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第一篇：面點崗位職責

1、服從面點組長的'領導，負責各式點心、小吃的制作，專業(yè)知識豐富，技術嫻熟。

2、嚴格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。

4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。

5、參加店內組織的有關培訓，提高自身工作技能。

6、參加部門及班組例會。

7、完成上級交待的其他臨時性工作。

第二篇：食堂面點師崗位職責

1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應的面點及售價。

2、根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

3、根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。

4、熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質量標準，保證面點質量和及時供應。

5、做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。

6、積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的花樣食品提高面點質量。

7、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規(guī)程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關閉。

8、面點的理解

9、面點是構成中國烹飪的.組成部分，它與菜肴共同組成，并體現(xiàn)中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。

10、制作過程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說是色、香、味、型俱佳。篇2：面點師崗位職責

第三篇：面點工崗位職責

1、與西餐大廚一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意降低生產(chǎn)成本。

2、安排、監(jiān)督員工的工作，并予以指導。

3、與管事部密切合作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。

4、充分認識食品質量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品。

5、密切注意并減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費。

6、負責餅房制作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規(guī)定的分量搭配，做到所有的份額一致。

7、對本區(qū)域內的各種機器和設備進行檢查和管理，努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失。

8、經(jīng)常了解可改進食品質量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業(yè)額和利潤的做法。

9、每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。

10、經(jīng)常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧，短缺時予以補充。

11、每兩個月更新一次柜臺的糕點陳列品。

12、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。

13、負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。