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第一篇：餐廳主管崗位職責(zé)

1、確保餐廳按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行前場(chǎng)開檔

2、協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見習(xí)經(jīng)理，及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團(tuán)隊(duì)成員達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

3、向餐廳經(jīng)理匯報(bào)所有培訓(xùn)完成后尚未達(dá)標(biāo)的餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范

4、使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備，為餐廳前廳團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)提供支持

5、確保所有餐廳前廳運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達(dá)到公司要求

6、執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)

7、在經(jīng)理需要時(shí)為其準(zhǔn)備餐廳前廳團(tuán)隊(duì)班表和清潔計(jì)劃表

8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)

9、正確處理客戶的特殊要求和初級(jí)客戶投訴，確?？蛻魸M意離開并愿意下次繼續(xù)光臨

10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫(kù)存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進(jìn)行崗位帶訓(xùn)工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作

11、執(zhí)行餐廳市場(chǎng)促銷活動(dòng)

12、承擔(dān)各項(xiàng)高級(jí)服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)

第二篇：傳菜主管崗位職責(zé)

1。在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中餐傳菜部工作，為客人提供高質(zhì)量的宴會(huì)、包房服務(wù)，負(fù)責(zé)檢查中餐傳菜部經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、操作規(guī)范，運(yùn)作程序的執(zhí)行情況和項(xiàng)工作的完成情況。

2。安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查瓷器、銀器的清潔狀況和外表，保證擺臺(tái)迅速、換單及時(shí)、擺設(shè)準(zhǔn)確和設(shè)備良好，負(fù)責(zé)菜單準(zhǔn)備工作，確保搭配合理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。嚴(yán)格檢查XX酒樓員工按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方，彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

3。領(lǐng)用XX酒樓所需要的配套的餐具并送到洗碗間清洗，做好開餐前的'準(zhǔn)備工作。

4。負(fù)責(zé)菜點(diǎn)所需要的配料的準(zhǔn)備和跟配工作，做好餐桌調(diào)料的添加準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯角訂單傳送到廚堂口。

5。負(fù)責(zé)安排傳菜員、領(lǐng)班跟蹤相應(yīng)的餐臺(tái)，指導(dǎo)、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品及時(shí)傳送到相應(yīng)餐臺(tái)，確保菜肴的溫充和賣相。

6。嚴(yán)格把好飯菜品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。

7。主動(dòng)協(xié)助傳菜員、領(lǐng)班將樓面回收的餐具送到洗碗間分類清洗。

8。負(fù)責(zé)傳菜員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高傳菜員的服務(wù)技能、技巧，提高綜合素質(zhì)。

9。模范帶頭，吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，能夠知人善任，有效地督導(dǎo)、調(diào)動(dòng)所屬人員的工作積極性，提高XX酒樓員工的親和力、凝聚力。

10。完成經(jīng)理布置的其他工作。

第三篇：前廳主管崗位職責(zé)

1、制定前廳部的工作計(jì)劃,推動(dòng)本部門的各項(xiàng)工作。

2、調(diào)整、完善本部門的組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

3、教育職工遵守國(guó)家的各項(xiàng)政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

4、努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。

5、廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理,有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性。

6、加強(qiáng)與餐飲、房務(wù)、財(cái)務(wù)等部門的橫向聯(lián)系,促進(jìn)對(duì)客服務(wù)工作。

7、向人力資源部提出本部門員工的職務(wù)變動(dòng)建議。

8、負(fù)責(zé)歸口管理要素的檢查工作,每季度不少于一次。負(fù)責(zé)本部門貫標(biāo)文件中《就正預(yù)防措施報(bào)告》的.編寫,以及糾正措施的落實(shí)、檢查工作。

9、嚴(yán)格按酒店規(guī)定隊(duì)員工進(jìn)行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。

10、傳達(dá)部門各項(xiàng)工作指標(biāo),分析處理各崗位反映的問題,改進(jìn)工作。

11、根據(jù)客情變化,協(xié)助經(jīng)理及時(shí)做好人員、物資等方面的調(diào)整。

12、處理賓客投訴,廣泛征求賓客意見,保持良好的客戶關(guān)系。

13、了解掌握員工思想動(dòng)態(tài),及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào),做好員工思想工作,調(diào)動(dòng)員工積極性。

14、與酒店外有關(guān)業(yè)務(wù)單位保持良好關(guān)系。

15、主持召開本部門例會(huì)。

16、對(duì)部門領(lǐng)班的任免提出建議、

17、負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。

18、負(fù)責(zé)各類資料、文檔管理。

19、負(fù)責(zé)安排、檢查、設(shè)備設(shè)施的清潔保養(yǎng)。

20、制定部門培訓(xùn)計(jì)劃和要求,開展員工培訓(xùn)。

21、審核確認(rèn)領(lǐng)班申報(bào)的vip情況,向分管經(jīng)理匯報(bào)。

第四篇：餐廳主管崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。

第五篇：前廳主管崗位職責(zé)

一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范進(jìn)行工作。

二、開餐前做好傳菜的'準(zhǔn)備工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作，下好估清單。

三、了解餐廳臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置，負(fù)責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤的送到值臺(tái)服務(wù)員手里。

四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

五、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)溝通前后方信息，根據(jù)前臺(tái)要求，調(diào)整傳菜速度和順序。

六、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

七、負(fù)責(zé)保管出菜單，以備核查。

八、收市后，負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。

第六篇：餐廳主管崗位職責(zé)

1、對(duì)餐飲的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。

2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

3、對(duì)餐飲人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

4、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

5、對(duì)火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

6、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

7、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

8、對(duì)火車餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。

9、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。

10、對(duì)火車餐廳員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

11、對(duì)于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。

12、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。