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第一篇：餐飲公司總經(jīng)理助理的崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理做好餐飲部各項(xiàng)管理工作。
2、協(xié)助經(jīng)理建立健全餐飲部各項(xiàng)管理制度，不斷梳理和優(yōu)化部門各項(xiàng)工作程序和業(yè)務(wù)流程。
3、檢查餐飲部內(nèi)部的各種制度、流程的執(zhí)行情況，提出改進(jìn)的意見。
4、負(fù)責(zé)部門的質(zhì)量管理工作，提高服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量，提高賓客滿意度。按時(shí)向相關(guān)職能部門上報(bào)質(zhì)量周報(bào)和月度質(zhì)量總結(jié)。
5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場指導(dǎo)、檢查食品質(zhì)量，提出改進(jìn)的指示和意見，確保食品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
6、對餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作做全面檢查，確保接待工作順利進(jìn)行。
7、督導(dǎo)各餐廳按照規(guī)定的服務(wù)流程操作，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8、負(fù)責(zé)各餐廳和廚房的衛(wèi)生綜合檢查工作，督促各班組做好清潔衛(wèi)生工作，通報(bào)部門質(zhì)量檢查和整改情況。及時(shí)對相關(guān)職能部門的質(zhì)量檢查情況進(jìn)行通報(bào)、安排和督促整改，確保餐飲接待質(zhì)量。
9、隨時(shí)檢查各餐廳和廚房設(shè)施設(shè)備的完好度，做好維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃和實(shí)施工作。
10、協(xié)調(diào)酒店各相關(guān)部門的關(guān)系，確保在各部門的支持和配合下順利完成本部門各項(xiàng)工作。
11、負(fù)責(zé)大中型宴會活動的督促、檢查工作，參與重要客人的接待工作。
12、征詢賓客的意見和建議，積極處理賓客的投訴，及時(shí)反饋賓客意見，融洽賓客關(guān)系。
13、協(xié)助部門經(jīng)理開拓客源市場，制定銷售計(jì)劃，安排落實(shí)部門廣告宣傳工作。
14、負(fù)責(zé)部門培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。制訂部門員工培訓(xùn)計(jì)劃，建立員工培訓(xùn)檔案，按計(jì)劃組織員工開展各類培訓(xùn)和業(yè)務(wù)知識考試。
15、負(fù)責(zé)組織部門各類知識競賽、勞動競賽、技能比武及文體娛樂活動。
16、做好員工思想工作，關(guān)心員工生活。
17、負(fù)責(zé)部門的消防安全、食品安全、財(cái)產(chǎn)安全等安全管理工作，并搞好防洪、抗震等工作。
18、負(fù)責(zé)部門的節(jié)能降耗管理工作。
19、負(fù)責(zé)督導(dǎo)管事部的日常工作，督促管事部做好資產(chǎn)、布草、餐用具及低值易耗品的管理和盤存工作，督導(dǎo)做好各區(qū)計(jì)劃衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作，督導(dǎo)做好洗碗機(jī)的日常使用、維護(hù)和管理工作，負(fù)責(zé)餐具、布草的日常清潔、損耗、賠償?shù)裙芾砉ぷ?，降低餐具?bào)損率。
20、隨時(shí)向餐飲部經(jīng)理進(jìn)行工作匯報(bào)并提出建設(shè)性意見。
21、部門經(jīng)理不在時(shí)，負(fù)責(zé)代行部門經(jīng)理職責(zé)。
第二篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。
●搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
第三篇：餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)
1．負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長期發(fā)展計(jì)劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保證銷售和利潤指標(biāo)的完成。
3．負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計(jì)劃，增加銷量，降低成本。
4．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的.日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。
5．組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
6．有效地使用人、財(cái)、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機(jī)配合，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。
7．對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點(diǎn)，根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。
10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。
12．建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報(bào)告工作和人員情況。
第四篇：餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)
1、監(jiān)督雇員和屬下的活動使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。
2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。
3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。
4、規(guī)劃食品和飲料交付的時(shí)間，檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。
5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確?？蛻舻腵接受。
6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄，評估財(cái)務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的和被批準(zhǔn)的。
7、規(guī)劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。
8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪設(shè)備的維護(hù)。
9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟(jì)使用和及時(shí)的準(zhǔn)備。
第五篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、制定餐飲部市場計(jì)劃，長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完美餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施。
2、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制。
3、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對其管理工作的日常督導(dǎo)。
4、參加每日總經(jīng)理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達(dá)工作。
5、做好餐飲部與其它部門之間的`溝通，協(xié)調(diào)和密切配合。
6、定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎罰。
7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。
第六篇：餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)中高檔西餐廳的運(yùn)營和管理。
2、掌握餐飲市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢;編制餐廳預(yù)算，進(jìn)行成本核算及控制;提高賓客滿意度，增加經(jīng)濟(jì)效益。
3、提升服務(wù)品質(zhì)，傳承并發(fā)揚(yáng)餐廳的特色風(fēng)格，并進(jìn)行市場推廣和促銷活動。
4、處理餐廳日常事務(wù)，包括：衛(wèi)生工作、設(shè)備及用具的管理、菜品制作的所有環(huán)節(jié)、安全工作等。
5、完善餐飲相關(guān)的規(guī)章制度、服務(wù)及操作流程。
6、塑造良好的.企業(yè)形象，與社會各界保持良好的公共關(guān)系，包括相關(guān)的政府機(jī)構(gòu)等。
7、配合人力資源部進(jìn)行餐廳人員的招聘;參與制定勞動定額和考核標(biāo)準(zhǔn);了解員工思想動態(tài)，采取有效方法，留住優(yōu)秀人才。
8、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
