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第一篇：餐廳領班崗位職責

1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作：

1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的'，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

收市后的工作：

1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

第二篇：餐廳領班崗位職責

1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況；

2、檢查當班服務員的'工作著裝及個人儀態(tài)儀表；

3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現；

4、做好各項班次物品、單據交接工作；

5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力；

6、加強現場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量；

7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；

8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；

9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理；

10、完成上級領導交辦的其他工作。