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第一篇：酒店樓面經(jīng)理工作職責(zé)

1、制定本部門工作班次表協(xié)同總經(jīng)辦主任制定各項工程部工作計劃對總經(jīng)理負責(zé)并報告工作。

2、合理分配本部門員工每日工作下達任務(wù)項目單督促各項工作的完成。

3、巡查本部門員工日常工作完成狀況并對其進行考核。

4、確保酒店各項設(shè)施設(shè)備能夠正常使用事故維修后確保設(shè)施設(shè)備達標。

5、協(xié)助總經(jīng)辦主任對工程內(nèi)、外聘人員進行監(jiān)督管理確保其工作質(zhì)量達到酒店標準。

6、審批、檢查各部件所需原材料的標準規(guī)格檢查各項工程部件和客房的設(shè)備維修或更換。

7、負責(zé)完善酒店動力設(shè)備及其它設(shè)施的資料整理定期維護保養(yǎng)定期校驗和故障檢修。

8、快速解決酒店設(shè)施設(shè)備的維修及事故處理保證酒店的動力供給確保酒店正常營運。

9、按時完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第二篇：樓面部長崗位職責(zé)

1、在驗收貨時，認真檢查申購單是否有某部門經(jīng)理的簽名。

2、認真驗收所有進購貨品的質(zhì)量及數(shù)量，并注意物品的保鮮期，減少浪費。

3、入庫食品、原料應(yīng)該注明進貨日期，以利于“先進先用，后進后用”，保證食品質(zhì)量，防止食材、配料變質(zhì)、霉壞，減少損耗，消除浪費。

4、經(jīng)常盤點、檢查，發(fā)現(xiàn)物品破損、變質(zhì)應(yīng)立即進行處理，按照物品保管要求分類保管，并貼好標識牌。

5、嚴禁與倉庫保管無關(guān)的人員出入倉庫、停留倉庫，禁止在庫房內(nèi)存放私人物品。

6、加強安全保衛(wèi)工作，防火防盜。

7、各種食材、配料入庫時，對進倉物品必須嚴格根據(jù)采購單按量驗收，并依據(jù)購貨原始單據(jù)填列的物品名稱、型號、規(guī)格、單位、數(shù)量、價格等填寫《驗收進倉單》，要嚴格把好質(zhì)量關(guān)，不符合的物品應(yīng)退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報。

8、驗收后的物品必須按類別、物品的數(shù)量和性質(zhì)固定位置堆放，做到整齊有序，并注意留有通道，便以收發(fā)、檢驗、盤點清查，并填寫貨物卡放在明顯之處。

9、對庫存的.物品要勤檢查，防止蟲蛀鼠咬，對一些干貨需晾曬的要勤晾曬。

10、每日匯總票據(jù)必須嚴格執(zhí)行出入庫手續(xù)，按期簽記明細帳，定期盤點，按時填寫報表，做到賬物相符，帳表清楚。

11、每日應(yīng)將當(dāng)天進出倉的單據(jù)匯總后于次日早上交給公司財務(wù)會計。

12、每月對庫存的各種物品進行盤點，填制物品盤點表于次月3日前交給公司會計。

對盤盈、盤虧、過期、霉?fàn)€變質(zhì)等物品要辦理相關(guān)手續(xù)后報公司財務(wù)。每月應(yīng)與財務(wù)核對庫存物品的各項數(shù)據(jù)，并接受公司財務(wù)的核查監(jiān)管。

第三篇：樓面部長崗位職責(zé)

1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗；

2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒樓標準；

3、明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開餐前的`準備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無破損

4、負責(zé)餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進行宴會布置；

5、負責(zé)接受客人點菜，積極做好餐廳營銷工作；

6、開餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品、飲料，主動介紹菜品；

7、親自為VIP客人服務(wù)，并負責(zé)處理客人的投訴，及時向上級匯報；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；

9、征詢客人對菜品及服務(wù)的意見和建議，做好記錄并及時向上級匯報；

10、客人未離開時不準搶時間做收尾工作，或催促客人早點離開。

10、客人就餐完畢，督促或親自核對賬單為客人結(jié)賬，防止走單、漏單或服務(wù)人員有違紀行為；

11、每月月末對樓面餐用具進行盤點，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報樓面主管；

12、督導(dǎo)服務(wù)員按規(guī)定將臟布草分類收放，并做好記錄。

13、認真做好各班次的交接工作。

14、下班前負責(zé)對餐廳所有收尾工作進行全面檢查合格方可離開

15、完成上級下達的其它工作任務(wù)。