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第一篇：西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)西廚房的工作布置，在管理上起承上啟下的作用

2、合理布置員工工作任務(wù)，并對員工工作予以引導(dǎo)和監(jiān)督。適時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。

3、布置西廚房人員的工作排班時間表，合理調(diào)配人力，必需時布置員工加班。

4、做好西廚房財(cái)產(chǎn)管理，檢驗(yàn)食品質(zhì)量，訂立原材料采購計(jì)劃，確保全部原材料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。

5、輔佑襄助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的'餐具、用具，訓(xùn)練員工依照規(guī)程操作。

6、確保西廚房食品出品質(zhì)量，常常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

7、諳習(xí)食品衛(wèi)生法及操作安全學(xué)問，確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。

8、定期對部門的工作進(jìn)行總結(jié)，對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報(bào)。

9、妥當(dāng)使用西廚房內(nèi)的設(shè)備，注意常常清潔保養(yǎng)，如發(fā)覺問題適時報(bào)工程部維護(hù)和修理。

第二篇：西餐餐廳經(jīng)理崗位描述

崗位描述

西餐餐廳經(jīng)理

崗位名稱：

西餐餐廳經(jīng)理

直接上級：

餐飲服務(wù)部經(jīng)理

直接下屬：

法國餐廳主管、意大利餐廳主管、德國餐廳主管、西班牙餐廳主管、俄式餐廳主管、咖啡廳主管

本職工作：

為顧客提供西餐服務(wù)

直接責(zé)任：

1.參加餐飲服務(wù)部及飯店有關(guān)西餐業(yè)務(wù)會議，每周定期主持西餐餐廳例會，及時傳達(dá)上級指示。

2.按工作程序協(xié)調(diào)與中餐廳、快餐廳及廚房等相關(guān)部門橫向聯(lián)系，及時對部門間爭議提出界定要求。

3.制訂西餐餐廳年度工作目標(biāo)和計(jì)劃，按月做出預(yù)算及工作計(jì)劃，批準(zhǔn)后執(zhí)行。

4.負(fù)責(zé)制訂西餐廳工作程序和規(guī)章制度，批準(zhǔn)后執(zhí)行。 5.制訂所屬各餐廳主管崗位描述并界定其工作范圍。6.向各西餐廳主管授權(quán)，安排其工作任務(wù)。7.受理各西餐廳主管的合理化建議，按照程序處理。8.按程序 簽批各西餐廳主管上報(bào)的工作計(jì)劃。9.處理客人投訴，與客人溝通，征得客人反饋建議。10.控制全西餐廳經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。

11.按西餐特點(diǎn)適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃及西餐廳裝飾計(jì)劃，批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

12.解決各西餐廳主管提出的問題。

13.制訂各西餐廳崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃并協(xié)助實(shí)施，參加大型西餐服務(wù)合同條款的談判和簽約。

14.巡視、監(jiān)督、檢查各西餐廳的各項(xiàng)工作，并對其主管做出工作評定。 15.根據(jù)需要調(diào)配各西餐廳主管工作崗位，報(bào)餐飲服務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。16.填寫各西餐廳主管過失單和獎勵單，審批其上報(bào)的過失單和獎勵單。17.定期向餐飲服務(wù)部經(jīng)理述職。

18.關(guān)心西餐廳員工的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對西餐餐廳工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。

2.對西餐餐廳所屬員工的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。 3.對西餐餐廳中硬件設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)負(fù)責(zé)。4.對特殊客人、重要客人的特殊關(guān)照負(fù)責(zé)。5.對西餐廳預(yù)算開支的合理支配負(fù)責(zé)。

6.對西餐廳給飯店造成的影響和所掌管飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力：

1.對西餐廳員工按程序有指揮權(quán)。

2.對西餐廳員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對西餐廳各主管有獎懲的建議權(quán)。4.處理西餐服務(wù)問題時對外有飯店代表權(quán)。5.對西餐廳員工工作爭議有裁決權(quán)。6.對西餐廳員工的調(diào)配有建議權(quán)。

管轄范圍：

1.西餐餐廳所屬員工。

2.西餐餐廳所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。 3.西餐餐廳衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

素質(zhì)要求：

第三篇：西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

-為用餐的賓客提供點(diǎn)菜服務(wù)。

-為賓客推薦酒店中餐菜品及酒水，提供用餐過程中酒水及菜品的全程服務(wù)。

-保持工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生干凈、整潔。

-按照世貿(mào)萬錦大酒店標(biāo)準(zhǔn)程序執(zhí)行與中餐工作相關(guān)的'一切活動。

-完成上級交辦的其它工作。

第四篇：西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

1、熟知、菜式、調(diào)料、酒水、當(dāng)日沽清

2、負(fù)責(zé)餐前的準(zhǔn)備工作和餐后的`收尾工作

3、按照公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，餐中為顧客提供服務(wù)的接待工作。

4、及時收集、反饋顧客意見至上級并處理一般的顧客投訴，滿足顧客合理要求。

5、負(fù)責(zé)本崗位的五常、環(huán)境、衛(wèi)生工作

6、完成上級指派的其它任務(wù)

第五篇：西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

1、依據(jù)要求訂立食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

2、諳習(xí)各類西餐制作制作流程，全面把握西餐菜肴制作技術(shù)；

3、幫忙廚師長設(shè)計(jì)訂立各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善；

4、負(fù)責(zé)對西廚房各點(diǎn)全部設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與引導(dǎo)；

5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的'必需來估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放；

6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備；

7、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對員工服務(wù)熱誠詳細(xì)。

第六篇：西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備各種用品保證正常營業(yè)使用；

2、接待顧客應(yīng)主動熱情，耐心周到，讓顧客有賓至如歸的感覺；

3、運(yùn)用禮貌語言，為顧客提供最佳的服務(wù)；

4、善于向顧客介紹推銷本餐廳的飲品及特色菜點(diǎn)；

5、配合鄰班及上級領(lǐng)導(dǎo)工作，與同事團(tuán)結(jié)和睦的`工作；

6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高自身服務(wù)技能；

任職資格：

1、年齡18―30周歲，具有吃苦耐勞的品質(zhì)；

2、品行端正，儀態(tài)大方得體；

3、熱情開朗，才思敏捷，善于溝通；