(rèn)真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

五、根據(jù)餐廳實際和師生口味需求，經(jīng)常組織炊事員在崗培訓(xùn)，研究和提高烹飪技術(shù)，改善飯菜質(zhì)量，以適應(yīng)不同口味就餐者的需求。

六、加強生產(chǎn)調(diào)度，科學(xué)合理安排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣，按頓分批次制作，確保熱飯、熱菜供應(yīng)。

七、規(guī)范操作，配菜合理，加強對加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意。

八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化，適時積極組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品種，做到品種豐富、新穎。

九、會同餐廳主任，認(rèn)真做好員工考評工作，客觀公正打分。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 餐廳收銀員崗位職責(zé)餐廳崗位職責(zé)（3）| 返回目錄

收銀員崗位職責(zé)（餐廳）

1．按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進入崗位。

2．保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養(yǎng)工作。

3．做好交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作（包括足夠的備用金找零）4．核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。

5．任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。

6．迅速準(zhǔn)確地收銀，結(jié)帳不出差

錯掌握不同結(jié)算方式的處理方法。

7．遇有不能解決的問題包括長、短款應(yīng)立即上報。

8．每班營業(yè)結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

9．嚴(yán)格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴(yán)禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。

10．現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

11．發(fā)票不得多開。

總臺收銀崗位職責(zé)（前廳）

1、按時上、下班，上班提前20分鐘到崗，著工作服進入崗位。

2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養(yǎng)工作。

3、做好班次交接工作和班前準(zhǔn)備工作。（早班須備足零錢）

4、迅速、準(zhǔn)確地辦理不同付款方式客賬結(jié)帳業(yè)務(wù)，以及離店手續(xù)。

5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。

6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的主管或經(jīng)理簽署，沒有簽署不得減免。

7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應(yīng)立即上報。

8、每班結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細報表等

9、嚴(yán)格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確、嚴(yán)禁套匯等違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。

10、賬款核實無誤后，并把現(xiàn)金收入、票據(jù)等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。

11、發(fā)票不得多開或套開。

第二篇：餐廳各崗位崗位職責(zé)

餐廳各崗位崗位職責(zé)

店長崗位職責(zé)：

1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2、及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。

4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。

5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。

6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費。

10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。

11、隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

12、加強員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。

13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務(wù)在工作時間內(nèi)離開達30分鐘以上的必須報上一級批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開。

14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。

主管職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1、營業(yè)時間向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務(wù)。

4、對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人問題。

5、處理客人投訴。

6、開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

7、負(fù)責(zé)餐廳用具的補充并填寫提貨單。

8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9、定期對服務(wù)崗位員工進行績效評估，向餐廳主管提出獎懲建議，并組織實施培訓(xùn)工作。

收銀員崗位職責(zé)：

1．快速、準(zhǔn)確地收取貨款

2．為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢

3．嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則

4．公司財產(chǎn)（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)

5．負(fù)責(zé)收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生

主要工作：1．確保收銀動作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高收銀速度和準(zhǔn)確性

2．及時上交銷售款，及時作出差異報告

3．保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生

4．對商業(yè)資料的保密

5．各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞

6．確保金庫和現(xiàn)金的安全

7．保證充足的零用金

8．確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏

9．及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄

10．識別偽鈔

11．嚴(yán)格遵循禮貌規(guī)范用語

12．規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突

酒吧員崗位職責(zé)：

1、確保每日果盤、果汁質(zhì)量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。

2、檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應(yīng)。

3、檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準(zhǔn)備好開吧的工作。

4、確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應(yīng)。負(fù)責(zé)吧臺設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護工作。

5、確保個人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。

6、遵守餐廳制度，確保程序運作正常。

7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經(jīng)手人等。

8、如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時，協(xié)助樓面收回空瓶及清點好所有物品、酒水的數(shù)量。

9、做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報表。

10、參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。

11、負(fù)責(zé)售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領(lǐng)貨單及每天的進、銷、存日報表。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。

3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。 8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

傳菜員崗位職責(zé)：

1.按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。 2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。

3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟記餐廳房間號、臺號，負(fù)責(zé)點菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

6.餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。 7.天冷備好菜蓋，隨時使用。

8.負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。 10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。11.傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

12.傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

13.確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

14.在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。

15.當(dāng)顧客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務(wù)項目。

16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

第三篇：井隊各崗崗位職責(zé)

60818HB井隊崗位職責(zé)一、井隊長職責(zé)

1、組織全隊職工按生產(chǎn)流程和計劃作業(yè)，按時完成生產(chǎn)任務(wù)。

2、樹立安全第一的思想，抓好安全教育和安全生產(chǎn)，杜絕重大人身、工程和機械設(shè)備事故。 3、帶領(lǐng)全隊職工搞好管理標(biāo)準(zhǔn)化工作，樹立質(zhì)量第一的思想，達到各項工程質(zhì)量全優(yōu)。4、認(rèn)真貫徹執(zhí)行施工設(shè)計和上級領(lǐng)導(dǎo)指令，抓好各項規(guī)章制度和技術(shù)措施的落實。5、嚴(yán)密組織生產(chǎn)，掌握生產(chǎn)動態(tài)，及時準(zhǔn)確地向上級匯報生產(chǎn)情況。

6、有計劃、按規(guī)定抓好職工隊伍的技術(shù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)、掌握和推廣應(yīng)用鉆井新技術(shù)，不斷提高鉆井水平。

7、抓好經(jīng)濟管理工作，降低鉆井成本。 二、副井隊長職責(zé)

1、協(xié)助隊長認(rèn)真負(fù)責(zé)好生產(chǎn)管理及行政管理工作。 2、抓好設(shè)備管理，達到臺臺完好。

3、檢查設(shè)備送修計劃，督促檢查修理質(zhì)量。 4、參加各類事故的調(diào)查處理。5、隊長不在時，行使隊長職責(zé)。三、安全員職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，對本隊的安全生產(chǎn)，勞動保護工作進行全面的監(jiān)督、管理和檢查。 2、負(fù)責(zé)檢查本隊各崗位安全制度的執(zhí)行糾正和制止違章操作。

3、負(fù)責(zé)開鉆前，鉆進中的安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)督促有關(guān)人員及時整改。 4、對復(fù)雜或危險作業(yè)，要實行現(xiàn)場監(jiān)督，并協(xié)助有關(guān)人員制定有效防范措施。5、+38747 975B 靛P}28478 6F3E 漾>40810 9F6A 齪28924 70FC 烼 6、7、負(fù)責(zé)消防器材的管理。

8、負(fù)責(zé)組織每周的安全活動及經(jīng)常性的安全教育，并做好記錄，進行考核。 9、負(fù)責(zé)對新工人進行二級安全教育，并進行考核，填寫“三級教育卡”。10、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查崗位人員及外來人員勞動保護用品的正確使用。11、發(fā)生事故應(yīng)立即匯報，參與事故的調(diào)查處理，并寫出事故報告。12、負(fù)責(zé)安全臺帳及資料的填寫和管理。四、鉆井工程師（技術(shù)員）職責(zé)

1、抓好生產(chǎn)管理和技術(shù)管理，按生產(chǎn)流程制定技術(shù)措施，并一絲不茍地執(zhí)行施工設(shè)計。 2、編制全井和班組生產(chǎn)計劃。

3、處理生產(chǎn)中的技術(shù)問題，把好質(zhì)量關(guān)、做好鉆井工程資料的審查、收集和整理工作，并及時上報。 4、對重點井、特殊井、復(fù)雜井，要認(rèn)真執(zhí)行上級的技術(shù)措施和指令。5、上好技術(shù)課，抓好技術(shù)革新，推廣先進技術(shù)新工藝。6、分析對比資料，克服薄弱環(huán)節(jié)，不斷提高生產(chǎn)水平。五、設(shè)備負(fù)責(zé)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)檢查各種機械設(shè)備操作規(guī)程的執(zhí)行情況。 2、保證井隊各種機械設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

3、負(fù)責(zé)驗收機械設(shè)備的安裝、校正、負(fù)責(zé)試車、零件更換修理、配件更換計劃等工作。 4、定期講述設(shè)備使用管理的有關(guān)知識，審核、匯報設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況和保養(yǎng)紀(jì)錄。5、33305 8219 舙35175 8967 襧 27138 6A02 樂38131 94F3 銃zhh 6、7、對設(shè)備定期進行鑒定，做好進修計劃，對進修設(shè)備要做好質(zhì)量檢查、驗收及交接工作。 8、負(fù)責(zé)固控設(shè)備的管理工作。

9、定期搞好檢查評比，總結(jié)交流經(jīng)驗。 六、大班司鉆職責(zé)

1、負(fù)責(zé)工程施工，指導(dǎo)井架、鉆機的安裝、維護和保養(yǎng)。 2、負(fù)責(zé)取芯工具的裝配，檢查及取芯操作方法的指導(dǎo)。

3、負(fù)責(zé)井內(nèi)復(fù)雜事故處理的操作。對打撈工具的檢查、裝配及使用的操作指導(dǎo)。4、負(fù)責(zé)井下復(fù)雜情況及事故的操作指揮。5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)各班長的業(yè)務(wù)及操作工藝。七、司鉆職責(zé)

1.司鉆就是班長，要搞好班組管理工作，組織全班人員搞好技術(shù)學(xué)習(xí)，并嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)技術(shù)措施和規(guī)程，爭取項項工作全優(yōu)，全面完成和超額完成班組作業(yè)任務(wù)。 2.負(fù)責(zé)本班人員、設(shè)備和井下的安全。

3.對鉆機要正確操作、合理使用，組織本班人員對設(shè)備認(rèn)真檢查、維護保養(yǎng)，做到四懂三會并及時檢修、確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

4.負(fù)責(zé)填寫本班的各種報表，做到記錄清楚、齊全、準(zhǔn)確無誤，干部不在時，負(fù)責(zé)向上級江報情況，并為下一班做好準(zhǔn)備工作。

5.開好班前班后會，班前有布置，班后有檢查。 6.帶領(lǐng)全班人員全面認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度。7.按時參加生產(chǎn)碰頭會。八、副司鉆職責(zé)

1.r31603 7B73 筳323566 5C0E 導(dǎo)b22142 567E 噾V-2.3.協(xié)助司鉆做好本班工作，司鉆不在時代理司鉆職務(wù)。

4.負(fù)責(zé)井控系統(tǒng)的檢查、保養(yǎng)。起鉆時負(fù)責(zé)連續(xù)往井內(nèi)灌滿泥漿。5.負(fù)責(zé)泵房工具及泥漿罐區(qū)的管理工作。

6.負(fù)責(zé)機械設(shè)備的管理工作。按保養(yǎng)規(guī)程要求及時督促檢查，認(rèn)真填寫泥漿泵的運行情況。九、井架工職責(zé)

1.協(xié)助副司鉆管好泥漿泵。副司鉆不在時代其崗位。

2.負(fù)責(zé)高空作業(yè)，起、下鉆時負(fù)責(zé)二層臺的安全操作，正常鉆進時負(fù)責(zé)輔助工作的完成。 3.負(fù)責(zé)井架及懸吊系統(tǒng)和轉(zhuǎn)盤的檢查和保養(yǎng)。

4.負(fù)責(zé)井架上的各種繩索和滑輪的連接、固定及井架照明設(shè)施的檢查。 5.負(fù)責(zé)取芯工具的保養(yǎng)使用和檢查。6.協(xié)助正、副司鉆搞好本班安全工作。十、內(nèi)鉗工職責(zé)

1.協(xié)助井架工做好工作。井架工不在時代其崗位。

2.起、下鉆接單根時負(fù)責(zé)打內(nèi)鉗。負(fù)責(zé)檢查、清洗鉆具。3.負(fù)責(zé)絞車的檢查、潤滑和保養(yǎng)及指重表的清潔。

4.搞好鉆臺的清潔衛(wèi)生。正常鉆進時，在鉆臺值班，觀察泵壓并協(xié)助司鉆做輔助性工作。十一、外鉗工職責(zé)

1.負(fù)責(zé)井口外鉗操作，內(nèi)鉗工不在時代其崗位。 2.26160 6630 昰?25267 62B3 抳19994 4E1A 業(yè) jv 3.4.搞好循環(huán)水泵和氣葫蘆的維護保養(yǎng)。

5.負(fù)責(zé)鉆臺手工具的交接、使用、保管、并負(fù)責(zé)絲扣油的領(lǐng)用。 6.負(fù)責(zé)井口工具的檢查、清潔、保養(yǎng)工作。7.負(fù)責(zé)鉆臺上下及鉆機的清潔工作。8.保證下井鉆具水眼通暢，絲扣清潔。

9.鉆進時在鉆臺值班，做好輔助工作及生產(chǎn)準(zhǔn)備。 十二、場地工職責(zé)

1、搞好振動篩、除砂器、除泥器、攪拌器、砂泵清潔工作，并協(xié)助泥漿工維護好泥漿。 2、協(xié)助泥漿工執(zhí)行座崗制度。

3、負(fù)責(zé)井場鉆具、工具、套管、材料的防腐并排列整齊，場地要保持清潔。 4、檢查下井鉆具水眼，戴好護絲，繩套栓牢。5、搞好值班房內(nèi)外清潔，衛(wèi)生，廢料要分類存放。十三、司機長職責(zé)

1、負(fù)責(zé)機房、發(fā)電房工作，檢查貫徹執(zhí)行制度情況，負(fù)責(zé)對機房發(fā)電房人員進行思想工作，技術(shù)指導(dǎo)，業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和安全教育，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

2、負(fù)責(zé)機房、發(fā)電房設(shè)備部件的更換、調(diào)試、檢查和維修，督促落實操作規(guī)程和保養(yǎng)制度。 3、負(fù)責(zé)檢查落實油料、軟化水管理制度，抓好使用工作。

4、對重大機械事故，要召開機房人員分析會，查明原因，總結(jié)教訓(xùn)，制定措施，并及時上交事故報告。 5、做好節(jié)約用料及修舊利廢工作，抓好動力設(shè)備安裝質(zhì)量和完井鑒定，提出檢修計劃上報公司。6、)24459 5F8B 律29371 72BB 犻37323 91CB 釋D35899 8C3B 谻20972 51EC 凬E 7、8、負(fù)責(zé)新設(shè)備的安裝和調(diào)試工作，準(zhǔn)備好有關(guān)零部件。 9、負(fù)責(zé)動力機運轉(zhuǎn)記錄。10、按時參加生產(chǎn)碰頭會。十四、司機職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本班機房工作，對機房、發(fā)電房設(shè)備，要做到正確操作，按時保養(yǎng)，確保其正常運轉(zhuǎn)。 2、在班前班后會上對本班工作要有布置、有檢查、有講評。3、本班所分管的設(shè)備，要達到完好狀態(tài)。

4、負(fù)責(zé)機房電路、氣路、油路的檢查和維護工作。

5、負(fù)責(zé)一般故障的處理和部件更換，檢查助手的保養(yǎng)和維護質(zhì)量，遇有復(fù)雜問題及時向司機長匯報。 6、認(rèn)真填寫好動力機報表及強制保養(yǎng)牌。7、負(fù)責(zé)做好發(fā)電工的技術(shù)指導(dǎo)工作。十五、發(fā)電工職責(zé)

1、在司機領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)發(fā)電機組的操作使用和維護保養(yǎng)工作，保證正常供電。嚴(yán)守崗位，不許離崗。2、負(fù)責(zé)發(fā)電機房工具、電瓶的檢查保養(yǎng)工作。3、負(fù)責(zé)發(fā)電機的運轉(zhuǎn)記錄及保養(yǎng)牌的填寫。

4、負(fù)責(zé)發(fā)電房、消防房、氣瓶及油罐區(qū)的衛(wèi)生清理工作。 十六、泥漿工職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本班泥漿維護處理工作。

2、e&39024 9870 顰33751 83D7 菗v32327 7E47 繇30626 77A2 瞢

3、4、負(fù)責(zé)泥漿性能的測量及儀器的保管。 5、泥漿性能的記錄要齊全、準(zhǔn)確。

6、檢查泥漿凈化工作，提出管好泥漿的合理化建議，做好泥漿的儲備。 7、負(fù)責(zé)泥漿材料的使用和管理。

8、嚴(yán)格執(zhí)行座崗制度，發(fā)現(xiàn)異常及時上報。

9、搞好固控設(shè)備的正確操作、維護、保養(yǎng)和清潔工作。 十七、焊工職責(zé) 1、負(fù)責(zé)現(xiàn)場所需的一切電、氣焊接工作，按質(zhì)按量完成全部焊接任務(wù)。2、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，負(fù)責(zé)檢查電焊機線路，嚴(yán)防氧氣瓶及乙炔瓶爆炸。3、負(fù)責(zé)電焊及氣焊設(shè)備的維護保養(yǎng)。十八、電工職責(zé)

1、負(fù)責(zé)敷設(shè)井場生產(chǎn)和生活區(qū)照明用電線路，安裝電器設(shè)備。 2、負(fù)責(zé)保養(yǎng)、檢查配電房及發(fā)電設(shè)備。

3、負(fù)責(zé)井場全部電器設(shè)備的檢查、保養(yǎng)、維修工作。 4、負(fù)責(zé)井架避雷裝置的安裝，檢查和管理工作。5、定期監(jiān)測井場設(shè)備接地電阻并做好記錄。十九、機械工長職責(zé)

1、負(fù)責(zé)機械設(shè)備及配件的修理工作，并做好修舊利廢。

2、23120 5A50 婐 u30179 75E3 痣27946 6D2A 洪28755 7053 灓34729 87A9 螩' 3、4、負(fù)責(zé)鉆機油、氣、水路及各項輔助設(shè)備的定期檢查、維護保養(yǎng)。 5、負(fù)責(zé)臺鉆、臺鉗及各種工具的保管及合理使用。6、負(fù)責(zé)電、氣焊設(shè)備的安全使用管理，做到性能完好。二十、材料員職責(zé)

1、按生產(chǎn)流程編制材料計劃并及時上報。

2、庫房物品存放規(guī)格、整齊，做好防腐防銹工作，做到帳、實、卡三對口。 3、嚴(yán)格工具及勞保用品的管理及發(fā)放。

4、合理計劃用料，做到不積壓、不浪費，滿足生產(chǎn)需要。 5、保持庫房清潔。二十一、駕駛員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)井隊生產(chǎn)用車的駕駛工作，按規(guī)定出車，完成井隊交給的任務(wù)。

2、駕車過程中，必須牢固樹立“安全第一”的思想，嚴(yán)格執(zhí)行交通規(guī)則，不得違章駕駛。 3、對所駕車輛必須按規(guī)定進行定期檢查、保養(yǎng)，有故障要及時排除，不得開帶病車。4、及時參加駕駛員、車輛的年度審驗工作。

第四篇：餐廳崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理

二、直接上級：餐飲部經(jīng)理

三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管

四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。

五、具體職責(zé)：

1、認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；

2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；

3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；

4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調(diào)整；

5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；

6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；

7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；

8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；

9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；

10、負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；

11、制定員工培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；

12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

13、合理安排下屬員工的公休和排班。

六、工作程序

1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

2、10點30分準(zhǔn)時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；

3、檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

4、做好接餐準(zhǔn)備工作；

5、檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況；

6、對客人反饋意見進行及時處理；

7、進行餐后工作檢查；

8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)；

9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。

七、素質(zhì)要求

做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。

八、職權(quán)

1、贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；

2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；

3、打折權(quán)；

4、指揮權(quán)；

5、獎罰權(quán)；

6、最高領(lǐng)導(dǎo)會議發(fā)言權(quán)。

前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)

一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理

二、直接上級：：前廳經(jīng)理

三、直接下級：前廳主管（領(lǐng)班）

四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。

五、具體職責(zé)：

1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；

2、對航海日記定期進行檢查；

3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；

4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實；

6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；

7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。

六、工作程序：

1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

2、10點30分準(zhǔn)時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

4、作好迎賓工作；

5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；

6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；

7、進行餐后工作檢查；

8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；

9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；

七、素質(zhì)要求 做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。

八、職權(quán)

1、具體工作分派權(quán)；

2、工作落實權(quán)；

3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；

4、檢查工作職權(quán)；

5、一般事件的處理權(quán)；篇2：餐飲崗位職責(zé)

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：

1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。2.建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。3.與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。4.準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。5.經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。8.與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。9.與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。11.積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

12.解決所有部門問題。

13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：

1.餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。 2.督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。3.及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。4.負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設(shè)施設(shè)備報修登記工作。5.檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。6.負(fù)責(zé)對所屬服務(wù)員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。7.負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報。8.負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。9.晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個離開餐廳。10.負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。11.了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。

迎賓員崗位職責(zé)

1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。 2.與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。3.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。4.遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。4.了解及熟記顧客之姓名及特征。5.按照訂座安排知會有關(guān)地段的領(lǐng)班。6.婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。7.熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。8.暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。9.當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時亦應(yīng)在必要時協(xié)助餐廳服務(wù)工作。10.保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。11.按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。

服務(wù)員主要職責(zé)： 1.對食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領(lǐng)班。

3.為顧客點菜。

4.顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。 5.幫助顧客結(jié)算帳單。6.按實際營業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

7.擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 8.按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。9.保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。10.積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個人素質(zhì)。11.與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。12.完成上級安排的各項工作。

洗碗工主要職責(zé)： 1.按時到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。2.做好洗滌前的各項準(zhǔn)備工作。2.整理餐具柜。

4.按時開啟洗碗機進行熱準(zhǔn)備。按照程序進行餐具的洗滌工作。5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。

6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。 7.按收尾工作進行清掃工作。8.做好原材料的初加工處理。9.經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。

庫管員主要職責(zé)： 1.庫管員負(fù)責(zé)發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養(yǎng)。2.根據(jù)餐飲部的宴會活動情況，倉管員應(yīng)提前一兩天準(zhǔn)備好餐具的種和數(shù)量。2.宴會后歸還的餐具，倉管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作。4.保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續(xù)。5.每年年底清點固定資產(chǎn)一次，每半年清點低質(zhì)量耗品一次。行政總廚主要職責(zé)： 1.處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。2.執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。4.協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。5.密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。6.嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。7.每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

8.每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。 9.參與制定餐飲活動計劃。10.關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。11.牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。篇3：餐廳崗位職責(zé) 樓面經(jīng)理崗位職責(zé)（崗位職責(zé)）1.崗位名稱：樓面經(jīng)理 2.直接上級：餐飲部經(jīng)理

3.管理對象：餐廳領(lǐng)班及全體員工 4.崗位提要：具體負(fù)責(zé)餐廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境，良好的服務(wù)來

吸引客源，通過向客人提供有程序、高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲取最佳的經(jīng)濟和

社會效益。5.具體職責(zé)

5-1.能根椐預(yù)算和經(jīng)營策略進行經(jīng)營管理，完成利潤目標(biāo)。5-2.了解客情，根椐客情編排員工班次和休息日。負(fù)責(zé)對員工的考勤審核。5-3.參與制定餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和確保這些服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)實施。使餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)得以保持與提高。5-4.與廚師長保持良好的全作關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚帥

長在研究制定菜單時作參考。5-5.在開餐期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查，并做好迎送重要客人的工作。服務(wù)中應(yīng)

特別關(guān)注客人就餐環(huán)境，認(rèn)真處理客人的投訴，并就客人投訴意見及時作出整改措施。

5-6.檢查對客服務(wù)聽結(jié)帳過程，杜絕舞弊現(xiàn)象。5-7.督導(dǎo)員工正確便用餐廳的各項設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作

洗碗間人員崗位職責(zé) 1.崗位名稱：洗碗工 2.直接上司：領(lǐng)班 3.崗位職責(zé)

3-1.準(zhǔn)時上、下班，不遲到，不早退，穿工作服按規(guī)定著裝 3-2.負(fù)責(zé)完成指定的餐具及器皿的洗滌工作 3-3.嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作，在此基礎(chǔ)上提高工作效率 3-4.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，確保清洗后的餐具器皿干潔，保證各區(qū)域的使用 3-5.餐具清洗干凈要遵守以下原則 4.餐具清洗干凈要遵守以下原則： 4-1.先到先洗 4-2.餐具洗一籃裝一籃，不允許把籃筐放進清水池內(nèi)，骨碟和碗要把水滴干后倒放關(guān)整理

齊

4-3.杯子餐具分開洗，特別是杯子要用抹布清洗以免有油漬 4-4.發(fā)現(xiàn)餐具有污垢要主動漂白

點菜員崗位職責(zé) 1.崗位名稱：點菜員 2.直接上司：點菜領(lǐng)班 3.職位職責(zé) 3-1.著裝整潔規(guī)范，面帶微笑，服從指揮，禮貌、熱情地接待客人的點菜及做好推銷工作。3-2.熟悉各類菜肴的口味、價格、營養(yǎng)價值、烹制方法和烹制時間，注意一桌菜肴中的菜

肴營養(yǎng)及顏色搭配。

3-3.了解廚房部當(dāng)日推銷菜肴，新式品種，缺貨品種并記錄。3-4.尊重點菜客人意愿，適時適度靈活推銷各類廚房菜肴特色菜，協(xié)助客人合理點菜，做

好點菜賓客的向?qū)Ш蛥⒅\，掌握賓客消費水平（心理）應(yīng)根椐酒店出菜時間要求先點冷菜再點海鮮后點其它菜。3-5.點菜完畢，必須向點菜客人復(fù)述一遍，以確保準(zhǔn)確無誤，迅速將菜單給分單人員。3-6.配合、協(xié)助好叫菜人員輸單員、收銀員的有關(guān)買單工作。3-7.根椐特要的屬配送單要認(rèn)真分送各名檔及生吃單的傳位，主動推銷每日交待的各式菜

肴。

3-8.值班人員應(yīng)守時守禮在崗位區(qū)域，不準(zhǔn)隨意串崗、脫崗。3-9.每餐做好包干區(qū)的衛(wèi)生工作，檢查名檔菜鮮質(zhì)度，填寫新品的規(guī)格、價格等。

預(yù)訂員崗位職責(zé) 1.崗位名稱 2.直接上司 3.崗位職責(zé)

3-1.準(zhǔn)時打卡上班，不遲到，不早退、曠工 3-2.負(fù)責(zé)預(yù)訂電話和工作電話的接聽，做好預(yù)訂，接待、匯報等工作 3-3.著裝整潔，守時、禮貌、服從指揮，熱情合理的安排每位客人的預(yù)訂要求，安排餐廳

客位做到高效有序

3-4.每天開餐前半小時，用電話詢問或確定客人是否確認(rèn)預(yù) 3-5.熟悉自已的工作步驟，準(zhǔn)備或做好開餐前零點和宴會菜單的落實工作情況，做到銜接

恰當(dāng)

3-6.配合協(xié)助好采購，財務(wù)、輸單員、收銀員有關(guān)工作 3-7.每日下班之前做好包干區(qū)的衛(wèi)生工作，打卡下班 3-8.清理日常留底的預(yù)訂單據(jù)，每天結(jié)果后，主動上交當(dāng)日的預(yù)訂金，做好與財務(wù)的工作

交接

領(lǐng)班的崗位職責(zé) 1.崗位名稱：中餐領(lǐng)班 2.直接上及：餐廳經(jīng)理

3.管理對象：餐廳各崗位服務(wù)員 4.崗位提要：在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。5.具體職責(zé) 5-1.負(fù)責(zé)本部門的調(diào)度工作，做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要近質(zhì)、按量、按

時完成。

5-2.協(xié)助餐廳經(jīng)理制定和實施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。5-3.每天召開班前會，針對上餐的開餐中問題及解決方法作簡單介紹，并在開餐前檢查餐

臺擺設(shè)，桌椅定位情況，開餐檢查餐具保潔和餐具存放情況。5-4.根據(jù)營業(yè)情況，對本班組服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)工作，保證

提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5-5.隨時注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮巡視檢查工作，遇有重要客人（vip）時要親自服

務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。5-6.與客人和廚師保持良好的工作關(guān)系，及時向餐廳主管、經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。6.原料賠例：

6-1.因自身工作不細心，無責(zé)任心對待本職業(yè)務(wù)，造成原料浪費，一經(jīng)查實補賠相關(guān)成本金額。

6-2.因脫崗、串崗不負(fù)交接責(zé)任造成原料損失，核實后補賠出售價金額。6-3.因不按規(guī)定的操作程序，擅自主張造成原料浪費一經(jīng)核實補賠全額出售數(shù)計。6-4.私自高難度換原料造成原料浪費，一經(jīng)查實，補賠雙份的出售金額。7.質(zhì)量賠例 7-1.因自身不努力，散慢無律規(guī)按服務(wù)程序造成客人投訴，應(yīng)賠償相關(guān)的成本金額。7-2.因脫崗或已知所做會給客人造成投訴，應(yīng)承擔(dān)全額出售的金額，（例：推銷酒水違

規(guī)）。

7-3.已知投訴的要求，故違規(guī)操作或不注重所投訴的情節(jié)，應(yīng)承擔(dān)所賠的全額外負(fù)擔(dān)及

違規(guī)處罰單。

7-4.因個人服務(wù)質(zhì)量引發(fā)客人投訴，給酒店名譽造成損失，一經(jīng)核實，應(yīng)承擔(dān)全額損失

及個人崗位調(diào)級。

迎賓員崗位職責(zé) 1.崗位名稱：迎賓員 2.直接上級：餐廳領(lǐng)班 3.具體職責(zé)

3-1.儀表整潔美觀，彬彬有禮，熱情，服從指揮，杜絕上班聊天。3-2.做好開餐前的準(zhǔn)備準(zhǔn)備工作，迎賓做好本崗位清潔衛(wèi)生工作，并及時了解當(dāng)班預(yù)訂情

況。3-3.熟悉餐廳的經(jīng)營方式，特色和服務(wù)項目、設(shè)施，以便解答顧客詢問。3-4.負(fù)責(zé)接待賓客的訂餐（指當(dāng)面預(yù)訂），接受客人預(yù)定時要問清客人姓名、聯(lián)系電話、訂

餐人數(shù)、時間、位置或其他要求，然后作好記錄，若是費用標(biāo)準(zhǔn)高的或宴席性的要介紹到預(yù)定處或上級受理。3-5.負(fù)責(zé)禮貌將所有到餐廳的客人迎入餐廳，有藝術(shù)的安排，如均勻帶客人入座，免使樓

面有過份擠迫或蔬落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應(yīng)帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態(tài)度需多加尊重。3-6.負(fù)責(zé)了解餐廳內(nèi)客情，如訂桌情況，關(guān)客用餐人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)類型等，以便隨機應(yīng)變的安排，做到不重復(fù)帶位 3-7.要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自已前行，做到三步一回頭，并做到引

座及時準(zhǔn)確并提出醒客人點菜應(yīng)報桌號，與服務(wù)員、點菜員配合默契，做到分工不分家，團結(jié)協(xié)作。

3-8.要兼做公關(guān)，不但與同事，上級保持良好關(guān)系，要多與客人打交道，熟記賓客的姓名，當(dāng)客人再惠顧時熱情招呼 3-9.在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議等候，同時把和人引領(lǐng)到休息廳等候，并記

錄好客人用餐人數(shù)以便安排位置 3-10.開餐時謝絕非用餐客人進入餐廳參觀或衣冠不整者進入。3-11.值班迎賓應(yīng)堅守崗位，禁止出現(xiàn)串崗或脫崗現(xiàn)象 3-12.客人離去時要送客、拉門、并說“請再光臨”“請走好”歡迎下次光臨等禮貌用語。3-13.對進餐人數(shù)。桌數(shù)等業(yè)務(wù)情況作好書面記錄，以便參詳，保管好單據(jù)交上級存放 3-14.負(fù)責(zé)大門前餐廳告示牌、保管、檢查、負(fù)責(zé)指下范圍的衛(wèi)生工作 3-15.餐廳營業(yè)結(jié)束做好本崗位清潔工作。3-16.積極完成上級特別指派的任務(wù)。pa人員崗位職責(zé)

1.位名稱：衛(wèi)生員（pa） 2.直接上級，領(lǐng)班 3.具體崗位職責(zé)

3-1.負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清潔和保養(yǎng)工作 3-2.主動、熱情、禮貌地為客人提供規(guī)范化服務(wù)（尢指衛(wèi)生間工作人員）3-3.熟悉各種設(shè)備，器材和清潔劑的維護保養(yǎng)方法，性能及使用方法 3-4.夜班pa人員負(fù)責(zé)夜間公共區(qū)域的日常工作及突發(fā)事件的處理 3-5.始終保持和用公共區(qū)域的衛(wèi)后符合標(biāo)準(zhǔn)，各項用品齊備 3-6.遵守安全操作規(guī)程完成上級安排的工作

海鮮池員工職責(zé)

1.了解當(dāng)日新增海鮮及其生存性能及最新價格，及時上報廚師長 2.按菜單要求，準(zhǔn)確無誤過稱，并做好菜單上的記錄，及時傳遞給帳臺，不得漏單、漏稱現(xiàn)象

3.認(rèn)真做好本職工作，不怕提高業(yè)務(wù)水平，學(xué)會飼養(yǎng)各種不同海鮮，及時清理各種水產(chǎn)品，保證合理供給客人所需的海鮮 4.做好海鮮冷藏保鮮工作，收檔后認(rèn)真蓋冰塊，沖洗場地 5.如果發(fā)現(xiàn)水泵出現(xiàn)故障，及時上報維修或更換，任何人不得有誤 6.海鮮稱扣，快速傳遞水產(chǎn)品到廚房殺、洗，不得以任何理由拖延時間，如因其他原因造成脫節(jié)，引起退菜者，后果自負(fù) 7.上班時間不得影響他人工作，不得與服務(wù)人員閑聊或打私人電話 8.為了健全制度，凡是從海鮮池取走的海鮮，海鮮池人員必須先收單再了貨，任何人不得違把紀(jì)律

9.為了海鮮及時推銷，海鮮池人員必須將每天所需推銷單上報經(jīng)理，以便于在班前會上告知全體員工，配合推銷

10.出售價格了生變化時，應(yīng)及時向收銀臺傳遞信息

收銀員崗位職責(zé) 1.崗位名稱：收銀員

2.直接上級：前廳主管、經(jīng)理（財務(wù)監(jiān)管員） 3.崗位職責(zé) 3-1.每天值班人員負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)，電腦及設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作整理好當(dāng)班所需用品，收銀員

提前15分鐘上崗，準(zhǔn)備好發(fā)票、信用卡、簽購單，更換零錢和領(lǐng)用其它物品，有時負(fù)責(zé)清掃本區(qū)域的衛(wèi)生

3-2.按時出勤，請假、換班須經(jīng)主管級以上批準(zhǔn)并辦理好工作交接手續(xù) 3-3.禁止帶錢包或者是手堤包入內(nèi)，禁止在吧臺內(nèi)吃零食、用餐、照鏡子、打哈欠、伸懶

腰等不稚觀動作，嚴(yán)禁非吧臺人員入內(nèi) 3-4.上崗必須統(tǒng)一著裝，佩戴好工號牌，保持良好的姿態(tài)，工作期間不準(zhǔn)交頭接耳，伏靠

在桌椅上，打私人電話、看報、聊天、大聲喧嘩，無幫脫崗，串崗 3-5.按規(guī)定操作收銀這間要相互配合，做好自已本職工作，主動輔助其他人員加強結(jié)帳速

度，提高工作效率 3-6.吧臺備用金，在未經(jīng)得經(jīng)理同意，不得私自借給他人，長款（多款）不上交或私自拿

錢都按（員工手冊）相關(guān)條例處理 3-7.服從管理，一切按照公司（員工手冊）為準(zhǔn) 3-8.工作中如需暫離崗位，應(yīng)注意錢款安全，隨時鎖錢柜 3-9.遇到疑難帳務(wù)，耐心向顧客解釋或虛心請教餐廳經(jīng)理 3-10.熟悉餐廳各種酒、菜、飲料的價目，了解餐廳服務(wù)的一般知識 門僮崗位職責(zé)

1.保持整潔儀表儀容

2.始終體質(zhì)正確站立姿勢，上班做到不脫崗、不閑聊、不吸煙、不使用手機 3.熱情迎送每位客人，使用禮貌用語 4.時刻關(guān)注酒店大門口道路暢通，遇客人坐車來店，必須主動上前幫忙開車門，照料客人下車

5.雨天及時為客人提供雨具寄存，送上裝傘尼龍袋 6.當(dāng)班時要主動為客人提物品，并且盡將需要搬運的信息傳遞給管理人員 7.認(rèn)真做好本區(qū)域的崗位衛(wèi)生，遵守本店店規(guī)，樹立酒店第一窗口形像

餐廳主管的崗位職責(zé) 1.崗位名稱：餐廳主管 2.直接上級：餐廳經(jīng)理

3.管理對象：餐廳各崗位領(lǐng)班 4.崗位職責(zé) 4-1.認(rèn)真貫徹餐廳經(jīng)理的工作方案，積極落實到位，主動巡視，督導(dǎo)、指揮，反饋 4-2.負(fù)責(zé)日常各區(qū)域員工服務(wù)質(zhì)量的提高，按月計劃給予實際情的員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作 4-3.督導(dǎo)、監(jiān)制領(lǐng)班的工作安排，協(xié)調(diào)各區(qū)域員工的清神狀況 4-4.熱情待客、負(fù)責(zé)小的投訴解決對重要的賓客要親自服務(wù)或指導(dǎo)服務(wù) 4-5.營業(yè)時間堅持一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)主動糾正服務(wù)中產(chǎn)生的疑難問題

保安人員崗位職責(zé) 1.制定酒店內(nèi)部安全制度，根椐酒店的建筑結(jié)構(gòu)，經(jīng)營范圍，通道及工程設(shè)備設(shè)施的分布狀況等情況，統(tǒng)籌考慮，正確劃定巡邏路線 2.依據(jù)酒店“員工手冊”和保安工作性質(zhì)和要求，強調(diào)“嚴(yán)格要求，執(zhí)法守紀(jì)”并配合公安執(zhí)法部門的執(zhí)法部門的執(zhí)法活動，了解員工基本情況，保安員如有違反紀(jì)律，一律從嚴(yán)處理

3.保護酒店賓客和員工的人身、財物安全，在發(fā)生火災(zāi)時正確使用消防器材，對帶有危險品、易燃品、易爆品入酒店的客人要勸其交保安部代為保管每天下班前檢查酒店一切氣、油、電設(shè)施安全，檢查門窗安全 4.負(fù)責(zé)對員工通道和員工上下班進出口的紀(jì)律檢查對攜事酒店物品外出的人員按規(guī)定進行檢查，防止偷盜行為 5.加強對公共場所的管理，如大堂、餐廳等，對下班后穿工作服仍在公共場所逗留以及衣履篇4：餐飲各崗位職責(zé)

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

一、崗位名稱：前廳經(jīng)理

二、直接上司：店總

三、直接下級：前廳主管、本部門員工

四、具體職責(zé)：

1、2、協(xié)助店總督導(dǎo)店內(nèi)的日常工作。 編制店內(nèi)服務(wù)規(guī)范和工作程序，參與制定店內(nèi)的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算、并督導(dǎo)和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

3、協(xié)助制定并監(jiān)督實施店內(nèi)各項培訓(xùn)計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議。

4、5、與店總、廚師長共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制。 負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯。

6、巡視店內(nèi)營業(yè)運轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務(wù)改進措施。

7、檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。

8、督導(dǎo)下屬對所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準(zhǔn)。

9、完成上級布置的其他任務(wù)。

前廳主管崗位職責(zé)

一、崗位名稱：前廳主管

二、直接上司;前廳經(jīng)理

三、直接下級：部門員工

四、具體職責(zé)：

1、全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。

2、參與制定店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行。

3、在開餐期間負(fù)責(zé)對員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的督導(dǎo)和檢查，確保各項服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行。

4、處理對客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。

5、督促員工正確使用店內(nèi)各項設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。

6、與廚房保持良好關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，利于提高菜肴質(zhì)量。

7、保持店內(nèi)衛(wèi)生水準(zhǔn)及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。

8、建立嚴(yán)格的物資管理制度，負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，降低成本。

9、簽署店內(nèi)運行所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。

10、負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計劃實施，定期組織員工培訓(xùn)和進行員工評估，不斷 提高員工的服務(wù)技能技巧，調(diào)動員工工作積極性。

11、適時填寫每日工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生， 包括客人投訴匯報給前廳經(jīng)理。

12、主持店內(nèi)內(nèi)部會議，確保各種信息傳遞暢通。

13、完成上級布置的其他各項工作。

前廳服務(wù)員崗位職責(zé)

一、崗位名稱：前廳服務(wù)員

二、直接上司：前廳主管

三、直接下級：無

四、具體職責(zé)：

1、為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。

2、服從主管安排，負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作，按照要求布置餐廳

和餐桌，擺臺和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。

3、按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客人的服務(wù)工作，開餐

時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。

4、準(zhǔn)確了解每日菜式。

5、負(fù)責(zé)店內(nèi)餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

6、負(fù)責(zé)店內(nèi)的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。

7、開餐結(jié)束后做好收尾工作。

8、完成上級布置的其他各項工作。

前廳咨客的崗位職責(zé)

一、崗位名稱：前廳咨客

二、直接上司：前廳主管

三、直接下級：無

四、具體職責(zé)：

1、掌握客情，接受客人的預(yù)定，安排留臺并做好記錄，通知服務(wù)員。

2、熱情主動的迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟?/p>

常客及貴賓的姓名。

3、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。

4、開餐時，婉言謝絕非用餐客人進入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進入店內(nèi)

就餐。

5、解答客人提出的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投

訴，并及時向主管匯報。

6、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

7、做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計工作和交接班工作。

8、完成上級布置的其他各項工作。

前廳傳菜員的崗位職責(zé)

一、崗位名稱：前廳傳菜員

二、直接上司：傳菜部長

三、直接下級：無

四、崗位職責(zé)：

1、服從部長安排，準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。

2、負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤、托盤

等工具，備好開胃菜。

3、負(fù)責(zé)菜肴佐料的裝碟、配備。

4、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜及時準(zhǔn)確。

5、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。

6、負(fù)責(zé)傳菜部區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

7、傳菜過程中依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及

時向部長匯報。

8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。

9、妥善保存菜單，以便時候復(fù)查、審核。

10、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收

回并清洗托盤做好收尾工作。

11、完成部長交給的其他工作。篇5：餐廳各崗崗位職責(zé)

一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位名稱：前廳經(jīng)理

直接上級：店長

直接下級：前廳主管

工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作?？己酥笜?biāo)：營業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)

崗位職責(zé)：

1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。

2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。

3、每月制定培訓(xùn)計劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行培訓(xùn)、檢查、評比、考核。

4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程。

5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。

6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.

8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).

9、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。

10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。

11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.

12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

二、前廳主管崗位職責(zé)

崗位名稱：前廳主管

直接上級：前廳經(jīng)理

直接下級：前廳領(lǐng)班

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。

2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負(fù)責(zé)具體實施。

3、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。

4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。

5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。

6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

7、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。

三、門迎、吧臺的崗位職責(zé)

（一）收銀員崗位職責(zé)

崗位名稱：收銀員

直接上級：統(tǒng)計員

工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。

崗位職責(zé)：

1、熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。

2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時要迅速準(zhǔn)確不出差錯，做到賬款相符。

3、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。

4、準(zhǔn)確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。

5、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識

（二）、酒水員崗位職責(zé)

崗位名稱：酒水員

直接上級：統(tǒng)計員

工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。

崗位職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。

2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。

3、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。

4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。

5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。

6、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。

7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。

8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

（三）迎賓員崗位職責(zé)

1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。

2、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達至相關(guān)人員。

工作范圍：負(fù)責(zé)進餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。崗位職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。

3、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。

4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。

5、負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。

6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。

7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。

8、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。

第五篇：各崗人員崗位職責(zé)

各崗人員崗位職責(zé)

第一條 園長職責(zé)

本園實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的園長負(fù)責(zé)制，全面負(fù)責(zé)幼兒園的園務(wù)工作，其主要職責(zé)：

一、擁護黨的基本路線，熱愛幼兒教育事業(yè)，愛護幼兒，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技能，提高文化和專業(yè)水平，品德良好、為人師表，忠于職責(zé)身體健康。

二、貫徹執(zhí)行國家的有關(guān)法律、法規(guī)、方針、政策和上級主管部門的規(guī)定；

三、領(lǐng)導(dǎo)教育、衛(wèi)生保健、安全保衛(wèi)工作；

四、負(fù)責(zé)建立并組織執(zhí)行各種規(guī)章制度；

五、負(fù)責(zé)聘任、調(diào)配工作人員。指導(dǎo)、檢查和評估教師以及其他工作人員的工作