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第一篇：樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

3、檢查工作。

(1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的'擺設(shè)及其完好情況。

(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。

6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

7、做好員工考勤工作、評(píng)估工作

8、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

9、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

第二篇：樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、執(zhí)行酒樓經(jīng)營(yíng)政策，灌輸給屬下職工敬崗愛(ài)業(yè)的精神，指導(dǎo)本部員工順利完成工作，每月安排及主持培訓(xùn)課程，協(xié)助酒樓制作有關(guān)宣傳項(xiàng)目。

2、日常營(yíng)業(yè)的開(kāi)展，協(xié)助出品部研制推出新菜式，主持每市班前會(huì)議。

3、制定日常宴會(huì)酒席、菜單、宴席安排，聯(lián)絡(luò)知會(huì)各部門。

4、配合采購(gòu)部門了解貨源行情、價(jià)格走向，以便按酒樓毛利規(guī)則制定出各品種、海鮮品、酒水部?jī)r(jià)格。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查與出品部研究推出新菜式。

5、督導(dǎo)屬下按酒樓制定的有關(guān)工作規(guī)程合理管理，關(guān)心了解員工的生活、思想動(dòng)向，引導(dǎo)下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，鞏固業(yè)務(wù)知識(shí)及不斷組織發(fā)展新客源。

6、定期進(jìn)行社會(huì)經(jīng)濟(jì)分析，做出有關(guān)分析表和酒樓經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告，每月一次月結(jié)工作會(huì)議報(bào)告。

7、督導(dǎo)下屬注意推銷，引導(dǎo)顧客往高消費(fèi)，清楚沽清的'菜式，指揮下屬跟蹤菜式，與顧客溝通。

8、協(xié)助樓面跟蹤好重要客人、宴會(huì)、大型宴會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)指揮，配合樓面部將服務(wù)做好。

9、制定本部門上下班時(shí)間，合理分配工作，確保每個(gè)崗位人員隨時(shí)聽(tīng)候?qū)懖藛巍?/p>

10、組織營(yíng)業(yè)部綜合培訓(xùn)，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容及方法做到有效的指導(dǎo)和建議，提高培訓(xùn)工作質(zhì)量，安排營(yíng)業(yè)部成員積極參加市場(chǎng)推廣活動(dòng)。

第三篇：樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、開(kāi)班前例會(huì)，了解員工的出勤狀況，檢查員工的，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見(jiàn)崗。

2、檢查所管區(qū)域的臺(tái)、凳、椅及臺(tái)面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無(wú)問(wèn)題。

3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。

4、檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的.收發(fā)情況，做好補(bǔ)充工作。

5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。

6、在指定的時(shí)間內(nèi)，根據(jù)實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。

7、客人結(jié)賬時(shí)幫客人結(jié)賬，收錢時(shí)注意，禁止私拿小費(fèi)。

8、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，若情況嚴(yán)重時(shí)及時(shí)向主管反映。

9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時(shí)督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決和指正，并向上級(jí)匯報(bào)。

10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準(zhǔn)），清點(diǎn)小費(fèi)、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。

11、做好當(dāng)天的工作記錄，并開(kāi)班后會(huì)總結(jié)今晚的工作情況，對(duì)所發(fā)生的有關(guān)問(wèn)題和事件進(jìn)行評(píng)講和指正。

12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。

第四篇：樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、著裝整齊、干凈，守時(shí)，禮貌，服從指揮調(diào)動(dòng)。

2、負(fù)責(zé)擦干凈用餐用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。

3、負(fù)責(zé)餐廳擺臺(tái)，作好各項(xiàng)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種餐具衛(wèi)生無(wú)破損。保證各種調(diào)味器皿衛(wèi)生清潔。

4、熟悉掌握餐廳內(nèi)部經(jīng)營(yíng)的各種酒水、飲料的產(chǎn)地，餐廳特色，能夠做好推銷工作。

5、負(fù)責(zé)清理餐臺(tái)，并將臟餐具分類送至到洗碗部，及時(shí)復(fù)臺(tái)。

6、具有食品衛(wèi)生、防火、安全事故預(yù)防方面的知識(shí)，保持個(gè)人衛(wèi)生，執(zhí)行餐廳的.規(guī)章制度。

7、接受客人所點(diǎn)的酒水，取出客人所需的酒水，并決定上酒的時(shí)間。

8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，以及客人就餐的要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

9、當(dāng)值時(shí)要勤巡臺(tái)，注意觀察客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、臟碟之類的東西，并明確客人所點(diǎn)的菜式。

10、下班前清點(diǎn)所有的用具，并將之?dāng)[放指定的地方和鎖好。

11、按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、細(xì)心、周到的要求，不斷完善個(gè)人的服務(wù)態(tài)度。

12、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。

13、上班時(shí)要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談，不準(zhǔn)玩手機(jī)。

14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

15、上班時(shí)要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。

16、遇到客人投訴，應(yīng)立即向上司主管匯報(bào)，隨時(shí)滿足客人的合理要求。

第五篇：酒店樓面經(jīng)理工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)酒店籌備階段的所有工作，為酒店籌備制定各項(xiàng)目標(biāo)，并按計(jì)劃實(shí)施;

2.負(fù)責(zé)酒店前期定位;

3.跟進(jìn)酒店建設(shè)、設(shè)計(jì)等工作;

4.負(fù)責(zé)對(duì)工程質(zhì)量、裝修進(jìn)行驗(yàn)收;

5.確保酒店按計(jì)劃竣工，交接驗(yàn)收，保證酒店按計(jì)劃開(kāi)業(yè);