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第一篇：餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1.制定和實施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項目的整體經(jīng)營目標(biāo)。

2.負責(zé)餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務(wù)體系、品牌體系。

3.負責(zé)門店的運營體系。根據(jù)公司下達的`年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經(jīng)營毛利。

4.負責(zé)門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定門店的機構(gòu)設(shè)置,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負責(zé)飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,組織員工提升培訓(xùn),不斷提升團隊工作質(zhì)量和工作效率。

5.負責(zé)門店的服務(wù)體系。定期檢查門店營業(yè)狀況,及時解決各部門問題,健全財務(wù)制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務(wù)順利進行。負責(zé)門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督。

6.負責(zé)門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

任職要求:

1.大專以上學(xué)歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗,2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。

2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營全程管理經(jīng)驗,熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運管理、品牌推廣。

3.具有較寬廣的經(jīng)營視野和較快捷的整體運營能力,善于構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織。

4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應(yīng)較強的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。

5.具有較強的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。

第二篇：餐飲公司總經(jīng)理助理的崗位職責(zé)

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)辦公室的全面工作，努力作好總經(jīng)理的參謀助手，起到承上啟下的作用，認真做到全方位服務(wù)。

2、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)企業(yè)具體管理工作的布置、實施、檢查、督促、落實執(zhí)行情況。

3、對公司各部門、單位進行內(nèi)部管理，并出臺有關(guān)政策和規(guī)章制度，并監(jiān)督管理執(zhí)行。協(xié)助總經(jīng)理作好經(jīng)營服務(wù)各項管理并督促、檢查落實貫徹執(zhí)行情況。

4、協(xié)助總經(jīng)理調(diào)查研究、了解公司經(jīng)營管理情況并提出處理意見或建議，供總經(jīng)理決策。

5、嚴格執(zhí)行《績效考核制度》，督導(dǎo)公司各部門完成考核任務(wù)，確?？己私Y(jié)果真實、準(zhǔn)確，并按時匯總績效考核情況。

6、組織收集和了解各部門的工作動態(tài)，掌握公司主要活動情況，為公司領(lǐng)導(dǎo)決策提供意見和建議。

7、負責(zé)對公司行政公章、辦公室印章監(jiān)督管理，負責(zé)公司的合同、法律事務(wù)的管理及證照的申辦、變更、年檢工作。

8、負責(zé)各類文件的分類呈送，請集團領(lǐng)導(dǎo)閱批并轉(zhuǎn)有關(guān)部門處理。

9、負責(zé)起草總經(jīng)理授意的綜合性工作計劃、總結(jié)和工作報告。做好總經(jīng)理辦公會議和其他會議的組織工作。做好決議、決定等文件的起草、發(fā)布。

10、做好企業(yè)內(nèi)外文件的發(fā)放、登記、傳遞、催辦、立卷、歸檔工作。

11、負責(zé)企業(yè)內(nèi)外的公文辦理，解決來信、來訪事宜，及時處理、匯報。

12、負責(zé)本公司人力資源管理，制訂全公司組織系統(tǒng)及部門職能、崗位職責(zé)、用人計劃的編制，負責(zé)人員招聘、甄選、培訓(xùn)計劃的擬定及實施。

13、根據(jù)用人計劃組織招聘工作，負責(zé)調(diào)入、招聘、招收、辭退、辭職、調(diào)出員工的審核，負責(zé)員工內(nèi)部調(diào)配的審核。

14、抓好員工的管理工作，掌握人員情況，合理安排使用管理人員，發(fā)現(xiàn)人才，及時提出調(diào)整意見。

15、負責(zé)組織編制公司員工年度培訓(xùn)計劃，并組織落實員工培訓(xùn)工作，使人力資源的素質(zhì)不斷提高。

16、搞好行政后勤管理工作，對公司勞動紀律、考勤制度等不定期進行督促，并提出整改措施，使公司內(nèi)部營造一個良好的環(huán)境。

17、加強對外聯(lián)絡(luò)，促進公司與社會各界的廣泛合作的友好往來，樹立良好企業(yè)形象；負責(zé)公司禮品的管理和發(fā)送。

18、負責(zé)管理公司防火、防盜及交通等安全管理工作。

19、總經(jīng)理外出，代理總經(jīng)理處理總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)的有關(guān)工作。

20、對公司外部各有關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)能得到各有關(guān)部門的支持。

第三篇：餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳連鎖門店總經(jīng)理崗位職責(zé)說明書

一、崗位名稱：總經(jīng)理

二、崗位級別：總經(jīng)理

三、直接上司：董事會

四、下屬對象：分店店長、采購主管、財務(wù)主管、人事主管、總經(jīng)理助理

五、主要職責(zé)：

1、全面負責(zé)公司的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營業(yè)務(wù)正常地開展；

2、與各分店店長、各出品主管、一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；

3、研究餐飲市場的`動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；

4、指揮各分店長、各出品部主管對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；

5、加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。不間斷的巡視市場了解市場行情，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制，每月出具物資市場調(diào)研表，每一項采購物資要求須有3家以及以上供應(yīng)商報價；

6、全面負責(zé)公司經(jīng)營成本和費用的控制。每周組織各分店長、前廳與后廚主管、召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；

7、計劃和組織公司餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導(dǎo)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。

8、全面負責(zé)公司人員的勞動組織和安排，對公司員工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。.六、考核辦法：1、銷售額與利潤目標(biāo)

每月需向董事會按照分店分別提供月營業(yè)日結(jié)表、現(xiàn)金流水支出明細表、采購月結(jié)表（每樣菜品原料的采購價格以及采購總量）、市場詢價表、成本與利潤分析表

第四篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、負責(zé)酒店對內(nèi)、對外全面的工作，認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對餐飲的經(jīng)營好差負有重要責(zé)任。

2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃，分析、報告年、月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)部門員工積極完成各項指標(biāo)。

3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜點，推出新菜單。

4、控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。

6、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，做好培訓(xùn)記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現(xiàn)場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。

7、負責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

10、密切配合其他部門的工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。

12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

第五篇：餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書

南京國際會議大酒店餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書

一、職位基本信息

1.職位名稱：餐飲部經(jīng)理助理 2.所屬部門：餐飲部

3.所轄崗位：中餐廳、西餐廳、會議室、餐務(wù)中心、職工餐廳 4.職位等級：經(jīng)理助理級

5.職位關(guān)系：上級：餐飲部副經(jīng)理；下級：各崗點主管

6.工號：CY-00

4、CY-005 7.職位人數(shù)：2人

8.編定日期：2006.08.01

二、職責(zé)描述

餐飲部經(jīng)理助理是餐飲部主要責(zé)任人之一，其在餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)酒店餐飲部的所有前場崗點的業(yè)務(wù)管理和人員管理，領(lǐng)導(dǎo)前場崗點完成營收任務(wù)和餐飲部經(jīng)理下達的其他任務(wù)。

三、具體職責(zé)

1.匯報對象：向餐飲部副經(jīng)理報告負責(zé)，并接受其領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督 2.工作目標(biāo)：（1）確保完成各崗點的各項營收計劃。（2）確保領(lǐng)導(dǎo)所屬崗點人員的服務(wù)質(zhì)量。（3）協(xié)助副經(jīng)理決策并積極與相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合。3.工作內(nèi)容：（1）按時參加部門例會和各項業(yè)務(wù)會議 , 嚴格按照部門經(jīng)理擬定的各項計劃負責(zé)組織實施。（2）加強對餐飲部前場各崗點的日常管理 ,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平。（3）加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設(shè)計組織與接待 , 預(yù)先做好詳細的服務(wù)接待計劃 , 并加以督導(dǎo)及檢查 , 確保活動接待的效果。（4）按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性 , 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) , 對VIP 客人親自安排接接待 , 確保服務(wù)效果。（5）掌握每餐客情 , 合理合理調(diào)整服務(wù)力量，溝通并控制好整體服務(wù)進程。保證各項服務(wù)接待的圓滿完成。（6）不定期參加各班組班前會 , 加強日常巡視檢查 , 并對檢查出的問題及時解決 ,總結(jié)原因并進行案例分析。（7）協(xié)調(diào)所轄崗點內(nèi)部及其他崗點的合作關(guān)系。（8）根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓(xùn)。（9）審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。

（10）為下屬樹立良好的榜樣 , 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性 , 挖掘員工的潛力。

（11）加強對衛(wèi)生工作的管理和和安全消防意識 , 確保安全無事故。

四、素質(zhì)要求

1.德才兼?zhèn)洌绿糁負?dān)，吃苦耐勞，腳踏實地，開拓創(chuàng)新，有良好的職業(yè)道德。

2.健全的性格，穩(wěn)定的情緒，堅強的意志，廣泛的興趣。

3.具備較強的專業(yè)知識和足夠的知識跨度，有較強的文化基礎(chǔ)。 4.有豐富的工作經(jīng)驗和良好的管理能力.5.有良好的體魄和充沛的精力。

五、任職條件

1.大專以上學(xué)歷，有較強的統(tǒng)計分析和判斷能力。

2.有五年以上的星級酒店餐飲工作經(jīng)驗，其中不少于兩年的餐飲部管理工作經(jīng)驗。 3.年齡在28-45歲。

4.身體健康，性格開朗，外向，精力充沛。 5.熟練掌握一門外語（最好為英語），熟悉電腦操作。