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第一篇：面點(diǎn)崗位職責(zé)

1。按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；

2。注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

3。掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

4。認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

5。教授及培訓(xùn)新員工；

6。執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點(diǎn)的品質(zhì)；

7。能夠獨(dú)立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點(diǎn)；

8。各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的'研發(fā)和試制；

9。保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1。任職年齡18―30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷；

2。廚師、餐飲等相關(guān)專業(yè)（了解歐洲飲食習(xí)慣）；

3。。兩年以上包餅房工作經(jīng)驗(yàn)；

4。具有一定的解決問題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達(dá)能力；

5。有超市工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

6。從分配，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)；

7。能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等；

8。熱愛本職工作，有團(tuán)隊(duì)合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。

第二篇：面點(diǎn)工崗位職責(zé)

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：具有中專以上學(xué)歷。

（2）專業(yè)知識：要有烹飪白案的專業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。

（3）任職經(jīng)驗(yàn)：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

（4）其它要求：熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

主要職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。

（2）負(fù)責(zé)餐廳日?？腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱?。

（3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。

（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。

（5）餐前準(zhǔn)備工作按時(shí)完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。

注意事項(xiàng)：

（1）嚴(yán)把原料驗(yàn)收與成品質(zhì)量關(guān)。

（2）正確熟練操作面點(diǎn)間設(shè)備設(shè)施，維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施。

第三篇：面點(diǎn)崗位職責(zé)

1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當(dāng)天的開餐準(zhǔn)備

2、 每日早晨對當(dāng)天的工作進(jìn)行詳細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)

3、 操作過程中嚴(yán)格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約

4、 每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時(shí)上報(bào)檢查結(jié)果

5、 合理調(diào)配原材料庫存，做到“先進(jìn)先出”原則

6、 負(fù)責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場地清潔、安全

7、 負(fù)責(zé)庫房內(nèi)物料分類，不得亂堆亂放

8、 負(fù)責(zé)廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊

9、 當(dāng)日下班前提交次日原材料采購計(jì)劃至采購員處

10、 負(fù)責(zé)燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作

11、 不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品